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Les avantages et les inconvénients du chou-chou-rave: comment utiliser le produit correctement

Une variété de chou blanc est une herbe avec un beau nom, Kohlrabi. Ce légume est disponible en trois couleurs: vert, blanc et violet. Comestibles dans le chou-rave ne sont pas des feuilles, comme dans tout autre chou, mais cousues. Cela ressemble visuellement à une petite balle.

Le plus souvent, le légume pousse aux États-Unis, au Canada et en Europe occidentale. Cette plante est assez résistante aux climats défavorables, c'est pourquoi elle est également cultivée sur Sakhaline et Kamchatka. Contrairement au chou blanc (dont le goût est légèrement amer), le stelplod dans le chou-rave est doux et plutôt juteux.

Les avantages et les inconvénients du chou-chou-rave: comment utiliser le produit correctement

Les nutritionnistes conseillent d'inclure ce légume dans votre alimentation en raison de sa composition unique. Kohlrabi contient des minéraux essentiels pour le corps tels que le fer, le cobalt, le magnésium, le calcium, le sélénium et le phosphore. Le chou est riche en vitamines A, C, B, PP.

La teneur élevée en soufre, fructose et glucose de Kohlrabi (avec une faible teneur en calories) en fait un produit alimentaire précieux. La base du légume comprend également une quantité suffisante de fibres, d'enzymes et de protéines végétales nécessaires à l'organisme. Le calorie chou est très faible (100 g seulement 42 kcal), de sorte qu'ils peuvent le manger, sans crainte pour leur silhouette, ceux qui veulent perdre du poids.

Comment utiliser?

Le chou le plus utile sera pour le corps dans sa forme brute. Par conséquent, le légume est le plus souvent utilisé pour faire des salades assaisonnées de jus de citron vert (ou d'une autre sauce à votre goût). Pour ce faire, la tige est pelée, puis soigneusement lavée à l'eau.

Aucun chou-rave moins sain et en bonne santé ne sera bouilli ou cuit. Les propriétés uniques du produit ne disparaîtront pas, même si le stelplod est cuit dans la peau (après y avoir mis la farce de légumes souhaitée et en avoir retiré la pulpe). Les crêpes, la soupe aux légumes et les ragoûts sont des ingrédients très savoureux.

Comment le chou-rave aide-t-il à contrôler votre poids?

Les personnes qui veulent perdre du poids, en particulier celles qui souffrent d'obésité, devraient inclure un légume dans leur alimentation. La composition du chou comprend de l'acide tartranique, dont les propriétés aident à ne pas convertir les glucides en graisse. Il est également recommandé d'utiliser le chou-rave pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. Ce qui est important, c’est que le produit ne provoque pas de formation de gaz, contrairement aux autres légumes de la famille des choux. En raison de la très faible teneur en calories de l'ingrédient, il peut être cuit sous n'importe quelle forme.

Caractéristiques intéressantes

  • Le légume Kohlrabi (dont les bénéfices doivent être connus de tout foodist cru et végétarien) en raison de sa teneur élevée en potassium, aide à éliminer efficacement les excès de liquide du corps.
  • Le produit empêche la formation de cholestérol malsain et constitue également une excellente prévention de l'athérosclérose.
  • C'est cet ingrédient qui aide à améliorer le travail du système digestif et à accélérer le métabolisme. Le chou-rave a un effet bénéfique sur le tube digestif, le foie et la vésicule biliaire. Des études récentes menées par des scientifiques ont montré que les propriétés uniques d'un légume préviennent la possibilité d'un cancer du rectum et du côlon.
  • La consommation régulière de ce produit utile contribue à renforcer le muscle cardiaque et à réduire la pression (ce qui est particulièrement important chez les patients hypertendus). Cet ingrédient naturel aide à prévenir le développement de maladies infectieuses. En médecine traditionnelle, les décoctions de tige de légumes sont largement utilisées pour traiter l'asthme et la tuberculose.
  • Les propriétés bénéfiques du chou peuvent nettoyer efficacement les intestins des substances nocives et des toxines. En buvant du jus de steplope, vous pouvez vous débarrasser de la toux et de l’inflammation de la bouche.
  • Ceux qui veillent à leur nutrition doivent absolument utiliser ce produit régulièrement, car il est riche en substances et en vitamines nécessaires à la santé.

Méthodes d'application en cosmétologie

Ceux qui veulent se débarrasser des rides doivent faire attention aux masques faciaux, qui incluent le produit. Un tel mélange naturel est fait très simplement et il n’ya pratiquement aucune contre-indication à son utilisation. À cette fin, les fruits doivent être ajoutés aux fruits hachés dans une cuillère à thé de levure et de miel, puis versez la consistance dans le jus de pomme et laissez le mélange pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement gonflé dans un bol.

Le masque, qui comprend du chou-rave et du jaune d’œuf, aidera à uniformiser la couleur de la peau et à resserrer les pores dilatés. En utilisant la texture du légume pour le visage, vous pouvez donner à la couverture l’élasticité souhaitée et éliminer les taches pigmentaires. Il est très utile de faire un massage du visage à l'aide de chou-rave.

Blanchir la peau et l'hydrater efficacement aidera à masquer le concombre et le chou-rave. Ces composants doivent être broyés sur une râpe et mis sur une étamine. Appliquer une telle consistance sur la peau du visage et du cou devrait être pendant 20 minutes, puis rincer à l'eau froide.

En préparant à l’avance le jus de chou, vous pouvez le congeler, puis l’utiliser comme moyen de lavage. Ce composant nettoie efficacement la peau du visage et vous permet de traiter les éventuels défauts.

Prêter attention

En plus des propriétés utiles du produit, il existe encore des limitations en vertu desquelles l'utilisation de légumes doit être abandonnée. Les contre indications sont peu nombreuses. En cas d’augmentation de l’acidité de l’estomac, il est recommandé d’éliminer les reflux aigu de votre alimentation afin d’éviter tout inconfort possible.

Révélé de très rares cas d'intolérance à ce légume. La composition et les propriétés du chou-rave peuvent nuire au bien-être des patients atteints de pancréatite sous forme aiguë. Certaines personnes peuvent être allergiques au produit.

Comme il existe peu de contre-indications à l'utilisation du chou-rave, tout le monde peut ajouter un légume à son régime alimentaire et l'utiliser en externe (qui n'a révélé aucune réaction négative lors de sa prise). Ce type de chou est un véritable réservoir de vitamines nécessaires au bien-être et à la santé, ses propriétés utiles sont difficiles à surestimer!

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Recettes avec du chou-roquette: préparez le premier, le deuxième et même les collations pour la bière

Kohlrabi - combien de ce mot est lointain et inconnu. Nedokapusta et underdog - caractérisent ainsi la plante, qui ne peut être attribuée que partiellement à un type de fruit spécifique. Alors, quel genre de légume célèbre depuis l'Antiquité? Les recettes de chou Kohlrabi vous aideront à introduire cette merveille dans la cuisine russe traditionnelle.

Par définition, le chou-rave est une variété de chou, sous la peau épaisse de laquelle se trouve une tête épaisse remplie de jus. Pour goûter, ce jardinier ressemble à un mélange de navet et de radis. Et ses feuilles, bien qu'elles soient encore jeunes et fraîches, sont utilisées pour préparer des collations comme alternative au cresson. Kohlrabi, comme un caméléon, peut apparaître devant la datcha dans diverses "tenues". Chez certaines plantes, la tête a une teinte vert clair, tandis que d'autres sont «habillées» d'une peau violette.

Profil de légumes étranges

Kohlrabi n'est pas un produit commun. L'acheter dans un supermarché ordinaire est presque impossible. Ses concurrents - blancs et colorés - apparaissent sur les tables des habitants de notre pays avec une régularité beaucoup plus enviable. Toutefois, il est peu probable que celui qui a déjà inclus le chou-rave dans son régime alimentaire l’abandonne jamais. Par conséquent, il vaut la peine de se familiariser davantage avec cette merveille. Le tableau présente un minimum d'informations sur un légume inhabituel.

Table - Tout ce que vous avez besoin de savoir sur Kohlrabi

Le Kohlrab est composé de substances contenant du soufre. Par conséquent, son utilisation dans les aliments constitue la meilleure prévention contre des affections telles que le cancer du rectum, l’oncologie du côlon.

Préparation à l'utilisation

Que faire cuire du chou-rave est pas la seule question qui inquiète les femmes au foyer qui tiennent un fruit inconnu dans leurs mains. Après tout, avant de le manger, vous devez savoir comment préparer le produit et sous quelle forme l'introduire dans le plat. Pour commencer, le légume doit être lavé à l'eau courante. Après - enlever les sépales, en utilisant un couteau fin pour couper une peau épaisse du chou. Badigeonner le chou-rave aussi sans peur que les pommes de terre.

