Cactus

Kumquat quel genre de fruit, propriétés saines, la teneur en calories des fruits secs et frais

Peut-être connaissez-vous déjà le petit fruit kumquat. On le trouve sur les étagères des deux fraîches et séchées. Cet agrume remarquable, semblable à un citron arrondi réduit ou à une orange allongée, possède un certain nombre de propriétés positives pour le corps. Ceci est l'un des agrumes, qui peuvent et doivent être mangés directement avec la peau.

Qu'est-ce que le kumquat, quels sont les avantages et les inconvénients de la peau comestible et quelles sont les propriétés des agrumes séchés?

Quel type de fruit pousse le kumquat?

La patrie est considérée, comme et de nombreux agrumes - la Chine. Là, il est aussi appelé le Kinkan, qui se traduit par des pommes dorées ou des oranges dorées. La première mention en a été découverte dans les anciennes chroniques du 12ème siècle. Les Européens ne connaissaient même pas le kumquat, quel genre de fruit. Au début du 19ème siècle, un groupe de navigateurs portugais apporta d'étranges petites mandarines lors de leur prochain voyage. Plus tard, en 1846, Robert Fortune - un botaniste écossais a décrit le kumquat et l’a amené en Angleterre pour la première fois. En l'honneur du scientifique, un mini-fruit orange et un genre complet d'agrumes ont été baptisés Fortunella.

Aujourd'hui, la plante vit dans des pays à climat humide subtropical, en Asie du Sud-Est, en Chine, en Inde, au Japon et développe progressivement la Méditerranée et les États-Unis. Au total, il existe 6 variétés de kumquat. Il est cultivé dans un pot ou une baignoire sur le rebord de la fenêtre. Les fruits reçus dans les conditions domestiques, pour goûter ne cèdent pas du tout, grandis dans la faune.

Une plante ne peut pas s'appeler un foie long, un kumquat existe en moyenne depuis plus de 40 ans. Pendant ce temps, l’arbre atteint une hauteur de 2,5 à 4 mètres, se décorant d’une couronne verte dense et luxuriante. Les branches denses mais souples sont parfois protégées par des épines et couvertes de nombreuses petites feuilles de couleur vert émeraude.

Au milieu de l'été, de délicates fleurs blanches à cinq pétales apparaissent sur les branches. Les fruits semblent plus proches de l'hiver. La plante porte des fruits d'environ novembre à avril, selon la variété. Pour l’année, l’arbre rapporte de quelques centaines à plusieurs milliers de petits agrumes.

Le fruit lui-même est petit: environ 5 cm de long et 3 de diamètre, pesant environ 30 grammes. La peau est épaisse, mais fine, elle est colorée en différentes nuances. Différentes variétés apportent des fruits différents par couleur: du jaune clair au riche orange.

Les zestes comestibles sucrés et légèrement acidulés se marient parfaitement à la pulpe acidulée. À l'intérieur du fruit est divisé en 5 grandes tranches, contient un petit nombre de petits os.

Quel que soit le lieu de croissance, le kumquat n'est pas alimenté par les nitrates du sol et ne les accumule donc pas dans la peau ni dans la pulpe. Dans les conditions environnementales modernes, il s'agit d'une propriété unique et utile.

Calorie, composition chimique

Il est difficile de croire que le kumquat puisse contenir une telle quantité de substances utiles. Mais c'est comme ça! Le fruit est très riche en vitamines, minéraux, composés organiques précieux (lutéine, pectine, zeacasanthine carotène) et en fibres. Près de la moitié de la composition en vitamines est attribuée à la vitamine C, un peu moins aux vitamines A, E, B3, B5, R. Le potassium est le détenteur du record parmi les minéraux. En plus, le kumquat contient le nécessaire pour le corps en calcium, phosphore, zinc, magnésium, fer et sodium.

Il est recommandé de manger le kumquat entièrement, avec la peau, non seulement à cause d'une combinaison intéressante de goûts. La peau est une source puissante de cuivre, de fer, de manganèse et de molybdène, d'acides gras polyinsaturés et d'huile essentielle contenant du limonène, du pinène, du bergamonen, du caryofiller et du gumulène.

En termes de nutrition, le kumquat est apprécié pour sa valeur calorique. Plus précisément, pour les basses calories: seulement 71 kcal pour 100 grammes.

Une centaine de fruits contient:

80% des fruits d'orange sont constitués d'eau.

Bien sûr, nous parlons de kumquat frais. Sous forme séchée, la valeur énergétique est beaucoup plus élevée.

Propriétés utiles

C'est une composition unique de vitamines et de minéraux qui donne au kumquat une liste complète de divers effets bénéfiques sur le corps:

  • Antioxydant et immunomodulateur. Une concentration élevée de vitamine C protège la santé de plusieurs points de vue: elle neutralise et élimine les radicaux libres, améliore le processus de croissance cellulaire, active le système immunitaire, le protège des champignons, des infections et des bactéries.
  • Renforcement de la vision. La vitamine A et le bêta-carotène empêchent le développement de la cataracte.
  • Hématopoïétique. Le manganèse, le fer, le cuivre, le magnésium et l'acide folique sont les éléments nécessaires à la formation des globules rouges.
  • Énergie. Les glucides et les fibres contribuent à satisfaire rapidement la faim. La riboflavine, qui en fait partie, participe à la production d'énergie et à la reconstitution de ses réserves.
  • Normalisation de la digestion. La cellulose augmente la motilité intestinale, facilite son nettoyage, lutte contre la constipation et la formation de gaz. Grâce aux vitamines et aux composés organiques, la microflore intestinale est normalisée. La vitamine C stimule le foie, participe à la dégradation des cellules adipeuses, élimine les toxines, normalise les processus métaboliques.
  • La purification et la protection du système respiratoire sont également associées à une teneur élevée en acide ascorbique et aux propriétés bactéricides de la peau séchée.
  • Antifongique. La furakumrine, une matière organique, détruit les champignons et les parasites.
  • Antiseptique. Les huiles essentielles présentes dans la peau sont efficaces contre les virus.
  • Antidiabétique. Les fibres alimentaires normalisent les niveaux d'insuline et de glucose, agissant comme une prophylaxie pour le développement du diabète de type 2.
  • Apaisante. Les vitamines B rétablissent le fonctionnement normal du système nerveux. Les huiles essentielles participent également à l'élimination de la dépression et de la mauvaise humeur. Il suffit d’effectuer une séance d’aromathérapie avec de l’huile, de faire du thé ou tout simplement de disposer l’écorce de fruits séchés séchée à côté.
  • Réduction de poids. Une excellente combinaison de faible teneur en calories, de fibres et d’eau fait du kumquat un produit de régime.
  • Neutralise les nausées et l'inconfort de l'estomac. Même les femmes enceintes mangent des fruits en petites quantités après avoir consulté leur médecin.
  • La source de la beauté et de la jeunesse. Les vitamines et les antioxydants protègent les cellules de la peau des effets néfastes des radicaux libres, ralentissent le vieillissement, préviennent l'apparition des taches de vieillesse.
  • Les propriétés antioxydantes du fruit contribuent à la revitalisation du cerveau. L'effet du kumquat sur la gueule de bois et ses conséquences sont également liés à cela.
  • Une concentration élevée de potassium, en particulier dans les agrumes secs, renforce le cœur, normalise son travail et minimise le risque d'accident vasculaire cérébral.

Mais ce n’est pas une liste complète, pour laquelle le kumquat frais est apprécié. Ses propriétés utiles sont montrées non seulement à l'utilisation dans les aliments.

  • Le jus fait partie des crèmes et des masques. Il blanchit efficacement la peau, élimine les taches pigmentaires.
  • L'huile combat la cellulite, lisse les vergetures et est souvent utilisée dans la fabrication du savon.
  • L'inhalation de peaux ou d'huiles élimine la toux sèche et la congestion nasale.

Kumquats séchés et séchés

Les options populaires pour conserver et préserver les fruits sont le séchage et le séchage.

Comme les fruits secs, le kumquat est un fruit sec lorsqu'il est exposé à la température, préservant ainsi le goût inhabituel du produit.

Kumquat séché - le même fruit qui a passé un long séchage à une température ne dépassant pas 40 degrés.

Pas moins populaire d'agrumes confits. Les fruits sont d'abord cuits dans un sirop de glucose, séchés puis roulés dans du sucre en poudre. Bien sûr, dans ce cas, sur toutes les propriétés alimentaires, pas même une question.

