Echalotes: description, culture, soins et variétés

Les échalotes, si semblables en apparence aux oignons, se distinguent par la précocité et la forme du navet, divisées par des lobules. La culture est en train de mûrir, respectée par les résidents d'été pour ses greens et bulbes juteux, avec une bonne qualité de conservation. La teneur en micro-éléments dans l'échalote est beaucoup plus élevée que dans d'autres oignons. Il s'agit d'un légume diététique qui sert de base ou d'addition à diverses créations culinaires.

Description de l'échalote

Échalote ou "quarante dents", comme on l'appelle dans les gens ordinaires, est un oignon multi, avec les verts délicats et juteux. Une ampoule maternelle est capable de produire jusqu'à 7 ampoules filles, pas plus de 6 cm., Pesant environ 45 grammes. Selon leur variété, les échalotes peuvent produire des oignons filles, même pendant la conservation.

Sur la forme des oignons sont oblongs, ovales ou allongés, forme arrondie. La tête de l'échalote ressemble à celle de l'ail, plusieurs petits oignons poussent dans le fond, formant un bulbe entier.

La couleur des écailles d'échalote dépend principalement de la variété et est jaune sale, blanc, rouge, marron-orange, violet ou rose. Les lobes domestiques ont une teinte laiteuse ou mauve.

La hauteur de la masse verte d'échalotes atteint 25 cm, les feuilles sont tubulaires, minces, vert foncé. Avec un navet d'échalote, vous pouvez obtenir un "impressionnant" bouquet de légumes verts frais et nets.

Les échalotes conviennent à la culture sous toutes les latitudes, le navet mûrit pendant environ deux mois et les légumes verts frais peuvent être obtenus dans les trois semaines suivant le semis.

Échalotes en croissance: semer ou planter, sur les greens ou la tête

L'agrotechnologie des échalotes ne cause pas beaucoup de problèmes. Cultiver des échalotes est similaire à la culture des oignons. La culture a besoin d'un endroit bien éclairé et calme avec une humidité modérée. L'échalote réagit bien aux sols meubles, aérés, riches en humus, peu acides et peu acides. Les résidents estivaux recommandent de respecter scrupuleusement la rotation des cultures lorsqu'ils cultivent des oignons, les légumineuses, les melons et les courges étant considérés comme de bons prédécesseurs.

Le bon voisinage de l'oignon lui permet d'être planté entre les rangées d'autres cultures, par exemple les carottes. Les deux plantes entrent dans une symbiose mutuelle, faisant fuir les insectes nuisibles.

Les échalotes peuvent être plantées au printemps ou en hiver. Les échalotes vivaces résistent au gel et hiverne merveilleusement sous une couche de neige.

Planter des échalotes au printemps

Les oignons d'échalote sont plantés au printemps lorsque la première neige tombe.

L'intrigue est préparée à l'avance, à l'automne. Ils déterrent le sol, le fertilisent avec de la matière organique surchauffée (un seau de 2 mètres carrés) et introduisent une nitroammofoska (55 g. Par mètre carré). Il ne sera pas superflu d'introduire avant de planter le «quarante dents» et la cendre de bois. Au printemps, avant la plantation, du phosphore et du potassium sont introduits dans les crêtes formées et mélangés au sol.

Avant la plantation, les échalotes doivent être trempées dans une solution de permanganate de potassium ou dans un fongicide pendant environ 7 minutes. Pour obtenir une récolte précoce de verdure, il est recommandé de planter des oignons échalotes germés, conservés dans une pièce chaude pendant deux semaines.

La taille optimale peut être appelée un oignon moyen de 3,5 cm de poids 35-40 gr. Un tel matériel de plantation donnera à la masse verte et aux bulbes beaucoup plus que des oignons plus petits ou plus gros "quarante dents". De petits bulbes d'échalote donnent des récoltes tardives de verdure «décorative».

Pour planter le "carré" du site, il faudra environ 35 oignons calibrés de taille moyenne. Les échalotes sont plantées en rangées espacées de 25 à 35 cm. Les échalotes sont placées dans le sol humide et enrichi avec du duvet, par incréments de 8 à 9 cm et approfondies de 11 à 13 cm.. Après la plantation, les bulbes sont recouverts de terre mélangée avec de la cendre de bois (3: 1) et arrosant les lits.

La plantation peut être recouverte de lrastrasil ou de paillis, pour les pousses plus précoces et pour forcer le vert 15 semaines plus tôt, les sommets sont coupés du lit de semences.

Planter des échalotes en automne, en hiver

Lorsque l’on décide de planter des échalotes avant l’hiver, le mois d’octobre ou les premiers jours de novembre (régions méridionales) peuvent être considérés comme les dates optimales, étant donné que l’enracinement doit passer avant les gelées.

Après avoir débarqué, les lits, pour un meilleur hivernage, sont recouverts de branches de tourbe ou d’épinette et le revêtement de sol est retiré au début du printemps. Les oignons, sans moyens de protection supplémentaires contre le froid, peuvent résister à une chute de température de -25 degrés, à des taux inférieurs, peuvent réduire les rendements en oignons d'un facteur trois.

Cultiver des échalotes pour les verts

Les échalotes cultivées sur des légumes gagnent le bulbe, car il ne s'avère pas avoir un vert délicat et une maturation précoce. Il peut être conservé longtemps sans perdre ses qualités gustatives et nutritionnelles. Peu de dépenses en matériel de plantation, avec le respect des techniques agrotechniques, produiront une culture de verdure, dépassant parfois les meilleures variétés d'oignons.

La culture des échalotes pour les légumes verts est produite à la fois en pleine terre et à la maison, dans des pots à planter.

La précocité de l'échalote permet d'obtenir de grands verts frais un mois après la plantation.

Pour la plantation, les échalotes de taille moyenne sont plantées dans un sol enrichi en matière organique et en engrais minéraux. La température du sol est de +12 et une humidité constante. À la maison, la plantation peut être faite à tout moment en plaçant les récipients contenant les plants sur le rebord de la fenêtre éclairé par le soleil. En pleine terre, la plantation est réalisée au cours de la première décennie du printemps, lorsque le sol se réchauffe.

Après un mois, la récolte est arrachée avec un bulbe, les greens coupés et les bulbes coupés de 1,5 cm au sommet, puis plantés dans un nouveau sol humide et fertilisé. Après un mois et demi, ils recueillent un nouveau lot de greens.

Cultiver des échalotes sur la tête

Pour faire pousser des échalotes sur la tête, vous devez commencer à planter à l'automne et, en été, vous obtiendrez un navet à l'oignon frais et juteux.

L’agrotechnique qui cultive des échalotes sur la tête ne diffère pas des oignons à planter d’automne. Une échalote mûrit en deux mois et, en plus de la tête, elle donne une «plume verte», le rapport récolte / semence est de 200%, ce qui distingue ce type d'oignon du reste. Les qualités gustatives des oignons échalotes sont différentes de celles d'un goût plus doux et leur petite taille est beaucoup plus pratique à utiliser pour les repas.

Soin d'échalote

Prendre soin de l'échalote n'est pas difficile. Les mesures agronomiques comprennent l'arrosage, le désherbage et le contrôle des maladies. Si vous cultivez des échalotes sur la tête, les pousses doivent être éclaircies en juin. Parallèlement à la procédure d'éclaircissage, l'alimentation se fait avec du compost et du superphosphate, les flèches sont éclatées.

