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Fenouil et aneth - quelle est la différence

Ces 2 cultures de la famille des parapluies de céleri sont les jardiniers débutants confondus. Par conséquent, il vaut la peine de regarder de plus près ce que sont le fenouil et l’aneth, quelle est leur différence, quelles sont les caractéristiques de chaque plante. Et aussi apprendre à les distinguer des animaux sauvages toxiques.

Fenouil

Cette herbe épicée a un autre nom - l’aneth sauvage, parfois appelé aneth sucré. Mais le fenouil est une culture isolée d'un parapluie de légumes, représenté par deux espèces.

Faites attention! C'est la nature (appelée aussi pharmacie) qui ressemble le plus à l'aneth réel. La variété végétale se distingue par sa base épaissie, connue sous le nom de Kochik.

A quoi ressemble une plante?

Le fenouil a une tige cylindrique assez puissante, ramifiée, cirée et haute (jusqu’à 2 m), moulée avec une floraison bleuâtre. Les feuilles de la tige, comme celles de l'aneth, sont épinglées en lobes étroits linéaires. Les feuilles du bas sont pétiolées et, dans le cas du fenouil végétal, elles sortent d'un lit de chou.

Les fleurs jaunes à cinq pétales sont rassemblées dans des parapluies situés au sommet des tiges. Pour le fenouil, ainsi que pour l'aneth, la bisexalité est caractéristique. La plante fleurit de juillet à septembre. Fruits Dvusesemyanka comme l'aneth.

Valeur

Les deux variétés d'herbe épicée sont consommées. Les choux de couleur végétale sont utilisés dans les salades pour préparer les premier et deuxième plats. Ils sont évalués comme un produit de régime. Le fenouil commun est utilisé comme une épice au lieu de l'aneth.

Chaque espèce est précieuse pour son effet curatif:

  • les cabanes de légumes épicées sont recommandées pour les maladies du rein et du foie;
  • ils aident également avec des problèmes oculaires;
  • en médecine traditionnelle, les graines de fenouil sont incluses dans les prescriptions d'hypertension et pour le traitement de l'anémie hypochrome;
  • conseiller à la mère qui allaite d'améliorer l'allaitement et dans le cas où le nouveau-né souffre de colique;
  • le fenouil entre dans les préparations à base de plantes avec un effet carminatif et cholérétique;
  • améliore la décoction de la fonction de sécrétion des glandes digestives;
  • les graines ont un effet calmant sur le système nerveux.

La plante est un bon spasmolytique ainsi qu'un antiémétique. L'arôme essentiel est utilisé comme odorant pour les médicaments. Le fenouil a trouvé son utilisation en parfumerie, ainsi qu'en cosmétologie.

La composition

Dans l'herbe épicée, toutes les parties sont valorisées, mais les fruits ont les propriétés les plus cicatrisantes. Ils se caractérisent par une teneur élevée en huiles essentielles, principalement d'anéthole. Beaucoup de sucres dans la composition, le fenouil est donc plus sucré que l'aneth. La teneur en huiles grasses, les deux cultures considérées sont similaires les unes aux autres. Ainsi que la quantité principale de composés minéraux utiles, vitamines, flavonoïdes, acide folique.

À l'aneth

Cette épice est un «classique» des parterres de jardin, utilisés par l'homme depuis les temps anciens. Sans l'aneth, il est difficile d'imaginer un chalet d'été et une table à manger. La plante est plus populaire que le fenouil, mais à bien des égards, elle est similaire.

Description

Extérieurement, l'aneth ressemble beaucoup au «compagnon» en pleine croissance. Même tige haute et ramifiée avec des bandes côtelées longitudinales et un revêtement de cire. À première vue, semblables et feuilles - sessiles ou pétiolées, divisées en segments. Si vous ne regardez pas particulièrement les fleurs, elles sont également identiques - des parapluies petits, en cinq parties. Il est difficile de distinguer entre eux et les graines - visoplodnik couleur gris-brun.

Aneth dans le jardin

Propriétés utiles

Fondamentalement, l'assaisonnement de jardin est utilisé comme une épice pour le marinage, la conservation et le salage des légumes. L'arôme et le goût éthérés améliorent la qualité des salades et des plats chauds. Mais le fenouil est apprécié pour ses propriétés cicatrisantes - leur composition est presque identique.

Parmi les huiles essentielles d'aneth devrait être carvon. Les huiles grasses sont des glycérides des acides linoléique, oléique, pétrosélinique et palmitique. Attire la culture épicée grâce à un riche ensemble de vitamines et de minéraux.

Ils fabriquent de l’aneth pour les bébés avec des fruits, cela aide à établir la motilité intestinale. Les bouillons et les infusions ont un effet calmant et antispasmodique, expectorant et vasodilatateur, diurétique et cholérétique.

De la colique dans le ventre

Cure dyspepsie décoction aneth chez les enfants. La composition de l'eau d'aneth est utile pour la cystite chez l'adulte, soulage les flatulences et les douleurs abdominales. Chaque propriété inhérente au fenouil peut être attribuée au fenouil des jardins.

Qu'est-ce qui différencie l'aneth du fenouil

Deux cultures épicées se ressemblent beaucoup. Mais pour bien comprendre la question: le fenouil est un type d’aneth ou pas, il convient de considérer les différences qui existent entre eux (et ils existent).

http://7ogorod.ru/sedobnaya-zelen/fenhel-i-ukrop-v-cem-raznica.html

Quelle est la différence entre le fenouil et l'aneth?

Beaucoup croient que le fenouil et l'aneth est le nom d'une seule plante. Et ce n’est pas surprenant, prenez au moins un peu d’aneth, qui est utilisé pour soulager les maux d’estomac - il est préparé à partir de graines de fenouil. En outre, ils sont également populaires dans le domaine de la cuisine, car ils dégagent un arôme lumineux et agréable. Mais qu'en est-il de la situation réelle - fenouil et aneth: quelle est la différence? Voyons le comprendre.

L'aneth et le fenouil présentent des similitudes externes, mais sont-ils vraiment les mêmes?

Caractéristiques de chaque plante

Découvrons donc, le fenouil et l'aneth sont identiques ou non.

À l'aneth

L'aneth est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des parapluies. La longueur de sa tige peut aller de 0,4 à 1,3 m.La tige droite et ramifiée est recouverte d’une floraison cireuse à peine visible, ses rainures sont clairement visibles. Les feuilles sont fines et longues et forment des plumes complexes. Vers la fin du mois de juin, pendant la période de floraison, des inflorescences constituées de petites fleurs jaunâtres apparaissent au bout de la tige. À la fin de l'été, ils forment de petits fruits peints en gris-brun.

L'aneth est une plante résistante au froid. Ses graines sont immergées dans le sol au début du printemps et elles germent bien même si la température du substrat est d'environ + 6 ° C. Les premières pousses se trouvent déjà une semaine après la plantation. Les jeunes feuilles odorantes commencent à s'accumuler assez tôt - lorsque la plante atteint 6 à 8 cm de hauteur. Ainsi, cette verdure fraîche apparaît parmi les premières sur nos tables.

Note! L'aneth peut également être planté entre d'autres plantes; étant placé entre les rangs, il aide à faire fuir certains insectes nuisibles du jardin.

Fenouil

Le fenouil appartient également à la famille des parapluies, mais il s’agit d’une plante vivace. Dans les conditions de notre climat, seules certaines de ses espèces se développent bien et se sent mieux dans les régions subtropicales.

Le fenouil aime plus la chaleur que l'aneth, il est donc recommandé de planter ses semis après la fin des gelées printanières - vers avril. Il a une tige mince et poreuse, dont la hauteur peut atteindre 1,6 à 1,9 m. Les feuilles sont longues et minces et ont la forme de plumes. Il fleurit en juin avec de petites fleurs jaunâtres, rassemblées en inflorescences denses. En août, les premiers fruits sont liés.

