Cactus

Recettes avec du chou-roquette: préparez le premier, le deuxième et même les collations pour la bière

Kohlrabi - combien de ce mot est lointain et inconnu. Nedokapusta et underdog - caractérisent ainsi la plante, qui ne peut être attribuée que partiellement à un type de fruit spécifique. Alors, quel genre de légume célèbre depuis l'Antiquité? Les recettes de chou Kohlrabi vous aideront à introduire cette merveille dans la cuisine russe traditionnelle.

Par définition, le chou-rave est une variété de chou, sous la peau épaisse de laquelle se trouve une tête épaisse remplie de jus. Pour goûter, ce jardinier ressemble à un mélange de navet et de radis. Et ses feuilles, bien qu'elles soient encore jeunes et fraîches, sont utilisées pour préparer des collations comme alternative au cresson. Kohlrabi, comme un caméléon, peut apparaître devant la datcha dans diverses "tenues". Chez certaines plantes, la tête a une teinte vert clair, tandis que d'autres sont «habillées» d'une peau violette.

Profil de légumes étranges

Kohlrabi n'est pas un produit commun. L'acheter dans un supermarché ordinaire est presque impossible. Ses concurrents - blancs et colorés - apparaissent sur les tables des habitants de notre pays avec une régularité beaucoup plus enviable. Toutefois, il est peu probable que celui qui a déjà inclus le chou-rave dans son régime alimentaire l’abandonne jamais. Par conséquent, il vaut la peine de se familiariser davantage avec cette merveille. Le tableau présente un minimum d'informations sur un légume inhabituel.

Table - Tout ce que vous avez besoin de savoir sur Kohlrabi

Le Kohlrab est composé de substances contenant du soufre. Par conséquent, son utilisation dans les aliments constitue la meilleure prévention contre des affections telles que le cancer du rectum, l’oncologie du côlon.

Préparation à l'utilisation

Que faire cuire du chou-rave est pas la seule question qui inquiète les femmes au foyer qui tiennent un fruit inconnu dans leurs mains. Après tout, avant de le manger, vous devez savoir comment préparer le produit et sous quelle forme l'introduire dans le plat. Pour commencer, le légume doit être lavé à l'eau courante. Après - enlever les sépales, en utilisant un couteau fin pour couper une peau épaisse du chou. Badigeonner le chou-rave aussi sans peur que les pommes de terre.

Une fois le légume nettoyé, analysez sa structure, décidez-en exactement ce que vous allez en faire.

  • "Pâte" raide avec un grand nombre de fibres. L'augmentation des fibres et la dureté excessive indiquent que vos fruits sont envahis par la végétation. Transformez-le littéralement en purée de ragoût ou de soupe. Le chou cru envahi n'est pas souhaitable. Mais il faut faire bouillir pas plus de dix minutes. Sinon, tous les bénéfices disparaîtront sous l’effet de la chaleur.
  • Petits fruits ressemblant à une balle de tennis. Ces choux sont idéaux pour une utilisation dans l'écriture sous forme brute. Ils peuvent être utilisés pour faire des salades et des apéritifs, dans lesquels le chou-rave est frais. La chair de ces fruits est juteuse, avec beaucoup de jus, un agréable goût sucré.
  • Feuilles Ne mangez que de jeunes feuilles de chou-rave. Dans le même temps, ils sont broyés dans un mélangeur en mélangeant avec de l'huile d'olive. Et ensuite servi à la table comme un accompagnement savoureux et sain pour les plats de viande ou de poisson.

Recettes de chou Kohlrabi: collations...

Les recettes à base de chou-rave sont étonnantes par leur variété. Ils peuvent être à la base du régime, ou au moins plusieurs fois par semaine, inclus dans le menu du jour. La plante est riche en phosphore, calcium, fer, cobalt. Cela va bien avec les fruits et les légumes, formant des combinaisons de saveurs étonnantes dans une assiette.

Aux pommes et aux noix

Caractéristiques Plat léger à la texture délicate. Il est parfois conseillé aux ménagères de remplacer le fromage par du concombre, puis la collation consistante se transforme en maigre.

  • Chou-rave sans pelure - 0,3 kg;
  • fromage fetax - 100 g;
  • pomme aigre-douce - un;
  • noix pelées - une poignée;
  • menthe - une paire de branches;
  • huile d'olive pressée à froid - quatre cuillères à soupe;
  • jus de citron frais - deux cuillères à soupe;
  • poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau.
  1. Kohlrabi moudre sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser l'appareil pour les carottes coréennes si vous prévoyez servir sur la table des fêtes.
  2. Pommes coupées en petites lanières. Il est conseillé de prendre une variété solide et dense pour que le fruit ne devienne pas une bouillie sous la lame du couteau.
  3. Mélanger les ingrédients principaux, ajouter les noix hachées dans un mélangeur.
  4. Vinaigrette avec du jus de citron, ajoutez la quantité spécifiée d'huile d'olive.
  5. Nous frottons le fromage sur une râpe grossière. Après l'avoir mélangé à des feuilles de menthe déchirées à la main, nous les ajoutons au «pot commun».

Au poulet et à l'ananas

Caractéristiques Des bâtonnets de crabe sont parfois ajoutés aux collations. Pour transformer une recette ordinaire en une recette diététique, remplacez la mayonnaise par du yogourt faible en gras.

  • chou-rave - 0,5 kg;
  • ananas en conserve - on peut;
  • poulet - 250 g;
  • mayonnaise - un quart de tasse;
  • airelles - une poignée;
  • poivron rouge sur la pointe d'un couteau;
  • légumes verts au goût.
  1. Kohlrabi moudre avec une râpe.
  2. La viande de poulet (il est préférable de prendre une poitrine blanche), nous l'assortissons sur des fibres ne dépassant pas 5 cm de long.
  3. Des anneaux d'ananas coupés en petits cubes.
  4. Dans la mayonnaise, ajoutez un peu de poivre moulu rouge et mélangez bien.
  5. On étale le plat dans un saladier, on y ajoute des herbes coupées au couteau (par exemple, l'aneth), on décore avec les baies caramélisées. Nous nous remplissons de mayonnaise.

Sous forme de chips

Caractéristiques Même un écolier peut cuisiner une recette simple pour des chips de chou-rave. L'apéritif est croustillant et d'apparence appétissante.

  • Kohlrabi - en partance;
  • sel - pincer;
  • huile d'olive pressée à froid.
  1. Chou-rave pelé, coupé en fines rondelles.
  2. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, saupoudrer légèrement d'huile d'olive, disposer les rondelles de chou.
  3. Nous chauffons le four à 250 ° C, ajoutons légèrement les rondelles de chou et les mettons au four pendant une demi-heure.
  4. Lorsque les frites ont une teinte dorée prononcée, nous les sortons, les laissons refroidir et les mettons dans un récipient à couvercle hermétique.

Les plats les plus populaires à la maison sont le chou-rave. Le chou est l’un de ces produits à l’égard de la jeune génération. Le premier plat de chou-rave sous forme de purée de pommes de terre ou de crème vous permettra de "déguiser" le légume détesté, sans aucune difficulté pour nourrir l'enfant.

Aux champignons et à la crème

Caractéristiques Avant de servir, il est recommandé de placer une poignée de croûtons de pain noir à l'ail dans un plat allant au four, afin que les consommateurs puissent demander des suppléments.

