Orchidées

Où puis-je ajouter l'assaisonnement à l'origan?

Les épices occupent une place honorable dans la cuisine d'une vraie femme au foyer. Même le plat le plus simple avec l'aide d'assaisonnements peut être modifié pour le meilleur presque impossible à reconnaître, puisque Cendrillon a été modifié par la robe de fée et les chaussures en cristal. Mais il est nécessaire de connaître les propriétés principales des épices, sinon vous pouvez gâcher accidentellement n'importe quel aliment, même le plus délicieux. Alors, où pouvez-vous ajouter l'assaisonnement d'origan?

Qu'est-ce que et comment pouvez-vous remplacer l'origan dans la cuisine?

Cette épice, qui a récemment gagné en popularité, porte également un autre nom. Dans notre pays, il est connu sous le nom d'origan ordinaire. L'origan et l'origan sont une seule et même chose, comme détaillé ici. En latin, ce nom s'écrit Origanum vulgare et est documenté. Cette plante est également largement utilisée en médecine pour la prévention et le traitement de diverses maladies. Vous trouverez un autre nom pour l'assaisonnement à l'origan et sa composition à partir de l'article.

Pour la fabrication des épices utilisé l'honneur supérieur de la plante lors de sa floraison, environ quinze à vingt centimètres. Les matières premières coupées sont soigneusement séchées dans des conditions spéciales, puis broyées. Mais, si cette épice est indiquée dans la recette, mais que ce n’est pas dans la maison, comment pouvez-vous remplacer l’origan? Y a-t-il des analogues? Si nécessaire, l'assaisonnement peut être remplacé par d'autres épices, par exemple la marjolaine ou le zatar, également appelé origan syrien.

Quels plats ajoutent l'assaisonnement d'origan?

L'utilisation de l'origan dans la cuisine nous est connue depuis l'Antiquité. Même les Grecs anciens ont composé des légendes sur leurs qualités gustatives et curatives, et le vin dans lequel cette herbe était ajoutée était considéré comme un aphrodisiaque. Vous devez savoir que dans une cuillère à thé contient 3 grammes d'origan sec. Quels sont les plats appropriés pour l'assaisonnement à l'origan?

Boissons

En Russie, la boisson la plus célèbre avec cette plante est sans aucun doute le thé à l'origan. Auparavant, il était utilisé pour fabriquer du kvass. Il entre également dans la composition de certaines boissons alcoolisées. Vous voulez savoir quels sont les avantages et les inconvénients du thé à l'origan, lisez-le dans notre autre article.

Les épices sont idéales pour diverses soupes. La seule exception est le bouillon de poulet, dans lequel l'épice sera superflue.

Soupe Italienne Aux Tomates

Faites fondre cinquante grammes de beurre dans une casserole à fond épais. Couper finement une branche de céleri et laisser mijoter dans l'huile pendant dix minutes. Un kilo et demi de tomates fraîches, laver soigneusement et hacher finement. Également hacher trois gousses d'ail. Prenez un peu d'origan, de persil et de thym. Mettre ensemble dans la casserole. Versez dans la masse résultante d'un litre et demi de bouillon de poulet tout préparé, cinq cent millilitres de crème fraîche et un demi-verre de vermouth. Salez, ajoutez un peu de poivre blanc et faites cuire à feu doux pendant quinze minutes.

Plats de viande

Pour la viande, on utilise habituellement un mélange d'origan, de basilic et de marjolaine. Dans la viande cuite, frite et bouillie, le goût sera plus brillant et même salé, ce qui affectera positivement la qualité des aliments.

Boulettes de viande à l'origan

Pour cuire des boulettes de viande, hachez finement l'oignon et faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale. Mélangez cinq cents grammes de viande hachée avec cet oignon et ajoutez-y également de l'ail finement coupé, une cuillère à café de moutarde finie et un œuf frais. Salez, ajoutez l'origan et un peu de poivre. Les boulettes de viande rôties doivent être à feu modéré dans de l'huile végétale.

Cuisson

En Russie, cette épice est utilisée pour ajouter du fromage cottage et des tartes aux œufs à la garniture. En Italie, bien sûr, l’assaisonnement est l’un des composants principaux de certains types de pizza.