La composition et les propriétés du kumquat séché

Le kumquat séché conserve la plupart des oligo-éléments contenus dans les fruits frais. Après l'élimination de l'eau, la concentration de nutriments et de nutriments dans les aliments augmente considérablement. Le kumquat séché sous forme de fruit confit a une valeur calorifique de 284 kcal pour 100 grammes et contient:

Ceci s'applique aux produits qui n'ont pas été utilisés pour préparer du sucre. Sinon, la teneur en calories peut être étonnamment élevée et le produit séché perdra tout simplement ses propriétés bénéfiques.

L'utilisation de kumquat séché dans les aliments est utile en cas de carence en vitamines, pendant la maladie et pendant le rétablissement. Les fruits secs conservent toutes les propriétés d'un produit frais, ce qui est particulièrement important pour les problèmes de tractus gastro-intestinal lors de rhumes. En outre, le kumquat séché nettoie efficacement les vaisseaux sanguins du cholestérol et prévient le développement de l'athérosclérose.

Comment est kumquat

Avant de passer au délice gastronomique de Kumquat, vous devez le choisir correctement. Lorsque vous achetez du kumquat frais, choisissez un fruit ferme et résistant, de couleur orange vif, au parfum délicat d'agrumes. La présence de taches, d'éraflures et d'atteintes à l'intégrité de la peau indique un produit endommagé et de mauvaise qualité. Le kumquat vert ne pourra pas vous satisfaire avec une palette de goûts inhabituelle, car il n'a tout simplement pas encore mûri. Les fruits excessivement mous, au contraire, sont déjà fades et commencent à se détériorer.

Lorsque vous achetez du kumquat séché, faites attention à la présence de taches blanchâtres sur la peau. Leur présence indique que le fruit a été traité avec des produits chimiques pour prévenir la moisissure. Les fruits non peints de jaune et d'orange naturels sont considérés comme les plus utiles. Préparé de manière naturelle, le kumquat séché dégage une légère odeur agréable d'agrumes avec une note subtile de menthe.

Maintenant, vous savez comment choisir un fruit frais ou séché. Il est temps d'apprendre à le manger.

Kinkan est utilisé entièrement, avec la peau. C’est le seul moyen de sentir le tandem unique d’une pulpe acidulée d’une peau douce et acidulée. Bien sûr, le fruit peut être nettoyé, mais que ce soit nécessaire ou non, si vous vous souvenez de toute l'utilité de la peau.

Kumquat frais congelé, ce qui vous permet de le conserver jusqu'à six mois.

Il est ajouté à la bouillie, divers desserts, glaces, cocktails et smoothies. À partir des fruits, ils préparent de la confiture, de la confiture, de la marmelade, des jus et des sirops, utilisés comme garniture pour la cuisson et les casseroles.

Les sauces aigres-douces, parfois épicées, pour la viande et les fruits de mer sont préparées à base de kumquat. Souvent, les fruits tranchés sont cuits au four avec de la volaille, du poisson et des légumes.

En outre, il est utilisé pour aromatiser les liqueurs et comme collation pour les boissons alcoolisées (vin, vermouth, champagne).

Le kumquat séché est ajouté aux produits de boulangerie, mais le plus souvent, ils se nourrissent seuls, ce qui constitue une alternative utile aux bonbons. Et le fruit est étonnamment bien combiné au thé et au café.

Le thé vert ou noir additionné de kumquat séché ou de sa peau est une boisson épicée enrichie en vitamines. Son utilisation régulière vous permettra d'oublier les rhumes, la dépression et un métabolisme médiocre.

Recettes avec kumquat - beaucoup, à la fois fraîches et séchées. Mais, pour éviter d’éventuelles conséquences négatives, vous devez comprendre à quel point vous pouvez manger du kumquat par jour.

Pour reconstituer les réserves en vitamines et en micro-éléments, 2-3 fruits frais suffisent, mais deux fois plus de fruits séchés.

Dommage possible

Bien sûr, le kumquat frais et séché présente un certain nombre de limitations et de contre-indications.

  • Les fruits, comme tous les agrumes, sont des allergènes. Si vous en souffrez, introduisez le produit dans le régime progressivement, par petites portions, en contrôlant soigneusement l'état et la réaction du corps.
  • Pendant la grossesse et l'allaitement, en particulier si vous n'avez pas essayé le kumquat auparavant, il est préférable de ne pas être exposé aux risques gastronomiques. Un nouveau produit peut provoquer une diathèse et une réaction allergique chez un enfant.
  • Ne vous impliquez pas dans un kinkan pour les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique.
  • En présence de maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal (ulcère, gastrite, inflammation de l'intestin), en particulier en période d'exacerbation, il vaut mieux s'abstenir de manger le fruit sous quelque forme que ce soit. Un grand nombre d'acides irrite les membranes déjà sensibles des organes digestifs.
  • En cas d'inflammation du système génito-urinaire, le kumquat est interdit, comme dans le cas précédent. Les toxines et les substances nocives que le fruit élimine du corps peuvent créer un stress supplémentaire pour les organes affaiblis. Une des questions est: "Le kumquat peut-il provoquer une cystite?". Provoquer - non, mais compliquer la situation - facilement. La maladie elle-même est causée par des micro-organismes et des infections, avec lesquels le kumquat, en particulier séché, combat efficacement.
  • Les personnes sujettes à un gain de poids rapide ne devraient pas s'embarrasser du kumquat séché en raison de sa forte teneur en calories et de sa grande quantité de glucides.
  • Pour la même raison, les diabétiques doivent en manger avec modération, surveiller en permanence leur glycémie et avoir préalablement consulté un médecin.
http://fructify.ru/frukty/kumkvat-chto-eto-polza-i-vred-frukta

Kumquat Fruit - c'est quoi?

Les chroniques chinoises du XIe siècle, inhabituelles pour les Européens, sont mentionnées pour la première fois. Les navigateurs portugais ont apporté un agrume étrange, décrit par le botaniste écossais seulement au milieu du 19ème siècle. Son nom était le nom de toute une famille de plantes tropicales - Fortunella, officiellement reconnue par les botanistes au début du XXe siècle.

D'origine indochinoise, le kumquat (en dialecte cantonais, c'est un orange doré) diffère des oranges non seulement par son apparence, mais sa pelure douce cache le noyau avec un goût amer.

Qu'est-ce qu'un kumquat et à quoi ressemble-t-il, peut-il être mangé?

C'est un arbre bas ou un arbuste à cime sphérique. Peut atteindre 3-4 mètres de haut. Il n’appartient pas au foie long, l’espérance de vie n’est pas supérieure à 40 ans. La plante aime la lumière diffuse et brillante. Préfère un sol sableux fertile. Comme tous les agrumes, il peut pousser dans des zones relativement sèches - le besoin en eau est relativement modéré.

Il se multiplie par graines et par voie végétative - boutures, greffes, marcottage. De nos jours, ce miracle de la nature ne se développe qu'en Indochine et au Japon - ses implantations industrielles développent le Moyen-Orient, la Floride et la Méditerranée. Les zones subtropicales humides sont le climat de prédilection de ce fruit.

Kumquat arbre aux fruits

Température 25-30 o C, avec une humidité élevée - le plus confortable pour lui. Avec un manque d'eau et avec un thermomètre plus élevé, le kumquat laisse des feuilles. Souvent cultivé comme plante ornementale en pleine terre et en intérieur.

Il produit un arbuste ou un arbre à feuilles persistantes très décoratif, d’abord avec de grandes fleurs odorantes, puis recouvert de fruits ovales. Jusqu'à 5 cm de long, elles ressemblent à des oranges miniatures.

Contrairement à son homonyme, “or orange” a seulement 4-7 clous de girofle. La pulpe aigre-douce contient environ 5 graines (en fonction du nombre de lobules). La principale différence avec tous les agrumes est qu’il se mange avec la peau, il a un goût délicat et sucré.

Il s'avère que la peau la plus douce d'un kumquat à croissance sauvage provient de Hong Kong.

Ses fruits mûrissent pendant les vacances du Nouvel An, comme tous les agrumes de notre hémisphère. Toutes les variétés ont une récolte abondante.

Pour la culture en salle, toutes les variétés de kumquat sont bonnes.

On a déjà dit que Kumquat est un résident des régions subtropicales et tropicales. Les tentatives pour le réinstaller de force dans le nord ont échoué. Il s'est avéré que ses boutures avaient pris racine sur l'arbuste à feuilles caduques «Poncirus». Sur un tel stock, le kumquat peut supporter le gel jusqu’à -10-15 ° C.

Les fruits de cette plante ne sont pas aussi sucrés que sous les tropiques, mais cela n’arrête pas les jardiniers: le travail des obtenteurs n’est pas terminé.

Calories et composition

Compte tenu du pourcentage élevé de concentration en eau (jusqu'à 80), le kumquat a une très faible teneur en calories - 71 kcal / 100 grammes. Cependant, pendant le séchage, la teneur en calories augmente à 250 kcal / 100g.

