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Batata - c'est quoi ce légume?

Les premiers à commencer à manger des patates douces étaient colombiens et péruviens. L'histoire de la consommation de ce légume commence dans les temps anciens. Comme il ressemble à la forme des tubercules de pomme de terre, il est également appelé «patate douce». Mais la patate douce a plus le goût d'une citrouille sucrée. La patate douce est une plante de brousse atteignant 20 centimètres de haut. Il s'enroule et les tiges rampent sur le sol. Les fruits peuvent peser de quelques centaines de grammes à plusieurs kilogrammes. Quel genre de légume est-ce?

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Sorta

Il n’existe pas de classification précise pour les patates douces. Il est de coutume de diviser la patate douce en légumes, fourrages et desserts. Ils se différencient par leur goût, forme de fleurs, tubercules ou feuilles, couleur de la pulpe. Certains des plus célèbres sont les variétés de caramel, de châtaigne et de saumon. Au total, il existe plus de cent variétés dans le monde. Les plus populaires sont:

  • Betty est une variété douce rappelant une carotte, orange à l'extérieur et à l'intérieur.
  • Kumara Red - pas trop sucré.
  • Herman - blanc à l'extérieur et à l'intérieur.
  • Har Bay - peau et chair jaunes, très savoureuses.
  • Or rouge (rose Vinnitsa) - son goût ressemble à une tige de chou, mais sans amertume.

Quelle est l'utilisation de la patate douce?

Comme l’igname est riche en vitamine B6, qui aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, il est recommandé de l’utiliser en cas de problèmes du système cardiovasculaire. La teneur en potassium de l'igname contribue au fonctionnement normal du système nerveux afin de protéger l'organisme du stress et de la fatigue.

Une autre patate douce est un produit hypocalorique. Il est donc utile dans le traitement de l'obésité ou tout simplement pour maintenir un poids normal.

Par rapport aux pommes de terre ordinaires, les patates douces contiennent plus d'ascorbinka. Ceci est très important pour les personnes qui ont une faible immunité et qui ont donc un rhume fréquent.

Qui ne devrait pas manger de patates douces?

  • ceux qui ont une inflammation de l'estomac;
  • les patients atteints de colite ulcéreuse;
  • s'il y a des antécédents d'ulcère gastrique;
  • s'il y a intolérance à certains composants;
  • pendant la grossesse et pendant l'alimentation.

Étapes de la culture de la patate douce

La température normale pour les patates douces est supérieure à 25 degrés. À cette température, ce légume pousse et se multiplie plus d'un an. À des températures plus basses, les patates douces peuvent pousser, mais seulement un an. La patate douce est multipliée par des tubercules germés ou des tiges coupées. En fonction des conditions climatiques, le rendement de la patate douce peut mûrir en quelques mois et il peut être conservé jusqu'à six mois à 15-16 degrés.

La récolte comporte plusieurs étapes:

- obtenir des boutures;
- atterrissage;
- une période de développement;
- récolte

Atterrissage de la patate douce: vidéo

Nous proposons de visionner une vidéo très intéressante et utile pour ceux qui ont décidé de planter des patates douces dans leur chalet d’été. La vidéo décrit les caractéristiques du légume, explique en détail les nuances de la plantation, des soins et de la culture de la patate douce.

C'est intéressant

  • Batat augmente le désir sexuel, car il contient de la progestérone, une hormone féminine;
  • Les habitants de l'Asie préfèrent les fruits à chair violette, tandis que les Américains préfèrent l'orange;
  • Il existe des types de patates douces avec un goût de banane, melon, courgette, châtaignes;
  • Les pommes de terre cuites au four sont cuites au four, bouillies, rôties, séchées et même en dessert;
  • Les patates douces sont plus nutritives que les pommes de terre ordinaires.

D'après l'article, on peut conclure que la patate douce est un légume très précieux et utile. Malheureusement, tous les pays ne disposent pas des conditions optimales pour sa culture. Mais, néanmoins, c'est un produit nécessaire et utile à presque tout le monde. Bien sûr, il a ses propres contre-indications, mais si vous vous approchez correctement de l'utilisation de cette patate douce et ne négligez pas les contre-indications, vous pourrez découvrir par vous-même une nouvelle friandise originale.

http://babudacha.ru/2017/01/25/batat-chto-eto-za-ovoshh/

Batata - c'est quoi ce légume?

Comme d'autres tubercules (pomme de terre, topinambour), berceau de la patate douce - l'Amérique. L’histoire du développement de ce légume est à peu près la même: tout d’abord le rassemblement des tubercules et des racines par les anciens habitants de notre planète sous une forme à croissance sauvage, puis leur introduction dans la culture par les civilisations ultérieures. Actuellement, l'humanité utilise la patate douce sous sa forme culturelle.

Quel genre de plante - patates douces?

Dans la nature, il pousse dans un climat tropical et humide. Appartient à la famille des creeps. Il s’agit d’une vigne herbeuse vivace rampant sur le sol (la hauteur du buisson n’atteignant que 18 cm), rampant jusqu’à 5 m de longueur, s’enracinant au niveau des nœuds. La patate douce a l'apparence de tubercules, mais ce sont en réalité les racines latérales fortement développées de la plante. Leur poids peut atteindre 10 kg.

Pour ces plantes-racines, ils cultivent la patate douce en culture. Dans les climats tempérés, il est cultivé comme plante annuelle, ce qui donne des tubercules pesant jusqu'à 1 à 3 kg.

En raison du type de culture, de son goût sucré de pomme de terre congelée, les méthodes de cuisson et de consommation de la patate douce similaires à celle-ci sont souvent appelées patates douces. Mais pour la famille des solanacées, à laquelle la pomme de terre appartient, la patate douce n'a aucun rapport.

Variété de variétés: distinguées par la couleur et la forme

Variétés de patates douces - une quantité énorme. Il est nécessaire de faire la distinction entre le légume et le dessert, et de savoir qu’ils peuvent aussi être du fourrage. La forme, la couleur, le goût sont très variés et dépendent de la variété.

La forme du fruit peut être ronde, conique, venteuse et généralement indéfinie. La taille du fruit a déjà été précisée: de 30 à 30 cm de long et plus, les racines poussent en moyenne de 0,5 kg à 1,0 kg. Les gros spécimens pesant plus de 10 kg sont principalement utilisés pour la production de farine, de céréales, d'amidon, de sucre, d'alcool et vont également à l'alimentation animale.

La peau du fruit est mince. La surface, contrairement aux pommes de terre sans yeux, peut être lisse, rugueuse, légèrement bosselée. La couleur de la peau de la racine a différentes nuances de rouge et de brun, mais il en existe d'autres.

Quelle est la couleur de la pulpe dans les variétés à dessert de patates douces?

La chair est généralement douce et juteuse, mais peut être ferme et sèche. La chair des variétés de desserts a une couleur rose, rouge, violette, mais elle peut parfois être blanche. La couleur des variétés de chair à chair est généralement blanche.

Goût de patate douce

Le goût dépend beaucoup de la variété et des conditions dans lesquelles le fruit a été cultivé. Il existe des variétés de sucré et salé. Non sucré, avec un goût sucré aqueux - nourrir. Les légumes ont un goût sucré ou sucré et les desserts, un goût sucré riche. Il n’est pas étonnant que la patate douce s’appelle patate douce: elle a le goût de pomme de terre bouillie ou frite surgelée. Dessert variétés de patates douces à goûter peuvent rappeler banane, melon, citrouille, châtaigne.

Yat prévalence

Les principales zones de culture industrielle sont les régions tropicales et subtropicales du monde. Mais lors de l'utilisation de méthodes agronomiques et agrotechniques spéciales, il peut également être cultivé dans les zones tempérées.

En termes d’importance et de prévalence dans le monde, les patates douces (95 à 120 millions de tonnes) sont comparables aux pommes de terre (près de 330 millions de tonnes) et au manioc (plus de 200 millions de tonnes). Les rendements en patates douces - 10-12 tonnes par hectare, et sous certaines conditions favorables, les tropiques peuvent atteindre 30 tonnes.

En Chine, en Inde, en Indonésie, l'igname est cultivée en très grande quantité. La Chine et ici est le leader mondial: environ 4,9 millions d’hectares sont récoltés à hauteur de 80 à 83% de la récolte mondiale. Et dans certains pays (Nouvelle-Guinée, Burundi, Rwanda, Ouganda, Îles Salomon), il constitue la base de la nourriture de leurs habitants.