Pizza Margherita

Mettez les tomates en conserve sur la pâte à pizza dans le plat de cuisson, saupoudrez-les d'huile végétale et couvrez-les d'une épaisse couche de fromage râpé. Saupoudrer d'épices à l'origan. Cuire au four à 200 ° C

Lorsque vous cuisinez des salades, par exemple grecques, vous avez besoin de verdures fraîches de cette plante. Sinon, vous pouvez utiliser de la poudre d’herbe sèche en la mélangeant avec de l’huile pour la ravitailler en carburant. De plus, l'assaisonnement est utilisé dans la mise en conserve domestique et industrielle de concombres et de tomates.

Pour les sauces et la sauce, vous pouvez également utiliser cette herbe, surtout si elles sont utilisées pour la viande.

L'origan est également un bon accord avec le poisson et les champignons, utilisé dans certains pays pour la préparation de plats à base de champignon particulièrement délicats.

Quelle est la combinaison d'origan?

Toutes les épices ne sont pas compatibles entre elles. Certains d'entre eux, une fois mélangés, peuvent simplement atténuer l'odeur et le goût épicés les uns des autres, tandis que d'autres peuvent créer une composition si monstrueuse qu'ils ruinent tout le plat.

Vous trouverez ci-dessous une liste d'assaisonnements avec lesquels l'origan s'harmonise parfaitement:

Devrait être modéré dans l'utilisation des épices. Le plat doit conserver son goût et son odeur naturels et les assaisonnements ne doivent être que légèrement nuancés par son merveilleux arôme épicé. Ensuite, vous pourrez lire un article intéressant sur les épices pouvant être utilisées pour le vin chaud. Vous y trouverez deux recettes délicieuses!

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Origan (assaisonnement): les avantages et les inconvénients des plats à ajouter

L'origan ordinaire n'attire pas l'attention. Mais pendant la période de floraison, il orne les pentes de la montagne avec un voile rose. C'est pourquoi, en Europe, on l'appelle origan depuis plusieurs siècles, ce qui signifie "décoration de la montagne". Cette herbe des champs est sans prétention et pousse dans toute l’Europe et l’Amérique. Mais s'il est séché, il devient une épice d'origan populaire, assaisonnée avec des plats du monde entier. L'origan est appelé "marjolaine sauvage", car il est apparenté à la marjolaine. Parfois, ces herbes sont confondues. En fait, il y a une différence entre eux: l'origan a un goût épicé plus brillant et un arôme puissant. Bien qu'il soit originaire de l'origan de la Méditerranée, il s'agit désormais d'une épice internationale. En tant qu'ingrédient essentiel, il est inclus dans les plats nationaux de différents pays, notamment italien et mexicain. De plus, en raison de ses propriétés bénéfiques, il est utilisé en médecine et en cosmétologie.

Teneur calorique et composition chimique de l'origan séché

100 g d'assaisonnement contiennent environ 265 kcal. La valeur nutritionnelle de cette portion est:

  • 9 g de protéines;
  • 4,3 grammes de graisse;
  • 68,9 g de glucides;
  • 40,3 g de fibres alimentaires;
  • 12,1 g de cendres.

La composition chimique de l'origan est très riche:

  • vitamines: A, C, E, K, tout le groupe B (sauf B12);
  • minéraux: potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium;
  • autres substances: thymol, carvacrol, sesquiterpènes, cymol, terpènes, acide rosmarinique, tanins et flavonoïdes.

Propriétés utiles

L'arôme épicé et la netteté de l'origan donnent de l'huile essentielle. Qu'il contient des composants précieux qui sont bénéfiques pour la santé. Par exemple:

  • thymol, carvacrol et sesquiterpènes confèrent une huile essentielle d'origan aux propriétés analgésique, antibactérienne, antifongique, antihistaminique et anthelminthique;
  • les tanins éliminent les scories et les toxines du corps;
  • L'acide romarin renforce le système immunitaire et ralentit le vieillissement de l'organisme.