L'arrosage est effectué fréquemment jusqu'à 4 fois par semaine, en évitant toutefois l'humidité stagnante dans les parcelles. Le désherbage est effectué selon les besoins et le degré de croissance des plantes nuisibles. 3-4 semaines avant la récolte, l’arrosage est arrêté.

Les échalotes répondent bien aux engrais. Vous pouvez utiliser à la fois du compost et des engrais minéraux granulaires.

Certains jardiniers augmentent le poids des bulbes, recommandent de creuser et de séparer les plus petits bulbes du nid.

Essayez de creuser le sol avec soin, sans endommager le bulbe.

Variétés d'échalote

Trier les Belorerets. L'échalote à maturité précoce, avec des fruits au goût doux et vif, pèse 30 gr. Belozerets arrive à maturité dans deux mois. Couleur du lilas pâle au lilas foncé. Les récoltes sont élevées, jusqu'à 15 tonnes par hectare.

Albik. Echalote de mi-saison de grande garde. La netteté modérée de la tête et de la plume en fait un complément approprié aux salades et aux plats de légumes. La masse d'un oignon atteint 28 gr. La variété mûrit en un mois et demi. La couleur de la tête est jaune. Albic est une variété à haut rendement, en ce qui concerne la production agrotechnique, donne environ 20 tonnes par hectare.

Variété d'échalotes Vitamine. Goût épicé, avec maturation précoce. Idéal pour la culture en serre et les terrains ouverts, ne craignant pas le gel, mûrit en six semaines. La variété de vitamine est sujette à l'hébergement. La masse des bulbes varie de 20 à 35 grammes, ils ont une couleur jaune, un goût juteux et croustillant.

Début cascade. Dvuhletka à l’échalote, goût épicé, poids jusqu’à 36 grammes., En forme d’œuf, de couleur rose pâle. Une variété à maturité précoce et à rendement élevé donne environ 17 tonnes de fruits à oignons par hectare et 35,5 tonnes de «plume» verte.

Ayrat, variété mi-saison à fort rendement de goût vif. La tête est peu profonde, 16gr., Au mètre carré, 1,7 kg. La coque est jaune ou orange. Bulb donne jusqu'à 6 oignons. Plus souvent cultivé sur les verts.

Garant, une variété à saveur douce, moyennement forte. Plantée sur les greens et sur la tête. Le début de la garantie se distingue par un excellent rendement, jusqu'à 25 tonnes par hectare. 32 grammes de bulbes ont une teinte brune et mûrissent en deux mois. Il est utilisé pour les repas et la conservation.

Robuste. Résistant à toutes sortes de grade de lésions putréfactives. Rarement, son goût est doux et vif et son rendement moyen (17 tonnes par hectare). Couleur lilas pâle. Convient pour mariner.

Bonnil F 1. L'échalote est âgée d'un an et est plus souvent cultivée avec des graines de plumes vertes. Une bonne récolte peut être récoltée sur le site, si on considère que vous pouvez obtenir jusqu'à 1,6 kg par mètre carré. fruits d'oignon. Les bulbes d'un poids moyen de 32 grammes mûrissent en deux mois. Le nid est composé de 4-5 bulbes oblongs jaunes. Variété de haute qualité.

Kharkov Kuschevka. La variété des objets de table universels, mûrit rapidement, donne environ 2 kg. fruits à l'hectare. Ampoules oblongues ovales, de couleur marron ou violet clair, pesant 28 grammes.

Ambre de Sibérie. Variété tardive de vieillissement, goût moyennement piquant et une masse de 27 grammes. Le nid bulbeux forme jusqu'à 5 à 8 dents d'oignon. La couleur des écailles des fruits est orange. La récolte à l'hectare est d'environ 18 tonnes. Pas peur du froid, résistant aux maladies putrides. Porte rendez-vous à table.

Guran. Variété vivace, au goût moyennement épicé et au vieillissement moyen. Ampoules pesant jusqu'à 28 gr., La couleur de la balance est marron, gris ou orange clair. Un oignon peut donner 6 oignons filles et le rendement peut aller jusqu'à 2 kg. de la "place".

Kuban jaune échalote. Le goût semi-vif de la variété, sa maturation rapide et ses bonnes récoltes font de l'oignon Kuban le produit le plus demandé. L'échalote jaune mûrit en deux mois et donne jusqu'à 5 gros bulbes. La productivité varie de 16 à 28 tonnes par hectare. La nuance des bulbes est principalement jaune, à l'intérieur du fruit est blanche, le goût est doux, vif. La variété est bien entretenue.

Échalote Sophocle. Céder, net, stable. Ampoules de taille moyenne et grande, pesant environ 52 grammes. Maturité complète en six semaines. Les bulbes ont une teinte rouge et brunâtre, avec un cœur violet au goût piquant. Dans le nid développe jusqu'à 7-9 bulbes. Il pousse bien sur tous les sols et donne des rendements impressionnants, avec des dépenses minimales en machines agricoles.

Famille d'échalotes. Résistant aux gelées et aux maladies précoces, sa masse atteint environ 25 grammes. Dans le nid du bulbe se développe jusqu’à 5 bulbes de taille moyenne. La saveur douce de l'oignon convient parfaitement aux salades et aux plats de légumes.

Échalote Monsieur 7. Il a une bonne qualité de conservation et un rendement moyen. Convient pour la culture dans les régions du nord du pays. Se différencie au début de la maturation et donne jusqu'à 8 bulbes d'un nid. On peut produire environ 18 tonnes d'oignons par hectare.

En plus des variétés d'échalotes ci-dessus, il existe des échalotes rouges, des variétés Starorussky, des échalotes blanches, des variétés royales, des échalotes jaunes, du Vieux Croyant, des échalotes pourpres, des échalotes brunes ou brunes, Andreika. Toutes les variétés ont un goût excellent et peuvent diversifier votre alimentation.

Nettoyage et stockage des échalotes

La récolte de l'échalote commence par le séchage de la partie supérieure de la plante (feuilles). Les oignons mûrs creusent en août, en essayant de ne pas violer l'intégrité du fœtus.

Avant la récolte, la récolte déterrée est séchée, la cime sèche est coupée. Les ampoules sont inspectées, triées et disposées dans des boîtes en bois.

Conservez les échalotes dans un endroit sombre, frais et peu humide.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/luk-shalot-opisanie-vyrashhivanie-uhod-i-sorta/

Échalotes: caractéristiques, culture et utilisation

Les échalotes sont particulièrement appréciées des gourmets pour leur goût délicat et doux, leur jus juteux, leur absence d'odeur forte. Il est activement utilisé dans la cuisine française. Cependant, les échalotes peuvent être cultivées dans des conditions climatiques domestiques afin de profiter de son goût exquis toute l'année.

Qu'est ce que c'est

Les échalotes sont une variété d'oignons et portent également des noms tels qu'Alexandrin, pomme de terre, famille et arbuste. Le Moyen-Orient est considéré comme le lieu de naissance de cette espèce et, depuis le XIIIe siècle, l'échalote est devenue connue en Europe. En Orient, il a été cultivé à l'origine en Palestine, où il s'appelait «escalot», puis ce nom a été transformé en nom existant.

