Les légumes

Calorie, avantages et nuire à la patate douce

Un proche parent de la populaire fleur Ipomoea est la patate douce. C'est un type de légume racine.

Yam propagation

à quoi ressemble une patate douce (photo)

Les plantes de la patrie sont considérées comme la Colombie et le Pérou. Actuellement, il est connu exclusivement comme plante cultivée principalement dans les régions subtropicales et tropicales de la Terre. Mais il peut aussi être cultivé dans la zone tempérée dans les zones chaudes. La plupart des régions d'Ukraine et d'Asie centrale conviennent à sa culture, tandis que dans la Fédération de Russie, les régions du Caucase du Nord et de la Basse Volga et du Don sont les plus appropriées. Les jardiniers amateurs de Russie centrale stockent l'igname sous des abris pour films.

Les principaux producteurs de cette culture sont la Chine, l’Ouganda, l’Indonésie, le Nigéria, le Vietnam, l’Inde, le Japon, le Burundi, la Tanzanie et le Kenya.

Description de la plante

la patate douce est une plante de liane

La patate douce est une liane herbeuse, dans laquelle de longues tiges rampantes (atteignent 5 m). Racine dans les nœuds, donc, dans la pratique, les arbustes ne dépassent généralement pas 20 cm. mais un peu plus petit et rose, lilas pâle ou blanc. De nombreuses variétés de patates douces ne fleurissent pas.

La plante a des tubercules atteignant 30 cm de long, dont la chair est juteuse, de couleur rouge ou rose et recouverte d'une peau fine. Le poids moyen des tubercules est de 0,2 à 3,0 kg. Dans les pays tropicaux, il atteint 10 kg. Et sur la coupe de la tige et sur la fente du tubercule se trouve le jus laiteux, mais sur la tige il est plus amer. La peau de la pulpe est séparée en appuyant sur un doigt.

Cette plante est cultivée comme plante vivace et annuelle, selon le territoire. Le développement de la plante est déjà perturbé à une température inférieure à 9 ° C et de petites gelées sont destructives pour les tubercules. La période de végétation de cette culture varie de 180 à 250 jours.

Comme tout autre produit, les avantages et les inconvénients de la patate douce sont présents simultanément. Les patates douces ne peuvent pas être consommées avec des ulcères peptiques, car elles irritent les muqueuses du système digestif. Les femmes enceintes et les mères allaitantes doivent également s'abstenir de ce produit.

Propriétés utiles

manger des patates douces augmente la libido

Dans la culture de la patate douce, ses propriétés utiles se sont manifestées comme cultures fourragères et fourragères. Il convient de noter que la calorie de la patate douce a une fois et demie plus élevée que la pomme de terre ordinaire, ce qui détermine sa haute valeur nutritionnelle. Les tubercules matures contiennent 25 à 30% du poids total, le glucose entre 3 et 9%, le reste étant constitué de sels minéraux, de carotène, d'acide ascorbique, de vitamines B6 et A. Les grades à pulpe jaune sont particulièrement riches en carotène.

Les patates douces sont plus nombreuses que les pommes de terre en calcium, en fibres et en fer. Il est particulièrement recommandé aux personnes qui ne supportent pas les fibres, telles que les carottes, les betteraves, etc.

La popularité de cette pomme de terre est en partie due à sa propriété unique, telle que sa capacité à augmenter la libido. Cela a été enregistré dans le traité médical de Thomas Maffet "Sur l'amélioration de la santé" en 1595.

Bien que le glucose soit riche en patates douces, il est utile pour les diabétiques car il aide à stabiliser la glycémie.

On pense que cette plante contient des hormones féminines naturelles (y compris la progestérone). Par conséquent, les préparations à base de patates douces et de la plante elle-même constituent un produit précieux pour les femmes de la catégorie d'âge ménopausique.

Caractéristiques gustatives

l'igname a le même goût que les pommes de terre, mais plus sucrée

Les pommes de terre sont consommées à la fois individuellement et en tant qu’additif aux céréales et aux plats de légumes. C'est assez bon et frais, mais le plus souvent, il est utilisé pour la préparation de plats principaux (les mêmes que ceux à base de pommes de terre). Même les crêpes en sont faites. Mais il y a une particularité: pendant la cuisson, les tubercules pelés sont complètement cuits à la consistance du mucus, ils essaient donc de les faire frire ou de les faire bouillir sans les éplucher.

Le goût des patates douces est similaire à celui des patates gelées (légèrement sucrées), raison pour laquelle elles ont commencé à être appelées «patates douces». Certaines variétés sucrées qui ont été élevées ressemblent spécifiquement à la dégustation de divers fruits et légumes (bananes, citrouilles, châtaignes, melons, etc.). Parmi ces variétés sucrées préfèrent préparer des pastilles, confitures et pâtisseries diverses. Pour traiter les tubercules, obtenez du sucre, de la farine, de l'alcool et de la mélasse.

Le goût mielleux-sucré des tubercules de cette plante est parfaitement combiné à des aliments acidulés: zeste d'orange, jus de citron, épices chaudes (curry et poivre).

Les jeunes tiges et les feuilles peuvent être ajoutées aux salades, mais seulement après les avoir trempées dans de l'eau salée ou bouillies pour éliminer l'amertume. De variétés à floraison de graines sont utilisées comme substitut de café. Absolument toutes les parties de cette culture peuvent aller au bétail pour se nourrir.

Variétés végétales

Il existe des variétés de légumes, de fourrages et de desserts de patates douces. Selon le type de patate douce, ses tubercules peuvent être fusiformes ou sphériques et de couleur rose, blanche, orange ou jaune pâle. En règle générale, la pulpe des variétés végétales est plus légère et la pulpe du dessert peut être rose ou rouge.

Les variétés suivantes sont les plus courantes sur le territoire de la Russie: "Châtaigne" (sucré), "Pomme de terre" (sarriette) et "Record" (mi-sucré). Toutes ces variétés sont considérées comme du fourrage.

Utilisation en médecine traditionnelle et en cuisine

la patate douce est utilisée comme plat d'accompagnement élégant dans la cuisine "haute"

Pour la médecine, le plus intéressant est la teneur élevée en amidon dans les patates douces. Cette plante est largement utilisée pour traiter diverses maladies du tractus gastro-intestinal, en tant qu’agent enveloppant et adoucissant. Il est utilisé comme tonique et comme remède vitaminé.

Les Ougandais aiment boire du thé le matin avec de l'igname séchée. Au Japon et en Chine, un plat de patates douces entières cuites au four est populaire, et en hiver, les Chinois réchauffent la soupe de patates douces avec l’ajout de gingembre. Les Coréens en font des nouilles transparentes. De nombreux bonbons japonais contiennent des patates douces en raison de leur teneur élevée en amidon.

Les pommes de terre sont largement utilisées en cuisine.