La patate douce est commune aux États-Unis, en particulier dans les États du sud. Dans les magasins américains, on vous proposera des ignames sucrées, mais en réalité, il s'agit d'ignames. Il se trouve qu'il a été appelé à tort Yams ici, bien qu'il n'ait rien à voir avec ces fruits. Ils ont une chose en commun: ce sont des tubercules en apparence et des patates douces au goût. Les fruits de l'igname poussent dans les vignes, mais l'igname est un légume-racine.

La patate douce est également répandue en Israël. Cultivé dans les républiques d'Asie centrale, en Géorgie.

Bien sûr, sous nos latitudes, d'autres tubercules et racines sont populaires. Nous ne pouvons imaginer notre cuisine sans betteraves, carottes, persil, céleri, panais, radis, radis et navets, sans rutabaga, sans pommes de terre et sans topinambour.

Notre patate douce est considérée comme un légume rare, mais elle peut également être cultivée en pleine terre dans les régions méridionales de la Russie et de l’Ukraine par temps relativement chaud. Elle peut pousser là où, à cause de la défaite des maladies virales, les pommes de terre dégénèrent et il est impossible de la cultiver. Ce n'est pas encore très courant dans notre culture, mais il peut avoir un grand avenir.

Comment faire pousser des patates douces et obtenir une récolte?

Dans notre région, à la latitude de Novgorod, Moscou et le sud de l’Oural, il est possible de cultiver des plants. La plante se multiplie par voie végétative - processus des tubercules germés de la récolte de l'an dernier et des boutures de ses fouets.

Pour cultiver, achetez au supermarché 1 - 2 tubercules. Plantée dans une boîte à semis en janvier. Le sol est en cours de préparation: sol, sable, humus dans un rapport de 1: 1: 1. Les tubercules sont placés dans le sol, saupoudrez en plus d'une couche de sable de 3 à 5 cm et arrosez régulièrement. Les germes émergés doivent pouvoir former 4 à 6 entre-nœuds, après quoi les pousses sont coupées et plantées dans des pots avec du sol pour la culture. Plantée dans le sol après avoir réglé le temps sans gel. Pour une garantie, il est recommandé de couvrir avec un film ou un non-tissé jusqu'à une chaleur stable.

Arrosez avec parcimonie, ramollissez le sol et gardez les cils loin du jardin (ils peuvent «s'éloigner» de la racine à 2–4 m). Si les conditions météorologiques ne sont pas assez chaudes - la température de l'air est inférieure à 25 degrés Celsius - les racines de cette plante thermophile seront bien sûr petites.

À l'automne, lorsque les sommets se dessèchent, vous pouvez creuser. 2 semaines avant la récolte, l'arrosage s'arrête. L'igname sèche récoltée est mieux gardée. Les tubercules pelés et séchés peuvent être conservés jusqu'au printemps.

Quelles sont les propriétés bénéfiques de cette plante?

Les sages chinois croient que la patate douce a des propriétés anticancéreuses (principalement protectrices), elle régénère l'élasticité des vaisseaux sanguins, fait travailler les reins et le foie plus activement. Il est utilisé comme tonique général, pour le stress, les névroses, les rhumes, les infections respiratoires, etc. Il aide à lutter contre la fatigue chronique, l'insomnie, les maladies des yeux, etc.

Il est recommandé d’utiliser l’igname pour la cicatrisation et le renforcement de la muqueuse gastrique, elle protège contre l’apparition et le développement des manifestations tumorales. Ces tubercules augmentent l'immunité, réduisent le cholestérol, améliorent le métabolisme, favorisent l'élimination des métaux lourds et de leurs sels.

Il existe également des contre-indications pour les préparations à base de patate douce (poudres et teintures):

- avec la colite ulcéreuse;

- certains types d'ulcères d'estomac;

- pendant la grossesse et l'allaitement et quelques autres cas.

Quel genre de manger des patates douces?

Son utilisation à l'état brut dans les salades ajoute des vitamines et des minéraux au corps.

L'igname rôtie est très savoureuse, bien que légèrement sucrée. Les tubercules cuits au four sont consommés seuls, avec du porridge ou des salades, avec des légumes bouillis. Des soupes cuites à l 'eau, en forme de purée de pommes de terre, cuites en morceaux, composées de boulettes de viande et de nombreuses autres. d'autres façons.

Les variétés sucrées sont utilisées pour la confiture, la confiture, le soufflé, la guimauve, etc.

Les jeunes feuilles et les tiges de la plante après trempage ou ébullition sont utilisées en salade, les graines après la torréfaction sont moulues pour le café.

Quels plats sont fabriqués à partir de patates douces?

Recettes de jeu de patates douces. Les plats principaux sont préparés à partir de recettes à base de pommes de terre.

Une des recettes décrit J. Verne dans "Les enfants du capitaine Grant" - des tubercules cuits dans la chaleur du sol volcanique.

Patate douce frite. Les tubercules sont propres et coupés en morceaux. Faire frire dans de l'huile végétale, comme des pommes de terre. Ensuite, mettez dans un brasier et laissez mijoter dans le beurre. Nourrissez sur la table, saupoudrez de persil et d'aneth hachés.

http://produkt-pitaniya.ru/interesno/batat

Pomme de terre - qu'est-ce que c'est, comment cuisiner des patates douces

La patate douce, également appelée «patate douce», est connue pour son goût unique (mélange de pommes de terre légèrement congelées et d'un arrière-goût sucré), propriétés utiles. La préparation du plat est variée: des tubercules sont ajoutés aux soupes ou aux salades, tandis que les desserts et les casseroles sucrées sont préparés à base du produit. Cultivez un produit dans un climat tropical et subtropical: en Inde, en Chine et en Indonésie, où le légume est considéré comme le "fruit de la longévité".

Patate douce patate douce

L'espèce de la plante herbacée tubéreuse tubérisée est appelée patate douce (Ipomoea batatas du nom latin) ou «patate douce» en raison de l'apparence d'un légume. L'origine de l'igname - Pérou et Colombie. La plante est une vigne vivace de la famille des Ipomoea, de 15 à 18 cm de hauteur, avec des tiges de 1 à 5 m, prenant racine dans les nœuds. Le goût du fruit est différent de celui de la pomme de terre, qui dépend de la variété, car les tubercules contiennent du sucre, de la mélasse, de la farine ou de l'alcool. Des feuilles de légumes bouillies ou trempées sont ajoutées aux salades et les graines du produit sont utilisées comme substitut du café.

Sorta

Il n'y a pas de classification officielle des variétés de patate douce. La plante est divisée en espèces de fourrage, de légume et de dessert, qui sont formées en fonction des propriétés:

  • couleur de la peau (du blanc au cuivre-orange);
  • la couleur de la pulpe (du blanc au crème en passant par le pourpre et l'abricot);
  • forme (sphérique à allongée);
  • goût (du goût des pommes de terre frites au fruit ou au goût sucré: banane, melon, citrouille ou châtaigne).

Propriétés utiles

La patate douce est une culture vivrière et fourragère riche en macro et microéléments utiles: protéines, glucides, niacine, fer, thiamine, riboflavine, bêta-carotène, calcium, potassium, phosphore, acide ascorbique, anthocyanine (dans les fruits pourpres); vitamines B, C, PP, A. Un autre produit contient des fibres, de l'amidon, du glucose (indice glycémique 70). Ces substances saturent le corps et aident à lutter contre:

  • violation de l'activité cardiovasculaire (renforcement des parois des vaisseaux sanguins);
  • cancer (les propriétés antioxydantes de l'acide ascorbique protègent l'organisme des radicaux libres qui causent le cancer);
  • obésité (produit alimentaire, réduction du poids due à des propriétés nutritionnelles, à une saturation rapide du corps et à un produit hypocalorique - 62 kcal pour 100 g);
  • névrose (régulation du système nerveux et du cerveau);
  • violation de l'estomac (propriétés enveloppantes, protection contre la gastrite et les ulcères);
  • maladies féminines (régule la production d'hormones féminines).

Harm et contre-indications

L'igname et ses préparations (teintures, poudres à la racine) ont un certain nombre de propriétés positives et de contre-indications. La plante ne peut pas être utilisée dans certains types d’ulcères (duodénal, diverticulite, diverticulose, colite ulcéreuse et ulcère gastrique spastique), avec une intolérance individuelle au produit. Ne pas utiliser la plante pendant la grossesse ou l'allaitement.

