Herbes

Comment faire cuire le gombo

Le gombo est un légume méridional, également connu sous le nom de "doigts de femme", abelmosh, okra. En apparence, ses gousses ressemblent à des piments. C'est encore une culture peu connue et on la cultive en petites quantités. Par conséquent, beaucoup de gens ne savent tout simplement pas ce qu'est le gombo, comment le préparer correctement et ce qu'on peut en faire.

Ça vient d'Afrique. Traditionnellement cultivé dans les Caraïbes, est présent dans la cuisine indienne, créole, kanjun.

Laissez-la être sous-estimée et inconnue jusqu'à présent, mais avoir la possibilité d'acheter ou de la cultiver vaut certainement la peine d'essayer.

Le gombo a un goût doux et délicat, rappelant celui des aubergines. A sa faible teneur en calories, il faut ajouter que c’est une bonne source de vitamine C, de magnésium, de potassium, d’acide folique, de fibres.

Dans la gousse, de nombreuses graines sécrètent du liquide muqueux. Ce mucus peut être utilisé comme épaississant naturel pour les sauces, les soupes et autres plats. Beaucoup de gens ne l'aiment pas à cause de la présence de ce mucus. Mais il existe de nombreuses façons d'éviter cela et de rendre les cosses savoureuses et non visqueuses.

Préparer le gombo

Cela dépend de combien de temps ça va être glissant. Rappelez-vous quelques règles de base.

Ne jamais laver le gombo avant de le cuire. L'eau ne fera qu'augmenter la sécrétion de mucus.

Laisser les cosses à la température ambiante pendant un certain temps avant la cuisson.

Le mucus se distingue davantage lorsque vous le coupez. Alors essayez de choisir des recettes avec des gousses entières.

Si vous allez cuisiner entier, choisissez de petites gousses.

Lorsque vous avez besoin de couper un légume selon la recette, coupez-le en gros morceaux, pas en tranches minces.

Pour réduire la quantité de mucus dans le plat fini, vous pouvez couper la tige de la gousse et drainer une partie du mucus.

Le trempage de gousses entières dans de l’eau acidifiée pendant une demi-heure à une heure réduit également la quantité de mucus sécrétée.

Le gombo congelé peut être coupé sans décongélation. Cela aidera également à éviter une sécrétion excessive de mucus.

Vous pouvez faire cuire le gombo à une température très élevée sur le gril, faire frire à la poêle, problanshirovat.

Comment faire cuire le gombo

La préparation du gombo est importante pour le goût. Comme mentionné ci-dessus, la cuisson à haute température permet d’éliminer une partie du liquide muqueux.

Lavez les cosses avant la cuisson et laissez-les sécher complètement ou essuyez-les avec du papier absorbant.

Le gombo peut être cuit sur le gril ou sur le gril, en réchauffant le plus possible la poêle, en jetant quelques feuilles d'herbes épicées et en ajoutant un peu d'huile. Ensuite, faites cuire environ 10 minutes en tournant sur tous les côtés.

Okra frit délicieux. Rouler les gousses tranchées dans la farine ou l'amidon de maïs et les faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

La friture est un autre moyen populaire de cuire ce légume. Tout d'abord, il doit être salé pour éliminer autant de mucus que possible. Puis frite vite. Ne mettez pas beaucoup de gousses à la fois, sinon elles risquent de ne pas être frites, mais cuites à la vapeur.

Cette torréfaction lui donne une saveur aromatique de noisette avec un arrière-goût légèrement herbacé.

Les petites gousses peuvent être frites entières. Grand vaut mieux couper en plusieurs morceaux.

Voici le temps de cuisson approximatif:

Cosses entières ou tranchées - faire frire de 6 à 12 minutes;

Pour un couple - 5 minutes;

Sur le grill ou sur le grill - pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Il est ajouté aux soupes, ragoûts, viandes.

Ce qui est combiné okra

Le goût du gombo est doux et légèrement herbacé. Il est souvent cuit avec des oignons et des tomates. L'acide des tomates réduit également la quantité de mucus.

L'ajout de jus de citron ou de lime pendant la cuisson aidera également à réduire la sécrétion de mucus.

Le gombo se marie bien avec les épices chaudes et fortement odorantes, telles que le poivre de Cayenne, le cumin et le chili.

Si vous avez eu une mauvaise expérience de la cuisine du gombo ou si vous n'avez tout simplement pas osé essayer, il est temps de le faire. Avec une bonne cuisine, le gombo est un aliment délicieux et sain qui convient aux végétariens et aux mangeurs de viande.

Comment choisir et conserver le gombo

Il existe trois types de gombos: vert, rouge et violet. Le vert le plus commun.

Sa saison, selon les régions, commence approximativement de juin à septembre.

Lors de l’achat, choisissez de petites capsules avec des bords nets. Ne pas acheter très gros, sec aux deux extrémités. Ils peuvent être fibreux et pas savoureux.

Conservez-le au réfrigérateur en le plaçant dans un sac ou en l'enveloppant dans du papier dans le bac à légumes. Il reste frais pendant 3 à 4 jours.

Vous pouvez acheter du gombo congelé. Ce sera dans la préparation du même savoureux que frais.

http://edalekar.ru/kak-gotovit-bamiyu.html

Okra

Le gombo (okra, gombo, abelmosh, doigts de femme, hibiscus comestible) dans notre pays est un légume peu connu. Mais il a une origine ancienne. Actuellement, cette plante est cultivée et largement consommée dans les pays d'Amérique, d'Asie et d'Afrique.

On sait que le grand écrivain russe Anton Chekhov cultivait le gombo dans son jardin. Selon une version, c’est lui qui a qualifié ces fruits de velours de «doigts de femme».

C'est quoi

L'hibiscus comestible est une plante herbacée annuelle de la famille des Malvacées. En hauteur, ce buisson atteint 40-50 cm, rarement plus. Les fruits de ce légume ont la forme d'une boîte qui ressemble à une gousse aux multiples facettes recouverte de duvet. Dans la section transversale, les cosses ont la forme d'une étoile à cinq branches. Beaucoup de graines mûrissent dans la boîte. Les fruits mûrs (plus de 5 jours) deviennent fibreux et sans goût, ils ne sont donc pas mangés.

Au goût, les gousses de gombo représentent quelque chose entre les haricots asperges et les courges ou les jeunes aubergines.

Composition chimique

Okra - le légume le plus utile, qui, grâce à son goût savoureux, peut être utilisé indépendamment sous forme fraîche et dans d'autres plats. La pulpe des cosses contient jusqu'à 90 g d'eau, la composition du résidu sec de la pulpe comprend des protéines (jusqu'à 2 g), des glucides (jusqu'à 4 g), du mucus, des vitamines, des macro et des microéléments. La graisse dans ce légume est faible - jusqu'à 0,1 g.

