Herbes

Assaisonnement à l'origan

L'assaisonnement à l'origan est bien connu dans le monde culinaire et est utilisé depuis des milliers d'années. Cette plante est utilisée comme plante médicinale en médecine et possède un certain nombre de propriétés utiles pour le corps humain. Certes, nous avons ce assaisonnement est considéré comme un miracle à l'étranger et est souvent associé à la cuisine italienne ou française. Bien que l’usine soit bien connue sous le nom d’origan.

Oui, il n'est pas rare que les fournisseurs et les fabricants d'épices utilisent l'ignorance des consommateurs. Par conséquent, sous un nom étranger se cache souvent une plante bien connue et généralement disponible.

La même chose s’est produite avec l’origan populaire, qui est effectivement utilisé dans toutes les pharmacies russes comme un origan dans toutes les pharmacies.

Origan herbe ce que c'est et à quoi ça ressemble

L'origan (ou amulette, macerdushka, carte mère, inversion) fait référence à l'herbe aromatique cicatrisante de la famille des clusters et du genre menthe.

Dans les pays européens, il est plus connu sous le nom d'origan méditerranéen, ce qui signifie en grec «la joie de la montagne» et «la décoration de la montagne». Son nom vient de deux mots: "Oros" - montagnes et "ganos" - joie.

Afin de ne pas confondre les épices fraîches (non séchées) avec la marjolaine, il faut faire attention aux feuilles. Dans l'origan, ils sont vert oblongs et brillants sur le dessus et en dessous - avec une teinte grise, environ 2-3 cm de long.

En général, cette belle plante sans prétention atteint une hauteur maximale de 50 à 70 centimètres. Il préfère les zones ensoleillées, les pentes montagneuses et les rives proches des plans d’eau.

La plante fleurit avec de petites fleurs de couleur lilas de juillet à août.

En raison de la résistance relative au gel (mais il ne résistera certainement pas au dur hiver du Grand Nord), ne nécessitant pas un arrosage constant et une alimentation fréquente, il est largement cultivé dans les pays d’Europe et d’Asie. Dans notre pays, l'origan pousse presque partout, préférant les endroits situés à la lisière de la forêt, dans un endroit dégagé, sec, sur les pentes de collines et de montagnes ou entre les arbustes. Pas fait attention à cette herbe et jardiniers, où il pousse sur des lits de médicaments et décore simplement le jardin.

La plus grande offre de condiments est faite par la Turquie.

Parmi les 20 variétés de plantes herbacées produisent de l'origan:

  • Syrien (son goût ressemble à une combinaison de marjolaine et de thym);
  • Grec;
  • Sicilien;
  • Turc

Pour les épices séchées, il est courant de prendre les feuilles d’un jeune plant d’une hauteur maximale de 20 centimètres.

La composition de l'herbe est l'origan

La composition chimique de cette plante provoque de nombreuses qualités bénéfiques pour l'homme. Par conséquent, dans l'origan, les experts ont identifié:

  • Huile essentielle;
  • La cellulose;
  • Timol (possède des propriétés antiseptiques et analgésiques);
  • Sesquiterpènes (considéré comme un puissant antihelminthique);
  • Carvacrol (empêche la formation de cellules cancéreuses);
  • Tanins (contribuent à l'élimination des toxines et des toxines);
  • Acide ascorbique (renforce le système immunitaire);
  • Vitamine K (régule la coagulation du sang);
  • Choline (stabilise le système nerveux et le métabolisme des graisses);
  • Les phénols;
  • En général, vitamines des groupes B, A, E, D;
  • Acide rosmarinique;
  • Les graisses, les protéines et les glucides;
  • Des minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le manganèse, le phosphore, le cuivre, le fer, le sélénium, le zinc.

Un arôme sucré agréable est donné à la plante par les composants de l'huile essentielle: pinène, limonène, otimen, caryofiller, carvacrol.

En ce qui concerne le contenu calorique, les avis divergent quelque peu, allant de 265 à 310 kilocalories pour 100 g de produit. Mais gardez à l'esprit que l'origan, comme l'assaisonnement n'est pas ajouté aux plats dans de telles quantités.

Propriétés utiles de l'origan

Étant donné que les spécialistes culinaires et les guérisseurs du monde antique connaissaient l'existence de cette plante, une liste des qualités utiles attribuées à l'origan a été établie sur plusieurs millénaires.

Parmi eux peuvent être observés:

  • influence précieuse sur la santé des femmes, en particulier lors de périodes douloureuses difficiles et de leur retard chez les adolescentes en raison de la stimulation des muscles utérins lisses;
  • l'établissement du cycle menstruel en cas de violation;
  • effet calmant sur le psychisme des femmes pendant la ménopause;
  • dans certains cas, une aide pour prolonger le fonctionnement actif des ovaires et un certain retard du début de la ménopause précoce (il se produit que cela se développe dans les 30 ans);
  • chez les mères qui allaitent - augmentation de la lactation, ce qui est nécessaire pour le bébé;
  • assistance en cas de violation de nature sexuelle (diminution de la libido, incontinence sexuelle et érotomanie, par exemple), sans affaiblir la puissance masculine;
  • L'effet hypnotique-sédatif en cas d'activité accrue de l'enfant;
  • Augmenter le tonus du système digestif et, par conséquent, augmenter la motilité intestinale, la fonction de sécrétion générale, la stimulation de l'appétit, qui est efficace dans le traitement de l'anorexie et de la gastrite chronique;
  • Prévenir la formation de calculs dans la vésicule biliaire;
  • Absorption des toxines et leur excrétion du corps;
  • Effet anti-inflammatoire pour usage interne et externe;
  • Transpiration et effets diurétiques sur le corps;
  • Propriété expectorante qui aide à lutter contre la rétention de crachats lors de bronchites et de pneumonies;
  • Aide dans la lutte contre l'alcoolisme et "à la maison" pour se débarrasser d'une gueule de bois;
  • En cosmétologie, les compresses d'origan cuit à la vapeur sont connues pour soulager les démangeaisons de la peau, qui s'accompagnent en outre d'une infiltration;
  • Des teintures alcooliques à base d'origan en combinaison avec une huile cosmétique sont utilisées pour les dermatites, l'eczéma séborrhéique, les brûlures, les éruptions herpétiques;
  • En parfumerie, l'origan devient la base du savon de toilette, du rouge à lèvres, du dentifrice et des eaux de Cologne.

Assaisonnement à l'origan où ajouter

Assaisonner l'origan des femmes au foyer inexpérimentées habituellement confondues avec la marjolaine. Mais l'origan frais et séché est considéré comme le propriétaire d'une odeur délicate et d'un goût épicé-amer.

Dans la composition des épices cuites, l'origan est représenté à la fois par les feuilles et les boutons floraux.