Comment cuisiner

Lorsque vous choisissez une patate douce, faites attention à la peau, le produit comestible (bosses, formations putrides) ne doit présenter aucun défaut externe, le fruit doit être lisse. La plante choisit une taille moyenne, elle est considérée comme plus savoureuse. Les légumes sont cuits de différentes manières: bouillis, cuits au four, cuits à l'étouffée, frits comme des pommes de terre ordinaires ou cuits sur un grill, dans une mijoteuse.

Recettes de patates douces

Cela ressemble à une patate douce, mais son avantage réside dans la variété des plats (vous pouvez faire frire un légume ou en faire un porridge). La plante est ajoutée aux soupes, aux salades, aux casseroles sucrées, à la purée de pommes de terre et aux desserts. Les légumes sont largement utilisés dans les plats asiatiques: dans une recette chinoise, les patates douces sont mélangées avec du millet ou elles donnent une soupe douce au tongsha. Les Japonais préparent du tempura ou du daigaku-io (dessert) à partir d'un légume.

Purée De Patates Douces

  • Temps: 50 minutes.
  • Portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 1091 kcal.
  • But: déjeuner, dîner
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

La cuisson des patates douces à la maison ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Préparer un plat sur le principe, comme de la purée de pommes de terre, mais avec de la patate douce s'avère plus doux et plus sucré. Les légumes apaisent la faim, saturent le corps, alors qu'il a relativement peu de calories.

  • patate douce - 1 kg;
  • lait - 200 ml;
  • beurre - 50 g;
  • sel, épices - au goût.
  1. Rincez, épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux ou en quatre (selon leur taille). Tremper dans de l'eau bouillante salée.
  2. Lorsque la patate douce a bouilli, passez-la à chaud dans le hachoir à viande.
  3. Ajoutez le beurre, versez le lait chaud en fouettant le mélange avec une spatule ou en mélangeant bien.
  4. Ajoutez du sel et des épices (comme de la coriandre) au goût. Servez chaud.

Patate douce au four

  • Temps: 45 minutes
  • Portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 709 kcal.
  • But: déjeuner, dîner
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Servez les patates douces comme accompagnement pour le déjeuner ou le dîner sous forme de larges tranches ou de frites. Le goût du légume ressemble à de la pomme de terre sucrée légèrement givrée et converge avec elle pour une préparation facile. Pour le rendre épicé, vous pouvez utiliser du poivron rouge dans la préparation et le servir avec des sauces, ajouter des herbes (persil et aneth) pour parfumer.

  • patate douce - 1 kg;
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
  • Paprika - 1/2 c.
  • sel, épices - au goût.
  1. Comment faire cuire des patates douces: coupez d’abord en tranches oblongues, comme sur la photo.
  2. Dans un bol, mélanger au goût huile d’olive, paprika, sel et autres épices.
  3. Trempez chaque morceau de fruit coupé dans le beurre avec les épices et déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de graisse.
  4. Cuire les patates douces au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Frit

  • Temps: 25 minutes
  • Portions: 3 personnes.
  • Plats de calories: 1312 kcal.
  • But: déjeuner, dîner
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

L'igname frite au goût de frites sucrées. Lorsque vous faites frire un légume dans une casserole, ajoutez du sel en fin de cuisson - c'est ainsi que reste le jus juteux du plat. L'igname frite est servie comme accompagnement, assaisonnée avec des sauces au goût - crème sure, moutarde, ail, etc.

  • patates douces - 600 g;
  • huile d'olive - 100 ml;
  • ail - 1 gousse;
  • poivre noir moulu - 1/3 c.
  • sel, épices - au goût.
  1. Comment faire cuire une patate douce à la maison: nettoyez d’abord la patate douce (elle devrait être orange). Couper le légume en tranches oblongues.
  2. Mettez la patate douce dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive, faites-la frire de tous les côtés. Attention, ce produit est torréfié plus rapidement que les pommes de terre habituelles.
  3. Ajoutez à votre goût de l'ail, du poivre, du sel et d'autres épices hachées.
  4. Lorsque la croûte recouvre l’ensemble de l’igname (comme sur la photo), vous pouvez retirer le plat du feu et le servir sur la table.

Dans le multicooker

  • Temps: 2 heures 30 minutes.
  • Portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 1920 kcal.
  • But: déjeuner, dîner en famille.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Un plat avec des patates douces dans une mijoteuse s'intégrera harmonieusement dans un dîner en famille ou un déjeuner. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, car Tous les ingrédients sont immergés dans une cocotte minute. L'essentiel est d'appuyer et de définir le mode «multi-cuisson» souhaité dans le temps. Avant d'utiliser l'équipement, rincez bien l'appareil et séchez-le afin que le plat ne soit pas imbibé d'humidité.

  • patate douce (patate douce) - 400 g;
  • cuisses de poulet - 8 pièces;
  • carottes - 400 g;
  • pommes vertes - 2 pièces;
  • huile d'olive - 80 ml;
  • oignons - 2 pièces;
  • ail - 4 gousses;
  • jus d'orange - 50 ml;
  • sauce de soja - 30 ml;
  • cannelle moulue - 1 pincée;
  • noix de muscade moulue - 1 pincée;
  • thym frais - 2 brins;
  • menthe fraîche - 2 brins;
  • sel - au goût.
  1. Comment faire cuire: préparez d'abord la marinade: combinez le jus d'orange, l'ail haché, le thym, la noix, la cannelle. Verser la sauce soja, l'huile d'olive.
  2. Tremper les cuisses de poulet dans la marinade, puis laisser sécher à température ambiante pendant 30 minutes.
  3. Couper la carotte en tranches, les pommes et l'oignon en tranches et l'ail en tranches. Pelez l'igname, coupez-les en lobules oblongs.
  4. Mettez dans la cocotte les produits dans les couches suivantes (comme sur la photo): cuisses de poulet, carottes, patates douces, les derniers oignons, ail. Versez la marinade et deux cuillères à soupe d'huile d'olive sur les ingrédients.
  5. Fermer la mijoteuse, cuire les aliments (mode de cuisson multiple) pendant une heure à 120 degrés.
  6. Ouvrez la mijoteuse, ajoutez des tranches de pomme aux produits, laissez cuire 20 minutes à une température de 120 degrés (le même mode).
  7. Mettez le plat fini, servez-le sur la table avec des feuilles de menthe.
http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

Batat

La patate douce est une liane herbeuse à longues tiges rampantes (1 à 5 m) qui s'enracinent au niveau des nœuds. La hauteur du buisson est de 15 à 18 cm.Les feuilles sont en forme de cœur ou à lobes palmaires, sur de longs pétioles. Les fleurs sont assises à l'aisselle des feuilles; grande corolle en forme d'entonnoir, rose, lilas pâle ou blanche. Beaucoup de variétés ne fleurissent pas. Pollinisation croisée, principalement des abeilles. Fruit - boîte à 4 graines; les graines sont noires ou brunes, avec un diamètre de 3,5 à 4,5 mm. Les racines latérales de la patate douce s'épaississent considérablement et forment des tubercules à chair comestible blanche, orange, rose ou rouge. Un tubercule pèse 200 g à 3 kg.

Il existe deux variétés principales d'ignames: celle qui devient friable lors de la cuisson et celle qui devient humide et friable est généralement appelée à tort un igname. En effet, plusieurs variétés d’ignames sont cultivées en Amérique, mais elles poussent exclusivement en Floride.

Si la pourriture apparaît sur la patate douce, elle se propage rapidement à l’ensemble de la racine et peut donner au produit entier une odeur et un goût déplaisants. Cette pourriture peut apparaître sous la forme de taches rondes ou molles et humides sombres ou sous la forme de zones sèches et ratatinées, décolorées et creuses, généralement au bout de la racine.

Patates douces calories

Il a relativement peu de calories. 100 g de ce légume ne représentent que 61 kcal. L'utilisation modérée d'ignames ne conduira pas à un excès de poids.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles de la patate douce

Les tubercules d’igname contiennent beaucoup d’amidon et de sucre, ce qui en fait l’appellation populaire de «patate douce». En outre, la plante est riche en protéines, glucides, vitamines B, C, PP, A, carotène, calcium, phosphore, acide ascorbique, et contient également de la niacine, du fer, de la thiamine et de la riboflavine.

À des fins médicales, les plantes à amidon sont largement utilisées. Il est utilisé pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal en tant qu'émollient et agent d'enrobage. L'igname peut également être utilisé comme vitamine et agent fortifiant.

On pense que la patate douce contient dans sa composition des hormones féminines naturelles, en particulier la progestérone. Cela fait des préparations à base de patate douce et de plantes un produit particulièrement précieux pour les femmes ménopausées.