Le fenouil a un goût d’estragon et de menthe poivrée et son arôme est très vif et épicé. Mais pour obtenir une récolte abondante, il faut essayer, car cette plante nécessite un arrosage abondant, un relâchement constant du sol et du soleil.

Propriétés utiles

Compte tenu des différences entre le fenouil et l'aneth, il est impossible d'ignorer le côté de leurs propriétés utiles, et il existe également une différence évidente. Si nous parlons de fenouil, dans le domaine de la médecine sont utilisés presque toutes les parties de la plante - et les rhizomes, les verts et les fruits. Quant à l'aneth, les graines sont principalement utilisées à des fins médicinales.

Fenouil

On trouve des vitamines des groupes B, A, E, D et K dans la composition de légumes verts et de fruits de fenouil, ainsi que d’acides aminés, d’huiles essentielles, de phytostérols et de minéraux tels que le cuivre, le calcium, le fer et le manganèse.

Un tel ensemble de composants biologiquement actifs permet l’utilisation du fenouil pour de tels problèmes:

  • troubles de l'intestin: constipation, ballonnements, atonie, affaiblissement de la motilité;
  • maladies des voies biliaires et de la vésicule biliaire: cholécystite, présence de sable et de cailloux, inflammation des voies biliaires;
  • maladies du système respiratoire: toux sévère, asthme, pneumonie, bronchite;
  • maladies des yeux: cataractes et conjonctivite;
  • maladies des reins et du système urogénital: maladie rénale, inflammation des organes du système urogénital et uretères;
  • maladies des femmes: troubles menstruels, manifestations ménopausiques, lactation insuffisante, perturbations hormonales;
  • maladies infantiles: coliques, mauvaise digestion, ballonnements;
  • problèmes dermatologiques: acné et acné;
  • vieillissement cutané et cellulite;
  • troubles métaboliques: lipides, augmentation du cholestérol et obésité.

À l'aneth

L'aneth est riche en vitamines (B1 et B2, P, PP, C), en acide folique, en huiles essentielles, en flavonoïdes et en minéraux (fer, potassium et calcium). Et en médecine, il est utilisé dans de tels cas:

  • maladies du système urogénital: œdème, cystite, inflammation, calculs et sable dans les reins;
  • maladies du coeur et des vaisseaux sanguins: insuffisance cardiaque, angine de poitrine initiale, arythmie, fluctuation de la pression artérielle;
  • troubles du système nerveux: insomnie, irritabilité, dépression, vomissements nerveux et névrose;
  • dysfonctionnements du système digestif: spasmes, perte d'appétit, pancréatite;
  • manifestations allergiques sur la peau.

Recettes de fenouil et d'aneth

  1. Avec des crampes dans les intestins, des ballonnements et des flatulences. Une cuillerée à thé de feuilles séchées et de fruits de fenouil versez 250 ml d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes, puis filtrez et prenez trois fois par jour avant les repas.
  2. Pour perdre du poids. Mettez 2 c. À thé de graines de fenouil et de thé vert dans une théière, ajoutez une rondelle de citron et versez 350 ml d'eau bouillante. Lorsque le mélange est infusé, il doit être filtré, divisé en plusieurs méthodes et être ivre avant de manger.
  3. Des hémorroïdes. Verser les feuilles d'aneth fraîches avec de l'eau bouillante, égoutter immédiatement l'eau, refroidir les verts et appliquer à l'endroit affecté. Ces compresses aideront à soulager les démangeaisons et à réduire l'inflammation.
  4. Dans les maladies du système génito-urinaire. Une cuillerée à thé de fruits à l'aneth versez 250 ml d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes, à prendre plusieurs fois par jour pendant deux gorgées. Ce médicament aidera à éliminer l'excès de liquide du corps et à éliminer les poches.

Les principales différences

Compte tenu de ce qui précède, vous pouvez clairement dire la différence entre le fenouil et l'aneth:

  • chacun a son propre arôme et son goût caractéristique - le fenouil a un goût épicé, et l’aneth est immédiatement reconnaissable à son odeur intense et à son goût riche qui n’est inhérent qu’à cette plante;
  • L’aneth doit être planté chaque année, car il s’agit d’une plante annuelle, le fenouil a un système racinaire fort, et il apparaîtra dans le jardin au moins deux ans de suite après la plantation;
  • Il y a des différences évidentes dans l'apparence et les soins - le fenouil est beaucoup plus élevé, ils sont plantés plus tard, et l'aneth est beaucoup moins fantaisiste et dans certaines conditions, car il peut supporter en toute sécurité de légères gelées et des soins;
  • La composition chimique des graines et des feuilles est également différente, ce qui explique pourquoi chaque plante a ses spécificités. Elles sont donc utilisées dans le traitement de maladies d'étiologies différentes.

Vous savez maintenant quelle est la différence entre le fenouil et l'aneth. Cependant, il y a des similitudes - ce sont des plantes médicinales qui, si elles sont utilisées correctement, peuvent vous protéger et, si nécessaire, guérir de nombreuses maladies. Cultivez-les sur vos propres parcelles et reconstituez votre santé!

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Fenouil et aneth quelle est la différence assaisonnement

Les plantes fenouil et aneth Quelle est la différence et la similitude, quelles propriétés utiles ont-elles? Des questions très intéressantes qui nécessitent une étude détaillée. Dans cette revue, nous allons parler des herbes saines et savoureuses, discuter de l’utilisation en cuisine, noter les avantages indéniables de chacune d’elles et voir quelle est la différence entre le fenouil et l’aneth.

Caractéristiques des plantes

Pour commencer, clarification, fenouil et aneth sont les mêmes ou non. Nous allons essayer de mettre en évidence le problème de toutes les positions possibles. Nous dirons immédiatement que bien sûr - ce sont des herbes différentes.

La déclaration "fenouil est à l'aneth" est erronée, c'est une plante complètement différente. Mais ils appartiennent à la même famille - Umbrella et se multiplient par graine. Très souvent, ils sont confus dans la vie réelle et dans les photos - ils se ressemblent beaucoup dans les caractéristiques extérieures suivantes:

  • Longues tiges vertes;
  • Inflorescences jaunes sous forme de parapluies;
  • Feuilles plumeuses allongées, qui sont mangées.

Et le fenouil et l'aneth sont similaires, avec une quantité énorme de propriétés utiles - les deux plantes ont l'effet le plus bénéfique sur le corps humain. Mais il y a encore plus de différences entre le fenouil et l'aneth - examinons en détail les principaux paramètres, voyons quelle est la différence entre le fenouil et l'aneth.

Hauteur 2,5 mètres

Hauteur 1.5 mètres

Planté au début de l'été

Planté au printemps, n'a pas peur du froid

Les rhizomes sont très précieux.

Rhizome pas manger

Longues graines, facilement cassées

Pousse plusieurs mois

Prêt à manger en une semaine

Cependant, la principale différence dans la bataille du fenouil ou de l'aneth réside dans son odeur et son goût:

  • La première plante se distingue par l'odeur d'anis, un goût épicé prononcé avec des notes de menthe et d'estragon;
  • Le goût et l'odeur de la deuxième herbe sont doux, riches et très familiers.

Maintenant, vous savez tout sur la différence entre le fenouil et l'aneth ordinaire. Il est temps de parler des avantages - la liste des avantages est large et ne fait pas l'objet de doutes.

Propriétés utiles

L'utilisation des plantes est excellente et éprouvée depuis des siècles - elles sont utilisées non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la médecine traditionnelle. Chacun de nous au moins une fois a essayé l'une des recettes, familière depuis son enfance. Voyons comment les herbes peuvent en tirer profit et voyons quelle est la différence de composition entre le fenouil et l'aneth.

Fenouil

Les feuilles de fenouil, les racines et les graines sont activement utilisés pour se débarrasser des affections:

  • Lorsque les violations dans le tractus gastro-intestinal;
  • Maladies de la vésicule biliaire et des voies biliaires;
  • Sable et calculs biliaires et calculs rénaux;
  • Maladies ophtalmiques;
  • Maladies respiratoires;
  • Difficultés dans le système urogénital et les reins;
  • Coliques et mauvaise digestion chez les enfants;
  • Problèmes de peau - éruptions cutanées, acné, signes de vieillissement;
  • Troubles métaboliques et taux de cholestérol élevé.

