Propriétés médicinales du girofle, préparation et application

Boutons floraux séchés non ouverts (bourgeons) de l'arbre Caryophyllus aromaticus L. de la famille des myrtes.
Patrie - les Moluques. Cultivé en Indonésie, en Inde, à Ceylan, en Malaisie, à Madagascar, mais principalement en Tanzanie - sur les îles de Zanzibar et de Pemba (90% de la production mondiale).

Le clou de girofle est une épice relativement peu coûteuse et commune. Il fleurit deux fois par an et donne des rendements abondants. Les boutons collectés sont séchés (fermentés) au soleil jusqu'à ce qu'ils commencent à produire une morue spéciale lorsqu'ils clignotent. Dans une gousse de bonne qualité, l'élasticité du pétiole est ensuite restaurée. Ainsi, même sous forme sèche, il se plie et, une fois appuyé sur le papier, il reste une trace d'huile. Un oeillet de bonne qualité, s'il est lancé avec force dans un verre d'eau, devrait couler, dans les cas extrêmes - flotter verticalement avec le capuchon en place, mais pas horizontalement (cela signifie une qualité médiocre).
Les clous de girofle moulus sont exhalés relativement rapidement et ne sont pas très acceptables sous cette forme.
Le girofle a un goût piquant et un arôme puissant. La chaleur se concentre principalement dans les bourgeons du bourgeon, et le parfum le plus subtil est dans la casquette.
Le clou de girofle est utilisé comme épice, ainsi que pour obtenir de l'huile de girofle, utilisé comme aromatisant dans la production de parfumerie et de boissons alcoolisées.
En cuisine, les clous de girofle sont principalement utilisés pour la préparation de marinades (champignons, fruits et baies, viande, légumes, moins souvent de poisson) et font également partie de divers mélanges d’épices utilisés dans la confiserie, la conserve de poisson et la production de saucisses. Séparément ou en combinaison avec la cannelle, le clou de girofle est utilisé dans les mets sucrés - compotes, puddings, confiseries, en combinaison avec le poivre noir - dans la cuisson de la viande rôtie ou compotée, de l'agneau, du porc et de la viande hachée, des bouillons de viande forts, ainsi que des sauces servies volailles (poulets, dindes). Pour les confiseries et les mets sucrés, pour lesquels l’amertume doit être évitée, il est préférable d’utiliser des têtes de clou de girofle, et pour les mets à base de viande et les marinades - pétioles.
Les clous de girofle doivent être placés dans différents plats et à différents moments: dans les marinades - en train de cuire avec d'autres composants, dans la pâte et émincés - avant la cuisson, dans les plats de viande - 10-15 minutes avant d'être cuits, dans les bouillons, les soupes, les compotes - 3-5 minutes avant la préparation.
Le fait est que le clou de girofle se dissout bien, c’est-à-dire qu’il transmet son arôme et son goût non seulement dans l’eau chaude, mais aussi dans l’eau froide, et que la couleur n’est pas seulement l’odeur, mais aussi la couleur (brun). À des températures élevées, en particulier à l'ébullition, l'arôme de clou de girofle disparaît et le goût de la solution ou du plat devient amer, ce qui est particulièrement désagréable dans les plats sucrés et les confiseries. C'est pourquoi l'arôme plus subtil des clous de girofle que nous voulons communiquer à un plat, plus tard nous devrions le poser. À l'endroit même où les clous de girofle doivent être déposés avant le traitement thermique, ce qui renforce l'effet de son amertume, il convient de faire très attention à la posologie, en particulier dans les produits de confiserie.

Il est absolument impossible de mettre un clou de girofle dans des plats nécessitant un traitement thermique prolongé et en même temps une pose précoce d'épices, par exemple à la plov. Les taux les plus élevés d'œillets dans les marinades: dans les champignons - 1 à 2 grammes par 10 kilogrammes de champignons, dans les fruits, les baies et les légumes - 3 à 4 grammes par 10 litres d'eau. Les taux assez élevés de cloving dans les manuels culinaires (jusqu’à 1 gramme pour 1 litre de marinade) étaient dus au fait que l’oeillet, avec le poivre noir, était l’épice la plus populaire et qu’en raison de son manque (ou par ignorance), variété d'entre eux. Étant donné que les marinades doivent inclure une gamme d'épices aussi large que possible, il est préférable de réduire de manière significative la part de clou de girofle, en augmentant celle d'autres, notamment des épices européennes.

Vous devez également éviter les fortes doses de clou de girofle en association avec du vinaigre, du vin et des liquides contenant généralement de l'alcool, qui font souvent partie des recettes de différentes marinades, sauces et jus de viande. Les fractions d'œillets amères, non seulement désagréables en elles-mêmes, mais également nocives pour la santé humaine, se dissolvent (extraits) beaucoup plus fortement dans l'alcool.

Dans la pâte, vous pouvez déposer environ 4-5 boutons de clou de girofle par kg de produits imbriqués avec d'autres épices, dans lesquels le clou de girofle peut contenir de 1/5 à 1/7 partie. Les pâtes de caillé nécessitent une dose encore plus faible - 2 ou 3 têtes de girofle moulues ou 4 à 5 capsules par kilogramme de lait caillé. Dans les compotes, les soupes, les bouillons, il suffit assez de mettre 1 rein par 2-2,5 tasses de liquide, au moins pas plus de 3 boutons par litre. Lors de la cuisson de la viande, il est permis d'utiliser 2 boutons par portion, et lors de la friture, les clous de girofle sont utilisés dans leur forme broyée et dans la trempe - dans leur ensemble. Si vous utilisez également d'autres épices, le taux de girofle est réduit de moitié.

