Bonsaï

Ceylan vs Chinois - tous les types de cannelle ne sont pas identiques.

La cannelle est une épice très populaire. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi bénéfique pour le corps, ce qui est remarquable. La cannelle est peu coûteuse et facile à trouver dans la plupart des supermarchés. Au moins une de ses espèces. La plupart des gens ne réalisent même pas qu’il existe en fait deux versions de cet assaisonnement.

Les deux sont utiles, mais l’un d’eux contient une toxine qui peut être nocive si elle est mangée trop souvent. Cet article vous expliquera la différence entre la cannelle de Ceylan et la cannelle chinoise.

Qu'est-ce que la cannelle?

C'est un assaisonnement fabriqué à partir de l'écorce interne de l'arbre Korichnik. Les lanières de cette croûte intérieure sont séchées jusqu'à ce qu'elles soient enroulées: ce sont les fameux bâtons de cannelle. Ils peuvent être broyés en poudre ou utilisés pour créer un extrait.

Les propriétés uniques de cette épice sont basées sur des huiles essentielles et des composés tels que l'aldéhyde de cannelle. Ils donnent à l'assaisonnement son goût et son odeur et sont également responsables des avantages qu'il apporte à la santé.

En bout de ligne: la cannelle est faite à partir de l'écorce intérieure de la Brownberry. Il possède des propriétés uniques dues à ses huiles essentielles et à son aldéhyde cinnamique.

Cannelle chinoise

Le chinois ou soi-disant Cassia est en bois Korchnik. Initialement, il est apparu dans le sud de la Chine et est donc connu sous le nom de Chinois.

Cependant, certaines de ses sous-espèces sont maintenant largement cultivées en Asie du Sud et de l'Est. La cassia doit être de couleur brun-rouge foncé, ses bâtons sont plus épais et plus rugueux que ceux de Ceylan.

Cette option est considérée de qualité inférieure. Il est bon marché et utilisé presque partout dans le monde. La quasi-totalité de la cannelle vendue dans les supermarchés est du Cassia.

Il a longtemps été utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle chinoise. Près de 95% de ses huiles sont de l'aldéhyde de cannelle, ce qui lui confère un goût fort et épicé.

Conclusion: la casse est l’option la plus courante. Son goût est plus fort que celui de Ceylan, grâce à l'huile d'aldéhyde cannelle.

Ceylan Cinnamon

La patrie de Ceylan ou «vraie cannelle» est le Sri Lanka et le sud de l'Inde. Il est fabriqué à partir de l'écorce interne du Korichnik. La cannelle de Ceylan est brune et contient beaucoup de baguettes dures avec des couches douces. Cette fonctionnalité fournit la qualité et la texture souhaitées.

Cette option est moins courante et très appréciée parmi les assaisonnements pour la cuisson. Comparé aux Chinois, c'est très cher. Ils disent qu'il a un goût doux et légèrement sucré, adapté aux desserts.

Environ 50 à 63% de ses huiles essentielles sont de l'aldéhyde cinnamique. Ce chiffre est beaucoup moins que celui de Cassia, mais il explique son arôme et son goût doux.

Conclusion: La cannelle de Ceylan est un assaisonnement de grande qualité et hautement apprécié. La teneur en aldéhyde cannelle varie de 50 à 63%, ce qui explique le goût doux.

Ceylan et le chinois sont également bénéfiques pour les diabétiques.

Depuis des générations, la cannelle est appréciée pour ses effets sur la santé. En particulier, on pense que cela améliore le contrôle de la glycémie, ce qui est très important pour les personnes atteintes de diabète.

Une revue de 16 études sur le diabète a montré des résultats prometteurs pour la poudre de Ceylan utilisée comme additif.

Des expériences dans des éprouvettes et sur des animaux ont montré que cette épice réduit les pics de sucre, augmente la sensibilité à l'insuline et améliore les marqueurs métaboliques associés à la résistance à l'insuline. Malheureusement, il n'y a pas eu d'études chez l'homme qui confirment l'efficacité ou révèlent la quantité optimale de cannelle de Ceylan.

Cassia a par contre été utilisé dans plusieurs études chez des personnes atteintes de diabète de type 2. En conséquence, la majorité a présenté une diminution significative de la glycémie au cours de plusieurs mois d’utilisation.

La posologie standard de cannelle chinoise variait de 1 à 6 grammes par jour. Les effets secondaires étaient minimes, voire inexistants.

Conclusion: La cannelle de Ceylan et la cannelle chinoise peuvent influer sur le diabète et le taux de sucre. Cependant, Cassia est plus étudié chez l'homme.

Lequel est le plus utile?

Ceylan et les Chinois ont de petites différences dans leurs propriétés. Cela est dû au fait que les performances de leurs huiles essentielles diffèrent légèrement. Cependant, les études existantes n'ont pas tenté de les séparer.

Par exemple, il s'est avéré que certains composés biologiquement actifs d'un assaisonnement bloquent une protéine appelée tau, l'empêchant de s'accumuler dans le cerveau. Ceci est important car les grappes de tau sont un signe de la maladie d'Alzheimer.

Cependant, cet effet a été observé avec les versions chinoise et de Ceylan. Pour cette raison, il est difficile de savoir lequel d'entre eux est supérieur à quiconque dans cette affaire.

En général, on ne peut pas dire lequel d’entre eux est le plus utile. Toutefois, Ceylan est considéré comme moins susceptible de nuire à une utilisation fréquente.

Bottom Line: Il n'y a pas eu d'études comparant les avantages de Ceylan et de cannelle chinoise.

Cassia et substances toxiques

Cassaya contient de la coumarine, qui peut être toxique. La coumarine est un composé trouvé dans certaines parties des plantes dans la nature. À fortes doses, cela peut être nocif.

Chez les rongeurs, la coumarine peut endommager les reins, les poumons et le foie. Cela peut même causer le cancer. Parmi les personnes, il n'y avait que quelques cas isolés avec des effets similaires. En fait, l’indemnité journalière admissible de la coumarine était de 0,5 mg par kilogramme de corps. Maintenant, il a été réduit à 0,1 mg par kilogramme.

La cassia, mais pas la cannelle de Ceylan, est très riche en coumarine. Il contient environ 1% de coumarine, alors qu’à Ceylan, il n’en contient que 0,004%, soit 250 fois moins. Il est si petit que la substance ne parvient souvent pas à détecter.

Atteindre le sommet de la coumarine est facile si vous consommez de grandes quantités de cannelle chinoise. Souvent, seulement 1 à 2 c. À thé est la limite quotidienne d'une personne.

Pour cette raison, si vous consommez de la cannelle régulièrement et en grande quantité, y compris sous forme d'additifs, vous devriez choisir Ceylan et non pas chinois.

Conclusion: Cassia contient beaucoup de coumarine, toxique à forte dose. Il est préférable de choisir la cannelle de Ceylan si vous en mangez beaucoup.

À quoi mérite-t-on de penser?

La cannelle de Ceylan et la cannelle chinoise sont saines et savoureuses. Toutefois, si vous consommez cette épice en grande quantité, y compris en additifs, la cassia peut être dangereuse en raison de la teneur en coumarine. En fin de compte, Ceylon Cinnamon est de meilleure qualité et plus sûr.

http://sizhunadiete.ru/korica.html

Cannelle (cannelle)

Encyclopédie des plantes médicinales

Photos de feuilles et d'écorce de cannelle (cannelle céylienne)

Cannelle - propriétés bénéfiques et contre-indications


La cannelle est un antibiotique naturel, l'épice est fabriquée à partir d'écorce séchée de l'écorce brune de Ceylan et est vendue sous forme de poudre ou de morceaux d'écorce roulés dans une paille.