Une fois le légume nettoyé, analysez sa structure, décidez-en exactement ce que vous allez en faire.

  • "Pâte" raide avec un grand nombre de fibres. L'augmentation des fibres et la dureté excessive indiquent que vos fruits sont envahis par la végétation. Transformez-le littéralement en purée de ragoût ou de soupe. Le chou cru envahi n'est pas souhaitable. Mais il faut faire bouillir pas plus de dix minutes. Sinon, tous les bénéfices disparaîtront sous l’effet de la chaleur.
  • Petits fruits ressemblant à une balle de tennis. Ces choux sont idéaux pour une utilisation dans l'écriture sous forme brute. Ils peuvent être utilisés pour faire des salades et des apéritifs, dans lesquels le chou-rave est frais. La chair de ces fruits est juteuse, avec beaucoup de jus, un agréable goût sucré.
  • Feuilles Ne mangez que de jeunes feuilles de chou-rave. Dans le même temps, ils sont broyés dans un mélangeur en mélangeant avec de l'huile d'olive. Et ensuite servi à la table comme un accompagnement savoureux et sain pour les plats de viande ou de poisson.

Recettes de chou Kohlrabi: collations...

Les recettes à base de chou-rave sont étonnantes par leur variété. Ils peuvent être à la base du régime, ou au moins plusieurs fois par semaine, inclus dans le menu du jour. La plante est riche en phosphore, calcium, fer, cobalt. Cela va bien avec les fruits et les légumes, formant des combinaisons de saveurs étonnantes dans une assiette.

Aux pommes et aux noix

Caractéristiques Plat léger à la texture délicate. Il est parfois conseillé aux ménagères de remplacer le fromage par du concombre, puis la collation consistante se transforme en maigre.

  • Chou-rave sans pelure - 0,3 kg;
  • fromage fetax - 100 g;
  • pomme aigre-douce - un;
  • noix pelées - une poignée;
  • menthe - une paire de branches;
  • huile d'olive pressée à froid - quatre cuillères à soupe;
  • jus de citron frais - deux cuillères à soupe;
  • poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau.
  1. Kohlrabi moudre sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser l'appareil pour les carottes coréennes si vous prévoyez servir sur la table des fêtes.
  2. Pommes coupées en petites lanières. Il est conseillé de prendre une variété solide et dense pour que le fruit ne devienne pas une bouillie sous la lame du couteau.
  3. Mélanger les ingrédients principaux, ajouter les noix hachées dans un mélangeur.
  4. Vinaigrette avec du jus de citron, ajoutez la quantité spécifiée d'huile d'olive.
  5. Nous frottons le fromage sur une râpe grossière. Après l'avoir mélangé à des feuilles de menthe déchirées à la main, nous les ajoutons au «pot commun».

Au poulet et à l'ananas

Caractéristiques Des bâtonnets de crabe sont parfois ajoutés aux collations. Pour transformer une recette ordinaire en une recette diététique, remplacez la mayonnaise par du yogourt faible en gras.

  • chou-rave - 0,5 kg;
  • ananas en conserve - on peut;
  • poulet - 250 g;
  • mayonnaise - un quart de tasse;
  • airelles - une poignée;
  • poivron rouge sur la pointe d'un couteau;
  • légumes verts au goût.
  1. Kohlrabi moudre avec une râpe.
  2. La viande de poulet (il est préférable de prendre une poitrine blanche), nous l'assortissons sur des fibres ne dépassant pas 5 cm de long.
  3. Des anneaux d'ananas coupés en petits cubes.
  4. Dans la mayonnaise, ajoutez un peu de poivre moulu rouge et mélangez bien.
  5. On étale le plat dans un saladier, on y ajoute des herbes coupées au couteau (par exemple, l'aneth), on décore avec les baies caramélisées. Nous nous remplissons de mayonnaise.

Sous forme de chips

Caractéristiques Même un écolier peut cuisiner une recette simple pour des chips de chou-rave. L'apéritif est croustillant et d'apparence appétissante.

  • Kohlrabi - en partance;
  • sel - pincer;
  • huile d'olive pressée à froid.
  1. Chou-rave pelé, coupé en fines rondelles.
  2. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, saupoudrer légèrement d'huile d'olive, disposer les rondelles de chou.
  3. Nous chauffons le four à 250 ° C, ajoutons légèrement les rondelles de chou et les mettons au four pendant une demi-heure.
  4. Lorsque les frites ont une teinte dorée prononcée, nous les sortons, les laissons refroidir et les mettons dans un récipient à couvercle hermétique.

Les plats les plus populaires à la maison sont le chou-rave. Le chou est l’un de ces produits à l’égard de la jeune génération. Le premier plat de chou-rave sous forme de purée de pommes de terre ou de crème vous permettra de "déguiser" le légume détesté, sans aucune difficulté pour nourrir l'enfant.

Aux champignons et à la crème

Caractéristiques Avant de servir, il est recommandé de placer une poignée de croûtons de pain noir à l'ail dans un plat allant au four, afin que les consommateurs puissent demander des suppléments.

  • chou-rave - deux têtes;
  • champignons - 150 g;
  • beurre - 40 g;
  • un oeuf est un;
  • crème - un demi-verre;
  • le sel
  1. Faites bouillir les champignons jusqu'à tendreté, coupez-les en fines rayures fines. Ils seront nécessaires non seulement pour le goût, mais aussi pour un décor.
  2. Dans les dix minutes qui suivent, faites bouillir les morceaux de chou-rave pelé dans de l’eau légèrement salée.
  3. Mettez le bouillon de côté, sortez le chou, laissez-le refroidir légèrement, puis passez-le au tamis jusqu'à obtenir une purée.
  4. Ajouter à la purée de chou trois tasses et demie de bouillon, qui a été cuit le chou-rave.
  5. À l'aide d'un mélangeur, battez le jaune d'un œuf (nous n'avons pas besoin de protéines blanches), la quantité de crème indiquée, en ajoutant un morceau de beurre.
  6. Nous entrons dans la vinaigrette dans la purée de chou, mélangeons, salons au goût, versons les champignons tranchés dans la soupe.

À l'ail et aux épices

Caractéristiques Une soupe parfumée est servie en portions avec l’ajout d’une cuillère à soupe de crème et de quelques gouttes de jus de citron.

  • chou-rave - deux têtes;
  • ail - trois ou quatre gousses;
  • l'huile d'olive - un couple de cuillères à soupe;
  • oignons - une tête;
  • pommes de terre - un tubercule;
  • eau potable: un demi-litre;
  • citron - la moitié du fruit;
  • sel, poivre et noix de muscade - pour le goût;
  • persil - un petit groupe;
  • crème - pour servir.
  1. Couper les tranches d'oignon et de chou coupées en tranches - à l'ail, faire revenir le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée.
  2. Couper les pommes de terre en petits cubes et les envoyer aux autres ingrédients.
  3. Remplir les légumes avec deux verres d'eau, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.
  4. Faites cuire le mélange avec le persil liquide et haché envoyé au mélangeur. Moudre à grande vitesse à un état crémeux.
  5. Ajoutez la noix de muscade à la crème, salez et poivrez.

... et plats principaux

Chou-rave cuit savoureux et sain, vous pouvez même sous la forme de plats principaux. Cette variété de chou est bien établie en tant que diurétique. Les légumes éliminent efficacement les excès de liquide du corps et contribuent rapidement à l’oedème. Par conséquent, pour les futures mères qui sont en fin de grossesse, un chou étrange est doublement utile.

Crêpes aux côtelettes

Caractéristiques Un légume étrange peut remplacer la viande dans une assiette, créant ainsi un excellent tandem avec n'importe quel plat d'accompagnement sélectionné.

  • chou-rave - deux têtes;
  • farine - trois ou quatre cuillères à soupe;
  • œuf de poule - un;
  • huile de tournesol raffinée;
  • sel, poivre;
  • assaisonnement pour boulettes de viande.
  1. Faites bouillir de gros morceaux de chou-rave dans de l'eau salée, laissez-les refroidir légèrement.
  2. Frotter sur une râpe grossière, assaisonner d'épices, ajouter l'oeuf et la farine au chou moulu, bien mélanger.
  3. Nous formons des côtelettes ou des crêpes (dont la forme est celle de l’âme), nous les faisons frire des deux côtés dans une poêle avec de l’huile de tournesol chauffée.

Tarte

Caractéristiques Le gâteau est nourrissant et parfumé, capable de remplacer un dîner complet.