Le fruit Kumquat contient 4 à 7 gousses

La liste des vitamines présentes est en tête de l’acide ascorbique. En plus de la vitamine C, le kinkan est riche en vitamines A, E, B3 et B5.

La recommandation d'utiliser le fruit avec la pelure n'apparaissait pas sur un terrain plat. C'est la peau fine et délicate qui est riche en oligo-éléments et en minéraux. La composition du fruit est caractérisée par une teneur élevée en potassium (il régule le rythme cardiaque), en calcium, en sodium, en magnésium, en micro-doses de zinc et de fer. Les huiles essentielles, les monosaccharides et les acides gras polyinsaturés contribuent à la popularité du kumquat en tant que produit diététique précieux.

Les fruits Kumquat sont très utiles car ils n'absorbent absolument pas les nitrates du sol. Ceci est une propriété tout à fait unique pour la situation environnementale actuelle est très important.

Propriétés utiles de ce fruit et préjudice au corps humain

La médecine traditionnelle chinoise utilise depuis longtemps les propriétés bactéricides du kumquat. Même maintenant, le jus de ces fruits supprime le développement d'infections internes et externes, de maladies respiratoires. L'inhalation d'huile de Kumquat est l'un des meilleurs moyens de prévenir cette maladie lors d'une épidémie de grippe, de soulager une toux sèche et douloureuse, une rhinite chronique.

La teneur inhabituellement élevée en acide ascorbique élimine le corps de la gueule de bois, la prise fraîche de plusieurs fruits aide à se sortir rapidement du sevrage. Il suffit de mâcher quelques fruits séchés - l'effet est perceptible après quelques minutes.

Fruits Kumquat bénéfiques pour soutenir le système immunitaire

Une consommation régulière d '«orange dorée» normalise l'immunité, bien que cette propriété soit inhérente à tous les agrumes. L'huile essentielle de kumquat est souvent utilisée dans le traitement des maladies de la peau. Sa composition a un effet tonique sur l'homme dans son ensemble, et en particulier sur le foie et la vésicule biliaire - aide à dégrader les graisses.

L'huile de kinkana est utilisée avec succès en cosmétologie pour les procédures SPA et, en combinaison avec des huiles d'autres plantes, permet de traiter avec succès les problèmes de peau. Fait intéressant, des procédures régulières avec l'huile de ce fruit soulagent les vergetures post-partum, ainsi que la cellulite.

En aromathérapie, l'huile essentielle de cet agrume est utilisée pour traiter le stress ainsi que les troubles du sommeil. Au lieu d'une lampe à arôme, vous pouvez placer les morceaux de peau sur des radiateurs à chaleur pour assurer un sommeil sain et désinfecter la pièce.

De la médecine traditionnelle chinoise, l’utilisation de la teinture de kinkan avec du miel, qui réduit rapidement le taux de cholestérol nocif et normalise le rythme cardiaque, est devenue une pratique courante.

En tant que produit hypocalorique, le kumquat a été utilisé dans les régimes amaigrissants. Mais cela ne s'applique qu'aux fruits frais - la teneur en calories des fruits augmente plusieurs fois au cours de la transformation et du séchage.

Contre-indications pour l'utilisation

Avec les avantages que ce fruit peut apporter à la santé humaine, nous comprenons, parlons maintenant des dommages possibles. Malheureusement, l'intolérance aux agrumes est assez courante. Si vous êtes sujet à diverses allergies, ne prenez pas de risques - mangez plus de deux fruits à la fois.

L'abus de fruits peut causer l'obésité

Si vous essayez un nouveau fruit pour la première fois, limitez-vous à la moitié pour la première fois. Tracez l'état du corps. La portion peut être augmentée si les conséquences désagréables ne sont pas observées.

Les femmes enceintes ne sont pas interdites par le kumquat; seule la sensibilité particulière de son corps et du fœtus à un éventuel changement de régime doit être prise en compte. La pratique montre que cet agrume résiste à la toxicose précoce. Les médecins sont généralement limités aux directives générales - «n'abusez pas».

Il est clair qu'en raison de la teneur élevée en acides organiques, cet agrume n'est pas recommandé pour les patients gastro-entérologues. Les contre-indications sont également des maladies des reins et des organes urinaires. En ce qui concerne les patients diabétiques, ils doivent également veiller à ne prendre que des fruits frais avec une surveillance constante du taux de sucre.

Ébauches de recettes de kumquat

L'utilisation du kumquat est totalement universelle:

  • ils sont mangés frais (avec la peau),
  • dans les recommandations médicales,
  • en cosmétologie,
  • en cuisine.

En cuisine seulement, son utilisation ne se limite pas à la préparation de boissons rafraîchissantes, à la fois non alcoolisées et alcoolisées. Les fruits du kumquat sont souvent ajoutés à la viande, aux sauces et aux salades.

Il est souvent ajouté aux produits laitiers - pâte de caillé, yaourt.

Cependant, le fruit est principalement utilisé pour la préparation de desserts et de sucreries. De ces fruits résultent des préparations parfaitement conservées tout l'hiver, des fruits confits. confitures, confiture, guimauve.

Sous forme fraîche et séchée, le kumquat est ajouté à la recette de la pâtisserie cuite au four.

Confiture de kumquat

Il faudra:

  • fruits frais - 1 kilogramme,
  • sucre granulé - 1 kilogramme,
  • 1 jus de citron

Cuisson

  1. Incisez légèrement les fruits, faites-les blanchir dans trois eaux.
  2. Dans le verre du dernier bouillon, faites cuire le sirop de sucre entier.
  3. Mettre les kumquats dans le sirop chaud et laisser réduire jusqu'à épaississement.
  4. Peu de temps avant la volonté d'ajouter du jus de citron.
  5. Après refroidissement, mettez la confiture dans des pots stériles.

Confiture de Kumquat fraîche

Il faudra:

  • fruits de kumquat - 1 kilogramme,
  • sucre granulé de 1-1,2 kg
  • 1 jus de citron,
  • sucre vanillé - 1 sac.

Cuisson

  1. Punissez les fruits lavés (avec une fourchette, par exemple) et laissez bouillir pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir à l’eau froide.
  2. Dans un verre d'eau (le reste du blanchiment), dissolvez la moitié du sucre.
  3. Dans ce sirop mettre les fruits, porter à ébullition et cuire 5 minutes.
  4. Une fois le produit semi-fini refroidi, ajoutez un peu de sucre et faites-le bouillir à nouveau pendant quelques minutes.
  5. La troisième fois, ajoutez le reste du sucre et mettez-le au point: le fruit doit être translucide.
  6. Juste avant la fin, ajoutez du jus de citron et du sucre vanillé.
  7. Hot Lay sur des pots stériles et tordre les couvercles.

Fruits secs: confits

Si la confiture est cuite sans ébullition préalable, le fruit ne bout pas à sec et sera fort. Une fois la cuisson terminée, pliez le tout dans une passoire, puis étendez-le en une seule couche, puis sur un plat pour le sécher.

Conclusion

Ici, c’est un «orange doré» d’Indochine de naissance, sur lequel l’Europe a appris il ya peu de temps. Et maintenant, ses atterrissages ont déjà conquis le Moyen-Orient, la côte méditerranéenne et la Californie. Dans la culture en pot, le kumquat ne pousse pas seulement dans les jardins et les serres d’hiver, mais aussi dans les conditions d’un appartement en ville. Un arbre à feuilles persistantes bas avec des fleurs parfumées et des fruits élégants est un coin vivant de subtropiques dans les murs d'un immeuble de grande hauteur...

http://profermu.com/sad/kumkvat-chto-eto.html

Kumquat

Description générale

Kumquat (de l'orange d'or chinois) est un fruit tropical jaune-orange de la famille des agrumes à feuilles persistantes. Ce fruit a d'autres noms - Kinkan et Fortunella. Extérieurement, le kumquat ressemble à un très petit orange ovale. En longueur, il atteint au maximum 5 cm et en largeur - 4 cm.Le fruit est complètement consommé avec la pelure. Le goût du fruit est très proche de celui de la mandarine aigre, mais en même temps la croûte a un goût acidulé. Kumquat abrite le sud de la Chine.

La première mention littéraire de kumquat remonte au 12ème siècle. en Chine. Les fruits sont arrivés en Europe grâce au botaniste anglais Robert Fortune, qui les a présentés à l'exposition annuelle de London Horticultural en 1846. Initialement, les fruits étaient classés dans le genre des agrumes, mais en 1915, ils ont été attribués à un sous-genre distinct, Fortunella.