Nom latin: Cinnamomum verum.

Nom anglais: Cannelle de Ceylan, Cannelle, Cannelle véritable, Cannelle du Sri Lanka.

Famille: Laurier - Lauraceae.

Synonymes: Cinnamon Sri Lanka, Ceylan Cinnamon.

Nom de la pharmacie: Cortex Cinnamomi zeylanici.

Parties utilisées de groseille à la cannelle: écorce.

Description botanique: les arbres à feuilles persistantes de la cannelle de Ceylan atteignent une hauteur de 10-15 mètres. Les feuilles sont oblongues-ovales et mesurent 7-18 cm de long. Les fleurs, rassemblées en panicule, ont une couleur verdâtre et un bon arôme. Le fruit est une drupe pourpre avec une seule graine de 1 cm de diamètre.

Habitat: 80 à 90% de l'offre mondiale de cannelle provient du Sri Lanka (anciennement appelé Tselon), ainsi qu'aux Seychelles et à Madagascar, en Inde, en Indonésie, en Birmanie, en Chine et au Vietnam.

Comment faire pousser et produire de la cannelle au Sri Lanka (Ceylan)

Récolte et récolte: les racines d'une framboise de Ceylan âgée de deux ans sont taillées et, au bout d'un an, la cannelle donne de nouvelles pousses à partir desquelles l'écorce est coupée et séchée. Ensuite, la couche de bois externe est retirée des racines, laissant une couche interne mince (0,5 mm). Pendant le séchage, des lanières de cannelle d'un mètre de long s'enroulent en tubes qui sont coupés en morceaux de 5 à 10 cm de long.

Tableau nutritionnel de 100 grammes de cannelle moulue

100 grammes de cannelle moulue (épices et épices) contiennent 3,99 grammes de protéines, 80,59 grammes de glucides, 1,24 gramme de matières grasses, 53,1 grammes de fibres alimentaires (fibres), calories = 247 kcal.


Macro et oligo-éléments:

  • Fer - 8.32 mg
  • Potassium - 431 mg
  • Calcium - 1002 mg
  • Magnésium - 60 mg
  • Manganèse - 17,466 mg
  • Cuivre - 0,339 mg
  • Sodium - 10 mg
  • Sélénium - 3,1 mcg
  • Phosphore - 64 mg
  • Zinc - 1,83 mg
  • Les autres macro-oligo-éléments présents dans les épices et les épices à la cannelle moulues manquent ou sont contenus en quantité infime.

Photo d'épices à la cannelle de Ceylan en bâtonnets et moulues en poudre

Propriétés utiles et application

  • Améliore la fonction cérébrale
    La cannelle améliore la mémoire, augmente la concentration et l'attention, et réduit également le risque de développer la maladie d'Alzheimer. En ajoutant régulièrement une pincée de cannelle à votre repas, vous pouvez vaincre l'irritabilité, la dépression et les maux de tête.
  • Renforce le coeur
    Des scientifiques de l'Université de Pennsylvanie ont démontré qu'ajouter de la cannelle et du curcuma au régime alimentaire empêche le développement de maladies cardiovasculaires.
  • Améliore l'état de la peau
    Les masques avec l'ajout de cannelle sont indispensables pour les peaux grasses et à problèmes. Des épices parfumées sont également utilisées pour le massage.
  • Renforce les gencives et rafraîchit l'haleine
    La cannelle a de fortes propriétés antibactériennes. Par conséquent, mangez de la cannelle si vous souhaitez renforcer les gencives et protéger vos dents. En plus, c'est une bonne haleine rafraîchissante.
  • Aide à perdre du poids
    La cannelle améliore le métabolisme. Par conséquent, une pincée de cannelle dans votre alimentation contribuera à la perte de poids.
  • Améliore la digestion
    La cannelle est utile dans le syndrome du côlon irritable et réduit les douleurs abdominales chroniques. Il peut également être ajouté aux soupes pour améliorer la digestion.
  • Améliore l'humeur
    La cannelle contient beaucoup de manganèse, ce qui contribue à égayer mieux que le chocolat.

En médecine traditionnelle, la cannelle a été utilisée comme agent antiseptique, antimicrobien et antiparasitaire, ainsi que pour le traitement des maladies fongiques. La cannelle efficace en tant que liant, soulage la condition de la diarrhée et de la constipation, provoque le dégagement de gaz. En raison de la teneur en fibres alimentaires, la cannelle réduit le risque d'oncologie dans le gros intestin. Cette épice parfumée contribue à la purification du système cholérétique et du foie, élimine l'excès de sels biliaires de l'organisme. Étant donné que l'assaisonnement contribue à éliminer les fluides indésirables du corps, son utilisation sera efficace en cas de maladie rénale. Pour les infections de la vessie, il est également conseillé de prendre des boissons à la cannelle.

Une huile essentielle est préparée à partir de feuilles et de jeunes pousses de cannelle, qui est utilisée comme agent anticellulite, anesthésique et chauffant.

Vidéo sur les propriétés bénéfiques et les dangers de la cannelle

Cannelle au miel pour masques pour la peau du visage et éclaircissement des cheveux

Cannelle pour le visage et les cheveux

La cannelle a été utilisée pour les soins de la peau du visage sous forme de masques associés à du miel, du citron, de l'avocat...

Propriétés utiles de la cannelle pour éclaircir les cheveux
  1. La plante est utilisée pour accélérer la croissance des boucles et les renforcer.
  2. Après avoir appliqué de la cannelle, les cheveux deviennent doux et dociles. En outre, la poudre d'épice aide à nettoyer les brins en douceur, ce qui leur évite de couper en longueur.
  3. En raison de la forte teneur en vitamines et en minéraux de l'épice, il nourrit les cheveux en nutriments essentiels.

Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de la cannelle pour éclaircir les cheveux, cependant, certains composants inclus dans les recettes peuvent provoquer une réaction allergique.

Masque vidéo à la cannelle et au miel pour illuminer les cheveux sur 2 tons

Masque pour améliorer la croissance des cheveux

Pour accélérer la pousse des cheveux, appliquez un masque de cannelle à l'ail et à l'oignon. Pour faire un masque, faire un coulis d'un oignon râpé, 4 gousses d'ail râpé et deux cuillères à café de cannelle et une cuillère de miel.

Frottez le gruau dans les racines des cheveux et enveloppez-le avec un film, en le recouvrant d'un mouchoir ou d'une serviette. Au bout d'une demi-heure, vous devez vous laver la tête avec un shampooing régénérant et rincer avec une décoction d'ortie tiède.

Cannelle minceur

Une des propriétés bénéfiques de la cannelle de Ceylan est qu’elle est un moyen de perdre du poids rapidement, sans danger pour la santé. L'assaisonnement permet de perdre 2 kg par semaine sans épuiser les régimes. Ce secret de la perte de poids a longtemps été utilisé par les meilleurs modèles pour garder leur silhouette en forme.