  • chou-rave - deux têtes;
  • poulet émincé - 0,5 kg;
  • Crème à 20% - 160 ml;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • beurre - 100 g;
  • pommes de terre - quatre tubercules;
  • œuf de poule - deux;
  • Poivre bulgare - deux;
  • farine - 350 g;
  • oignon - un;
  • tomate - un;
  • aneth - un tas;
  • semoule - cinq cuillères à soupe;
  • pâte de tomate - deux cuillères à soupe;
  • sel et poivre noir - au goût.
  1. Nous coupons le chou-rave et les pommes de terre en cubes de taille moyenne et les fait bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  2. Avec l'aide de tolkushki, nous transformons les légumes en purée, ajoutons un œuf au mélange de légumes, ajoutons trois cuillères à soupe de semoule, mélangez. Nous oublions le mélange pendant un quart d’heure.
  3. Ajoutez au mélange de légumes et d’œufs une partie de la farine pour pétrir la pâte, qui deviendra la base du gâteau.
  4. Mélangez la pâte au frigo, recouverte d'une serviette.
  5. Lorsque la masse est suffisamment épaisse, ajoutez les restes de farine de blé.
  6. Nous saupoudrons le plat de cuisson avec des leurres afin que le gâteau ne colle pas aux murs, puis nous y déposons la pâte, formant ainsi les côtés du futur gâteau. Encore une fois, envoyez le frigo.
  7. Dans un mélangeur, moudre l'oignon et l'aneth, les ajouter au poulet émincé, forme de petites boulettes de viande.
  8. Faites chauffer l'huile dans une casserole, roulez les boulettes de viande dans la farine et faites-les frire jusqu'à ce que la surface soit dorée.
  9. Poivre bulgare coupé en petits cubes ou barres minces, également passirovat dans l'huile végétale.
  10. Nous ajoutons à la pâte de tomate, à la tomate moulue sans peau, une cuillère à soupe de semoule et 40 ml de crème. Incorporer le contenu de la casserole, laisser mijoter pendant cinq minutes sous un couvercle bien fermé.
  11. Nous allons battre un autre œuf de poule avec des résidus de crème. Après avoir refroidi la masse de tomates, verser le mélange crème-œuf dessus.
  12. Placer les boulettes de viande sur la base, les garnir de pâte de tomate, cuire au four environ 15 minutes, préchauffer le four à 200 ° C.
  13. Cinq minutes avant le début des préparatifs, saupoudrez le gâteau de fromage râpé et renvoyez-le au four jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.

Les recettes de salade de chou-rave ne doivent pas être recherchées sur Internet. De temps en temps, elles naissent dans des têtes de femmes au foyer expérimentées qui savent pertinemment qu’il n’ya pas de produits incompatibles avec le chou extra-terrestre. Vous pouvez ajouter un petit légume râpé dans une pâte à frire, dans une vinaigrette pour les soupes et le bortsch, dans une garniture pour les tartes. Avec des quantités minimales de chou-rave, son goût sera presque imperceptible. Mais les avantages stockés dans un chou inhabituel, le corps va apprécier.

Avis: "Vous pouvez faire frire, monter en l'air, des trucs"

Mon amour pour les variétés de chou a commencé avec le chou-rave. Une fois que nous l'avons acheté sur le marché. Et avec quelque chose son goût m'a rappelé le goût des radis. Et les voisins cultivaient constamment du chou blanc dans leur région et les grandes fourches se développaient. Certes, ils ont vécu toute l'année à la campagne. Mais nous avons de l'espoir. Le printemps suivant, j'ai planté des graines de chou-rave en mars et en mai sur le site. Quand il y avait de petits navets avec des feuilles de chubchikami sur la tête, allongés sur le sol, il y avait tellement de joie chez les enfants, et il était intéressant de regarder le chou inhabituel lui-même. Si vous le coupez en morceaux, le goût ressemble vraiment au goût du navet, et si vous le frottez sur une râpe, le goût est complètement différent, le goût et l'odeur du chou apparaissent. L'année suivante, j'ai planté du chou sur les plantules en plusieurs étapes pour qu'il dure plus longtemps. Et ensuite, ils ont commencé à planter non seulement des choux précoces, mais aussi des hybrides à maturation tardive. C’est bon de le manger autant, de le mettre dans des salades, de pouvoir le faire frire, de le farcir, mais nous l’avons mangé cru, car nous ne l’avons pas laissé pousser de plus de 7-8 cm de diamètre, la terre ne le permettait pas, sinon le chou devenait dur et filé. Et sur de bonnes terres et plus grand chou-rave sera juteux, tendre.

Auparavant, là où je vis, cela ne l’a pas vendu. Et puis, errant d’une manière ou d’une autre sur le marché, j’ai attiré l’œil d’un chou-rave. J'aime beaucoup le chou, les salades au chou et divers autres plats à base de chou. Parce que bien sûr le mot sur le chou étiquette de prix m'a attiré. Le vendeur était une femme qui m'est familière. Et elle a dit qu'elle avait très bon goût et qu'elle est souvent à la maison avec elle, elle dit que les salades sont tellement crues qu'elles se réduisent en salades. Je me suis acheté un kilo de chou. Bien sûr, j'ai d'abord essayé un morceau de brut. Le goût ne m'a pas frappé du tout. Je m'attendais à beaucoup plus. J'ai décidé de faire une salade. Mais j'ai réalisé que pour mon goût, c'est trop difficile pour une salade. Et ici, dans mon frigo, j'ai attrapé des crevettes. Et le cuisinier m'a rejoint. J'ai fait des trous pour la farce dans ce chou, je l'ai bourré de crevettes et je l'ai cuit au four. J'ai vraiment aimé ce plat.

J'adore le chou-rave. C'est un légume très inhabituel. Ce n'est pas seulement très savoureux, il semble aussi inhabituel. Il suffit de le nettoyer de la peau et vous pouvez grogner. Et vous pouvez faire cuire des salades à partir de chou-rave. Râpez et assaisonnez avec de l'huile végétale ou de la crème sure. Qui aime plus. Mais vous pouvez et la mayonnaise.

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Chou Kohlrabi: qu'est-ce qui est utile, comment conserver, que peut-on faire

Le nom du chou kohlrabi provient du nom allemand de cette culture légumière - Kohlrabi, qui peut être traduit par «chou-navet». Cette variété inhabituelle de chou est utilisée dans les aliments non pas comme des feuilles, mais comme une tige épaissie, semblable à un navet. Maintenant, Kohlrabi est activement développé dans les camps d’Europe occidentale et d’Amérique du Nord. L’absence de prétention, la résistance au froid et la vitesse relative de la fructification (environ 60 à 75 jours après le moment de la plantation) de cette plante lui permettent de se développer même dans les conditions du Grand Nord. Mais dans notre pays, il n’est pas particulièrement apprécié et est principalement cultivé par des amateurs.

Calories et composition chimique

Le chou Kohlrabi est considéré comme un produit hypocalorique - 44 Kcal pour 100 g de légumes crus. Il faut garder à l'esprit qu'il s'agit du contenu calorique de cette partie de la tige utilisée dans les aliments. La teneur en calories de la plante entière est encore plus basse - 27 Kcal pour 100 g.

Ainsi, la composition de 100 g de chou-rave cru mangé comprend:

  • eau - 86,2 g;
  • glucides - 7,9 g;
  • sucre - 7,4 g;
  • protéines - 2,8 g;
  • cendres - 1,2 g;
  • amidon et dextrines - 0,5 g;
  • acides organiques - 0,1 g;
  • matières grasses - 0,1 g;
  • fibres alimentaires - 0,1 g
La teneur en vitamines par 100 g:
  • C (acide ascorbique) - 50 mg;
  • B4 (choline) - 12,3 mg;
  • PP (acide nicotinique) - 1,2 mg;
  • Niacine - 0,9 mg;
  • E (alpha-tocophérol) - 0,2 mg;
  • B6 (pyridoxine) - 0,17 mg;
  • bêta-carotène - 0,1 mg;
  • B5 (acide pantothénique) - 0,1 mg;
  • B1 (thiamine) - 0,06 mg;
  • B2 (riboflavine) - 0,05 mg;
  • B9 (acide folique) - 18 µg;
  • A (rétinol) - 17 µg;
  • K (phylloquinone) - 0,1 µg.
Matières minérales contenues dans 100 g:
  • potassium - 370 mg;
  • phosphore - 50 mg;
  • calcium - 46 mg;
  • magnésium - 30 mg;
  • sodium 10 mg;
  • aluminium - 0,8 μg;
  • sélénium - 0,7 µg;
  • fer - 0,6 mg.

Les bienfaits du chou-rave pour le corps

En raison de sa très faible teneur en calories, du manque de graisse et de cholestérol, ce légume est utilisé dans divers régimes, notamment pour perdre du poids. Une teneur suffisamment élevée en vitamines et en éléments minéraux le rend précieux pour les aliments pour bébés, en particulier ce type de chou ne dégage pas de gaz. Kohlrabi a une teneur élevée en acide ascorbique, plus que les agrumes.