La plante est une bisannuelle, dans la première année après avoir semé la graine, une graine d'oignon est formée, qui est plantée à la saison suivante pour la récolte. Une graine forme un grand nid de plusieurs oignons, grâce à quoi les échalotes sont aussi appelées quarante dents. Selon la variété et les particularités des soins, ce nid peut être composé de 5 à 20 bulbes.

La description du légume comprend généralement une indication de la maturité précoce: la récolte est récoltée environ 70 jours après la plantation. Si nous parlons de termes plus précis, ils sont dus aux conditions climatiques et météorologiques. Dans différentes régions, la période de récolte peut varier entre 10 et 14 jours.

La température optimale pour la culture de cette variété est de 19-20 ° C, mais elle se caractérise par une résistance au gel et est capable de résister à une baisse de température à court terme jusqu'à 2-5 ° C. Le haut rendement est une autre caractéristique des échalotes. Plantés dans un sol approprié et bien entretenus, un bulbe donne un nid de culture pesant entre 200 et 300 g. On récolte jusqu'à 3 à 4 kg de bulbes et jusqu'à 5 kg de verdure à partir de 1 m2.

Les échalotes vivaces contiennent de grandes quantités de vitamine C, ainsi que des vitamines du groupe B, PP. Il contient du potassium, du magnésium, du fer, du soufre, ainsi que des huiles essentielles, des fibres, du sucre. La teneur en calories des têtes d’oignons crus est d’environ 35 kcal et la valeur nutritionnelle des légumes verts de 18 kcal.

L'échalote a une action immuno-renforçante, anti-rhume et antibactérienne prononcée. Il est utile pour le système cardiovasculaire, stimule la digestion et a un effet positif sur les processus de formation du sang. Les effets néfastes de l'échalote sont possibles avec une consommation imprudente et la présence de contre-indications. Ces derniers incluent l'intolérance individuelle, les stades aigus de la gastrite, les ulcères et la pancréatite.

Quelle est la différence de l'oignon?

Comme mentionné ci-dessus, les échalotes sont un type de bulbe. Le "représentant" le plus commun de ce dernier est l'oignon jaune universel. Si vous comparez les échalotes avec, il s'avère que la quarantaine de musaraignes contient plus de vitamines (en particulier de C), de composants minéraux et de sucres. À cet égard, ses propriétés curatives sont légèrement supérieures et sa valeur nutritionnelle est inférieure.

• À l'extérieur, les échalotes sont plus petites et, contrairement au traditionnel «navet», ont une forme plus allongée. Le poids du premier atteint 15-45 g, tandis que celui du second poids moyen est compris entre 50 et 70 g. L'échalote est plus ramifiée, de même que les oignons dorés se caractérisent par une bonne qualité de conservation.
• Les oignons familiaux poussent dans des nids et le "navet" est toujours un oignon. Si vous coupez une échalote, vous verrez plusieurs zones avec des éléments de base, tandis que le bulbe présente des anneaux concentriques.
• À l'extérieur, les bulbes d'échalote cultivés dans différentes régions peuvent varier. Lorsqu'on cultive une variété dans les régions du nord, la chair du légume prend généralement une teinte jaunâtre, dans le sud - le lilas. En même temps, les variétés du Nord sont généralement légèrement amères par rapport aux variétés du Sud.
• La maturité précoce est également caractéristique des échalotes: la récolte peut être enlevée dès 70 jours après la plantation. Dans le même temps, la culture n'a pas peur des températures réduites et des différences, qui persistent invariablement entre les températures diurne et nocturne entre fin mai et début juin. Contrairement aux oignons, même une échalote plantée dans un sol insuffisamment chauffé ne commencera pas à tirer et à donner une bonne récolte.
• Dans un sol humide et froid, l'échalote forme rapidement le système racinaire, puis, avec l'apparition d'un niveau de chaleur suffisant à la surface, elle libère des verts. Grâce à cette fonctionnalité, vous pouvez le planter en hiver sous la neige.
• Les plumes d'échalote verte restent tendres plus longtemps, elles sont plus fines et se marient bien avec les plats chauds et les salades. Le bulbe d’échalote n’a presque aucune odeur désagréable d’oignon et lorsqu’on coupe chez le spécialiste de la cuisine, les larmes ne me coulent pas aux yeux. L'échalote se caractérise par un goût délicat, délicat, sucré et un arôme légèrement épicé. Cela a conduit à son utilisation fraîche répandue - les salades, les snacks, les sandwichs, la viande et le poisson acquièrent des notes salées agréables lors de l'ajout d'échalotes.

Sorta

Les échalotes ont plusieurs variétés, qui diffèrent par leur apparence et leurs caractéristiques gustatives, les périodes de maturation, caractéristiques d'une région donnée.

• Par exemple, les oignons Ayrat sont de mi-saison et ont un goût doux mais assez vif. Le rendement moyen est d'environ 1,5 kg par m2. Le nid ne contient généralement pas plus de 5 à 7 bulbes, la masse de chacun n’est pas supérieure à 20 g. Les fruits sont ronds, recouverts d’une enveloppe dorée.

• Si la netteté de "Ayrat" semble excessive, vous devriez faire attention à la "Grenade". Le nom de cette variété était dû à la nuance de la coque - il a une couleur brunâtre-rougeâtre avec une teinte grise. Cette variété de mi-saison présente des oignons plus gros (jusqu'à 30 g), récoltés dans des nids. Le rendement est plus élevé et s'élève à 2-2,4 kg pour 1 m2. Le grade diffère par son universalité - dans les aliments, il est utilisé à la fois en vert et en tête.
• L'oignon ambre de Sibérie, dont l'enveloppe est d'ambre doré, a un goût semi-vif similaire. Cela fait référence à la mi-saison. Poids de l'ampoule - jusqu'à 30 g, rendement - jusqu'à 2 kg par 1 m2.
• La variété "Krepysh" de mi-saison présente une résistance accrue à la montaison et à la pourriture. Elle se distingue par sa taille de bulbe plus grande, pouvant atteindre 50 g. Étant donné que 5 à 7 bulbes mûrissent dans un nid, le rendement de la variété est légèrement supérieur à 2 kg par 1 m2.

• Le «panier de vitamines» de la classe à maturité précoce diffère par son goût prononcé. Ampoules de taille moyenne pesant 30 g. La récolte contient une quantité accrue d'acide ascorbique. Il contient également des vitamines du groupe B, la plume verte contient de l'acide folique.
• Cascade, Emerald et Belozerets 94 sont également des variétés de début de saison au goût prononcé.

• La variété "Délicatesse" a également un goût sucré et délicat. Le nom lui-même indique le goût exquis de petits oignons dorés à la chair blanche et juteuse.
• L'arc de la famille Knyazhich a une forme plus elliptique. Le poids de l'échalote est d'environ 250 g, répartis entre 7 et 8 nids d'oignons. Le grade appartient à la mi-saison, a la pulpe qui est blanche comme neige avec une nuance de lilas.
• Une récolte intéressante donne l'échalote "Primalis". Des bulbes de différentes tailles sont formés dans le nid, leur poids varie de 10 à 40 mg. La chair des bulbes est blanche, avec une nuance violette.
• Des variétés telles que «l'aristocrate de Berezovski», «Snowball», «Star», «Sprut», «Rouge Uralsky», «Afonya» sont également populaires auprès des jardiniers.
• La variété la plus douce est la banane. Cet oignon mûr et résistant au froid a une forme très allongée des bulbes et une teinte dorée d'enveloppe. Son goût et son goût juteux sont très appréciés par les cuisiniers du monde entier. Il est souvent utilisé en tant que plat indépendant, par exemple sous forme de saumure.