La majeure partie des glucides de gombo est représentée par les fibres alimentaires - fibres insolubles dans l'eau (cellulose), dont la teneur en 100 g de fruits atteint 15-16% des besoins quotidiens.

Les substances muqueuses d'Okra sont représentées par des glucides complexes et des glycosminoglycanes (composés de protéines et de glucides). Le gombo contient également beaucoup de chlorophylle - un composé dont la composition chimique est similaire à celle de l'hémoglobine humaine.

La composition de la pulpe des gousses d’hibiscus comestibles comprend des vitamines et des minéraux, dont une grande partie dans 100 g de fruits se trouvent dans des concentrations significatives pour le fonctionnement du corps humain (en% des besoins quotidiens):

  • vitamine K - 44-45%;
  • acides ascorbique et folique - de 22 à 23%;
  • Vitamine B1 - jusqu'à 13%;
  • Vitamine B6 - 10%;
  • Vitamines B2, B5 et PP - 4-5% chacune;
  • manganèse - jusqu'à 50%;
  • magnésium - jusqu'à 15%;
  • potassium - jusqu'à 12%;
  • cuivre, phosphore, calcium - de 8 à 9%;
  • zinc, fer - 4-5% chacun.

Teneur en glutathion

L'hibiscus comestible est une source de glutathion - un puissant antioxydant. C'est une substance protéique synthétisée dans le foie humain à partir de glycine, d'acide glutamique et de cystéine, ainsi qu'ingérée de l'extérieur avec de la nourriture. Des études menées par le British Cancer Institute ont révélé une relation inverse entre le taux de glutathion dans le sang et la fréquence de détection du cancer de différents organes. Autrement dit, plus la concentration de cet antioxydant dans le sang du groupe étudié est élevée, moins il y a de patients cancéreux.

Propriétés utiles

Les gens ont longtemps remarqué que les gousses de gombo, lorsqu'elles sont utilisées dans des aliments, présentent de nombreuses propriétés utiles pour divers systèmes et organes du corps.

Pour les organes du tractus gastro-intestinal

En raison de la présence d'une grande quantité de mucus, de cellulose, de vitamines du groupe B, de magnésium, de manganèse, de zinc, ce légume influence favorablement le travail du tractus gastro-intestinal:

  • enveloppe les muqueuses;
  • guérit les érosions et les ulcères;
  • stimule la récupération des cellules muqueuses;
  • normalise la production de sucs digestifs;
  • montre des propriétés bactéricides et antiseptiques;
  • absorbe les substances toxiques et les scories dans l'intestin;
  • absorbe l'eau, augmente de taille et accélère l'excrétion des matières fécales de l'intestin;
  • interfère avec l'absorption du cholestérol dans les intestins;
  • C'est un milieu vitamino-minéral pour la biocénose intestinale normale.

En hydratant les muqueuses et en ramollissant les matières fécales, le gombo à usage régulier prévient la formation de fissures dans la muqueuse rectale.

Le glutathion contenu dans le gombo protège les cellules du foie des effets toxiques de l'alcool, de la nicotine, des substances puissantes et de certains médicaments (cytostatiques, antibiotiques, psychotropes, substances hormonales, médicaments anti-inflammatoires non stéroïdiens).

Pour le système respiratoire

L'hibiscus comestible contient un tel équilibre de mucus, de vitamines et de minéraux, ce qui permet à ses fruits d'avoir un effet positif sur les voies respiratoires lorsqu'ils sont pris par voie orale ou sous la forme de divers médicaments:

  • réduire l'inflammation;
  • supprimer le développement de la microflore pathogène;
  • hydrater les muqueuses et retenir l'humidité en elles;
  • réduire la sensibilisation des voies respiratoires supérieures;
  • prévenir l'œdème de la muqueuse.

La teneur élevée en acide ascorbique dans les gousses de cette plante contribue à l'amélioration de l'immunité broncho-pulmonaire locale.

Pour le système circulatoire et le métabolisme

Les substances contenues dans le gombo ont un double effet hypocholestérolémiant (empêche l'absorption du cholestérol par l'intestin et contribue à sa libération dans l'intestin par la bile). La présence régulière des fruits de cette plante dans le régime alimentaire affecte la composition du sang, le travail du coeur et les vaisseaux sanguins:

  • améliore la rhéologie du sang;
  • normalise la microcirculation dans le réseau capillaire;
  • augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang;
  • empêche la formation de plaques d'athérosclérose;
  • réduit la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins;
  • augmente l'élasticité des parois vasculaires.

La composition de la pulpe d'hibiscus comestible comprend des substances qui affectent le métabolisme du corps:

  • réduire le taux de glucose dans le sang au lieu de normaliser le métabolisme des glucides;
  • participer au métabolisme des protéines et des graisses;
  • contribuer au dépôt de calcium dans les os.

Pour le corps d'une femme enceinte

Le gombo étant une source d'acide folique, il est recommandé de l'introduire dans le régime alimentaire des femmes enceintes, en particulier au cours des premières semaines de grossesse. L'acide folique contribue à la formation du tube neural du fœtus, ce qui empêche le développement du cerveau et de la moelle épinière.

Propriétés anticancéreuses

L'okra glutathion est impliqué dans la détoxification du méthylglyoxal, un sous-produit métabolique ayant un effet toxique sur les cellules du corps humain. Il protège les cellules immunitaires (lymphocytes) des radicaux libres et des produits de peroxydation lipidique. Un autre avantage du glutathion est qu’il aide à restaurer d’autres substances antioxydantes - vitamines A, E, D, C.

Scientifiquement prouvé que de telles propriétés antioxydantes du glutathion réduisent le risque de cancer.

Applications médicales

En raison de son goût élevé et de ses nombreuses propriétés utiles, les fruits de l'hibiscus comestible sont utilisés en nutrition clinique dans diverses pathologies.

Avec les pathologies du système respiratoire

Des moyens à base de gombo (décoctions, infusions), combattent efficacement les maladies respiratoires:

Améliorant l'immunité générale et locale, la consommation de fruits de ce légume est utile dans diverses pathologies infectieuses.

Dans les maladies du système digestif

Les plats de gombo sont recommandés pour une utilisation régulière avec:

  • la gastrite;
  • ulcère gastrique et ulcère duodénal;
  • entérocolite;
  • hépatite aiguë et chronique;
  • la cirrhose;
  • transformations du foie (fibrose, hépatite graisseuse);
  • dyskinésie biliaire;
  • une pancréatite;
  • dysbactériose;
  • la constipation;
  • les hémorroïdes et les fissures rectales.