Dans l'industrie alimentaire nationale, en particulier dans l'industrie de la conserve, les clous de girofle sont souvent remplacés par des épices-colurium nationales.

. V.V. Pohlebkin. 2005.

Voyez ce que "Carnation" est dans d'autres dictionnaires:

Œillet - travyanka. CLOVES, 1) un genre d'herbes, rarement des arbustes nains (clous de girofle de la famille). Environ 300 espèces en Eurasie et en Afrique, principalement en Méditerranée. Cultivez dans des forêts claires, sur les bords. Les fleurs sont roses, violettes, blanches et autres.Elle est depuis longtemps en culture...... Dictionnaire encyclopédique illustré

œillet - barbu. Carnation (Dianthus), un genre de plante herbacée unique et vivace, rarement un demi-arbuste de la famille des œillets, plante ornementale. Environ 300 espèces en Europe, en Asie et en Afrique; en URSS ?? environ 120 espèces. Cultivez-vous chaque année et... Agriculture. Grand dictionnaire encyclopédique

Carnation - Obusier automoteur de 122 mm 2S1 Carnation Le développement de ce canon automoteur a commencé en 1967. Uralmash était responsable de l'unité d'artillerie et l'usine de tracteurs de Kharkov était responsable du châssis. L'obusier a été adopté en 1971 et lancé en 1972...... Encyclopédie des équipements

stud - 1. CLOVES, et; g. Herbe sauvage et de jardin avec des fleurs de différentes couleurs. Rouge, blanc, rose G. Avec une gousse dans la boutonnière. ◁ Clou de girofle, e, oh. Plate-bande de Gaya. 2. PINCES, et; g. collecté Boutons de fleurs de clou de girofle...... Dictionnaire encyclopédique

Œillet - L'une des épices les plus populaires, qui consiste en des boutons de fleurs de clou de girofle séchés et non gonflés. L'arôme du clou de girofle dépend des précieuses huiles essentielles qu'il contient. Les meilleures variétés de clous de girofle devraient être...... Dictionnaire culinaire

CLOVES - CLOVES, Caryophylli, boutons floraux séchés de Jambosa caryophyllus (syn. Eugenia caryophyllata, Caryophyllus aroma ticus, Myrtus caryopbyllatus), ci-dessous. myrte. Patrie des Moluques et des Philippines; est élevé en Asie, en Afrique et aussi...... The Big Medical Encyclopedia

CLOVES - CLOVERS, œillets, femelle. 1. Champ odorant et fleur de jardin. Œillet rouge. 2. unités seulement Épices upotr. dans l'art culinaire, représentant les bourgeons séchés d'un arbre tropical appelé clou de girofle. Dictionnaire explicatif Ouchakov. DN...... Dictionnaire explicatif de Ushakov

CLOVES - femme plante Caryophyllus, aussi | Dianthus. | Bouton de fleur de clou de girofle, Caryoph. aromaticus, utilisé comme épice dans les aliments; | arable, champ, oeillet de mauvaises herbes, Githago segetum, poison en pain. Clou de girofle...... Dictionnaire Dahl

CLOVES - (Dianthus), un genre de plantes de cette. girofle. Graminées vivaces (rarement annuelles) ou arbustes nains. Les fleurs sont souvent belles, parfumées, protandriques, pollinisées par les papillons. Calyx srosnolistnaya, à la base des écailles, habituellement pressé...... Dictionnaire encyclopédique biologique

Clous de girofle - épices, clous de girofle Dictionnaire des synonymes russes. carnation n., nombre de synonymes: 8 • obusier (6) •... Dictionnaire des synonymes

CLOVES - bourgeon séché non soufflé d'une fleur de girofle tropical au goût et à l'odeur forts, piquants et épicés. L'arôme et le goût d'un clou de girofle sont associés aux huiles essentielles qu'il contient. Vendu au marteau, écrasé et intact...... Une brève encyclopédie du ménage

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/94/%D0%93%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D0%93%0%B0%B0%

Carnation

Les gens appellent le girofle Un parfum odorant. Et en latin, cela ressemble à Syzygium aromaticum.

Apparence

La carnation, que nous utilisons souvent à des fins culinaires, n’est rien de plus que les bourgeons d’un girofle.

L'arbre lui-même est une plante des tropiques, appartenant à la classe du myrte. L'écorce du girofle a une couleur gris foncé. Du tronc laisse un grand nombre de branches qui sont couvertes d'un feuillage vert dense. Les feuilles ovales atteignent une longueur d'environ 25 cm et sont pourvues de petites glandes.

Au cours de la période de floraison, soit deux fois par an, les extrémités des branches du girofle sont recouvertes d'inflorescences formées de demi-parapluies. Les fleurs sont équipées d'un double périanthe de 1,5 cm. Fleur de calice rouge. Quatre pétales de couleur blanche à teinte rosâtre forment une corolle à partir de laquelle des étamines duveteuses sont visibles. Après la floraison sur un clou de girofle, des baies pourpres oblongues mûrissent. Leur longueur est de 2,5 cm et leur largeur est légèrement supérieure à un centimètre.