  • chou-rave - deux têtes;
  • champignons - 150 g;
  • beurre - 40 g;
  • un oeuf est un;
  • crème - un demi-verre;
  • le sel
  1. Faites bouillir les champignons jusqu'à tendreté, coupez-les en fines rayures fines. Ils seront nécessaires non seulement pour le goût, mais aussi pour un décor.
  2. Dans les dix minutes qui suivent, faites bouillir les morceaux de chou-rave pelé dans de l’eau légèrement salée.
  3. Mettez le bouillon de côté, sortez le chou, laissez-le refroidir légèrement, puis passez-le au tamis jusqu'à obtenir une purée.
  4. Ajouter à la purée de chou trois tasses et demie de bouillon, qui a été cuit le chou-rave.
  5. À l'aide d'un mélangeur, battez le jaune d'un œuf (nous n'avons pas besoin de protéines blanches), la quantité de crème indiquée, en ajoutant un morceau de beurre.
  6. Nous entrons dans la vinaigrette dans la purée de chou, mélangeons, salons au goût, versons les champignons tranchés dans la soupe.

À l'ail et aux épices

Caractéristiques Une soupe parfumée est servie en portions avec l’ajout d’une cuillère à soupe de crème et de quelques gouttes de jus de citron.

  • chou-rave - deux têtes;
  • ail - trois ou quatre gousses;
  • l'huile d'olive - un couple de cuillères à soupe;
  • oignons - une tête;
  • pommes de terre - un tubercule;
  • eau potable: un demi-litre;
  • citron - la moitié du fruit;
  • sel, poivre et noix de muscade - pour le goût;
  • persil - un petit groupe;
  • crème - pour servir.
  1. Couper les tranches d'oignon et de chou coupées en tranches - à l'ail, faire revenir le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée.
  2. Couper les pommes de terre en petits cubes et les envoyer aux autres ingrédients.
  3. Remplir les légumes avec deux verres d'eau, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.
  4. Faites cuire le mélange avec le persil liquide et haché envoyé au mélangeur. Moudre à grande vitesse à un état crémeux.
  5. Ajoutez la noix de muscade à la crème, salez et poivrez.

... et plats principaux

Chou-rave cuit savoureux et sain, vous pouvez même sous la forme de plats principaux. Cette variété de chou est bien établie en tant que diurétique. Les légumes éliminent efficacement les excès de liquide du corps et contribuent rapidement à l’oedème. Par conséquent, pour les futures mères qui sont en fin de grossesse, un chou étrange est doublement utile.

Crêpes aux côtelettes

Caractéristiques Un légume étrange peut remplacer la viande dans une assiette, créant ainsi un excellent tandem avec n'importe quel plat d'accompagnement sélectionné.

  • chou-rave - deux têtes;
  • farine - trois ou quatre cuillères à soupe;
  • œuf de poule - un;
  • huile de tournesol raffinée;
  • sel, poivre;
  • assaisonnement pour boulettes de viande.
  1. Faites bouillir de gros morceaux de chou-rave dans de l'eau salée, laissez-les refroidir légèrement.
  2. Frotter sur une râpe grossière, assaisonner d'épices, ajouter l'oeuf et la farine au chou moulu, bien mélanger.
  3. Nous formons des côtelettes ou des crêpes (dont la forme est celle de l’âme), nous les faisons frire des deux côtés dans une poêle avec de l’huile de tournesol chauffée.

Tarte

Caractéristiques Le gâteau est nourrissant et parfumé, capable de remplacer un dîner complet.

  • chou-rave - deux têtes;
  • poulet émincé - 0,5 kg;
  • Crème à 20% - 160 ml;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • beurre - 100 g;
  • pommes de terre - quatre tubercules;
  • œuf de poule - deux;
  • Poivre bulgare - deux;
  • farine - 350 g;
  • oignon - un;
  • tomate - un;
  • aneth - un tas;
  • semoule - cinq cuillères à soupe;
  • pâte de tomate - deux cuillères à soupe;
  • sel et poivre noir - au goût.
  1. Nous coupons le chou-rave et les pommes de terre en cubes de taille moyenne et les fait bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  2. Avec l'aide de tolkushki, nous transformons les légumes en purée, ajoutons un œuf au mélange de légumes, ajoutons trois cuillères à soupe de semoule, mélangez. Nous oublions le mélange pendant un quart d’heure.
  3. Ajoutez au mélange de légumes et d’œufs une partie de la farine pour pétrir la pâte, qui deviendra la base du gâteau.
  4. Mélangez la pâte au frigo, recouverte d'une serviette.
  5. Lorsque la masse est suffisamment épaisse, ajoutez les restes de farine de blé.
  6. Nous saupoudrons le plat de cuisson avec des leurres afin que le gâteau ne colle pas aux murs, puis nous y déposons la pâte, formant ainsi les côtés du futur gâteau. Encore une fois, envoyez le frigo.
  7. Dans un mélangeur, moudre l'oignon et l'aneth, les ajouter au poulet émincé, forme de petites boulettes de viande.
  8. Faites chauffer l'huile dans une casserole, roulez les boulettes de viande dans la farine et faites-les frire jusqu'à ce que la surface soit dorée.
  9. Poivre bulgare coupé en petits cubes ou barres minces, également passirovat dans l'huile végétale.
  10. Nous ajoutons à la pâte de tomate, à la tomate moulue sans peau, une cuillère à soupe de semoule et 40 ml de crème. Incorporer le contenu de la casserole, laisser mijoter pendant cinq minutes sous un couvercle bien fermé.
  11. Nous allons battre un autre œuf de poule avec des résidus de crème. Après avoir refroidi la masse de tomates, verser le mélange crème-œuf dessus.
  12. Placer les boulettes de viande sur la base, les garnir de pâte de tomate, cuire au four environ 15 minutes, préchauffer le four à 200 ° C.
  13. Cinq minutes avant le début des préparatifs, saupoudrez le gâteau de fromage râpé et renvoyez-le au four jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.

Les recettes de salade de chou-rave ne doivent pas être recherchées sur Internet. De temps en temps, elles naissent dans des têtes de femmes au foyer expérimentées qui savent pertinemment qu’il n’ya pas de produits incompatibles avec le chou extra-terrestre. Vous pouvez ajouter un petit légume râpé dans une pâte à frire, dans une vinaigrette pour les soupes et le bortsch, dans une garniture pour les tartes. Avec des quantités minimales de chou-rave, son goût sera presque imperceptible. Mais les avantages stockés dans un chou inhabituel, le corps va apprécier.

Avis: "Vous pouvez faire frire, monter en l'air, des trucs"

Mon amour pour les variétés de chou a commencé avec le chou-rave. Une fois que nous l'avons acheté sur le marché. Et avec quelque chose son goût m'a rappelé le goût des radis. Et les voisins cultivaient constamment du chou blanc dans leur région et les grandes fourches se développaient. Certes, ils ont vécu toute l'année à la campagne. Mais nous avons de l'espoir. Le printemps suivant, j'ai planté des graines de chou-rave en mars et en mai sur le site. Quand il y avait de petits navets avec des feuilles de chubchikami sur la tête, allongés sur le sol, il y avait tellement de joie chez les enfants, et il était intéressant de regarder le chou inhabituel lui-même. Si vous le coupez en morceaux, le goût ressemble vraiment au goût du navet, et si vous le frottez sur une râpe, le goût est complètement différent, le goût et l'odeur du chou apparaissent. L'année suivante, j'ai planté du chou sur les plantules en plusieurs étapes pour qu'il dure plus longtemps. Et ensuite, ils ont commencé à planter non seulement des choux précoces, mais aussi des hybrides à maturation tardive. C’est bon de le manger autant, de le mettre dans des salades, de pouvoir le faire frire, de le farcir, mais nous l’avons mangé cru, car nous ne l’avons pas laissé pousser de plus de 7-8 cm de diamètre, la terre ne le permettait pas, sinon le chou devenait dur et filé. Et sur de bonnes terres et plus grand chou-rave sera juteux, tendre.