Le gombo restaure les cellules hépatiques endommagées et présente un effet hépatoprotecteur. Les fruits de ce légume améliorent l'état du foie après des traitements de chimiothérapie, des antibiotiques et des maladies infectieuses graves.

Manger du gombo ou des plats à base de okra cru est également utile pour les maladies cardiaques et vasculaires, les troubles de la microcirculation cérébrale, le diabète sucré et les microangiopathies diabétiques.

Les propriétés antioxydantes du glutathion contenu dans l'hibiscus comestible sont appliquées avec succès dans le traitement complexe:

  • maladies auto-immunes;
  • le diabète;
  • l'autisme;
  • Maladie de Parkinson et Alzheimer;
  • syndrome de fatigue chronique;
  • les cataractes.

L'hibiscus comestible est montré aux hommes ayant des problèmes avec la puissance de diverses origines, la prostatite, après avoir souffert de maladies vénériennes.

Application en nutrition

Les nutritionnistes recommandent l'utilisation des plats préparés à partir de gombos hypocaloriques:

  • souhaitant normaliser et maintenir leur poids;
  • avec l'obésité;
  • les personnes ayant un mode de vie sédentaire;
  • travailleurs du savoir qui mènent généralement un mode de vie sédentaire.

En raison de sa teneur élevée en fibres, le gombo atténue la sensation de faim entre les repas. Manger 1-2 gousses de légumes une demi-heure avant un repas aide à réduire la taille d'une portion de nourriture. Ces fruits sont également pratiques à emporter avec vous sur la route ou au travail et à utiliser comme collation. La fibre de gombo prévient la constipation chez les personnes qui suivent un régime.

Utilisation en cosmétologie

Manger les fruits du gombo dans les aliments améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Selon certains historiens, cette propriété des fruits d'hibiscus comestibles était déjà connue de la cour de la reine égyptienne Cléopâtre, au régime de laquelle ce légume était présent quotidiennement.

Aujourd'hui, sur la base de la pulpe de ses fruits, divers produits cosmétiques sont conçus pour la peau et les cheveux.

Baume cheveux brillance

Couper les gousses de gombo vert et faire bouillir pendant 25-30 minutes. Après avoir refroidi le bouillon, filtrer le bouillon et ajouter quelques gouttes de jus de citron. Appliquez sur les cheveux après le lavage pour les faire briller.

Crème au gombo

Le jus, pressé à partir de la pulpe de fruit d'hibiscus comestible, est ajouté à la crème pour le visage (de préférence sans parfum). L'application quotidienne d'une telle crème sur une peau problématique réduit les signes d'inflammation et le nombre d'acné.

Dommage possible

Malgré leur utilité, les fruits de gombo peuvent provoquer une réaction allergique grave. Il n’ya pas d’allergènes dans la pulpe du fruit, mais on les trouve dans les poils dont les gousses sont recouvertes. Le contact d’une peau non protégée avec le bord du fruit du gombo peut entraîner l’apparition de prurit et d’éruptions cutanées et, dans certains cas, la survenue de réactions anaphylactiques.

Les allergies peuvent être évitées si vous mangez ces cheveux avant de manger ou pendant le traitement. Pour les enlever, il suffit en tenant la tige d'essuyer la cosse avec un chiffon dur.

Il n’existe pas d’autres contre-indications à l’utilisation du fruit de gombo à l’intérieur ou à l’utilisation externe de fonds provenant de sa pulpe dans la littérature.

Application de cuisson

Les fruits du gombo sont souvent utilisés dans les cuisines en Asie et en Afrique, moins souvent - en Europe occidentale et en Amérique. Dans notre pays, les fruits d'hibiscus comestibles à des fins culinaires sont rarement utilisés. Mais c'est en vain.

Les cosses de ce légume ont un goût savoureux qui, avec diverses méthodes de traitement culinaire, acquiert l’une ou l’autre des notes exquises. Le gombo peut être utilisé frais ou cuit:

  • blanchir;
  • faire bouillir;
  • faire frire, y compris dans la graisse profonde;
  • ragoût;
  • saler;
  • en conserve.

Le gombo se marie bien avec le riz, les légumes, le poisson, la viande, les champignons, les épices, les herbes aromatiques et la sauce soja. Dans les soupes, le gombo est capable de sécréter beaucoup de mucus. Par conséquent, les premiers plats qui en proviennent sont souvent inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que de plats à base de farine d'avoine ou de mucus. Pour éviter la formation de boue dans les fruits, il est nécessaire d'ajouter des acides (vinaigre, jus de citron, pâte de tomates) aux plats de gombo.

À partir de graines mûres d'hibiscus comestibles rôties en Asie, ils préparent du café Gombo. La boisson à base de café préparée à partir de ces graines a un goût et un arôme similaires à ceux du café. En même temps, il ne contient pas de caféine et peut donc être bu même pour les enfants.

Comment choisir et stocker

Il y a quelques années, dans nos rayons, il était rare de trouver un produit comme le gombo. Aujourd'hui, ce légume a commencé à apparaître dans les grands supermarchés et les marchés. Pour obtenir des légumes vraiment sains et frais, il vous faut:

  1. Inspectez-les. Les gousses doivent avoir une longueur maximale de 10 cm et une couleur verte juteuse, sans jaunissement ni assombrissement. Certaines variétés de gombo peuvent avoir une teinte rougeâtre.
  2. Sentez-les. Les fruits doivent être résilients et avoir des poils doux à la surface. Les gousses à peau lisse et dure parlent de sa maturité excessive.

Conservez les gousses fraîches au réfrigérateur dans le bac à légumes au maximum 3 jours.

Conclusion

L'okra (hibiscus comestible, okra) est un légume exotique qui gagne rapidement en popularité dans notre pays. En plus de leur goût savoureux, les fruits d'hibiscus comestibles ont beaucoup de propriétés utiles, ce qui vous permet avec succès de les utiliser non seulement en cuisine, mais aussi en médecine.

Le gombo améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, normalise la digestion et aide aux maladies respiratoires. L'acide folique contenu dans les gousses de gombo, utilisé au cours du premier trimestre de la grossesse, contribue au bon développement du système nerveux du fœtus. La présence de ce légume dans le régime alimentaire quotidien est indiquée chez les hommes dont la puissance est altérée.

Le glutathion, présent dans les fruits du gombo, est un puissant antioxydant qui, consommé régulièrement dans ce légume, peut réduire les risques de cancer.

Les cosmétiques à usage externe (baumes pour les cheveux, crèmes pour la peau) sont fabriqués à partir des gousses d'un gombo.

Les fruits d'hibiscus comestibles sont utilisés crus, dans les soupes, les plats principaux, les apéritifs, les conserves et les cornichons.