La forme de l'arbre à un jeune âge ressemble à une pyramide. Avec la maturation, ses branches commencent à descendre. La hauteur de l'arbre varie généralement autour de 12 m. Dans des conditions favorables, certains représentants peuvent atteindre jusqu'à 20 m.La durée de vie d'un clou de girofle est d'environ 100 ans. L'arbre entier est imprégné d'huile aromatique: feuilles, écorce, fleurs.

Où grandit?

L'Indonésie et l'archipel malais abritent le girofle. Il pousse actuellement en Inde, au Sri Lanka, sur les îles de Zanzibar et de Pemba, en Tanzanie. Et la Tanzanie détient la part du lion dans la production de la célèbre épice - 90%.

Une méthode de fabrication des épices

Lorsque les inflorescences ont repris de la vigueur sans se dissoudre, elles sont collectées et séchées. Les tiges des fleurs sont enlevées. Tous les arbres ne conviennent pas à la collecte. Un seul dont l'âge dépasse 6 ans. Pour le séchage ne nécessitent pas de conditions spéciales. Sous cette forme séchée, ils nous parviennent. Le piment de la Jamaïque donne une récolte riche. En général, le coût de production des épices est peu élevé et l’achat d’un girofle n’est donc pas cher.

Caractéristiques

Le clou de girofle est très chaud au goût. En même temps, l'avarice est contenue dans la tige et l'arôme dans la coiffe. Assaisonnement huileux au toucher de haute qualité. Surtout pétiole. Si vous cliquez dessus et que vous le faites glisser sur un morceau de papier, il devrait laisser une ligne beurrée.

Si vous avez besoin d’un girofle en forme de marteau, il est préférable de le moudre immédiatement avant de l’utiliser. Les gousses moulues achetées sont moins parfumées.

Valeur nutritionnelle et calories

100 grammes de boutons de clou de girofle séchés contiennent 323 kcal.

En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, le girofle contient:

• Protéine - 6 g.
• Graisse - 20 g
• Glucides - 27 g.

Composition chimique

• Huiles essentielles (environ 20%), la "part du lion" dans laquelle appartient l'eugénol (85%).
• Tanins (20%).
• Fibres alimentaires (environ 35%).
• Ash.
• De l'eau
• Vitamines (groupe B, PP, C, E, K).
• Matières minérales (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Propriétés utiles

Carnation a de nombreuses propriétés utiles dues à la présence d’eugénol dans sa composition:

• antiseptique;
• spasmodus;
• anti-virus (staphylocoques, agents pathogènes de la dysenterie);
• désinfectant;
• diurétique.

• Le clou de girofle augmente l'acidité de l'estomac, ce qui cause des brûlures d'estomac.
• Augmente le tonus musculaire - il est nocif pour une femme enceinte, car il peut provoquer une fausse couche ou nuire à la santé d'un bébé à naître.

Contre-indications

• Âge des enfants (jusqu'à deux ans).
• Hypertension artérielle.
• La grossesse
• L'état général de fatigue et l'état de tension interne.
• Ne pas utiliser de clou de girofle pour les personnes souffrant de gastrite avec une acidité élevée de l'estomac.

L'huile

Pour la préparation de l'huile, on utilise à la fois des fleurs et de l'écorce.

L'huile de girofle est un produit très utile à avoir à la maison. Il n'est pas trop difficile de cuisiner soi-même. Les ingrédients principaux sont l'huile d'olive (100 ml) et les boutons de girofle (1 cuillère à soupe). Composition mise à feu, enlever après ébullition. Versez l'huile refroidie dans un récipient approprié et appliquez-la comme indiqué.

Propriétés de l'huile de girofle:

• Huile de clou de girofle - un outil nécessaire lors d'une épidémie de froid. Et même si vous n'arriviez pas à éviter un phénomène aussi désagréable, l'huile de girofle serait un remède idéal. L'inhalation de son utilisation soulagera la toux.
• Pour les maux de dents, humidifiez un morceau de coton avec de l'huile de clou de girofle et placez-le sur la dent douloureuse. Le soulagement ne tarde pas à venir.
• De l'huile de clou de girofle est ajoutée à la base de massage. Cette composition a un effet positif sur l'état du patient souffrant d'arthrite et d'arthrose, soulage la douleur et les symptômes inflammatoires.
• L'huile de girofle accélère la cicatrisation. Il suffit de faire une lotion à l'huile sur la peau affectée.
• Combat l'acné.
• L'huile de girofle est utilisée en aromathérapie. Il soulage parfaitement le stress et l'irritation nerveuse.
• L'industrie cosmétique ne fait pas sans huile de girofle. Il est ajouté à divers baumes et crèmes, à une eau parfumée aromatisée.