  • Farcies de patates douces. Ils prennent quatre tubercules de la même taille (ensemble, ils doivent peser environ 1 kg). Bien se laver, piquer plusieurs fois avec une fourchette, faire un barbouillage avec de l'huile d'olive (une petite quantité) et mettre au four sur une grille. Coupez le "couvercle" de chaque patate douce et retirez délicatement la pulpe du milieu. Ajouter 150 gr. crème sure, zeste de citron râpé et jus de 1/2 citron, mélangé à 1 c. l grains de poivron vert en conserve, salez, mélangez et étalez cette purée de pommes de terre dans les tubercules préparés. Sur chaque morceau, placez un petit morceau de beurre.
  • Chips. Lavez deux longs tubercules minces, faites-les bouillir pendant 15 à 20 minutes. 3 cuillères à soupe l mélange de farine avec 5 c. l arroser et laisser reposer 30 minutes. Battez deux petits œufs avec du poivre de Cayenne et du sel, ajoutez-les à la pâte. Préparez les patates douces, épluchez-les et coupez-les en fines tranches (0,5 cm), assaisonnez au goût avec du poivre de Cayenne ou de la poudre de cari. Prenez chaque tranche avec une fourchette et plongez dans la pâte. Dans 1 l. Faites chauffer l'huile végétale pour faire frire les tranches par petites portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les frites cuites sont conservées dans un four légèrement préchauffé jusqu'à ce que toutes les tranches soient frites.
  • Soufflé aux patates douces. Épluchez les patates douces et hachez-les au hasard. Dissoudre la margarine ou le beurre dans une casserole jusqu'à tendreté. Les patates douces chaudes passent à travers un tamis ou une côtelette. La masse préparée est mélangée avec du fromage râpé. Fouettez les blancs et les jaunes séparément, ajoutez-les à la masse obtenue précédemment. Mélangez doucement le tout et étalez-le sur une casserole graissée et légèrement saupoudrée de chapelure, saupoudrée de fromage râpé et cuite au four. Habituellement, ce plat est préparé dans des casseroles en portions, qui sont servies à la table.
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À quoi ressemble l'igname et de quel type de légume s'agit-il?

La patate douce est une famille exotique de Vilyukovka qui pousse sous les latitudes tropicales et subtropicales et qui est cultivée en Inde, en Indonésie et en RPC. Découvrez à quoi ressemble une igname et sa nature, le plus simple est de la comparer avec des pommes de terre. La partie comestible d’une patate douce est constituée de tubercules de forme allongée et longue. Un légume exotique se mange bouilli et frit, ils préparent des chips, de la guimauve et du soufflé.

Caractéristiques et description des patates douces

Harm patates douces et contre-indications à utiliser

Quel goût de patate douce?

Quelle est la différence entre les patates douces et les patates douces, les topinambours et les patates douces?

Types et variétés de "patate douce"

Commentaires et critiques

Caractéristiques et description des patates douces

Batat tire son nom de la langue arawakane d'une tribu indienne. À propos de ce légume était connu bien avant la découverte de l’Amérique par Christophe Colomb.

Tubercules de plantes réunis au menu dans les pays suivants:

Même alors, ils ont fait attention à la longue vigne herbeuse, ont progressivement commencé à domestiquer et à cultiver.

La longueur de la tige de la patate douce peut atteindre 5 mètres.

Les tiges de la patate douce rampante, semblables aux cils, le long desquelles de larges feuilles ressemblant à de l'érable sont souvent plantées. À l'état sauvage, le buisson atteint une hauteur de 20 mètres.

Les fleurs d'igname ressemblent à un entonnoir. Pétales monolithiques à la floraison. La couleur rencontre le plus souvent la couleur blanche avec un léger jet de pourpre ou de lilas dans l'approfondissement de la tasse.

Toutes les variétés de patates douces ne fleurissent pas. Mais si le légume exotique fleuri, les fleurs sont pollinisées par les abeilles.

Après la floraison, la vigne produira des fruits dans une boîte à quatre graines avec des graines brun foncé ou noires. En longueur, les graines atteignent 3,5 mm.

La partie nutritionnelle de ce légume est ses tubercules. La plante épaissit les racines latérales à partir desquelles se forme un tubercule de patate douce comestible.

Un tubercule de patate douce peut peser jusqu'à 3 kg et 30 cm de long.

En moyenne, la liane acquiert des tubercules pesant de 300 à 500 grammes.

Batat est souvent comparé à:

La patate douce a une peau fine et délicate, mais la couleur, la densité et le goût dus à la culture et à la sélection de nouvelles variétés varient considérablement.

Caractéristiques des tubercules de patate douce.

  • blanc;
  • rouge;
  • violet;
  • jaune
  • rose;
  • beige
  • doux;
  • juteux;
  • solide
  • sec
  • allongé;
  • côtelé;
  • sphérique;
  • ovale.
  • fade;
  • adouci.
  • doux

Propriétés utiles

Un légume exotique satisfait non seulement la faim en raison de sa teneur élevée en eau et en amidon, mais fournit également force et énergie.

La patate douce contient les vitamines et éléments suivants:

  1. Le rétinol, également appelé vitamine A, contenu dans la patate douce, aide le système immunitaire à fonctionner, ce qui est essentiel pour la santé des yeux, des cheveux et de la peau.
  2. Les vitamines du groupe B, comme le rétinol, la riboflavine, la thiacine et d’autres, prennent soin du système nerveux, rendent la peau veloutée, augmentent l’appétit et améliorent le bien-être général.
  3. L'acide ascorbique de cette racine est important pour la croissance cellulaire, la guérison des tissus et des vaisseaux sanguins, des dents et des gencives, ainsi que pour la protection contre les infections.
  4. La patate douce contient de la phylloquinone ou vitamine K, qui prend en charge le métabolisme des os et du tissu conjonctif, favorise l’interaction du calcium avec la vitamine D.
  5. L'igname est riche en fer, sodium, phosphore, potassium et zinc. Tous les éléments sont nécessaires au bon fonctionnement du corps.

La vidéo présente les propriétés utiles de l'igname. Vidéo filmée par la chaîne "Tous les fruits".

Propriétés médicinales

Les propriétés thérapeutiques thérapeutiques de la patate douce sont:

  • prévention des maladies du tractus gastro-intestinal;
  • traitement des troubles digestifs de l'estomac;
  • prévention des perturbations hormonales, ménopause;
  • évolution favorable de la grossesse;
  • protection contre le diabète sucré et traitement des symptômes associés à la maladie;
  • bonne santé des reins et du foie;
  • prévention du cancer.

Harm patates douces et contre-indications à utiliser

Les cas où l'utilisation d'ignames causerait un préjudice au corps humain ne sont pas résolus. Cependant, comme toute plante exotique, il peut constituer un aliment inhabituel pour le corps. Par conséquent, même une telle culture riche en vitamines a des contre-indications.

L'igname doit être limitée ou complètement exclue dans le cas de:

  • l'apparition d'une réaction allergique à l'amidon;
  • enfants jusqu'à 5 ans;
  • l'obésité.

Quel goût de patate douce?

Les amateurs de légumes à l'étranger disent que la patate douce est un tel mélange de pommes de terre et de carottes. Donc, si vous cuisinez un légume, son goût ressemble fortement à la pomme de terre, qui est surexposée à une température inférieure à zéro. C'est dans cet état que la pomme de terre donne un léger goût sucré, tout comme la patate douce. Et sous sa forme brute, cette culture est très similaire à la carotte.

Dans les pays où les patates douces sont un plat familier sur la table, vous pouvez souvent voir toute une collection de plats: des premiers plats aux desserts et en-cas.

Quelle est la différence entre les patates douces et les patates douces, les topinambours et les patates douces?

Étant donné que les patates douces sont souvent appelées patates douces, il sera difficile pour un touriste non préparé, étant sur le marché des légumes exotiques, de distinguer un légume d'autres tubercules de plantes similaires.

Caractéristiques comparatives des patates douces, des pommes de terre, du topinambour et des ignames:

http://byton.ru/klubneplody/batat-chto-eto-takoe-55406/

Description de la patate douce, de ses variétés et de ses propriétés utiles

Il n’est pas fréquent de rencontrer des patates douces ou des patates douces sur la table - un légume dont les tubercules ressemblent à des pommes de terre et ont plutôt le goût d’une citrouille. Malgré sa faible notoriété, cette plante exotique jouissait encore d’une certaine popularité auprès des gourmets soucieux de leur santé. Après tout, les tubercules de patates douces sont un garde-manger de nombreuses vitamines nécessaires au fonctionnement normal du corps.