Afin que le légume ne provoque pas de réactions allergiques, il est nécessaire de se débarrasser des poils à la surface lors de la transformation des fruits pour une ingestion ultérieure ou une utilisation externe.

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Okra

Contenu:

Okra dans notre pays est considéré comme un légume exotique et est apparu sur le marché assez récemment. Bien que ce légume, également appelé okra, gombo et doigts de dames, ait été cultivé avec succès par Anton Pavlovich Chekhov lui-même sur son terrain familial.

Qu'est-ce que le gombo?

Le gombo est une plante pyramidale appartenant à la famille Malvine. Extérieurement, le légume est semblable à une gousse de piments verts. Le gombo est cultivé et utilisé en cuisine dans le sud de l'Europe, en Amérique et en Asie. Il est le plus populaire en Afrique de l'Ouest et en Inde. Ici, la plupart des espèces de cette plante poussent et ce sont ces régions qui sont considérées comme le lieu de naissance des légumes.


Sur la photo fruit et fleur de gombo

Les bienfaits du gombo

Les fruits de gombo contiennent:

  • Manganèse
  • Vitamine c
  • Vitamine B9 (acide folique)
  • Vitamine K
  • Vitamine B1
  • Vitamine B2
  • Vitamine B5
  • Vitamine B6
  • Vitamine PP
  • Magnésium
  • Le potassium
  • Cuivre
  • Phosphore
  • Calcium
  • Le fer

Okra est le leader du contenu en fibres. 100 grammes de ce légume contiennent 3,5 grammes de fibres alimentaires, soit 16% des besoins humains quotidiens. Les fibres grossières de gombo, qui pénètrent dans le corps, ne sont pas absorbées et, gonflées dans l'estomac, elles absorbent les substances cancérigènes, les toxines et autres substances nocives et les éliminent du corps.

La cellulose contenue à proximité améliore la motilité du tractus gastro-intestinal et sert de bonne prévention de la constipation et des flatulences.


Photo plantes okra

En raison de ses propriétés et de sa teneur élevée en glutathion, un antioxydant efficace dans la lutte contre les radicaux libres, le gombo est considéré comme le plus efficace des produits anticancéreux en Amérique. La décoction de gombo est recommandée dans la prévention du cancer.
Okra est recommandé pour les personnes qui ont subi une opération, car il est excellent pour restaurer la force.

Actuellement, les médecins ont découvert une autre propriété du gombo: il aide à lutter contre l'impuissance chez l'homme.

L'okra régule les taux de sucre dans le sang et est un légume idéal pour perdre du poids, prévenir la dépression, l'asthme, l'athérosclérose et les ulcères d'estomac.

Le okra calorique n’est que de 31 kkal pour 100 g de produit.

Vidéo "Les bienfaits du gombo"

Qu'est-ce que le gombo nuisible?

À ce jour, aucune contre-indication à la consommation de gombo n'a été identifiée, sauf en cas d'intolérance individuelle au légume. Il suffit d’approcher avec précaution du traitement des légumes pour que les grandes cosses puissent avoir des zones de brûlage qui doivent être traitées à la chaleur. Il est également nécessaire de nettoyer les cheveux (ils peuvent provoquer une réaction allergique).

Choisir un légume de qualité

Lors de l'achat du gombo, faites attention à l'apparence du fruit. La longueur des cosses devrait être de 5 à 10 cm Choisissez des légumes plus courts. Le fruit doit avoir une couleur vert vif et être dense au toucher. Assurez-vous de vérifier le légume pour les dommages et les taches de moisissure. Un légume de qualité devrait également se casser facilement lorsqu'il est plié.


Sur la photo des fruits de gombo

Les légumes trop cultivés ont une coque coriace. Ceux-ci ne valent pas la peine d'être achetés car ils ne conviennent pas à la cuisine.

Stockage

Le gombo est un produit périssable et ne peut être conservé que pendant trois jours. Lors de la conservation des légumes au réfrigérateur, ceux-ci sont pré-emballés dans un sac en papier.

Planter et cultiver le gombo

Le gombo est une plante herbacée annuelle avec des tiges épaisses et ramifiées et des feuilles vert clair vers le bas. La hauteur d'une plante adulte atteint 40 cm et plus.

Le gombo a de grandes fleurs jaune crème situées à l'aisselle des feuilles des tiges. Les fruits sont également formés ici.

Il nécessite un sol fertile et bien fertilisé. Les engrais pour le gombo sont fabriqués à l’automne pendant les travaux de terrassement. Utilisez du compost, de l'humus et du superphosphate.

Cultiver le gombo à travers les semis. Comme elle n'aime pas la cueillette, les plantes sont immédiatement plantées dans des récipients séparés au début de mai. Les graines avant la plantation sont trempées dans l'eau pendant 24 heures. La température dans la pièce où poussent les plants doit être maintenue à 20-25 degrés.


Sur la photo, des plants de gombo.

Le gombo est planté dans une serre ou une serre 45 jours après la plantation de jeunes plants. Lors de la plantation, maintenez une distance de 30 à 60 cm entre les plantes (pour les variétés de grande taille: 50 à 90 cm).

Récolte de gombo d’août à novembre.

Vidéo "Okra en croissance"

Les activités d'entretien des plantes comprennent:

  • arrosage régulier;
  • désherbage et arrosage des arbustes;
  • nutrition des plantes;
  • avant la période de floraison, le gombo est fertilisé avec des engrais minéraux;
  • après l'apparition du fruit avec du nitrate de potassium.

Les variétés de gombo suivantes sont les plus populaires en Russie:

  • vert nain;
  • velours vert;
  • velours blanc;
  • doigts de dames;
  • blanc cylindrique.

Comment utiliser le gombo en cuisine?

Le gombo peut être consommé cru et cuit selon différentes méthodes: mariné, salé, frit, cuit à l'étouffé, cuit à la vapeur, frit, ajouté aux soupes et aux salades. Cela a le goût d'aubergine. Les plats utilisés et congelés okra, qui ne perd pratiquement pas ses propriétés.


Okra sur la photo avec des légumes


Sur la photo soupe à la viande avec gombo


Le gombo peut être consommé et cru.

Utiliser dans la nourriture et les jeunes feuilles - dans les soupes et les salades. Une boisson amère à base de graines de gombo grillées ressemble à du café mais ne contient pas de caféine.

Les graines huileuses produisent également une huile au goût délicat, similaire à l'huile d'olive et riche en acides gras oméga-6 insaturés. Et les graines non mûres en conserve, elles ont le goût de pois verts.

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Qu'est-ce que le gombo et comment le préparer?