Auparavant, là où je vis, cela ne l’a pas vendu. Et puis, errant d’une manière ou d’une autre sur le marché, j’ai attiré l’œil d’un chou-rave. J'aime beaucoup le chou, les salades au chou et divers autres plats à base de chou. Parce que bien sûr le mot sur le chou étiquette de prix m'a attiré. Le vendeur était une femme qui m'est familière. Et elle a dit qu'elle avait très bon goût et qu'elle est souvent à la maison avec elle, elle dit que les salades sont tellement crues qu'elles se réduisent en salades. Je me suis acheté un kilo de chou. Bien sûr, j'ai d'abord essayé un morceau de brut. Le goût ne m'a pas frappé du tout. Je m'attendais à beaucoup plus. J'ai décidé de faire une salade. Mais j'ai réalisé que pour mon goût, c'est trop difficile pour une salade. Et ici, dans mon frigo, j'ai attrapé des crevettes. Et le cuisinier m'a rejoint. J'ai fait des trous pour la farce dans ce chou, je l'ai bourré de crevettes et je l'ai cuit au four. J'ai vraiment aimé ce plat.

J'adore le chou-rave. C'est un légume très inhabituel. Ce n'est pas seulement très savoureux, il semble aussi inhabituel. Il suffit de le nettoyer de la peau et vous pouvez grogner. Et vous pouvez faire cuire des salades à partir de chou-rave. Râpez et assaisonnez avec de l'huile végétale ou de la crème sure. Qui aime plus. Mais vous pouvez et la mayonnaise.

http://recipes365.ru/kak-prigotovit-kapusty-kolrabi/

Que faire avec le chou-rave


Le chou Kohlrabi n'est pas exactement un légume racine, mais pas le chou entier non plus. Il est apprécié pour sa racine juteuse, sous la peau grossière de laquelle se trouve un légume juteux et assez polyvalent. Que faire avec cela - en détail.

Quel genre de légume? Pour ajouter un petit casse-tête, on peut dire que le chou lui-même ressemble au navet, au brocoli et au radis en même temps, et que ses feuilles supérieures - les épinards et le cresson, alors qu'ils sont jeunes, se consomment aussi. La couleur de la peau de Kohlrabi peut varier du vert laiteux au violet foncé.

Comment choisir et conserver: les fruits les plus délicieux - de la taille d’une balle de tennis, ils sont doux et tendres. Les tubercules trop jeunes auront un goût inexpressif et la structure trop mûre deviendra «ouatée». Conservez le chou-rave au réfrigérateur pendant 6 à 10 jours. Le chou-rave purifié perd rapidement de la couleur et s'oxyde, c'est pourquoi le chou haché est conservé dans de l'eau acidifiée avec du vinaigre ou du jus de citron.

Saison Kohlrabi: le chou donne plusieurs récoltes par an, la saison est donc considérée comme la période allant du début de l’automne au printemps.

Comment manger: Le chou-rave est le plus souvent consommé cru - en collation, en salade. Les jeunes feuilles de chou sont blanchies dans un mélange de beurre et d’huile d’olive et servies comme garniture parfumée au vinaigre de citron. Le chou-rave mûr, qui ne s'écaille pas, peut être frit dans l'huile, pré-coupé en petits cubes, ajouté à la viande ordinaire, aux soupes de légumes ou à la crème, blanchi ou bouilli, battu dans une purée de pommes de terre avec des pommes de terre.

Salade de Kohlrabi

500 g de chou-rave
1 oignon doux rouge
une poignée de gousses de haricots congelés ou de pois verts
huile de sésame
vinaigre de vin blanc
sauce soja
chérie

Épluchez le chou-rave et coupez-le en fines pétales avec un couteau, un éplucheur de légumes ou une grille. Oignon coupé en demi-rondelles. Les gousses vertes sont préalablement décongelées, assaisonnées de vinaigre et mélangées au reste des ingrédients. Assaisonner avec de l'huile de sésame (pré-mélangée), de la sauce soja et du miel au goût.

Chips Kohlrabi

chou-rave
le sel
huile d'olive

Laver le chou, couper en fines rondelles. Assaisonner avec de l'huile d'olive. Assaisonner de sel, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 250 ° C pendant 30 minutes à une heure, jusqu'à ce que les frites deviennent dorées. Cool le. Conserver dans un récipient en plastique bien fermé.

Velouté de chou-rave

1 gros chou-rave
1 gousse d'ail
1 oignon
huile d'olive
1 pomme de terre
500 ml de bouillon (peut être remplacé par de l'eau)
sel et poivre fraîchement moulu
du persil frais
1/2 citron
noix de muscade
crème (facultatif pour servir)

Faites frire l'oignon haché, l'ail et le chou-rave dans une petite quantité d'huile d'olive (si vous la remplacez par de la crème, elle sera encore plus moelleuse!) Jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Ajoutez les pommes de terre pelées et hachées, le bouillon et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les légumes soient complètement mous. Laisser refroidir légèrement. Mélanger les légumes et le persil dans un mélangeur et battre jusqu'à purée. Assaisonner avec du sel et du poivre, du jus de citron et du zeste. L'essayer Ajoutez un peu de noix de muscade. Servez chaud.

http://bit.ua/2013/09/chto-delat-s-kapustoy-kolraby/

Les avantages du chou-rave et ses méfaits éventuels. Application de cuisson

Kohlrabi - chou, qui est rarement vu sur des lits domestiques. En dépit de sa similitude de goût avec la variété traditionnelle à points blancs, le chou-rave le surpasse de manière significative dans ses propriétés curatives et curatives. La plante est également utilisée activement dans la cuisine. Dans cet article, vous apprendrez à quoi ressemble un légume mûr sur la photo, quels en sont les avantages et les inconvénients, et quelles recettes vous permettront de révéler pleinement le potentiel vitaminique de Kohlrabi.

Caractéristiques et composition

Kohlrabi ressemble à un navet. Le nom de ce légume se traduit littéralement par «navets de chou». Pour la nourriture, la culture a commencé à se développer en Europe au XVIème siècle.

Contrairement aux navets, la partie comestible du chou-rave n'est pas un légume-racine, mais une tige. Il a un noyau juteux. Le goût est semblable au chou blanc habituel, mais ne laisse aucune amertume.

Kohlrabi est appelée la reine du chou, parce que dans cette famille, il est le plus utile et le plus savoureux. On l'appelle aussi "le citron du Nord" en raison de la richesse de la vitamine C. Cependant, en Russie, la culture n'est pas encore très populaire. Sur les rayons des hypermarchés ou des magasins de légumes, il est nettement inférieur au blanc, à Beijing, à la couleur et à d’autres variétés. Mais ceux qui ont goûté le goût et apprécié les bienfaits du chou-rave deviennent assez rapidement des admirateurs de ce chou.