Application

En cuisine

• Les cornichons et les cornichons sont l’une des utilisations les plus connues des clous de girofle dans la cuisine. Il est ajouté lors de la conservation des concombres et des tomates. Clous de girofle - l'un des composants les plus importants dans la préparation du ketchup fait maison. Un autre avantage de cette épice est la capacité d'améliorer la conservation. Essayez de préparer pour l’hiver une salade de tomates simple et parfumée avec l’ajout de clous de girofle. Les oignons (demi-rondelles) et les tomates (tranches) sont pondus en couches. Si vous avez pris un bocal d’une capacité de 3 litres pour la cuisson, posez dessus 4 feuilles de laurier et 4 gousses de clou de girofle. Vous pouvez ajouter des pois poivrons. Ensuite, versez la marinade. La marinade est faite à partir d’eau (litre), de sel (3 c. À thé) et de sucre (4 c. À soupe. Cuillères). La marinade doit être bouillie à l'avance. Versez les tomates et les oignons et stérilisez 10 minutes. À la 8e minute, versez 6 c. cuillères à soupe d'huile végétale et 4 c. cuillères d'essence de vinaigre. Ensuite, nous roulons les cannettes chaudes, les retournons et les recouvrons d’une couverture jusqu’au lendemain.
• Les confiseurs dans la fabrication de leurs chefs-d’oeuvre utilisent un mélange de clou de girofle, de cardamome et de cannelle. Elle est parfumée de viennoiseries, de compotes et de puddings, de mousses et de punchs.
• Le clou de girofle se marie parfaitement au poivre noir. Ce mélange donne une saveur indescriptible aux plats de viande (porc, agneau). Il est utilisé dans la préparation de différentes sauces, qui mettent en valeur la viande tendre de dinde et de poulet.
• Avec l'aide de clous de girofle, vous pouvez préparer une boisson au thé aromatique et saine. Il suffit de jeter 3 boutons de girofle dans de l'eau bouillante. Après 10 minutes, le thé est prêt. Il est très important de ne pas faire bouillir les clous de girofle, sinon toutes les substances utiles, y compris l'arôme, s'évaporeront et le plat aura un goût amer.

L'arôme des œillets est très riche et prononcé. À cet égard, l'épice doit être ajoutée à la vaisselle très soigneusement. Sinon, il va simplement tuer le goût et l'odeur du plat. Dans les sauces, les clous de girofle sont ajoutés sous la forme d'un marteau, et généralement - en général. Si vous voulez faire cuire le filet de viande, le clou de girofle peut simplement être collé dans le morceau de viande.

En médecine

• Utilisé comme remède qui normalise la pression artérielle.
• Il est utilisé pour le fonctionnement normal des organes du tractus gastro-intestinal.
• Les propriétés antiseptiques ont trouvé leur utilisation répandue en dentisterie. Si vous avez mal aux dents, il suffit de mâcher le bourgeon de clou de girofle. Cela vous soulagera non seulement du tourment mais donnera également une fraîcheur à l'haleine pas pire qu'un chewing-gum à la menthe.
• Clous de girofle recommandé d'utiliser afin de normaliser le flux du cycle menstruel.
• Utilisé pour traiter les rhumes. Pour ce faire, mélangez une pincée de boutons de girofle moulus et une cuillère à thé de miel. Ce médicament est pris par voie orale deux fois par jour.
• Avec une toux sèche, il est recommandé de mâcher un clou de girofle. Puisqu'elle provoque une sensation de brûlure assez forte, il est recommandé d'effectuer cette procédure avec un bonbon sucré.
• Avec l'aide de clous de girofle, vous pouvez vous débarrasser des parasites vivant dans les intestins.
• Aide à surmonter le hoquet.
• Carnation est un afrodziac qui suscite des désirs sexuels.
• Traite les maladies des articulations (arthrite, arthrose).
• La décoction de boutons de girofle est un moyen de traiter les maladies des yeux. Il supprime également les poches autour des yeux.
• Le clou de girofle est un outil formidable nécessaire aux personnes souffrant d'hypotension artérielle. Vous pouvez simplement mâcher des boutons de clou de girofle. Cela fonctionne comme la caféine.
• Les huiles essentielles de girofle ont un effet bénéfique sur le corps des patients asthmatiques.
• Renforcez le cœur en utilisant du vin chaud. Dans ce cas, le processus de cuisson est inacceptable: toutes les substances de valeur peuvent être perdues. Par conséquent, il vous suffit d'ajouter au sol une bouteille de litre de vin rouge avec 5 boutons de clou de girofle et de la cannelle (à votre goût) et de la placer dans un endroit sombre. Le processus d'insister dure 21 jours. Vous pouvez prendre ce médicament 1 à 3 fois par jour avec du thé. Posologie - 1 c.

Quand perdre du poids

Le girofle étant très riche en complexe de vitamines et de minéraux, il est utile et recommandé aux personnes suivant un régime.

L'avantage des clous de girofle est qu'ils améliorent le processus de digestion des aliments de haute qualité. Par conséquent, les amateurs de silhouette mince peuvent être certains que le surplus de graisse ne sera retardé nulle part.

Buvez un thé délicieux et aromatique avec des clous de girofle et du citron. De plus, tout le monde peut le cuisiner. Pour ce faire, faites cuire lentement le sirop de sucre à partir de 3 cuillères à café de sucre et 100 ml d'eau. Préparez le thé noir (1ère cuillère sur 2 tasses d'eau bouillante). Thé infusé pendant 5 minutes. Ensuite, il est filtré et mélangé avec du sirop de sucre, du jus d’un demi citron et 4 boutons de clou de girofle. Après 2-3 minutes, vous pouvez boire un verre.

Dans la vie quotidienne

L'odeur des clous de girofle n'aime pas les insectes suceurs de sang. Lampe à parfum utilisant des clous de girofle soulageant les moustiques agaçants.

En grandissant

Comme le girofle est une plante à feuilles persistantes et qui aime la chaleur, il est possible de le cultiver uniquement dans des conditions de serre. Il a besoin d'une température d'air positive de 17 ° à 25 °. Le girofle se propage par des tiges, des graines ou son rameau peut être greffé sur un autre arbre. Les graines sont plantées dans un mélange de sable et de tourbe, juste dispersées à la surface. D'en haut, ils doivent être saupoudrés de terre, puis recouverts d'un film et attendre les pousses qui devraient apparaître après 4 semaines. Lorsque les deux premières feuilles apparaissent, les plantes sont plantées. À l'avenir, le piment de la Jamaïque devra être coupé et épinglé, formant ainsi la couronne.