100 grammes de produit brut contiennent environ la moitié de la dose quotidienne de vitamine C, ce qui en fait un produit renforçant le système immunitaire et fournissant ses propriétés antioxydantes (avec d’autres vitamines et éléments). Mâcher du chou-rave cru est bon pour les dents, car il renforce les gencives et inhibe l'inflammation dans la bouche.

Que peut-on cuisiner et combiner avec

Le goût du chou-rave est plus semblable au goût de la tige du chou, seulement plus tendre et doux. Il est préférable de le compléter avec d'autres légumes, mais dans certains plats, vous pouvez l'utiliser comme produit principal.

Bien sûr, le plus utile est l'utilisation de chou cru dans les salades. Pour ce faire, il est préférable de râper et de compléter avec des légumes comme les carottes, le concombre, les radis, la laitue, les verts, les pois verts, le maïs bouilli, les avocats ainsi que des pommes de variétés aigre-douce. Vous pouvez les remplir avec des huiles végétales avec du jus de citron ou du vinaigre (de préférence des pommes), de la crème sure et de la mayonnaise, ajouter de la sauce soja, du miel, de la coriandre, de l'ail ou du gingembre râpé, du sésame, des noix et des graines, du piment. Il y a des salades avec de la viande, des saucisses ou des œufs durs. Vous pouvez faire cuire le chou-rave en coréen ou y ajouter une carotte coréenne.

Le chou-rave est cuit, généralement avec l'ajout d'autres légumes, dans de la crème sure ou de la crème. La farce avec de la viande hachée et le ragoût à la crème sure ou avec de la pâte de tomate peuvent également faire cuire des légumes farcis au four. Ajouter au ragoût, à la fois dans les légumes et avec la viande.

Avec le chou-rave faire des beignets (sur le principe des beignets de courgettes), les morceaux de chou sont frits dans la pâte. Plus finement haché juste frit dans de l'huile végétale, tandis que le plus souvent ajouter d'autres légumes (oignons, poivrons, carottes), ainsi que des champignons. Peut-être l'ajout de pâte de tomate, sauce de soja.

Pour décorer avec du poisson ou de la volaille, on utilise souvent du chou-chou-rave bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur, en l'aspergeant de sauce.

Le plus souvent, avec ce type de chou, utilisez d'autres légumes: pommes de terre, carottes, oignons, courgettes, poivrons, etc. Ainsi que les verts, les œufs, les champignons, le poulet. Pour la farce peut être utilisé tout type de viande hachée, fromage, champignons.

Comment choisir lors de l'achat

Le vieux chou-rave contient beaucoup de fibres grossières. Ainsi, le jeune chou aura plus de goût - 6 à 12 centimètres. Fruits plus épais dans le chou-rave envahi par la végétation, qui ne sera plus savoureux. La couleur dépend de la variété et est même violet, mais le goût sera à peu près le même. Les feuilles ne doivent pas être léthargiques, le corps du légume ne doit pas avoir de coupures ni de points douteux. Le légume qui a été stocké pendant longtemps est lourd, donc plus ce chou est frais, mieux c'est.

Comment stocker à la maison

Bien sûr, le plus sûr est de cultiver votre produit et vous devez ensuite conserver le légume cultivé à la maison.

Ce légume peut être conservé environ trois semaines au réfrigérateur, débarrassé de ses feuilles pouvant absorber de l'humidité, ne pas laver. Il est préférable de l’envelopper avec un chiffon humide ou juste du papier et de le mettre dans un sac. Le sac est recommandé de ne pas attacher, de garder ouvert. Vous pouvez également utiliser la cave pour le stockage (si vous en avez un). En déposant le rhizome dans des boîtes spéciales à une température ne dépassant pas 10 ºC, et mieux encore plus près de 0 ºC, et une humidité d’environ 95%, Kohlrabi peut être conservé pendant environ trois mois.

Ce chou peut être séché dans un séchoir spécial ou sur une plaque à pâtisserie, après le nettoyage et la découpe en assiettes. Puis décomposer en pots de verre propres (de préférence stériles) et les placer dans un endroit sombre et sec pour le stockage.

Le chou Kohlrabi peut également être salé, mariné ou en conserve.

Contre-indications et dommages

Malgré le fait que le chou-rave est un légume très utile, la liste suivante de contre-indications est la suivante:

  • sensibilité individuelle au produit;
  • pancréatite au stade de l'exacerbation;
  • augmentation de l'acidité lors de la gastrite;
  • ulcère de l'estomac et ulcère duodénal;
  • prononcé basse pression.
L'intolérance individuelle au chou-rave est rare, mais si, après avoir mangé ce chou, des éruptions cutanées, des démangeaisons, des rougeurs et des réactions intestinales négatives (diarrhée, flatulence) sont apparues, vous devez immédiatement consulter un médecin et éliminer ce produit du régime alimentaire.

Le chou-rave se caractérise par une qualité négative - ce chou accumule des nitrates, ce qui peut provoquer une intoxication et nuire à l'ensemble du corps.

Par conséquent, il est préférable d'acheter du chou-rave cultivé en plein air sans utiliser de pesticides ni d'engrais contenant des nitrates. Achetez ce produit non pas sur les marchés naturels, mais auprès de vendeurs bien établis.

http://lifegid.com/bok/2179-kapusta-kolrabi-chem-polezna-kak-hranit-chto-mozhno-sdelat.html

Chou Kohlrabi

Contenu de l'article:

  • Composition et calories
  • Propriétés utiles
  • Harm et contre-indications
  • Recettes de plats
  • Faits intéressants

Le chou Kohlrabi (Brassica oleracea) est l'une des variétés de chou comestible, qui est également connu en Allemagne sous le nom de «chou-navet» et, en Italie, de «chou-navet». De tels noms sont apparus en raison du goût et de l'aspect du légume: il ressemble visuellement au navet et au chou. Le chou-rave a le même goût que le chou blanc, le navet ou le radis, mais il les surpasse à certains égards: plus juteux, il n’ya pas de goût amer ou épicé. Contrairement aux autres cultures du type Chou, en Russie, le chou-rave ne mange pas de feuilles, mais de stemblod. Le légume était connu dans la Rome antique. On pense que le lieu d'origine est la Méditerranée orientale, probablement la Grèce. Le «navet de chou» n’exige pas de conditions de croissance, bien qu’il soit peu répandu, ce qui est dû à sa faible popularité dans les pays de la CEI.

Teneur en calories et composition du chou-rave

La composition de chou-rave contient 13 vitamines, qui devraient absolument être incluses dans votre alimentation quotidienne. Le nombre d'éléments nutritifs contenus dans le chou-rave ne peut être comparé qu'au brocoli ou au chou chinois à l'état brut.

La teneur en calories du chou-rave est de 44 kcal pour 100 grammes de produit, dont:

  • Protéine - 2,8 g;
  • Graisse - 0,1 g;
  • Glucides - 7,9 g;
  • Acides organiques - 0,1 g;
  • Fibres alimentaires - 1,7 g;
  • Eau - 86,2 g;
  • Cendres - 1,2 g.

Macroéléments par 100 g:

  • Potassium, K - 370 mg;
  • Calcium, Ca - 46 mg;
  • Magnésium, Mg - 30 mg;
  • Sodium, Na - 10 mg;
  • Phosphore, Ph - 50 mg.

Oligo-éléments pour 100 g:

  • Aluminium, Al - 815 mcg;
  • Fer, Fe - 0,6 mg;
  • Sélénium, Se - 0,7 mcg.

Glucides digestibles par 100 g:

  • Amidon et dextrines - 0,5 g;
  • Mono - et disaccharides (sucre) - 7,4 g

Vitamines par 100 g:

  • Vitamine A - 17 mcg;
  • Bêta-carotène - 0,1 mg;
  • Vitamine B1 - 0,06 mg;
  • Vitamine B2 - 0,05 mg;
  • Vitamine B4 - 12,3 mg;
  • Vitamine B5 - 0,1 mg;
  • Vitamine B6 - 0,17 mg;
  • Vitamine B9 - 18 microgrammes;
  • Vitamine C - 50 mg;
  • Vitamine E - 0,2 mg;
  • Vitamine K - 0,1 microgramme;
  • Vitamine PP, NE - 1,2 mg;
  • Niacine - 0,9 mg.

Acides aminés essentiels et remplaçables par 100 g:

  • Valine - 0,049 g;
  • Histidine - 0,019 g;
  • Isoleucine - 0,079 g;
  • Leucine - 0,068 g;
  • Lysine - 0,057 g;
  • Méthionine - 0,013 g;
  • Thréonine - 0,049 g;
  • Tryptophane - 0,010 g;
  • Phénylalanine - 0,038 g;
  • Arginine - 0,105-0,110 g;
  • Cystine - 0,007 g.