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Attention! En plus de la vitamine C, le chou-rave est apprécié pour ses qualités diététiques: la partie comestible de la plante contient environ 41 à 42 kcal pour 100 g. Dans une quantité relativement importante du chou se trouvent les vitamines A, B2 et PP, du calcium, du magnésium et du fer, des protéines végétales, du saccharose, des fibres, sel et soufre.

Propriétés utiles et malsaines

Le chou-rave mange généralement cru, épluché. Quand il est frais, il est aussi sain que possible. Il est recommandé même pour les enfants et les femmes enceintes. Sans cela, il est difficile d'imaginer le régime alimentaire d'une personne soucieuse d'une nutrition adéquate.

Les principales propriétés positives du chou avec son utilisation régulière dans les aliments:

  • normalisation des processus digestifs, des fonctions du foie et de la vésicule biliaire;
  • excrétion de l'excès d'eau du corps (avec hypertension et maladies associées à l'accumulation de liquide dans les organes et les tissus);
  • lutter contre l'apparition de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins;
  • renforcer le muscle cardiaque;
  • réduction de l'hypertension artérielle;
  • résistance à l'athérosclérose;
  • renforcement général de l'immunité, lutte contre les virus;
  • élimination des toxines et des scories du corps;
  • supprimer l'appétit excessif, lutter contre l'obésité.

En médecine traditionnelle, on utilise également une décoction de la tige et du sommet de la plante. Il aide avec les maladies des voies respiratoires supérieures, y compris la tuberculose. La sève végétale est utilisée pour:

  • maladie rénale;
  • l'anémie;
  • l'avitaminose;
  • l'angine de poitrine;
  • cholécystite et hépatite;
  • inflammation des dents et de la cavité buccale.

Attention! Le gruau de Kohlrabi est utilisé comme ingrédient principal des masques anti-âge. Le jus de plantes nettoie la peau. Il entre dans la composition des lotions maison, y compris sous forme congelée.

Les réactions allergiques ou l'intolérance individuelle au kohlrabi sont extrêmement rares. Parmi les interdictions de manger ce chou, il n'y a que son effet sur l'acidité de l'estomac. À un taux élevé, manger un légume n'est pas recommandé. L'utilisation de chou-rave pour la pancréatite est également limitée.

Chou-rave en cuisine

Le stebleplod de ce chou ne peut pas cuisiner du tout. Couper en assiettes ou en cubes, frotter sur une râpe, ajouter à la salade avec des légumes et des herbes fraîches - et prêt. La qualité gustative vous permet de mélanger le chou-rave avec des fruits et des légumes, par exemple une salade avec du chou-rave frais, de l'huile d'olive, des noix deviendra un trésor de vitamines sur votre table.

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En outre, le chou-rave est frit sous la forme de beignets, cuits au four. Ragoût de légumes et farci. À partir de ce chou, préparez un ragoût et préparez des sauces à sa base. La plante peut être conservée congelée, en conserve et séchée.

Comment commencer à cuisiner:

  1. Choisissez un bon échantillon de la plante. Le meilleur goût a une tige de diamètre d'environ 6 cm.
  2. Lavez-le et nettoyez-le du sol.
  3. Couper les feuilles.
  4. Épluchez les pommes de terre.

Pour cuire le chou-rave, vous devez couper les fruits en lanières. Cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit ramolli, généralement pas plus de 5 minutes, mais pour les fruits envahis par la végétation, le temps doit être augmenté. Le chou-rave cuit est utilisé dans la préparation de la populaire soupe à la crème. Pour ce faire, essuyez deux steplones à travers un tamis. Mélangez ensuite avec une paire de verres d'eau dans laquelle le chou a été bouilli et laissez bouillir quelques minutes à feu doux. Mélangez et fouettez le jaune, une demi-tasse de crème et 40 g de beurre, puis ajoutez cette masse entière au chou-rave. La soupe est assaisonnée avec des champignons bouillis et servie avec des croûtons.

Les côtelettes sont faites à partir de chou-rave frit. Pour ce faire, coupez les fruits frais dans des assiettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur, faites-les d'abord bouillir dans de l'eau salée. Puis frottez avec des épices, plongez dans la farine et incorporez l'œuf. Faire frire les aliments préparés dans du beurre. Avec ce plat va bien avec la sauce à la crème aigre ail.

Kohlrabi est une excellente batterie pour les patients en période postopératoire. Une plante également utile supportera bien le corps au moment de l'épuisement nerveux et physique.

http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/polza-kapusty-kolrabi-i-vozmozhnyj-vred.html

Plats à base de kohlrabi

Kohlrabi tire son nom de l'allemand "chou-navet", et cette variété intéressante de chou ressemble vraiment à ces deux légumes en même temps. En savoir plus sur le chou-rave.

Plats à base de kohlrabi

Un moyen simple de cuisiner le chou-rave est de le faire frire!

Une recette simple pour une salade saine et délicieuse pour les amateurs d'aliments sains et de légumes d'accompagnement pour la viande. Et la salade de chou-rave est un bon plat à la poste.

Soupe délicieuse, légère et assez nourrissante. Cuisson rapide de la soupe aux boulettes de poulet.

Cette salade est une solution simple à un dîner rapide ou à des invités inattendus. Le snack est excellent, honnêtement :)

La salade "Giraffe" avec chou-rave, poivrons, concombres et carottes est une salade très savoureuse, saine et originale. Dans la salade "Giraffe" combine un large éventail de couleurs et de saveurs. Nous vous recommandons de faire une salade selon cette recette, vous l’aimerez.

Salade américaine et européenne célèbre "Salade de chou" (Salade de chou) - ce ne sont que trois ingrédients: le chou, les carottes et les pommes. Plus un peu de vinaigrette de mayonnaise ou de yaourt, sel, poivre. Bien sûr, chaque femme au foyer peut changer la recette habituelle. Par exemple, préparez une salade de chou avec du chou-rave.

De chou-rave, vous pouvez cuisiner une garniture aussi délicate!

Salade de légumes juteuse, savoureuse et très vitaminée à l’asiatique, préparée à partir de betteraves, de chou-rave et de carottes.

Nous vous proposons une recette pour une délicieuse salade "Gourmand" de poisson, de chou-rave, de fromage et d'oignons.

Nous vous proposons la recette de préparation pour l'hiver du "parent" de chou blanc - kohlrabi. Dans le plat proposé, le chou-rave se marie bien avec les carottes, les poivrons, les oignons.

Une soupe à la crème facile à préparer avec du chou-rave et du fromage fondu est très aromatique et salée (grâce aux épices, au chili et à la racine). Le fromage à pâte molle donne au plat un goût crémeux et satiété. Cela plaira particulièrement aux jeunes enfants qui n'aiment pas les soupes ordinaires, dans lesquelles ils essaient à peine d'attraper un morceau d'oignon, de pommes de terre ou de carottes dans une assiette.

En hiver, au moins une fois par semaine, je prépare une salade vitaminée au chou, et comme il existe de nombreux types de chou, les salades sont toujours différentes. Cette fois, elle a préparé une salade de chou-rave avec des poivrons.

Salade coréenne au chou-rave et aux carottes. La technologie de fabrication de la salade de chou-rave en coréen est simplifiée et convient aux cuisiniers débutants. Seulement une demi-heure de préparation, une journée pour refroidir et infuser la salade - et vous pouvez servir une salade de légumes parfumée et savoureuse avec du chou-rave.