Les particularités de la plante permettent d’utiliser l’origan pour la cuisine:

  • Divers mélanges d'épices utilisés dans les cuisines mexicaine, grecque et italienne;
  • Produits de boulangerie;
  • Boissons chaudes (thé) et chaudes (bière);
  • Faire frire la viande sur un feu ouvert (shish kebab, gibier);
  • Mariner divers légumes (particulièrement pratiqués en Biélorussie et dans le Caucase);
  • Des pizzas et des pâtes;
  • Diverses sauces, en particulier la tomate;
  • Fourrages contenant des œufs et du fromage cottage;
  • Faire mariner le poisson;
  • Pommes de terre au four (les épices à base de plantes sont toujours mises dans quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites);
  • Salades avec du poisson (ou des crabes de mer) et du jambon;
  • Soupes à la viande;
  • Plats de haricots et de poulet;
  • Plats d'agneau et de porc, y compris le foie émincé;
  • Omelette et œufs brouillés familiers;
  • Champignons (les champignons ont le goût le plus subtil).

Différentes nations utilisent cette épice à leur manière. Par exemple, en Biélorussie et dans le Caucase, il est mis aux cornichons et aux concombres. Mais ici, il est brassé principalement sous forme de thé aromatique parfumé.

L'origan, qui fait partie des mélanges, est ajouté à la préparation de divers pâtés à la viande, saucisses maison, y compris du foie. Il est bien adapté aux viandes rôties, cuites au four et à l'étuvée.

Lorsque vous ajoutez de l'origan à des plats, vous devez vous rappeler que la saveur de cet assaisonnement est forte et prononcée, il est ajouté en quantités minimes. Sinon, vous pouvez obtenir l'effet inverse et gâcher le plat.

Que peut remplacer l'origan

Au vu de tout cela, il convient de noter que l'origan est idéalement combiné au poivre noir, au basilic, au romarin, au thym, au thym et à la même marjolaine.

Bien sûr, il est impossible de remplacer complètement l'origan. Néanmoins, chaque plante avec toutes les similitudes de saveurs, il existe cependant des différences caractéristiques. Par conséquent, les ménagères doivent parfois "gérer" et donner au plat une saveur similaire. Par conséquent, s’il n’ya pas de main sur l’origan pour le moment, mais que cela est nécessaire selon la recette, il vaut la peine de recourir à de telles astuces.

Remplacez l'origan par un mélange d'herbes de Provence. À propos, l'origan est souvent inclus dans beaucoup de ces mélanges.

Vous pouvez remplacer le basilic, auquel ajouter un peu de menthe finement hachée. Plus semblable au basilic avec des feuilles sombres.

Si la trousse de premiers soins contient du thym, vous pouvez la broyer et saupoudrer le plat.

S'il n'y a pas d'herbes épicées avec un arôme prononcé, alors l'aneth et le persil, que beaucoup ont toujours en stock, feront l'affaire. Juste besoin de hacher les deux herbes finement.

Comment et combien ajouter d'origan

Les femmes au foyer qui cuisinent s’intéressent davantage à la question de savoir comment, dans quelle mesure et à quel moment il faut ajouter l’une ou l’autre des épices pour donner au plat le goût et l’arôme souhaités.

Ces règles s'appliquent à l'origan. Donc, l'origan devrait être ajouté comme ceci:

Prenez une cuillère sèche et versez la quantité requise d'assaisonnement à l'origan séché. Ne jamais verser les herbes d'un pot dans un plat chaud d'où provient la vapeur. L'humidité croissante peut réduire la saveur et gâcher les restes d'assaisonnement dans le bocal, l'épice peut se coller.

L'origan frais est finement haché avant d'être ajouté et vous pouvez froisser doucement vos mains pour libérer la saveur. Cette astuce fonctionne avec tout et les herbes.

La principale question est de savoir quand ajouter de l'origan.

De l'origan frais peut être ajouté à la fin de la cuisson pour donner une saveur plus prononcée. Mélangé avec d'autres épices peut être ajouté au début. Mais c'est un cas rare.

Le ragoût est également ajouté en toute fin de cuisson.

Dans des plats tels que les salades, les desserts aux fruits, du fromage à pâte molle est ajouté à l'avance pour permettre à l'utilisateur de rester plusieurs heures sans bouger de son arôme. Vous pouvez insister sur l'herbe, l'huile végétale ou le vinaigre, puis les utiliser pour habiller les plats.

L'origan est ajouté en petites quantités. Si la recette n'indique pas clairement la quantité d'assaisonnement, faites ceci: ajoutez d'abord 1/4 cuillerée à thé pour 4 portions ou 500 grammes de viande, viande hachée, etc. Si la saveur et le goût sont satisfaits, à l'avenir, c'est cette quantité que vous ajoutez. Sinon, vous pouvez en ajouter un peu.

Lors de la cuisson du bouillon, lorsque de l'origan est ajouté à d'autres herbes, vous devez attacher toutes les herbes dans un petit pain ou les mettre dans un sac de gaze et les mettre dans une casserole. Après la préparation, retirez et jetez.

Dans les macaronis, les pizzas ou les sauces, ajoutez 1 cuillère à café de fines herbes fraîchement hachées ou autant de matière sèche.

Dans une vinaigrette ou une salade, ajoutez une demi-cuillerée à thé d’herbes hachées ou la même quantité d’huile séchée.

Saupoudrer les courgettes, le brocoli, le chou-fleur et autres plats de légumes braisés ou frits avec de l'origan frais ou séché.

Comment conserver l'origan

Étant donné que l'origan contient de nombreuses huiles essentielles volatiles, il doit être conservé dans un récipient scellé. Les chefs expérimentés préfèrent conserver les épices dans un pot en verre hermétiquement scellé afin que les huiles essentielles de l'assaisonnement ne s'évaporent pas.

Contre-indications à l'utilisation de l'origan

Comme pour toute autre épice, avec l'origan, vous devez être prudent et appliquer uniquement aux doses prescrites, même si l'épice est ajoutée au plat.

Le fait est que sa décoction (ou herbe séchée) peut entraîner une fausse couche, ainsi qu'une réaction allergique.

Donc, l'utilisation de l'origan doit être complètement abandonnée pour les femmes enceintes.

Pendant longtemps, il n'est pas recommandé d'utiliser l'origan pour les hommes, car cela pourrait entraîner une diminution de son efficacité.

Pour certaines maladies du coeur et des vaisseaux sanguins.

Avec ulcère gastrique et ulcère duodénal avec une acidité élevée.

Crampes rénales, hépatiques ou intestinales.

Il n'est pas recommandé d'utiliser de jeunes enfants, sauf pour usage externe.

Avec certaines maladies neurologiques graves.

Mais tout cela est davantage lié à l'utilisation médicale de l'origan qu'à un assaisonnement.

En tant qu'assaisonnement, il peut dans certains cas provoquer une réaction allergique présentant les caractéristiques individuelles de l'organisme. Dans ce cas, arrêtez simplement de l'ajouter lors de la cuisson.

Recette d'assaisonnement à l'origan pour pizza ou pain

Beaucoup de gens connaissent le pain italien avec cet assaisonnement. Si une pizzeria ou une boulangerie cuit un tel produit, sa saveur se fait entendre bien au-delà de ses frontières. Après avoir préparé l'assaisonnement vous-même, vous pouvez faire cuire un pain et une pizza parfumés dans votre propre four.