Acides gras, acides gras saturés, acides monoinsaturés et polyinsaturés par 100 g:

  • Oléique (oméga-9) - 0,007 g;
  • Linoléique (oméga-6) - 0,021 g;
  • Linolénique (oméga-3) - 0,027 g;
  • Palmitique - 0,011 g;
  • Stéarique - 0,001 g

Si vous choisissez entre le navet et le chou-rave en cuisine, alors vous devriez absolument prendre le dernier: il est beaucoup plus élevé que le navet en goût et en nombre de substances utiles. Cependant, il convient de rappeler qu'après le traitement thermique, environ un tiers des vitamines et des oligo-éléments sont détruits.

Le chou-rave est faible en calories, ce qui lui permet d'être inclus dans le menu diététique en tant qu'ingrédient de la salade de légumes, assaisonné d'huile. En outre, si vous comparez les avantages et les inconvénients du chou-rave, vous pouvez l'ajouter en toute sécurité au trésor d'aliments nutritifs.

Propriétés utiles du chou-rave

Ce légume est utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi comme moyen de traiter de nombreuses maladies dans l’un des domaines de la médecine traditionnelle - la phytothérapie. Ci-dessous, nous ne parlerons pas de la médecine traditionnelle, mais des propriétés bénéfiques prouvées scientifiquement des navets-choux.

Les avantages de chou-rave et de plats avec son contenu:

    Améliore les systèmes nerveux et cardiovasculaire. Le magnésium dans la composition du chou-rave a une incidence favorable sur les effets des blessures des systèmes susmentionnés et améliore également l'état du système musculo-squelettique.

Maintien des équilibres acido-basiques et hydriques. La vitamine B6 dans la composition de ce légume aide à absorber le potassium, ce qui crée des conditions favorables pour équilibrer l'équilibre des fluides biologiques dans le corps.

Cela aide à "prendre du poids" en faisant du sport. L'arginine, utilisée pour créer des suppléments diététiques pour les bodybuilders, associée au potassium et au sodium améliore la nutrition musculaire et crée également des conditions propices aux contractions musculaires, ce qui permet l'utilisation du kohlrabi en tant que nutrition sportive.

Traitement de l'anémie. La leucine, un acide aminé essentiel en science, est utilisée comme remède contre l’anémie, ainsi que pour traiter les maladies du rein. En outre, la leucine participe à la création de goûts de chou-rave.

Améliore la mémoire. Dans le corps, la choline est une substance synthétisée par le transmetteur d’impulsions nerveuses, ce qui améliore la mémoire et le système nerveux.

Supprime la plupart des symptômes du diabète. L'effet d'une combinaison d'oligo-éléments et d'acides aminés montre une dynamique positive du métabolisme des glucides, normalise le pancréas, régule le niveau d'insuline dans le sang.

Abaisse le cholestérol sanguin. L'acide ascorbique convertit le cholestérol en acides biliaires, forçant le foie à libérer plus de cholestérol dans le sang, ce qui en réduit finalement la quantité totale.

Augmente l'immunité. Le chou Kohlrabi contient une dose quotidienne de vitamine C pour les enfants, qui a un effet immunomodulateur.

Os et dents fragiles. Le phosphore et le calcium entrant dans la composition du chou-rave renforcent non seulement les os et les dents, mais également les cheveux et les ongles fragiles et sans vie.

Il soulage les intestins des toxines. Ce type de chou nettoie en douceur les intestins des éléments et substances nocifs.

  • Élimine les maladies de la cavité buccale. Le jus de Kohlrabi guérit les blessures à divers degrés, les plaies, etc.

  • Contre-indications à l'utilisation de chou-rave

    Selon les données officielles, il n’existe pas de contre-indication catégorique à l’utilisation de ce légume, mais nous considérerons toutes les conséquences désagréables qui pourraient être évitées en mangeant un chou savoureux et, sans aucun doute, utile.

    Kohlrabi doit être utilisé avec prudence dans de telles situations:

      Augmentation de l'acidité de l'estomac. Dans ce cas, il peut y avoir des problèmes de brûlures d'estomac, et si vous continuez la consommation de légumes - pancréatite.

    Consommation de lait. En association avec le chou-rave, il peut provoquer une diarrhée.

    La grossesse Le chou-rave par 100 grammes contient 13 mg de purines, dont l'abus menace de problèmes intestinaux.

    Pancréatite aiguë. Peut causer une détérioration.

  • Kohlrabi production industrielle. Ce légume absorbe très bien toutes les substances; les fabricants l'utilisent donc pour «l'alimenter» dans le jardin et n'engagent pas toujours les engrais. Faites attention à l'endroit où le produit a été cultivé, ainsi qu'au fabricant, si possible, consultez les avis sur Internet.

  • Recettes avec du chou Kohlrabi

    Le "chou-navet" peut être cuit à la vapeur, bouilli, cuit, frit et farci. Mais de nombreuses femmes au foyer se demandent encore comment manger du chou-rave chili, frais ou juste au cas où, il serait préférable de le traiter à la chaleur? Des scientifiques de différents pays ont déjà répondu à cette question - frais! Le chou-rave sous cette forme préserve mieux son goût et peut être utilisé comme ingrédient de salades vitaminées.

    Ceux qui ont déjà essayé le chou-rave comparent son goût avec celui d'une tige de chou, mais notent qu'il n'y a pas d'amertume ni de piquant désagréables, une chair beaucoup plus juteuse.

    Ci-dessous, nous vous présenterons quelques recettes à base de chou-rave:

      Ragoût de légumes au chou-rave. 300 grammes de chou-chou-rave pelé, 200 grammes de poivron rouge et 150 grammes d'oignon coupés en grosses lanières. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le poivre, puis le chou-rave, salez au goût, ajoutez le poivre noir, si désiré, ajoutez une pincée de paprika. Versez 80 ml d'eau chaude et éteignez à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau déborde. Servir avec du porc ou du poulet cuit et du riz bouilli.

    Chou-rave, cuit au four avec pommes de terre et fromage. 500 grammes de chou-rave et 400 grammes de pommes de terre à éplucher, laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils soient prêts, laisser refroidir et couper en tranches moyennes. Lait (100-150 ml) mélangé avec oeuf, gousse d'ail, sel, poivre noir et herbes - au goût. Fromage à pâte dure ou mi-dure (200 grammes) à râper sur une grande râpe. Mettez les pommes de terre et le chou-rave dans un plat allant au four, ajoutez des morceaux de fromage à pâte molle dans le plat. Tout verser avec le mélange de lait, saupoudrer de fromage et cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Pour le gâteau au fromage: à la fin, augmenter la température du four.

    Crêpes au chou "Ruddy Kohlrabi". Le chou Kohlrabi (800 grammes) nettoyer et râper avec les plus petites cellules, laisser reposer 2 minutes, égoutter le jus formé au fond. Ajouter à l'oeuf de chou-rave, 2-3 cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de beurre fondu, bien mélanger. Continuez à mélanger, versez un peu d’eau bouillie jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse, ajoutez du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail ou du sucre broyé (finement haché) pour simplifier le plat ou le dessert. La cuillère "pâte" obtenue est tartinée sur une poêle à frire chauffée avec de l’huile végétale, formant ainsi des crêpes plus ou moins égales. Frire chaque côté des crêpes pendant 1-1,5 minutes. Servir avec de la crème sure et des herbes.

    Salade diététique aux légumes avec chou-rave. Le chou-rave (200 grammes), les carottes (200 grammes), les poivrons doux (100 grammes) et les pommes aigres (100-200 grammes au goût) sont coupés en fines lanières. Assaisonner le mélange avec du sel, de l'huile d'olive ou de tournesol, saupoudrer de jus de citron, bien mélanger. Vous pouvez manger avec des céréales ou utiliser comme un plat indépendant.

  • Salade de chou-rave et de pignons de pin. Chou Kohlrabi (300 grammes) et carottes (150-200 grammes), pelées, coupées en fines lanières ou râpées sur une râpe pour carottes coréennes, pétrir au sel. Ajouter une poignée de persil, de crème sure, de sel et de pignons hachées, au goût. Pour plus de douceur, vous pouvez ajouter quelques cuillères de maïs en conserve. Mélangez bien.

  • Faits intéressants sur le chou-rave

    Fait intéressant, en Europe, ils mangent également du chou-rave, et pas seulement du stemplod. Mais il convient de noter que seules les jeunes feuilles peuvent être mangées, car il est recommandé d’utiliser des jeunes fruits pour la cuisson. Dans les pays occidentaux, le chou-rave est cultivé depuis très longtemps et est activement consommé avec d'autres types de chou.