Description de la patate douce

La plante, appelée patate douce, est une plante rampante pouvant atteindre cinq mètres de long (le plus souvent trois au maximum). Ses tiges s'enracinent dans les nœuds, de sorte que la patate douce ne dépasse pas 20 cm de hauteur, la forme des feuilles pouvant être palmée ou en forme de cœur, selon la variété.

Le Pérou et la Colombie sont considérés comme le berceau de la culture, à partir duquel l'igname a commencé à se répandre. Dans les pays tropicaux, il est cultivé pendant plusieurs années. Mais dans un climat tempéré et subtropical, cela n’est pas toujours possible, car dès la température de -10 ° C, la plante cesse de croître et, si elle tombe en dessous de 0 ° C, elle meurt complètement. Par conséquent, dans de telles conditions, il est cultivé annuellement. Pour le développement complet de la culture prendra au moins six mois, de sorte que dans certaines régions, la culture de l'igname n'est pas possible.

Pollinisé par pollinisation croisée par des insectes. Les fleurs qui se forment dans la plupart des variétés sont grandes, en forme d'entonnoir, situées à l'aisselle des feuilles, lumineuses, blanches, rosâtres ou lilas. Quand ils ottsvetut, à leur place apparaît une capsule dans laquelle les graines mûrissent - 4 petites boules noires de petite taille.

La culture se propage non seulement par les graines, mais aussi par les tubercules, qui sont des phoques et s'épaississent sur les racines latérales. Malgré leur ressemblance extérieure avec les tubercules de pomme de terre, ces cultures ne sont pas apparentées (les patates douces appartiennent à la famille Vyunkov). Il est impossible de dire sans équivoque à quoi ressemblent les tubercules d’igname. Toutes les caractéristiques dépendent de la variété de culture: la couleur de la peau et de la pulpe, le poids et la taille, la forme et la longueur.

Le goût des tubercules de patate douce dépend également de sa variété, de son emplacement et de ses conditions de croissance. Certaines espèces ont le goût de la banane, du melon, de la châtaigne ou de la citrouille.

Sorta

Toutes les variétés de patates douces peuvent être divisées en 3 types, en fonction de la qualité du fruit:

  1. Dessert (leur chair est très douce, juteuse et douce).
  2. Fourrage (chair sèche et légèrement raide, sarriette).
  3. Légume (la chair n'est pas très douce).

En outre, il peut exister la division suivante des variétés de patate douce:

  1. Extension de la masse végétative aérienne (ce type est cultivé au Japon).
  2. Formation de plantes-racines (le type le plus commun).

Les variétés variétales peuvent également différer par les caractéristiques suivantes:

  • pelure: peut être jaune, crème, rosâtre, rouge, orange, il y a même de l'igname violette;
  • couleur de la pulpe: le plus souvent blanche ou rose, mais peut être violette;
  • poids: varie en moyenne de 0,2 à 3 kg, mais il existe également des spécimens assez gros pesant jusqu'à 10 kg;
  • forme: généralement allongée, mais peut être arrondie ou nervurée;
  • rendement
  • le nombre de plantes-racines sur un buisson;
  • couleur et forme du feuillage.

Les variétés les plus célèbres de patates douces telles que "Vir-85", "Hat Bay", "Saumon", "Victory-100", "Sweet-100". La variété "Nancy Hall" a le goût d'une citrouille et "He-dun" - de châtaignier.

Quelle est la patate douce utile

La composition de la patate douce a déterminé la variété de propriétés utiles de la racine:

  1. La teneur élevée en vitamine A vous permet de stimuler la production de collagène et de préserver ainsi la jeunesse de la peau, ainsi que de préserver la santé de vos yeux. Pour que cette vitamine soit mieux assimilée, vous devez ajouter de l'huile dans les plats de ce produit.
  2. Une grande quantité de vitamine C est un excellent moyen prophylactique contre l’athérosclérose. Elle vous permet également d’améliorer l’immunité et d’accroître la résistance aux maladies infectieuses.
  3. La vitamine B6 avec l'utilisation constante de la racine aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à prévenir les maladies du système cardiovasculaire.
  4. Le potassium et le magnésium sont indispensables dans les situations stressantes, l’insomnie et la fatigue chronique, car ils renforcent le système nerveux, normalisent le travail du cœur.
  5. Le calcium, également disponible dans la racine, est nécessaire pour renforcer l’émail des dents, les ongles, les cheveux et les os.
  6. Les fibres aident à nettoyer le corps des composés nocifs et conservent en outre une sensation de satiété.
  7. Les phytonutriments réduisent les dommages causés par l'exposition à des métaux lourds et radioactifs et réduisent le risque de cancer.
  8. En raison de la présence d’anthocyanes et de polyphénols, l’igname a la propriété de suspendre les processus inflammatoires.

La composition contient également des protéines, de l'eau, des cendres, du carotène, du fer, du phosphore, de l'acide folique et d'autres éléments utiles. La teneur en calories de la patate douce est légèrement supérieure à celle des pommes de terre (environ 65 kcal pour 100 g), ce qui est associé à une teneur plus élevée en amidon et en hydrates de carbone.

Non seulement les avantages, mais aussi nuire à la patate douce peuvent causer au corps humain:

  • la présence d'acide oxalique (en quantités non critiques) peut être nocive pour les personnes atteintes de maladies du système excréteur (reins ou voies urinaires);
  • Certains pensent que les patates douces peuvent nuire aux personnes souffrant de maux d'estomac (ulcères ou gastrites), car elles peuvent irriter les muqueuses.

L'utilisation d'ignames avec prudence est possible pendant l'allaitement et la grossesse. Se produit et l'intolérance individuelle au légume, mais très rarement.

Recettes de cuisine

Ce légume ne perd pas ses composants bénéfiques au cours de la transformation; par conséquent, il est recommandé d'utiliser de l'igname non seulement crue, mais aussi thermiquement: elle peut être cuite, bouillie ou frite Ajoutez des racines aux premier et deuxième plats, ils interfèrent avec les salades diététiques. Bien combiné avec du jus de citron ou du zeste d'orange, vous pouvez l'assaisonner avec du piment et du curry.

Pour préparer ce plat, les légumes racines sont nettoyés, coupés en dés, versés avec de l'eau et incendiés. Ne faites pas cuire plus d'une demi-heure (il est nécessaire que les cubes de légumes deviennent tendres).

L'eau est drainée, laissant un peu, et l'igname cuite pétrir avec une fourchette ou un pilon. Dans la purée de pommes de terre, vous pouvez verser un peu de lait bouilli.

Pendant la cuisson, ni sel ni sucre ne sont ajoutés: le plat fini est suffisamment sucré.

Yam frit

Les légumes pelés sont coupés en petites tranches et frits dans de l'huile végétale, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Dans ce cas, le sel n'est pas non plus ajouté, car sans cela, le plat s'avère très savoureux.

http://doma-v-sadu.ru/ogorod/batat-sorta-polza.html

Patate douce ou patate douce: caractéristiques, propriétés utiles, avantages, application - article détaillé

Quel genre de légume - la patate douce?

Je suis heureux de vous accueillir sur mon blog batat.in.ua consacré à cette culture incroyable! En général, allons. Le nom populaire de patate douce ou patate douce anglaise est une culture légumière prometteuse et précieuse, dont le lieu de naissance est probablement l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud, où elle s’est répandue dans le monde entier. Et maintenant, gagne en popularité dans notre Ukraine. Et si vous souhaitez cultiver cette merveilleuse culture, vous pouvez me commander du matériel de plantation. Et apprenez à le cultiver en lisant un article détaillé sur les subtilités de la culture de l'igname.