Si un pétiole coupé est utilisé, sa coupe doit d'abord être traitée avec une racine, puis placée dans un mélange de tourbe et de perlite. Ensuite, le pétiole est recouvert de papier d'aluminium et le sol à planter doit être légèrement acide. Drainage et présence d'un trou dans le pot. Le sol peut être préparé par vous-même. De la tourbe humide, du sable grossier, de l'humus, de la terre en feuille et deux parties de terre en plaques sont mélangés en un seul morceau. Pot avec un arbre idéalement placé dans les fenêtres sud. Une lumière trop vive devrait être évitée. Le soleil peut brûler les feuilles.

Un clou de girofle est arrosé régulièrement. Pour arroser, vous devez utiliser l'eau qui s'est déposée. Outre cela, le girofle doit être pulvérisé. En hiver, l'arrosage est légèrement réduit et la pulvérisation est arrêtée. Pour fertiliser les arbres, on utilise des engrais minéraux à l'azote et au potassium, qui sont appliqués sur le sol au printemps et en été; il n'est pas nécessaire de nourrir un girofle en hiver et en automne. La transplantation est effectuée au printemps. La plante doit être protégée des courants d'air.

Dans des conditions naturelles, les graines sont mises à germer dans des pépinières. Les plantes sont plantées sur un lieu de croissance permanent à l'âge de 4 ans et précisément pendant la saison des pluies. Pour que le soleil n'endommage pas l'arbre, il est recouvert d'un dais ou d'une plante est plantée à côté, ce qui aurait pour effet d'ombrager le plant. À la sixième année de vie, le girofle apporte les premiers fruits. C'est la plus grosse récolte depuis l'âge de 20 ans. Cette période dure 30 ans. En général, le girofle est utilisé jusqu'à l'âge de 60 ans.

Faits intéressants

• Déterminez la quantité d'épice de qualité que vous pouvez obtenir en la jetant à l'eau. Plus il y a d'huiles essentielles dans l'œuf, plus il est lourd. Flotter et ne pas couler indique une faible teneur en huile.
• Les anciens Chinois, avant de rendre visite à l'empereur, étaient obligés de mâcher un peu les boutons de girofle. La réalisation de cette condition était une étiquette et une tradition inhérentes à cette époque.
• Des données provenant d'études récentes affirment que le clou de girofle inhibe la croissance des tumeurs cancéreuses. Dans un proche avenir, les scientifiques prévoient de développer un médicament à base de clou de girofle, qui guérira le cancer du sang.
• Les chefs français aux clous de girofle ont mis au point un additif original pour les soupes et les bouillons. L'oignon est pelé et collé dans 5 boutons de girofle entiers. Ensuite, cet "assemblage" est abaissé dans la casserole, où le plat est préparé. L'invention s'appelle une ampoule cloutée.
• Carnation est utilisé dans les rituels magiques qui éliminent les ennemis. Une poignée de boutons de girofle sont jetés dans un endroit désert contre le vent. Pour que le rite fonctionne, vous devez partir sans réfléchir.

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Où et comment pousse le girofle, à quoi ressemble l'épice, quelles sont les propriétés utiles et les contre-indications de cette épice?

Carnation - une fleur délicate avec un arôme léger. De petits boutons fleurissent sur un girofle. Le nom traduit du grec comme "fleur divine". Cette plante merveilleuse a une composition de Dieu! Il contient tellement de vitamines, micro-éléments et autres nutriments qu'il n'est pas étonnant que cette fleur médicinale ait été largement utilisée dans diverses industries.

Des années d'expérience enseignent à utiliser la plante dans différents domaines de la vie. Les propriétés curatives de la plante sont activement utilisées par la médecine et la cosmétologie. La cuisine n'est pas loin non plus. L'épice aux clous de girofle méritait sa place d'honneur dans la cuisine comme assaisonnement, ce qui confère au plat un goût et un arôme exquis.

Plante

Ne confondez pas les fleurs de clou de girofle familières et la plante dont est extraite la célèbre épice. Nous parlons d'un clou de girofle de la famille du myrte. Les boutons ininterrompus ressemblent à des clous de girofle avec un chapeau, ce qui fait que l'épice a commencé à être appelée clou de girofle.

Comment et où ça pousse

La fleur est très populaire. Il pousse partout où il y a un climat chaud et humide: Afrique, pays d'Indonésie, d'Amérique du Sud, d'Inde, etc.

Intéressant L'entretien des plantes ne nécessite pas beaucoup d'effort, le prix de l'épice est donc minime.

À quoi ça ressemble

Composition chimique et teneur en calories

Les bourgeons d’allspice ont une composition magique:

• vitamines: B, A, C, E, K;
• des minéraux;
• acides gras polyinsaturés;
• huile de girofle;
• tanins;
• glycosides, protéines, fibres, glucides, lipides.

100 gr. les fleurs d'oeillet contiennent 323 kcal.

Champ d'application

En raison de la vaste gamme de propriétés utiles, l’utilisation des clous de girofle a toujours été et reste au plus haut niveau de popularité dans diverses industries.