L'origan s'appelle également la carte mère, car il a un effet curatif sur le corps féminin:

  • normalise le cycle menstruel et soulage pendant les règles;
  • pendant la lactation améliore la lactation;
  • facilite l'écoulement de la ménopause.

En médecine traditionnelle et traditionnelle, l'origan est utilisé aux fins suivantes:

  • renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins, normaliser la pression artérielle et réduire le taux de «mauvais» cholestérol;
  • améliorer la digestion et le péristaltisme intestinal;
  • pour le traitement du rhume et des maladies virales (grippe, amygdalite);
  • pour soulager des douleurs de nature différente: maux de dents, maux de tête, muscles, blessures;
  • lutter contre différents types de cancer: sein, peau, sang, prostate, intestins;
  • comme sédatif;
  • pour le traitement de l'alcoolisme et le soulagement de la gueule de bois.

Application de cuisson

L'origan est utilisé aussi bien sous forme fraîche que sous forme sèche. Feuilles fraîches non seulement assaisonnées, mais également décorées avec des plats tout préparés.

Dans le thé, le kvas et les boissons alcoolisées

Le thé à l'origan séduira les amateurs de bonne boisson. Cela les réchauffera, aidera à se calmer et à se détendre. Il est préparé comme le thé habituel, brassé dans de l’eau bouillante (1 cuillère à thé pour 1 tasse d’eau bouillante). Ce thé est très utile car il aide à lutter contre divers maux. De l'origan est également ajouté au kvas, à la bière, au vin et à d'autres boissons alcoolisées. Dans ce cas, l’épice joue le rôle d’arôme en leur donnant un goût et un arôme délicats. En raison des propriétés de conservation de l'origan, les boissons ont une longue conservation et ne se détériorent pas.

Dans les soupes

Toute soupe s’avérera très savoureuse si vous l’assaisonnez avec une pincée d’origan sec. Il est nécessaire d'exclure la soupe au poulet, car l'assaisonnement interrompt le goût du bouillon de poulet. Les épices doivent en rajouter un peu pour ne pas gâcher le goût des autres produits. Les feuilles fraîches sont placées dans le plat déjà préparé et de l'herbe sèche est ajoutée quelques minutes avant la fin de la cuisson. La farine d'avoine peut être combinée avec d'autres épices. Par exemple, dans une soupe à la tomate italienne, mettez un mélange sec d'origan, de thym et de persil.

Soupe de courgettes italienne:

  • 200 g de fromage mozzarella;
  • 2 courgettes ou courgettes;
  • 1 oignon;
  • 3 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
  • plusieurs feuilles d'origan frais;
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet;
  • poivre et sel au goût.
  • Couper le fromage en dés et les couper avec les légumes hachés et une cuillère de beurre.
  • Râpez l'oignon et faites frire. Ajoutez des cubes de courgettes et faites-les frire aussi.
  • Verser le bouillon et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  • Saler, poivrer et réduire en purée au mélangeur.
  • Mettez le fromage avec les légumes dans les assiettes avec la soupe prête.

Vidéo: Soupe de courgettes et tortellin

La soupe sera savoureuse si vous ajoutez de l'ail, des pommes de terre ou un autre fromage.

En salade

Les salades conviennent aux légumes verts frais et secs. Les feuilles fraîches serviront d'assaisonnement et de décoration. Avant d'ajouter de l'herbe sèche à la salade, il convient de la réduire en poudre. L'origan peut être mélangé avec d'autres épices et vous pouvez les pimenter avec de l'huile végétale pour salade (de préférence de l'huile d'olive).

Salade Grecque Classique:

  • 3 tomates;
  • 2 concombres;
  • 1 oignon ou échalote;
  • 1 poivre bulgare;
  • olives à goûter;
  • 200 g de fromage feta;
  • 4 cuillères à soupe cuillères d'huile d'olive;
  • goûter le sel, le poivre, l'origan, le jus de citron.
  • Couper les légumes en gros morceaux, hacher l'oignon en demi-anneaux.
  • Presser le jus de citron dans un récipient avec de l'huile d'olive, saler, poivrer, origan et mélanger.
  • Verser la sauce sur les légumes et mélanger.
  • Mélangez les olives avec les légumes ou déposez-les dessus.
  • Coupez le fromage en cubes et posez-le sur la salade (dans le pays d'origine, le fromage est disposé en un seul morceau).