    En médecine traditionnelle, on croit que le cohlabi augmente l'appétit. Mais cela ne signifie pas qu'après une salade de légumes, vous aurez envie de pommes de terre sautées avec de la mayonnaise. Au contraire, ce chou étonnant, combiné à une faible teneur en calories, augmentera votre appétit si vous avez des problèmes avec. Donc, pour le meilleur effet, il est recommandé de prendre 100 ml de jus 40-60 minutes avant un repas. En cas d’asthme bronchique, il est nécessaire de prendre une décoction du dessus du chou-rave et de la prendre lorsque la maladie est exacerbée et que la décoction du steplone lui-même est régulièrement utilisée pour la tuberculose.

    La couleur des fruits Kohlrabi varie du vert clair au violet foncé, mais la chair est toujours blanche et juteuse. Le manque de netteté ou d'amertume, par rapport au chou blanc, est dû à la présence de saccharose dans la composition du chou-navet.

    Le chou Kohlrabi en Russie est surnommé le "citron du Nord", en raison de la teneur élevée en vitamine C (plus que dans un citron), ainsi que du lieu de culture - les régions du nord. Mais la majorité des agriculteurs et des jardiniers considèrent ce légume comme "frivole" et indigne d'attention, préférant cultiver du chou blanc ordinaire. De même, nos maîtresses compatriotes continuent à soutenir l'opinion selon laquelle «il y a suffisamment de vitamines et de chou ordinaire». Il est temps de dissiper ce mythe, en vous référant aux données scientifiques sur les avantages du chou-rave, et de l'inclure dans la liste des produits de menu obligatoires!

    Que faire cuire avec du chou-roquette - voir la vidéo:

    http://tutknow.ru/meal/8362-kapusta-kolrabi.html

    Les avantages du chou-rave et ses méfaits éventuels. Application de cuisson

    Kohlrabi - chou, qui est rarement vu sur des lits domestiques. En dépit de sa similitude de goût avec la variété traditionnelle à points blancs, le chou-rave le surpasse de manière significative dans ses propriétés curatives et curatives. La plante est également utilisée activement dans la cuisine. Dans cet article, vous apprendrez à quoi ressemble un légume mûr sur la photo, quels en sont les avantages et les inconvénients, et quelles recettes vous permettront de révéler pleinement le potentiel vitaminique de Kohlrabi.

    Caractéristiques et composition

    Kohlrabi ressemble à un navet. Le nom de ce légume se traduit littéralement par «navets de chou». Pour la nourriture, la culture a commencé à se développer en Europe au XVIème siècle.

    Contrairement aux navets, la partie comestible du chou-rave n'est pas un légume-racine, mais une tige. Il a un noyau juteux. Le goût est semblable au chou blanc habituel, mais ne laisse aucune amertume.

    Kohlrabi est appelée la reine du chou, parce que dans cette famille, il est le plus utile et le plus savoureux. On l'appelle aussi "le citron du Nord" en raison de la richesse de la vitamine C. Cependant, en Russie, la culture n'est pas encore très populaire. Sur les rayons des hypermarchés ou des magasins de légumes, il est nettement inférieur au blanc, à Beijing, à la couleur et à d’autres variétés. Mais ceux qui ont goûté le goût et apprécié les bienfaits du chou-rave deviennent assez rapidement des admirateurs de ce chou.

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    Attention! En plus de la vitamine C, le chou-rave est apprécié pour ses qualités diététiques: la partie comestible de la plante contient environ 41 à 42 kcal pour 100 g. Dans une quantité relativement importante du chou se trouvent les vitamines A, B2 et PP, du calcium, du magnésium et du fer, des protéines végétales, du saccharose, des fibres, sel et soufre.

    Propriétés utiles et malsaines

    Le chou-rave mange généralement cru, épluché. Quand il est frais, il est aussi sain que possible. Il est recommandé même pour les enfants et les femmes enceintes. Sans cela, il est difficile d'imaginer le régime alimentaire d'une personne soucieuse d'une nutrition adéquate.

    Les principales propriétés positives du chou avec son utilisation régulière dans les aliments:

    • normalisation des processus digestifs, des fonctions du foie et de la vésicule biliaire;
    • excrétion de l'excès d'eau du corps (avec hypertension et maladies associées à l'accumulation de liquide dans les organes et les tissus);
    • lutter contre l'apparition de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins;
    • renforcer le muscle cardiaque;
    • réduction de l'hypertension artérielle;
    • résistance à l'athérosclérose;
    • renforcement général de l'immunité, lutte contre les virus;
    • élimination des toxines et des scories du corps;
    • supprimer l'appétit excessif, lutter contre l'obésité.

    En médecine traditionnelle, on utilise également une décoction de la tige et du sommet de la plante. Il aide avec les maladies des voies respiratoires supérieures, y compris la tuberculose. La sève végétale est utilisée pour:

    • maladie rénale;
    • l'anémie;
    • l'avitaminose;
    • l'angine de poitrine;
    • cholécystite et hépatite;
    • inflammation des dents et de la cavité buccale.

    Attention! Le gruau de Kohlrabi est utilisé comme ingrédient principal des masques anti-âge. Le jus de plantes nettoie la peau. Il entre dans la composition des lotions maison, y compris sous forme congelée.

    Les réactions allergiques ou l'intolérance individuelle au kohlrabi sont extrêmement rares. Parmi les interdictions de manger ce chou, il n'y a que son effet sur l'acidité de l'estomac. À un taux élevé, manger un légume n'est pas recommandé. L'utilisation de chou-rave pour la pancréatite est également limitée.

    Chou-rave en cuisine

    Le stebleplod de ce chou ne peut pas cuisiner du tout. Couper en assiettes ou en cubes, frotter sur une râpe, ajouter à la salade avec des légumes et des herbes fraîches - et prêt. La qualité gustative vous permet de mélanger le chou-rave avec des fruits et des légumes, par exemple une salade avec du chou-rave frais, de l'huile d'olive, des noix deviendra un trésor de vitamines sur votre table.

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    En outre, le chou-rave est frit sous la forme de beignets, cuits au four. Ragoût de légumes et farci. À partir de ce chou, préparez un ragoût et préparez des sauces à sa base. La plante peut être conservée congelée, en conserve et séchée.

    Comment commencer à cuisiner:

    1. Choisissez un bon échantillon de la plante. Le meilleur goût a une tige de diamètre d'environ 6 cm.
    2. Lavez-le et nettoyez-le du sol.
    3. Couper les feuilles.
    4. Épluchez les pommes de terre.

    Pour cuire le chou-rave, vous devez couper les fruits en lanières. Cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit ramolli, généralement pas plus de 5 minutes, mais pour les fruits envahis par la végétation, le temps doit être augmenté. Le chou-rave cuit est utilisé dans la préparation de la populaire soupe à la crème. Pour ce faire, essuyez deux steplones à travers un tamis. Mélangez ensuite avec une paire de verres d'eau dans laquelle le chou a été bouilli et laissez bouillir quelques minutes à feu doux. Mélangez et fouettez le jaune, une demi-tasse de crème et 40 g de beurre, puis ajoutez cette masse entière au chou-rave. La soupe est assaisonnée avec des champignons bouillis et servie avec des croûtons.

    Les côtelettes sont faites à partir de chou-rave frit. Pour ce faire, coupez les fruits frais dans des assiettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur, faites-les d'abord bouillir dans de l'eau salée. Puis frottez avec des épices, plongez dans la farine et incorporez l'œuf. Faire frire les aliments préparés dans du beurre. Avec ce plat va bien avec la sauce à la crème aigre ail.

    Kohlrabi est une excellente batterie pour les patients en période postopératoire. Une plante également utile supportera bien le corps au moment de l'épuisement nerveux et physique.

    http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/polza-kapusty-kolrabi-i-vozmozhnyj-vred.html

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    Kohlrabi - la reine du chou. Recettes Kohlrabi

    Il vaut la peine de demander même à l’enfant quelle est la place la plus délicieuse du chou, et il répondra sans hésiter: la tige. C’est vrai, ne manger que du chou à notre époque est dangereux. Après tout, cette partie contient le maximum de nitrates et d’autres substances toxiques. Mais le chou a un parent qui, à son goût, ressemble exactement au goût d'une tige, mais il est plus tendre et beaucoup plus juteux. C'est du chou-rave.

    Ce légume est un soi-disant stebleplod. Le noyau de ce fruit est tendre et juteux, très agréable au goût. La patrie du chou-rave est considérée comme l’Europe du Nord. Le nom en allemand est interprété comme "navets de chou". Les premières mentions de ce légume remontent à 1554 et, un siècle plus tard, le chou-rave se répandit dans presque toute l'Europe, jusqu'à la Méditerranée.