En ce qui concerne la botanique, la patate douce appartient à la famille des convolvulidae, du genre Ipomoea, en latin - Ipomoéa batátas. Ses parents proches, habituels pour nous tordus panych et weed bouleau, qui fleurissent gramophone lumineux. Nous cultivons comme une culture annuelle, et si elle reste dans le sol pour l'hiver, elle gèle complètement, contrairement aux plantes apparentées non consommées. La partie aérienne de la patate douce est une liane et la partie souterraine, les racines, qui s’épaississent au cours de la végétation et s’accumulent en eux-mêmes en substances utiles et en humidité.

Partie souterraine, racines

Partie aérienne

Patate douce (patate douce) - exotique avec une grande perspective

Respectueux de l'environnement et absence de ravageurs naturels

Patates douces biologiques

La patate douce est le légume le plus écologique en Ukraine! Pendant la culture des semis, la plantation en pleine terre, la récolte et le stockage, il n’est traité par aucun produit chimique toxique et peut donc être attribué sans danger à des produits biologiques! Mais, bien sûr, dans certains cas, le traitement avec une solution de permanganate de potassium ou de préparations biologiques est possible à titre préventif. Le dendroctone du Colorado, la puce crucifère, le puceron, le phytophthora sont des maladies et des ravageurs des cauchemars qui peuvent détruire une plante et nous priver de la récolte de cultures cultivées de manière traditionnelle! Les patates douces, elles ne sont pas terribles, mais il vaut la peine de faire une réserve qui, comme toute culture, peut être légèrement endommagée par des insectes nuisibles ordinaires. Pour cela, vous devez surveiller la faune dans le jardin et, si nécessaire, faire de la prévention. Par exemple, si le sol est contaminé par un ver de fil (drotyanka), il est impératif de prendre des mesures: semer de la moutarde pendant plusieurs années et l'incruster dans le sol. Mais dans la plupart des cas, l'intensité et la force de la croissance de 100% compensent les dommages causés par les organismes nuisibles.

Haut rendement et productivité du matériel de plantation

Les patates douces sont diluées avec les plantules, produisant des germes à partir d'une racine germinée, rendant la dégénérescence impossible et minimisant la transmission des infections. C’est-à-dire que vous conservez d’année en année le fonds d’amorçage, qui offre une grande productivité. Par exemple, pour planter 100 arbustes, seulement 3 petites plantes racines suffisent. Et surtout, l'igname a un rendement élevé - 3 à 4 kg d'un arbuste, parfois seulement 5 à 6 kg d'irréel, et une copie peut peser 2 kg. Quelqu'un considère que cette méthode de reproduction est un inconvénient, mais ses avantages sont nettement supérieurs à ceux recherchés. Cultiver des plants de patates douces est très simple (contrairement aux tomates et aux poivrons).

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Qu'est-ce que l'igname: les avantages et les inconvénients de la croissance

Les Indiens de la tribu Arawak ont ​​donné à ces plantes-racines le nom de «patate douce», d'où elles se sont répandues dans le monde entier. La patate douce fait partie des plantes les plus communes cultivées par l'homme. Les légumes d'outre-mer sont cultivés dans les régions russes et, apparemment, il a de très bonnes perspectives.

Patate douce patate douce - description

Le continent américain (territoire du Pérou, de la Colombie) est la patrie de cette culture intéressante, alors qu’aujourd’hui, l’igname ne se développe que sous forme de culture. L'un de ses «parents» est la fleur de l'Ipomoea (de la famille des convolvulums), qui est familière à beaucoup.

La patate douce (bien que la patate douce ait un peu en commun avec la pomme de terre traditionnelle et familière) est une plante vivace, mais dans les régions tempérées, elle est cultivée comme une annuelle. Son buisson est une liane avec des cils qui peuvent prendre racine. En moyenne, la hauteur de la plante atteint 18-20 cm.

Sur les pétioles allongés, de belles feuilles en forme de cœur. L'igname est cultivée pour les tubercules, qui se forment sur les racines latérales des plantes. Le poids, la taille, la forme et la couleur des tubercules sont très variés et dépendent de la variété de la culture. Les ignames diffèrent par la structure de la pulpe. Par exemple, les variétés fourragères sont très denses, les légumes et les desserts - mous - et la composition.

La forme des tubercules de patate douce peut être:

  • arrondi;
  • cylindrique;
  • grêle
  • côtelé.

Coloration intéressante de la pulpe et de la peau: rouge, blanc, crème, lilas, orange. Les fruits orange contiennent une très grande quantité de bêta-carotène, tandis que les tubercules violets et violets contiennent de nombreuses anthocyanes.

Le goût du fruit dépend du groupe (légume, fourrage ou dessert) auquel appartient une variété particulière, ainsi que des conditions de culture et d'entretien. De nombreuses variétés de patates douces ont un goût semblable au melon, aux citrouilles et aux bananes. Des variétés de fourrage totalement salées sont également cultivées, ainsi que des variétés de patate douce au goût agréable qui sont largement utilisées pour les ragoûts et divers plats d'accompagnement.

Les tubercules de cette plante sont recyclés, ils produisent de la mélasse, de l'amidon, du sucre. Dans l'industrie alimentaire, les patates douces, les céréales, les soufflés, la farine et même les croustilles tant appréciées sont fabriqués à partir de la patate douce. La patate douce se mange fraîche, cuite au four, frite et bouillie. Le menu de diverses nations (en particulier en Asie et en Afrique) comprend une variété de plats de patates douces.

Les légumes de patate douce, dont la qualité n'est pas inférieure à celle de la luzerne et du trèfle, constituent un aliment de choix pour le bétail.

Composition chimique

Les tubercules de cette plante étonnante sont plus caloriques que les pommes de terre et leur composition chimique est variée. Ils contiennent des glucides, des fibres alimentaires, des lipides, des protéines, tandis que le pourcentage de diverses substances dépend en grande partie de la variété de patate douce.

Comme mentionné ci-dessus, dans les tubercules de couleur orange contient le bêta-carotène le plus utile, et certaines variétés de patates douces sont en avance sur le nombre de carottes.

Lilas, lilas, les tubercules d’igname violets sont obligés par cette couleur aux composés organiques spéciaux qu’ils contiennent: les anthocyanes. En plus d'être des pigments végétaux, ces substances agissent sur le corps humain en tant qu'actioxydants et flavonoïdes les plus puissants. Ils aident à ralentir le processus de vieillissement, à améliorer le fonctionnement du cerveau, à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol et à réduire les risques de cancer. Grâce aux anthocyanes, la vue est améliorée, l'immunité est augmentée, la pression est normalisée.

Diverses vitamines sont largement représentées dans la composition de la patate douce: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Le phosphore, le calcium, le sodium, le fer, le manganèse et le cuivre font partie des minéraux qu’il contient.

Batata - les avantages et les inconvénients

"Le fruit de la longévité" - c'est ainsi que les Chinois appellent la patate douce et ont parfaitement raison. Ses tubercules contribuent à l'amélioration du travail du cœur, du foie et des reins, utiles comme toniques généraux.

Légume est utile pour ceux qui ont diverses maladies du tractus gastro-intestinal, il existe une prédisposition au cancer. Les pommes de terre doivent être consommées par ceux qui ne mangent pas de légumes ordinaires (betteraves, carottes) en raison d'une intolérance aux fibres.

La racine est recommandée pour les troubles du système nerveux, le stress et l'insomnie. La composition de la patate douce contient une grande quantité de potassium et constitue l'un des antidépresseurs naturels les plus puissants. Le menu des personnes atteintes de diabète doit être composé de plats de patates douces.