Atterrissage

Les oignons d'échalote sont plantés avec des graines ou de manière végétative, c'est-à-dire par dragage dans le sol de lobules d'oignons. En cas d'utilisation de semences, celles-ci doivent être plantées au printemps, mais cette méthode convient mieux aux régions du sud. Dans les régions plus septentrionales, les oignons de graines n'ont souvent pas le temps de mûrir.

Beaucoup plus souvent, les échalotes sont cultivées de manière végétative et plantent des oignons au début du printemps ou en automne. La température du sol doit être d'au moins 8-10 ° C lors de la plantation au printemps. En règle générale, l'heure d'atterrissage est mi-avril-début mai. Sur la plume, les oignons peuvent commencer à pousser plus tôt - dans la serre.

L'échalote aime les sols fertiles avec un niveau d'acidité normal. Des sols sablonneux et limoneux légers et lâches feront l'affaire. Le site d'atterrissage doit être spacieux et bien éclairé: la plante appartient à ceux qui ont besoin de lumière. La préparation du sol doit être faite à l'automne, après avoir déterré la parcelle et ajouté de l'humus à raison de 5 à 6 kg pour 1 m² de terrain.

Au printemps, vous devez creuser à nouveau le site à une faible profondeur et enrichir le sol en minéraux. Le nitrate d'ammonium (15-20 g par 1 m2), le chlorure de calcium (15 mg par 1 m2), les superphosphates (25 g par 1 m2) conviennent à ces fins.

Cette culture participe à la rotation des cultures, par conséquent, l'élimination de l'échalote permet le changement annuel du site de plantation. Les «prédécesseurs» les plus populaires sur le lit pour les échalotes sont les légumineuses, les tomates, les concombres, les poivrons, le chou, les «voisins» - les carottes. Vous ne devriez pas planter d'échalotes à proximité d'autres variétés d'oignons, car elles se croiseront et dégénéreront. Il est possible de revenir au site d'atterrissage précédent pas plus d'une fois en 4 ans.

Les ampoules ont également besoin de préparation. Ils doivent faire le tri, refusant de planter des plantes endommagées, pourries, molles, trop grandes et trop petites. Il est optimal si la masse du lobule est de 9 à 10 mg et son diamètre ne dépasse pas 3 cm.

Avant la plantation, le matériel doit être désinfecté en le faisant tremper dans une solution à 3-4% de permanganate de potassium. Cela renforcera l'immunité de la culture et réduira le risque d'infection. Temps de trempage - 2 heures. Avant cela, vous devez couper le cou des ampoules.

En raison de l'étendue de la surface nutritive, cette vue nécessite de maintenir une distance minimale de 30 cm entre les lits et de 15 cm entre les gaules Avant de planter, des sillons doivent être aménagés sur les lits, qui doivent être bien humides. Vous pouvez utiliser une solution faible de permanganate de potassium.

Lors de la plantation de la graine au printemps, elle est approfondie de 5 à 6 cm à l’automne - de 10 à 12 cm.Tout comme tous les types d’oignons, les échalotes sont plantées dans le sol et une couche de terre à 2 ou 3 cm au-dessus du goulot.

Les semences destinées à la reproduction ne peuvent être utilisées que pendant 5 à 6 ans, car après cette période, les bulbes commencent à se contracter. Rétablir l’ancien rendement permet le renouvellement de la culture par la méthode de semis. Obtenu pendant la culture de la culture pour l'année suivante est utilisé comme une graine.

Plantation d'échalotes d'hiver recommandées dans les régions du sud, la procédure est effectuée à la fin d'octobre et au début de novembre. Dans tous les cas, cela devrait être fait avant le début du gel. Après la plantation, la culture est en outre chauffée avec de l'épinette ou de la tourbe, laissée pour l'hiver et retirée à l'arrivée du printemps.

Après 12-15 jours après la plantation, des plumes vertes apparaissent. À partir de ce moment, la plante a besoin de soins particuliers, qui consistent notamment à respecter le calendrier d'irrigation et à fertiliser, désherber et ameublir le sol.

Pendant la saison de croissance (environ 2 mois), les échalotes nécessitent en moyenne 4 repas. La première est réalisée 2,5 semaines après la reprise en masse de la verdure, en utilisant à cette fin du fumier de volaille ou de la molène diluée dans de l’eau (1 partie de matière organique pour 10 parties d’eau pure). Consommation - litre de composition diluée sur une parcelle de 10 m2. Grâce à cette procédure, les racines sont renforcées, l'alimentation augmente leur croissance.

Au début de la formation des bulbes dans le nid, une deuxième alimentation avec du superphosphate et du chlorure de potassium est effectuée. Cela vous permet d'augmenter la masse et la taille des bulbes, ce qui a un effet bénéfique sur leur goût. Lorsque l'oignon a été formé et a commencé à grossir, il est nécessaire d'abandonner l'arrosage et l'ajout de suppléments, car cela contribuera à augmenter la masse verte au détriment de la fructification.

Des bulbes plus gros peuvent également être obtenus en enlevant 2 ou 3 pousses au début de juillet. Laissez devrait être 3-4 évasion centrale. Il est également nécessaire de retirer les flèches jusqu'à ce qu'elles atteignent une hauteur de 10 cm. La culture de l'échalote vous permet de mettre en évidence un certain motif: plus le nid sera riche en oignons, plus la récolte sera petite. Cependant, cette quantité peut être influencée: il suffit d’étendre un peu de terre et d’enlever les tranches en excès.

Découpez correctement les tranches latérales sans laisser plus de 5 à 7 bulbes dans le nid. Les bulbes restants pousseront vigoureusement et continueront à être plus gros.

Les oignons ne nécessitent pas d'arrosage fréquent, car une humidité excessive et sa stagnation dans le sol sont inacceptables. Cela peut provoquer la pourriture des semences et des cultures et augmenter le risque de développement de maladies. Si la norme de précipitations est suffisante, il est possible d'abandonner complètement l'irrigation et, pendant les saisons sèches, d'arroser une fois par semaine. Un arrosage supplémentaire peut être nécessaire pour les oignons dans les premiers jours de l'apparition des plumes vertes. En général, une semaine ne nécessite pas plus de 3 irrigations. Utilisez de l'eau chaude défendue. 20-25 jours avant la récolte, l'arrosage doit être arrêté.

Vous pouvez faire pousser des échalotes non seulement au chalet ou sur un terrain privé, mais aussi à la maison sur un rebord de fenêtre. La récolte dans ce cas, bien sûr, pas les bulbes et les verts. Comme pour la culture en extérieur, les soins sont réduits à un ameublissement régulier du sol, conformément aux calendriers de fertilisation et d'irrigation.

En règle générale, les règles applicables au soin de l'échalote ne diffèrent pas beaucoup de celles qui s'appliquent à la culture de légumes communs. Ces recommandations sont valables que la reproduction ait lieu par voie végétative ou par graine.