Les plantations de Kumquat cultivées pour l'exportation sont situées en Asie du Sud-Est, en Chine, au Japon, en Grèce et dans les territoires du sud des États-Unis. Il existe plusieurs types de kumquat: Hong Kong, Malay, Marumi, Maiva, Nagami et Fukushi.

Sélection et stockage de kukvat

Lors de l'achat, le kumquat doit faire attention à son apparence. La peau doit avoir une couleur orange intense, être brillante, lisse et sans dommage mécanique visible, sans taches sombres ni fissures. En outre, le fruit devrait être modérément doux. Une douceur excessive peut indiquer une maturité excessive du fœtus et une dureté peut indiquer une immaturité.

Conservez le kumquat au réfrigérateur dans le département des fruits et légumes pendant trois semaines. Mais avant cela, les fruits doivent être soigneusement rincés de la contamination et séchés de manière à ne pas laisser une goutte d’humidité à la surface. Si des fruits entiers ou transformés en purée de pomme de terre sont placés dans un congélateur à une température de -15 à -19 ° C, les substances utiles peuvent être stockées jusqu'à six mois.

Utilisation en cuisine

Le kumquat est largement utilisé en cuisine. Dans la plupart des cas, il est consommé cru et utilisé pour décorer des plats: salades, sandwichs, snacks debout, cocktails, vin chaud et en-cas pour les boissons fortement alcoolisées. Dans les plats traités thermiquement, le kumquat est utilisé pour préparer des sauces aigres-douces pour les légumes et la viande, pour la viande ou le poisson cuit au four, ainsi que pour la confection de desserts: fruits confits, confitures, jus de fruits, casseroles au fromage blanc et yaourt, etc.

Calorie Kumquat

Le produit se caractérise par une teneur en calories relativement faible, puisque 100 g de ce fruit contient 71 kcal. Il est toutefois déconseillé d'en abuser beaucoup, car il peut provoquer l'obésité en raison de la teneur élevée en glucides, notamment sous forme séchée. Dans 100 g d'un tel kumquat - 284 kcal.

http://edaplus.info/produce/cumquat.html

Quel est ce fruit de kumquat et comment affecte-t-il l'hormone de la joie

Ce n'est pas une petite orange et pas un mandarin d'une forme spécifique, mais un étranger de la Chine - un kumquat. Le fruit a un goût équilibré aigre-doux. Il existe des hybrides de fruits avec d'autres agrumes: limequat avec citron vert, cumandarite avec mandarine, citronquat avec citron.

À quoi il ressemble et où il pousse

Kumquat en cantonais signifie "or orange". C'est le fruit d'une plante à feuilles persistantes de la famille des agrumes, qui préfère un climat chaud et un sol humide. Sa patrie est considérée comme la région Asie-Pacifique. Sa mention a été enregistrée dans la littérature chinoise au XIIe siècle. Aujourd'hui, le fruit est cultivé au Japon, en Inde, à Taiwan, en Grèce et aux Philippines.

L'Europe n'a appris l'existence du kumquat qu'en 1846, lorsque le célèbre botaniste Robert Fortune a introduit une plante à Londres.

Le fruit jaune orangé a une forme ovale et ressemble à un orange miniature. Sa longueur ne dépasse pas 5 cm et sa largeur est de 4 cm. Le kinkan se compose de 4 à 6 clous de girofle à la pulpe juteuse, à l'intérieur desquels peuvent se trouver des graines ovales.

Les kumquats peuvent être consommés frais, mais le plus souvent, ils font de la confiture ou des fruits confits.

Tout sur les avantages

Kumquat contient des nutriments:

  • des vitamines;
  • des minéraux;
  • les acides gras;
  • huiles essentielles.

Le fruit est riche en vitamine C et en fibres, qui doivent être contenues dans l'alimentation quotidienne d'une personne pour le fonctionnement normal de tous les systèmes de l'organisme.

Pour le système immunitaire

La composition chimique comprend de l'acide ascorbique, qui contribue à la restauration et au maintien de l'immunité. Il crée un bouclier fiable qui protège le corps contre les virus, les bactéries et les infections. En outre, la vitamine C stimule la formation de nouvelles cellules du système immunitaire.

Les fruits séchés sont conservés dans un verre pendant 12 mois.

Pour le tube digestif

Fortunella contient des fibres alimentaires qui interviennent dans la régulation de la digestion. Ils augmentent l'efficacité de l'assimilation des nutriments, éliminent la constipation et les ballonnements. Il est nécessaire de manger du kumquat au moins une fois par semaine pour un fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. Le taux quotidien ne doit pas dépasser 8-10 fruits.

Pour une peau saine et jeune

Il contient des vitamines A, B, C et E, qui protègent la peau des effets négatifs des rayons UV et d'autres facteurs environnementaux. Une consommation régulière de fruits évitera les risques de vieillissement prématuré de la peau, d'apparition de rides et de taches pigmentaires.

Combattre l'oncologie

Les radicaux libres sont le principal ennemi du corps humain. Ils participent à la modification des cellules saines dans le cancer. Les vitamines, les antioxydants, les flavonoïdes et les phytonutriments contenus dans le kumquat créent une barrière protectrice empêchant le développement du cancer.

Pour les os, les dents et les cheveux

La vitamine C, le calcium et le potassium contenus dans le complexe améliorent la structure du cheveu et stabilisent l’état des dents, les renforçant ainsi et protégeant la cavité buccale des maladies infectieuses. Les minéraux aident également à restaurer les os et à assurer leur force.

Kumquat est impliqué dans le développement de l'hormone de la joie, car il contient des huiles essentielles utilisées en aromathérapie. L'outil a un effet sédatif: soulage le stress, élimine l'anxiété et la dépression.

Valeur nutritive

La valeur calorique de 100 g de fruits est de 71 kcal, dont:

  • protéines - 1,88 g;
  • matières grasses - 0,86 g;
  • glucides - 9,4 g;
  • fibres alimentaires - 6,5 g

La composition chimique du kumquat comprend environ 10 vitamines et la même quantité de minéraux.

Il est sage d'utiliser les fruits avec des personnes allergiques aux agrumes.

Quel goût a-t-il

Avant de manger du kumquat, vous devez le frotter doucement entre les paumes des mains pour libérer le parfum épicé et légèrement particulier des huiles essentielles, qui rappelle souvent le parfum des parfums. La pulpe aigre devient agréable au goût lorsque vous mangez des fruits avec une peau douce.

Kumquat au sirop

Variétés communes

En Asie du Sud-Est et dans les régions du sud des États-Unis, seules les espèces de kumquat organiques sont reconnues, à savoir:

  • Marumi. Ce sont des fruits jaune d'or de forme ronde légèrement allongés. Ils ont une chair juteuse et épicée et une peau lisse.
  • Meiwa. Ce sont de gros fruits sphériques d'environ 4 cm de largeur, à la chair sucrée et parfumée, sans noyaux, à la peau épaisse, de couleur jaune orangé.
  • Nagami. Kumquat de forme ovale de 4,5 cm de long, de chair jaune vif, composé de 4 à 5 lobules semés. Variétés de la saison de croissance - d’octobre à janvier.
  • Hong Kong Ceci est le look original, également appelé le Golden Bob. Il est représenté par de minuscules fruits de 2 cm de diamètre et de pulpe non juteuse.

Fortunella est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également dans la décoration d'intérieur. Plante ornementale à l'arôme agréable d'agrumes, elle complétera harmonieusement l'appartement en lui apportant confort et style individuel.

Règles de sélection et de stockage

Le kumquat est consommé cru et après la cuisson. Lorsque vous achetez un fruit, vous devez faire attention à son apparence, car la durée de conservation du produit en dépend.

Fruits frais

En choisissant un kumquat sur les marchés des pays du sud, il est nécessaire qu’ils répondent à certaines caractéristiques, c’est-à-dire qu’ils possèdent:

  • peau lisse et brillante sans taches;
  • structure de dureté moyenne sans fissures ni dommages;
  • couleur uniforme (du jaune au rouge orangé).

Les fruits frais peuvent être conservés à la température ambiante (pas plus de 25 ° C) pendant environ 7 jours ou au réfrigérateur (à partir de 7 ° C) - 21 jours.

Fruits secs

Les fruits secs doivent avoir:

  • couleur jaune-orange pâle;
  • structure ridée sans pépins;
  • goût et couleur naturels sans sucres et colorants ajoutés.

Contrairement aux fruits frais, les fruits séchés peuvent être conservés de 4 mois à 1 an. Pour ce faire, le produit doit être placé dans un récipient à couvercle hermétique. Les récipients contenant des kumquats séchés doivent être placés dans un endroit sombre et sec à une température ne dépassant pas 25 ° C.

Application de cuisson

Le Kinkan peut faire partie des plats de viande et de poisson, des salades de fruits et des boissons. Il est utilisé dans l'industrie de la confiserie pour la fabrication de fruits à partir de marmelade, de fruits confits ou de confiture.