Sel (optionnel)

Toutes les herbes doivent être séchées. Pris à parts égales. Tout ce que vous avez à faire est de les mélanger. Ajouter le sel et, mélangé, saupoudrer dans un bocal pour les épices.

Toutes les herbes sont également prises sous forme séchée dans des proportions égales, par exemple, une cuillère à soupe.

Poivre noir moulu (à déguster ici)

Si les herbes ne sont pas écrasées, faites-le avec un mortier ou avec vos mains. Mélanger et verser dans un bocal pour les épices. Gardez sous clé. Utilisez-les pour cuire du pain, des pizzas ou pour épicer d'autres plats.

L'origan est une épice unique qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques et un arôme distinctif, donnant aux plats leur propre saveur. Cela va bien avec de nombreuses autres herbes et convient à presque tous les plats, y compris les boissons. Incluez-le dans votre assortiment d'épices et surprenez parents et amis avec de l'herbe «secrète».

À propos des propriétés utiles et de leur utilisation, voir la vidéo du programme «Live is Great»

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Origan c'est quoi? Propriétés utiles d'assaisonnement, comment faire pousser de l'origan + Vidéo

Lorsque vous entendez le mot «origan» pour la première fois, vous y réfléchissez involontairement, mais en quoi consiste-t-il et à quoi ressemble cette plante? L'origan, ou l'origan en russe, est une plante vivace aux excellentes propriétés cicatrisantes et aromatiques.

Il s’agit d’un petit arbuste dont la hauteur varie de 50 à 70 cm, avec une tige droite et ramifiée dans la partie supérieure, avec une tige et des feuilles oblongues de couleur vert vif sur le dessus et grisâtres légèrement en dessous.

L'origan Informations générales

Au milieu de l'été, l'origan fleurit de petites fleurs blanches, roses ou lilas. Vous pouvez voir à quoi ressemble l'assaisonnement à l'origan sur la photo ci-dessous.

L'origan est le berceau de l'Europe, mais cette plante herbacée pousse actuellement dans le monde entier. En Russie, les origines de l’origan sont les prairies, les lisières de forêts, les versants de collines et les prairies sèches.

Propriétés utiles de l'origan

L'origan contient de nombreuses huiles essentielles aux propriétés bactéricides, antibactériennes, désinfectantes et antimicrobiennes.

Décoction d'herbes

Utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement du rhume, de la grippe et de l'indigestion.

Les substances actives de la plante améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, éliminent les toxines et les substances nocives, et ont également un effet bénéfique sur le système nerveux central, elles ont un effet calmant.

L'origan est riche en antioxydants, en vitamines (A, groupes B, C, E, K, bêta-carotène) et en minéraux (fer, zinc, potassium, magnésium, calcium, etc.).

C'est intéressant! L'origan est plusieurs fois les propriétés antioxydantes des produits populaires! Avec 1 gramme d'origan, il contient 12 fois plus d'antioxydants que les oranges, 4 fois plus que les bleuets et 30 fois plus que les pommes de terre.

Huile essentielle

L'origan contient du carvacrol, du timol et de l'acide rosmarinique. Les avantages de l'huile et du carvacrol ont été scientifiquement prouvés par des scientifiques de l'ouest de l'Angleterre et par des scientifiques indiens.

Ils ont comparé les effets d'antibiotiques connus et d'huile d'origan. À la suite de l'expérience, il a été constaté que l'huile essentielle peut tuer les microbes résistant aux antibiotiques, et même Staphylococcus aureus.

L'huile d'origan est vendue en capsules ou sous forme liquide dans des bouteilles dans des magasins d'aliments naturels ou dans une pharmacie. Il est également recommandé d'utiliser l'huile essentielle d'origan comme aromathérapie comme tonique, stimulant.

L'utilisation de l'origan dans la cuisine

L'origan est utilisé dans la cuisine et sous forme fraîche et séchée, en utilisant uniquement les feuilles et les fleurs de la plante. L'assaisonnement a un goût et un arôme spécifiques, il est légèrement amer, légèrement épicé.

Feuilles fraîches

L'origan peut être ajouté aux salades, viandes ou fruits de mer. Belle herbe verte va leur ajouter une saveur unique! Pour plus de saveur avant d'ajouter de l'origan séché, il est recommandé de le moudre à la main.

En guise d'assaisonnement, l'origan est utilisé pour préparer diverses sauces et marinades. Et la pizza et les pâtes italiennes sont déjà difficiles à imaginer sans cet assaisonnement parfumé!

L'huile d'olive actuellement populaire avec l'ajout de diverses herbes, épices ou ail.

Brindilles d'origan

Complétez parfaitement le goût et l'arôme de l'huile d'olive! La principale chose à retenir est que l'huile aromatique doit être conservée au réfrigérateur pendant une semaine au plus.

L'origan se marie bien avec la marjolaine, le poivre noir, le romarin, le thym et le basilic.

C'est important! Faites attention lorsque vous utilisez de l'origan pour la première fois en cuisine. Ajoutez peu à peu d'assaisonnement aux plats, tous les gourmands n'aimeront pas son goût.

Les plats

Nous vous présentons une liste de plats dans lesquels vous pouvez ajouter de l'origan pour rafraîchir le goût:

  1. - pommes de terre au four;
  2. - des omelettes;
  3. - les macaronis;
  4. - brassage maison;
  5. - aromatisation de la bière;
  6. - produits de boulangerie;
  7. - saucisses frites;
  8. - barbecue;
  9. - du thé

Choisir l'origan

L'origan frais et séché est généralement vendu dans les supermarchés, dans la section des herbes et des épices. Les verts frais sont les plus riches en vitamines et en huiles essentielles.

Il est préférable de choisir de donner sa préférence et de faire sécher ou geler l'assaisonnement à la maison. Lors de l'achat, faites attention à la qualité de la verdure.

La tige doit être ferme et les feuilles vert vif. Assurez-vous d'inspecter le buisson, il ne doit y avoir aucune trace de moisissure et de feuilles jaunies. L'origan frais doit être conservé dans un sac en papier au réfrigérateur, puis séché dans un récipient en verre scellé.

Comment faire pousser de l'origan

Vous voulez toujours avoir confiance en la qualité d'un produit que les verts sont biologiques et n'ont pas été traités avec divers pesticides. Pour ce faire, vous pouvez planter des graines d'origan sur votre site.

Lorsque vous semez des graines directement dans le sol, la floraison ne se produit généralement que la deuxième année. Lors de la croissance des semis, il est probable que l'origan fleurira dès l'année de plantation.

Il faut se rappeler que l'herbe d'origan aime les zones ouvertes, bien réparties et bien éclairées. Le sol à planter est modérément humide et fertile, sans mauvaises herbes. Il faut compter environ deux mois entre le moment de la plantation et la plantation complète.