Aide à obtenir un effet positif:

  • Acides aminés et huiles essentielles;
  • Phytostérols;
  • Cuivre, calcium, fer;
  • Vitamines des groupes A, B, C, D, E, K.

À l'aneth

À des fins médicales, l'aneth est principalement utilisé sous forme de graines:

  • Dans le traitement des maladies du système génito-urinaire;
  • Renforcer le système cardiovasculaire;
  • Lorsque des troubles du système nerveux;
  • Apaiser et réduire les niveaux de stress;
  • Dans la lutte contre les nausées et les ballonnements, la perte d’appétit, les flatulences et les vomissements;
  • Pour éliminer les éruptions cutanées allergiques.

La structure comprend les composants suivants:

  • Acide folique;
  • Les flavonoïdes;
  • Potassium, calcium et fer;
  • Les huiles essentielles;
  • Vitamines B1, B2, P, PP et C.

Parler de choses agréables? Nous vous parlerons de divers plats délicieux qui bénéficieront de l'ajout d'assaisonnements et verrons quelle est la différence entre le fenouil et l'aneth.

Application de cuisson

Vous avez déjà appris en quoi le fenouil diffère de l'aneth - les caractéristiques détaillées sont données ci-dessus. Il y a quelques différences dans l'utilisation des herbes dans la cuisine.

Les feuilles et les tiges, et surtout - les racines de la première plante sont placées dans la vaisselle:

  • De la volaille, du poisson de mer et de la viande grasse;
  • Utilisé pour le salage et la mise en conserve;
  • Pour la fabrication de viande fumée et de saucisses;
  • Dans la bouillie de lait;
  • Lors de la cuisson de tartes, biscuits, cupcakes et autres pâtisseries sucrées;
  • Dans les thés et compotes, boissons aux fruits, autres boissons sucrées;
  • Dans les liqueurs;
  • Assaisonner avec des sauces et des salades.

Quelle est la différence entre le fenouil et l'aneth en cuisine? La deuxième épice aide à atténuer le goût, à ajouter aux plats cuisinés ou aux dernières étapes de la cuisson. Le plus souvent utilisé:

  • Lors de la mise en conserve et de la marinade;
  • Pour aromatiser l'huile;
  • Légumes cuits ou frais;
  • Dans des plats aux œufs;
  • Pour la viande et le poisson sous n'importe quelle forme;
  • Aux fromages et au fromage cottage, produits salés.

Nous avons répondu de manière exhaustive à la question, que le fenouil soit à l’aneth ou à l’aneth, nous avons examiné toutes les caractéristiques et les différences, discuté des propriétés bénéfiques et mené quelques excellentes utilisations. Enregistrez l'article dans vos favoris pour ne pas oublier la différence entre les herbes!

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La différence entre le fenouil et l'aneth: les principaux avantages des plantes

Beaucoup ne savent pas quelle est la différence entre le fenouil et l'aneth. Extérieurement, les plantes sont très similaires, elles sont donc souvent confondues. En fait, ce sont absolument deux assaisonnements différents, qui ont leur propre goût et ont leur propre ensemble de vitamines et d’oligo-éléments. Le fenouil et l'aneth sont utilisés dans l'industrie alimentaire et en médecine traditionnelle. En raison de leurs propriétés uniques, ils sont capables de guérir diverses maladies.

Fenouil: description de la plante

Le fenouil est une plante annuelle ou bisannuelle. Certaines variétés appartiennent au groupe des plantes vivaces. Une plante adulte atteint 2 m de haut. Tige finement côtelée, droite. Diffère la plante forte ramification.

Assiettes à feuilles caduques en forme de œuf de fenouil. Haut élargi, bas - dense et portant de longs pétioles. Les fleurs se présentent sous la forme d'une inflorescence en parapluie. Son diamètre atteint 20 cm et ses pétales sont jaunâtres. Leur largeur ne dépasse pas 1 mm. À la fin de la floraison, les fruits apparaissent sous forme de grains. Ils ont une forme ovale allongée. Les grains peuvent atteindre 1 cm de long et environ 3 mm de large.

On appelle souvent le fenouil l’aneth pharmaceutique ou l’aneth Voloshsky, mais il convient de rappeler qu’il s’agit d’une seule et même plante.

La composition du fenouil:

  • beaucoup d'huiles essentielles différentes;
  • vitamines (B, A);
  • les acides aminés;
  • phytostérol;
  • la biotine;
  • macro et micronutriments différents.

Dans l'industrie culinaire, utilisez toutes les parties de la plante. La masse verte et la portion de racine ont une palatabilité élevée. À l'état frais, il ressemble beaucoup à l'anis. Les feuilles ont un goût vif et un arôme riche et épicé.

Les fruits de fenouil sont utilisés comme assaisonnement pour la cuisson de plats chauds. La masse verte est ajoutée aux salades. Les inflorescences sous forme de parapluies conviennent à la conservation des légumes.

Le fenouil a les propriétés:

  • antispasmodique;
  • expectorants;
  • antimicrobien.

Le fenouil est cultivé avec des graines. Les grains sont semés au début d'avril lorsque les gelées nocturnes ont lieu. C'est une condition importante, car les rameaux sont très sensibles aux basses températures. La floraison peut être observée en juin et les premiers fruits apparaissent en août.

Manger cette plante peut être presque tout. Il n'est pas recommandé d'ajouter du fenouil dans les aliments à ceux qui ont une intolérance individuelle.

Une grande quantité d'épices fraîches peut provoquer des nausées, des vertiges, des vomissements et une indigestion.

Description de l'apparition de l'aneth

L'aneth est une plante annuelle appartenant à la famille des parapluies. Dans la nature, on peut le voir pratiquement sur tous les continents. La tige de l'aneth peut atteindre 150 cm. Elle est souvent droite, mais certaines variétés ont peu de ramifications. Les feuilles sont également ovales et disséquées. Aux extrémités, ils deviennent filiformes. Les bourgeons sont petits. Dans la forme en vrac ont une nuance jaune. Inflorescences en forme de coussin. Chaque parapluie est composé de 20 à 50 rayons presque de la même taille. Le fruit est parfumé, petit. Leur longueur varie de moins de 5 mm et leur largeur de 3 mm.

Il n'est pas recommandé d'utiliser l'aneth pour les personnes souffrant d'hypotension artérielle.

L'aneth est riche en:

  • acide folique;
  • les flavonoïdes;
  • huiles essentielles;
  • le fer;
  • le phosphore;
  • le potassium;
  • vitamines (C, P, B).

La masse verte est composée d'acide nicotinique et d'acide ascorbique, dont le pourcentage est très élevé. Les feuilles contiennent également des fibres alimentaires, des cendres et des acides aminés. Outre les substances énumérées ci-dessus, il y a environ 18% d'huile grasse dans les grains d'aneth. Il a une forte propriété thérapeutique. Aussi dans les graines de beaucoup de protéines végétales.

L'huile d'aneth est utilisée non seulement en cosmétologie, mais également dans le traitement des maladies cardiovasculaires.

Par rapport au fenouil, l'aneth dégage une odeur très forte. Ce qui a causé son incroyable popularité parmi les chefs. Appliquez-le presque partout. L'aneth sec ou frais est ajouté aux soupes, aux salades, aux céréales et à la conservation.

L'aneth est multiplié par des graines qui sont semées immédiatement après la fonte des neiges. Le matériel de plantation de cette plante est très en train de germer. Les grains germent même à + 6 0 C. Les pousses n'apparaissent que 5 jours après la plantation. Les jeunes plantes peuvent être éclaircies après avoir atteint une hauteur d'environ 7 cm.

Se distingue par sa simplicité végétale. Pour que l’aneth soit beau et en santé, il n’est pas nécessaire d’appliquer des engrais et de choisir un lieu de plantation. Il peut être semé même entre des rangées de fraises et d'autres plantes.