Soupe végétarienne à la citrouille et au kumquat

Il s'agit d'un premier plat nutritif et nutritif, dont la teneur calorique pour 100 g est de 1105 kcal.

  1. Broyer les amandes au moulin.
  2. Mélanger avec de l'eau et battre jusqu'à obtenir du lait d'amande.
  3. Légumes, citrouille et abricots secs coupés en morceaux et plongés dans un bol mixer.
  4. Ajouter le lait d'amande et battre jusqu'à consistance lisse.
  5. Mettre la soupe finie dans des assiettes et décorer avec des oignons verts ou du persil.

Le goût rafraîchissant aigre-doux du kumquat est idéal pour les cocktails sans alcool. Ils acquièrent une saveur épicée et donnent un regain d'énergie.

Nous avons également un excellent article sur les propriétés et les avantages de l'huile de citrouille.

Combien est le plaisir

Acheter Fortunella peut être dans les supermarchés ou les magasins en ligne de fruits et légumes exotiques du monde entier.

http://productplanet.ru/chto-eto-za-frukt-kumkvat-i-kak-on-vliyaet-na-gormon-radosti.html

Kumquat, quel genre de fruit, les propriétés bénéfiques du kumquat

Cet agrume semble étrange. Pour la première fois en voyant un kumquat, quel type de fruit est difficile à comprendre. Que ce soit un hybride de citron et d'orange, ou une variété de mandarine. En fait, il s’agit d’une espèce distincte.
En Orient, il est dans un honneur spécial. Mais comme les autres agrumes, le kumquat a des propriétés bénéfiques associées à des limitations.

Qu'est-ce que le kumquat et à quoi ressemble-t-il

Kumquat est un agrume. Comprend six variétés et hybrides.

L'histoire et l'origine du fruit

Le fruit Kumquat a été présenté aux Européens par les navigateurs portugais au début du 19ème siècle. En 1846, un botaniste écossais, Robert Fortune, membre de la London Horticultural Society, a décrit et importé une merveille étrangère du continent en Angleterre. Ce type d'agrumes a été nommé d'après lui - «Fortunello».
La plante a d'autres noms: dialecte cantonais (dialecte chinois) - kumquat, version japonaise - kinkan. Les deux signifient "orange doré".

À quoi ça ressemble, où ça pousse

Kumquat est un arbre de trois ou quatre mètres de haut. Avec des fruits comme un sapin de Noël parsemé de mandarines. Homeland est considéré comme le sous-continent indien, les provinces du sud de la Chine et du Japon. C'est pourquoi dans le monde, les agrumes sont appelés «orange chinoise», «orange japonaise». Aujourd'hui, il est cultivé dans les régions tropicales et subtropicales de la planète, de la Floride à la Méditerranée.


Seules la couleur et la structure combinent le kumquat avec une orange familière. Les autres options sont différentes:

  • fruits ovales, avec une grosse prune (jusqu'à 5 cm de long, 3-3,5 cm de diamètre, pesant jusqu'à 30 g);
  • une peau épaisse et douce est comestible; le plus doux - d'une variété sauvage de Hong Kong;
  • un peu de pulpe;
  • le nombre de grains coïncide avec le nombre de tranches (généralement quatre à sept);
  • Différentes variétés ont différentes couleurs - du jaune clair au orange riche.

Le kumquat séché rappelle les mandarines séchées. La palette de couleurs est aussi naturelle, seulement plus pâle. Le rouge est un spécimen traité chimiquement qui n'est pas utile.
En analysant le goût des fruits, la majorité cite des variétés de mandarines sucrées. C'est-à-dire du kumquat aigre-doux, légèrement amer.

Calories et composition

Les avantages des fruits dus à la saturation en vitamines et en minéraux. Il est considéré comme diététique, cependant, dans le Kumquat en sucre, le contenu calorique est prohibitif.

Les calories

La valeur énergétique du produit (g / 100 g):

Les copies fraîches de kumquat ont une teneur en calories de 70 à 75 kkkl pour 100 grammes. Séché ou séché "plus riche" - 270-280. Dans les fruits confits cuits à partir de kumquat, la teneur en calories est quatre à cinq fois plus élevée - 320-330 unités.

Minéraux et Vitamines

Quatre cinquièmes de chaque fruit est de l'eau. Les principaux avantages apportent des vitamines et des minéraux.
La liste des vitamines ouvre l'acide ascorbique - près de la moitié de la composition totale. Il est complété par A, E, groupe B (3, 5), R.
Oligo-éléments:

Les valeurs du fruit ajoutent les acides gras (saturés, insaturés, polyinsaturés), les huiles essentielles, les monosaccharides, la lutéine, la pectine.

Unicité

C'est le plus petit agrume. On le mange avec une peau - les micro-éléments y sont concentrés.
Il n'y a pas de nitrates dans le kumquat (le seul agrume). L'arbre ne les absorbe pas, peu importe la concentration dans le sol.

Les bienfaits du kumquat pour le corps

Pas étonnant que les Chinois appellent kumquat "or orange". Grâce à la composition en vitamines minérales, les bénéfices se font sentir sous toutes les formes.

Fruits frais

Les fruits frais sont les plus utiles, y compris l'écorce et le jus:

  • Les fruits broyés avec du miel soignent la toux et le mal de gorge.
  • En raison de la teneur élevée en vitamine C, les infections sont supprimées et l'immunité est renforcée. Un verre de jus est bénéfique lors d'épidémies de grippe à titre prophylactique.
  • Une paire de fruits neutralise rapidement la gueule de bois.
  • Agit comme un tonique sur le corps dans son ensemble. Le foie et la vésicule biliaire ressentent un avantage particulier.
  • La vitamine A et le bêta-carotène empêchent le développement de la cataracte.
  • Les avantages de la fibre - dans la normalisation de l'insuline, du glucose, l'inhibition du développement du diabète de type 2.
  • En vieillissant, la pigmentation de la peau est ralentie.
  • La pectine, les fibres et les enzymes régulent le tractus gastro-intestinal. Cholestérol excrété, radionucléides, toxines.
  • Aide à la nausée, à la lourdeur dans l'estomac d'avoir trop mangé.
Le kumquat n’est utilisé que sous forme fraîche pour la perte de poids: il est bénéfique à faible teneur en calories et en fibres, qui nettoie le tube digestif.
  • Des fruits exceptionnellement frais peuvent être consommés dans le diabète. Le taux est déterminé par le médecin.
  • En l'absence d'allergie, le kumquat n'est pas contre-indiqué en début de grossesse. Petit à petit, vous pourrez manger, d’autant plus que la toxicose précoce est neutralisée.

Les recettes de la médecine traditionnelle chinoise sont devenues patrimoine mondial:

  • La teinture de kumquat au miel normalise le travail du cœur, régule la pression et réduit le taux de cholestérol;
  • jus ou pulpe d'agrumes détruisent le champignon.

L’avantage sera le fruit des conditions suivantes: orange solide, uniformément saturée, sans taches, à la peau intacte.
Le jus est ajouté aux masques, crèmes blanchissantes, dépigmentation de la peau.

Kumquat séché et séché

Les fruits sont séchés, séchés en entier ou en morceaux, généralement sans noyau. Dans le processus, seule l'eau s'évapore, les vitamines et les oligo-éléments ne vont nulle part. Par conséquent, les propriétés utiles des kumquats après traitement sont les mêmes que celles des fruits frais.


Même des avantages supplémentaires apparaissent:

  1. La concentration de composants bénéfiques est plus élevée.
  2. Beaucoup de potassium - utile pour le traitement des maladies cardiaques, élément anti-AVC.
  3. L'effet bactéricide de la peau séchée est renforcé.
  4. Le kumquat sec ou séché est bénéfique pour la constipation, la digestion paresseuse.
  5. Le kumkvat séché prévient l'athérosclérose, nettoie les vaisseaux sanguins, est bénéfique pour l'hypertension.
  6. Pour se sortir rapidement d'une gueule de bois, il suffit de mâcher trois ou quatre fruits séchés ou séchés.
  7. Les fruits séchés Kumquat peuvent être conservés pendant des mois pour être consommés sans fruits frais (les récoltes ont lieu de novembre à avril).
  8. La valeur énergétique des fruits séchés ou séchés est supérieure à celle des fruits frais. Par conséquent, leurs avantages sont palpables pour un organisme affaibli ou en croissance.
  9. La teneur en calories n'est pas toujours le facteur d'arrêt pour les personnes à la diète. Les pectines, les polysaccharides, la riboflavine dans le produit séché sont également plus, de sorte que le métabolisme est accéléré, le poids est réduit.