Batat est une source de fibres délicates et est donc recommandé aux personnes souffrant d'indigestion. Surtout ceux qui ne peuvent pas tolérer la fibre des légumes habituels, tels que les betteraves, les carottes, etc.

La teneur en glucides et en calcium est plusieurs fois supérieure à celle des pommes de terre. Selon la variété, les patates douces ressemblent à des pommes de terre surgelées bouillies et frites.

Les patates douces ont une haute valeur nutritive et sont riches en vitamines, principalement de la provitamine A - carotène et en minéraux. Le goût de la patate douce est poudré et, par conséquent, ils sont bien combinés avec des aliments acides: jus de citron, zeste d’orange et épices piquantes - poivre et curry.

Pas étonnant que cela s'appelle patate douce. Les tubercules d'igname blanche ressemblent à des betteraves à sucre bouillies. Les roses à l’état cru ont un goût de châtaigne et ressemblent à de la citrouille bouillies. Dans les salades, les patates douces crues sont frottées sur une râpe grossière. Mangez bouilli (sans sel). Cuit, au fait, il est un peu plus rapide que les pommes de terre. Patate douce cuite au four particulièrement délicieuse. Bien le manger avec des cornichons.

Propriétés dangereuses de l'igname

La patate douce ne doit pas être consommée pour toutes sortes d’ulcères, car Il a tendance à irriter la membrane muqueuse du système digestif. Il vaut la peine de s'abstenir d'utiliser des patates douces pendant la grossesse et pendant l'allaitement.

Dans certains cas, l'intolérance individuelle est possible.

Avez-vous déjà essayé la patate douce? Essayez ensuite de cuire cette patate douce au four et vous ne voudrez plus retourner aux plats que vous connaissez bien.

http://edaplus.info/produce/batata.html

À quoi ressemble l'igname et de quel type de légume s'agit-il?

La patate douce est une famille exotique de Vilyukovka qui pousse sous les latitudes tropicales et subtropicales et qui est cultivée en Inde, en Indonésie et en RPC. Découvrez à quoi ressemble une igname et sa nature, le plus simple est de la comparer avec des pommes de terre. La partie comestible d’une patate douce est constituée de tubercules de forme allongée et longue. Un légume exotique se mange bouilli et frit, ils préparent des chips, de la guimauve et du soufflé.

Caractéristiques et description des patates douces

Harm patates douces et contre-indications à utiliser

Quel goût de patate douce?

Quelle est la différence entre les patates douces et les patates douces, les topinambours et les patates douces?

Types et variétés de "patate douce"

Commentaires et critiques

Caractéristiques et description des patates douces

Batat tire son nom de la langue arawakane d'une tribu indienne. À propos de ce légume était connu bien avant la découverte de l’Amérique par Christophe Colomb.

Tubercules de plantes réunis au menu dans les pays suivants:

Même alors, ils ont fait attention à la longue vigne herbeuse, ont progressivement commencé à domestiquer et à cultiver.

La longueur de la tige de la patate douce peut atteindre 5 mètres.

Les tiges de la patate douce rampante, semblables aux cils, le long desquelles de larges feuilles ressemblant à de l'érable sont souvent plantées. À l'état sauvage, le buisson atteint une hauteur de 20 mètres.

Les fleurs d'igname ressemblent à un entonnoir. Pétales monolithiques à la floraison. La couleur rencontre le plus souvent la couleur blanche avec un léger jet de pourpre ou de lilas dans l'approfondissement de la tasse.

Toutes les variétés de patates douces ne fleurissent pas. Mais si le légume exotique fleuri, les fleurs sont pollinisées par les abeilles.

Après la floraison, la vigne produira des fruits dans une boîte à quatre graines avec des graines brun foncé ou noires. En longueur, les graines atteignent 3,5 mm.

La partie nutritionnelle de ce légume est ses tubercules. La plante épaissit les racines latérales à partir desquelles se forme un tubercule de patate douce comestible.

Un tubercule de patate douce peut peser jusqu'à 3 kg et 30 cm de long.

En moyenne, la liane acquiert des tubercules pesant de 300 à 500 grammes.

Batat est souvent comparé à:

La patate douce a une peau fine et délicate, mais la couleur, la densité et le goût dus à la culture et à la sélection de nouvelles variétés varient considérablement.

Caractéristiques des tubercules de patate douce.

  • blanc;
  • rouge;
  • violet;
  • jaune
  • rose;
  • beige
  • doux;
  • juteux;
  • solide
  • sec
  • allongé;
  • côtelé;
  • sphérique;
  • ovale.
  • fade;
  • adouci.
  • doux

Propriétés utiles

Un légume exotique satisfait non seulement la faim en raison de sa teneur élevée en eau et en amidon, mais fournit également force et énergie.

La patate douce contient les vitamines et éléments suivants:

  1. Le rétinol, également appelé vitamine A, contenu dans la patate douce, aide le système immunitaire à fonctionner, ce qui est essentiel pour la santé des yeux, des cheveux et de la peau.
  2. Les vitamines du groupe B, comme le rétinol, la riboflavine, la thiacine et d’autres, prennent soin du système nerveux, rendent la peau veloutée, augmentent l’appétit et améliorent le bien-être général.
  3. L'acide ascorbique de cette racine est important pour la croissance cellulaire, la guérison des tissus et des vaisseaux sanguins, des dents et des gencives, ainsi que pour la protection contre les infections.
  4. La patate douce contient de la phylloquinone ou vitamine K, qui prend en charge le métabolisme des os et du tissu conjonctif, favorise l’interaction du calcium avec la vitamine D.
  5. L'igname est riche en fer, sodium, phosphore, potassium et zinc. Tous les éléments sont nécessaires au bon fonctionnement du corps.

La vidéo présente les propriétés utiles de l'igname. Vidéo filmée par la chaîne "Tous les fruits".

Propriétés médicinales

Les propriétés thérapeutiques thérapeutiques de la patate douce sont:

  • prévention des maladies du tractus gastro-intestinal;
  • traitement des troubles digestifs de l'estomac;
  • prévention des perturbations hormonales, ménopause;
  • évolution favorable de la grossesse;
  • protection contre le diabète sucré et traitement des symptômes associés à la maladie;
  • bonne santé des reins et du foie;
  • prévention du cancer.

Harm patates douces et contre-indications à utiliser

Les cas où l'utilisation d'ignames causerait un préjudice au corps humain ne sont pas résolus. Cependant, comme toute plante exotique, il peut constituer un aliment inhabituel pour le corps. Par conséquent, même une telle culture riche en vitamines a des contre-indications.

L'igname doit être limitée ou complètement exclue dans le cas de:

  • l'apparition d'une réaction allergique à l'amidon;
  • enfants jusqu'à 5 ans;
  • l'obésité.

Quel goût de patate douce?

Les amateurs de légumes à l'étranger disent que la patate douce est un tel mélange de pommes de terre et de carottes. Donc, si vous cuisinez un légume, son goût ressemble fortement à la pomme de terre, qui est surexposée à une température inférieure à zéro. C'est dans cet état que la pomme de terre donne un léger goût sucré, tout comme la patate douce. Et sous sa forme brute, cette culture est très similaire à la carotte.

Dans les pays où les patates douces sont un plat familier sur la table, vous pouvez souvent voir toute une collection de plats: des premiers plats aux desserts et en-cas.

Quelle est la différence entre les patates douces et les patates douces, les topinambours et les patates douces?

Étant donné que les patates douces sont souvent appelées patates douces, il sera difficile pour un touriste non préparé, étant sur le marché des légumes exotiques, de distinguer un légume d'autres tubercules de plantes similaires.

Caractéristiques comparatives des patates douces, des pommes de terre, du topinambour et des ignames:

http://byton.ru/klubneplody/batat-chto-eto-takoe-55406/

Patate douce: Goût, avantage et préjudice pour les patates douces

En raison de la similitude entre les tubercules de patate douce et les pommes de terre, le nom de «patate douce» est resté sur ce légume. Les cultures sont des parents éloignés. Les avantages de la santé de la patate douce plus que de la pomme de terre, mais presque pas de mal.

Patate Douce - Pas De Frère

En apparence et en goût, le légume ressemble plus à une citrouille. Longues tiges rampantes enracinées dans les nœuds. Les tubercules sont formés à partir de racines adventives. Poids des tubercules jusqu'à 3,2 kg. Les variétés de patates douces se différencient par leur couleur allant du blanc à l'orange brillant et au violet.

Calories et composition chimique

Venant des régions subtropicales de la Colombie et du Pérou, il a un goût sucré. La teneur en glucides simples dans l'igname crue est comprise entre 2 et 2,5%. Dans le même temps, le contenu calorique n’est que de 84 kcal.