Préparation vidéo de café à la cannelle et au miel pour perdre du poids

Kéfir à la cannelle pour perdre du poids

La boisson minceur populaire à base de kéfir hypocalorique et de cannelle ne nuit pas à la santé, sature pendant longtemps et permet une perte de poids rapide. Pour un cocktail, il est préférable de choisir le kéfir avec le plus faible pourcentage de graisse et de cannelle - de bonne qualité. On sait que le cassia chinois à la cannelle donne un effet plus important, mais il vaut mieux choisir la cannelle de Ceylan, car cette épice ne sera pas consommée avec de si petites quantités.

Recette du «jour de jeûne»

Pour préparer une boisson minceur, mélangez 1,5 litre de kéfir avec une cuillerée à thé de cannelle et réfrigérez. Pendant la journée, vous devrez boire un verre de cocktail. Une sensation de faim aiguë n'apparaîtra pas, car la cannelle, comme on peut le voir dans le tableau ci-dessus, contient des fibres riches en calories et riche en vitamines, en macro et en micro-éléments, qui rendent la boisson plus nourrissante et nutritive. Pour un tel «jour de jeûne», vous pouvez perdre jusqu'à 1,5 kg de poids.

Stockage Il est préférable de conserver la cannelle au réfrigérateur dans un récipient scellé.

Contre-indications Grossesse, allaitement; avec une coagulation sanguine basse, un ulcère peptique (dans la phase aiguë), une acidité accrue de l'estomac, une température élevée et une pression artérielle élevée.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/cinnamomum-verum-ceylon-sri-lanka-cinnamon-tree-korica-ru.html

C'est utile pour vous!

Cannelle - propriétés bénéfiques et contre-indications des épices parfumées

Je suis sûr que tout le monde connaît la cannelle et que nous l'utilisons exclusivement comme épice aromatique. Et vous savez que cela ajoute non seulement de la saveur et du goût au plat. À propos des propriétés bénéfiques de la cannelle et des contre-indications connues depuis longtemps, l’utiliser pour la santé et la beauté.

Tout le monde connaît la déesse grecque de l'amour et de la beauté, Aphrodite, devant le sort auquel aucun mortel ni porteur céleste ne pourrait résister.

Une des légendes raconte qu'Aphrodite portait une ceinture et que c'était en lui que se trouvait le pouvoir de son amour. De la ceinture se trouvait un arôme magique, tellement de sorts étaient concentrés que même le Grand Héra l’avait emprunté plus d’une fois pour captiver Zeus. Dans cette ceinture, Aphrodite a cousu une épice parfumée - cannelle et elle est tombée à terre après elle.

Cannelle - propriétés bénéfiques et contre-indications

La cannelle est aujourd'hui considérée comme l'épice n ° 1 pour un dîner romantique, étant l'agent causatif le plus puissant des charmes des femmes. Afin d'attirer l'attention et d'attirer l'élu à tout moment, ils ont ajouté de la cannelle à leur boisson ou nourriture. Apparemment, pas seulement comme cela à l'époque victorienne, dans le langage des fleurs, cannelle voulait dire: "Mon destin est entre vos mains."

La cannelle était une épice si précieuse que le différend sur la possession du territoire où il se développait plus d’une fois s’est transformé en hostilités.

Mais je ne pense pas qu'ils organiseraient des guerres uniquement à cause des traits romantiques de cette épice. Dans les temps anciens, des poèmes lui étaient dédiés et elle n'était disponible que pour les dirigeants et leur entourage.

Pourquoi la cannelle parfumée est-elle si valorisée et valorisée à ce jour? Ce sera notre conversation aujourd'hui.

Avant de commencer à parler des propriétés bénéfiques de la cannelle et de ses éventuelles contre-indications, commençons par comprendre quel type d'épice et quel type de plante à la cannelle.

Cannelle - comment elle grandit, comment elle est récoltée

Cannelle - une plante, ou plus précisément, un arbuste de la famille des lauriers. Le plus souvent trouvé dans le sud de l'Inde et au Sri Lanka. Il a des feuilles oblongues-ovales d'environ 18 cm de long.Les bouquets de fleurs sont des inflorescences et ont une teinte verdâtre.

On pourrait supposer qu'une telle épice aromatique est faite à partir de fleurs. Mais non, seules les fleurs de cette plante ont une odeur désagréable. Pour la préparation des épices, récoltez l'écorce de cet arbuste. Mais tout n'est pas si simple.

D'abord, il est cultivé pendant 2 ans, puis coupé à la racine, de nouvelles pousses poussent et déjà de l'écorce est prélevée. Mais pour la préparation des épices, l'écorce n'est pas entièrement utilisée, mais seulement la couche interne mince qui est coupée et qui sèche lorsqu'elle se désagrège en tubes.

4 types de plantes et, par conséquent, les épices sont les plus populaires:

  • Ceylan - parfumé, légèrement brûlant avec un goût sucré, un autre nom - kinamon ou cannelle noble - le meilleur et le plus précieux;
  • Malabar - a un goût amer prononcé;
  • cannelle - avec un goût épicé et une odeur forte;
  • Chinois - pas très parfumé, brûlant et dur, autre nom Cassia ou Indien.

Les avantages de la cannelle pour la santé humaine

À propos des propriétés bénéfiques de la cannelle pour la santé humaine, citons sa composition précieuse, et vous le voyez maintenant par vous-même, lisez la suite.

Épice suffisamment riche en calories - 247 kcal pour 100 gr. produit. La composition comprend une grande quantité de glucides, dépassant la teneur en graisses et en protéines.

La cannelle est très riche en présence de nutriments:

  • Vitamines - A, un groupe de vitamines B, C, E, K, PP.
  • La composition minérale est le fer, le potassium, le calcium, le sodium, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le zinc et le sélénium.
  • La cannelle contient également beaucoup de fibres, tanins, gomme, résine, pectine, coumarine, de 2 à 3,5% d'huile essentielle composée d'aldéhyde cannelle et d'eugénol.

Impressionnant, non? Découvrons donc quel effet la cannelle a sur la santé humaine et quels en sont les avantages.

  • Une des propriétés les plus utiles et cicatrisantes de la cannelle, le fait qu’elle soit capable de stimuler le cerveau, augmente l’attention, la concentration, la mémoire. Les sages avaient souvent recours à la cannelle pour prendre une décision importante urgente. Il est utile de l'utiliser dans les aliments soumis à un stress psychologique grave, en période de stress et de dépression.
  • La cannelle a une action antipyrétique, chauffante, anti-inflammatoire, antimicrobienne, renforçant l'immunité, ainsi qu'analgésique et antiseptique, a un effet antifongique et antiparasitaire.
  • La consommation modérée et régulière de cannelle contribue à réduire le risque de cancer, en particulier le cancer du côlon. Par exemple, l’île du Sri Lanka, où est cultivée la véritable cannelle de Ceylan, affiche l’un des taux de cancer les plus bas au monde.
  • Il a un effet diaphorétique et diurétique. Cette épice aide également à lier les sels des acides biliaires, ce qui est un moyen efficace de prévenir les maladies du système digestif. Il aide à soulager le syndrome du côlon irritable et les ballonnements, ainsi que les crampes et les maux d'estomac.
  • Aide à prévenir les caries et les maladies des gencives, améliore la fraîcheur de l'haleine grâce aux propriétés antibactériennes et désinfectantes naturelles de la cannelle.