Maladies et ravageurs

Il est assez courant qu'une échalote soit attaquée par une mouche à oignon qui dépose ses larves dans ses rosettes vertes. Cela provoque le blanchiment des extrémités des plumes, leur dépérissement, puis la pourriture des bulbes. La prévention de l'apparition d'une mouche desserre le sol, effraie son odeur d'absinthe, la tannerie - l'herbe peut être décomposée sous une forme sèche dans l'allée. Les chiffons imbibés d'essence de térébenthine agissent de la même manière.

Le nématode de l'oignon (petit ver) peut également laisser le jardinier sans culture. Sur l'infection de la plante montre la courbure des extrémités des bulbes. Cependant, il est possible de sauvegarder si l'heure est maintenue dans de l'eau suffisamment chaude (45 ° C) sous le couvercle.

Le jardin doit goûter aux jeunes pousses d’oignons verts. Vous pouvez vous en débarrasser en pulvérisant sur la plante une solution concentrée de camomille, une décoction de zeste de pomme de terre ou des préparations spéciales diluées selon les instructions (Vercillin est l'un des plus réputés).

http://eda-land.ru/luk/sorta/shalot/

Oignons à l'échalote - variétés, plantation, culture, nettoyage et stockage

Les échalotes sont des plantes vivaces de la famille des oignons. Son pays natal est considéré comme l’Asie Mineure, et la première mention est attribuée à 1261. Le goût et la méthode de culture de l'échalote sont similaires à ceux des oignons.

Oignon échalote

Les échalotes sont appréciées pour leurs délicieux légumes verts juteux. Les oignons ne deviennent pas rugueux pendant longtemps et se distinguent par leur tendreté particulière Les verts à colorier peuvent être de différentes nuances: du vert clair au vert émeraude. L'oignon lui-même n'est pas particulièrement gros - 20 à 50 g. Les oignons d'échalote doivent être conservés longtemps après la récolte.

Photo: Échalotes

L'échalote se multiplie de manière végétative, mais avec le temps, le rendement diminue en raison de maladies fréquentes. Par conséquent, je recommande de commencer la culture des graines dans 1 an.

Variétés d'oignons échalotes:

• Émeraude - bulbes pesant jusqu'à 30 g;
• Famille - le poids des bulbes ne dépasse pas 22 grammes, le goût est épicé;
• Jaune de Kouban - Les oignons mi-tranchants gagnent en poids jusqu'à 30 g, les écailles - de couleur brun jaunâtre;
• Vonsky est une variété hybride résistante aux maladies et aux attaques de parasites. Le poids de l'ampoule peut atteindre 70 g.

Vidéo sur certaines variétés d'échalote. Regarde jusqu'au bout!

Cultiver des échalotes en plein champ

Pour obtenir une grosse récolte d'échalotes, je vous conseille de suivre les règles de la rotation des cultures. Ensuite, la culture de l'échalote sera fructueuse. Il est donc préférable de planter des oignons dans les plates-bandes où ils avaient poussé avant l'année dernière:

Mais dans les parterres, qui cultivaient des betteraves, de l'ail ou des carottes, il vaut mieux refuser. Dans les zones adjacentes à l'échalote, je plante des carottes ou des radis. Le fait est que les odeurs de carottes et d'oignons sont désagréables pour les parasites, de sorte que les légumes se protègent mutuellement.

Photo: échalotes en plein champ
Les oignons d'échalote en pleine terre doivent être plantés après que la terre se soit bien réchauffée. En règle générale, atterrissage à la fin du mois de mars ou au début d’avril. Dans ce cas, les premières plumes apparaîtront en mai. Si vous voulez avoir les légumes tôt, les oignons peuvent être plantés en octobre. Il aura le temps de prendre racine avant le premier gel, mais il ne commencera pas encore à grandir. Les plumes apparaîtront en avril. Malgré la résistance hivernale, je couvre toujours les oignons d'agrofibre pour l'hiver.

Photo: Échalote
La culture des échalotes est préférable dans les zones exposées au soleil. Les légumes aiment les sols fertiles, je les cuisine donc depuis l’automne. Je creuse une parcelle à une profondeur d'environ 30 cm et j'apporte 3-4 kg. humus sur 1 m2. Au printemps, avant la plantation, vous pouvez également fertiliser légèrement le sol - appliquez un engrais azoté à raison de 25 g par 1 m2.

Plantation et entretien de l'échalote

La plantation d'oignons d'échalote commence par la préparation du matériel de semence. Donc, pour me protéger contre la pourriture, je tiens les oignons pendant 30 minutes juste avant de débarquer. en solution de fongicide. Ensuite, j'arrose un peu les plants et les plante en les approfondissant de 3 cm.La distance optimale entre les lits est de 15-20 cm., Entre les fleurs - 10 cm.

Photo: Planter des échalotes
Les soins aux échalotes comprennent:

1. Amincissement des semis et ameublissement du sol. Il est donc nécessaire de percer le sol au moins 2 fois par semaine. Dès le début du mois de juillet, je commence à éclaircir les pousses et à retirer les flèches d'échalotes. Pendant cette période, arrêtez d'arroser et de vous nourrir.
2. Arrosage Le plus important est d'humidifier le sol immédiatement après la plantation. Je recommande d'arroser les échalotes au moins une fois par semaine. Si l'été est sec, vous pouvez arroser plus souvent. Quelque part dans 30 jours avant la récolte, l'arrosage doit être complètement arrêté.
3. Alimentation. Les légumes répondent bien aux engrais naturels. Une fois par saison, vous pouvez nourrir les échalotes avec des fientes d'oiseaux ou de la molène. La litière est diluée avec de l'eau dans des proportions de 1:15 (15 parties d'eau). Pour une molène, 10 parties d'eau suffisent. S'il n'y a pas d'engrais naturel, je vous conseille d'ajouter au moins un complément minéral complexe à raison de 40 g par 10 l. de l'eau

Un mois avant la récolte, il faut arrêter les engrais!

Nettoyage et stockage des échalotes

La récolte des échalotes commence lorsque la plupart des feuilles sont sèches. Tirez avec la récolte ne peut pas être, car les bulbes peuvent commencer à germer. Lorsque vous retirez l’arc du jardin pour le ranger, vous pouvez lire mon dernier article. Les oignons doivent creuser et laisser sécher à l'ombre pendant quelques jours. Le lieu de séchage doit être ventilé pour éviter la stagnation d'humidité! Une fois que les bulbes ont séché, coupez-les en feuilles sèches et enlevez les enveloppes séchées (le cas échéant).

Photo: Stockage d'échalotes
Les oignons d'échalote sont conservés dans un endroit sec et légèrement frais. La récolte traitée peut être pliée dans des filets ou des boîtes. Je conserve les oignons un peu différemment: je ne coupe pas les feuilles mais en tresse les tresses. Cette manœuvre permet à la culture de rester intacte pendant 6 à 7 mois. Cependant, les oignons échalotes doivent être vérifiés périodiquement et à temps pour éliminer les bulbes en décomposition.

Il existe un autre moyen de stocker - sous forme purifiée. Les oignons doivent être nettoyés des écailles, coupés, légèrement humidifiés avec de l'eau et pliés dans un récipient. Conservez les échalotes au congélateur. Avec cette méthode de stockage échalotes conserve toutes ses propriétés utiles.