L'absence de graisses dans les cellules de la patate douce en fait un produit diététique utile. La composition de la patate douce comprend des vitamines liposolubles (A, K, E) et hydrosolubles (C, groupe B).

Les grades de patates douces jaunes et orange pour la teneur en vitamine A peuvent concurrencer les carottes. Il est préférable de manger un légume à l'état brut, en tant que composant de salades, assaisonné d'huile d'olive. Dans ce cas, le bêta-carotène est absorbé par le corps.

Les tubercules contiennent des éléments essentiels pour les oligo-éléments humains:

Les feuilles d'igname sont un produit utile et nutritif. Ils sont souvent utilisés dans les salades.

Les feuilles de laitue contiennent du jus laiteux amer. Avant utilisation, il convient de le faire tremper dans de l'eau salée.

Types et propriétés

La durée de la période végétative de l'igname est de 200 à 250 jours. Par conséquent, ces cultures fourragères et vivrières sont cultivées dans des pays à climat tropical. Les plus gros consommateurs et exportateurs de patates douces sont l’Inde, la Chine et l’Indonésie.

La variété de patates douces est assez grande. Par la nature de l'utilisation de la variété peut être divisé en trois groupes:

Les patates douces arrière ont une faible teneur en sucre dans les tubercules. Ces variétés ont une chair de couleur claire. En cours de cuisson, il devient mou et ce type d'igname peut être utilisé pour faire des soupes au lieu de pommes de terre. La plupart des variétés d'aliments sont cultivées pour l'alimentation du bétail. Un tel légume pousse bien dans le sud et dans le centre de la Russie. Les variétés blanches et brésiliennes peuvent être cultivées sur le chalet d'été:

  1. Achetez des graines et plantez-les sur les semis en février.
  2. Plantation de plants sous film en avril-mai.
  3. Pendant l'arrosage et l'alimentation des plantes en juin et juillet.
  4. Récolte avant le gel en septembre.
Les légumes peuvent être cultivés dans le centre de la Russie en utilisant la technologie canadienne

Pour la culture des desserts, les variétés ont besoin de beaucoup de chaleur et d’humidité. Les principales zones de culture sont les zones tropicales et subtropicales. La pulpe jaune vif contient jusqu'à 4% de sucres. Les tubercules ont une saveur brillante d'ananas, de banane et de châtaigne. Il existe des variétés au goût de citrouille et de carotte. Une fois cuits, leur chair devient douce et devient crémeuse.

Vous pouvez préparer de délicieux desserts tendres, des céréales et des casseroles à partir des variétés rouge Kumara, Beoregard, pourpre et japonaise.

Propriétés utiles et dommages au corps

La composition chimique riche des tubercules de patate douce détermine ses propriétés bénéfiques pour la santé humaine:

  1. Le produit est indiqué pour les personnes souffrant de diabète.
  2. Faible en calories. La patate douce est un produit diététique recommandé pour les personnes en surpoids.
  3. Une teneur élevée en potassium aide à améliorer le métabolisme.
  4. L'acide ascorbique, le bêta-carotène, le tocophérol et le zinc neutralisent l'action des radicaux libres et préviennent les dommages aux membranes cellulaires. Ils préservent ainsi l’intégrité des cellules du corps et stimulent les mécanismes de défense de celui-ci. Ce qui contribue à la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires ralentit le processus de vieillissement.
  5. La teneur élevée en fibres végétales contribue à augmenter la motilité intestinale, améliore le fonctionnement du système digestif.
  6. La consommation d'igname dans les aliments n'est pas recommandée pour les maladies du tractus gastro-intestinal, l'urolithiase, ainsi que pendant la grossesse et l'allaitement.
Patate douce aux verts

Comment choisir les tubercules

Lorsque vous achetez une patate douce, vous devez choisir des tubercules solides sans dommage. Tubercules préférés de taille moyenne (0,8-1,3 kg). Leur contenu en composants utiles est plus élevé que dans les petits.

Détails de stockage - où, sinon dans le réfrigérateur

Gardez les légumes thermophiles dans le réfrigérateur ne peuvent pas. Le sous-sol ou la cave ne convient pas non plus à ces fins. Conservez les patates douces dans une pièce bien ventilée à une température de + 10 + 12 ° C.

Recettes pour les premier et deuxième plats

Les tubercules conviennent à la cuisson en premier et deuxième plat, en apéritif, en accompagnement et en dessert. Les gourmands aimeront le vin doux. De ce super pouvoir, vous pouvez facilement préparer un dîner.

Le premier est une soupe à la citrouille et aux patates douces, et le second est de la morue cuite au four avec des patates douces.

Potage à la citrouille et aux patates douces

Soupe légère et crémeuse adaptée aux régimes végétariens. Il satisfait également parfaitement la faim, sans nuire à la silhouette en maigrissant.

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une casserole profonde:

  1. Hacher finement l'oignon et faire revenir légèrement au beurre.
  2. Ajouter la citrouille en dés et l’igname, les lentilles, les épices et le sel aux oignons. Cuire 5 minutes en remuant.
  3. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Couvrir la poêle avec une poêle et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.
  4. Mélangeur fouet à soupe cuit.
  5. Servez chaud.
Le velouté peut être servi chaud ou froid

Pour accentuer le goût sucré brillant du plat, vous devez décorer la portion avec un brin d'aneth.

Morue au four avec patate douce

Le nombre d'ingrédients est calculé pour 4 portions.

Il est facile de préparer le plat en 35 à 45 minutes en utilisant des instructions simples:

  1. L'igname finement hachée, mis sur une forme graissée.
  2. Verser le vin et cuire au four préchauffé pendant 15-20 minutes. à une température de 180 ° C
  3. Mettez la morue râpée sur le légume cuit et saupoudrez de légumes verts finement hachés. Cuire au four pendant 10-12 minutes.

Où acheter

Il n’est pas facile d’acheter des légumes dans un magasin ou sur le marché russe, mais on peut les trouver dans les rayons des supermarchés. Ici, les tubercules sont emballés dans des sacs sous vide (900 g).

http://productplanet.ru/batat-vkus-polza-i-vred-sladkogo-kartofelya.html

Qu'est-ce que l'igname: les avantages et les inconvénients de la croissance

Les Indiens de la tribu Arawak ont ​​donné à ces plantes-racines le nom de «patate douce», d'où elles se sont répandues dans le monde entier. La patate douce fait partie des plantes les plus communes cultivées par l'homme. Les légumes d'outre-mer sont cultivés dans les régions russes et, apparemment, il a de très bonnes perspectives.

Patate douce patate douce - description

Le continent américain (territoire du Pérou, de la Colombie) est la patrie de cette culture intéressante, alors qu’aujourd’hui, l’igname ne se développe que sous forme de culture. L'un de ses «parents» est la fleur de l'Ipomoea (de la famille des convolvulums), qui est familière à beaucoup.

La patate douce (bien que la patate douce ait un peu en commun avec la pomme de terre traditionnelle et familière) est une plante vivace, mais dans les régions tempérées, elle est cultivée comme une annuelle. Son buisson est une liane avec des cils qui peuvent prendre racine. En moyenne, la hauteur de la plante atteint 18-20 cm.

Sur les pétioles allongés, de belles feuilles en forme de cœur. L'igname est cultivée pour les tubercules, qui se forment sur les racines latérales des plantes. Le poids, la taille, la forme et la couleur des tubercules sont très variés et dépendent de la variété de la culture. Les ignames diffèrent par la structure de la pulpe. Par exemple, les variétés fourragères sont très denses, les légumes et les desserts - mous - et la composition.

La forme des tubercules de patate douce peut être:

  • arrondi;
  • cylindrique;
  • grêle
  • côtelé.

Coloration intéressante de la pulpe et de la peau: rouge, blanc, crème, lilas, orange. Les fruits orange contiennent une très grande quantité de bêta-carotène, tandis que les tubercules violets et violets contiennent de nombreuses anthocyanes.

Le goût du fruit dépend du groupe (légume, fourrage ou dessert) auquel appartient une variété particulière, ainsi que des conditions de culture et d'entretien. De nombreuses variétés de patates douces ont un goût semblable au melon, aux citrouilles et aux bananes. Des variétés de fourrage totalement salées sont également cultivées, ainsi que des variétés de patate douce au goût agréable qui sont largement utilisées pour les ragoûts et divers plats d'accompagnement.