On pense que si vous mangez régulièrement des tubercules de patate douce (sous n'importe quelle forme), vous pouvez repousser l'approche de la vieillesse et rajeunir votre corps. Les plats à base d’igname donnent une sensation de plénitude (avec un minimum de glucides et de matières grasses), ce n’est donc pas pour rien que ce légume est conseillé dans le menu pour ceux qui veulent maigrir et «s'asseoir» sur un régime.

Il n'y a pas de données particulières concernant les contre-indications. Il est recommandé de faire attention aux personnes qui souffrent de diverses réactions allergiques aux tubercules et, bien entendu, certaines normes doivent être respectées.

Cultiver des plants

Dans un climat difficile en Russie, les racines douces sont cultivées en une saison et permettent de creuser des tubercules d'automne. En cela, l’igname ressemble à la pomme de terre, bien que les méthodes de culture soient différentes.

Et surtout, l’igname est très thermophile, elle nécessite une température stable dans la plage de + 25 ° C à + 30 ° C, ce qui n’est pas toujours possible. Il est généralement multiplié par voie végétative, bien qu'il existe d'autres moyens:

Cette dernière option n'est pas appropriée car les tubercules meurent d'hypothermie, dans un sol froid. La méthode de la graine est principalement utilisée par les sélectionneurs, car elle prend beaucoup de temps. La difficulté tient également au fait que toutes les variétés d’igname ne donnent pas des graines et que ceux qui ont été semés doivent souvent attendre longtemps pour avoir des plants.

La méthode la plus courante est la plantation, car dans ce cas, la plante gagne beaucoup de temps et vous pouvez obtenir de bons rendements. Et que les tubercules ne soient pas aussi gros que ceux des spécimens d'outre-mer, toutes les caractéristiques gustatives resteront complètement.

Fait intéressant, les plants sont obtenus à partir de plantes-racines qui sont germées dans l’eau ou le sol.

Les pousses poussent sur les tubercules par vagues, avec un seul spécimen, vous pouvez couper plusieurs lots de germes et les placer pour les enraciner dans l’eau. Pour la culture des semis, préparez des récipients (vous pouvez utiliser des palettes, des caisses avec des murs bas, des récipients), de la terre. Des trous de drainage sont pratiqués dans les boîtes pour empêcher la stagnation de l’humidité dans le sol.

Pour les semis, convient à tout mélange de terre de haute qualité (vous pouvez l'acheter dans un magasin spécialisé), à condition qu'il soit lâche et respirant. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer le sol vous-même, en prenant le sol gazonné, l’humus et le sable d’une grande fraction. Le sable granuleux peut alors être légèrement saupoudré et la surface du sol.

Il est recommandé de désinfecter les tubercules d’igname destinés à la germination dans une solution rose de permanganate de potassium ou une solution non saturée de vitriol bleu.

Le sol est versé avec de l'eau et les tubercules sont disposés dans des boîtes. Vous pouvez faire pousser des plants de différentes façons.

Voie horizontale

Dans cette méthode, les tubercules oblongs de la patate douce sont posés horizontalement sur le sol, sur un «flanc», alors qu'ils sont légèrement enfoncés dans le sol. Il est nécessaire de laisser une distance entre eux pour que les pousses émergentes n'interchangent pas les racines les unes avec les autres, ne se nuancent pas.

Et si les tubercules d’igname destinés à la croissance étaient trop gros? Vous pouvez les couper, puis diviser soigneusement la racine, donner un peu sec et mettre dans le sol coupé. Pour éviter de pourrir, lors du débarquement, arroser avec une solution de permanganate de potassium.

Le sol autour des nodules est arrosé régulièrement, de sorte qu’il ne se dessèche pas. La température de l'air devrait être de + 20 ° C… + 23 ° C. Des boîtes peuvent être placées sur le rebord de la fenêtre, tout en contrôlant la température du sol. Nous ne pouvons pas laisser l'air frais pénétrer par le bas du réservoir, la patate douce doit être chaude de tous les côtés. Dans de telles conditions, après environ 7 à 9 jours, les premières pousses apparaissent.

Lorsque les germes apparaissent, les tubercules s'endorment avec du sable complètement granuleux mélangé au sol. Cela permettra d'obtenir des pousses avec des racines, sinon ces pousses qui ne seront pas dans le sol n'auront pas de racines.

Voie verticale

Avec cette méthode de culture de semis, tout est fait de la même manière qu'avec la culture horizontale. La différence est que les tubercules d’igname ne sont pas situés sur le «flanc» (horizontal), mais sur le «bout», c’est-à-dire verticalement. C'est ainsi que les tubercules de patate douce poussent dans la nature.

Grandir dans l'eau

Une autre façon d'obtenir des plants de patates douces de haute qualité et solides consiste à les faire pousser dans de l'eau. Pour ce faire, vous devez préparer des conteneurs, des tubercules et de l’eau séparée. Bocaux appropriés, gobelets en plastique (0,5 litre), où de l'eau est versée.

Un tubercule doit passer dans le trou du bocal ou de la tasse (si l’igname est grosse, elle est coupée), et pour la fixation, vous pouvez utiliser des cure-dents en bois. La patate douce est trempée à moitié dans l'eau, fixée sur les côtés du récipient avec des cure-dents, de sorte que la partie supérieure du nodule soit en l'air. Le pot est exposé à la lumière, fournit de la chaleur et attend l'apparition de germes. En moyenne, les pousses sur les ignames apparaissent dans 15 à 20 jours.

Que faire avec les pousses ensuite? Dès que les boutures de la patate douce ont atteint une longueur de 13 à 15 cm, elles sont délicatement cassées et, par temps chaud, elles sont plantées sur des plates-bandes préparées. Si le site est loin de chez vous, il est recommandé de mettre les pousses dans des bouteilles, des bidons avec de l'eau avant de planter, afin qu'ils ne se flétrissent pas.

Si vous voulez obtenir plus de pousses d'un tubercule de patate douce, elles ne se détachent pas mais sont coupées.

La coupe est faite de manière à ce qu’une souche à 2 entre-nœuds reste sur le tubercule. À partir de là commencera une nouvelle pousse, qui est déjà coupée lors de la prochaine vague. Il ne faut pas chercher à obtenir beaucoup de pousses d'une racine, la prochaine sera beaucoup plus faible que la première. Néanmoins, le tubercule apportera des nutriments et les premières pousses se dérouleront dans des conditions plus favorables.

Conditions de croissance

Étant donné que les racines étrangères nécessitent de la chaleur, l'atterrissage dans le sol n'est possible que lorsque la température de l'air est stable et sans risque de retour du temps froid. Le sol doit être chauffé à + 15ºC, la température de l'air - pas inférieure à + 20... + 22ºC.

Dans la plupart des régions de la Russie, de telles conditions ne sont possibles qu’à la fin du mois de mai (à condition que le printemps soit chaud), voire même au cours de la première décennie de juin. Dans l'Oural, le Nord-Ouest ne devra pas planter des ignames avant le 5-10 juin.

Préparation du site

Le site devrait être bien éclairé par le soleil, du côté sud. Il est bon que, du nord, la crête soit recouverte d’une clôture ou de quelques petits bâtiments. Dans ce cas, les plantes recevront un bon échauffement.

La chauve-souris ne tolère même pas une petite ombre, ce qui doit également être pris en compte. Le meilleur sol pour la culture est lâche, respirant. Les plantes-racines poussent bien sur des sols sableux et sableux, un petit terreau.

Une bonne récolte ne peut être obtenue que sur des sols nutritifs bien fertilisés. Il est conseillé de faire de l'engrais à l'automne:

  • compost (4-5 kg);
  • fumier pourri (jusqu'à 3 kg);
  • superphosphate (20 grammes);
  • sulfate de potassium (12-15 grammes).