    Dans l’alimentation humaine, ce type de chou est apparu quelques siècles avant le début de notre ère et il a été prouvé que les habitants de l’empire romain étaient les premiers à le cultiver - ils aimaient généralement le chou. Kohlrabi ils ont appelé "kaulorapa" - navet de tige, et le nom moderne de la plante vient de l'ancien romain.

    En apparence, le chou-roquette ressemble vraiment à un navet ou à un radis, et son goût peut être comparé à celui d'un chou ordinaire, mais il est plus tendre et doux. La tige dite de chou-rave est utilisée pour la nourriture - une tige épaissie de forme sphérique qui pousse au-dessus du sol - tout comme une tête d’autres types de chou.

    La coloration de l'esturgeon Kohlrabi peut être très attrayante: vert clair, framboise, violet foncé ou violet clair et la pulpe de chou-rave est toujours blanche, très juteuse et d'un goût agréable. Il contient plus d'éléments nutritifs que le chou blanc, mais il ne contient ni amertume ni acuité en raison de sa teneur élevée en saccharose.

    Ce légume est très simple, il est résistant aux parasites et aux maladies et pousse avec succès même dans les régions du nord, en raison de sa maturation rapide. Adjoint parfaitement dans le jardin avec d'autres cultures. Mais malheureusement, malgré tous ses avantages, le chou-rave n’est pas évalué au juste niveau. Nous le cultivons uniquement au niveau amateur.

    Composition et propriétés utiles

    La composition du chou-rave comprend une grande quantité de vitamine C. Elle contient plus de vitamine C que de citron et d'orange et très peu de calories - environ 45 kcal pour 100 g de produit.

    Kohlrabi a une composition très riche - il est littéralement saturé de vitamines et de minéraux. En plus des protéines, des graisses, des glucides, des fibres alimentaires, la pulpe de Kohlrabi contient de l'amidon, des sucres naturels, des enzymes, des acides organiques; vitamines A, C, E, K, PP, vitamines du groupe B, bêta-carotène; macronutriments - calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore, soufre; oligo-éléments - fer, zinc, iode, cuivre, manganèse, sélénium, fluor, molybdène, bore, aluminium, cobalt. La composition de chou-rave comprend des enzymes, une grande quantité de protéines végétales et des glucides.

    Propriétés utiles et traitement du chou-rave

    Le chou Kohlrabi est juste une aubaine pour les personnes souffrant d'obésité, ainsi que pour ceux qui veulent perdre du poids et conserver un corps mince.

    De plus, il contient peu de calories et contient de l'acide tartronique, une substance que les nutritionnistes appellent la magie, car il ne permet pas de transformer les glucides en graisse. Cet acide est présent dans certains autres fruits et légumes: concombres, aubergines, pommes ou coings, mais il est particulièrement abondant dans le chou-rave. Si vous préparez une salade de chou-rave avec des pommes et des concombres frais, cette combinaison aide très rapidement à vous débarrasser de l'excès de poids comme par magie.

    Kohlrabi a un effet diurétique, nettoie les toxines dans l'intestin, soulage l'inflammation causée par les maladies du tractus gastro-intestinal, normalise la pression artérielle et rend le corps plus fort et plus sain. Kohlrabi est absorbé pas comme le chou blanc, mais beaucoup plus facile, sans provoquer de ballonnements dans l'intestin et de flatulences.

    Des études dans le domaine de la gastro-entérologie montrent que l’utilisation du chou-rave réduit considérablement le risque de cancer du colon, car il contient de nombreux composés soufrés; et cancer du poumon, du sein, de la vessie et des organes génitaux masculins.

    Les fonctions du foie et de la vésicule biliaire sont également restaurées en utilisant du chou-rave; l'appétit s'améliore; des maladies telles que la gastrite chronique, l'ulcère peptique et 12 ulcères duodénaux, la cholélithiase sont soulagées.

    La tranche de Kohlrabi peut être donnée aux enfants avant les repas, en particulier à ceux qui refusent souvent de manger des plats principaux.

    Jus de chou-rave

    Le jus de Kohlrabi est également utile et a un effet cicatrisant: le calcium qu'il contient est sous une forme facile à digérer et participe activement à la formation des os et des dents. En général, la teneur en calcium du chou-rave peut être comparée à celle des produits laitiers, des œufs et du fromage.

    Pour la même raison, le chou-rave et son jus sont très importants dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des personnes sujettes à l'ostéoporose.

    L'effet bénéfique du chou-rave

    L'efficacité du chou Kohlrabi est très large: il aide à réduire la carence en vitamines, a un effet anti-inflammatoire, soulage l'enflure, élimine les toxines, détruit certains microbes pathogènes, résiste au développement de l'athérosclérose, améliore la composition du sang et renforce le système immunitaire.

    Avec l'utilisation régulière de chou-rave, le métabolisme s'améliore, le travail du système nerveux est restauré; Il est également recommandé après avoir souffert de maladies infectieuses, de maladies du rein, de diabète et d’anémie.

    Kohlrabi aide à éliminer l'excès de liquide du corps en raison de sa teneur en potassium et une grande quantité de fibres empêche l'accumulation de dépôts de cholestérol.

    En médecine traditionnelle, la décoction de chou-rave et de ses cônes a été utilisée avec succès pour le traitement de la tuberculose et de l’asthme bronchique.

    Kohlrabi est très facile à digérer et ne provoque pas de flatulences, comme la plupart des autres boursiers. Ce légume est un excellent produit pour le régime alimentaire et les aliments pour bébés.

    Recettes Kohlrabi

    Il est également possible de manger les jeunes feuilles de chou-rave, et pas seulement le stelplod: elles sont placées dans des soupes et du bortsch, et les feuilles plus mûres sont bouillies ou cuites à l'étouffée, puis broyées et utilisées pour faire des plats d'accompagnement, des beignets et des côtelettes de légumes. De plus, les feuilles contiennent plus de vitamine C que dans le steplone.

    Avant la cuisson, le chou-rave est pelé. En Allemagne, ils adorent le chou-rave farci et cuit au four. En France, ils l’ajoutent aux salades, y font cuire des rôtis et même de la soupe.

    Les recettes de Kohlrabi sont nombreuses. En cuisine, le chou-rave est utilisé sous différentes formes: cuit au four, cuit à l'étouffée et frit, voire farci, mais il est préférable de l'utiliser cru, pour la cuisson de diverses salades vitaminées et diététiques - avec carottes, oignons verts, aneth, céleri, pomme et concombre. Il produit des salades tendres et juteuses, qui peuvent être remplies d'huile végétale et de mayonnaise.

    Le chou-rave est sans aucun doute un élément d'une nutrition adéquate. Ce légume est bien conservé et peut plaire à nos yeux et, bien sûr, à notre corps presque toute l'année.

    Chou-rave cuit

    Épluchez 4 à 5 kilo-chou-rave moyen dans la couche supérieure, coupez-le en tranches, ajoutez le sel et faites-y bronzer la farine. Faire fondre dans une poêle à frire 2 c. beurre et le faire frire légèrement dans de petites portions de tranches de chou. Chaque portion prête à passer à la poêle en versant de la cannelle et du poivre moulus. Mélanger un quart de tasse de crème sure avec 2 c. sauce tomate et versez chou-rave avec ce mélange. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à feu doux. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient tendres, parsemez-les d'aneth, d'oignon ou de persil hachés.

    Salade de chou-rave coréenne

    Parmi les recettes avec le chou-rave sont beaucoup de salades fraîches. Celui-ci est le plus simple et en même temps très savoureux et sain.

    Épluchez 1 grosse carotte, 2 concombres et un petit Kohlrabi de 200 grammes. Le chou et les carottes se frottent sur une râpe coréenne et coupent le concombre en fines lanières. Hachez finement le persil et l'aneth. Combinez tous les ingrédients, ajoutez au goût du sel, du poivre, du sucre. Remuer et assaisonner la salade 2 c. huile végétale et une petite quantité de jus de citron.

    Soupe à la purée de Kohlrabi

    Cette recette au chou-rave n’est pas tout à fait habituelle, car les soupes transparentes traditionnelles sont généralement cuites avec du chou. Essayez de cuisiner, vous allez sûrement en profiter.

    Épluchez 3 pommes de terre, les oignons et une tête de chou-rave moyen, hachez les légumes au hasard et faites-les frire dans une crème ou une huile végétale. Mettez-les dans une casserole, versez-y 1 litre de bouillon de légumes et laissez mijoter 10 minutes, puis couvrez la casserole. Puis versez 5 c. vin blanc, sel et poivre au goût. À l'aide d'un mixeur, transformez le contenu de la casserole en un moût tendre. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez tout passer au tamis lorsque la soupe est refroidie. Dans ce cas, il faudra faire bouillir à nouveau. Ajouter 10 c. la crème fouettée, versez-la dans des assiettes et mettez chaque saucisson vert et tranché ou saucisses de chasse.