Le gombo est un produit alimentaire assez précieux, même si dans notre pays ce légume exotique n’est pas très courant. Beaucoup de gens ne savent même pas ce que c'est et comment on le mange. Mais le gombo est très bon pour la santé. Par conséquent, il vaut la peine d'en apprendre plus à ce sujet et de prendre note de certaines recettes avec des photos étape par étape.

Gombo: quel est ce légume?

Il vient du gombo des régions méridionales, mais il est largement répandu dans le monde entier. Et dans différents pays, on l'appelle différemment. Extérieurement, ce légume d'outre-mer ressemble à une gousse, seule sa surface ressemble à une facette et le tout est recouvert de poils fins. Et pour goûter à la forme fraîche, il ressemble avant tout aux épinards, et à la viande cuite - aux courgettes et aux haricots verts.

Attention! Seuls les fruits jeunes, pas complètement mûrs, d'une longueur d'environ 10 cm et âgés de moins de 5 jours à compter de la date de la mise sont utilisés pour l'alimentation.

Avec l'âge, la pulpe de gombo devient grossière, devient trop dure et impropre à la consommation humaine. Mais les grains de gousses pleinement matures peuvent être utilisés différemment. Les amateurs exotiques les sèchent, les broient et les utilisent comme une sorte de substitut de café.

Propriétés utiles

Le gombo contient de nombreuses substances précieuses. Il est également riche en fibres grossières, ce qui est très utile pour le corps. Ce légume est diététique et est largement utilisé par ceux qui veulent perdre du poids et perdre du poids. Il est utile pour les femmes enceintes et allaitantes, car il contient beaucoup d'acide folique. Il a un effet bénéfique sur le corps masculin en cas de problèmes de puissance.

Mais ces propriétés utiles du produit ne sont pas limitées. Ce légume est utilisé dans de nombreuses maladies et pour la récupération dans la période postopératoire. Il n'a pratiquement aucune contre-indication à utiliser, à l'exception de l'intolérance individuelle au produit. Il abaisse le taux de sucre, a un effet bénéfique sur divers maux du système digestif, est utilisé pour traiter le cancer et prévenir ces maladies.

Il aide ce légume exotique souffrant de fatigue chronique, de dépression et d'effort physique intense. Il est également utilisé lorsque:

  • athérosclérose;
  • diverses maladies respiratoires;
  • certaines maladies des yeux.

Caractéristiques produit de cuisson

En cuisine, le gombo est très simple. Mais ne l'exposez pas à un traitement thermique à long terme. Quelques minutes suffiront pour cuisiner. Mais il est conseillé de ne pas mettre le feu au feu plus de 20-25 minutes.

Il est très important de faire attention au traitement culinaire préliminaire du produit. Les cheveux fins recouvrant la peau doivent être enlevés. Si vous ne le faites pas, le plat sera amer. De plus, les villosités à la surface du légume peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes.

Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats. Il convient pour la mise en conserve, la congélation, la préparation de collations, les plats d’accompagnement et les entrées. Le produit est bien combiné à une variété de légumes, de céréales et d’assaisonnements, à différents types de viande, de poisson et de fruits de mer. Pendant le traitement thermique, à moins que vous surexposiez l'okra au feu, et lorsqu'il est congelé, le légume conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Les recettes proposées aideront à se familiariser avec ce produit d'outre-mer.

Recette de viande

Le gombo avec de la viande est un plat consistant et le riz cuit lui convient parfaitement comme accompagnement. Pour 1 kg de gombo, vous devez prendre 250 g de bœuf, oignon moyen, 1 piment, un petit paquet de purée de tomates (vous pouvez remplacer la pâte de tomates uniquement dans un volume plus petit, car ce produit est plus concentré), huile de rôtissage, sel et assaisonnement au goût..

  1. Couper la viande en tranches, hacher finement l'oignon, les faire revenir avec le poivre dans l'huile dans une poêle, puis saler et ajouter les épices. Poivre après la torréfaction peut être retiré du plat n'était pas trop épicé au goût, ou laisser.
  2. Versez le contenu de la casserole avec de l'eau, amenez à ébullition et maintenez sur le feu pendant environ une demi-heure.
  3. Faites frire l'okra séparément, mais pas pour longtemps, mais seulement jusqu'à ce qu'il devienne doré.
  4. 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit prête à ajouter du gombo et de la purée de tomates ou des pâtes. Quand il devient mou et que la purée commence à s'épaissir, le plat est prêt. Servir sur la table avec du riz ou un autre plat d'accompagnement.

Pommes de terre en pots

Okra va bien avec une variété de légumes, y compris les pommes de terre. Un plat cuit au four sera non seulement savoureux, mais aussi utile. Pour 500 g de gombo, vous aurez besoin de 250 g de pommes de terre, d'un verre de jus de tomate, de 2 gousses d'ail, d'huile végétale, de sel et d'épices.

  1. Lavez le gombo, épluchez-le, puis coupez-le en rond ou laissez-le entier. Après frire légèrement les légumes dans l'huile.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les comme vous le souhaitez. Hacher finement l'ail (passer dans la presse). Mélanger les pommes de terre à l'ail. Jus de tomate mélangé avec du sel et des épices.
  3. Okra et pommes de terre, mélangés avec de l'ail, mis dans des pots pour la cuisson, versez-les avec le jus de tomate et mettez au four.
  4. Réglez la température à 180 degrés, faites cuire le plat au four pendant environ 30 à 40 minutes.
  5. Au moment de servir, servir avec les légumes verts frais et la crème sure.

Garnir

Ce légume est un excellent accompagnement. Il peut également être utilisé séparément ou avec de la viande ou du poisson. Pour préparer un plat d'accompagnement aussi savoureux et léger, vous aurez besoin de 0,5 kg de gombo, de 3 tomates moyennes, de 2 oignons, de toute huile végétale, d'environ 100 ml d'eau, de sel, d'assaisonnements au goût.

  1. Les fruits de gombo doivent être lavés et nettoyés. Ensuite, ils peuvent être hachés grossièrement ou cuits entiers.
  2. Pour enlever les pelures de tomates. Et pour que cela soit plus facile, il est préférable de verser de l'eau bouillante dessus. Après les tomates sont hachées.
  3. Râpez l'oignon, faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il prenne une teinte légèrement dorée.
  4. Ajoutez ensuite le gombo à la poêle. Ensuite, après 10 minutes, mettez les tomates au même endroit, salez tout cela, ajoutez les assaisonnements.
  5. Incorporer le contenu de la casserole, verser dans l'eau et après ébullition, laisser mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux sans couvrir avec un couvercle.
  6. Une garniture toute prête est servie chaude à la table.