Toutes les doses sont par lit carré.

Il est nécessaire que les eaux souterraines ne passent pas à proximité et que, si le sol est trop acide, elles produisent alors de la farine de dolomie ou du duvet de chaux. Déjà au printemps, lors de la préparation du site, le lit pour les patates douces est à nouveau déterré et les puits sont préparés.

Élevage

Nous avons déjà parlé des méthodes de reproduction des patates douces. En raison des difficultés particulières rencontrées, la méthode des semences n’est utilisée que dans les stations de sélection, lorsqu’elle mène des recherches sur l’obtention de nouvelles variétés.

Vous pouvez propager la patate douce par voie végétative, alors qu'il existe une variété d'options.

  1. Boutures prélevées sur des arbustes d’igname adultes. La méthode ne convient que dans les zones tropicales, où les ignames sont cultivées par des plantations entières. En raison des températures élevées et de la teneur en eau optimale, les patates douces prennent rapidement racine et poussent bien.
  2. Tranches de tubercules propagées à la pomme de terre avec des pousses. La méthode convient également principalement aux régions à climat chaud et humide (régions tropicales, subtropicales). Dans d'autres régions, les rendements sont faibles, ce qui est improductif.
  3. Par la culture de plants (le moyen le plus populaire de cultiver la patate douce à l’échelle industrielle).
  4. Reproduction à l'aide de tubercules. Cette option est identique à la culture de la pomme de terre, mais l’igname est très thermophile et il faut beaucoup de temps pour former des tubercules sur un arbuste. La méthode convient aux régions du sud mais ne convient pas aux zones tempérées.
  5. Reproduction des pousses sur tubercules, puis élevage. C'est ainsi que l'on cultive habituellement les patates douces dans la zone centrale et dans d'autres régions au climat rigoureux. Les tubercules sont plantés sur les semis en février, puis les pousses sont enracinées dans le sol et poussent pour devenir des plantes permanentes. Mais même avec cette méthode de culture de légumes-racines sucrés, il est nécessaire de sélectionner des variétés à maturité précoce avec des périodes de maturation plus courtes. Cela donnera l'occasion d'obtenir une récolte de tubercules dans les zones d'agriculture à haut risque.

Atterrissage

Planter des tiges d'igname dans des puits préparés.

Lors de la plantation, il est important de prendre en compte les caractéristiques de la variété, sa taille. Pour les patates douces des variétés de grandes variétés, les puits sont réalisés à une distance de 60 à 70 cm. Pour les variétés à fouets courts, 30 cm suffiront.

Les plantes sont plantées en rangées en respectant la distance qui les sépare (jusqu'à 80 cm pour les petites foulées, jusqu'à 120 pour les longues).

Bien que la culture dans son ensemble ne soit pas particulièrement capricieuse, elle nécessite des soins. Sans respecter certaines règles de l’agrotechnologie, les petits tubercules pousseront sur un arbuste et tous les efforts seront vains.

L'éclairage

Les parcelles solaires, éclairées par le soleil toute la journée, sont les meilleurs endroits pour cultiver des ignames. Il est important de veiller à ce que les plantes ne tombent pas à l'ombre, car cela affecte la formation des tubercules.

Assurez-vous de supprimer toutes les mauvaises herbes du jardin, pendant qu'il est nécessaire de ne pas les déchirer, et tirez avec la racine. Les patates douces ne tolèrent pas un tel voisinage, les tubercules devraient se sentir libres. En outre, les mauvaises herbes peuvent être à l’origine de diverses infections et contribuer à l’apparition d’organismes nuisibles.

Top dressing

La patate douce a un excellent «appétit» et nécessite donc une alimentation supplémentaire pendant la période de culture. Si le sol était bien fertilisé à l'automne, il suffirait de nourrir la culture plusieurs fois au cours de l'été. La matière organique est utilisée à cet effet et, dans la seconde moitié de la saison de croissance, la priorité est donnée aux «déjeuners» de potasse pour les patates douces. Idéal pour l'infusion fertilisante de cendre de bois, vous pouvez également utiliser des formulations prêtes à l'emploi achetées au magasin.

Arrosage

La patate douce aime l'humidité, mais ne tolère pas son excès. La patate douce a particulièrement besoin de beaucoup d’eau pendant la croissance de l’arbuste. La culture est donc souvent arrosée. Mais dans tous les cas, le calendrier d'irrigation doit être déterminé en tenant compte des conditions météorologiques et des précipitations.

Arrosée d'eau tiède et tiède, souvent associée à des pansements.

Depuis la seconde moitié de la saison de croissance, réduisez le nombre d'arrosages, ainsi que les volumes. Ceci est fait pour mieux former et mûrir les tubercules. Mais la réduction se fait en douceur, en évitant les chutes soudaines.

Deux à trois semaines avant de creuser les tubercules, l’arrosage est complètement arrêté.

Collecte et stockage

En septembre, la récolte tant attendue de tubercules de patate douce commence. Les conditions de récolte dépendent du climat de la région, de la variété, l’essentiel est d’enlever la patate douce épris de chaleur avant l’arrivée du froid.

Le jaunissement des feuilles de la plante signalera que les tubercules sont prêts pour la récolte.

Creusez des racines par beau temps clair, en effaçant doucement le sol. Il est interdit de tapoter les tubercules les uns contre les autres afin de ne pas abîmer leur peau fine.

En règle générale, il faut compter entre 90 et 120 jours entre la plantation et la maturation (la période exacte dépend de la variété de patates douces), mais s’il fait froid tôt, il n’est pas nécessaire de résister aux racines du jardin.

Après avoir creusé, il est recommandé de garder les tubercules dans la rue au soleil, pour le séchage initial. Terme - pas moins d'une semaine. Si le temps ne le permet pas, la patate douce est disposée dans des locaux offrant une température non inférieure à + 30 ° C et une humidité allant jusqu'à 80%. Dans ce cas, les tubercules doivent être retournés et la pièce est aérée.

La durée de ce séchage est de 7 à 10 jours. Laver les tubercules n'est pas obligatoire, mais sélectionnez immédiatement ceux qui passeront à la saison suivante pour faire pousser des pousses de jeunes plants, c'est nécessaire. Racines de taille moyenne habituellement sélectionnées, sans dommage ni défauts visibles.

Dans les tubercules séchés, la peau se durcira légèrement, ce qui leur permettra d'être conservés en hiver sans souci. Après séchage, la patate douce est transférée dans des boîtes et stockée dans un endroit chaud et sec.

La température optimale pour stocker les patates douces en hiver est comprise entre + 14ºC et + 18ºC. Il est nécessaire de contrôler la température et le niveau d'humidité (il doit être bas), sinon l'igname va pourrir et se détériorer.

Lors de la récolte de plantes-racines par temps humide, leur qualité se dégrade. Le plus souvent, il est difficile de garder de telles ignames en hiver; elles sont donc autorisées à nourrir le bétail ou à être utilisées immédiatement comme nourriture.

Variétés de patates douces

Il existe des centaines de variétés de patates douces produites par des éleveurs de différents pays. Dans chaque région du monde, leurs variétés sont adaptées à des conditions spécifiques.

La revue montrera les caractéristiques des différentes variétés de cette racine savoureuse, sélection nationale et étrangère.

Victoire-100

Cette variété est considérée comme l'une des plus fiables et est donc cultivée dans de nombreuses régions de la Russie. Inclus dans le groupe des premières mattes, mûrit dans environ 90 jours. Le buisson forme des fouets à feuilles simples, des tubercules de taille moyenne alignés.