Cannelle avec diabète

Les personnes atteintes de diabète contribuent à réduire le taux de sucre dans le sang et à activer la production d'insuline. Pour plus d'informations, voir la vidéo.

Cannelle pour l'hypertension

La cannelle aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, elle est indiquée pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et autres troubles de la circulation. C'est un vasodilatateur qui empêche l'apparition de caillots sanguins et réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

Pour la santé, il suffit aux patients hypertendus de prendre une cuillerée à thé d'épices incomplète par jour, mais pas sous forme pure, mais comme ingrédient de boissons et de plats sains. Afin de normaliser rapidement la pression dans l'hypertension, il est conseillé de boire cette boisson:

une pincée de cannelle mélangée à une cuillère de miel, diluée dans une petite quantité d'eau tiède.

Cette boisson va éliminer le développement des accidents vasculaires cérébraux, soulager les maux de tête.

Les propriétés bénéfiques de la cannelle pour les femmes

Outre les effets bénéfiques susmentionnés sur le corps, il y a quelque chose qui concerne les femmes:

  • la cannelle aide pendant le syndrome prémenstruel et le cycle menstruel, réduisant la douleur, normalisant les hormones; améliorer l'humeur.
  • La cannelle aide à réduire l'utérus dans les deux premières semaines suivant la naissance du bébé.
Mais c’est précisément cette propriété de la cannelle qui en fait un produit que les femmes enceintes ne peuvent utiliser, car elle peut provoquer une fausse couche.
  • Les mères qui allaitent le thé avec de la cannelle, le lait peut améliorer la lactation.

Les bienfaits de la cannelle pour les hommes

La cannelle a un effet bénéfique sur le corps masculin:

  • l'utilisation régulière d'épices n'est pas seulement la prévention de la prostatite, mais facilite également le processus de traitement.
  • Les épices aident à accélérer le métabolisme du glucose, ce qui augmente la production de testostérone, indispensable à la fonction érectile normale.
  • avec l'âge, le sang des hommes s'épaissit progressivement et la cannelle est en mesure de fluidifier le sang, ce qui réduit le risque de crises cardiaques et de congestions dans le pelvis.
  • La cannelle est un aphrodisiaque naturel et puissant qui peut tonifier et revigorer un homme, augmenter sa libido et ses capacités sexuelles.

Les avantages de la cannelle pour perdre du poids

Connu pour la cannelle et comme un moyen d'aider à perdre du poids:

  • Cette épice accélère le métabolisme, y compris le métabolisme des glucides, les empêchant de devenir gras;
  • La cannelle ralentit les processus digestifs dans l'estomac - c'est une caractéristique importante pour ceux qui veulent perdre du poids - avec le support des épices, il est plus facile de tolérer le prochain repas sans grignotage supplémentaire;
  • l'inclusion de cannelle dans le régime réduit l'indice glycémique des aliments de 18 à 29%, ce qui est également important pour perdre du poids;
  • la cannelle peut augmenter le métabolisme;
  • Les nutritionnistes disent que la cannelle réduit les envies de sucreries et qu'il est beaucoup plus facile de perdre du poids avec de la cannelle.

La cannelle est également très demandée en cosmétologie en raison de son effet cicatrisant sur la peau du visage, du corps, des cheveux, de ses propriétés anti-inflammatoires, de ses processus métaboliques accélérés dans les cellules de la peau, tout cela grâce à la présence d’antioxydants et de tanins dans la composition de cannelle.

Le domaine d'application de la cannelle est donc très étendu - cuisine, médecine traditionnelle, cosmétologie, aromathérapie.

La cannelle conviendra parfaitement aux salades de fruits, aux céréales, aux boissons chaudes, à la cuisson, elle peut être utilisée pour la mise en conserve domestique en raison de ses propriétés antimicrobiennes et antibactériennes.

En aromathérapie, la cannelle est utilisée pour améliorer les performances, améliorer la mémoire.

En cosmétologie pour assouplir, éclaircir les cheveux, améliorer l'état de la peau.

En médecine traditionnelle dans le traitement du rhume, pour renforcer l'immunité, dans le traitement de l'inflammation dans le tractus gastro-intestinal et de nombreuses autres maladies.

L’utilisation du miel et de la cannelle est une autre histoire. Des scientifiques de différents pays ont exploré ces deux produits en concluant que cette combinaison - miel et cannelle - avait un effet bénéfique sur tout le corps, le renforçant, ralentissant le processus de vieillissement du corps, améliorant la qualité de la vie et augmentant la durée.

Il y aurait une transition en douceur vers les recettes, mais elles étaient si nombreuses que j'ai décidé de les séparer dans un article séparé, alors restez à l'écoute de l'actualité du blog.

Mais le sujet n'est pas encore terminé, car nous n'avons pas encore parlé des dangers de la cannelle et de son éventuel.

La cannelle nuit à la santé humaine

Malgré ce nombre d’avantages, il existe aussi des inconvénients bien qu’ils soient beaucoup plus petits. Et malgré ses propriétés bénéfiques, la cannelle peut également nuire à la santé humaine. La cannelle ne vaut donc pas la peine d’être mangée avec des cuillères, c’est toujours une épice et elle ne sert que comme additif à notre alimentation.

  • Un peu plus tôt, j'ai dit que cela aidait dans les situations stressantes, la dépression, mais que si l'on exagérait avec des épices, l'effet inverse pouvait se produire, l'apathie et la dépression ne pouvaient qu'augmenter.
  • Une personne en bonne santé peut manger de la cannelle sans craindre pour son bien-être, mais comme je l'ai dit, dans des limites raisonnables. Il n'y a pas de recommandations claires - combien - apparemment, on suppose qu'il est assez difficile d'en faire trop avec du piquant. Mais dans certaines sources, il y a des informations - pas plus d'une cuillère à café et pas à la fois.
  • Les médecins recommandent la prudence et n'utilisent pas souvent la cannelle pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle et les personnes souffrant d'un cœur malade, mais vous ne devez pas y renoncer du tout, car cela réduit le cholestérol et réduit la formation de caillots sanguins.
  • Les femmes enceintes ne doivent pas utiliser cette épice, car elle peut provoquer une contraction utérine et ainsi causer une fausse couche ou une naissance prématurée.
  • Il est préférable de ne pas donner de cannelle aux enfants de moins de 3 ans, elle est donc interdite aux mères allaitantes. Les enfants de moins de 12 ans doivent utiliser la cannelle avec prudence.
  • Exclure la cannelle du régime alimentaire est recommandé pour les personnes ayant une coagulation sanguine basse, ainsi que pour les personnes présentant une intolérance individuelle.

Dans tous les cas, si vous avez une maladie chronique et que vous doutez de pouvoir utiliser la cannelle ou non, il est préférable de consulter votre médecin.

Il y a un autre plus, mais cela ne s'applique pas à la vraie cannelle de Ceylan (cannelle de Ceylan). Ce moins fait référence à la Cassia (Cassia Cinnamon). Non, la casse a aussi des propriétés utiles.

Quel est alors le problème? Mais ce n'est que dans une substance - la coumarine, qui fait partie de la cannelle. La coumarine est une substance utile et, grâce à cette substance, la cannelle réduit la coagulation du sang et, en conséquence, réduit le risque de formation de caillots sanguins. Mais la consommation excessive de coumarine a un effet très négatif sur l'état du foie et des reins.