Un légume d'outre-mer tel que le gombo est non seulement un produit extrêmement sain, mais également très savoureux. C'est assez simple à préparer, il y a beaucoup de recettes intéressantes. Vous pouvez également trouver quelque chose de votre propre chef, ou prendre différentes recettes avec d’autres légumes comme base. Et afin de conserver toutes ses propriétés bénéfiques pendant la cuisson, il est conseillé de ne pas conserver le gombo trop longtemps au feu.

http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/chto-takoe-bamiya-i-kak-ee-gotovyat.html

Okra - Propriétés utiles et recettes

Lors de rencontres avec des cultures inconnues, de nombreuses questions se posent. Il existe une plante très inhabituelle dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol dans notre pays, qui s'est montrée très efficace dans le traitement de nombreuses maladies. Et il porte le nom fier d'Okra. De quoi s'agit-il, comment grandit-il et comment le préparer? En savoir plus à ce sujet.

Appelez-le partout à sa manière. Dans notre pays, okra. En Inde - okra. En Amérique - Gombo. A Chypre - "doigts de dames". En Inde, Bhindi / Bindi. Dans différentes parties de l'Afrique - "stub" ou "king gombo".

Le gombo est un légume inhabituel avec une saveur exotique, avec un grand nombre de qualités précieuses.

Propriétés utiles du gombo et contre-indications

Les propriétés curatives du gombo sont nombreuses et uniques. Mais, comme toute autre plante médicinale, elle peut apporter à la fois des avantages et des inconvénients.

1 Il contient tout un stock de vitamines et de minéraux précieux: cuivre et calcium, vitamines B2, B5 et PP, phosphore et zinc, fer, ainsi que:

  • fibre facilitant la digestion;
  • l'acide folique, qui stimule les processus de récupération du corps, tout en étant indispensable pour les femmes enceintes;
  • pectine adsorbant des sels de métaux lourds.

2 Avec l'utilisation régulière de gombo, vous ne saurez pas de problèmes d'intestins. Ses fibres stimulent l'élimination des toxines, du "mauvais" cholestérol, et éliminent l'excès de bile. Par conséquent, son utilisation protège contre le diabète, augmente l'efficacité du traitement des maladies du système cardiovasculaire.

3 Le gombo est utilisé depuis longtemps dans le traitement des rhumes de la nature de la maladie (grippe ou bronchite). La décoction de la plante (prise uniquement de gousses fraîches) aide à arrêter la toux.

4 En raison de son okra hypocalorique, il est vivement recommandé de suivre différents régimes pour les personnes obèses.

5 Certains experts affirment que l'admission régulière de plantes empêche le développement de la cataracte.

6 Des recherches scientifiques récentes confirment que les propriétés spécifiques de la plante contrecarrent la propagation des cellules cancéreuses et aident à prévenir certains types courants de cette terrible maladie.

7 Les propriétés curatives du gombo aident à renforcer les vaisseaux sanguins et à développer les articulations. Une consommation régulière réduit le risque d'athérosclérose.

8 Un certain nombre de scientifiques pensent que l’utilisation du gombo en augmente la puissance.

9 La plante aide à guérir la fatigue constante et les humeurs dépressives.

Okra n'a pratiquement aucune contre-indication. Restrictions - intolérance individuelle et possibilité de réactions allergiques.

Caractéristiques de cuisson

Les meilleurs chefs de différents pays recommandent différentes méthodes de cuisson du gombo. Mais avant de commencer à cuisiner, vous devez bien le laver et enlever tous les poils de la surface.

Il est préférable d’utiliser des plats non métalliques pour la cuisson, sinon ils noirciront.

Des spécialistes expérimentés prennent des gousses de gombo vert vif et non mûres. Plus le fruit est «vieux», plus il est dur et moins savoureux. La taille appropriée de la gousse est de 5 à 10 cm.Le gombo devrait simplement casser, mais être «élastique». Il a le goût des haricots verts, des aubergines ou des asperges. Les gousses de gombo doivent être cuites très rapidement, sinon elles auront le temps de se défaire.

Le goût du gombo frais se fait mieux sentir dans les salades au poivron rouge, les assaisonnements et les tomates. Il est servi comme plat d'accompagnement pour les fruits de mer ou la viande, y compris la volaille. En raison de sa capacité à épaissir rapidement, vous pouvez en faire des soupes et des sauces. Il est bon en cuisine de toutes les manières: cuire, frire, saler et mariner, congeler et sécher, vous pouvez même du sucre.

Les habitants des pays africains utilisent des graines séchées comme alternative au café.

Les graines de gombo non mûres sont en conserve et consommées sous forme de pois verts. L'huile est également produite à partir de ses graines, en composition et en goût identique à l'huile d'olive.

Okra donne des plats épicés. Son goût inhabituel est bien souligné: jus de citron ou vinaigre, basilic, thym et marjolaine.

Recettes de cuisine okra

Poitrine de poulet au gombo

Faire frire 15 minutes dans une poêle Okru, oignons, carottes, tomates sans pelure et poivre bulgare. Ne pas mélanger. Une demi-minute avant la préparation, mettez l'ail dans la sauce obtenue. Ajouter les morceaux de poulet pré-frits. Tenir à feu doux.

Barbecue okra

Le gril est chauffé au maximum. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à thé de sel, le sucre, le paprika et la coriandre moulue, ½ c. Cayenne et poivre noir et ¼ t.l. graines de céleri. Il faut laver à l'eau courante 450 grammes de gombo frais, les sécher et les couper du bout de la "queue". Ensuite, vous devez mélanger les légumes avec 1 cuillère à soupe de beurre et un mélange d’épices, en les déplaçant à l’avance dans un grand bol.

Pour la friture, placez okru sur un gril chaud perpendiculaire aux tiges (pour ne pas tomber en panne) et faites cuire de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.

Okra cuit

1 oignon coupé en dés dans 2 cuillères à soupe. huile végétale. On ajoute 6 gousses d'ail, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, mettez 450 grammes de gombo frais ou congelé, 3 tranches de tomates fraîches ou en conserve, de la pâte de tomates, du sel et du poivre noir (la quantité - à votre goût).

Tout est mélangé, porté à ébullition. Ensuite, il faut réduire le feu et cuire de 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le gombo soit prêt. Servir avec du riz.

Cultiver et prendre soin du gombo

Le gombo se cultive facilement, même chez un légumier amateur, dans une parcelle de jardin. Il se développe activement dans des conditions de bonne lumière, chaleur et humidité.

Les terres à planter ont besoin de terres fertiles et non argileuses, ni marécageuses ni salines. Il est préférable de choisir un endroit protégé du vent du côté sud. Le gombo est bien développé à une température de +20 - + 25˚С. Les terres pour la culture de plantes devraient être préparées à l'automne - pour creuser et fabriquer des suppléments organiques ou phosphore-potassium. Au printemps, re-creusez et fertilisez avec du nitrate d'ammonium.