Les tubercules de cette plante sont recyclés, ils produisent de la mélasse, de l'amidon, du sucre. Dans l'industrie alimentaire, les patates douces, les céréales, les soufflés, la farine et même les croustilles tant appréciées sont fabriqués à partir de la patate douce. La patate douce se mange fraîche, cuite au four, frite et bouillie. Le menu de diverses nations (en particulier en Asie et en Afrique) comprend une variété de plats de patates douces.

Les légumes de patate douce, dont la qualité n'est pas inférieure à celle de la luzerne et du trèfle, constituent un aliment de choix pour le bétail.

Composition chimique

Les tubercules de cette plante étonnante sont plus caloriques que les pommes de terre et leur composition chimique est variée. Ils contiennent des glucides, des fibres alimentaires, des lipides, des protéines, tandis que le pourcentage de diverses substances dépend en grande partie de la variété de patate douce.

Comme mentionné ci-dessus, dans les tubercules de couleur orange contient le bêta-carotène le plus utile, et certaines variétés de patates douces sont en avance sur le nombre de carottes.

Lilas, lilas, les tubercules d’igname violets sont obligés par cette couleur aux composés organiques spéciaux qu’ils contiennent: les anthocyanes. En plus d'être des pigments végétaux, ces substances agissent sur le corps humain en tant qu'actioxydants et flavonoïdes les plus puissants. Ils aident à ralentir le processus de vieillissement, à améliorer le fonctionnement du cerveau, à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol et à réduire les risques de cancer. Grâce aux anthocyanes, la vue est améliorée, l'immunité est augmentée, la pression est normalisée.

Diverses vitamines sont largement représentées dans la composition de la patate douce: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Le phosphore, le calcium, le sodium, le fer, le manganèse et le cuivre font partie des minéraux qu’il contient.

Batata - les avantages et les inconvénients

"Le fruit de la longévité" - c'est ainsi que les Chinois appellent la patate douce et ont parfaitement raison. Ses tubercules contribuent à l'amélioration du travail du cœur, du foie et des reins, utiles comme toniques généraux.

Légume est utile pour ceux qui ont diverses maladies du tractus gastro-intestinal, il existe une prédisposition au cancer. Les pommes de terre doivent être consommées par ceux qui ne mangent pas de légumes ordinaires (betteraves, carottes) en raison d'une intolérance aux fibres.

La racine est recommandée pour les troubles du système nerveux, le stress et l'insomnie. La composition de la patate douce contient une grande quantité de potassium et constitue l'un des antidépresseurs naturels les plus puissants. Le menu des personnes atteintes de diabète doit être composé de plats de patates douces.

On pense que si vous mangez régulièrement des tubercules de patate douce (sous n'importe quelle forme), vous pouvez repousser l'approche de la vieillesse et rajeunir votre corps. Les plats à base d’igname donnent une sensation de plénitude (avec un minimum de glucides et de matières grasses), ce n’est donc pas pour rien que ce légume est conseillé dans le menu pour ceux qui veulent maigrir et «s'asseoir» sur un régime.

Il n'y a pas de données particulières concernant les contre-indications. Il est recommandé de faire attention aux personnes qui souffrent de diverses réactions allergiques aux tubercules et, bien entendu, certaines normes doivent être respectées.

Cultiver des plants

Dans un climat difficile en Russie, les racines douces sont cultivées en une saison et permettent de creuser des tubercules d'automne. En cela, l’igname ressemble à la pomme de terre, bien que les méthodes de culture soient différentes.

Et surtout, l’igname est très thermophile, elle nécessite une température stable dans la plage de + 25 ° C à + 30 ° C, ce qui n’est pas toujours possible. Il est généralement multiplié par voie végétative, bien qu'il existe d'autres moyens:

Cette dernière option n'est pas appropriée car les tubercules meurent d'hypothermie, dans un sol froid. La méthode de la graine est principalement utilisée par les sélectionneurs, car elle prend beaucoup de temps. La difficulté tient également au fait que toutes les variétés d’igname ne donnent pas des graines et que ceux qui ont été semés doivent souvent attendre longtemps pour avoir des plants.

La méthode la plus courante est la plantation, car dans ce cas, la plante gagne beaucoup de temps et vous pouvez obtenir de bons rendements. Et que les tubercules ne soient pas aussi gros que ceux des spécimens d'outre-mer, toutes les caractéristiques gustatives resteront complètement.

Fait intéressant, les plants sont obtenus à partir de plantes-racines qui sont germées dans l’eau ou le sol.

Les pousses poussent sur les tubercules par vagues, avec un seul spécimen, vous pouvez couper plusieurs lots de germes et les placer pour les enraciner dans l’eau. Pour la culture des semis, préparez des récipients (vous pouvez utiliser des palettes, des caisses avec des murs bas, des récipients), de la terre. Des trous de drainage sont pratiqués dans les boîtes pour empêcher la stagnation de l’humidité dans le sol.

Pour les semis, convient à tout mélange de terre de haute qualité (vous pouvez l'acheter dans un magasin spécialisé), à condition qu'il soit lâche et respirant. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer le sol vous-même, en prenant le sol gazonné, l’humus et le sable d’une grande fraction. Le sable granuleux peut alors être légèrement saupoudré et la surface du sol.

Il est recommandé de désinfecter les tubercules d’igname destinés à la germination dans une solution rose de permanganate de potassium ou une solution non saturée de vitriol bleu.

Le sol est versé avec de l'eau et les tubercules sont disposés dans des boîtes. Vous pouvez faire pousser des plants de différentes façons.

Voie horizontale

Dans cette méthode, les tubercules oblongs de la patate douce sont posés horizontalement sur le sol, sur un «flanc», alors qu'ils sont légèrement enfoncés dans le sol. Il est nécessaire de laisser une distance entre eux pour que les pousses émergentes n'interchangent pas les racines les unes avec les autres, ne se nuancent pas.

Et si les tubercules d’igname destinés à la croissance étaient trop gros? Vous pouvez les couper, puis diviser soigneusement la racine, donner un peu sec et mettre dans le sol coupé. Pour éviter de pourrir, lors du débarquement, arroser avec une solution de permanganate de potassium.

Le sol autour des nodules est arrosé régulièrement, de sorte qu’il ne se dessèche pas. La température de l'air devrait être de + 20 ° C… + 23 ° C. Des boîtes peuvent être placées sur le rebord de la fenêtre, tout en contrôlant la température du sol. Nous ne pouvons pas laisser l'air frais pénétrer par le bas du réservoir, la patate douce doit être chaude de tous les côtés. Dans de telles conditions, après environ 7 à 9 jours, les premières pousses apparaissent.

Lorsque les germes apparaissent, les tubercules s'endorment avec du sable complètement granuleux mélangé au sol. Cela permettra d'obtenir des pousses avec des racines, sinon ces pousses qui ne seront pas dans le sol n'auront pas de racines.

Voie verticale

Avec cette méthode de culture de semis, tout est fait de la même manière qu'avec la culture horizontale. La différence est que les tubercules d’igname ne sont pas situés sur le «flanc» (horizontal), mais sur le «bout», c’est-à-dire verticalement. C'est ainsi que les tubercules de patate douce poussent dans la nature.

Grandir dans l'eau

Une autre façon d'obtenir des plants de patates douces de haute qualité et solides consiste à les faire pousser dans de l'eau. Pour ce faire, vous devez préparer des conteneurs, des tubercules et de l’eau séparée. Bocaux appropriés, gobelets en plastique (0,5 litre), où de l'eau est versée.

Un tubercule doit passer dans le trou du bocal ou de la tasse (si l’igname est grosse, elle est coupée), et pour la fixation, vous pouvez utiliser des cure-dents en bois. La patate douce est trempée à moitié dans l'eau, fixée sur les côtés du récipient avec des cure-dents, de sorte que la partie supérieure du nodule soit en l'air. Le pot est exposé à la lumière, fournit de la chaleur et attend l'apparition de germes. En moyenne, les pousses sur les ignames apparaissent dans 15 à 20 jours.

Que faire avec les pousses ensuite? Dès que les boutures de la patate douce ont atteint une longueur de 13 à 15 cm, elles sont délicatement cassées et, par temps chaud, elles sont plantées sur des plates-bandes préparées. Si le site est loin de chez vous, il est recommandé de mettre les pousses dans des bouteilles, des bidons avec de l'eau avant de planter, afin qu'ils ne se flétrissent pas.

Si vous voulez obtenir plus de pousses d'un tubercule de patate douce, elles ne se détachent pas mais sont coupées.