À titre de comparaison, la teneur en coumarine de cannelle à Ceylan est de 0,004% et il suffit de faire de la cannelle un produit utile. En cassia, la coumarine en contient beaucoup plus - 5%.

La conclusion s'impose: nous achetons de la cannelle de Ceylan, mais... que ce soit dans nos supermarchés est une grande question. Ils disent que la cannelle vendue est principalement de la cassia, car elle est beaucoup moins chère et plus abordable.

Si vous n'utilisez pas souvent de cannelle, la cassia ne vous a pas causé de mal, mais si elle est constante dans votre alimentation et si vous souhaitez utiliser de la cannelle pour le traitement, vous devez être plus prudent lorsque vous choisissez cette épice.

Comment distinguer la vraie cannelle de la cassia

Avec les bâtons de cannelle, c'est un peu plus simple - les bâtons de cannelle céylone sont généralement fortement tordus, car une fine couche interne d'écorce est utilisée. Les bâtons de cassia ont très peu de boucles et ont l’air plus épais. Le bâton de cannelle de Ceylan est facile à briser avec vos mains et à réduire en poudre. Faire cela avec la casse est assez problématique.

Mais avec de la cannelle moulue, c'est beaucoup plus compliqué, et après tout, c'est principalement de la poudre moulue qui est vendue ici. Ensuite, examinons l'emballage - faites attention au nom latin - "Cinnamomum zeylonicum" - c'est la cannelle de Ceylan, et "Cinnamomum aromaticum" est l'étiquette pour la casse. Vous devez également faire attention au pays du fabricant - si Ceylan, Sri Lanka, c’est ce dont nous avons besoin, mais si la Chine, l’Indonésie, le Vietnam - c’est la casse. Il est également déconseillé d’acheter de la cannelle en provenance d’Allemagne, des États-Unis et d’Israël, elle ne pousse pas auprès d’eux, et s’ils vendront de la cannelle chère de Ceylan…

La cannelle déjà achetée peut être vérifiée avec de l'iode - vous devez déposer quelques gouttes d'iode sur la cannelle, et si elle devient bleu foncé, il s'agit alors de cassia, la cannelle de Ceylan n'est pratiquement pas colorée.

Plus d’une cannelle peut différer d’une autre - cela coûte cher, Ceylan sera bien plus cher.

Comment conserver la cannelle

Conservez la cannelle dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. La cannelle moulue conserve ses propriétés bénéfiques pendant six mois, en bâtons - un an. Vous voulez conserver plus longtemps, alors vous devez le conserver au réfrigérateur.

Outre les contre-indications mentionnées ci-dessus, les propriétés bénéfiques de la cannelle apporteront de nombreux avantages pour votre santé et son arôme inhabituel créera une atmosphère agréable, rehaussera votre moral.

Elena Kasatova. On se voit au coin du feu.

Cannelle - les avantages et les inconvénients

L'odeur unique de la cannelle est probablement associée à la chaleur, au confort, aux pâtisseries maison aromatiques et aux soirées agréables en famille. Malgré la popularité et la distribution de cette épice, nous en savons trop peu. Il est temps de le réparer et de combler le vide.

Alors, parlons de l’utilité de la cannelle, de la meilleure façon de l’utiliser, de la conserver et de la façon dont elle aide à perdre du poids.

La cannelle est l'écorce séchée d'un arbre à feuilles persistantes qui pousse en Asie du Sud-Est, principalement au Sri Lanka. Elle est également cultivée à des fins commerciales en Inde, au Brésil, au Vietnam, en Égypte et en Chine. Il est à noter que la cannelle de Ceylan a une valeur supérieure à celle des Chinois.

Dans l'Antiquité, la cannelle était très appréciée et souvent présentée comme un cadeau aux souverains et aux monarques. En passant, je vous conseille de lire l'histoire de la cannelle (sur Wikipedia, par exemple), c'est assez fascinant.

La cannelle en tant qu'épice est principalement utilisée pour la préparation de desserts, de liqueurs, de chocolat, de sucettes et de diverses boissons réchauffantes, marinades. Au Moyen-Orient, la cannelle est ajoutée aux plats de viande.

La cannelle en cosmétologie - l'huile essentielle est à base de cannelle, largement utilisée en parfumerie et en cosmétique. Il est irremplaçable dans les parfums, car on pense qu'il donne une note "orientale".

La cannelle en médecine - les onguents et les crèmes chauffantes sont fabriqués à base de cannelle. L'huile essentielle de cannelle est ajoutée aux médicaments contre le rhume et la grippe. Efficacité prouvée de la cannelle dans le traitement du diabète de type 2.

Cannelle - propriétés bénéfiques

Ce que peu de gens savent, c'est que la cannelle n'est pas simplement une épice aromatique, mais un véritable réservoir de substances bénéfiques.

La cannelle est un puissant antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Utilisé pour la perte de poids, l'immunité, le traitement du rhume, la gastrite, soulage les douleurs articulaires arthritiques.

La cannelle est très utile pour les diabétiques, car elle réduit les niveaux de sucre dans le sang. Il améliore le fonctionnement du cerveau et agit comme un tonique pour tout le corps. Aide à éliminer la pression nerveuse, apaise, améliore la mémoire.

Grâce à sa capacité à améliorer la circulation sanguine, la cannelle stimule l’accélération du métabolisme et réduit le risque de crise cardiaque.

Parlant des avantages et des dangers de la cannelle, il convient de mentionner qu’elle réduit, comme le curcuma, la coagulation du sang, ce qui peut être un avantage ou un inconvénient. D’un côté, c’est bon, car cela évite le blocage des vaisseaux sanguins, d’autre part, il ne peut pas être consommé au moins 2 semaines avant la chirurgie.

Vous pouvez facilement vous débarrasser de l'indigestion et des nausées si vous buvez un verre d'eau tiède avec du miel et de la cannelle.

Pour les douleurs articulaires - 1 cuillère à café de miel et la même quantité de cannelle moulue sont mélangés. Si la masse s'avère trop dure, vous devez ajouter de l'eau tiède afin que la consistance ressemble à une pâte. Ce mélange masse le joint qui dérange. Dans le même temps, il est recommandé de boire un verre d'eau tiède avec 2 cuillères à café de miel, 1 c. Cannelle, 1-2 fois par jour pendant une demi-heure avant les repas.

Quelques autres propriétés de la cannelle:

  • réduit le risque de cancer;
  • est un aphrodisiaque naturel;
  • La cannelle est très utile pour les cheveux, ainsi que des masques contre l'acné sur le visage;
  • améliore la santé de ceux qui ont l'hypertension.

Cannelle minceur

La cannelle est activement utilisée en combinaison avec les régimes qui veulent perdre du poids. C'est un excellent assistant dans cette tâche difficile, car il contribue à la conversion du sucre en énergie et améliore également le fonctionnement du système digestif et des intestins en particulier.

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Bien sûr, cela ne signifie pas que vous pouvez manger en toute sécurité des petits pains à la cannelle et attendre que la taille soit aussi fine que celle du modèle. Vous devez toujours vous rappeler que pour perdre du poids et, plus important encore, que le poids ne revient pas, vous devez adhérer autant que possible à un mode de vie sain. Et bien sûr, pas de brioches à la cannelle ni de tartes, mais il est possible de se gâter avec des pommes à la cannelle cuites au four :).