Lorsque vous achetez des fruits secs, vous devez les examiner attentivement:

  • Couleur Les fruits secs sont obtenus à partir de différentes variétés ou hybrides avec d'autres agrumes. Par conséquent, ils ont une coloration de couleur différente. Mais ils sont toujours échelle orange jaune orange. Les avantages des variétés rouges ou vertes sont nuls.
  • Saturation des couleurs. Kumquat naturel séché pâle. Les copies teintées ont une teinte claire.
  • Surface. Les taches blanchâtres, les divorces - un signe que les matières premières étaient défectueuses, ont été traités une fois séchés.
  • Odeur Le produit naturel séché émet un parfum d'agrumes. La "chimie" apparaît après le traitement.
Kumquat vert - non mûr, doux - déversé. Profitez des deux non.

Propriétés des fruits confits

Confit de produits en faisant bouillir les fruits dans le sirop de sucre et séchés.
Les vitamines, autres substances utiles après traitement thermique du sucre ne restent presque pas. Les avantages du produit - saturation instantanée en énergie. Si la force à zéro ou la dépression est surmontée, il suffit de manger quelques morceaux de kumquat avec du thé ou du café pour que tout se passe bien.

Avantages des huiles essentielles

Les bienfaits des huiles d’agrumes exotiques en tant qu’agent thérapeutique ou esthétique:

  • pour inhalation avec infections respiratoires aiguës;
  • pour les traitements de spa;
  • avec des huiles d'autres plantes guérit les problèmes de peau;
  • élimine la cellulite, les vergetures post-partum.

L'arôme de l'huile de kinkan traite des maladies du système nerveux, des troubles émotionnels: stress, insomnie, anxiété. Lampe aromatique ou pelure, placée sur le radiateur. Dans le même temps, la pièce est désinfectée, ce qui est utile lors d'épidémies saisonnières.

Comment manger un kumquat

L'étiquette spéciale pour le kumquat n'est pas fournie:

  • Les fruits frais sont consommés entiers, avec la peau. Par conséquent, avant utilisation, soigneusement lavé.
  • Le fruit est coupé ou coupé en deux avec la pelure. Les connaisseurs affirment que seules la composition des goûts de la pulpe (acidité) et de la coque (douceur et amertume épicée) nous permet d'évaluer le caractère unique du fruit.
L'avantage de la peau est que c'est là que se concentrent les réserves de cuivre, de fer, de molybdène, d'acides gras polyinsaturés et d'huiles essentielles.
  • Si manger la peau semble être une chose terrible, elle est pelée, comme une orange ou une mandarine. Mais vous ne devriez pas le jeter: un thé ordinaire avec des croûtes devient exotique.
  • Des tranches de fruits sont servies en salades, desserts, pâtisseries, céréales. Cuire ou mijoter avec des légumes, de la viande, du poisson, des fruits de mer.

Un adulte peut manger 250-350 grammes par jour (8-11 fruits frais). Séché ou séché - un tiers de moins. Le taux quotidien de fruits confits - pas plus de 120-150 grammes.

Contre-indications et dommages

Comme tous les agrumes, le kumquat n'est pas universel. Il a des propriétés bénéfiques et des contre-indications avec des limitations:

  1. S'il existe une intolérance individuelle aux agrumes, mais que je le souhaite vraiment, la norme de sécurité ne consiste pas en plus de deux fruits à la fois.
  2. Tendance à la corpulence. L'abus de fruits provoque l'obésité.
  3. Les acides contenus dans le fruit le rendent indésirable pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux (augmentation de l'acidité du suc gastrique, ulcères, gastrite), des reins, du système urinaire.
  4. Interdit pendant l’allaitement: on ignore comment le corps de l’enfant le percevra.
  5. Dans le diabète, le kumquat ne se consomme que frais, peu à peu, en fonction du taux de sucre. Et seulement après avoir consulté un médecin.

Même s'il n'y a pas d'allergie aux citrons ordinaires, deux ou trois clous de girofle suffisent pour la première dégustation. Il n'y avait pas d'inconfort - alors vous pouvez manger du kumquat autant que vous le souhaitez.

Conclusion

Les avantages du «orange doré» chinois sont indéniables. Ils peuvent diluer l'assortiment traditionnel d'oranges du nouvel an avec des mandarines. Ajoutez à votre "tirelire" un nouveau goût, une saveur exotique.

Il a des propriétés bénéfiques et des contre-indications. Par conséquent, il est préférable de consulter un médecin.

Le kumquat n’est pas une culture toute l’année, mais le plaisir peut être prolongé. Le fruit est conservé pendant des mois sous forme congelée, séchée ou séchée.

http://fructberry.ru/frukty/kumkvat

Kumquat - quel genre de fruit, de photos, d'avantages et de dommages

Avez-vous déjà essayé le kumquat? Quel genre de fruit est-ce? Les agrumes sucrés et savoureux vous surprendront certainement par leur goût et leur arôme. Je veux vous parler de lui, ainsi que de l’utilité du kumquat, de mon lieu d’origine, de la façon de faire pousser un arbre sur une pierre à la maison.

Ma sœur me traite toujours avec des fruits étranges et me rend visite depuis la côte de la mer Noire. Elle m'a également présenté le kumquat, apportant des fruits secs. Pendant longtemps, je n'ai pas compris de quel type de fruit il s'agissait, à quoi il ressemble. Le goût des agrumes, doux, avec une légère amertume. Je n'ai pas compris tout de suite que je le mangeais avec la pelure, car cela ne semblait pas exister. Mais j'ai mangé l'hôtel à la vitesse de l'éclair, comme je l'ai aimé.

Kumquat c'est quoi

Sur la photo ci-dessus, le même fruit est frais, séché au sirop et séché. À quel fruit ressemble-t-il le plus? À première vue, il ressemble à une petite orange (à l’extérieur), mais lorsque vous l’essayez, vous découvrirez de nouvelles saveurs. Ses fruits sont assez petits, leur longueur est d'environ 5 à 6 cm et leur diamètre ne dépasse pas 3 cm.

Si nous comparons tous les agrumes que nous connaissons, alors, selon les données sur le goût, cela ressemble plus à une mandarine sucrée. En Chine, on l'appelle "l'orange dorée" non seulement à cause de la ressemblance, mais aussi à cause des avantages qu'elle apporte à notre corps.

Kumquat est faible en calories, vous pouvez donc l'utiliser frais sans crainte pour votre corps, 70 kcal pour 100 g de produit est un indicateur de la teneur en calories des agrumes frais. Cependant, vous devez savoir que les fruits séchés ou séchés sont plus caloriques, dans un sachet de 100 g, qui sont généralement vendus dans les magasins, il y a environ 280 kcal.

Une autre question intéressante liée à ses noms. Ce représentant de la famille des rutovs a deux autres noms, utilisés assez couramment dans le langage courant et dans les enceintes thématiques concernées. L'un d'entre eux est Fortunella et l'autre est Kinkan. En Chine, dans la patrie de la plante, on l'appelle souvent kumquat, les Japonais l'appellent kinkan. Il s'appelle Fortunella en raison de son appartenance à un genre indépendant, tandis que citrus est le nom généralisé de cette culture.

Kumquat dans des conditions naturelles

Le fruit de Fortunella contient 80% d'eau et contient du potassium - la plus grande partie se trouve dans le fruit. Il contient également beaucoup de glucides et de composants organiques (monosaccharides). Le calcium, le phosphore, le zinc, le magnésium, le fer et le sodium sont également inclus dans la liste des substances minérales présentes dans ce petit fruit ensoleillé. La vitamine C dans le kumquat est la plus (presque 50%), légèrement moins de vitamine A, E, B3 et B5, R.

La liste des composants utiles peut être poursuivie pendant une longue période: antioxydants, huiles essentielles, acides gras (insaturés et saturés, polyinsaturés), lutéine, carotène, pectine. Cet agrume a une particularité remarquable qui mérite notre attention: peu importe où il pousse, il ne «tirera» pas les nitrates du sol, respectivement, il ne les accumulera pas dans la peau ou la pulpe.

En passant, à propos de la peau - elle est incroyablement utile, de même que la pulpe du fruit.

Où pousse le kumquat? Aujourd'hui, ce représentant à feuilles persistantes de la famille des agrumes se développe dans presque tous les pays. Sa patrie est la Chine et au XIXe siècle, il a été introduit en Amérique et en Europe. Dans le sud de la Chine, au Moyen-Orient, au Japon et en Asie du Sud-Est, il pousse comme un arbre sauvage et est également cultivé à des fins commerciales à une échelle industrielle.

Il aime la chaleur et l'humidité, la lumière du soleil. Dans de nombreux pays, cultivé comme culture de pot à la maison.