En cuisine. Assaisonnement de clou de girofle: application

Dans la cuisine, l'œillet est devenu la reine des épices. Vous pouvez juger du goût de cette épice en l’ajoutant une fois dans le plat: légère, légèrement acidulée et à l’arôme profond. L'épice est vendue dans les magasins sous forme de boutons séchés ou moulus.

Les épices séchées donnent à chaque plat un goût unique. Il est souvent utilisé dans l'artisanat du vin-vodka, ainsi que dans les compotes, le vin chaud, etc. On ajoute souvent un assaisonnement à la viande, aux plats de poisson, aux bouillons, aux céréales.

Épices séchées et moulues sur la photo

Le clou de girofle peut être utilisé dans la préparation de sauces, cornichons. Il est utilisé dans la conservation des baies, des champignons et des autres produits dérivés. Les produits de boulangerie ne font pas non plus sans cette épice.

Utilisez les épices doivent être prudents, sinon vous risquez de brouiller le goût du plat, car la saveur de girofle est très profonde et pleine.

En médecine populaire

Ce qui est utile, les clous de girofle peuvent être listés pendant une longue période. Le traitement avec des fleurs est souvent utilisé en médecine traditionnelle. La composition bénéfique aide à éradiquer les maladies, notamment les vers, le diabète, la pancréatite, les maux de dents, l'obésité, etc. Les bourgeons séchés sont un excellent traitement supplémentaire pour la prévention des maladies respiratoires aiguës.

La fleur combat les champignons, bactéries, virus, parfaitement anesthésiant, possède des propriétés cicatrisantes. Carnation guérit les verrues, normalise le tube digestif, active l'activité cérébrale et améliore la mémoire, augmente la pression, stimule la circulation sanguine. Les avantages pour le corps de cette plante sont énormes. Mais avant de commencer un traitement avec cette épice, il est nécessaire d'étudier les contre-indications afin de ne pas nuire à la santé.

En cosmétologie

Peu de gens savent ce qu’il ya de girofle utile en cosmétologie. L'huile de girofle a été la plus largement utilisée dans cette industrie. Il est ajouté à divers masques faciaux, cheveux.

Une utilisation externe régulière des clous de girofle peut transformer l'apparence: l'acné n'apparaîtra plus sur le visage et les cheveux repousseront plus rapidement, ils obtiendront une brillance saine, de l'élasticité et les pellicules disparaîtront.

Pour les cheveux - c'est une vraie trouvaille. Les procédures cosmétiques peuvent être effectuées à la maison. Ils sont parfaits pour les femmes et les hommes.

Minceur

Les propriétés des clous de girofle peuvent être utilisées par les personnes qui veulent perdre du poids. Certains facteurs contribuent à la perte de poids:

1. Grâce à son goût particulier, le girofle ajoutera de l’attrait même au plat le plus maigre.
2. Les épices contribuent au développement du suc gastrique, raison pour laquelle les aliments sont digérés beaucoup plus rapidement.
3. La plante a des propriétés diaphorétiques.
4. La consommation régulière de clous de girofle aidera à garder le corps en bonne forme.
5. Il empêche la survenue de diarrhée, ballonnements.

Ces propriétés de l’épice sont très précieuses, mais ne valez pas la peine d’abuser du clou de girofle, sinon vous pouvez nuire à votre santé.

Dans la vie quotidienne

Carnation est largement utilisé dans la vie quotidienne. Par exemple:

1. Elle fait face à l'anti-moustique. Ces insectes ne tolèrent pas l'odeur de girofle. Il suffit de mettre quelques gouttes d’huile essentielle sur les poignets et le cou, et aucun suceur de sang nocif ne s’accroche à vous.
2. Si vous déposez des fleurs sèches de girofle dans un placard ou déposez une goutte d'huile sur vos vêtements, vous pouvez oublier la taupe - elle ne commencera jamais là.
3. Protège de l'envie et du mauvais œil, apporte loyauté et richesse à la maison.

Comment faire des épices, et combien de clou de girofle devient une épice

En règle générale, les cultures sont récoltées à partir de plantes âgées de six ans. Bourgeons non ouverts du myrte, qui les recueillent et les sèchent au soleil. Le séchage continue jusqu'à ce qu'un craquement particulier apparaisse pendant le broyage. Le processus ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de dépenses importantes.

À quel groupe d'épices appartient-il?

Le clou de girofle appartient au groupe des épices floraux, étant sur le même rang que le safran. C'est l'une des épices les plus parfumées et les plus brûlantes.

Propriétés utiles et contre-indications

Les plantes et les épices peuvent être non seulement utiles. Ils ont des contre-indications que vous devriez connaître.

Propriétés utiles et contre-indications des épices

Les avantages et les inconvénients des épices sont mieux étudiés afin de les utiliser pour la santé.

• soulage la douleur;
• guérit les blessures;
• favorise la pression;
• stimule l'appétit;
• normalise le tube digestif;
• favorise de bonnes contractions utérines pendant les douleurs de l'accouchement, ce qui facilite le processus d'accouchement;
• détruit les parasites;
• réduit le risque d'oncologie.

• l'âge des enfants;
• grossesse, allaitement;
• intolérance individuelle;
• l'hypertension.

Propriétés utiles et contre-indications de la plante

La plante elle-même a également des propriétés médicinales et des contre-indications. Le traitement doit être basé sur la connaissance. Il est important de comprendre les avantages des clous de girofle pour le corps. Ce sont les bourgeons non soufflés de fleurs délicates qui constituent un véritable trésor d’éléments guérisseurs. Carnation peut apporter non seulement des avantages, mais aussi des dommages. Par conséquent, son utilisation doit être prudente.