Chaque hôtesse est souvent confrontée à un dilemme: quel plat cuisiner: copieux ou en bonne santé? Essayons de trouver un compromis dans une salade de viande chaude, qui combine des produits sains et nutritifs: foie de poulet, kohlrabi sur le gril, légumes verts frais, tomates et sans vinaigrette.

Le goûter au fruit de chou-rave juteux est facile à préparer et original. En raison du fait que la salade est composée de carottes et de betteraves, la marinade prend une couleur vive et saturée.

Un tel chou est bien servi comme plat d'accompagnement, par exemple, à la schnitzel de porc.

La salade de chou-rave et de carottes est l'une des rares salades que l'on puisse préparer en hiver. Nous vous proposons la recette la plus simple pour cuisiner une salade avec du chou-rave assaisonné avec des oignons et rôti à l'huile végétale.

Salade très simple, juteuse et croustillante préparée à base de chou-rave (avec l'ajout de inflorescences de radis rouge et de chou-fleur). Cette combinaison rend la collation lumineuse, savoureuse et très utile.

Le chou Kohlrabi est connu de l'homme depuis longtemps. Les plats de chou Kohlrabi ont été cuisinés dans la Rome antique. Le chou Kohlrabi est toujours très populaire en Europe. Recettes Kohlrabi sont inclus dans le restaurant et la cuisine à domicile italiens, allemands et français. Mais beaucoup d’entre nous ne connaissons toujours pas ce chou et ne savent pas cuisiner le chou-rave. Kohlrabi utilise une tige. En fait, le chou-rave est une tige d'un chou blanc bien connu. Cependant, il s'agit d'une tige plus douce, juteuse et sucrée. Et comme il est très utile, cuire du chou-rave est une activité très enrichissante, car il contient plus de vitamine C que de citron ou d’orange.

Que peut-on cuisiner à partir de chou-rave? - vous demandez. La cuisson du chou-rave a de nombreuses options. Le chou-rave mange cru, bouilli, cuit, frit. Donc, vous avez beaucoup d'options sur la façon de cuire le chou-rave délicieux. Glucose, fructose, vitamines B1, B2, PP, divers sels - tous ceux-ci sont riches en chou-rave. Comment faire cuire le kalrabi avec avantage? Faites une salade de chou-rave - la réponse à la question de savoir comment cuire le chou-rave avec le plus grand avantage, car, dans sa forme brute, il conserve un maximum de substances utiles. Il y a d'autres façons de cuisiner le chou-rave. Les recettes de Kohlrabi satisferont les goûts les plus raffinés. Vous pouvez faire de la soupe de chou-rave, du ragoût de kalrabi ou une collation de chou-rave avec de la mayonnaise. Légumes - doivent être dans le régime alimentaire d'une personne moderne, et si vous êtes fatigué des pommes de terre traditionnelles, des carottes, des oignons, essayez des plats de chou-rave. Recettes Kohlrabi avec des photos, (photos de chou Kohlrabi, recettes de chou Kohlrabi avec des photos) vous aidera à cuire ce chou savoureux et beau.

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Kohlrabi - la reine du chou. Recettes Kohlrabi

Il vaut la peine de demander même à l’enfant quelle est la place la plus délicieuse du chou, et il répondra sans hésiter: la tige. C’est vrai, ne manger que du chou à notre époque est dangereux. Après tout, cette partie contient le maximum de nitrates et d’autres substances toxiques. Mais le chou a un parent qui, à son goût, ressemble exactement au goût d'une tige, mais il est plus tendre et beaucoup plus juteux. C'est du chou-rave.

Ce légume est un soi-disant stebleplod. Le noyau de ce fruit est tendre et juteux, très agréable au goût. La patrie du chou-rave est considérée comme l’Europe du Nord. Le nom en allemand est interprété comme "navets de chou". Les premières mentions de ce légume remontent à 1554 et, un siècle plus tard, le chou-rave se répandit dans presque toute l'Europe, jusqu'à la Méditerranée.

Dans l’alimentation humaine, ce type de chou est apparu quelques siècles avant le début de notre ère et il a été prouvé que les habitants de l’empire romain étaient les premiers à le cultiver - ils aimaient généralement le chou. Kohlrabi ils ont appelé "kaulorapa" - navet de tige, et le nom moderne de la plante vient de l'ancien romain.

En apparence, le chou-roquette ressemble vraiment à un navet ou à un radis, et son goût peut être comparé à celui d'un chou ordinaire, mais il est plus tendre et doux. La tige dite de chou-rave est utilisée pour la nourriture - une tige épaissie de forme sphérique qui pousse au-dessus du sol - tout comme une tête d’autres types de chou.

La coloration de l'esturgeon Kohlrabi peut être très attrayante: vert clair, framboise, violet foncé ou violet clair et la pulpe de chou-rave est toujours blanche, très juteuse et d'un goût agréable. Il contient plus d'éléments nutritifs que le chou blanc, mais il ne contient ni amertume ni acuité en raison de sa teneur élevée en saccharose.

Ce légume est très simple, il est résistant aux parasites et aux maladies et pousse avec succès même dans les régions du nord, en raison de sa maturation rapide. Adjoint parfaitement dans le jardin avec d'autres cultures. Mais malheureusement, malgré tous ses avantages, le chou-rave n’est pas évalué au juste niveau. Nous le cultivons uniquement au niveau amateur.

Composition et propriétés utiles

La composition du chou-rave comprend une grande quantité de vitamine C. Elle contient plus de vitamine C que de citron et d'orange et très peu de calories - environ 45 kcal pour 100 g de produit.

Kohlrabi a une composition très riche - il est littéralement saturé de vitamines et de minéraux. En plus des protéines, des graisses, des glucides, des fibres alimentaires, la pulpe de Kohlrabi contient de l'amidon, des sucres naturels, des enzymes, des acides organiques; vitamines A, C, E, K, PP, vitamines du groupe B, bêta-carotène; macronutriments - calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore, soufre; oligo-éléments - fer, zinc, iode, cuivre, manganèse, sélénium, fluor, molybdène, bore, aluminium, cobalt. La composition de chou-rave comprend des enzymes, une grande quantité de protéines végétales et des glucides.

Propriétés utiles et traitement du chou-rave

Le chou Kohlrabi est juste une aubaine pour les personnes souffrant d'obésité, ainsi que pour ceux qui veulent perdre du poids et conserver un corps mince.

De plus, il contient peu de calories et contient de l'acide tartronique, une substance que les nutritionnistes appellent la magie, car il ne permet pas de transformer les glucides en graisse. Cet acide est présent dans certains autres fruits et légumes: concombres, aubergines, pommes ou coings, mais il est particulièrement abondant dans le chou-rave. Si vous préparez une salade de chou-rave avec des pommes et des concombres frais, cette combinaison aide très rapidement à vous débarrasser de l'excès de poids comme par magie.

Kohlrabi a un effet diurétique, nettoie les toxines dans l'intestin, soulage l'inflammation causée par les maladies du tractus gastro-intestinal, normalise la pression artérielle et rend le corps plus fort et plus sain. Kohlrabi est absorbé pas comme le chou blanc, mais beaucoup plus facile, sans provoquer de ballonnements dans l'intestin et de flatulences.