La couleur de la peau est crémeuse, rosâtre, la chair a une teinte jaune orangé.

Le goût de la pulpe est très agréable, l'arôme de banane et de noix se fait sentir. Dans le même temps, immédiatement après la fouille, les tubercules ont un goût neutre, c’est-à-dire qu’ils ont besoin de temps pour acquérir ce goût.

Au stockage, la variété n'est pas particulièrement bonne, instable pourrir.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, selon toute vraisemblance, est une variété d’élevage domestique (soviétique). Il est cultivé depuis longtemps, il se distingue par son manque de prétention, son bon goût.

Il tolère bien la sécheresse, forme des tubercules assez volumineux. Une caractéristique de la variété est sa floraison abondante (une rareté pour la plupart des variétés de patates douces).

Les critiques des jardiniers indiquent que cet igname pousse bien dans un climat tempéré (par exemple, dans la région de Léningrad). Druzhkovsky peut être recommandé à ceux qui ne maîtrisent que la culture de cette culture.

Vinnitsa rose

C'est une variété précoce (jusqu'à 100 jours), qui convient à la culture dans les régions du nord. Forme un arbuste trapu, les racines se déposent à de grandes profondeurs.

Les plantes-racines sont généralement grandes, la peau est rose, avec une teinte violette, la chair est blanche comme neige et très juteuse. Il a le goût de pommes de terre ordinaires, mais avec douceur. Apprécié pour la simplicité et la productivité.

Beregard

Une autre variété très répandue de patates douces - Beoregard, qui a été élevée par des éleveurs aux États-Unis. Diffère dans les beaux légumes-racines nivelés ayant la pulpe d'orange.

La variété est l’un des champions parmi les patates douces pour leur teneur en carotène. Utilisé frais, ainsi que pour la cuisson.

Les goûts sont excellents, lors de la cuisson, il y a un arôme agréable spécial, très similaire à la saveur d'abricot.

Rouge de ginseng

La variété de patate douce doit son nom à la peau, qui a une riche couleur rose. Les feuilles vertes et magnifiques sont formées sur les tiges de pourpre.

Les plantes racines étendues, nivelées, la pulpe à l'intérieur de couleur blanche. Certains peuvent avoir de faibles côtes.

Le goût des légumes-racines est agréable, utilisé pour le traitement et frais. La particularité de la variété rouge Ginseng n’est pas un phénomène compact de tubercules. Vous devez donc faire très attention lorsque vous creusez. Cette patate douce est bien conservée.

Muscat

Une variété de maturation à moyen terme, formant des tubercules de couleur jaune pâle. À l'intérieur - chair dense et croustillante, ayant une teinte rosâtre ou orange.

Les goûts sont excellents, on ressent un arôme prononcé de noix de muscade. Arbustes à cils de longueur moyenne, chaque plante forme généralement jusqu'à 3-4 plantes racinaires. Ils peuvent être près de la brousse et au loin.

On peut distinguer des variétés à tubercules oranges le grenat (courant aux États-Unis), Betty. Le groupe des patates douces roses, en plus du muscat, comprend également des variétés telles que le caramel, l'égyptien et, parmi les blancs, on distingue les blancs O'Henry et le blanc Sukhum.

Batat - en croissance en Russie centrale

Afin de développer cette racine d'outre-mer dans le groupe moyen, devra essayer. Vous devez d’abord choisir la bonne variété, préférant les patates douces à maturation précoce (de 90 à 110-115 jours). Les variétés tardives de patates douces n’ont tout simplement pas le temps de former des tubercules complets.

Il est également nécessaire de prendre en compte la longueur des cils de la variété et de planter des variétés à poils courts sur de petites surfaces.

Les patates douces sont cultivées selon la méthode des semis (décrite en détail ci-dessus), tandis que dans les régions septentrionales, les semis sont cultivés dans des pots ou dans de l'eau. Qu'est-ce que cela donne?

Souvent, les pousses sur les tubercules ont atteint la hauteur optimale et peuvent être coupées et plantées dans le jardin. Mais les conditions météorologiques ne le permettent pas, puis les pousses sont plantées dans des conteneurs en contact avec le sol. Excellent pour ce gobelet en plastique de 0,5 litre, au fond duquel se trouve un trou de drainage.

Les pousses sont enterrées dans le sol sur environ 2-4 cm, saupoudrées de terre. Au fur et à mesure que le sol sèche, les semis sont arrosés et environ une semaine avant la plantation, les tasses sont sorties pour qu'elles durcissent à l'air frais.

La plantation est effectuée uniquement lorsque le sol est entièrement chauffé, sinon l'igname mourra tout simplement. D'excellents résultats sont obtenus en cultivant des patates douces dans les crêtes. Le rendement augmente également lorsque les plantes sont recouvertes d'un film, ce que font souvent les jardiniers dans la voie du milieu et dans les régions du Nord-Ouest.

Si les plantes ont de nouvelles feuilles, cela signifie que la patate douce a pris racine et est passée à la croissance.

Mais il y a un certain nombre d'autres parasites sur lesquels nous ne devrions pas oublier et effectuer certainement un travail préventif. Ceux-ci comprennent:

De limaces aide à saupoudrer le sol avec des cendres, du poivre moulu ou de la poussière de tabac. En outre, les jardiniers collectent souvent les limaces manuellement. La poudre de moutarde peut être utilisée à partir du ver fil-de-fer (s'endormir dans les puits avant la plantation), il est également recommandé de planter quelques buissons de moutarde sur des plates-bandes de patates douces.

Les méthodes de manipulation des souris sont différentes, allant de préparations spéciales à des pièges.

Dans les conditions de la voie du milieu, les patates douces sont retirées à la mi-septembre, toujours en fonction des conditions météorologiques. Si des nuits froides sont établies, elles ne traînent pas avec le nettoyage, comme déjà avec

+7ºC, l'igname peut geler légèrement. Les tubercules, bien sûr, le creusent, mais le stockage sera très court.

Les avis

Je cultive des patates douces pour la deuxième année, je vis près de Koursk. Légume peu exigeant, il n’ya pas de doryphore de la pomme de terre, mais il donne beaucoup de verdure (alors je l’utilise pour l’alimentation du bétail).

J'ai trois variétés de desserts (sucré) et une table (non sucrée). Il n'est pas nécessaire d'essayer la patate douce immédiatement après avoir creusé, car il est nécessaire qu'elle se couche et gagne en goût. Je reste à la maison dans une boîte près de la porte du balcon.

Variétés de patates douces plantées de Georgia Red. Les arbustes étaient bons, les tubercules n'étaient pas mauvais non plus, si ce n'était du ver fil-de-fer et des larves. Ils ont mangé des pommes de terre et des patates douces. Par conséquent, le stockage de presque pas de plantes-racines entières, et qui étaient normales, cuites au four. Le goût n'est pas mauvais, mais il est possible qu'il existe des variétés plus sucrées.

L'année prochaine, je planterai encore, mais je tiendrai compte qu'il est nécessaire de prendre des mesures contre les parasites.

L'année dernière, j'ai cultivé une patate douce pour la première fois. Semis plantés en trois réceptions, à partir du 9 mai, le dernier semé le 4 juin. Je n'ai pas vu de différence, les buissons du début de mai n'ont pas dépassé les derniers.

Au total, 30 arbustes ont été plantés et environ 50 kg de tubercules ont été récoltés. Nous avions une chaleur, alors nous arrosions souvent, presque tous les deux jours. Mais seuls quelques-uns ont réussi à essayer, car sans le savoir, ils ont déposé toutes les racines dans la cave et ils l'ont gâtée.