    Kohlrabi dans la pâte

    Plat très simple et savoureux - chou-rave dans la pâte.

    Le gros fruit de chou-rave, préalablement nettoyé et coupé en tranches, est bouilli dans une petite quantité d'eau salée pendant plusieurs minutes, puis chaque cercle est plongé dans un œuf battu, roulé dans de la farine et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez-le froid avec de la crème sure ou du jus de citron saupoudré d'aneth ou de persil frais. Vous pouvez l'utiliser comme plat d'accompagnement pour la viande.

    Soit dit en passant, le chou-rave est parfaitement combiné à la viande - les nutritionnistes estiment cette combinaison de produits à «cinq», car les substances contenues dans ce chou aident le corps à absorber facilement les plats de viande, sans nuire à la santé.

    Salade de chou-rave au bacon

    La salade de chou-rave et de bacon est très bonne - essayez de la cuisiner à la maison.

    Pour préparer 2 portions de salade, vous aurez besoin de 100 g de bacon, 200 g de chou-rave et de carottes, un peu de crème sure et du cumin moulu - 0,5 c. Les lardons en dés sont frits dans une poêle et étalés sur une serviette en papier pour sécher et éliminer l'excès de graisse. Les carottes et le chou-rave, coupés en fines lanières, sont blanchis quelques minutes à l'eau bouillante, puis refroidis et séchés. Les légumes sont mélangés avec du bacon et du cumin, et une salade assaisonnée avec de la crème sure.

    Ragoût de chou-rave et de champignons

    • chou-rave - 1,5 kg;
    • champignons séchés - 20 g;
    • crème - 200 gr;
    • farine de blé - 1 cuillère à soupe;
    • vin blanc sec - 5 c.
    • le poivre;
    • le sel;
    • les verts

    Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède, puis cuire une demi-heure. Le chou-rave pelé coupé en cubes et faire bouillir dans de l'eau salée.

    Champignons bouillis coupés en lanières, filtrer le bouillon de champignons. Conservez la farine, ajoutez le vin, 200 grammes de bouillon de champignons, la crème et 400 grammes de bouillon de chou-rave, faites cuire en remuant pendant 10 minutes.

    Dans la sauce obtenue, ajouter le chou-rave, les champignons, le sel, le poivre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Servir le ragoût préparé avec de jeunes pommes de terre bouillies et des légumes verts hachés.

    Chou-rave farci à la viande

    • porc - 200 gr;
    • boeuf - 200 gr;
    • chou-rave - 10 pièces;
    • riz - 50 g;
    • oignon - 1 pc;
    • pâte de tomate - 50 gr;
    • beurre - 100 g;
    • les verts;
    • le sel;
    • poivre
    • beurre - 1 cuillère à soupe;
    • bouillon - 1 litre;
    • crème sure - 5 cuillères à soupe;
    • farine - 1,5 c.

    Nettoyez le chou-rave, coupez le haut et nettoyez le noyau. Viande hachée avec l'oignon, mélanger avec du riz ébouillanté et du persil haché, saler, poivrer et bien mélanger.

    Remplissez le chou-rave de viande hachée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et placez-le dans la casserole.

    Pour préparer la sauce, mélanger la pâte de tomate et la farine avec le beurre, diluer avec du bouillon, saler, poivrer et cuire à feu doux. Alors tendez.

    Le chou-rôti rôti a mis au four et versez sur la sauce. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir avec de la crème sure.

    Œufs sur le plat avec du saumon et du chou-rave

    • chou-rave - 1 pc;
    • saumon - 100 gr;
    • lait - 2 cuillères à soupe;
    • oeuf - 4 pièces;
    • les verts;
    • la noix de muscade;
    • le sel;
    • poivre

    Le chou-rave pelé coupé en tranches et faire frire jusqu'à coloration dorée. Assaisonner avec du poivre, du sel et de la muscade.

    Battez les œufs avec le lait dans un bol, salez et poivrez. Couper le saumon en lanières.

    Versez les œufs battus dans la casserole chauffée.

    Disposer les tasses de chou-rave sur des assiettes, déposer les œufs brouillés, le saumon et garnir de verdures.

    Salade de Kohlrabi aux carottes et pommes

    • chou-rave - 400 gr;
    • carottes - 200 gr;
    • pommes - 1 pc.
    • jus de citron - 1 cuillère à soupe;
    • crème sure - 150 gr;
    • le sel

    Pelez le chou-rave et les carottes, hachez les pailles sur une râpe grossière. Également peler la pomme, retirer le cœur et hacher avec une râpe grossière. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le jus de citron, le sel et assaisonner avec la crème sure.

    Salade de Kohlrabi et d'Avocat


    Ingrédients:

    • 1 chou-rave
    • 1 avocat
    • Oignon rouge (quart d'oignon)
    • Du jus de citron
    • 2 cuillères à soupe l huile d'olive
    • Sel et poivre au goût

    Méthode de préparation:

    Râpe de Kohlrabi sur une râpe grossière, couper l'avocat en petits cubes, oignons - demi-anneaux minces (ne pas en ajouter beaucoup, juste un peu, pour un ton de goût). Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile d'olive et du jus de citron, du poivre et du sel au goût.

    Chou-rave mariné

    chou-rave
    sel, sucre
    vinaigre 5%
    verts épicés ou épices


    MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA RECETTE:

    Les jeunes chou-rave sont nettoyés, lavés et coupés en petites tranches. Tremper dans un peu d'eau de vinaigre acide et laisser bouillir pendant 5 minutes.

    Le chou est étendu dans une passoire, laissé refroidir et placé dans des bocaux. L'eau, le sucre et le sel bouillir et refroidir, ajouter 5% de vinaigre de fruits et verser le chou-rave.

    Dans de petites banques, il est préférable de travailler la pièce en volume, auquel cas vous pouvez obtenir des goûts et des arômes différents en ajoutant de l'aneth, des gousses d'ail, des feuilles de basilic, de l'estragon, et des motifs de biberons ou un parapluie. Les banques sont fermées et stockées dans le froid.

    Pour la marinade: 1 litre d'eau - sel 50 g, sucre 80 g, vinaigre 5% ou fruits 100 g, épices, légumes verts épicés, baies au goût.

    beignets de chou-rave

    chou-rave 500 grammes
    pomme un morceau
    farine de blé trois cuillères à soupe
    du lait
    0,5 tasse
    oeuf deux morceaux
    sucre deux cuillères à soupe
    beurre une cuillère à soupe
    huile végétale trois cuillères à soupe
    crème sure
    200 grammes
    sel au goût

    étape 1
    Le chou et le zeste de pomme, coupés en tranches. faire revenir le chou-rave dans le beurre chauffé, 6 min. Ajouter les pommes et cuire le tout ensemble pendant encore 8 minutes.
    étape 2
    séparer les jaunes des protéines. Battez les écureuils dans une mousse luxuriante.
    étape 3
    passer le chou et les pommes au tamis. Ajouter la farine, le lait, les jaunes, le sucre et une pincée de sel. Bien mélanger et combiner avec les protéines fouettées. Préchauffez l'huile végétale dans la casserole. En utilisant une cuillère doucement
    étaler la pâte dans le moule et cuire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 min. de chaque côté. Servez des pancakes prêts avec de la crème sure.

    Salade de chou-rave aux pommes, poulet et noix

    2 pommes (150 g chacune)

    2 cuillères à soupe l jus de citron

    80 g de noix pelées

    1 bouquet de laitue verte

    2 poitrines de poulet (150 g chacune)

    2 cuillères à soupe l du beurre

    3 cuillères à soupe l vinaigre de vin blanc

    6 c. À soupe l huile d'olive

    1 cuillère à soupe l oignons verts hachés

    sel, poivre fraîchement moulu

    Lavez les pommes, coupez-les en 4 parties, retirez le cœur. Couper en tranches et saupoudrer de jus de citron. Kohlrabi propre, coupé en 4 parties et râper sur une râpe grossière. Noix grossièrement hachées.

    Grande salade avec les mains, laver, sécher.
    Trancher les poitrines de poulet.

    Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir le poulet de tous les côtés pendant 3-4 min. à feu moyen. Mettez une serviette en papier, séchez.

    Préparez la vinaigrette en mélangeant du vinaigre, de l'huile d'olive et des oignons verts. Saler et poivrer, puis ajouter les noix à la sauce.

    Mélangez la salade verte avec les pommes, le chou-rave et la viande de poulet.

    Verser sur la vinaigrette cuite, mélanger et servir.

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