Comme pour toute plante, l'origan a besoin d'attention et de soin. L'arrosage nécessite modérée, la plante n'aime pas la sécheresse, mais une surabondance d'humidité en bénéficiera également.

Les deux premières saisons, vous devez régulièrement nettoyer les mauvaises herbes et assouplir le sol. Après trois saisons, le désherbage peut être éliminé, car la plante est déjà suffisamment développée.

N'oubliez pas de fertiliser périodiquement le courrier et de mettre à jour le site tous les cinq ans. Avec des soins appropriés, l'origan va pousser pendant des décennies!

http://idachniki.ru/lekarstvennie-rastenia/oregano-foto.html

Origan ordinaire (origan) - qu'est-ce que c'est?

Origan (origan): propriétés

Teneur en calories: 265 kcal.

Valeur énergétique du produit Origan ordinaire (origan):
Protéines: 9 g.
Graisses: 4,28 g
Glucides: 68,92 g.

Description

L'origan ordinaire (origan) est une herbe médicinale et aromatique de la famille Yasnotkovyh. L'origan ressemble en apparence à la marjolaine, les consommateurs les confondent souvent, bien qu'il s'agisse de plantes complètement différentes. Les feuilles de l'origan sont oblongues, vert brillant au-dessus, les feuilles ci-dessous ont une teinte grise (voir photo).

Origan est à la maison à la Méditerranée. Le terme "origan" en traduction signifie "décoration de montagne", car l'herbe aime pousser sur les pentes. Origan est cultivé dans de nombreux pays européens, il est utilisé à des fins culinaires et médicales. La Turquie est considérée comme le principal fournisseur d'origan.

L'origan était connu pendant l'existence de l'ancienne Égypte et de la Grèce. Dans les temps anciens, il était utilisé comme arôme naturel pour le vin et comme épice, qui était ajouté aux plats de viande et de poisson. Les Romains aimaient manger des plats avec de l'origan, du thym et du cumin. Le célèbre gourmet romain a décrit les plats des nobles Romains et les herbes qu'ils utilisaient. Selon ses informations, l'origan aurait servi à confectionner une sauce avec laquelle un porc au four aurait été servi.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques de l'origan sont dues à l'action de l'huile essentielle qui entre dans sa composition. Les propriétés désinfectantes et bactéricides de l'origan peuvent être utilisées dans les recettes traditionnelles pour le traitement de nombreuses maladies.

Les feuilles d'origan contiennent 4 fois plus d'antioxydants que les myrtilles et 11 fois plus que les oranges, par rapport aux pommes d'origan, elles sont 42 (!) Fois plus. Et tout cela est basé sur 1 gramme d'origan.

Origan est connu pour ses propriétés anti-bactériennes, il calme également le système nerveux central. La consommation régulière d'herbes améliore la motilité intestinale en raison de la teneur élevée en fibres, normalise l'activité du tractus gastro-intestinal. L'origan empêche la formation de calculs dans la vésicule biliaire, absorbe les toxines, élimine les substances nocives.

L'huile essentielle d'origan est utilisée en aromathérapie comme tonique et stimulant. L'huile d'origan est utilisée pour la bronchite. Des scientifiques modernes de l'ouest de l'Angleterre ont mené une étude sur l'origan en collaboration avec des scientifiques indiens. Les avantages de l'huile essentielle d'origan et de son composant carvacrol ont été scientifiquement prouvés. Cette substance tue de nombreux germes, parasites intestinaux. Les scientifiques ont comparé l'effet des 18 antibiotiques les plus célèbres et de l'huile essentielle d'origan. L'expérience a montré que l'huile essentielle est plus efficace et tue même les germes résistants aux antibiotiques. Même de faibles doses d'huile essentielle détruisent le Staphylococcus aureus, qui n'a peur d'aucun désinfectant.

Application de cuisson

En cuisine, l'origan est considéré comme l'un des assaisonnements les plus traditionnels. À des fins nutritionnelles, utilisez la partie supérieure de la tige: les feuilles et les fleurs de la plante. Cueillir de l'herbe en août et juillet, pendant sa période de floraison. Le goût de l'origan est vif, un peu amer, l'herbe a un arôme épicé.

Les épices sont très répandues dans la cuisine grecque, utilisant des fleurs séchées, des tiges ainsi que de jeunes feuilles d'origan. L'arôme et le goût de l'origan se marient parfaitement avec la marjolaine, le thym et le romarin. Origan - l'un des composants de l'assaisonnement bien connu "Chili".

En raison des tanins contenus dans l'origan, l'usine est également utilisée pour la mise en conserve. L'origan donnera une saveur appétissante aux légumes en conserve et prolongera la durée de conservation des cornichons.

En Russie, l'origan est utilisé pour la fabrication de kvas, de bières aromatisées et de plats chauds et froids. En Pologne, ils aiment beaucoup le poisson farci cuit avec du pain blanc et de l'origan.

Des feuilles d'origan fraîches sont ajoutées aux salades, la sauce de poisson est préparée avec l'ajout d'un assaisonnement séché. Les épices sont souvent utilisées pour préparer des soupes de viande, du porc et des plats de pommes de terre au four. Comme toute autre épice, il faut ajouter de l'origan en fin de cuisson pour préserver sa saveur.

Dans la cuisine italienne, l'origan est utilisé pour préparer des pizzas, de la sauce tomate, de la marinade et des plats de poisson. Les branches fraîches d'origan sont placées dans un récipient contenant de l'huile d'olive ou du vinaigre pour leur donner un arôme caractéristique. Les chefs italiens ajoutent de l'origan aux brochettes, ragoûts, casseroles, omelettes, plats de légumes et de champignons. Origan haché mis en saucisses, aromatisé son gibier. Le goût de l'origan ressemble un peu à celui de la marjolaine, mais il est en même temps plus tendre.

L'origan est ajouté lors de la cuisson des produits de boulangerie. Ce pain aux épices a un goût très appétissant. L'origan se marie bien avec les fruits de mer, les pâtes, les œufs et les légumes. Quelques feuilles d'origan frais soulignent parfaitement le goût d'une omelette au jambon. Un plat simple et très savoureux est obtenu à partir de pommes de terre au four et de tomates. Les ingrédients doivent être assaisonnés avec de l’huile végétale et de l’origan haché finement. Malgré sa simplicité, le plat s'avère très juteux, sain et savoureux.

En Sibérie, l'assaisonnement est utilisé pour faire une garniture pour les tartes, où l'origan est mélangé à de l'œuf à la coque, de la viande hachée ou du caillé. La cuisine nationale caucasienne et biélorusse utilise largement l'origan pour le concassage de concombres et de champignons. La cuisine française et belge utilise l'origan pour la cuisson de plats à base de champignon. Sauce à la viande, rôti, ragoût - l’origan confère à ces plats un goût et un arôme délicats.

Il est préférable de conserver l'origan dans un bocal en verre bien fermé: les huiles essentielles ne s'évaporent pas et l'herbe ne perd pas sa saveur. Dushitsu généralement séché en faisceaux à partir de laquelle vous pouvez brasser du thé ou ajouter à des plats semi-cuits.