• rajeunit le corps;
• favorise le fonctionnement normal des organes internes;
• élimine l'excès de liquide du corps;
• soulage les spasmes;
• conduit le corps à un état de tonus, soutient l'énergie vitale;
• tue les bactéries / virus nocifs.

• allergie;
• jeune âge
• grossesse, allaitement;
• augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• maladies du système nerveux;
• problèmes cardiaques.

Huile de girofle: propriétés et applications

L'utilisation de l'huile essentielle est devenue très populaire. L'huile de girofle a des propriétés intéressantes et a été largement utilisée dans les industries suivantes:

• cosmétologie;
• la médecine;
• la parfumerie;
• boissons alcoolisées;
• production de confiseries.

Les propriétés de l'huile de girofle sont difficiles à surestimer, car:

• bien adapté pour les peaux grasses, soulage l'inflammation, combat l'acné;
• aide à maintenir l'élasticité de la peau, même à l'âge adulte;
• Soigneusement soigne les cheveux, accélérant leur croissance;
• traite la dermatite, le lupus, élimine les verrues;
• stimule la circulation sanguine;
• soulage le stress;
• soulage les maux de dents, combat la carie dentaire;
• guérit les blessures.

Thé aux clous de girofle

Carnation peut non seulement décorer n'importe quel plat, mais aussi ajouter une touche intéressante lors de la consommation de thé. Ajoutez une gousse dans le thé, et vous guérirez rapidement de la toux, la congestion nasale passera.

Le thé à la cannelle aide à nettoyer le corps des toxines, favorise la perte de poids active, réduit la quantité de sucre dans le sang. Juste ne pas abuser de la boisson avec l'hypertension et l'acidité accrue de l'estomac.

Le thé au gingembre est un excellent outil pour le traitement et la prévention des maladies des voies respiratoires supérieures.

Le thé à la cardamome a un goût / arôme très épicé. Une telle boisson exotique est à la fois bonne et mauvaise. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de gastrite, d'ulcères peptiques et de troubles nerveux. Mais le bénéfice ne peut pas être surestimé. Drink traite les rhumes, augmente la puissance, améliore le tonus corporel, produit l'hormone de la joie, etc.

Attention! Si l'œillet est de haute qualité, il coulera au fond de la tasse. Un mauvais œillet va flotter horizontalement sur l'eau.

Recettes folkloriques avec des épices

Description de la prescription pour le diabète

Prenez 20 boutons séchés, couvrez d'un verre d'eau bouillante. Insister jour. La décoction est recommandé de prendre 3 fois par jour pendant une demi-tasse 20 minutes avant de manger. Contre-indication: intolérance personnelle.

Pancréatite

20 boutons verser de l'eau bouillie froide, insister 10 heures. Boire trois fois par jour dans une cuillère à soupe, l'estomac vide.

Des parasites

Crumble gousse en poudre. Chaque jour avant de manger manger dans une cuillère à café, boire immédiatement un verre d'eau. Suivez le traitement pendant trois semaines.

Conclusion

N'ayez pas peur d'utiliser les dons de la nature, mais n'oubliez pas les règles de leur utilisation. Carnation aidera à préserver la beauté, la santé, donnera un arôme exquis à vos plats et vous donnera la bonne humeur!

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8 propriétés utiles du clou de girofle

Dans chaque maison de la cuisine, il y a un pot de boutons de girofle. Savons-nous que cette épice est incluse dans la pharmacopée des herbes de Grande-Bretagne? Savons-nous que le clou de girofle parfumé fait partie du fameux complément alimentaire anti-parasitaire? Peut-être, pour regarder un pot avec des épices d'une manière nouvelle et pour tirer parti des propriétés bénéfiques des clous de girofle?

Les boutons de girofle à l'allure inhabituelle sont réputés non seulement pour leur goût brûlant et leur arôme épicé, mais également pour leurs effets cicatrisants. Cette épice est utilisée depuis longtemps dans les recettes de médecine traditionnelle pour prévenir et même traiter certaines maladies. Nous avons donc lu dans cet article les propriétés médicales uniques des bourgeons non ouverts du giroflier Syzygium.

La composition chimique des gousses parfumées

Un seul bourgeon et quelle variété de nutriments! La composition chimique des clous de girofle est exceptionnellement grande. Ses propriétés bénéfiques s'expliquent par la forte teneur en vitamines, minéraux et, bien sûr, en huiles essentielles.
Vitamines des boutons de clou de girofle: provitamine A (bêta-carotène), vitamines du groupe B (B1, B2, B3 ou PP, B4, B6, B9), vitamine C (acide ascorbique), vitamine E (tocophérol) et vitamine K (phylloquinone). Le girofle contient des minéraux utiles: potassium, calcium, sodium, magnésium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc.
Teneur considérable en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6.
20% d'un bourgeon est une huile essentielle contenant des substances aromatiques eugénol, karyofillen, ylangen, etc.
La même chose dans les clous de girofle et les tanins, ainsi que les glycosides et le mucus.
Si nous considérons la teneur en protéines, lipides et glucides, alors dans la gousse de protéines 6%, lipides 20%, glucides environ 27%. Environ 30% de l'épice est constituée de fibres.

8 propriétés utiles du clou de girofle

Il n’est pas surprenant que le clou de girofle soit un médicament puissant, il suffit de regarder sa composition.