La différence entre le fenouil et l'aneth

Distinguer ces deux plantes n’est pas vraiment difficile. Vous pouvez voir la différence en examinant attentivement les tiges des assaisonnements.

Les principales différences de fenouil et d'aneth:

  • soins et règles de culture dans le jardin;
  • arôme et goût;
  • composition en vitamines et oligo-éléments;
  • utiliser dans la cuisine;
  • apparence de la plante.

Ces deux plantes diffèrent par la forme du système racinaire. La racine d'aneth est petite et très dure. Dans une plante adulte, il est profondément enfoui dans le sol et a une forme directe. Fenouil diffère cheval charnu avec un diamètre impressionnant.

Vous pouvez également distinguer le fenouil en regardant les graines. Le grain de cette plante est légèrement plus long. Ils ont une odeur et une composition particulières de substances utiles, grâce auxquelles ils sont souvent utilisés pour traiter de nombreuses maladies. Souvent, des céréales sont brassées et données à des bébés pour surmonter les coliques. Cette eau à l'aneth élimine également les douleurs abdominales et diminue les flatulences.

À partir des grains de la plante, on prépare des décoctions à fort effet diurétique. Ils sont utilisés pour normaliser le cycle menstruel et augmenter l'appétit. En outre, les graines abaissent la pression artérielle et sont en mesure de normaliser tous les processus digestifs du corps.

Chaque femme au foyer devrait connaître la différence entre le fenouil et l'aneth. Ce n'est qu'ainsi qu'il sera possible de donner aux plats un goût incroyable et de les rendre plus savoureux et plus sains.

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Fenouil et aneth - une différence significative entre les plantes

Marina
Fenouil et aneth - quelle est la différence?

Fenouil et aneth sont deux frères verts qui sont souvent déconcertés non seulement par la photo, mais aussi dans la vie réelle - dans le jardin. Les deux plantes sont activement utilisées dans la médecine traditionnelle et dans les recettes de nombreux plats. Les ménagères sages doivent donc souligner leurs caractéristiques et propriétés distinctives afin de comprendre la différence.

Fenouil - bienvenue invité sur le lit de jardin

Le fenouil est une plante parapluie d'un vert éclatant qui pousse dans les régions méridionales, mais peut être cultivé dans des climats tempérés.

La hauteur moyenne de cette plante est de 1 m, mais dans des conditions favorables, elle peut atteindre 2 m. La tige a une teinte bleue et une structure microporeuse, et les feuilles ont des feuilles qui poussent uniformément au fur et à mesure de sa croissance.

Le fenouil est une plante plutôt capricieuse - pour la germination des graines et leur croissance ultérieure, la plante doit créer certaines conditions: chaleur, arrosage abondant, espace libre et sol étiqueté.

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Attention! Chez le peuple, le fenouil est souvent appelé aneth Voloshsky ou aneth en pharmacie, mais il faut bien comprendre que les deux plantes sont très différentes l'une de l'autre.

Le fenouil a un arôme sucré très agréable avec des notes d'anis, de menthe mentholée et d'estragon. Son goût savoureux complète parfaitement de nombreux plats. Les cuisiniers utilisent les légumes verts de la plante, la partie racine et les graines pour la préparation de divers aliments.

Aneth - résident permanent

Pour la culture de l'aneth ne nécessite pas beaucoup d'effort - il n'est pas difficile sur la température et la composition du sol. Ce parapluie vert est souvent planté dans tout le jardin et pousse comme une mauvaise herbe.

La hauteur de la plante à partir du sol peut atteindre 1,5 m, sa tige est droite et légèrement ramifiée, à feuilles pennées, comme chez le fenouil. Les fleurs des deux plantes sont rassemblées dans des parapluies pouvant atteindre un diamètre de 20 cm.

Vous ne pouvez pas confondre l’odeur de l’aneth, c’est épicé et frais. De nombreux chefs-d'œuvre culinaires ne peuvent pas se passer de cet ingrédient rafraîchissant, car il souligne parfaitement le goût des principaux composants. Les recettes pour les salades, les plats froids, les plats chauds et les conserves contiennent souvent de l'aneth.

La différence entre les frères et leurs similitudes sur la photo

Des similitudes évidentes entre le fenouil et l'aneth sont visibles sur la photo de l'emballage contenant les graines, mais dans le jardin, vous pouvez immédiatement voir la différence, et pas seulement en apparence:

  • le fenouil atteint activement le soleil, il est donc beaucoup plus élevé que l'aneth;
  • les feuilles de fenouil sont plus proches les unes des autres et se nourrissent mieux;
  • les graines de fenouil sont plus grosses et allongées;
  • le rhizome du fenouil, particulièrement dans les derniers stades de maturation, est gros et charnu, et son parent vert a une racine fine et longue;
  • L'aneth fleurit en juin et juillet. La période de floraison du fenouil commence un mois plus tard.
  • L'aneth a une odeur d'épice distincte, tandis que le fenouil a une saveur plus subtile et douce.

L'aneth et le fenouil sont largement utilisés en médecine, mais il existe une différence entre les effets thérapeutiques sur le corps. Le fenouil est utilisé dans des préparations ayant des effets expectorants, antispasmodiques et sédatifs. L'aneth a un effet bénéfique sur le tube digestif, étant un excellent diurétique.

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Il est très important de connaître la différence entre les deux frères-parapluies - cela aidera l’hôtesse à les appliquer correctement dans la cuisine et la médecine traditionnelle.

http://sad24.ru/vopros-otvet/fenxel-i-ukrop-sushhestvennaya-raznica-mezhdu-rasteniyami.html

Fenouil et aneth "proches parents" - quelle est la différence entre eux?

En cuisine, l'aneth aux herbes végétales est utilisé comme une épice aromatique depuis l'Antiquité. Cet assaisonnement bien connu est extérieurement si similaire au fenouil moins célèbre que de nombreux cuisiniers ne peuvent pas les distinguer, prenant le fenouil comme du fenouil.

En fait, ils présentent de nombreuses différences et affectent le corps humain de différentes manières. Dans cet article, nous examinerons en détail les similitudes et les différences entre le fenouil et l'aneth. Nous étudierons en détail la composition chimique et les caractéristiques de l’effet des plantes sur le corps humain.

Est-ce la même chose ou pas?

Les parties supérieures élevées de ces herbes parfumées ont une apparence très similaire. Les deux types de plantes herbacées appartiennent à la même famille d'Umbrella, utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle, mais il ne s'agit pas d'une seule plante.

Similitude des plantes

  • Les préparations à base de graines de fenouil et d'aneth sont utilisées comme expectorant doux pour la bronchite, la pneumonie et la coqueluche; améliorer le travail du système digestif.
  • Ces herbes sont utilisées avec succès pour le traitement sous forme de teintures et de décoctions pour les flatulences et le travail intestinal instable chez les nourrissons.

Pourquoi sont-ils confus?

Pour confondre les plantes, en n'utilisant que des signes extérieurs, il est possible pendant la plantation des graines et, dès le plus jeune âge, les deux espèces poussent bien dans les jardins potagers et les parcelles de jardin.

  • Deux types d'épices unissent une famille - Umbrella.
  • Leurs feuilles vert plumeux et leurs nombreuses inflorescences, rassemblées dans des parapluies, se ressemblent presque.
  • Les tiges adultes chez les deux espèces atteignent une hauteur de 1 à 2 m.
  • Les légumes verts sont largement utilisés dans la cuisine pour la préparation de plats à base de viande, de poisson et de légumes.

Eau d’aneth, vendue en pharmacie, pour préparer la normalisation de la fonction intestinale chez le bébé à partir de graines de fenouil.

Sinon, ces herbes épicées ont beaucoup de différences: les cultures ont des compositions chimiques différentes, de sorte que leurs effets sur les organes humains se produisent différemment.

Qu'est-ce qui est différent en apparence?