Vidéo: Salade grecque classique

Il existe de nombreuses variantes de la salade grecque: vous pouvez expérimenter avec d'autres types de fromage et ajouter de la viande de poulet bouillie.

En pâtisserie

L'origan enrichit le goût des garnitures pour gâteaux et tartes. Il est ajouté aux garnitures au fromage cottage, aux œufs et à la viande. C'est un ingrédient indispensable dans certaines pizzas italiennes. Cet assaisonnement peut être ajouté non seulement à la garniture, mais également à la pâte à tarte.

Pain aux pommes de terre focaccia:

  • ½ kg de farine;
  • 150 ml de lait;
  • 12 g de levure sèche;
  • 1 cuillère à café de sucre;
  • une pincée de sel;
  • 3 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale;
  • 2 pommes de terre;
  • quelques feuilles d'origan frais ou 1 c. cuillère d'herbe sèche.
  • Pommes de terre cuites et purée de pommes de terre.
  • Dans le lait tiède, mélanger le sucre, le sel et la levure, laisser reposer 10 minutes.
  • Réduire en purée le mélange de lait, verser progressivement la farine, le beurre, l'origan, le sel. Pétrir la pâte et laisser reposer.
  • La pâte devrait coller un peu. Graisser avec de l'huile et le rouler à droite sur la plaque à pâtisserie.
  • Laissez-le partir encore.
  • Chauffer le four à 200 ° C et cuire le pain pendant 20 minutes.

Vidéo: cuisson du pain aux pommes de terre focaccia

Focaccia va bien avec le fromage et le café.

Dans les plats de viande

Assaisonnant la viande, l'origan est souvent associé à de la marjolaine, du basilic et du thym. Bien que les épices rendent le goût du plat plus brillant et plus savoureux, vous devez les ajouter avec soin. Si vous en faites trop, ils peuvent interrompre le goût de la viande elle-même.

Pilons de poulet farcis:

  • 6 tibias;
  • 100 g de fromage feta ou de feta;
  • 2 gousses d'ail;
  • bunch feuilles d'origan ou 1 cuillère à soupe. cuillère d'herbe sèche;
  • poivre et coriandre au goût.
  • Hachez l'ail et l'origan.
  • Grille de fromage.
  • Fromage haché mélange avec des épices.
  • Étalez doucement le remplissage sous la peau des jambes, sans le déchirer.
  • Cuire au four jusqu'à cuisson complète.
  • Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Vidéo: pilons de poulet farcis

Dans les tartes et les saucisses

L'origan est indispensable dans les tartes et les saucisses. Pour ce faire, utilisez de l'herbe sèche. Le plus souvent, l'épice est combinée avec de la marjolaine.

Pâté végétarienne pour le petit déjeuner:

  • 1-2 grandes racines de persil;
  • ¼ verres de noix ou de pacanes;
  • 1 c. À thé d'origan;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive;
  • sel, poivre au goût.
  • Racine pelée cuite jusqu'à purée, écraser en purée de pommes de terre.
  • Dans le mortier écraser les noix.
  • Hacher l'origan et l'ail.
  • Tous les ingrédients se mélangent.
  • Pate servi avec des croûtons.

Vidéo: Veggie Pate

Aux plats de champignons

Les Français adorent ajouter de l'origan aux plats à base de champignons, persuadés qu'ils deviennent ainsi plus délicieux. Un peu d'assaisonnement souligne parfaitement le goût des champignons, en particulier dans les sauces, les soupes et les plats principaux.

Goulache aux champignons:

  • 400 g de champignons ou autres champignons;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 1 cuillère à soupe une cuillerée de farine;
  • 2 cuillères à soupe cuillères de pâte de tomate;
  • 200 ml d'eau;
  • 1 feuille de laurier;
  • sel et origan au goût.
  • Les légumes sont gros hachés.
  • Les oignons et les carottes sont frits jusqu'à ce que les champignons soient ajoutés.
  • Ensuite, en mélangeant, il faut ajouter tour à tour tomate, farine, eau et épices.
  • Laisser mijoter pendant 20 minutes sur un petit feu avec un couvercle.
  • Le plat est servi chaud.