Actions de clou de girofle:
1. bactéricide;
2. anthelminthique (anthelminthique);
3. antifongique (fongicide);
4. médicaments contre la douleur;
5. antispasmodique;
6. cicatrisation des plaies;
7. carminatif (avec flatulences)
8. anticarcinogène.

De nombreux micro-organismes pathogènes ont peur de l'œillet: par exemple, le staphylocoque doré et blanc, le bacille de la diphtérie et même l'agent pathogène du charbon, etc. Un œillet odorant supprime la reproduction du bacille tuberculeux. Appliquez le girofle efficacement pour prévenir la grippe.

L'action anthelminthique des boutons du girofle a été testée sur des porcs et des chiens infectés par l'ascaridiase. Bien que cette propriété a longtemps été utilisée dans la médecine chinoise. Dans notre pays, le clou de girofle parfumé fait partie du complément alimentaire antiparasitaire "Troychatka".

En mangeant des clous de girofle, les aliments stimulent la production de sucs digestifs, ce qui est utile pour les gastrites à faible acidité et à faible appétit. Mais avec l'acidité accrue et l'ulcère gastrique, l'utilisation de cet outil est contre-indiquée.

Les clous de girofle sont utilisés dans le traitement de l'inflammation du gros intestin (colite), des coliques intestinales, des flatulences (action carminative), des maladies du rectum et du foie.

Lorsque les pharmacies de production étaient largement distribuées, des anesthésiques dentaires spéciaux et des agents bactéricides étaient préparés avec de l’eugénol, qui fait partie des clous de girofle parfumés.

Cette épice est capable de soulager les maux de dents, a un effet bénéfique sur les gencives, est utilisée pour la gingivite et la parodontite. Les boutons de clou de girofle séchés sont une excellente alternative au chewing-gum, car neutralise les bactéries nocives et élimine la mauvaise haleine.

Le complexe de vitamines du groupe B, si nécessaire à notre système nerveux, peut être obtenu à partir d'une épice préférée. Ce n'est pas un hasard si l'extrait de clou de girofle est inclus dans le médicament allemand Doppelgerz Melissa, qui a un effet calmant.

L'œillet dû à l'eugénol qu'il contient combat efficacement la croissance des cellules cancéreuses. Cela a été démontré par de récents chercheurs scientifiques dans le domaine des médicaments anticancérogènes.

Étonnamment, l'œillet a deux actions opposées à la fois: il tonifie et soulage les spasmes. Elle est capable de se détendre et de tonifier en même temps. D'une part, le clou de girofle peut soulager les spasmes musculaires du tractus gastro-intestinal, d'autre part, il peut tonifier les muscles de l'utérus et augmenter la pression artérielle (par conséquent, le clou de girofle est contre-indiqué chez les personnes hypertendues). Toute la question, comme toujours, dans le dosage.

Recettes

• Une recette merveilleuse pour la santé cardiaque est le vin chaud, qui est préparé à partir de clous de girofle parfumés. Il existe de nombreuses recettes de vin chaud, mais le plus souvent, ils utilisent du girofle et de la cannelle. Généralement, on fait bouillir le vin chaud, mais il est plus efficace d'insister pour une gousse sans bouillir pendant plusieurs semaines, car lors du traitement thermique, ses vitamines et ses substances aromatiques disparaissent et sont détruites. Il est préférable de prendre 0,5 litre de vin rouge de haute qualité (non en poudre), d'ajouter 5 boutons de clou de girofle à la bouteille et d'ajouter un peu de cannelle si vous le souhaitez. Bien brancher et insister dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Prendre 1 cuillère à café de thé 1 à 3 fois par jour.
• Pour les problèmes de cavité buccale, de maux de dents, d'inflammation des gencives, de stomatite, de mauvaise haleine, il est utile de mâcher les boutons du girofle. Les mêmes actions empêcheront le début des maux de gorge.
• Pour stimuler la digestion, 15 boutons de girofle sont soigneusement mastiqués 15 minutes avant un repas avec 1 cuillère à café de miel. Cependant, il est contre-indiqué dans les ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que dans l’hypertension.
• Lorsque l'hypotension peut également mâcher quelques boutons de clou de girofle, l'effet ne sera pas moindre que celui de la caféine.
• L'huile de girofle est efficace dans le traitement des pustules et des furoncles. À ébullition, mettez 1 goutte d'huile essentielle concentrée. En cas de problème de peau, des bains à l'huile essentielle de girofle sont pris.
• L'huile de girofle est largement utilisée pour traiter l'arthrite et l'arthrose. Il aide à soulager la douleur et l'inflammation. Pour ce faire, massez l'articulation du patient avec de l'huile essentielle de girofle diluée (15 cuillères à soupe d'huile essentielle de girofle pour 1 cuillère à soupe d'huile de massage).
• Il existe des conseils sur la médecine traditionnelle pour la décoction de boutons de clou de girofle. Cependant, la valeur médicinale de ces fonds sera faible, car lors du traitement thermique, les substances constituant les boutons sont détruites.

Comment choisir un girofle

Un bourgeon fragile et trop sec indique l'absence d'huiles essentielles. Lorsque vous jetez un rein de haute qualité dans l'eau, celui-ci flotte verticalement, avec le pied en bas ou tombe au fond du verre. Si l'œillet se trouve horizontalement à la surface de l'eau, il ne contient aucune huile essentielle. Un tel œillet ne convient pas à des fins thérapeutiques.

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