Les avantages de l'origan et du traitement

Les avantages de l'origan étaient connus des guérisseurs traditionnels qui utilisaient cette plante comme remède contre les maux de tête. Une décoction de feuilles d'origan a été utilisée pour les maladies dentaires. Pour une ambulance avec mal aux dents, il est recommandé de mâcher des feuilles d'origan fraîches.

Les médecins de la Grèce antique utilisaient de l'huile essentielle pour les morsures de serpents venimeux, d'insectes et même d'empoisonnement de cicuta. Appliquée à l'extérieur, l'huile possède des propriétés analgésiques et antirhumatismales.

Pour le traitement de la toux, préparer une infusion d'origan, de pied de pied, de racine d'Althea. Quelques cuillères à soupe de mélange haché est versé dans de l'eau bouillante et cuit au bain-marie pendant 15 minutes. Le bouillon doit insister et se fatiguer. Prendre une infusion à base de plantes devrait être jusqu'à 4 fois par jour pour un demi-verre. La médecine traditionnelle recommande l'utilisation d'infusion d'origan pour la tuberculose, une toux forte, des maladies pulmonaires.

Dushitsu complète bien le millepertuis. Les infusions d’Hypericum tonifient le corps, la rafraîchissent et la revigorent. Tout comme l'origan, c'est bon pour les maladies d'estomac. L'origan et la camomille sont utilisés dans des collections apaisantes.

Origan inoffensif et contre-indications

Il est contre-indiqué d’utiliser des infusions d’origan pendant la grossesse. L'origan est une plante puissante qui peut déclencher une fausse couche et qui ne nuit donc qu'aux femmes enceintes. Dans l’antiquité, elle était utilisée comme moyen d’avortement. Les femmes devraient donc se méfier de cette plante pendant toutes les périodes de grossesse.

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L'origan est une épice populaire dans le monde entier. Caractéristiques de l'assaisonnement et de son application, ainsi que des photos de la plante

L'origan, qui est aussi souvent appelé origan, est l'une des épices les plus célèbres et est populaire dans le monde entier.

Cette herbe parfumée est utilisée comme assaisonnement en cuisine, utilisée en médecine traditionnelle, en parfumerie et en cosmétologie.

De plus, la plante est une excellente plante pour le miel. Les amoureux de la médecine traditionnelle et les chefs connaissent bien ses propriétés bénéfiques. Cet article présente les caractéristiques de l'assaisonnement et de son application, ainsi qu'une photo de la plante.

Quelle est cette épice?

À quoi ressemble l'origan?

L'origan est une plante herbacée de la famille Yasnotkovyh. Ses petites feuilles ont une forme oblongue, ressemblant à un œuf. Les fleurs sont petites, blanches et roses, recueillies en épillets, qui forment une sorte de panicule.

La photo montre à quoi ressemble cet assaisonnement.

Arôme

L'odeur de l'origan est très forte, balsamique, très agréable. Le goût de cet assaisonnement est amer, acidulé, légèrement astringent. Le goût et l'odeur sont parfaitement conservés après séchage.

Histoire de la découverte et de l'application

Traduit du grec Origan signifie "joie de la montagne". La plante nous est parvenue des régions montagneuses de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Il était largement utilisé dans la cuisine de la Grèce antique et les toutes premières références aux épices parfumées remontent au premier siècle de notre ère et se retrouvent dans les écrits d'Aristote, du médecin militaire grec Dioscoride et du célèbre gourmet romain Celius Apicius.

La plante n'impose pas d'exigences particulières quant à la qualité du sol, préférant habiter les versants des collines, les lisières des forêts et les endroits similaires au sol herbeux dégagé. Largement cultivé à travers le monde.

Les avantages

  • L'origan est une source précieuse d'antioxydants en raison de sa teneur élevée en acide rosmarinique.
  • En outre, en raison de la grande quantité d'huiles essentielles, elle a des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires.
  • L'huile d'origan stimule l'écoulement de la bile, ce qui a un effet bénéfique sur les processus digestifs.
  • Les acides gras ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les avantages de l'origan:

Composition chimique

La plante n'est qu'un entrepôt de vitamines, d'acides essentiels, de micro et de macronutriments:

  1. Teneur en calories - 265 kcal.
  2. Graisse - 4,28 g
  3. Protéine - 9,00 g.
  4. Glucides - 68,92 g.
  5. Vitamine C - 10 mg.
  6. Vitamine PP (niacine) - 0,7 mg.
  7. Vitamine A (ER) - 100 µg.
  8. Potassium - 260 mg.
  9. Calcium - 40 mg.
  10. Magnésium - 30 mg.
  11. Sodium - 70 mg.
  12. Phosphore - 50 mg.
  13. Fer - 0,5 mg.
  14. Iode - 9 microgrammes.

Harm et contre-indications

Lorsqu'il est utilisé en quantité minimale, lorsque l'épice est utilisée comme assaisonnement, la probabilité d'effets secondaires de son utilisation est minime. Cependant, une surdose peut provoquer des maux d'estomac.

Vous ne pouvez pas utiliser l'origan dans les cas suivants:

  • en cas d'allergie identifiée aux plantes de la famille des Yasnotk, à laquelle, outre l'origan, figurent également le basilic, la lavande, la marjolaine, la menthe et la sauge;
  • pendant la grossesse, la probabilité de fausse couche augmente, la plante doit être utilisée avec précaution par les mères allaitantes, car ses effets sur le corps de la jeune mère et du nouveau-né ne sont pas bien compris;
  • en cas de violation de la coagulation du sang, vous devez également abandonner l’épice pendant deux semaines avant les opérations programmées afin d’éviter toute réclamation de saignement;
  • Les diabétiques peuvent être assaisonnés avec prudence, les épices peuvent réduire les niveaux de sucre dans le sang.

Comment utiliser en médecine traditionnelle?

À des fins médicinales, les fleurs et les feuilles supérieures de la plante sont utilisées, contenant un maximum de substances utiles. L'origan décoction est utilisé:

  • pour le traitement de la toux, des inflammations de la gorge et des muqueuses de la bouche;
  • avec ARVI, grippe, bronchite et pneumonie, en tant qu'expectorant;
  • dans les maladies du tractus gastro-intestinal, pour soulager les spasmes intestinaux, l'excrétion des gaz, stimuler l'écoulement de la bile, améliorer le pancréas;
  • pour le traitement des maladies de la peau, érythème fessier, furoncles, champignons, Staphylococcus aureus;
  • avec des troubles nerveux en tant que sédatif.

Les bouillons et les infusions d'origan provoquent la menstruation avec un retard, mais ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans consultation préalable du médecin et examen approprié.

Pourquoi utiliser cette herbe en cuisine et où l'ajouter?

L'origan est largement utilisé par les cuisiniers du monde entier comme assaisonnement indépendant et comme composant des mélanges "herbes italiennes" ou "herbes de Provence". Idéal pour les plats de viande, le poulet, les pommes de terre, est un ingrédient indispensable dans la préparation des pâtes et des pizzas.