Des études dans le domaine de la gastro-entérologie montrent que l’utilisation du chou-rave réduit considérablement le risque de cancer du colon, car il contient de nombreux composés soufrés; et cancer du poumon, du sein, de la vessie et des organes génitaux masculins.

Les fonctions du foie et de la vésicule biliaire sont également restaurées en utilisant du chou-rave; l'appétit s'améliore; des maladies telles que la gastrite chronique, l'ulcère peptique et 12 ulcères duodénaux, la cholélithiase sont soulagées.

La tranche de Kohlrabi peut être donnée aux enfants avant les repas, en particulier à ceux qui refusent souvent de manger des plats principaux.

Jus de chou-rave

Le jus de Kohlrabi est également utile et a un effet cicatrisant: le calcium qu'il contient est sous une forme facile à digérer et participe activement à la formation des os et des dents. En général, la teneur en calcium du chou-rave peut être comparée à celle des produits laitiers, des œufs et du fromage.

Pour la même raison, le chou-rave et son jus sont très importants dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des personnes sujettes à l'ostéoporose.

L'effet bénéfique du chou-rave

L'efficacité du chou Kohlrabi est très large: il aide à réduire la carence en vitamines, a un effet anti-inflammatoire, soulage l'enflure, élimine les toxines, détruit certains microbes pathogènes, résiste au développement de l'athérosclérose, améliore la composition du sang et renforce le système immunitaire.

Avec l'utilisation régulière de chou-rave, le métabolisme s'améliore, le travail du système nerveux est restauré; Il est également recommandé après avoir souffert de maladies infectieuses, de maladies du rein, de diabète et d’anémie.

Kohlrabi aide à éliminer l'excès de liquide du corps en raison de sa teneur en potassium et une grande quantité de fibres empêche l'accumulation de dépôts de cholestérol.

En médecine traditionnelle, la décoction de chou-rave et de ses cônes a été utilisée avec succès pour le traitement de la tuberculose et de l’asthme bronchique.

Kohlrabi est très facile à digérer et ne provoque pas de flatulences, comme la plupart des autres boursiers. Ce légume est un excellent produit pour le régime alimentaire et les aliments pour bébés.

Recettes Kohlrabi

Il est également possible de manger les jeunes feuilles de chou-rave, et pas seulement le stelplod: elles sont placées dans des soupes et du bortsch, et les feuilles plus mûres sont bouillies ou cuites à l'étouffée, puis broyées et utilisées pour faire des plats d'accompagnement, des beignets et des côtelettes de légumes. De plus, les feuilles contiennent plus de vitamine C que dans le steplone.

Avant la cuisson, le chou-rave est pelé. En Allemagne, ils adorent le chou-rave farci et cuit au four. En France, ils l’ajoutent aux salades, y font cuire des rôtis et même de la soupe.

Les recettes de Kohlrabi sont nombreuses. En cuisine, le chou-rave est utilisé sous différentes formes: cuit au four, cuit à l'étouffée et frit, voire farci, mais il est préférable de l'utiliser cru, pour la cuisson de diverses salades vitaminées et diététiques - avec carottes, oignons verts, aneth, céleri, pomme et concombre. Il produit des salades tendres et juteuses, qui peuvent être remplies d'huile végétale et de mayonnaise.

Le chou-rave est sans aucun doute un élément d'une nutrition adéquate. Ce légume est bien conservé et peut plaire à nos yeux et, bien sûr, à notre corps presque toute l'année.

Chou-rave cuit

Épluchez 4 à 5 kilo-chou-rave moyen dans la couche supérieure, coupez-le en tranches, ajoutez le sel et faites-y bronzer la farine. Faire fondre dans une poêle à frire 2 c. beurre et le faire frire légèrement dans de petites portions de tranches de chou. Chaque portion prête à passer à la poêle en versant de la cannelle et du poivre moulus. Mélanger un quart de tasse de crème sure avec 2 c. sauce tomate et versez chou-rave avec ce mélange. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à feu doux. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient tendres, parsemez-les d'aneth, d'oignon ou de persil hachés.

Salade de chou-rave coréenne

Parmi les recettes avec le chou-rave sont beaucoup de salades fraîches. Celui-ci est le plus simple et en même temps très savoureux et sain.

Épluchez 1 grosse carotte, 2 concombres et un petit Kohlrabi de 200 grammes. Le chou et les carottes se frottent sur une râpe coréenne et coupent le concombre en fines lanières. Hachez finement le persil et l'aneth. Combinez tous les ingrédients, ajoutez au goût du sel, du poivre, du sucre. Remuer et assaisonner la salade 2 c. huile végétale et une petite quantité de jus de citron.

Soupe à la purée de Kohlrabi

Cette recette au chou-rave n’est pas tout à fait habituelle, car les soupes transparentes traditionnelles sont généralement cuites avec du chou. Essayez de cuisiner, vous allez sûrement en profiter.

Épluchez 3 pommes de terre, les oignons et une tête de chou-rave moyen, hachez les légumes au hasard et faites-les frire dans une crème ou une huile végétale. Mettez-les dans une casserole, versez-y 1 litre de bouillon de légumes et laissez mijoter 10 minutes, puis couvrez la casserole. Puis versez 5 c. vin blanc, sel et poivre au goût. À l'aide d'un mixeur, transformez le contenu de la casserole en un moût tendre. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez tout passer au tamis lorsque la soupe est refroidie. Dans ce cas, il faudra faire bouillir à nouveau. Ajouter 10 c. la crème fouettée, versez-la dans des assiettes et mettez chaque saucisson vert et tranché ou saucisses de chasse.

Kohlrabi dans la pâte

Plat très simple et savoureux - chou-rave dans la pâte.

Le gros fruit de chou-rave, préalablement nettoyé et coupé en tranches, est bouilli dans une petite quantité d'eau salée pendant plusieurs minutes, puis chaque cercle est plongé dans un œuf battu, roulé dans de la farine et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez-le froid avec de la crème sure ou du jus de citron saupoudré d'aneth ou de persil frais. Vous pouvez l'utiliser comme plat d'accompagnement pour la viande.

Soit dit en passant, le chou-rave est parfaitement combiné à la viande - les nutritionnistes estiment cette combinaison de produits à «cinq», car les substances contenues dans ce chou aident le corps à absorber facilement les plats de viande, sans nuire à la santé.

Salade de chou-rave au bacon

La salade de chou-rave et de bacon est très bonne - essayez de la cuisiner à la maison.

Pour préparer 2 portions de salade, vous aurez besoin de 100 g de bacon, 200 g de chou-rave et de carottes, un peu de crème sure et du cumin moulu - 0,5 c. Les lardons en dés sont frits dans une poêle et étalés sur une serviette en papier pour sécher et éliminer l'excès de graisse. Les carottes et le chou-rave, coupés en fines lanières, sont blanchis quelques minutes à l'eau bouillante, puis refroidis et séchés. Les légumes sont mélangés avec du bacon et du cumin, et une salade assaisonnée avec de la crème sure.

Ragoût de chou-rave et de champignons

  • chou-rave - 1,5 kg;
  • champignons séchés - 20 g;
  • crème - 200 gr;
  • farine de blé - 1 cuillère à soupe;
  • vin blanc sec - 5 c.
  • le poivre;
  • le sel;
  • les verts

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède, puis cuire une demi-heure. Le chou-rave pelé coupé en cubes et faire bouillir dans de l'eau salée.