Lorsque vous prenez soin de gombo, vous devez suivre les règles de précaution. En touchant la plante, vous pouvez avoir une irritation, des démangeaisons et des brûlures. Le port de gants est un must!

Le gombo est cultivé le plus souvent à travers des semis. L'atterrissage commence mi avril. Après la transplantation, la plante est difficile à adapter, il est donc nécessaire de planter dans des conteneurs séparés. Au bout d'un mois, les plantules sont transférées dans le sol préparé. Le semis sera sain et tenace lorsqu’il utilisera divers mélanges de tourbe additionnés de biohumus.

Si vous ne voulez pas vous occuper des semis, vous pouvez faire pousser des graines immédiatement dans le sol. Mais seulement quand il fait chaud (fin mai - juin) ou planté "sous le film". Il est nécessaire de semer à une profondeur d'environ 5 centimètres avec une distance entre les pousses de 60x30 cm.Avant de semer, les graines de gombo sont trempées pendant environ deux heures pour être gonflées.

Le gombo commence à fleurir au bout de 2 mois avec de belles fleurs jaunes, et après il plaît à l'œil avec des fruits en forme de boîte.

La récolte ne peut être retardée et il est préférable de la mettre en œuvre tous les 3 jours, sinon les fruits deviendront inutilisables. 5 jours après maturation, ils deviennent rugueux. Il est recommandé de les couper avec des ciseaux.

Okra est recommandé de nourrir les déjections d'oiseaux dilués dans l'eau, ou nitrofoskoy (dilué 2 cuillères à soupe dans un seau d'eau), ou de sel de potassium. Peut faire pincer. Cela aide à accélérer l'apparition des fruits. Assurez-vous de desserrer et de pailler les lits.

Si vous avez besoin de récolter les graines, gardez les fruits dans la brousse jusqu'au séchage final.

http://aromawelt.ru/plants/bamiya-chto-eto-takoe-poleznye-svojstva-rasteniya.html

Okra - qu'est-ce que c'est comme manger

Gombo, Bhindi, doigts de dame, gombo, Juno, Cuyabo - tout cela, c'est du gombo, fruit exotique originaire d'Afrique tropicale. Il a le goût de la courgette, des asperges, des aubergines et des haricots verts. Beaucoup de gens remarquent ce légume vert vif inhabituel au supermarché, mais ils n'osent pas entrer dans le régime alimentaire. Le gombo de beauté utile aidera les plats de tous les jours à jouer d’une nouvelle manière; il vous suffit de connaître les secrets de sa préparation.

Usine de gombo

Le gombo est une plante annuelle aux feuilles larges, à la tige épaisse et élastique et aux belles grandes fleurs de couleur crème jaunâtre. Fruits - verts, pyramidaux, avec des graines blanches. La peau est couverte de poils fins. Un légume mûr ressemble à une gousse de poivron vert, à une fleur de courgette d'intérieur et même au dessert de churros espagnols, qui présente des côtes claires sur toute sa longueur.

Propriétés utiles

Le légume okra est une source précieuse de vitamines et de macronutriments. La valeur énergétique du fruit n'est que de 33 kcal pour 100 g de produit, il est ajouté même aux repas diététiques. Le seul inconvénient est l'intolérance individuelle ou une réaction allergique aux poils, ils sont donc éliminés avant utilisation. Okra est célèbre pour son goût et ses propriétés curatives, a une composition chimique unique, un effet positif sur le corps:

  1. Les légumes renforcent le système immunitaire.
  2. Il a un effet anticancéreux et réduit le risque de formation de tumeurs de 2 fois, en raison du glutathion.
  3. L'okra contient du mucus végétal et régule le taux de glucose dans le sang. Il est donc recommandé pour le diabète.
  4. Empêche le développement de la cataracte et de l'asthme.
  5. Il est recommandé aux femmes enceintes, prévient l'apparition d'anomalies du tube neural du fœtus.
  6. Le gombo végétal favorise la régénération des tissus.
  7. Bloque les substances cancérigènes et les radicaux libres agressifs qui nuisent au corps.
  8. Okra normalise l'équilibre acido-basique, les fonctions des systèmes nerveux et cardiovasculaire, la coagulation du sang, l'hémoglobine.
  9. Le légume contient des fibres qui «balaient» tout l'excès, normalisent la motilité intestinale, éliminent la bile, le cholestérol et les toxines, améliorent le métabolisme.

Comment choisir les fruits du gombo

Le gombo immature ou trop mûr ne peut pas être congelé, ne peut se vanter d’un goût prononcé, il est donc important de choisir le bon fruit. Ils ne doivent pas avoir de traces de moisissure, de taches sombres suspectes, de zones sèches, de fibres dures - ce sont des signes de légumes trop mûrs. La longueur d’une gousse de taille moyenne, élastique, tendre, mais légèrement rugueuse, ne doit pas dépasser 10 cm.

Recettes de cuisine okra

Indépendamment de la recette, essayez de ne pas exposer le gombo à un traitement thermique prolongé, d’interférer doucement, de ne pas cuire dans des récipients en fonte. Les fruits sont soigneusement lavés pour enlever les poils, coupez la tige. La société idéale pour le gombo - tomates, ail, citron, gingembre. Les légumes sont ajoutés aux sauces, plats de poisson et de viande, soupes, combinés avec des fruits de mer, cuits à l'étouffée, marinés. Même le «café» au goût amer et épicé est fabriqué à partir de graines torréfiées.

Soupe à l'okra

  • Temps: 1 heure
  • Portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 125 kcal pour 100 g
  • But: le premier plat.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: moyenne.

Une soupe riche avec okray sera encore plus appétissante si vous ajoutez des haricots pour en améliorer le goût et la texture. Il est trempé toute la nuit, puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau fraîche. Le plat est facile à faire végétarien, abandonnant la viande au profit du céleri, du fenouil, de la courgette ou d’autres légumes sains. Dans ce cas, le fruit du gombo est broyé avec d'autres ingrédients.

  • okra - 360 g;
  • boeuf - 520 g;
  • carottes - 75 g;
  • oignons - 75 g;
  • pommes de terre - 270 g;
  • Poivre bulgare - 145 g;
  • tomates - 190 g;
  • huile végétale - 35 ml;
  • épices - au goût.
  1. Tomates coupées en tranches, pailles - poivrons.
  2. Faites bouillir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirez-le du bouillon. Hachez, retournez à la poêle.
  3. Ajouter les épices, le gombo et les pommes de terre en dés au bouillon. Cuire 20 minutes.
  4. Hachez l'oignon et râpez la carotte. Faire sauter au beurre, ajouter à la viande, au gombo et aux légumes.
  5. Porter à ébullition, retirer du feu au bout de 3 minutes.
  6. Servir avec du pain fait maison.