Comment préparer et sécher?

Origan récolté lors de sa floraison, qui tombe entre juillet et début août. Il est préférable de récolter par temps clair, avant midi, lorsque les plantes sont sèches à partir de la rosée du matin.

Les buissons d'origan peuvent être grands, mais il est recommandé de ne collecter que le tiers supérieur de la tige d'une plante avec des fleurs et des feuilles. Les branches sont coupées au couteau ou à la faucille, si possible sans endommager les racines. Coupez les rameaux séchés dans le grenier ou réduisez l'air sous un auvent, à l'abri de la lumière directe du soleil. La volonté vient lorsque les tiges deviennent fragiles et que les feuilles s'effritent facilement.

L'origan séché a une couleur vert clair. Ensuite, les feuilles et les fleurs sont séparées des grosses branches et versées dans des bocaux en verre bien fermés.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation de l'assaisonnement à l'origan à la maison:

Que peut-on remplacer?

Si le succès de tout un plat dépend de la disponibilité d'origan et que les épices nécessaires n'étaient pas à portée de main, des épices au goût et à l'odeur similaires viendront à la rescousse:

  • la marjolaine;
  • basilic mélangé à parts égales avec de la menthe;
  • mélange d'herbes de Provence, dans lequel l'origan est inclus par définition;
  • thym ou thym.

Des épices saines et parfumées occupent une place de choix dans les arts culinaires des pays méditerranéens, conquérant le monde entier par son arôme unique et son goût excellent.

Vidéo utile

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les propriétés de l'assaisonnement à l'origan et son application en cuisine:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/dushitsa/svojstva-oregano/spetsiya.html

Tout sur l'origan épice

Origan - c'est quoi? L'origan est une plante épicée connue et largement utilisée avant notre ère. La plante était utilisée dans la cuisine et la cosmétologie de l'Égypte ancienne, et les Grecs la considéraient comme un remède de guérison unique et étaient chantés dans des mythes.

Le lieu d'origine de cette épice est très probablement l'Asie. En outre, la plante était répandue sur les rives de la Méditerranée. Maintenant, on peut le trouver presque partout en Asie et en Europe.

Chez nous, les épices ont longtemps été sous-estimées, mais maintenant, presque toutes les femmes ont séché de l'origan dans la cuisine!

Qu'est-ce que l'origan, à quoi ça ressemble

L'origan (origan) est une plante herbacée vivace du genre origan, de la famille des clusters. Il a un arôme agréable. Complexe d'inflorescences, corymbose-paniculé. Il peut atteindre 90 cm de hauteur. Dans les temps anciens, on croyait que la plante chassait les mauvais esprits, elle était donc utilisée contre la sorcellerie.

Un autre nom pour l'épice à l'origan

Comment différent s'appelle l'origan? La version latine du nom de cette plante est Origanum vulgare. Il est considéré comme le principal et est utilisé pour la désignation officielle d'une plante en médecine. Le mot Origanum provient de l 'Origanon hellénique, où la première moitié du mot signifie "montagne" (oros) et la seconde moitié - éclat ou brillance (ganos).

Il est à noter qu'il s'agit du pseudonyme générique de cette plante. Il existe plus de cinquante-cinq espèces ou variétés différentes d'Origanum dans le monde, parmi lesquelles la marjolaine bien connue et bien d'autres. Le deuxième, le nom le plus commun dans notre pays est l'origan commun. C'est la même herbe qui pousse dans presque toutes les forêts de Russie.

Plus en détail à ce sujet, vous pouvez apprendre de l'article Origan et Origan - la même chose située ici. L'origan est connu dans de nombreux pays européens. En France, aux États-Unis d'Amérique et dans d'autres paysans, son élevage est spécialement consacré. L'épice d'origan en anglais s'appelle dittany of Crete. Le peuple russe a composé de nombreux noms pour cette herbe.

En voici quelques unes:

  • Couleur laiton
  • Matryoshka
  • Forêt de menthe
  • Zenovka
  • Dushmyanka
  • Carte mère
  • L'herbe de Borovoy Kostolomna
  • Forêt d'origan
  • Ladanka
  • Amoureux des abeilles

Composition chimique de l'assaisonnement à l'origan

L'origan séché est un produit extrêmement sain. Il appartient à la catégorie des herbes médicinales et est très populaire.

La composition chimique de la plante comprend de l’acide ascorbique (116 mg% dans les fleurs, 565 mg% dans les feuilles, 58 mg% dans les tiges), des sesquiterpènes bi et tricycliques (jusqu’à 12,5%), des alcools libres (12,8 à 15,4%) et de l’acétate de géranyl (jusqu’à 2,63 - 5%); tanins, les graines contiennent jusqu’à 28% d’huile grasse.

On sait que l'origan est riche en substances biologiquement actives, y compris en oligo-éléments:

  • I (iode) - 6%
  • Fe (fer) - 2,8%
  • pH (hydrogène) - 6,3%
  • Na (sodium) - 5,4%
  • Mg (magnésium) - 7,5%
  • Ca (calcium) - 4%
  • K (potassium) - 10,4%
  • PP - 3,7%
  • C - 11,1%
  • B2 - 1,7%
  • B1 - 2%
  • A - 11,1%

Calorie origan

Une centaine de grammes d'une plante contient:

  • Eau - 90g
  • Fibre alimentaire - 0.5g
  • Glucides - 5g
  • Protéines - 1.5g
  • Calories - 28,8 kcal

À quoi ressemblent et goûtent l'origan frais?

Pour son habitat, le gazon choisit principalement les forêts et les lisières de forêts. En outre, il est susceptible de la rencontrer dans les champs, les prés et les clairières. La plante peut être facilement reconnue par les petites fleurs violettes de taille moyenne, ainsi que par une tige tétraédrique, souvent divisée en trois ou quatre à la racine elle-même.

Les feuilles sont ovales à bouts pointus, vertes dans les tons sombres. En hauteur, l’origan peut s’étendre jusqu’à un demi-mètre et plus. La floraison débute vers juin, la deuxième année de la vie. Son odeur est très agréable, parfumée et épicée, et a probablement son deuxième prénom. On dirait qu'il goûte le plus sur les verts de thym. Ramassez-le à des fins médicinales pendant la floraison, coupez-le de quinze à vingt-cinq centimètres du sommet puis stockez-le sous forme séchée.

Quel est le besoin d'épices à l'origan?