Champignons bouillis coupés en lanières, filtrer le bouillon de champignons. Conservez la farine, ajoutez le vin, 200 grammes de bouillon de champignons, la crème et 400 grammes de bouillon de chou-rave, faites cuire en remuant pendant 10 minutes.

Dans la sauce obtenue, ajouter le chou-rave, les champignons, le sel, le poivre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Servir le ragoût préparé avec de jeunes pommes de terre bouillies et des légumes verts hachés.

Chou-rave farci à la viande

  • porc - 200 gr;
  • boeuf - 200 gr;
  • chou-rave - 10 pièces;
  • riz - 50 g;
  • oignon - 1 pc;
  • pâte de tomate - 50 gr;
  • beurre - 100 g;
  • les verts;
  • le sel;
  • poivre
  • beurre - 1 cuillère à soupe;
  • bouillon - 1 litre;
  • crème sure - 5 cuillères à soupe;
  • farine - 1,5 c.

Nettoyez le chou-rave, coupez le haut et nettoyez le noyau. Viande hachée avec l'oignon, mélanger avec du riz ébouillanté et du persil haché, saler, poivrer et bien mélanger.

Remplissez le chou-rave de viande hachée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et placez-le dans la casserole.

Pour préparer la sauce, mélanger la pâte de tomate et la farine avec le beurre, diluer avec du bouillon, saler, poivrer et cuire à feu doux. Alors tendez.

Le chou-rôti rôti a mis au four et versez sur la sauce. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir avec de la crème sure.

Œufs sur le plat avec du saumon et du chou-rave

  • chou-rave - 1 pc;
  • saumon - 100 gr;
  • lait - 2 cuillères à soupe;
  • oeuf - 4 pièces;
  • les verts;
  • la noix de muscade;
  • le sel;
  • poivre

Le chou-rave pelé coupé en tranches et faire frire jusqu'à coloration dorée. Assaisonner avec du poivre, du sel et de la muscade.

Battez les œufs avec le lait dans un bol, salez et poivrez. Couper le saumon en lanières.

Versez les œufs battus dans la casserole chauffée.

Disposer les tasses de chou-rave sur des assiettes, déposer les œufs brouillés, le saumon et garnir de verdures.

Salade de Kohlrabi aux carottes et pommes

  • chou-rave - 400 gr;
  • carottes - 200 gr;
  • pommes - 1 pc.
  • jus de citron - 1 cuillère à soupe;
  • crème sure - 150 gr;
  • le sel

Pelez le chou-rave et les carottes, hachez les pailles sur une râpe grossière. Également peler la pomme, retirer le cœur et hacher avec une râpe grossière. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le jus de citron, le sel et assaisonner avec la crème sure.

Salade de Kohlrabi et d'Avocat


Ingrédients:

  • 1 chou-rave
  • 1 avocat
  • Oignon rouge (quart d'oignon)
  • Du jus de citron
  • 2 cuillères à soupe l huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Méthode de préparation:

Râpe de Kohlrabi sur une râpe grossière, couper l'avocat en petits cubes, oignons - demi-anneaux minces (ne pas en ajouter beaucoup, juste un peu, pour un ton de goût). Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile d'olive et du jus de citron, du poivre et du sel au goût.

Chou-rave mariné

chou-rave
sel, sucre
vinaigre 5%
verts épicés ou épices


MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA RECETTE:

Les jeunes chou-rave sont nettoyés, lavés et coupés en petites tranches. Tremper dans un peu d'eau de vinaigre acide et laisser bouillir pendant 5 minutes.

Le chou est étendu dans une passoire, laissé refroidir et placé dans des bocaux. L'eau, le sucre et le sel bouillir et refroidir, ajouter 5% de vinaigre de fruits et verser le chou-rave.

Dans de petites banques, il est préférable de travailler la pièce en volume, auquel cas vous pouvez obtenir des goûts et des arômes différents en ajoutant de l'aneth, des gousses d'ail, des feuilles de basilic, de l'estragon, et des motifs de biberons ou un parapluie. Les banques sont fermées et stockées dans le froid.

Pour la marinade: 1 litre d'eau - sel 50 g, sucre 80 g, vinaigre 5% ou fruits 100 g, épices, légumes verts épicés, baies au goût.

beignets de chou-rave

chou-rave 500 grammes
pomme un morceau
farine de blé trois cuillères à soupe
du lait
0,5 tasse
oeuf deux morceaux
sucre deux cuillères à soupe
beurre une cuillère à soupe
huile végétale trois cuillères à soupe
crème sure
200 grammes
sel au goût

étape 1
Le chou et le zeste de pomme, coupés en tranches. faire revenir le chou-rave dans le beurre chauffé, 6 min. Ajouter les pommes et cuire le tout ensemble pendant encore 8 minutes.
étape 2
séparer les jaunes des protéines. Battez les écureuils dans une mousse luxuriante.
étape 3
passer le chou et les pommes au tamis. Ajouter la farine, le lait, les jaunes, le sucre et une pincée de sel. Bien mélanger et combiner avec les protéines fouettées. Préchauffez l'huile végétale dans la casserole. En utilisant une cuillère doucement
étaler la pâte dans le moule et cuire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 min. de chaque côté. Servez des pancakes prêts avec de la crème sure.

Salade de chou-rave aux pommes, poulet et noix

2 pommes (150 g chacune)

2 cuillères à soupe l jus de citron

80 g de noix pelées

1 bouquet de laitue verte

2 poitrines de poulet (150 g chacune)

2 cuillères à soupe l du beurre

3 cuillères à soupe l vinaigre de vin blanc

6 c. À soupe l huile d'olive

1 cuillère à soupe l oignons verts hachés

sel, poivre fraîchement moulu

Lavez les pommes, coupez-les en 4 parties, retirez le cœur. Couper en tranches et saupoudrer de jus de citron. Kohlrabi propre, coupé en 4 parties et râper sur une râpe grossière. Noix grossièrement hachées.

Grande salade avec les mains, laver, sécher.
Trancher les poitrines de poulet.

Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir le poulet de tous les côtés pendant 3-4 min. à feu moyen. Mettez une serviette en papier, séchez.

Préparez la vinaigrette en mélangeant du vinaigre, de l'huile d'olive et des oignons verts. Saler et poivrer, puis ajouter les noix à la sauce.

Mélangez la salade verte avec les pommes, le chou-rave et la viande de poulet.

Verser sur la vinaigrette cuite, mélanger et servir.

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Kohlrabi: propriétés utiles. Comment faire cuire le chou-rave?

Les légumes sont nécessaires au fonctionnement normal de notre corps. Ils contiennent des fibres qui aident à soutenir les processus digestifs. Le chou Kohlrabi a aussi une énorme quantité de nutriments. Des vitamines des groupes B et C, du zinc, de la choline et d’autres éléments font de ce légume un aliment indispensable dans l’alimentation. Kolrabi est frit, cuit et conservé.

Kohlrabi est un peu comme le chou ordinaire. Cela ressemble plus à un navet. Même en traduction, kohlrabi signifie "navet chou". Malgré cela, le légume appartient au plus proche parent du chou blanc. Il a le goût de la tige de chou. Beaucoup de gens croient que le chou-rave est un mélange de radis et de saveur de navet. La seule différence avec le chou est l'absence d'amertume dans le fruit du chou-rave. Choisir le chou-rave dans les supermarchés ou les marchés est facile. Le légume ressemble visuellement à un navet avec une tête ronde et quelques feuilles au sommet. La couleur du chou-rave peut être différente: vert clair et violet foncé.