Sur les recettes de perte de poids à la cannelle, nous écrirons dans le matériel suivant, restez à l’écoute.

Qui est intéressé par le sujet de la perte de poids, lisez également comment vous pouvez perdre du poids à l'aide d'une autre épice utile: le curcuma pour perdre du poids.

Huile essentielle de cannelle - bonne

L'huile essentielle de cannelle a une forte odeur épicée, elle est très utile pour ceux qui ont besoin de se détendre, de retrouver leur vitalité et de restaurer leur immunité.

Quelques recettes utiles à l'huile de cannelle:

Chauffe-pieds - pour réchauffer les pieds et soulager la fatigue, on ajoute 2 gouttes d'huile de cannelle et 5 gouttes d'huile de romarin dans quelques litres d'eau.

Mélange de massage - 25 ml d'huile de pépins de raisin, 2 gouttes d'huile de cannelle, 2 gouttes d'huile de gingembre. Massage avec ces huiles va réchauffer et soulager la douleur dans les muscles.

Vaporisateur d'ambiance - si vous n'aimez pas l'odeur artificielle des déodorants ordinaires, cette recette est faite pour vous. Dans un pot avec un vaporisateur (environ 250 ml), ajoutez 1 goutte d’huile de cannelle, 3 gouttes d’huile de basilic et 5 gouttes d’huile de citron. Ce mélange vous soulagera de la fatigue et de la léthargie.

Cannelle - Contre-indications

Il n'est pas recommandé d'utiliser plus de 3 cuillères à soupe de cannelle par jour, sinon le risque de réactions allergiques aiguës est élevé. Et des scientifiques allemands ont calculé qu'une personne en bonne santé ne devrait pas consommer plus de 0,1 milligramme de cannelle par 1 kg de son poids par jour. Donc, si une personne pèse 60 kg - son taux de cannelle autorisé par jour est de: 0,1 * 60 = 6 mg.

La cannelle ne peut pas être consommée avec des médicaments qui augmentent la circulation sanguine, tels que l'aspirine par exemple. La cannelle a un effet similaire et une «surdose» peut survenir et même des saignements sont possibles.

La cannelle n'est généralement pas recommandée aux femmes enceintes - elle peut nuire au développement du fœtus. En outre, il n'est pas recommandé de le consommer et les mères allaitantes. Et en général, les femmes enceintes doivent faire particulièrement attention à ce qu'elles mangent.

Bien que les experts aient prouvé les avantages de la cannelle pour les diabétiques, vous devez consulter votre médecin avant de commencer un régime contenant de la cannelle, afin d’éliminer les risques pour la santé.

La cannelle n'est pas recommandée pour les personnes atteintes de maladie rénale, car cela pourrait les aggraver.

Comment choisir et conserver la cannelle

Cannelle vraie et chinoise - quelle est la différence?

En achetant de la cannelle, faites attention à l’origine, la vraie cannelle a pour nom scientifique Cinnamomum zeylanicum. Cependant, il existe une sorte d'arbre apparenté qui ressemble à la cannelle - il s'agit de cannelle chinoise ou de Cassia (Cinnamomum aromaticum). L'écorce de cet arbre est souvent donnée pour de la vraie cannelle, et sur l'emballage, ils sont étiquetés avec l'inscription «Indonesian Cinnamon».

Les vrais bâtons de cannelle sont plus minces et plus faciles à casser. Elle est parfumée

La majeure partie de la cannelle vendue sur le marché de masse est en réalité de l'écorce ou de la cassia chinoise. Par conséquent, si vous voulez acheter de la vraie cannelle, qui est plus parfumée et plus saine, alors la meilleure façon de vous concentrer sur son origine. Si le pays d'origine est le Sri Lanka, ou du moins le Brésil, les chances que vous ayez de la vraie cannelle entre vos mains sont bien plus grandes.

Étant donné que la cannelle est vendue à la fois sous forme de marteau et sous forme de bâtons, nous vous recommandons d’abord de choisir la forme qui vous convient le mieux, en fonction du but de son application. Bien sûr, les bâtons de cannelle sont beaucoup plus parfumés et agréables, mais vous ne pouvez les appliquer nulle part.

Il est recommandé de conserver la cannelle dans un endroit sec et frais, de préférence dans un emballage scellé, afin qu'elle conserve sa saveur et son arôme plus longtemps.

Je vous suggère de regarder une vidéo intéressante de l'émission "Healthy Live!" Sur les avantages et les dangers de la cannelle:

Cannelle: avantages pour la santé et les dommages. Propriétés utiles de la cannelle et contre-indications:

Il y avait beaucoup de rumeurs sur l'ancienne épice appelée cannelle. À propos de cette écorce aromatique brune, semblable à un cigare, des histoires terrifiées. À propos de cannelle pendant longtemps, il était impossible de connaître la vérité. De quoi s'agit-il, d'où vient-il et comment est-il extrait? Ces questions ont longtemps été un mystère pour les simples mortels. La cannelle, dont les avantages et les inconvénients n’étaient pas étudiés à l’époque, était considérée comme un cadeau précieux, qui était présenté aux dames royales avec de l’argent et de l’or.

Douce odeur de légende

Il y a 3000 ans, la Chine vivait Shen-Nung-Kwan, un empereur qui adorait la cannelle. Hatshepsut, la reine égyptienne, adorait cette épice parfumée et lui envoya des navires entiers. À Rome, la cannelle était utilisée pour parfumer les bûchers funéraires. Même Néron n'a pas regretté le ravitaillement d'un an de cannelle destinée à l'enterrement de sa femme, qui, selon des rumeurs, lui aurait coûté la vie.

L’annonce du coût de la cannelle dans l’antiquité, dont les avantages et les inconvénients étaient alors mal connus, ne peut que surprendre. Et cela ne coûte «que quelque chose» sept fois moins cher que l'argent. Pour gonfler les prix de la cannelle, de terribles rumeurs ont annoncé sa proie. Que l'épice est extraite dans des endroits infestés de reptiles toxiques; volé grands rats arabes; enlevé d'oiseaux étranges.

Ces rumeurs existent depuis longtemps. Jusqu'au début du XVIe siècle, le navire de Ceylan arriva au port d'Espagne. Sur le navire a apporté 25 tonnes de cannelle pas cher. Depuis lors, le marché a été saturé et le prix de la cannelle a baissé.

Bien que cette épice est forgée aujourd'hui. La cannelle est souvent remplacée par la cassia, l'écorce d'un arbre apparenté. Cassia contient de la coumarine. Cette substance réduit la coagulation du sang, ce qui peut ne pas être utile pour tout le monde.

Ils se distinguent par un prix factice trop bas pour la vraie cannelle et par la couleur des bâtonnets, qui devrait être délicate, de couleur marron clair ou jaune. Et vous pouvez vérifier une goutte d'iode. Si de l'iode tombe sur de la vraie cannelle en poudre, sa couleur ne devrait pas changer. Et si c'est un faux, il deviendra bleu foncé.

Variétés de cannelle

De nos jours, on connaît différents types de cannelle provenant de l'écorce du cannier. Le plus populaire et aromatique est la cassia, cannelle chinoise, son bénéfice et son préjudice est de cinquante-cinquante. Le plus cher et le plus utile est Ceylan (cannelle) et le plus amer est Malabar. La cannelle chinoise est la plus répandue dans la CEI, car elle est la moins chère. Mais d'autres types sont également possibles à acheter.