En regardant de plus près les plantes, on peut facilement remarquer des différences significatives:

  1. La tige centrale de l'aneth est creuse à l'intérieur et ne dépasse pas 1,2 m de hauteur. À ce moment-là, le fenouil atteint rapidement une hauteur de 2 mètres et des arbustes vigoureux à la base (le fenouil a une tige nue parsemée de feuilles individuelles).
  2. Le fenouil est une plante de deux ans et l'aneth une année.
  3. Les différences évidentes sont évidentes lorsque l'on compare les graines: l'aneth a de petites graines plates et les fruits du fenouil atteignent des tailles atteignant 10 mm de long.
  4. Leurs propriétés gustatives et gustatives sont complètement différentes: l'aneth a un goût spécifique, contrairement à d'autres herbes épicées; goût de fenouil doux avec une légère amertume. L’odeur ne laisse aucun doute sur le fait qu’il s’agit de plantes différentes: l’aneth est une herbe de jardin parfumée et le fenouil dégage un arôme exotique d’anis et de menthe avec une amertume d’estragon.

Le fenouil qui pousse dans le jardin nécessite plus d'attention et de soins que l'aneth.

Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir à quoi ressemble l'aneth:

Les avantages

En faveur des plantes, on dit qu'elles sont acceptées par la médecine officielle en tant qu'herbes médicinales et sont largement utilisées pour traiter de nombreuses maladies.

Fenouil

À des fins médicinales, les fruits de fenouil sont principalement utilisés:

  • En raison de la forte concentration d'huiles essentielles (jusqu'à 6%), ses graines sont utilisées dans l'industrie du parfum, dans la production de parfums pour la bouche et dans les dentifrices.
  • Les acides aminés aident au traitement de l'anémie, car le fer fait partie intégrante de la molécule sanguine de l'hémoglobine.
  • Avec divers troubles du système digestif: ballonnements, diarrhée, constipation.
  • Vous pouvez surmonter la mauvaise haleine en mâchant des graines de fenouil.
  • L'utilisation d'herbes médicinales est utile en violation du cycle menstruel chez les femmes.
  • Les propriétés diurétiques contribuent à l'élimination des toxines du corps.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les propriétés bénéfiques du fenouil:

À l'aneth

L'aneth est connu de l'humanité depuis l'Antiquité. Dans la Rome antique, des brindilles parfumées étaient insérées dans des bouquets de mariage pour filles. De nos jours, l'aneth est reconnu comme un assaisonnement gastronomique populaire et une source puissante de vitamines. Les graines d'aneth contiennent des oligo-éléments:

La teneur en calcium de l'aneth dépasse de manière significative sa teneur en pois et en haricots. Les feuilles vertes contiennent beaucoup de phosphore et de fer, ce qui rend cette plante utile pour la digestion et le système cardiovasculaire.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les avantages de l'aneth:

Quel est plus sain?

L'aneth et le fenouil, chacun à sa manière, apportent de nombreux avantages au corps humain. Il est difficile de dire quelle plante médicinale est la plus utile. Les deux plantes doivent inclure un régime alimentaire.

Harm et contre-indications

Tout produit utile doit être consommé en quantité raisonnable.

Avoir du fenouil

Avec une utilisation excessive de cette culture, les composants qui composent les huiles essentielles peuvent causer:

  • changements névrotiques;
  • il y a une respiration rapide;
  • les palpitations augmentent.

Il est nécessaire de prendre l'herbe à des fins médicinales à petites doses, en les augmentant progressivement. En cas de changements négatifs dans le bien-être: nausées, vertiges ou diarrhée, vous devez immédiatement cesser d'utiliser le médicament et consulter un médecin.

À l'aneth

Il n'est pas recommandé d'utiliser l'aneth en grande quantité pour les violations du système nerveux. Les composants entrant dans sa composition, peuvent entraîner une dépendance de l'organisme, ce qui entraîne la nécessité d'augmenter la dose de leur consommation:

  • Par exemple, le carotène affecte l’acuité visuelle; avec l'utilisation incontrôlée de légumes verts épicés, le corps commence à avoir besoin d'une augmentation constante de la dose de carotène, sans quoi l'acuité visuelle diminuerait.
  • Comme l'aneth a des propriétés diurétiques, les personnes atteintes de maladie rénale doivent utiliser ce vert avec prudence. surtout si d'autres médicaments diurétiques sont pris - cela peut entraîner une déshydratation.
  • L'herbe stimule l'estomac et les intestins; En raison de l'accoutumance sans utiliser un stimulateur vert, des dysfonctionnements du système digestif peuvent être observés.

Quelle est la différence, qu'est-ce qui est commun et quelle épice est la plus utile?

Les différences entre ces herbes parfumées sont déterminées par la composition chimique, les indications médicales pour l'utilisation, leur odeur est différente. En raison des différences dans la composition de la plante affectent différemment les organes. Dans le fenouil, ils utilisent un rhizome aromatique croustillant comme nourriture, et les racines d'aneth ne conviennent à rien.

Au dire de tous, le fenouil contient plus de médicaments et de nutriments que l'aneth. Par conséquent, il est facile de remplacer le fenouil par du fenouil, tant en médecine que dans la cuisine (le goût et l'odeur du plat ne feront que s'améliorer), et le fenouil ne peut être remplacé par du fenouil: le remplacement n'apportera pas le résultat souhaité. Si vous pouvez choisir, le fenouil sera beaucoup plus utile que l'aneth.

Comment est la portée?

Dans le fenouil, les éléments nutritifs sont présents dans toutes les parties de la plante: dans la racine, les feuilles, les graines. Il est utilisé:

  • en médecine;
  • en cuisine;
  • en raison de la teneur en huiles essentielles dans l'industrie du parfum.

L'aneth contient des nutriments dans les légumes et les graines. Il est utilisé en médecine populaire, en cuisine.

Est-il possible de remplacer une plante par une autre?

Il convient de noter une caractéristique importante, à tous égards, le fenouil contient plus de médicaments et d'éléments nutritifs que l'aneth.

Il est donc facile de remplacer le fenouil par le fenouil, tant en médecine qu'en cuisine (le goût et l'odeur du plat ne feront que s'améliorer).

Le fenouil ne peut pas être remplacé par l'aneth, les scientifiques ont noté que le remplacement n'apportera pas le résultat souhaité. Si vous pouvez choisir, le fenouil sera beaucoup plus utile que l'aneth.

Comment changer le goût du plat?

Ces plantes ont un goût et un arôme différents. Le fenouil a un goût de menthe anis avec une légère amertume. L'aneth a un arôme riche et des notes d'épices douces.

Est-il possible de mélanger?

L'aneth et le fenouil se marient bien. Une fois conservé, un mélange de saveurs donnera du piquant aux légumes. Le goût de la salade de légumes frais ne sera bénéfique que si vous mettez les deux herbes. Pour améliorer l'allaitement des mères allaitantes, les médecins recommandent de prendre des frais à partir de différentes herbes.

Aneth et fenouil - sources de vitamines et d’oligo-éléments nécessaires à l’homme. Avec un bon usage de ces plantes, elles ne feront aucun mal au corps.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/fenhel/i-ukrop.html

Aneth et fenouil: quelle est la différence entre les plantes, quelles sont leurs caractéristiques?

Ces plantes sont souvent confondues, car les feuilles ont presque la même forme. Oui, et dans la pharmacie ils vendent des graines de fenouil sous le nom de pharmacie à l'aneth. Les gens l'appelaient Voloshsky Aneth. En attendant, ce sont des plantes différentes, bien qu'elles soient des parents proches et même capables de se mélanger les unes aux autres. Considérez-les séparément, puis nous comprendrons en quoi elles diffèrent.

À l'aneth

A quoi ressemble l'aneth, tout le monde le sait. Même si vous n'avez jamais habité le village et que vous n'avez pas votre propre potager, une telle plante peut être trouvée sur les étagères des magasins, même en hiver.