Kumquat - comment le manger?

Très souvent, vous pouvez répondre à cette question. Pour ceux qui l'essaient pour la première fois, la réponse sera quelque peu inattendue - elle peut (et devrait) être mangée directement avec la peau! Vous prenez un kumquat frais, lavez-le bien, prenez une bouchée et appréciez la douceur, la jutosité et l'arôme de cet incroyable agrume. On croit que sentir le goût du fruit n’est pleinement possible que lorsque vous l’utilisez entièrement. Différents arômes de peau et de pulpe se mélangent pour former le tandem parfait. Vous avez ici la réponse à la question de savoir comment on mange le kumquat - avec ou sans peau. C'est le seul représentant des agrumes, que vous pouvez manger avec la peau. Il est doux, parfois avec une pointe d'amertume légèrement épicée, mince, parfois même plus sucré que la chair (dans certaines variétés, la chair peut être acide). Il est également officiellement considéré comme le plus petit membre de la famille des agrumes.

Comment le kumquat frais a-t-il déjà été découvert, tout seul, dès que la question se pose: comment utiliser autrement ce fruit savoureux et précieux en cuisine? Et ici s'ouvre le plus vaste champ d'activités gastronomiques! À partir des fruits du kinkan, ils fabriquent des confitures, des masamelades, des confitures, préparent diverses sauces (épicées, épicées, douces ou acides). Ces sauces sont en parfaite harmonie avec les plats de viande, pilaf, purée de légumes. Kumquat est coupé en tranches et cuit au four avec de la volaille, du poisson, mis dans diverses salades, ajouté à des céréales, des desserts, des puddings.

Le Kinkan-kumkvat peut être cuit avec des légumes, ajouté à des biscuits, décoré et mis en gâteaux. Et comme un thé marocain revigorant et parfumé est ajouté à ce fruit! Il souligne également habilement le goût des fruits de mer et est utilisé comme additif aux mélanges de noix. Les kinkans confits sont très bons et, selon leur goût, ils sont bien meilleurs que les caramels et les bonbons habituels. Ils en font de délicieuses glaces maison. C’est un en-cas à la mode pour les boissons alcoolisées (vermouth, liqueurs, vins, etc.). Il a mis en conserve et fait des jus, des sirops.

Donc, la réponse à la question: comment est kumquat et avec quoi, sera sans équivoque - à votre guise et avec n'importe quoi.

Photos de divers plats à base de Fortunella:

Salade de fruits Kumquat dans une sauce à la crème Salade de crevettes King dans une sauce épicée à l'avocat et aux crêpes de Kumquat avec confiture de Kumquat avec du Kumquat Salade de viande aux feuilles d'épinard et au kumquat

En plus de manger, il est utilisé dans la préparation de masques pour le visage, en tant qu'ingrédient de diverses crèmes cosmétiques. Nettoyez le jus en blanchissant la peau, les taches de vieillesse. Les huiles essentielles de Kinkan sont utilisées en aromathérapie et pour la fabrication de savon.

Lorsque vous achetez du kumquat frais, cherchez à le rendre solide, à avoir une riche couleur orange, sans aucune tache. Il peut être congelé, sous cette forme, il peut être conservé pendant environ six mois. Si vous achetez séché, faites également attention à sa couleur. Les fruits de haute qualité ne doivent pas avoir une teinte rouge vif prononcée (cela indique leur couleur artificielle). Choisissez des fruits légers, légèrement brunâtres ou ambrés, idéalement, ils ont un léger parfum d'agrumes.

Kumquat séché, photo:

Kumquat - avantages et inconvénients

Même dans la Chine ancienne, les guérisseurs remarquaient son effet bactéricide. Jus et gruaux ont longtemps été traités maladies fongiques, cette tradition a atteint nos jours. En outre, l'utilisation de ces fruits aide à faire face rapidement à la bronchite, à la toux et même à la gueule de bois (en raison de la teneur élevée en vitamine C). Il optimise le travail du foie, contribue à la décomposition accélérée des graisses. L'effet positif du kumquat sur l'immunité et la fonction gastro-intestinale a déjà été mentionné ci-dessus. L'effet apaisant prononcé est dû à la présence d'huiles essentielles dans le fruit. Pour ce faire, ils sont utilisés dans les aliments, brassés dans du thé et simplement étalés sur une batterie chaude. Des fragments de fruits peuvent égayer la présence dans la pièce. En plus de l'aromathérapie, l'huile essentielle est utilisée pour traiter les vergetures sur la peau, en lissant les cicatrices superficielles.

Kumquat - ce qui est utile:

  1. Il a un effet anti-toux et antiviral - des inhalations avec de l'huile essentielle, ainsi que des fruits concassés avec du miel aident à se débarrasser de la toux et à soulager l'inflammation des voies respiratoires.
  2. Favorise l'élimination des toxines du corps, normalise le travail du système digestif.
  3. C'est un produit idéal pour un régime alimentaire, faible en calories, aide à faire face à l'excès de poids (les fibres aident à nettoyer les intestins).
  4. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux dans son ensemble, supprime le sentiment d'irritabilité, normalise le fond émotionnel - aromathérapie, thés, décoctions ou infusions de fruits finement hachés.
  5. Il améliore la fonction cardiaque, normalise la pression artérielle, constitue une bonne prévention contre les maladies vasculaires.
  6. Effet bactéricide sur diverses maladies de la peau, champignons.
  7. Optimise le cerveau.

Comme mentionné ci-dessus, dans sa composition, les fruits contiennent des ingrédients actifs qui aident à faire face à la gueule de bois (c'est-à-dire qu'ils constituent un antioxydant naturel efficace). Avec la nausée et la lourdeur dans l'estomac, vous pouvez aussi manger du kumquat - vous vous sentirez immédiatement mieux. Même les femmes enceintes peuvent l'utiliser, mais seulement au début de la grossesse et après avoir consulté un médecin! Cela aidera à faire face à la toxicose, à donner de la force, aura un effet positif sur l'état émotionnel.

En ce qui concerne les méfaits de l’utilisation de Fortunella, il est impossible de la consommer dans certaines maladies gastriques. Ceci est dû à la présence d'acides dans la composition, pouvant provoquer une exacerbation d'un ulcère (le cas échéant) ou une gastrite. En cas d'inflammation des intestins, le kumquat doit également être abandonné. S'il existe des pathologies rénales, il peut alors agir comme un irritant, provoquant une exacerbation des maladies existantes. Il ne peut pas être pris dans les aliments s'il existe une allergie aux agrumes. Les diabétiques doivent l’utiliser avec précaution, car il contient du glucose. Dans ce cas, une consultation avec un médecin est également nécessaire.

Kumquat séché: propriétés utiles

Sur les propriétés utiles de kumquat séché peut dire ce qui suit:

  1. Ce n'est pas moins utile que frais. Une fois séché dans le fruit, conserve des ingrédients biologiquement actifs et des qualités utiles.
  2. La consommation de kinkan séché compense le manque de vitamines et de composés minéraux et améliore l’immunité.
  3. À partir du séchage, la pelure du fruit prend plus de valeur et ses propriétés bactéricides sont renforcées. Cette friandise peut être un véritable médicament si vous êtes enrhumé ou si vous ne vous sentez pas bien.
  4. Pour les maladies du tractus gastro-intestinal (sous la forme non affaiblie), il est également recommandé d'utiliser du kumquat séché, qui normalise le travail du système digestif.

Du point de vue de la valeur énergétique, les fruits séchés sont en avance sur les frais, il est donc recommandé de les consommer au cours de la période de convalescence après la maladie, afin de renforcer leur vitalité.

Comment faire pousser un kumquat d'une pierre à la maison?

Dans les fruits secs que ma sœur m'a apportés, il y avait des os. Très petit, facile à mâcher. Naturellement, frappé par le goût agréable, j'ai décidé de faire germer quelques os. Mais ce n'était pas là... Pas une seule graine n'a germé... Ensuite, j'ai déjà appris qu'il est possible de faire pousser du kumquat à partir d'une pierre, mais que cela prendra des graines de fruits frais. Mais les premières choses d'abord.

Cultiver des agrumes à la maison, ainsi que réaliser sa floraison et sa fructification, a toujours été un rêve chéri de nombreux jardiniers. La mise en œuvre de cet objectif était difficile à cause d'une mauvaise approche commerciale ou du non-respect du régime de température. Cependant, si vous suivez certaines règles, cette volonté est tout à fait réalisable.

Bien sûr, aujourd’hui, vous pouvez vous rendre au magasin de fleurs et acheter un citronnier, une mandarine ou même du kumquat prêt à l’emploi, mais beaucoup d’entre nous sont attirés par le processus de culture lui-même. Home kumquat est incroyablement décoratif, il est magnifique même sous la forme d’un arbre compact à feuilles caduques. Il a une couronne sphérique dense et des feuilles allongées, de couleur verte saturée.