La coupe est faite de manière à ce qu’une souche à 2 entre-nœuds reste sur le tubercule. À partir de là commencera une nouvelle pousse, qui est déjà coupée lors de la prochaine vague. Il ne faut pas chercher à obtenir beaucoup de pousses d'une racine, la prochaine sera beaucoup plus faible que la première. Néanmoins, le tubercule apportera des nutriments et les premières pousses se dérouleront dans des conditions plus favorables.

Conditions de croissance

Étant donné que les racines étrangères nécessitent de la chaleur, l'atterrissage dans le sol n'est possible que lorsque la température de l'air est stable et sans risque de retour du temps froid. Le sol doit être chauffé à + 15ºC, la température de l'air - pas inférieure à + 20... + 22ºC.

Dans la plupart des régions de la Russie, de telles conditions ne sont possibles qu’à la fin du mois de mai (à condition que le printemps soit chaud), voire même au cours de la première décennie de juin. Dans l'Oural, le Nord-Ouest ne devra pas planter des ignames avant le 5-10 juin.

Préparation du site

Le site devrait être bien éclairé par le soleil, du côté sud. Il est bon que, du nord, la crête soit recouverte d’une clôture ou de quelques petits bâtiments. Dans ce cas, les plantes recevront un bon échauffement.

La chauve-souris ne tolère même pas une petite ombre, ce qui doit également être pris en compte. Le meilleur sol pour la culture est lâche, respirant. Les plantes-racines poussent bien sur des sols sableux et sableux, un petit terreau.

Une bonne récolte ne peut être obtenue que sur des sols nutritifs bien fertilisés. Il est conseillé de faire de l'engrais à l'automne:

  • compost (4-5 kg);
  • fumier pourri (jusqu'à 3 kg);
  • superphosphate (20 grammes);
  • sulfate de potassium (12-15 grammes).

Toutes les doses sont par lit carré.

Il est nécessaire que les eaux souterraines ne passent pas à proximité et que, si le sol est trop acide, elles produisent alors de la farine de dolomie ou du duvet de chaux. Déjà au printemps, lors de la préparation du site, le lit pour les patates douces est à nouveau déterré et les puits sont préparés.

Élevage

Nous avons déjà parlé des méthodes de reproduction des patates douces. En raison des difficultés particulières rencontrées, la méthode des semences n’est utilisée que dans les stations de sélection, lorsqu’elle mène des recherches sur l’obtention de nouvelles variétés.

Vous pouvez propager la patate douce par voie végétative, alors qu'il existe une variété d'options.

  1. Boutures prélevées sur des arbustes d’igname adultes. La méthode ne convient que dans les zones tropicales, où les ignames sont cultivées par des plantations entières. En raison des températures élevées et de la teneur en eau optimale, les patates douces prennent rapidement racine et poussent bien.
  2. Tranches de tubercules propagées à la pomme de terre avec des pousses. La méthode convient également principalement aux régions à climat chaud et humide (régions tropicales, subtropicales). Dans d'autres régions, les rendements sont faibles, ce qui est improductif.
  3. Par la culture de plants (le moyen le plus populaire de cultiver la patate douce à l’échelle industrielle).
  4. Reproduction à l'aide de tubercules. Cette option est identique à la culture de la pomme de terre, mais l’igname est très thermophile et il faut beaucoup de temps pour former des tubercules sur un arbuste. La méthode convient aux régions du sud mais ne convient pas aux zones tempérées.
  5. Reproduction des pousses sur tubercules, puis élevage. C'est ainsi que l'on cultive habituellement les patates douces dans la zone centrale et dans d'autres régions au climat rigoureux. Les tubercules sont plantés sur les semis en février, puis les pousses sont enracinées dans le sol et poussent pour devenir des plantes permanentes. Mais même avec cette méthode de culture de légumes-racines sucrés, il est nécessaire de sélectionner des variétés à maturité précoce avec des périodes de maturation plus courtes. Cela donnera l'occasion d'obtenir une récolte de tubercules dans les zones d'agriculture à haut risque.

Atterrissage

Planter des tiges d'igname dans des puits préparés.

Lors de la plantation, il est important de prendre en compte les caractéristiques de la variété, sa taille. Pour les patates douces des variétés de grandes variétés, les puits sont réalisés à une distance de 60 à 70 cm. Pour les variétés à fouets courts, 30 cm suffiront.

Les plantes sont plantées en rangées en respectant la distance qui les sépare (jusqu'à 80 cm pour les petites foulées, jusqu'à 120 pour les longues).

Bien que la culture dans son ensemble ne soit pas particulièrement capricieuse, elle nécessite des soins. Sans respecter certaines règles de l’agrotechnologie, les petits tubercules pousseront sur un arbuste et tous les efforts seront vains.

L'éclairage

Les parcelles solaires, éclairées par le soleil toute la journée, sont les meilleurs endroits pour cultiver des ignames. Il est important de veiller à ce que les plantes ne tombent pas à l'ombre, car cela affecte la formation des tubercules.

Assurez-vous de supprimer toutes les mauvaises herbes du jardin, pendant qu'il est nécessaire de ne pas les déchirer, et tirez avec la racine. Les patates douces ne tolèrent pas un tel voisinage, les tubercules devraient se sentir libres. En outre, les mauvaises herbes peuvent être à l’origine de diverses infections et contribuer à l’apparition d’organismes nuisibles.

Top dressing

La patate douce a un excellent «appétit» et nécessite donc une alimentation supplémentaire pendant la période de culture. Si le sol était bien fertilisé à l'automne, il suffirait de nourrir la culture plusieurs fois au cours de l'été. La matière organique est utilisée à cet effet et, dans la seconde moitié de la saison de croissance, la priorité est donnée aux «déjeuners» de potasse pour les patates douces. Idéal pour l'infusion fertilisante de cendre de bois, vous pouvez également utiliser des formulations prêtes à l'emploi achetées au magasin.

Arrosage

La patate douce aime l'humidité, mais ne tolère pas son excès. La patate douce a particulièrement besoin de beaucoup d’eau pendant la croissance de l’arbuste. La culture est donc souvent arrosée. Mais dans tous les cas, le calendrier d'irrigation doit être déterminé en tenant compte des conditions météorologiques et des précipitations.

Arrosée d'eau tiède et tiède, souvent associée à des pansements.

Depuis la seconde moitié de la saison de croissance, réduisez le nombre d'arrosages, ainsi que les volumes. Ceci est fait pour mieux former et mûrir les tubercules. Mais la réduction se fait en douceur, en évitant les chutes soudaines.

Deux à trois semaines avant de creuser les tubercules, l’arrosage est complètement arrêté.

Collecte et stockage

En septembre, la récolte tant attendue de tubercules de patate douce commence. Les conditions de récolte dépendent du climat de la région, de la variété, l’essentiel est d’enlever la patate douce épris de chaleur avant l’arrivée du froid.

Le jaunissement des feuilles de la plante signalera que les tubercules sont prêts pour la récolte.

Creusez des racines par beau temps clair, en effaçant doucement le sol. Il est interdit de tapoter les tubercules les uns contre les autres afin de ne pas abîmer leur peau fine.

En règle générale, il faut compter entre 90 et 120 jours entre la plantation et la maturation (la période exacte dépend de la variété de patates douces), mais s’il fait froid tôt, il n’est pas nécessaire de résister aux racines du jardin.

Après avoir creusé, il est recommandé de garder les tubercules dans la rue au soleil, pour le séchage initial. Terme - pas moins d'une semaine. Si le temps ne le permet pas, la patate douce est disposée dans des locaux offrant une température non inférieure à + 30 ° C et une humidité allant jusqu'à 80%. Dans ce cas, les tubercules doivent être retournés et la pièce est aérée.

La durée de ce séchage est de 7 à 10 jours. Laver les tubercules n'est pas obligatoire, mais sélectionnez immédiatement ceux qui passeront à la saison suivante pour faire pousser des pousses de jeunes plants, c'est nécessaire. Racines de taille moyenne habituellement sélectionnées, sans dommage ni défauts visibles.

Dans les tubercules séchés, la peau se durcira légèrement, ce qui leur permettra d'être conservés en hiver sans souci. Après séchage, la patate douce est transférée dans des boîtes et stockée dans un endroit chaud et sec.

La température optimale pour stocker les patates douces en hiver est comprise entre + 14ºC et + 18ºC. Il est nécessaire de contrôler la température et le niveau d'humidité (il doit être bas), sinon l'igname va pourrir et se détériorer.