Si vous avez aimé l'article, laissez vos commentaires ci-dessous et n'oubliez pas de partager vos notes sur les réseaux sociaux.

http://lukiluk.ru/luk-shalot/

Échalotes

lumière directe du soleil

Des oignons, doux et doux, ne causant pas de larmes, n'occultant pas le goût et l'arôme des autres produits, ce n'est pas un rêve, mais une réalité. L'oignon d'échalote ou l'oignon Ashkelon (Allium ascalonicum) est une plante vivace de la famille des oignons (Alliaceae). Nommé d'après la ville israélienne d'Ashkelon, où il a été utilisé pour la première fois comme nourriture il y a environ 5 000 ans. Forme des nids d'oignons «familiaux», c'est pourquoi on l'appelle parfois les oignons «familiaux».

L'échalote contient de petits oignons légèrement allongés (20 à 50 g) au goût délicat, sucré et non épicé, à écailles minces. Les gourmets apprécient depuis longtemps sa polyvalence et préparent différents plats, notamment des cornichons à l'oignon marinés. L'échalote contient plus de matière sèche que l'oignon, elle est donc parfaitement caramélisée et convient au séchage.

Il a également bien gardé jusqu'à la nouvelle récolte dans des conditions ambiantes. En hiver, vous pouvez également évaluer sa distillation qualitative - elle laisse rapidement l'état de repos. Les plumes, contrairement aux oignons bulbeux, sont plus minces, tendres et ne grossissent pas plus longtemps. Par nature, ce multi-oignon: d’une ampoule, il s'avère beaucoup de verdure et une grappe compacte - il ya une raison de le faire pousser en hiver sur le rebord de la fenêtre.

Les principaux avantages des échalotes

• Courte saison de croissance et maturation précoce des bulbes, qui se forment par temps sec et températures moyennes élevées à la fin de l'été.
• La gentillesse des feuilles fin juillet vous permet de récolter rapidement et d'obtenir des bulbes bien mûrs.
• Le vieillissement précoce et la diminution des feuilles protègent les plantes des dommages causés par la péronosporose et la pourriture du cou.
• La stabilité de 8 à 12 mois sans perte de qualité commerciale ne germe pas pendant le stockage.
• Forçage beau et doux.
• Haut rendement dû à la masse totale du nid. En règle générale, de 4 à 10 bulbes sont formés dans le nid et la masse moyenne du nid est comprise entre 150 et 300 g.

Variétés d'échalote

Les formes locales d'échalotes sont divisées en deux groupes:

• Arbustes - multisaturés et précoces. Les bulbes sont relativement petits, mais denses, principalement des écailles sèches de couleur jaune. Ils se caractérisent par une bonne conservation, une qualité de conservation à long terme et une faible productivité des semences.
• Les anciens sont également multi-affamés. Les ampoules sont relativement grandes. La couleur des écailles sèches est différente (jaune, rouge, violet, marron); conditions de maturation différentes. Bonne conservation, productivité élevée des semences.

Des exemples de réalisations russes figurant dans le registre national sont correctement représentés par les travaux de l'obtenteur Suzan Vladimir Grigorievich. Il a dérivé les meilleures variétés d'échalote testées dans la zone médiane et, surtout, en Sibérie.

Peut être recommandé: Albik, Ayrat, Afonya, Belozerets, Bonilla F1, Garant, Mineur, Guran, Dimon, Firebird, Étoile, Émeraude, Cascade, Intersaison, Krepysh, Seryozhka, Jaune sibérien, SIR-7, Sophokl, Sophokl, Sprint, Sibérien Ambre, Sibérie, Boule de neige, Pieuvre, Ural 40, Oural violet.

Conditions de culture des échalotes

L'échalote résiste au froid. Les oignons bien séchés restent viables même lorsqu'ils sont entièrement congelés pendant leur stockage. La chose principale - pour les empêcher de congélation - décongélation répétée. Amour de la lumière et de l'humidité, a besoin d'un arrosage régulier au début du développement. Le système racinaire est faible, la majeure partie des racines se situe dans la couche supérieure du sol. Sol meuble très fertile nécessaire avec une réaction neutre (pH 6,0). Sur un sol acide, les feuilles jaunissent tôt, les bulbes deviennent peu profonds. Les cultures de haricots et de choux, les pommes de terre, les tomates et les concombres sont de bons précurseurs.

Immédiatement après la récolte de la culture précédente, le sol doit être déterré sur une baïonnette à bêche (20 cm). Sous la fouille, vous pouvez fabriquer des engrais organiques et minéraux (phosphore-potassium). Dans les zones où l'eau souterraine est très proche, les échalotes doivent être cultivées sur des planches surélevées.

Veuillez noter que les bulbes ne sont pas affectés par les maladies et les ravageurs. Si nécessaire, rejetez-les et désinfectez-les dans un fongicide. Divisez le matériel de plantation en fractions: petite, moyenne et grande. Le modèle d'atterrissage dépendra de cela. La distance entre les rangées est de 30 à 40 cm; dans le rang entre les plantes, lorsque vous utilisez du matériel de plantation fin, elle est de 8 à 10 cm, moyenne de 15 à 18 cm et large de 20 à 30 cm.

Pour obtenir un meilleur enracinement, plantez les bulbes dans les sillons renversés et non scellés, sur une profondeur de 5 à 6 cm, de manière à ce que la couche de terre située au-dessus du bulbe ne dépasse pas de 3 à 3 cm. Une profondeur importante peut retarder l’apparition des pousses et allonger la saison de croissance "Vous voulez être avancé, ce carré imbriqué" - c'est à propos de l'échalote. Il n'aime vraiment pas l'épaississement et forme de petites ampoules lorsqu'il est ombragé.

Plus la surface nutritionnelle est grande, plus le bulbe sera gros. Si la feuille reçoit suffisamment de lumière, les ampoules mûriront mieux et leur taille et leur poids seront plus alignés.

Planter des échalotes au printemps

Au début du printemps, fin avril - début mai, la plantation d’échalotes est plus fiable qu’à la fin du printemps ou en automne. L'échalote forme un oignon lors d'une longue journée de lumière (15 à 16 heures). Les bulbes plantés avec un fond court ne mûrissent pas longtemps et sont mal conservés.

Au début du printemps, le sol est suffisamment humide et sa température est de +8. +15 ° C convient pour l'enracinement - la croissance des racines avant la croissance des feuilles. Les pousses apparaissent dans 11-14 jours. Avec les semis tardifs de la deuxième moitié de mai, le sol sèche plus rapidement, sa température augmente et la croissance des feuilles est plus rapide que celle des racines. Si, après la plantation, le temps est chaud et que la température du sol à une profondeur de 5 cm atteint + 20 ° C, les racines ne poussent pas et les plantules ne peuvent apparaître que 20 à 30 jours après la plantation, lorsque le temps est humide et frais. La plante souffre d'un manque d'eau et de nutriments. Lorsque les dates de plantation sont décalées, le mode de croissance photopériodique est perturbé par la plante et les bulbes ne mûrissent pas, de nombreuses «vaches grasses» se forment.