De plus, ce légume est sans prétention. Il peut être facilement cultivé sur la parcelle. Il pousse sur n'importe quel sol. Un autre avantage est la précocité du chou-rave. Le cultiver vous-même en vaut également la peine car il coûte beaucoup moins cher que d'acheter un légume. Kohlrabi peut être stocké dans le réfrigérateur et le sous-sol.

Pour que les plats de chou-rave se révèlent délicieux, vous devez choisir des légumes de haute qualité. Ils ne devraient pas être trop mûrs. Sinon, le chou sera dur et sec au goût. Vous pouvez déterminer la maturité du diamètre de la tête: il est préférable d’en choisir une petite, de 5 à 7 cm de hauteur, certains gourmands mangent et mangent des feuilles de chou-rave. Dans le jeune chou, ils ressemblent au goût des épinards.

Comment faire cuire le chou-rave?

La variété de plats pouvant être cuisinés à partir de chou-rave est surprenante. Il est farci, mangé cru, frit, mariné. Il y a des secrets qui améliorent le goût du chou. Kohlrabi nettoyé de feuilles. Le fruit lui-même est lavé et nettoyé. Pour ce faire, décoller. Laver le chou nettoyé. Les fruits s'oxydent rapidement, il est donc recommandé de les conserver dans de l'eau mélangée à du vinaigre ou du jus de citron. Les choux non traités conservés au réfrigérateur pendant 6 à 10 jours.

Pour faire des salades, le chou-rave est râpé et moulu avec de l'huile végétale. Cela a le goût d'un radis. Si vous voulez faire bouillir le chou-rave, il est préférable de servir le légume haché. Idéal pour le couper en couches ou en petits cubes. Souligne parfaitement le goût de la sauce soja et du citron vert finis au chou. En outre, le poisson, les crevettes, le poulet sont parfaitement combinés avec le chou-rave. Les jeunes feuilles de ce chou peuvent être servies comme collation. Pour cela, ils sont blanchis à l'eau bouillante et mélangés avec du beurre. Les salades de chou-rave peuvent être assaisonnées avec de la mayonnaise, de l'huile d'olive et du yaourt. Le chou frit est servi avec de la sauce au fromage.

Chou-rave à la crème sure

Composition:

  1. Kohlrabi - 1 pc.
  2. Oignons - 1 pc.
  3. Crème sure - 200 gr.
  4. Huile végétale, sel, poivre - au goût

Cuisson:

  • Kohlrabi propre, couper la peau supérieure et coupé en couches. Les couches ne doivent pas dépasser 0,5 cm, salez le chou et mettez-le de côté. Les oignons nettoient et déchiquettent les demi-anneaux.
  • Pendant que le chou-rave est salé, faites chauffer la poêle et versez-y de l'huile. Faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Couches sur le dessus de l'arc couches Kohlrabi. Ils devraient se situer sur une couche.
  • Remplissez le chou et les oignons avec la crème sure. Poivre au goût. Nous réduisons le feu au minimum, couvrons la poêle avec un couvercle et mijotons le chou jusqu'à tendreté. Éteignez le feu lorsque le chou-rave devient mou.
  • Servir le chou comme accompagnement à la viande ou comme plat principal indépendant.

Chou-rave farci

Composition:

  1. Kohlrabi - 5 pcs.
  2. Farce - 300 gr.
  3. Gros oignon
  4. Carottes - 1 pc.
  5. Fromage - 200 gr.
  6. Pâte de tomate - 2 c. l
  7. Sel, épices - au goût

Cuisson:

  • Peau de Kohlrabi, peler. Couper chaque tête en deux. Découpe le milieu d'eux. Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition et salez. Trempez les moitiés de chou-rave dans de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 5 minutes.
  • Ensuite, sortez le chou à moitié cuit et laissez-le refroidir. Nettoyez et hachez finement l'oignon. Trois carottes. Dans une poêle bien chaude avec du beurre, faites revenir les oignons, puis ajoutez les carottes. Pour les légumes, étaler la farce.
  • Faire frire, 5 minutes avant la préparation, ajouter la pâte de tomate. Saler et poivrer la garniture au goût. Lubrifier la forme d'huile. Nous y mettons des moitiés de chou-rave. Au milieu, nous mettons la farce de la viande. Nous envoyons le formulaire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
  • La forme peut être recouverte de papier d'aluminium - ainsi le plat se révélera plus juteux et plus tendre. Après 30 minutes nous obtenons le formulaire. Trois fromages et saupoudrez-le sur le dessus du chou-rave. Envoyé dans le four pendant encore 5 minutes.
  • En complément de ce plat conviendra aux salades de légumes verts ou à la purée de pommes de terre.

Salade de Kohlrabi

Composition:

  1. Kohlrabi - 2 pcs.
  2. Oignons - 1 pc.
  3. Vinaigrette
  4. Mayonnaise - 2 c. l
  5. Graines de tournesol pelées - 2 c. l
  6. Verts, sel - au goût

Cuisson:

  • Versez les graines dans une poêle chaude et faites-les frire sans huile. Chou séparé des feuilles et râpé.
  • Verser le légume dans un récipient, saler et laisser reposer 10-15 minutes. Hacher les légumes verts, mélanger avec la vinaigrette et la mayonnaise. Au bout de 15 minutes, râpez le chou-rave avec la mayonnaise et les fines herbes.
  • Saupoudrer la salade de graines rôties et mélanger. Mettez le plat préparé au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Servir dans un saladier ou des bols en portions.

Kohlrabi est apprécié non seulement pour son goût. Il est activement utilisé en médecine traditionnelle. Le chou frais améliore la digestion. Il soulage l'inflammation et l'irritation de la membrane muqueuse, élimine les toxines du corps. Kohlrabi est recommandé pour être utilisé pour améliorer le métabolisme, prévenir l'athérosclérose et l'hypertension. Ce légume améliore l’élasticité des vaisseaux sanguins et les rend plus forts. En outre, le chou-rave a un effet diurétique.

De nombreuses propriétés utiles du chou-rave ne changent pas en raison du traitement thermique. Les vitamines peuvent être légèrement moins que dans les légumes frais. Le bouillon du fruit soigne même l'asthme. Jus frais soulage l'inflammation de la muqueuse buccale.

Kohlrabi est simplement indispensable pour ceux qui perdent du poids. La raison n'est pas seulement faible en calories. 100 gr. le chou contient 27 kkl. Grâce à l'acide tartronique, ce produit aide à lutter contre l'excès de poids. Après son utilisation, les glucides ne sont pas convertis en graisses.

L'intolérance individuelle est la seule contre-indication à l'utilisation de Kohlrabi. En outre, le chou ne devrait pas être mangé par les personnes ayant des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, par exemple, la gastrite, les ulcères, la pancréatite.

Voir aussi:

  • Les produits les plus utiles
  • Calorie chou
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Kohlrabi - un légume à partir duquel vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux. Pour cela, il est conseillé de choisir de petits fruits jeunes, ils ont un goût plus délicat. Les vieux choux peuvent également être utilisés. Il vaut mieux les hacher et les cuire à fond avec de la viande, de la viande hachée ou des légumes. La consommation régulière de ce chou est la prévention de nombreuses maladies.

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