Lors de la récolte de plantes-racines par temps humide, leur qualité se dégrade. Le plus souvent, il est difficile de garder de telles ignames en hiver; elles sont donc autorisées à nourrir le bétail ou à être utilisées immédiatement comme nourriture.

Variétés de patates douces

Il existe des centaines de variétés de patates douces produites par des éleveurs de différents pays. Dans chaque région du monde, leurs variétés sont adaptées à des conditions spécifiques.

La revue montrera les caractéristiques des différentes variétés de cette racine savoureuse, sélection nationale et étrangère.

Victoire-100

Cette variété est considérée comme l'une des plus fiables et est donc cultivée dans de nombreuses régions de la Russie. Inclus dans le groupe des premières mattes, mûrit dans environ 90 jours. Le buisson forme des fouets à feuilles simples, des tubercules de taille moyenne alignés.

La couleur de la peau est crémeuse, rosâtre, la chair a une teinte jaune orangé.

Le goût de la pulpe est très agréable, l'arôme de banane et de noix se fait sentir. Dans le même temps, immédiatement après la fouille, les tubercules ont un goût neutre, c’est-à-dire qu’ils ont besoin de temps pour acquérir ce goût.

Au stockage, la variété n'est pas particulièrement bonne, instable pourrir.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, selon toute vraisemblance, est une variété d’élevage domestique (soviétique). Il est cultivé depuis longtemps, il se distingue par son manque de prétention, son bon goût.

Il tolère bien la sécheresse, forme des tubercules assez volumineux. Une caractéristique de la variété est sa floraison abondante (une rareté pour la plupart des variétés de patates douces).

Les critiques des jardiniers indiquent que cet igname pousse bien dans un climat tempéré (par exemple, dans la région de Léningrad). Druzhkovsky peut être recommandé à ceux qui ne maîtrisent que la culture de cette culture.

Vinnitsa rose

C'est une variété précoce (jusqu'à 100 jours), qui convient à la culture dans les régions du nord. Forme un arbuste trapu, les racines se déposent à de grandes profondeurs.

Les plantes-racines sont généralement grandes, la peau est rose, avec une teinte violette, la chair est blanche comme neige et très juteuse. Il a le goût de pommes de terre ordinaires, mais avec douceur. Apprécié pour la simplicité et la productivité.

Beregard

Une autre variété très répandue de patates douces - Beoregard, qui a été élevée par des éleveurs aux États-Unis. Diffère dans les beaux légumes-racines nivelés ayant la pulpe d'orange.

La variété est l’un des champions parmi les patates douces pour leur teneur en carotène. Utilisé frais, ainsi que pour la cuisson.

Les goûts sont excellents, lors de la cuisson, il y a un arôme agréable spécial, très similaire à la saveur d'abricot.

Rouge de ginseng

La variété de patate douce doit son nom à la peau, qui a une riche couleur rose. Les feuilles vertes et magnifiques sont formées sur les tiges de pourpre.

Les plantes racines étendues, nivelées, la pulpe à l'intérieur de couleur blanche. Certains peuvent avoir de faibles côtes.

Le goût des légumes-racines est agréable, utilisé pour le traitement et frais. La particularité de la variété rouge Ginseng n’est pas un phénomène compact de tubercules. Vous devez donc faire très attention lorsque vous creusez. Cette patate douce est bien conservée.

Muscat

Une variété de maturation à moyen terme, formant des tubercules de couleur jaune pâle. À l'intérieur - chair dense et croustillante, ayant une teinte rosâtre ou orange.

Les goûts sont excellents, on ressent un arôme prononcé de noix de muscade. Arbustes à cils de longueur moyenne, chaque plante forme généralement jusqu'à 3-4 plantes racinaires. Ils peuvent être près de la brousse et au loin.

On peut distinguer des variétés à tubercules oranges le grenat (courant aux États-Unis), Betty. Le groupe des patates douces roses, en plus du muscat, comprend également des variétés telles que le caramel, l'égyptien et, parmi les blancs, on distingue les blancs O'Henry et le blanc Sukhum.

Batat - en croissance en Russie centrale

Afin de développer cette racine d'outre-mer dans le groupe moyen, devra essayer. Vous devez d’abord choisir la bonne variété, préférant les patates douces à maturation précoce (de 90 à 110-115 jours). Les variétés tardives de patates douces n’ont tout simplement pas le temps de former des tubercules complets.

Il est également nécessaire de prendre en compte la longueur des cils de la variété et de planter des variétés à poils courts sur de petites surfaces.

Les patates douces sont cultivées selon la méthode des semis (décrite en détail ci-dessus), tandis que dans les régions septentrionales, les semis sont cultivés dans des pots ou dans de l'eau. Qu'est-ce que cela donne?

Souvent, les pousses sur les tubercules ont atteint la hauteur optimale et peuvent être coupées et plantées dans le jardin. Mais les conditions météorologiques ne le permettent pas, puis les pousses sont plantées dans des conteneurs en contact avec le sol. Excellent pour ce gobelet en plastique de 0,5 litre, au fond duquel se trouve un trou de drainage.

Les pousses sont enterrées dans le sol sur environ 2-4 cm, saupoudrées de terre. Au fur et à mesure que le sol sèche, les semis sont arrosés et environ une semaine avant la plantation, les tasses sont sorties pour qu'elles durcissent à l'air frais.

La plantation est effectuée uniquement lorsque le sol est entièrement chauffé, sinon l'igname mourra tout simplement. D'excellents résultats sont obtenus en cultivant des patates douces dans les crêtes. Le rendement augmente également lorsque les plantes sont recouvertes d'un film, ce que font souvent les jardiniers dans la voie du milieu et dans les régions du Nord-Ouest.

Si les plantes ont de nouvelles feuilles, cela signifie que la patate douce a pris racine et est passée à la croissance.

Mais il y a un certain nombre d'autres parasites sur lesquels nous ne devrions pas oublier et effectuer certainement un travail préventif. Ceux-ci comprennent:

De limaces aide à saupoudrer le sol avec des cendres, du poivre moulu ou de la poussière de tabac. En outre, les jardiniers collectent souvent les limaces manuellement. La poudre de moutarde peut être utilisée à partir du ver fil-de-fer (s'endormir dans les puits avant la plantation), il est également recommandé de planter quelques buissons de moutarde sur des plates-bandes de patates douces.

Les méthodes de manipulation des souris sont différentes, allant de préparations spéciales à des pièges.

Dans les conditions de la voie du milieu, les patates douces sont retirées à la mi-septembre, toujours en fonction des conditions météorologiques. Si des nuits froides sont établies, elles ne traînent pas avec le nettoyage, comme déjà avec

+7ºC, l'igname peut geler légèrement. Les tubercules, bien sûr, le creusent, mais le stockage sera très court.

Les avis

Je cultive des patates douces pour la deuxième année, je vis près de Koursk. Légume peu exigeant, il n’ya pas de doryphore de la pomme de terre, mais il donne beaucoup de verdure (alors je l’utilise pour l’alimentation du bétail).

J'ai trois variétés de desserts (sucré) et une table (non sucrée). Il n'est pas nécessaire d'essayer la patate douce immédiatement après avoir creusé, car il est nécessaire qu'elle se couche et gagne en goût. Je reste à la maison dans une boîte près de la porte du balcon.

Variétés de patates douces plantées de Georgia Red. Les arbustes étaient bons, les tubercules n'étaient pas mauvais non plus, si ce n'était du ver fil-de-fer et des larves. Ils ont mangé des pommes de terre et des patates douces. Par conséquent, le stockage de presque pas de plantes-racines entières, et qui étaient normales, cuites au four. Le goût n'est pas mauvais, mais il est possible qu'il existe des variétés plus sucrées.

L'année prochaine, je planterai encore, mais je tiendrai compte qu'il est nécessaire de prendre des mesures contre les parasites.

L'année dernière, j'ai cultivé une patate douce pour la première fois. Semis plantés en trois réceptions, à partir du 9 mai, le dernier semé le 4 juin. Je n'ai pas vu de différence, les buissons du début de mai n'ont pas dépassé les derniers.

Au total, 30 arbustes ont été plantés et environ 50 kg de tubercules ont été récoltés. Nous avions une chaleur, alors nous arrosions souvent, presque tous les deux jours. Mais seuls quelques-uns ont réussi à essayer, car sans le savoir, ils ont déposé toutes les racines dans la cave et ils l'ont gâtée.

Ensuite, j'ai appris qu'il est nécessaire de stocker non pas comme une pomme de terre, mais plutôt à la maison.

http://sveklon.ru/batat-polza-i-vred-kak-vyrashhivat

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