Description botanique

Il s’agit d’une plante annuelle assez grande, dont la racine est mince, c’est-à-dire qui pousse de 40 à 150 cm. La tige est généralement unique, bien qu'il existe des variétés de brousse dans lesquelles jusqu'à une douzaine de tiges partent d'une racine. A la base de la tige se trouve une rosette de longues feuilles pennatement disséquées. Les feuilles sont situées sur toute la hauteur de la tige, et plus elles sont hautes et petites.

Le sommet de la tige est orné d'une inflorescence en forme de double parapluie. Tout d’abord, 20 à 50 rayons partent de la tige et se terminent par une copie réduite du premier parapluie. Les fleurs sont petites, jaunes. Il fleurit en juin - juillet. En août, les graines mûrissent sous forme de graines plates et elliptiques de 3-5 mm de long et de 2-3 mm de large.

Composition chimique et valeur nutritionnelle de l'aneth

Les feuilles d'aneth contiennent 2,5% de protéines, 0,5% de matières grasses et 6,3% de glucides. Leur teneur calorique est faible - 40 kcal / 100 g. La teneur en fibres est de 2,8%, soit 14% des besoins quotidiens (100 g de feuilles d'aneth).

Ils sont également riches en vitamines, en particulier en vitamine C (100 mg ou 111% des besoins quotidiens de 100 g) et en carotène (90% de la valeur quotidienne de 100 g). L'acide folique qu'ils contiennent est relativement faible - 6,8% des besoins quotidiens. La vitamine E (11,3% du besoin), la vitamine B6 (7,5% de la norme), le PP (7%) et la B2 (5,6%) sont également présents.

Parmi les substances minérales, notez le calcium (22% de la norme dans 100 g), le magnésium (17,5%), le potassium (13,4%), le phosphore (11,6%) et le fer (8,9%) et des oligo-éléments - manganèse (63,2%), cuivre (14,6%) et zinc (7,6%). La teneur en potassium, en calcium et en phosphore dans les graines est 3 à 4 fois plus élevée que dans les feuilles.

Aneth en cuisine

Les feuilles fraîches d’aneth apparaissent sur notre table de printemps presque le premier, même en avril, lorsque le corps a grand besoin de vitamines. Ils sont ajoutés aux salades, soupes, sauces et plats d'accompagnement, ils font partie de nombreux assaisonnements. La purée de pommes de terre à l'aneth est beaucoup plus riche en goût. Et les concombres salés sans elle - en général, c'est absurde. Des inflorescences d'aneth avec des graines non mûres sont certainement ajoutées aux légumes et aux champignons marinés.

Aneth: propriétés médicinales

Les propriétés curatives de l'aneth sont connues depuis l'Egypte ancienne. Ils les connaissaient en Perse et en Inde. Dans la Grèce antique, Hippocrate le loua vivement et au Moyen Âge, Avicenne lui consacra beaucoup d'espace dans son œuvre monumentale "Le Canon de la médecine". Au Moyen Âge, l'aneth s'est largement répandu dans toute l'Europe. Les poètes ont loué son parfum en vers. Dill a attribué une propriété pour chasser les mauvais esprits.

Ils ont traité non seulement les maladies du tractus gastro-intestinal, mais également les reins, la migraine, l'anémie, l'insomnie et les maladies des yeux.

Cette expérience populaire est confirmée par la science moderne, qui a confirmé que l'aneth avait les propriétés suivantes:

  • antispasmodique;
  • anti-inflammatoire;
  • cholérétique;
  • diurétique;
  • vasodilatateur;
  • expectorant;
  • antiseptique.

L'aneth est également utilisé dans les cosmétiques pour se débarrasser de l'acné, des taches de rousseur blanchissantes.

L'aneth aide les femmes à se débarrasser des défaillances cycliques, mais les femmes enceintes doivent en faire attention, car l'huile d'aneth tonifie l'utérus et, si elle est consommée de manière excessive, peut entraîner une fausse couche.

L'aneth pour hommes peut aider à résoudre les problèmes de puissance. Pas étonnant dans la Grèce antique, il était considéré comme un aphrodisiaque et épinglé à des vêtements pour accroître son attrait. Comme l'aneth dilate les vaisseaux sanguins, y compris ceux du corps caverneux, la rumeur à propos de cette propriété était complètement ancrée. En outre, il soulage l'excitation nerveuse et élimine le doute de soi.

Il blanchit parfaitement les dents et élimine l'odeur de la bouche. Ainsi, mâcher des brins d'aneth sera bénéfique pour une date.

Cependant, l'aneth ne peut pas être ceux qui souffrent d'allergies. Malheureusement, les huiles essentielles de cette plante sont un allergène puissant. Aussi pas recommandé de s'impliquer dans le produit hypotonique.

Cultiver l'aneth dans le jardin

Il semblerait qu’il n’y ait rien de plus simple: des graines éparses sur le sol au début du printemps, un peu assoupli et en un mois, déchirent les greens parfumés. C'est possible, mais il vaut mieux aborder cette affaire selon toutes les règles de la science agronomique. La récolte sera alors plus abondante et les légumes verts plus juteux, et il y aura beaucoup plus de vitamines.

Le lit doit être préparé à l'automne: creusez à une profondeur de 20 cm et apportez le compost. Dès que la neige fond, vous pouvez commencer à planter. Les graines d'aneth sont petites et plantées superficiellement. Elles germent lentement en raison de l'abondance d'huiles essentielles qui empêchent l'absorption d'eau et le gonflement.

Les premières pousses apparaîtront dans 2-3 semaines. Vous pouvez accélérer ce processus en pré-trempant les graines pendant 3 jours dans de l'eau tiède (50 degrés). Certains jardiniers les brûlent même avec de l'eau bouillante. Si vous avez planté des graines trempées, assurez-vous de couvrir le lit de jardin avec du papier d'aluminium. Et dans le cas de semer des graines sèches, c'est utile. Les pousses apparaîtront beaucoup plus tôt.

Les graines peuvent être semées plusieurs fois à deux semaines d'intervalle. Ensuite, tout l'été, vous aurez la garantie d'obtenir des légumes verts frais. L'aneth est planté avant l'hiver, juste avant la mise en place de la couverture de neige, afin que les graines n'aient pas le temps de germer.

Vous pouvez planter l'aneth même en janvier! Pour ce faire, nettoyez un lit de neige, éparpillez les graines et saupoudrez-le de compost ou de tourbe.

Prendre soin de l'aneth est simple - sauf arroser à temps. L'engrais ne nécessite pas assez de compost avant la plantation. Mais si les feuilles commencent à jaunir tôt, versez une solution faible d'urée (1 c. À thé sur un seau d'eau) ou une molène (1: 10). Il est utile de savoir que les variétés d’aneth ont une maturation précoce, moyenne et tardive.

Le premier vous plaira beaucoup plus tôt avec les verts parfumés, mais ils fleuriront plus vite, leur productivité est donc moindre. Ceux-ci incluent des variétés telles que "Gribovsky" et "Umbrella". Semez-les sous le film au début du printemps.

Les variétés de mi-saison ("Patterns", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") donnent plus de feuilles, mais les verts sont prêts à être utilisés une semaine plus tard. Ils sont utiles pour les concombres salés et sont très savoureux dans les salades.

Les variétés tardives (“Buyan”, “Salute”, “Alligator”, “Amazon”) donnent la plus grosse récolte, mais il faudra attendre 2 à 2,5 mois.

Fenouil

Contrairement à l'aneth, le fenouil est beaucoup moins susceptible d'être trouvé dans les potagers, en particulier dans la voie du milieu. Et ce n'est pas surprenant. Le fenouil est beaucoup plus thermophile, car il est originaire du sud. Sa zone de croissance à l'état sauvage ne s'étend pas au-delà du Caucase du Nord.

Description botanique

Il s'agit d'une haute herbe bisannuelle ou vivace atteignant 1,8 à 2 m de profondeur, dont la racine est épaissie, charnue et grêle. Tige ramifiée, arrondie, cannelée, à patine bleuâtre. À la base de la tige, comme l'aneth, se trouve une rosette basale à longues feuilles. Dans les variétés de légumes, les tiges des feuilles forment ensemble un kochanchik arrondi, dont la forme ressemble à celle d’un oignon. Les plus petites feuilles sont également situées sur toute la hauteur de la tige.