Vidéo: goulache aux champignons

Dans des plats avec du fromage et des légumes

En Amérique latine, l'origan est un élément indispensable des plats à base de légumes et de fromage. Les épices sont souvent utilisées dans les conserves de légumes, car elles leur donnent un goût agréable. Le meilleur de tous l'origan est combiné avec des tomates et des tomates.

Tomates provençales à l'origan:

  • 3 tomates moyennes;
  • 50 g de fromage à pâte dure;
  • 1 oignon;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • huile végétale;
  • 2 cuillères à soupe cuillères de beurre;
  • origan, aneth et thym (de préférence frais);
  • sel et poivre au goût.
  • Tomates coupées en deux, peler et saler.
  • Faire revenir l'oignon, l'ail et les légumes verts finement hachés, mélanger avec les épices.
  • Tomates farcies. Dans chaque moitié, mettre un autre cube de beurre et parsemer de fromage râpé.
  • Envoyer au four pendant 15 minutes.
  • Servir avec des pommes de terre frites.

Vidéo: Tomates à la Provençale avec Origan

Contre-indications et dommages

L'origan est une épice qui ne peut être consommée qu'en petite quantité. L'excès de pouvoir peut provoquer une réaction allergique, ainsi qu'une diminution de la puissance chez l'homme. Cet assaisonnement est contre-indiqué:

  • Les femmes enceintes, comme augmente le risque de fausse couche.
  • Les personnes allergiques qui ont une réaction aux herbes liées à l'origan: marjolaine, basilic, menthe, sauge et lavande.
  • Personnes atteintes de coagulation sanguine altérée.

L'origan peut être appelé un assaisonnement universel. Il est combiné avec divers produits et autres épices. En outre, l'herbe a de nombreuses propriétés bénéfiques. En ajoutant un peu d'origan à la nourriture, vous la rendre savoureuse et saine.

http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-vred-v-kakie-blyuda-dobavlyat.html

Origan: application en médecine et en cuisine

La médecine progresse chaque année, mais les remèdes populaires ne perdent pas leur popularité. Peu importe le nombre de médicaments et de pilules inventés, la nature reste la source des médicaments les plus naturels et les plus efficaces. L'origan est l'une des plantes médicinales précieuses.

Informations générales sur l'installation

L'origan est une plante universelle utilisée en médecine et en cuisine. Ses propriétés bénéfiques sont connues depuis longtemps.

L'origan est une plante vivace appartenant à la famille des yasnotkovyh. C'est un arbuste ramifié aux tiges fortes. Les feuilles de la plante sont petites, de forme elliptique. Origan fleurit avec des fleurs roses pâles ou blanches. Inflorescence taille compacte, soignée.

Les gens de cette plante sont plus connus sous la forme d'épices séchées moulues avec une odeur épicée spécifique. L'origan est très répandu dans la cuisine. Les Italiens étaient particulièrement indifférents à la saveur de l'assaisonnement. Dans cette cuisine, les épices sont utilisées dans une variété de plats: des champignons, des pizzas et des sauces sont préparés avec, ainsi que des marinades, de la viande et même des boissons. Dans la cuisine domestique, l’épice a le nom simple "origan" et est connue de nombreux cuisiniers.

En médecine, l'origan est largement utilisé. Le plus significatif peut être considéré comme la découverte de scientifiques de l'Illinois. En 2014, les Américains ont prouvé que l’épice réduisait considérablement la concentration de sucres dans le sang et pouvait donc être utilisée dans la lutte contre le diabète de type 2.

Galerie: Origan (25 photos)

Propriétés utiles de l'origan

L'origan a un arôme spécifique et un arrière-goût légèrement amer. Cette combinaison donnait à la plante des huiles essentielles présentes dans sa composition. Il est prouvé que ce composant est un antihistaminique.

Le carvacrol dans la composition de l'origan empêche la formation de tumeurs et est connu depuis longtemps pour lutter contre le cancer. Sous son influence sur les cellules cancéreuses, le processus d'autodestruction est activé. Aujourd'hui, un médicament anticancéreux à base d'origan est en cours de développement.