Ensuite, j'ai appris qu'il est nécessaire de stocker non pas comme une pomme de terre, mais plutôt à la maison.

http://sveklon.ru/batat-polza-i-vred-kak-vyrashhivat

Pomme de terre - une alternative utile aux pommes de terre. Comment choisir une variété et faire pousser un légume-racine et comment le manger?

La patate douce est une culture pérenne nutritive et facile à digérer avec de longues tiges rampantes et des racines épaisses ressemblant à des tubercules. L'igname est largement répandue dans de nombreux pays sous forme de nourriture, d'amidon, de fourrage et de plantes ornementales.

Il a une valeur thérapeutique et alimentaire majeure dans l'industrie alimentaire. Ainsi, dans notre pays, la patate douce n’est pas très commune, beaucoup ne savent pas comment elle s’appelle proprement et la nomment simplement «patate douce». L'igname fait référence aux cultures légumières et, à des fins alimentaires, la racine de ce légume est utilisée.

Description

Qu'est ce que c'est

La patate douce est une plante tubéreuse du genre Ipomoea de la famille des Convolvidae. De précieuses cultures vivrières et fourragères.

"Patate douce" et autres noms de la racine

La dénomination "patate douce" a été obtenue en raison du goût des patates douces, dont les tubercules contiennent beaucoup de saccharose, de fructose et de glucose. Rare est le nom de la patate douce «Kamotli», empruntée à la langue espagnole, des noms «Chumara», «Kumara», «Kumala» tiré de la langue aztèque et «Ahiese», empruntée à la langue maternelle.

A quoi ressemble la gelée de racine?

La patate douce est une vigne herbeuse. Les tiges de la plante sont représentées par des cils rampants de 1 à 6 mètres de long qui s'enracinent au niveau des nœuds. La hauteur totale du buisson varie de 10 à 18 mètres. Le système racinaire est représenté par de longues racines blanches épaississant et formant des tubercules comestibles de différentes couleurs, à chair blanche, orange, crème, violette, jaune et écarlate. Le poids d'un tubercule est de 0,2 à 5 kilogrammes.

Description botanique

La patate douce appartient à la famille des convolvulata. Toutes les parties de la plante conviennent à la nourriture. Tubercule atteignant 30 cm de long, à la chair tendre, charnue et juteuse à la peau fine. Toutes les variétés ne fleurissent pas. Pollinisation croisée, les principaux pollinisateurs sont les abeilles. La floraison dans la zone tempérée est rare. La plante est chaude et aime la lumière.

La structure

La forme du tubercule peut être ronde ou fusée, son goût - du frais au très doux. La texture de la pulpe varie de douce et juteuse à sèche, ferme. Lorsque le tubercule est cassé, une sève laiteuse en est libérée. Les tubercules d'igname n'ont pas d'yeux et les pousses se développent à partir de bourgeons cachés.

  • Les fleurs d'une plante se développent à partir de poitrines de feuilles et ont une grande corolle en forme d'entonnoir de couleur rose, rose pâle ou blanche.
  • Les feuilles sont en forme de cœur ou de lobes palmés, ont de longs pétioles, de couleur vert vif.
  • Le fruit est représenté par une boîte à quatre graines.
  • Les graines de taille moyenne, de 3 à 5 millimètres, ont une couleur brune ou noire.

Caractéristiques biologiques

La composition des tubercules est sujette à changement en fonction des soins, des conditions de croissance et de la variété, ce qui en affecte le goût.

  1. les variétés jaune et orange contiennent plus de carotène (vitamine A);
  2. Les variétés violettes et violettes contiennent de nombreuses anthocyanines (substances aux propriétés antioxydantes qui interviennent dans la prévention du cancer, du vieillissement prématuré).

Distribution en Russie: comment et où grandit-elle?

Sur le territoire de la Russie, la culture de la patate douce est réalisée en Bachkortostan, dans le Kraï du Primorie et à Khakassie dans le cadre d’un programme industriel (culture de tubercules pendant un mois dans une pièce chauffée, puis transplantation en pleine terre dans la première moitié de juin, après le passage des gelées). Avec ce type de plantation, 4 mois après la plantation des boutures, il est possible d'obtenir le même rendement que dans les pays au climat chaud.

Différences "patate douce" de l'habituel

  • Contrairement à la pomme de terre, la patate douce n'est pas sensible au doryphore de la pomme de terre.
  • La teneur en calories de la patate douce dépasse de 2 à 3 fois celle des pommes de terre.
  • Les patates douces contiennent six fois plus de potassium que les pommes de terre.
  • La patate douce contient 4 fois plus de glucides que la pomme de terre, ce qui lui confère un goût sucré.
  • La patate douce n'augmente pas l'index glycémique (elle est relativement sans danger dans le diabète sucré), contrairement à la pomme de terre, qui n'est pas recommandée dans l'alimentation de cette maladie.
  • La patate douce appartient aux cultures de liseron, les pommes de terre - aux solanacées.

Bref historique de l’origine et du pays d’origine des variétés alimentaires et décoratives

L'utilisation des patates douces comme nourriture à des fins médicinales a été consignée dans les lettres aztèques. Beaucoup plus tard, la plante était cultivée à partir de variétés sauvages et ornementales au milieu du XVIe siècle en Amérique centrale (Pérou), d'où les patates douces se répandaient dans toute l'Europe, se divisant en variétés alimentaires et décoratives.

Grâce à de nombreuses expériences, les obtenteurs ont réussi à cultiver des variétés sans prétention de patates douces avec les plus gros tubercules, qui ont ensuite commencé à être cultivées dans des pays non seulement à climat chaud mais également tempéré.

Composition chimique: comment est-ce utile?

Pour 100 g de produit:

  • contenu calorique - 86 kcal;
  • protéines - 1,5 g;
  • graisse 0,5 g;
  • glucides - 25 g (dont amidon - 13 g);
  • fibres alimentaires - 3 g; eau - 78 g

Vitamines:

  1. Vitamine A - 800 mcg;
  2. acide ascorbique - 2,5 mg;
  3. thiamine, 0,080 mg;
  4. Riboflavine - 0,07 mg;
  5. pyridoxine - 0,3 mg;
  6. acide folique - 15 µg;
  7. Vitamine K - 2 mcg.

Oligo-éléments:

  • fer 0,7 mg;
  • magnésium - 32 mg;
  • phosphore - 48 mg;
  • calcium - 32 mg;
  • potassium - 337 mg;
  • sodium - 55 mg;
  • zinc - 0,3 mg;
  • sélénium - 0,6 mcg.

Bénéfice et préjudice

Les avantages des patates douces:

  1. saturation rapide du corps;
  2. combler le manque de vitamines et d'oligo-éléments;
  3. amélioration de la mémoire due à l'action des vitamines du groupe B;
  4. prévention de l'anémie due à l'acide folique;
  5. amélioration de la vision nocturne (vitamine A);
  6. renforcement des vaisseaux cardiaques et amélioration de la coagulation du sang;
  7. amélioration de l'humeur, prévention de la dépression.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les avantages de l'igname:

Contre-indications

Relatif: boulimie, obésité.

Absolue: intolérance individuelle.

Traitement des légumes

Batat est utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement et la prévention de:

  • maladie cardiaque, athérosclérose, hypertension artérielle;
  • renforcer l'immunité et en tant qu'agent fortifiant;
  • dans les maladies de la vésicule biliaire et des reins;
  • utilisé efficacement dans l'exacerbation de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal;
  • dans la prévention du cancer;
  • en cas d'intolérance aux fibres (betteraves, carottes), ils mangent aussi des patates douces;
  • les tubercules sont utiles pour l'insomnie, la dépression et la névrose (le potassium dans la composition montre les propriétés d'un antidépresseur).
http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/batat

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