En cuisine

Cette plante séchée est un excellent assaisonnement, qui fait partie de nombreux plats de différentes nations du monde. Il peut être ajouté à tous les types de viande, tartes, diverses soupes et sauces, ainsi qu'aux plats à base de champignons et de légumes.
En Russie et dans les pays voisins, le moyen le plus populaire d'utiliser des herbes est considéré comme le thé avec des feuilles d'origan, que les gens appellent simplement du thé à l'origan. Les épices font également partie de divers mélanges d'assaisonnements, tels que: «herbes italiennes», «herbes de pravan», etc.
Voici l'assaisonnement à l'origan:

En médecine

Cette plante est considérée comme une plante médicinale assez connue. Ses propriétés cicatrisantes se manifestent dans le traitement de nombreuses maladies, telles que la bronchite, l’inflammation des voies biliaires, les infections virales, l’hypertension, une faible acidité, la cystite, ainsi que des brûlures et des furoncles. Mais gardez à l'esprit que l'utilisation des épices est strictement interdite pendant la grossesse, ainsi que dans certaines maladies.
Voici quelques symptômes contre lesquels l'épice peut être utilisée:

  • Aide au traitement de la toux et des maux de gorge
  • Antidépresseur naturel, capable d'améliorer l'humeur
  • L'herbe d'origan (second nom origan) est utilisée par les femmes pendant les perturbations hormonales et la ménopause.
  • Il a un effet calmant sur les enfants, les aide à mieux s'endormir.
  • Il aide à éliminer les toxines et les toxines, accélère les processus métaboliques dans le corps.
  • Avec usage externe - soulage les démangeaisons, réduit l'inflammation.

Application d'huile

L'huile est souvent utilisée au cours de l'origan, elle a un effet analgésique et, par conséquent, aide à:

  • Il peut être frotté dans le dos avec une ostéochondrose et une radiculite.
  • Avec un mal de dents, vous pouvez faire des lotions, en déposant quelques gouttes sur un coton.
  • Aide à lutter contre les pellicules, pour cela, vous devez ajouter quelques gouttes dans le shampooing et rincer la tête
  • Utilisé pour l'aromathérapie, ainsi que pour les massages.

Comment sécher l'origan et le stocker vous-même

Pour sécher l'herbe récoltée, vous pouvez utiliser un séchoir électrique affichant une température ne dépassant pas trente à quarante degrés. Aussi, toute pièce propre, sèche et bien ventilée convient, que ce soit un hangar, un grenier ou tout simplement une pièce d'un appartement, le principal est que le produit ne soit pas exposé à la lumière directe du soleil. Limitez l'accès à la pièce pour les animaux domestiques, ainsi que pour les oiseaux et les rongeurs, afin que leurs excréments ne tombent pas sur l'herbe et ne la rendent pas inutilisable.

La plante est considérée comme sèche et prête à être entreposée lorsque les tiges deviennent sèches et cassantes et que les feuilles se séparent facilement. Vous pouvez transformer les parties molles en poudre en les broyant ou en les frottant simplement dans vos paumes. Dans ce cas, le produit moulu peut être stocké jusqu'à trois ans et la durée de conservation d'une herbe séchée ordinaire est d'un an.

Vous pouvez le stocker dans un récipient en verre hermétiquement scellé, en vérifiant au préalable l'absence d'odeurs étrangères et d'humidité. En outre, les sacs en papier et les boîtes en carton sont une excellente option. Ils ne sont pas beaucoup inférieurs et sacs en tissu. Bien entendu, le lieu de stockage des herbes séchées doit être sec et ne pas dégager de fortes odeurs, telles que les détergents à lessive et autres produits chimiques. Ne conservez pas l'origan et les aliments à forte odeur, car ils ont tendance à absorber les odeurs étrangères.

Contre-indications et dommages

Maintenant que vous savez à quoi sert l'épice à l'origan, nous tenons à vous avertir que cette herbe aromatique ne convient pas à tout le monde. Voici les catégories de personnes à qui elle s'adresse catégoriquement

  • Si vous avez une maladie cardiaque ou articulaire, un ulcère ou des problèmes de reins / foie, abstenez-vous de la consommer.
  • Ne peut pas être utilisé avec certains médicaments, informations sur la compatibilité, demandez à votre médecin
  • Si vous utilisez cette plante pour la première fois, prenez-en une petite quantité pour vérifier si vous avez une réaction allergique. Par exemple, si vous avez déjà une allergie à la menthe, à la lavande ou à la sauge, vous ne devez absolument pas utiliser d'origan.
  • Les assaisonnements abaissent le taux de glucose dans le corps. Par conséquent, les personnes atteintes de diabète devraient en limiter l’utilisation ou s’abstenir.
  • Vous ne pouvez pas manger enceinte

Comme vous pouvez le constater, l'origan est une plante unique, non seulement une épice, mais également une réserve de substances bénéfiques pour votre santé. Nous conseillons à tout le monde de l'inclure dans votre alimentation!

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La chose la plus importante à propos de l'origan: ce que c'est, ses propriétés et ses utilisations, ses avantages et ses inconvénients

Les professionnels travaillant dans les cuisines de restaurants réputés, ainsi que les femmes au foyer expérimentées, savent bien qu'à partir d'une gamme de produits tout à fait triviaux, vous pouvez préparer des plats pouvant être très différents les uns des autres.

Pendant ce temps, le goût original, la saveur unique et l’attrait particulier de la plupart des délices culinaires permettent de combiner à la perfection les épices et les herbes aromatiques.

Certains de ces produits méritent une attention supplémentaire et une étude plus détaillée de leurs capacités. Un cuisinier expérimenté, dans ce cas, recommanderait avant tout de se tourner vers l'origan ou l'origan (comme on l'appelle aussi). Dans la cuisine italienne, cet assaisonnement occupe à juste titre une place particulière, conférant aux plats traditionnels un goût et un arôme distinctifs.

Qu'est-ce que l'origan?

L'origan ou l'origan est un arbuste annuel d'un demi-mètre. Il vient du territoire de la Méditerranée. Les principaux pays fournisseurs de cet assaisonnement sont la Turquie, la Grèce et la Syrie.

Originaire des rives de la Méditerranée, l'origan a été cultivé avec succès en Europe et en Afrique. En particulier, les anciens Égyptiens ont cultivé cette plante pendant plus de 3000 ans. Dans la Grèce antique, à une époque dite classique, cette épice était largement utilisée à des fins culinaires et médicinales. Dans d’autres pays européens, l’origan a commencé à pénétrer activement à partir du XIIIe siècle.

Origan a beaucoup de noms:

Le nom de la plante elle-même vient de la phrase grecque, littéralement traduite par "la joie de la montagne" ou "la décoration de la montagne". Parce que pendant la floraison, l'origan recouvre les pentes de la montagne d'un tapis parfumé et éclatant. C'est très impressionnant et même magique. Même maintenant, la variété d'origan à croissance sauvage reste assez commune sur les pentes des chaînes de montagnes d'Espagne ou d'Italie.

Depuis les temps anciens, cette herbe a été largement utilisée non seulement comme remède. Les anciens Egyptiens le considéraient comme un excellent désinfectant et conservateur, et les anciens Romains - mélangés à de la lavande et du romarin, utilisaient pour aromatiser les bains et les vêtements.

En fait, il y a une différence entre l'origan et l'origan:

Origan - une plante sauvage, mieux adapté pour le marinage et les thés;

Origan - un excellent assaisonnement, qui est cultivé spécifiquement et continue à afficher de plus en plus de nouvelles variétés.