Le sommet de la tige est orné de plusieurs inflorescences en forme de double parapluie; seul le nombre de rayons est inférieur à l'aneth, pas plus de 20, et souvent seulement 3, et les inflorescences sont plus petites. Il fleurit de juillet à septembre. Les fleurs sont les mêmes qu'à l'aneth. Les fruits ont une longueur de deux graines pouvant atteindre 1 cm, se décomposant facilement en deux lobes. Ils ne mûrissent pas en même temps, de début septembre à octobre.

Composition chimique et valeur nutritionnelle du fenouil

La composition chimique de l'aneth et du fenouil est très proche. Le bulbe de fenouil contient 1,24% de protéines, 0,2% de matières grasses et 7,3% de glucides. Teneur en calories - 31 kcal / 100 g Teneur en fibres - 3,1%, soit 15,5% de l'apport quotidien (100 g).

La vitamine C contenue dans le fenouil contient 12 mg, soit 13,3% des besoins quotidiens, le carotène - 12,8% de la valeur quotidienne de 100 g, l'acide folique étant plutôt faible (1,2% des besoins quotidiens).

Le calcium dans le bulbe est beaucoup moins que dans les feuilles d'aneth (5,2% de la norme en 100 g), ainsi que de magnésium (5,4%), de potassium (5,4%), de phosphore (9,7%), fer (0,9%), manganèse (10,2%), cuivre (10,0%) et zinc (1,7%). Dans les feuilles vertes, leur contenu est plus important, et dans les fruits encore plus que dans les feuilles.

Fenouil en cuisine

Le fenouil peut être ajouté aux soupes et aux salades, vous pouvez le faire frire ou le ragoût, le combiner avec d’autres légumes pour obtenir un ragoût parfumé, l’ajouter aux sauces et le faire mariner. Il est surtout associé au bœuf ou au poulet, donnant aux plats un arôme dont on se souviendra longtemps. Les verts peuvent être utilisés à la place de l'aneth, seule l'odeur des plats sera complètement différente, comme l'anis ou l'estragon. Les fruits sont ajoutés aux pâtisseries et pâtisseries.

Fenouil: propriétés médicinales

Le fenouil était connu des anciens Égyptiens, dont les Grecs anciens ont également appris l'existence de lui, qui lui ont attribué des propriétés miraculeuses et magiques.

Il a les mêmes propriétés médicinales que l'aneth, mais il agit sensiblement plus fort. En raison de l'anéthol dans la composition de l'huile essentielle, il a un effet expectorant et lactogonique beaucoup plus prononcé, il est donc préférable de l'utiliser lors de la toux et d'augmenter le lait chez les mères qui allaitent. Pour les femmes enceintes, il est beaucoup moins dangereux que l'aneth, aussi l'utilise-t-il souvent pour des problèmes d'intestin.

Les fruits de fenouil peuvent être achetés à la pharmacie, parfois sous votre vrai nom, parfois sous le pseudonyme "fruits de fenouil en pharmacie".

Il existe des produits et des propriétés nocives, et ils sont dans les huiles essentielles. Si vous inhalez souvent cette odeur pendant longtemps, des problèmes de respiration et de système nerveux peuvent se développer. Il n'est également pas recommandé de combiner le fenouil avec des médicaments diurétiques.

Cultiver du fenouil dans le jardin

Le fenouil est divisé en deux variétés: ordinaire, cultivé pour le goût des feuilles et légume, qui forme un oignon. Cultiver le premier n’est pas très différent de la culture de l’aneth, si ce n’est pour le planter plus tard, après la chaleur et le danger du gel.

Mais faire pousser du fenouil est beaucoup plus difficile. Les graines sont semées vers la fin du mois de juin, de sorte que la plante ne s'étire pas. Dans la voie du milieu, vous devez faire pousser du fenouil à travers les plants afin de créer un kochanchik. Le fenouil a besoin d’une parcelle ensoleillée avec un sol fertile, fertilisé avec de l’humus, arrosée fréquemment et quelques pansements pour la saison. Mieux encore, de la foutaise de molène ou d’oiseaux, diluée à 1:20, les variétés de légumes doivent être boudinées deux ou trois fois par saison.

Les berceaux sont enlevés quand ils atteignent un diamètre de 8 à 10 cm, ils sont coupés à la surface de la terre, les feuilles sont enlevées, ne laissant que des pétioles de 10 cm de long, et sont conservés dans le sous-sol, enfouis dans le sable. Dans le réfrigérateur, ils ne sont pas conservés plus d'une semaine.

Mais les fruits sont plus faciles à acheter à la pharmacie, car ils ne sont liés qu’à la deuxième année. Pour que le fenouil hiverne dans la bande du milieu, il doit être bien recouvert de tourbe de paille ou de copeaux.

Différences de plantes

Les feuilles de l'aneth et du fenouil ont une odeur différente: l'aneth a un arôme épicé, tandis que le fenouil a une odeur douce et anisée. Les fruits du fenouil sont allongés, divisés en moitiés, et l'aneth est plat, ovale, entier. L'aneth ne forme pas d'épis. Les feuilles d'aneth sont vertes et le fenouil a une teinte bleuâtre notable.

Les propriétés médicinales de l'aneth et du fenouil sont similaires, mais beaucoup plus prononcées chez le fenouil, en particulier lactogoniques et expectorantes. La différence entre ces plantes n'est pas très significative.

Voir ci-dessous les propriétés bénéfiques du fenouil.

http://eda-land.ru/ukrop/i-fenhel-chem-otlichayutsya/

Fenouil et aneth: est-ce la même chose? Quelle est la différence de plus en plus de la graine

L'aneth et le fenouil se ressemblent, les deux sont utilisés en cuisine et comme plantes médicinales, appartiennent à la même famille de parapluies.

Cependant, il est impossible de mettre un signe d'égalité entre ces deux cultures - les différences ne sont pas moins que des similitudes.

L'aneth et le fenouil sont la même chose, quelle est la différence?

Ceux qui considèrent le fenouil et l'aneth comme des plantes jumelles risquent de faire des erreurs, à la fois lors de la plantation et lors de leur utilisation pour traiter des maladies ou préparer un plat.

Chaque plante a ses propres caractéristiques et propriétés. Essayons de les comprendre.

Technique de culture

Le fenouil est une culture vivace, l'aneth ne pousse que pendant une saison.

Il porte de légères gelées, des zones ombragées, ne prétend pas être un lit séparé - prêt à pousser entre des rangées parmi d’autres cultures.

Dans ce cas, les propriétaires ne doivent pas se plaindre du résultat - l'aneth ne fera jamais de deuil, elle donnera pour la saison deux, voire trois récoltes, que vous l'ayez soigné sans travailler dur ou non.

Si les jeunes plantes peuvent encore être confondues, au fil du temps, les différences deviennent évidentes: le fenouil est plus puissant que l'aneth, sa tige est plus haute, le rhizome est plus long et plus épais.

Apparence

Les différences commencent avec les graines. Dans le fenouil, leur taille est plus grande (longueur: jusqu’à un centimètre, leur largeur: 3 mm). De plus, contrairement à l’aneth, ils se divisent en deux moitiés.

L'aneth (longueur - 5 mm, largeur - 3,5, la forme est plus arrondie) peut également être facilement déterminé par son odeur caractéristique, que vous ne confondrez avec rien - il est déjà très riche et puissant dans les graines.

La longueur de la tige de fenouil atteint deux mètres et de la base de la plante, plusieurs pousses partent en même temps, ce qui donne au fenouil la forme d'un arbuste. L'aneth n'a qu'une seule tige, plus fine et droite, sa hauteur maximale est de 1,3 mètre.

Le fenouil est particulièrement différent des légumes de fenouil, à la base desquels se forment des oignons (ou des carottes) assez gros.