Gombo cuit

  • Temps: 45 minutes
  • Portions: 3 personnes.
  • Plats de calories: 55 kcal pour 100 g
  • But: garnir.
  • Cuisine: arabe.
  • Difficulté: moyenne.

Le gombo cuit parfumé est une alternative créative à la salade tiède, au bois de santal ajap ou à tout autre plat de légumes qui ne surprendra personne. Le plat est préparé à partir de fruits frais ou surgelés. Dans ce dernier cas, l’eau n’est pas nécessaire. Ils sont coupés en 2-3 morceaux, en fonction de la taille. Pour un goût plus riche, le gombo est pré-trempé dans de l’eau vinaigrée.

  • okra - 510 g;
  • tomates cerises - 320 g;
  • eau - 50 ml;
  • huile d'olive - 35 ml;
  • ail - 4 dents.
  • sel - au goût;
  • verts - à goûter.
  1. Trancher les tomates, les faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Ajouter le gombo haché et faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
  3. Hacher l'ail, mélanger avec du sel et de l'eau bouillie chaude.
  4. Versez la sauce dans la casserole avec le gombo et les autres légumes, mélangez.
  5. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Décorer le plat avec les verts.

Gombo avec de la viande

  • Temps: 1 heure 10 minutes.
  • Portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 107 kcal pour 100 g
  • But: plat principal.
  • Cuisine: libanaise.
  • Difficulté: moyenne.

La cuisine du gombo en libanais peut provenir de fruits en conserve ou de fruits frais qui sont frits jusqu'à la moitié de la cuisson. L'eau est bouillie, ajoutée en quantité suffisante pour couvrir le bœuf, le gombo et d'autres légumes. Le bœuf est éventuellement remplacé par de l'agneau ou du porc, à l'aide de viande hachée prête à l'emploi. La viande peut être pré-bouillie et assaisonnée au goût, et au lieu de l'eau, ajoutez du bouillon au plat.

  • okra en conserve - 880 g;
  • oignons - 85 g;
  • boeuf - 320 g;
  • jus de citron - 25 ml;
  • eau - 500 ml;
  • tomates - 410 g;
  • cannelle - au goût;
  • pâte de tomate - 45 g;
  • huile d'olive - 35 ml;
  • ail - 5 dents.
  • épices - au goût;
  • verts - à goûter.
  1. Viande hachée. Frire dans le beurre jusqu'à coloration dorée.
  2. Ajouter l'ail haché, 1-2 bâtons de cannelle, la tomate, l'oignon coupé en dés, les épices.
  3. Faites frire, versez 1-2 verres d'eau, mélangez. Faire cuire pendant une demi-heure.
  4. Mettez la gomme dans une passoire, ajoutez-la à la viande.
  5. Assaisonner avec un petit jus de citron.
  6. Ébouillanter les tomates, peler, couper en cubes.
  7. Combinez avec du gombo et d'autres ingrédients, mélangez.
  8. Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, décorer le plat avec des herbes fraîches ou des légumes.

Avec du poisson à la sauce tomate

  • Temps: 1 heure 50 minutes.
  • Portions: 6 personnes.
  • Plats de calories: 135 kcal pour 100 g
  • But: pour le déjeuner et le dîner.
  • Cuisine: arabe.
  • Difficulté: moyenne.

Les petits environnements sont compilés entiers, pas coupés en portions. Le soja ou la sole européenne, dont la viande a un goût riche, est riche en potassium, en fluor et en phosphore, est associée à un légume. Ce plat peut être offert à des amis pour Noël - une combinaison de couleurs caractéristique composée d'une sauce rouge et de fruits verts brillants se fond harmonieusement dans l'atmosphère de fête.

  • okra - 410 g;
  • pâte de tomate - 230 g;
  • filet de poisson - 720 g;
  • champignons - 320 g;
  • Poivre bulgare - 290 g;
  • bouillon de légumes - 300 ml;
  • bouillon de poisson - 100 ml;
  • oignons - 225 g;
  • sauce de soja - 25 ml;
  • huile végétale - au goût;
  • épices - au goût.
  1. Couper le filet, passer au chaudron.
  2. Ajouter la tomate, le bouillon de poisson et les épices. Ragoût presque prêt.
  3. Hacher séparément l'oignon et le poivron, les faire dorer dans l'huile.
  4. Ajouter le gombo et faire revenir les légumes 5 minutes.
  5. Verser les épices, les champignons hachés.
  6. Verser le bouillon de légumes, la sauce soja. Remuer, laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
  7. Ajouter les légumes rôtis dans un chaudron avec du poisson, mélanger.
  8. Cuire le plat à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Mariné

  • Temps: 25 minutes
  • Portions: 6 personnes.
  • Plats de calories: 30 kcal pour 100 g
  • But: collation.
  • Cuisine: arabe.
  • Difficulté: moyenne.

Le okra épicé et légèrement croquant dans une marinade très sucrée est un plat simple qui surprendra agréablement les invités. La billette est stockée jusqu'à deux semaines, mais les légumes sont prêts à être utilisés après la nuit passée au réfrigérateur. Pour la marinade, il vaut mieux choisir du vinaigre de vin blanc - les fruits auront une belle couleur olive, mais ils ne seront pas aigres ou bouillis à leur goût.

  • okra - 875 g;
  • eau - 580 ml;
  • vinaigre - 580 ml;
  • piment rouge - 47 g;
  • sucre - 60 g;
  • sel - 35 g;
  • poivre noir (pois) - au goût;
  • aneth - 12 g;
  • Coriandre - au goût.
  1. Dans une casserole, combinez l'eau, le sucre, le sel, la coriandre, le vinaigre, le poivre noir et les autres épices.
  2. Porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  3. Okra, piment rouge, aneth étalés sur les berges.
  4. Verser les fruits avec la marinade chaude, laisser à la température ambiante.
  5. Après refroidissement pour fermer les couvertures en nylon.

Caractéristiques de stockage de gombo

Okra frais conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Il est immergé dans un sac en plastique ou emballé dans du papier sulfurisé. Pour le glaçage ne convient que le gombo mûr. Il est lavé, les tiges sont coupées, blanchies pendant 3 minutes et immergées dans de l'eau glacée pendant 3 minutes supplémentaires afin que les fruits ne se digèrent pas et ne perdent pas de goût. L'eau est drainée, les légumes sont coupés ou laissés entiers. Okra congeler, emballé dans des sacs ou des plateaux.

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