Propriétés utiles

Quelle est la bonne cannelle? Les avantages de cette épice sont toujours entendus. On dit que la cannelle favorise la digestion, améliore l'appétit, stimule l'activité cérébrale et développe la mémoire. Selon des données non vérifiées, des petits pains saupoudrés de cannelle peuvent faire d'un étudiant ordinaire un étudiant ordinaire. Et si vous utilisez de la cannelle dans votre régime alimentaire, comme assaisonnement pour vos plats, le menu végétarien le plus insipide vous semblera un mets délicat.

Tout cela nous donne de la cannelle. Son avantage est qu’il a trouvé toute une gamme de nutriments, de vitamines (groupes K, B, E, bêta-carotène), de flavonoïdes et de fibres alimentaires. Et beaucoup d'oligo-éléments: magnésium, cuivre, zinc, manganèse, fer, calcium, etc.

En combinaison, cela fournit l'effet antioxydant de l'épice et un effet positif sur le corps, ce qui guérit, renforce le système immunitaire et déclenche en soi la lutte contre l'infection. Ce corps pousse cannelle, propriétés utiles et contre-indications, il peut être vu dans différents aspects, appliqués avec succès dans chaque cas.

La cannelle est également utilisée pour soigner le froid, ajouter du miel et manger à l'intérieur. Et cette épice est mise dans la composition de pommades chauffantes à usage externe. Et c'est tout à la cannelle. Son utilisation comme moyen d’améliorer le métabolisme est incontestable. Il soutient les diabétiques dans la lutte contre un indice glycémique élevé.

En prenant le matin seulement une demi-cuillère à café de cannelle, vous pouvez vous assurer d'un indicateur stable du glucose pour toute la journée. Voici comment la cannelle peut aider les diabétiques. Les avantages et les inconvénients qu'il contient vont de pair, comme dans tous les médicaments, mais les avantages continuent de prévaloir.

Préjudice ou avantage

«Tout est poison et tout est médicament. Seul le dosage fait d’un médicament un poison, et d’un poison d’un médicament ". C'est ce que dit le grand alchimiste et docteur Paracelsus.

La cannelle a des propriétés bénéfiques et des contre-indications. La cannelle améliore les contractions péristaltiques du tractus gastro-intestinal (cela semble être une bonne chose), mais pour cette raison, les gaz peuvent augmenter et la diarrhée commencer. La cannelle peut également aggraver les brûlures d'estomac et provoquer des éruptions cutanées allergiques.

Il est interdit de tomber enceinte (elle réduit l'utérus). La cannelle peut également nuire au foie si elle est consommée à fortes doses. Dans les masques pour le visage, où l’un des ingrédients est la cannelle, il convient de respecter scrupuleusement le moment de l’application. Si vous vous emportez et ne lavez pas le masque à temps, des réactions allergiques et même des brûlures de la peau peuvent commencer.

Miel et cannelle

Il y a longtemps que l'humanité applique le miel contre de nombreuses maladies. Et le miel combiné à la cannelle est très utile. Vous trouverez ci-dessous des recettes de diverses affections guéries par la cannelle, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications doivent être prises en compte dans chaque cas.

Comment être traité

Deux fois par jour pour perdre du poids, vous devez prendre de la cannelle et du miel dans un rapport de 1/2. Pour une part de cannelle - prenez deux parts de miel. Mettez une cuillère à soupe du mélange dans un verre d'eau refroidie. Buvez une tasse.

Pour les maladies cardiaques, vous devez manger un morceau de pain maculé de miel et de cannelle chaque matin. Il réduit le cholestérol, améliore l'état des vaisseaux sanguins, guérit le cœur et évite une crise cardiaque.

Dans l'arthrite, une cuillère de cannelle en poudre et deux cuillères à soupe de miel sont placées dans une tasse d'eau tiède. Utilisez une tasse du mélange le matin et une avant le coucher. Une utilisation régulière guérit toute arthrite.

Pour un taux de cholestérol élevé, versez deux cuillères à soupe de miel et trois cuillerées à thé de cannelle dans deux verres d'eau tiède. A utiliser dans la journée pour trois doses.

Pour renforcer les cheveux: réchauffez trois cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez une cuillère à café de cannelle et une cuillère à soupe de miel. Bien mélanger et frotter les cheveux pendant une demi-heure. Puis lave tes cheveux. Un usage fréquent renforce les racines des cheveux.

Traitement des plaies et des infections: mélanger la cannelle et le miel à parts égales. Lubrifiez les zones à problèmes avant le traitement final.

Acné: mélanger une cuillère à café de cannelle et trois cuillères à soupe de miel. Les boutons s'étalent avant le coucher et sont lavés le matin.

Troubles gastro-intestinaux: la cannelle et le miel soulagent les symptômes douloureux et guérissent les ulcères.

Si l'audition est réduite, prendre de la cannelle et du miel l'améliore progressivement.

Avec un rhume: une cuillère à soupe de miel et un quart d'une cuillère de cannelle, buvez-le à l'eau tiède. Prendre trois fois par jour. Il guérit la toux, le nez qui coule, soulage les rhumes.

Cannelle Les avis Des questions

- Où ajouter de la cannelle? En jus, fromage cottage, divers desserts, café et gâteaux.

- Est-ce ajouté aux plats de viande? Oui Cela va bien avec le poulet, l'agneau, le porc. Mais ils ont également ajouté de la cannelle dans les garnitures aux fruits pour les tartes. Dans les gâteaux, sa saveur est immédiatement entendue. Ajoutez-le à la bouillie, à la confiture et aux sauces.

- Est-ce que la cannelle fait du mal? Tout est bon avec modération.

"La cannelle moulue est-elle bonne ou mauvaise?" Les avantages et les inconvénients de la cannelle en poudre sont exactement les mêmes que ceux des bâtons de cannelle ordinaires. Sa faction ici n'a pas d'importance.

Bienfaits et avantages pour la santé à la cannelle: variétés, propriétés médicinales

La cannelle est une épice qui est au service de chaque hôtesse. Maintenant, sa demande augmente. Le chocolat, les pâtisseries, le café et les desserts sucrés, préparés avec l’ajout de cannelle, acquièrent un arôme attrayant et un goût nettement amélioré. Mais non seulement ses avantages comme assaisonnement sont fiers de la cannelle. Dans son arsenal - beaucoup de propriétés utiles et un minimum de dommages. Nous allons les étudier aujourd'hui.

Cannelle - qu'est-ce que vous obtenez, quels sont les ingrédients et quels sont les types de cannelle?

La cannelle est connue de l’humanité depuis des millénaires. La mention de cette épice se trouve dans les lettres chinoises marquées 2800 av. heu À cette époque, c'était inestimable: ils payaient avec de l'or et, pour deux kilogrammes de cannelle, ils avaient souvent besoin d'autant d'or. Il n’est pas surprenant qu’à cette époque seuls les seigneurs de sang impérial ou royal pouvaient se le permettre.

Les années ont passé, et maintenant la cannelle peut être trouvée dans n'importe quelle maison, l'avantage de son coût moderne le permet. Cependant, lors de l'achat de la cannelle, vous devez vous rappeler que ce n'est pas seulement l'une des épices les plus populaires, mais également l'un des additifs alimentaires les plus fréquemment forgés. La poudre moulue n'est peut-être pas toujours une véritable épice.