Sur ce que les avantages et les inconvénients du thé au thym, dites notre article.

Les avantages et les dangers du thé à la cannelle peuvent être trouvés dans cette publication.

Odeur et goût

Ces plantes ont différents goûts et arômes. Au fenouil - doux, anisé, épicé. On pense que son odeur rappelle également celle de la menthe et de l'estragon.

Dill odeur avec un autre ne peut même pas être comparé, il est très spécifique, forte, inhérente uniquement à cette culture et pas dautre.

Action sur le corps humain

Les deux plantes sont utilisées à la fois en médecine traditionnelle et en médecine officielle.

Mais si presque toutes les parties de la plante (racine, tige, feuilles, fruits) sont utilisées dans le fenouil, alors l'aneth n'a que des graines.

Voici quel effet positif sur le corps a le fenouil:

  • aide en cas de problèmes intestinaux (ballonnements, constipation, affaiblissement de la motilité);
  • utilisé pour traiter des maladies du système respiratoire (avec bronchite, asthme, pneumonie);
  • trouve une application en gynécologie (si le cycle menstruel est perturbé pendant la ménopause);
  • utile pour le traitement du système génito-urinaire (soulage l'inflammation, prévient la formation de calculs rénaux);
  • utilisé pour restaurer la fonction de la vésicule biliaire;
  • efficace pour les problèmes oculaires (conjonctivite, cataracte);
  • il est utilisé pour traiter les maladies de la peau et résoudre des problèmes esthétiques (cellulite, contrôle des rides).

À propos de toutes les propriétés bénéfiques et des contre-indications du thé au fenouil, nous avons écrit ici.

La nutritionniste Lydia Ionova à propos du fenouil:

L'aneth a également une gamme assez large d'utilisations médicales, mais il contribue à résoudre des problèmes autres que le fenouil. L'aneth aide à traiter:

  • maladies du coeur et des vaisseaux sanguins (hypertension, arythmie);
  • maladies du système nerveux (dépression, problèmes de sommeil, névrose);
  • les allergies;
  • maladies respiratoires (maux de gorge, laryngite, hoquet);
  • problèmes digestifs (manque d'appétit, estomac et crampes intestinales).

Les capacités des plantes dans le traitement de certaines maladies sont dues à la composition chimique différente de leurs graines et de leurs feuilles.

Il est plus efficace pour montrer des propriétés expectorantes et antispasmodiques, tandis que l'aneth a de meilleures caractéristiques diurétiques.

La composition de fenouil contient la substance anéthole, nécessaire pour restaurer les fonctions du système digestif, ainsi que pour la santé des femmes.

Aneth - une source de coumarine, qui a tendance à fluidifier le sang et est donc indispensable pour la thrombose.

Les propriétés utiles de l'aneth ouvriront le programme "Vivre, c'est génial!":

Utilisation en cuisine

Si le fenouil provoquait un «duel culinaire» avec l'aneth, il l'aurait très probablement perdu en Russie: l'aneth est notre épice nationale, un ingrédient indispensable des cornichons.

Mais dans les compétitions internationales, le championnat serait probablement resté derrière le fenouil - il est très apprécié des chefs de nombreux pays du monde.

Il est utilisé pour préparer les assaisonnements pour les plats de viande et de poisson, utilisé comme accompagnement à part entière, farci, cuit au four, ses oignons cuits au four, ses salades préparées, ses soupes à la coque, diverses boissons préparées (en passant, nous avons parlé des propriétés bénéfiques du thé au fenouil et des recettes pour sa préparation).

En Europe, ils préparent du pain avec des graines de fenouil, en Chine, ils assaisonnent le riz, en Inde, ils le roulent dans du sucre et le servent dans les restaurants en guise de dessert.

Comment le fenouil diffère-t-il de l'anis et du cumin?

Le fenouil a de nombreuses intersections avec des cultures telles que l'anis et le cumin. On l'appelle même parfois «cumin doux», et son goût et son arôme sont comparés à ceux de l'anis.

Il faut toutefois garder à l’esprit que chacune des plantes a ses propres caractéristiques et ne peut se substituer à l’autre, et parfois même causer des dommages.

Par exemple, si le fenouil et l'anis contribuent à améliorer la santé des hommes, le cumin, au contraire, affaiblit le désir sexuel. Il est même recommandé comme remède contre l'hypersexualité.

L'anis a la capacité d'améliorer les effets des antibiotiques pris par les humains. Ils essaient donc de le prendre avec prudence, tandis que le fenouil ne présente pas un tel danger.

Mais l'anis est meilleur que ses "collègues" verts qui aident à se débarrasser de l'excès de poids, car il lutte efficacement contre l'appétit excessif.

La différence entre les plantes réside dans la façon dont elles sont cultivées: anis - un an, cumin - bisannuel, fenouil - vivace.

Cultiver des semences dans le pays

Le fenouil est un invité rare dans les parterres russes, mais le désir de faire pousser des cultures inhabituelles utiles fait son travail: la superficie cultivée en fenouil augmente chaque année dans nos chalets d’été et dans nos potagers.

Quand planter

Le fenouil peut être cultivé en plein champ de deux manières: en vivace et en annuelle.

Dans le premier cas, les graines sont semées avant l'hiver, dans le second, à la fin du printemps ou au début de l'été, en juin (doit être semé lorsqu'il n'y a pas de risque de gel, car le fenouil ne tolère pas le froid).

Malheureusement, l'option de serre n'est pas adaptée à cette culture: pendant la croissance, le fenouil produit beaucoup de phytoncides qui inhibent littéralement la quasi-totalité des plantes voisines. Il n’est pas raisonnable de donner toute la serre au fenouil dans le pays.

Si vous souhaitez savoir comment faire du chocolat chaud à la maison rapidement et avec peu de temps et d'argent, lisez notre publication.

Des instructions détaillées, ainsi que des recommandations utiles sur la collecte et le séchage du saule, sont présentées dans cet article.

Conditions requises pour la croissance

Pour que les graines poussent plus vite, il faut planter dans un sol bien réchauffé, la chaleur atmosphérique étant également suffisante.

Par exemple, à une température de l'air de 20 degrés, des germes apparaissent du sol en deux semaines. Si la température est de 10 degrés, le processus risque de traîner pendant un mois ou plus.

La plante nécessite une quantité suffisante d'humidité, sur des sols secs, le fenouil passe rapidement à la flèche. Il est important qu'il y ait beaucoup de lumière pour cette culture - le fenouil ne pousse pas dans l'ombre.

Le sol doit être agile et bien fertilisé. Il est recommandé de traiter les semences avant la plantation avec des médicaments pour une meilleure germination.

Soin des plantes

Le soin au fenouil est simple. Cela inclut le désherbage, le relâchement entre les rangées (trois fois en été), un arrosage régulier. Ne pas oublier les pansements.

La récolte peut être enlevée lorsque les voitures atteignent un diamètre de 10 cm et les graines sont récoltées dès qu'elles mûrissent, mais cela se produit de manière inégale dans différentes plantes. Cependant, des parapluies coupés avec des graines peuvent être laissés dans la remise pour mûrir.

Ravageurs

Le fenouil a beaucoup d'ennemis. C'est:

  • hanneton (il ronge les tiges des plantes);
  • puceron;
  • chenilles papillons;
  • la carotte;
  • les thrips;
  • insectes (parapluie et autres);
  • parapluie ognevka.
  • Parmi les maladies, deux des plus dangereuses pour le fenouil sont le fomoz (ses agents pathogènes peuvent être présents dans le sol) et la chalcosporose (se développent si des semences infectées étaient utilisées pour la plantation).

    Qu'est-ce qui diffère du fenouil à l'aneth? En plus de tout ce qui est mentionné dans l'article, le fait que le fenouil, en tant que nouvelle culture dans votre jardin, vous procure un sentiment de nouveauté, d'enthousiasme pour le découvreur, enrichit également votre table et, si nécessaire, aide à faire face aux maux et aux maladies.

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