Planter des oignons échalotes en automne

En hiver, les échalotes sont plantées au cours de la deuxième ou de la troisième décade de septembre, dans des zones bien enneigées en hiver. Avantages de la plantation d'automne:

• il n’est pas nécessaire d’entreposer en hiver de grandes quantités de matériel de plantation;
• les plantes enracinées en automne utilisent efficacement les réserves d’humidité de printemps du sol;
• la maturation des bulbes a lieu 8 à 12 jours plus tôt que pendant la plantation de printemps;
• Un nettoyage plus tôt (dans la première quinzaine de juin) pour les verts est possible.

L'essentiel est de choisir la bonne variété présentant une bonne résistance à l'hiver, un pourcentage d'amorçage réduit et une production élevée d'ampoules. Les variétés contenant plus de 20% de matière sèche résistent mieux au gel et conviennent à la plantation en dessous de l'hiver.

Parmi les variétés de l’Institut de recherche sibérien pour la culture et l’élevage des plantes (SibNIIRS) sont recommandées: jaune sibérien, CIR-7, Ryzhik, Sofokl, Seryozhka, Krepysh, Albik, Garant et un certain nombre de nouveaux hybrides sibériens.

Échalotes: soin

Pendant la période de croissance active, vous devez desserrer les rangs et arroser la plantation. En moyenne, les échalotes ont besoin de 2 à 3 irrigations par saison, en particulier par temps sec fin mai (en période de germination massive) et en juin. Avec un manque d'humidité et de fertilisation, le compactage du sol, l'ombrage, la croissance des feuilles ralentissent et de petits bulbes se forment.

Les échalotes nécessitent une alimentation supplémentaire à la mi-juin avec une solution d'infusion de fumier (1:10) ou de fientes d'oiseaux (1:15). En variante, les engrais minéraux complexes peuvent être utilisés à raison de 30 à 40 g par 10 litres d'eau. Après la vinaigrette, il faut jeter les lits avec de l'eau.

Pendant la saison de croissance, il est nécessaire de desserrer les allées, surtout lorsque les feuilles se développent, pour détruire les œufs de mouches à oignons.

Les flèches doivent éclater à la sortie des feuilles de sinus, jusqu’à ce qu’elles atteignent 10 cm, sinon elles continueront à pousser et la récolte, hélas, vous ne verrez pas.

Lors de la formation et de la maturation des bulbes (mi-juillet), les bulbes sont isolés dans le nid. Ils poussent aux dépens d'écailles juteuses fermées, sans formation de nouvelles feuilles vertes. Début juillet, il est nécessaire de procéder au rationnement des bulbes dans le nid: retirez soigneusement la terre des plantes et retirez les 2-3 pousses entières en laissant les 3-4. Les ampoules seront plus grandes. Avec une humidité excessive et une nutrition azotée en juillet, la formation des feuilles se poursuivra, les bulbes ne mûriront pas et germeront plus tôt en hiver. A ce stade, il n'est pas nécessaire de procéder à une alimentation supplémentaire ni à l'arrosage supplémentaire des plantes.

Récolte d'oignons échalotes

Le signal de nettoyage des feuilles d’échalote -. Le retard de la récolte peut entraîner une diminution de la qualité de conservation des bulbes, sans que le rendement augmente. Dans les variétés à maturation précoce, les feuilles commencent à tomber à la fin de la première décennie de juillet et la récolte commence au début ou à la fin de la deuxième décennie de juillet. Dans les variétés à mi-maturité et mi-tardives, la récolte commence à la fin de la troisième décennie de juillet - début de la première décennie d'août. Les bulbes doivent être laissés à mûrir pendant plusieurs jours dans les parterres de jardin. Les feuilles sèches peuvent ensuite être facilement séparées de l'ampoule à la main ou tressées pour faciliter la suspension pendant le stockage.

Les échalotes doivent être conservées à une température de 0, + 10 ° C et une humidité relative de 60 à 70%. Il est recommandé de conserver le matériel de semence destiné à être planté au printemps dans le sol à une température de +18. +20 ° C dans une pièce sombre.

RECOMMANDATIONS DE SOINS

Comme presque tous les arcs, les échalotes ne nécessitent presque aucun entretien.

http://www.supersadovnik.ru/plant/luk-shalot-1048

Échalotes - description des variétés avec photos. Culture, soin et propriétés bénéfiques des oignons Ashkelon

Une des variétés cultivées du bulbe est le buisson d’oignon, dont le deuxième nom est échalote. Sa patrie est considérée comme le Moyen-Orient, mais ses propriétés bénéfiques ont fait de ce produit naturel un produit recherché dans le monde entier. Les bulbes d’échalotes ont une composition unique qui trouve une large application dans la cuisine, la cosmétologie et la médecine.

Echalotes - c'est quoi

Cet ingrédient alimentaire est ajouté à de nombreux plats, ce qui leur donne un goût piquant. Les bulbes d’échalotes poussent dans un «nid» constitué de plusieurs têtes de taille moyenne à la fois. Leur forme, leur taille et leur nombre dépendent non seulement du type d’ampoule, mais également des caractéristiques de prise en charge. Il s’agit d’un arc résistant au gel, vous pouvez donc même le planter avant l’hiver; l’important est de suivre les règles élémentaires et de connaître les caractéristiques individuelles de la variété. De nombreuses photos sur les sites thématiques du réseau sont jointes.

Variétés d'échalote

Avant de développer une telle culture d'origine, la première chose dont vous avez besoin pour décider de l'apparence et du goût de la future racine. Toutes les variétés existantes d'échalotes avec photos peuvent être trouvées sur les sites thématiques de "jardiniers" ou consulter personnellement des agronomes expérimentés. Si elles sont correctement classées, on peut distinguer deux groupes principaux d’échalotes:

1. Les vieux oignons sont de gros oignons, parmi lesquels «Amber sibérien», «Gornyak», «Snowball», «Guran», «Seryozhka», «Jaune sibérien», «Albik», «Sprut», «Zvezda».
2. Arbustes - ce petit oignon, obtenu par reproduction, est très fertile. Ce sont "Ayrat", "Garant", "Emeraude", "Dimon", "Guran", "Afonya", "Ayrat", "Banana Shalot".

Il y a une autre classification:

1. Les variétés d'échalote à maturation précoce sont Vitaminny, Belorets et autres.
2. Variétés d'oignons de mi-saison - est "Albik", "Andrejka" et d'autres.
3. Les variétés d’échalote à maturation tardive sont l’ambre de Sibérie, la violette de l’Oural.

Échalotes - Contrairement aux ampoules

Certaines personnes appellent à leur insu des échalotes, mais ce n’est pas le cas. Des différences radicales existent toujours, en termes de paramètres externes et gustatifs. S'il est intéressant de connaître la différence entre les échalotes et les oignons en bulbes, vous trouverez ci-dessous les caractéristiques du premier grade. C'est:

1. L'échalote ressemble à la prune, et a la forme et la taille. Les oignons sont plus gros, plus gros.
2. Les oignons ont un goût amer et acidulé, tandis que l'échalote se caractérise par sa douceur et sa saveur agréable.
3. Une portion de sucre, de superphosphates, de nutriments et d'une concentration élevée de vitamine C se trouve dans les shalot. Il s'agit en fait d'un antiseptique puissant dans la lutte contre les "parasites" du corps.
4. Les oignons laissent un goût désagréable, ce qui ne se produira pas avec les échalotes. Il est donc ajouté aux plats lors des banquets.
5. Dans la cuisine asiatique, c'est un ingrédient indispensable dans les salades, les plats principaux et un menu végétatif. Les verts sont ajoutés à la nourriture en même temps.