Les fleurs ont un incroyable parfum d'agrumes frais, principalement de couleur blanche (parfois rosâtre). L'arbre lui-même peut atteindre une hauteur d'un mètre et demi.

Choisir le sol pour Kumquat

C'est le point de départ de tout le processus. Vous pouvez acheter un mélange de sol prêt à l'emploi pour les cultures d'agrumes dans le département concerné du supermarché ou dans le magasin de fleurs. Si vous voulez le fabriquer vous-même, vous aurez besoin de terre de jardin et de sable propre en quantité égale. Le sable, bien sûr, doit d’abord être calciné au four. Également à ce mélange terreux, vous pouvez ajouter un peu d'humus. Choisissez un pot bas, d’un diamètre d’environ 8 à 10 cm, versez l’égout au fond - c’est une petite pierre concassée ou de l’argile expansée (couche d’environ 6 à 7 cm).

Quelles graines de kumquat peuvent être plantées et comment

J'ai déjà dit ci-dessus qu'il ne fallait sélectionner que des graines de fruits frais!

Le fruit en même temps doit être complètement mûr, car vous dites la couleur sombre des grains de la coquille. Ensuite, vous devez bien laver les os dans de l'eau tiède, les débarrasser de tous résidus de plantes et les déposer sur un chiffon en coton propre ou une gaze. Ensuite, la graine avec le tissu est placée dans une soucoupe, à nouveau remplie d'eau, mais en quantité beaucoup plus petite, placée à la chaleur (par exemple, près d'un radiateur). Dans cet état, les graines doivent rester pendant 24 heures, tandis que le tissu doit toujours être humide. Vous pouvez également ajouter Epin ou Kornevin à l'eau.

La terre dans le pot doit être légèrement humidifiée, les os sont enterrés de quelques centimètres dans le sol, saupoudrés sur une épaisse couche de terre. Pour plus de fiabilité, plantez plusieurs os à la fois, vous pourrez alors choisir les représentants les plus puissants. Gardez à l'esprit que les graines ne sortent pas toujours rapidement, il faut parfois attendre un peu.

Après la plantation, recouvrez immédiatement le pot d'une pellicule plastique et placez-le dans un endroit chaud, sans accès de lumière vive. La température de l'air ne doit pas être inférieure à + 20 ° C. Jusqu'à l'apparition des pousses, le sol doit être constamment humidifié, mais pas rempli d'eau! Avec une humidité excessive du sol, les graines peuvent mourir (pourrir). Après environ un mois (ou un an et demi), des pousses apparaissent du sol. À ce stade, le polyéthylène peut être retiré pour éviter que les plantes ne s'étouffent. Ensuite, transférez le pot à la lumière, de préférence du côté sud de la fenêtre.

Lorsque la plante libère quatre feuilles complètes, il est temps de cueillir chaque plant dans un conteneur individuel. Quelle est la taille du pot que vous choisissez pour cela, c'est la croissance de vos agrumes. La transplantation doit être faite avec beaucoup de soin, cette culture répond mal à ce processus. Un jeune plant est enlevé du sol avec une motte de terre, puis placé dans un pot et versé.

Nous arrosons, nous apportons des engrais

L'arrosage doit être régulier car le système racinaire du kumquat ne tolère pas l'assèchement du sol. En été, le kinkan peut être arrosé tous les jours. L'eau est préférable de prendre à la température ambiante. En hiver, le volume d'eau peut être réduit, étant donné le degré d'humidité du sol, une fois tous les 5 ou 7 jours suffira. En ce qui concerne la fertilisation, vous pouvez utiliser ici des suppléments universels pour les cultures d'agrumes, qui peuvent également être achetés dans les magasins de fleurs. La période de végétation du kumquat s'étend de mars à septembre, période à laquelle il est recommandé de fertiliser 2 ou 3 fois par mois. Le reste de l'année, il suffira de fabriquer un engrais supplémentaire en 1,5 à 2 mois.

Photo de Irina Pistsova (région de Moscou)

Vous pouvez fabriquer votre propre engrais, connu de tous les amateurs d'agrumes: 4 g de nitrate (ammonium), 4 g de sel de potassium, 10 g de superphosphate ordinaire - tous ces ingrédients doivent être dissous dans 2 litres d'eau.

La plante préfère l'air humide, alors l'irrigation quotidienne à l'aide d'un pulvérisateur le séduira, surtout en été. L'eau utilisée à ces fins doit être chaude (mais pas chaude). Il est conseillé de placer le pot sur la place éclairée par le soleil - dans de telles conditions, vos agrumes se sentiront bien. Pour que tout soit conforme aux règles, placez un pot ou un bol d’eau à côté du pot afin de fournir à la plante une source supplémentaire d’humidité.

Soins Kumquat, repiquage

Avec l'arrivée de l'hiver, transférez le pot de kumquat à l'endroit le plus lumineux. S'il n'y en a pas, achetez un fitolamp pour un éclairage supplémentaire. L'indicateur de température requis pour Fortunella en hiver est de +15.. + 18 ° C. En été, fournissez les agrumes avec un bon échange d'air, sortez-les plus souvent "dans la rue" pour les aérer. Au plus fort de l'été, l'éclairage doit être diffusé, la température acceptable est de +25.. + 30 ° C. N'oubliez pas d'irriguer la plante plus souvent quand il fait chaud. Comme le montre la pratique, les jeunes représentants augmentent de 6 à 8 cm deux fois par an. La période de croissance des kumquats adultes diminue en avril-mai. Pour que vos agrumes aient une belle apparence soignée, coupez les pousses latérales une fois par an (printemps) en essayant de donner une forme sphérique à la couronne.

Photo de Irina Pistsova (région de Moscou)

Un kinkan / kumquat doit être replanté environ une fois tous les 3 ou 4 ans. Cette procédure est préférable au printemps, avant que les pousses ne commencent à se développer activement. Le reste des soins habituels, comme mentionné ci-dessus. Astuce: faites au moins deux arbres pour être sûr que les fruits seront toujours (pollinisation croisée).

Kinkan est un représentant bisexuel et autogame, mais le fait d’avoir deux arbres renforcera votre confiance en un résultat positif. Pour voir les fruits qui poussent sur un arbre planté dans une pierre, il faudra attendre au moins 10 ans. L'inoculation de Fortunella peut partiellement raccourcir cette période.

L'arbre fleurit avec des fleurs blanches parfumées pendant 4 ou 5 ans, généralement en plein été. Après quelques semaines, après la fin de la période de floraison, il peut renaître, en général ce représentant peut avoir trois voire quatre vagues de floraison. Les fruits mûrissent généralement au début de l'hiver ou un peu plus tard (en février). En moyenne, la maturation complète du fruit (à partir du moment de la formation de l'ovaire) dure 6-7 mois.

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Reproduction de Kumquat par boutures


Connu et un autre moyen d’élever du kumquat - la greffe. Il est possible de prélever des boutures sur une plante adulte (à fruits) tout au long de l'année, mais les résultats les plus productifs sont obtenus si cette procédure est effectuée en avril ou en mai. La tige devrait avoir une longueur de 7 à 10 cm et quelques bourgeons. Les boutures doivent être traitées avec du charbon actif, puis placées dans un récipient contenant le médicament "Kornevin" - cela accélérera la formation de racines. Les folioles de la poignée doivent être coupées du tiers (ou 2/3, selon la taille). Les racines peuvent être de la perlite, de la vermiculite ou du mélange de terre correspondant, tandis que les boutures sont approfondies à 3 cm.En haut de la plante, recouvrez-la d'un grand gobelet en plastique transparent ou d'un bocal en verre, puis retirez la serre à un endroit chaud en la laissant éclairée de manière diffuse. Après un mois et demi ou deux mois, la tige formera les racines.

Aujourd'hui, la culture des agrumes à la maison est extrêmement populaire. Ils sont également cultivés comme bonsaï, donnent à la couronne une forme esthétique harmonieuse. Les jardiniers cultivent ces plantes tropicales non seulement pour obtenir des fruits, mais uniquement pour la beauté, car l'arbre à feuilles persistantes a toujours l'air élégant et rend tout intérieur plus vivant grâce à sa présence.

Kumquat - quel est ce fruit? Ce sont de petits "soleils", "oranges dorées", Fortunella, "pommes dorées", Kinkan - il porte de nombreux noms qui soulignent son goût exceptionnel et ses vertus bienfaisantes. Essayez-le et vous aurez une plante exotique à la maison, et cet article, j'espère, vous aidera avec cela.

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