Au lieu de cannelle, un extrait brun (substitut artificiel de cannelle chinoise) ou un mélange de cannelle avec des additifs moins coûteux, tels que des graines de cannelle, peut être versé dans un paquet. Le prix des contrefaçons sera beaucoup plus bas, c'est pourquoi il est préférable d'acheter des bâtons de cannelle entiers et de les broyer vous-même. Dans ce cas, vous pouvez certainement utiliser la cannelle, non seulement à des fins culinaires, mais également à des fins préventives et pour la santé.

La cannelle contient de la résine, de l'amidon, des huiles essentielles, de l'aldéhyde et de l'eugénol cinnamiques, des fibres alimentaires, des tanins et du calcium.

La cannelle a un minimum de calories, d'autant plus que vous aurez besoin de très peu de nourriture pour cuisiner. Il y a 260 kcal par 100 g d'écorce de korichnika broyée.

Il existe aujourd'hui quatre types de cannelle:

  1. Cannelle indonésienne cannelle. L'épice obtenue à partir de cannelle, répandue en Indonésie et dans les Moluques, se caractérise par une saveur piquante et une cannelle forte et caractéristique. Pour cela, elle s'appelait "cannelle épicée".
  2. Cannelle chinoise (également connue sous le nom de cannelle ordinaire, indienne, aromatique et cassia). Ce type d'épice est le plus commun. Les plantations de cannelle sont situées dans le sud de la Chine. La cannelle chinoise a un goût plus prononcé, contrairement à la cannelle de Ceylan.
  3. Cannelle de Ceylan. Le plus précieux en termes de goût et le plus cher. Les arbres à la cannelle poussent en Indonésie, en Guyane, en Inde, au Brésil, en Martinique, à Ceylan et à la Réunion. L'arôme de cannelle de Ceylan est plus délicat, et le goût donne un goût sucré et légèrement brûlant.
  4. Cannelle Malabar (autres noms - foi en cassia, brune, boisée). Il est produit en Birmanie et en Inde. Le goût de la cannelle Malabar est vif, légèrement amer.

La cannelle peut être utilisée avec succès pour les maladies suivantes

  1. Pour le traitement et la prévention du rhume. Les bains à la cannelle sont recommandés à cet effet. Et pour le traitement de la toux besoin de mélanger 1 cuillère à soupe. l miel avec ¼ c. cannelle et prendre le mélange 3 fois par jour.
  2. À des fins thérapeutiques et prophylactiques du diabète. En utilisant régulièrement ½ c. cannelle ou en l'ajoutant à la composition des plats, il est possible de maintenir le taux de glucose normal dans le sang. Le polyphénol contenu dans la cannelle est diagnostiqué par les récepteurs cellulaires comme étant l'insuline. En imitant l'insuline, le polyphénol active la sensibilité des cellules à l'hormone pancréatique et améliore l'absorption du glucose, abaissant ainsi le taux de glucose dans le sang.
  3. Pour préserver la jeunesse et la beauté. Les propriétés de la cannelle en tant qu'antioxydant aident à ralentir le vieillissement et à protéger contre les radicaux libres.
  4. Pour la prévention des maladies cardiovasculaires. La cannelle aide à normaliser le cholestérol, à nettoyer le sang des excès de graisse, à normaliser la pression artérielle et à renforcer le muscle cardiaque.
  5. Afin d'améliorer la digestion, améliorer le tractus gastro-intestinal, éliminer le problème de constipation et de diarrhée.
  6. Pour améliorer l'efficacité du cerveau et du système nerveux, éliminer les symptômes de la dépression, améliorer l'humeur et les performances, améliorer la mémoire auditive et visuelle.
  7. Pour soulager la douleur dans les dents.
  8. En tant qu'anesthésique et antispasmodique, en particulier pour les douleurs rhumatismales et la dysménorrhée.
  9. Dans le traitement de l'acné, irritation, champignons de la peau, papillomes.
  10. Pour prévenir le cancer, en particulier le cancer du côlon.
  11. Pour augmenter la puissance. Les hommes devraient être utiles avec cette recette: versez ½ c. cannelle une demi-tasse d'eau bouillante. Nous attendons que le mélange infuse (environ 40 minutes). Au liquide refroidi ajoutez 1 c. l miel, remuer et boire. Pour obtenir des résultats significatifs, il est recommandé de boire un demi-verre d'un tel mélange par jour pendant 2 mois.

Propriétés médicinales de la cannelle

  • antimicrobien
  • anti-inflammatoire
  • antifongique
  • diurétique
  • antipyrétique
  • antioxydant
  • antiparasitaire
  • désintoxication
  • cholérétique

Cinnamon est également recommandé comme agent de conservation naturel, car ses propriétés antibactériennes augmentent la durée de conservation des produits et les désinfectent.

Restrictions sur l'utilisation de la cannelle

Vous ne pouvez pas ignorer les méfaits possibles de l’utilisation de la cannelle. Nous notons tout de suite que, dans la majorité des cas, la cannelle, comme tout produit, ne peut être endommagée qu’après sa consommation excessive. Norm par jour - une demi-cuillère à café d'épices. Avec un excès significatif de cette dose, les réactions corporelles suivantes se produisent:

  1. Maux de tête causés par un apport excessif de coumarine à la cannelle. Il affecte également négativement l'activité du foie.
  2. La consommation excessive de cannelle à une température peut encore augmenter le mal de tête.
  3. L'abus de cannelle conduit souvent à une excitabilité accrue du système nerveux.
  4. Ne consommez pas de cannelle en grande quantité pendant la grossesse. L'une des conséquences les plus difficiles - réduire l'utérus et augmenter le risque de fausse couche.
  5. En cas d’hypertension et de faible coagulabilité dans le sang, la cannelle doit être utilisée très soigneusement.
  6. Évitez la cannelle devrait être des personnes avec son intolérance individuelle.
  7. Les personnes sujettes aux saignements internes et externes devraient également éviter de manger de la cannelle.
  8. Limiter la quantité de cannelle dans la vaisselle est nécessaire et les personnes atteintes de gastrite et d'ulcères, car l'épice provoque une irritation de l'estomac muqueuse.

Cannelle pour la beauté du corps

On obtient de la cannelle une huile spéciale à la cannelle, qui est utilisée à l'extérieur séparément ou en l'ajoutant à des crèmes et des shampooings. Cela aide à renforcer et à améliorer la croissance des cheveux, à normaliser les processus métaboliques du cuir chevelu, à améliorer la couleur de la peau, à éliminer la cellulite et à lisser les rides.

Écorce de korichnika utilisée et pour perdre du poids. La recette la plus courante:

  • 2 cuillères à soupe eau bouillante
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 2 c. chérie

Ce cocktail se bat parfaitement avec la graisse sur le ventre. Il est recommandé de boire un demi-verre deux fois par jour (de préférence un sutra l'estomac vide et le soir).

Ajouter de la cannelle à des yaourts, des céréales, du café, du cacao, du thé vert, des compotes, des fruits et des desserts peut non seulement améliorer le goût et mettre en valeur les plats, mais aussi perdre du poids et renforcer votre corps!

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/cejlonskaya-korica-polza-i-vred.html

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