Comment faire pousser des échalotes

C'est un produit de restauration rapide naturel qui modifie légèrement et rafraîchit le goût des plats. Même les œufs brouillés ordinaires additionnés d'échalotes deviennent particulièrement savoureux. La culture des échalotes est un processus simple qui commence au début du printemps. Les racines ne craignent pas le gel, alors n’ayez pas peur des gelées printanières. Les petits bulbes destinés à la plantation ont une masse de 10 grammes, de 3 à 5 cm de diamètre. Caractéristiques de la culture de l'échalote suivantes:

1. Pré-sélectionnez un terrain ensoleillé pour atterrir, étudiez la composition de la terre. Par exemple, les oignons de la catégorie spécifiée ne tolèrent pas un sol sec. Pour traiter le sol, préparez le matériel de plantation à l'avance.
2. Le sol doit être pré-ameubli, enrichi avec des engrais minéraux. Après la plantation, il est nécessaire d’assurer un arrosage de qualité aux plantes-racines. Ceci est important car le système racinaire est le «point faible» de la culture.
3. Les variétés d’échalotes doivent être plantées sur un lit en plusieurs rangées jusqu’à une profondeur de 5 cm, à une distance minimum de 10-15 cm des plantes-racines voisines.
4. Après la plantation, versez de l'eau à fond afin de renforcer et de créer un système de culture de racines puissant. Dans le même mois, vous pouvez obtenir la première récolte sous forme de jeunes feuilles.
5. Maintenir le site propre, nettoyer les mauvaises herbes en temps opportun, fertiliser le sol, en maintenant une acidité modérée. Donc, la plante va vite profiter de la récolte.
6. La plantation en hiver permet de réchauffer les racines, et pour cela, il est nécessaire d'utiliser un film couvrant les oignons.
7. Si vous suivez toutes les règles, vous pouvez planter des oignons à la température ambiante sur votre propre rebord de fenêtre. Si désiré, les échalotes remplacent les oignons, rendent la vaisselle plus bénéfique pour le corps. Dans certains pays, il est généralement considéré comme un mets délicat.

Quarante-arbustes - en croissance

Cette culture peut dégénérer à partir de graines. Le sol gazonné combiné à l'humus est le meilleur sol, et les deux ingrédients naturels doivent être pris dans des proportions égales, ils peuvent être complétés par des engrais minéraux. Pour planter de l'échalote à la maison, préparez une boîte en bois, sélectionnez les graines du grade le plus élevé. Les autres actions sont les suivantes:

1. Avant de faire pousser des échalotes à partir de graines, déposez une couche de terre à une hauteur de 7 à 8 cm au bas de la boîte, puis faites de petites rainures espacées de 5 cm.
2. Mettre les graines d'oignon dans les rainures, saupoudrer de terre et verser abondamment avec de l'eau décantée. Laissez la boîte pendant une semaine dans un endroit chaud à une température ambiante de 25 degrés.
3. Dès que les graines d'échalote commencent à germer, il est supposé baisser la température à une valeur optimale de 18-20 degrés. Cela aidera à renforcer les racines de la plante.
4. Pour l'engrais à base d'oignons, achetez des solutions et des préparations spéciales, utilisez le top dressing uniquement conformément aux instructions, tout en fournissant à la plante un arrosage de haute qualité.

Puis-je planter des échalotes avant l'hiver

Comme il s’agit d’une plante résistante au gel, elle peut être plantée pendant la saison froide. Par exemple, les échalotes doivent être recouvertes de polyéthylène, en maintenant la température ambiante constante, en l'absence de courants d'air. Ne laissez pas de jeunes pousses ou de graines d'oignon dans une zone dégagée. La plantation d’échalotes pour l’hiver n’est prévue que pour certaines variétés d’échalote, notamment "Ural violet", "Ambre de Sibérie". Les variétés sont savoureuses et saines et ressembleront à d’autres représentants de cette espèce.

Echalotes - soins

Pour certains, il est plus facile d'acheter des échalotes, tandis que d'autres préfèrent les faire pousser sur leur propre rebord de fenêtre. En attendant, il est important de comprendre comment le faire pour obtenir le résultat souhaité: une récolte riche. Le soin et la reproduction des échalotes est un sujet à part, alors quelles sont les nuances à prendre en compte:

1. Pendant toute la période végétative, assurez un arrosage de qualité sur toute la surface du sol. Quelques semaines avant la récolte, le sol devrait au contraire se dessécher.
2. Comme les mauvaises herbes poussent rapidement près du système racinaire de l'oignon, le sol doit flotter systématiquement.
3. Les engrais ne devraient être utilisés que lorsque les premières pousses d'échalote apparaissent, lorsque les racines ont particulièrement besoin d'une nutrition intensive.
4. Les plumes d'oignon s'éclaircissent au fur et à mesure qu'elles grandissent, et vous pouvez les utiliser en toute sécurité dans les aliments, utilisez-les pour la cuisson.
5. Si les feuilles d'échalote sèchent ou perdent leur riche teinte, vous devez utiliser des outils spéciaux contenant des composants médicinaux pour les oignons.

Echalotes - utilisées en cuisine

Si vous devez mariner des légumes, les oignons de variétés à l’échalote viennent à la rescousse, car ils éliminent l’amertume des ingrédients et donnent un arrière-goût sucré. La plupart des plats qui composent la cuisine sont présents dans cet ingrédient alimentaire précieux. En cuisine, l’échalote est tout simplement irremplaçable: elle s’ajoute aux sauces et aux mets délicats utilisés dans la préparation des soupes, des plats de volaille et d’animaux sauvages.

Vidéo: arc Ashkelon

Les avis

Svetlana, 41 ans

Si conservé dans un endroit sec, la durée de conservation des oignons est prolongée. J'ai gardé l'échalote tout l'hiver dans la boîte. Utilisé cette variété uniquement pour les vacances en famille et pour le traitement des enfants. Au milieu, l'oignon est doux, ses propriétés sont utiles, notamment lors de l'épidémie de grippe saisonnière. En outre, l'échalote est un antiseptique puissant qui tue rapidement les germes.

J'avais l'habitude de ne voir que l'échalote sur la photo. Un ami a récemment apporté une paire de têtes d’oignons à essayer. Donc, ça a un goût sucré, pas si acide. Rappelle l'arc de Yalta, mais seulement en couleur n'est pas violet. Cela me plaisait, alors j'ai commencé à acheter constamment une paire de têtes d'échalote à la table. Plans futurs - le faire pousser vous-même sur le balcon.

J'achète des échalotes pour les soupes. Cette sorte d'oignon rend le goût des premiers plats inoubliable, piquant. Même la soupe aux nouilles habituelle que toute notre famille sympathique mange avec grand plaisir. J'utilise également des échalotes savoureuses et non tranchantes pour la prévention du rhume en hiver. Les enfants mangent aussi des oignons - ne refusez pas. L'échalote est une mesure préventive simple et abordable en cas de carence en vitamines.

http://sovets.net/9401-luk-shalot.html