Cette épice a acquis la plus grande popularité en raison de sa combinaison magnifique avec des plats de viande, des légumes et des fruits de mer.

Composition, teneur calorique et propriétés de l'assaisonnement

100 grammes de produit contiennent environ 306 Kcal, 11 grammes. écureuil, 20 gr. glucides et 10 grammes. gras Mais le plus précieux porte des huiles essentielles, dont la composition est tout simplement incroyable.

En fait, l'origan contient 2 huiles essentielles précieuses: le thymol et le carvacrol. Ils possèdent des propriétés antibactériennes et antioxydantes qui vous permettent d’utiliser ces substances à diverses fins thérapeutiques:

ils peuvent être utilisés pour soulager la douleur dans le système digestif,

traiter efficacement avec différentes infections

et même effrayer les insectes agaçants.

Mais ce n'est pas toute la composition de l'origan. Donc, dans l'épice, il y a d'autres éléments:

Vitamines B, vitamine A;

acide de romarin et autres.

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Propriétés utiles

Parmi les épices les plus variées et les herbes aromatiques riches en antioxydants, l'origan occupe la première place. Les phénols et polyphénols qu'il contient permettent de lutter efficacement contre divers effets néfastes sur les cellules du corps, y compris des sources de menace telles que le cancer. L’utilisation de l’origan dans la prévention des maladies des systèmes circulatoire et cardiovasculaire est tout aussi importante.

Une teneur importante en calcium, en fer, en fibres, en manganèse et en vitamine K, ainsi que les huiles essentielles déjà mentionnées, permet à cet assaisonnement d'avoir un effet inhibiteur sur le développement et la croissance de bactéries nocives dans la bouche et les intestins. La combinaison réussie d'huiles essentielles et d'autres composants précieux ouvre de nombreuses possibilités.

Tout le reste d'origan:

s'oppose à l'ivresse;

accélère la régénération cellulaire;

est un antiseptique naturel;

a un effet positif sur le système nerveux;

et, en général, en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, a un effet bénéfique sur tout le corps et renforce le système immunitaire.

Utilisation en médecine traditionnelle

Naturellement, les adeptes de la médecine traditionnelle ne pourraient éviter un tel entrepôt de vitamines. Ils utilisent activement l'origan pour:

toux et maux de gorge,

problèmes avec le tube digestif et ainsi de suite.

Des parties de la plante font des infusions, des décoctions, des thés, des compresses et des bains. On pense que l'origan est un bon antidépresseur, un sédatif et même un hypnotique (ce dernier est plus concerné par les enfants à qui on peut donner du thé avec de l'origan s'ils dorment sans repos).

En outre, l'épice aide à survivre à une grave gueule de bois, car elle accélère le métabolisme et élimine les toxines.

Assaisonnement utile pour la santé des femmes. Il soulage la douleur pendant la menstruation et aide pendant les perturbations hormonales pendant la ménopause.

Pour une femme qui allaite, l'origan stimulera la lactation.

La plante a des propriétés diurétiques, cholérétiques, diaphorétiques et expectorantes.

Une moitié forte de l'humanité peut prendre le piment pour que tout soit en ordre avec la force masculine. L'essentiel est de ne pas abuser.

Augmente l'appétit, qui est activement utilisé dans la lutte contre l'anorexie.

Et l'utilisation externe d'origan réduit les démangeaisons et réduit l'inflammation.

Le côté magique de la question

Cette herbe est appelée «l'herbe de la femme» depuis l'Antiquité et a été utilisée comme agent anti-apprêt. On croyait que si le mari commençait à regarder dans la direction des jeunes filles, il devait alors verser de l'origan dans le thé et ensuite il retrouverait ses esprits.

Il y a là un grain de vérité, car il est extrêmement déconseillé aux hommes d'utiliser une quantité excessive d'épices. Cela a un effet négatif sur la libido.

Contre-indications et dommages

Là où il y a un avantage, il y a aussi des contre-indications. Ce cas ne fait pas exception - l'origan peut nuire. Nous avons déjà mentionné deux fois les hommes, mais ce n'est pas tout. De l'utilisation de l'origan devrait restreindre les gens:

avec des maladies cardiovasculaires,

avec des maladies du rein et du foie,

personnes souffrant d'allergies (en particulier celles qui sont allergiques à la lavande, à la menthe, à la sauge et au basilic),

En outre, il est préférable de limiter la consommation d’épices avant l’opération (2 à 3 semaines), car elle peut affecter la coagulation du sang.

Et ceux qui prennent des médicaments, assurez-vous de consulter votre médecin.

Rôle dans la cuisine

L'origan peut parfaitement se combiner non seulement avec des plats italiens, riches en tomates, en huile d'olive, en fromages variés et en produits carnés.

Cet assaisonnement parfumé joue un rôle important dans diverses cuisines - du grec au mexicain. Il affine avec succès des plats de fruits de mer, des œufs, des légumes, divers types de viande ou de poisson.

Il est utilisé dans la préparation des marinades, des sauces et même du pain. En un sens, l'origan est plus qu'un simple arôme. Et tout le secret de cette position réside dans l'huile essentielle contenue dans cette plante.

Même au Moyen Âge dans les pays européens, l'origan était utilisé pour conférer une saveur raffinée non seulement aux plats et aux céréales locaux, mais également à divers confiseries, gâteaux et puddings. Il existe des preuves écrites que, même au XIVe siècle en Espagne, l'origan était utilisé dans la préparation de plats à base de crustacés et ajouté à des ragoûts.

Mais à la Renaissance, cette épice est devenue un élément populaire utilisé dans la préparation de la bière, du miel et de la bière. Sachez que sans un paquet d'origan, vous ne pouvez pas produire de vraie sauce béchamel, car elle fait partie du fameux «bouquet Garni» qui doit être ajouté au lait au stade initial.

"Bouquet garni"

Ce «bouquet» est une invention assez simple et vraiment brillante du célèbre chef, qui, malheureusement, n’est pas aussi souvent utilisée par les ménagères modernes. Certaines personnes ne veulent pas s'inquiéter davantage, alors que d'autres oublient simplement un élément aussi important de la tourmente de la cuisine, qui peut donner son origine au plat le plus simple, à l'originalité, à l'arôme et au goût inoubliable. En attendant, tout est très simple.

Il suffit de prendre du persil frais, du thym, du romarin et de l'origan, de les attacher ensemble et, au bon moment, de les tremper dans un bouillon ou un autre liquide. Il n’existe pas vraiment de recette classique pour réaliser un tel bouquet: il est important de donner à un plat un bouquet de plusieurs herbes aromatiques, qui, après utilisation, sont retirés de la casserole et simplement jetés.

En option, dans un tel "bouquet", vous pouvez ajouter une feuille de laurier et de la sauge ou tout autre composant. Ajouter un «bouquet de garni» aux marinades servant au prétraitement du poisson, de la volaille ou de la viande permet non seulement de tirer parti des propriétés antioxydantes des épices aromatiques, mais également de donner au produit final un goût délicieux. Et il est souhaitable que l'un des composants soit sûrement l'origan.

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