Un autre composant utile - les sesquiterpènes sont un remède naturel contre les vers. Thymol dans les épices est apprécié pour ses propriétés antiseptiques et est également connu comme un analgésique.

En plus des huiles essentielles précieuses, l'épice est riche en vitamines. L'acide ascorbique est présent dans la composition de l'origan - le constructeur de l'immunité, ainsi que des vitamines B, A, K.

Applications médicales

L'origan est utilisé à la fois dans la médecine traditionnelle et traditionnelle. À partir de la plante, les décoctions sont préparées, utilisées comme huile essentielle et également sous forme séchée. Les teintures à base d’alcool et les thés ordinaires auxquels s’ajoute un assaisonnement odorant sont également populaires.

Voici quelques conseils d'utilisation de l'origan:

  1. Lutte contre les infections. L'origan résiste avec succès aux bâtons intestinaux et aux parasites de la vésicule biliaire. Même Staphylococcus aureus peut être de l'origan, alors que même de puissants antibiotiques pharmaceutiques ne contribuent pas toujours au succès d'une infection aussi agressive.
  2. Problèmes neurologiques. L'origan est indiqué pour les états émotionnels instables, l'insomnie et les humeurs dépressives. Ils conseillent des thés contenant de l'origan et des enfants, chez qui on détecte une irritabilité accrue. Pour les femmes ménopausées, la consommation d'origan est bénéfique pour ses propriétés apaisantes. Certains experts conseillent de prendre des épices pendant le traitement de l'alcool.
  3. Normalisation de la période menstruelle. L'origan élimine efficacement les douleurs périodiques et agit également comme un moyen de prévenir l'inflammation du système génito-urinaire. La plante sous forme séchée aide en violation du cycle menstruel et des perturbations hormonales.
  4. Painkiller Les épices peuvent soulager la douleur d'intensité faible et moyenne. Il est démontré qu'il prend des décoctions de la plante avec une dent faible, des muscles et des maux de tête. Il est également noté que l'assaisonnement aide à éliminer les crampes.
  5. Traitement du tube digestif. L'origan est utilisé dans les maladies de l'estomac et des intestins, les spasmes. Montre l'utilisation du bouillon après une intoxication alimentaire et une intoxication. Notez également les effets positifs des épices dans la constipation chronique, car ils ont un léger effet laxatif.
  6. Propriété raffermissante. La teneur élevée en vitamine C aide à lutter contre le rhume lors d'une épidémie d'infections virales. Il sert d'assaisonnement et de prophylaxie, il est donc préférable de le prendre comme protection contre le froid. Ceux qui sont tombés malades avec ARVI utilisent des thés à l'origan. Une telle consommation élimine la toux, aide à l'asthme et à la bronchite.
  7. Maux de peau. Dushitsu est utilisé dans le traitement des infections fongiques de la peau, du psoriasis, de l'acné et de l'herpès. En outre, les plateaux d'origan séché à la vapeur sont utiles pour la transpiration excessive des pieds et du corps.
  8. Minceur L'huile d'origan est utilisée pour le massage anti-cellulite et les enveloppements. L'utilisation d'épices à l'intérieur aide à réduire plus rapidement les dépôts graisseux.
  9. Antioxydant Cet outil a des propriétés curatives dans la lutte pour la jeunesse et la santé. Il est prouvé que la composition de l'origan est plus antioxydante que celle des pommes et des baies.

N'oubliez pas qu'il est nécessaire de traiter avec des remèdes populaires uniquement après avoir consulté un médecin.

Contre-indications pour rendez-vous

Tout produit utile doit être utilisé correctement et avant utilisation - pour étudier les contre-indications. L'origan ne peut pas être utilisé:

  • Pendant la grossesse. Les épices peuvent provoquer une fausse couche;
  • Avec l'ulcère peptique, ainsi que l'augmentation de l'acidité de l'estomac;
  • L'hypertension;
  • Colique hépatique, intestinale et rénale.

Les hommes ne doivent pas abuser de l'assaisonnement, car une quantité excessive de celui-ci entraîne une augmentation des hormones féminines dans le sang et, partant, un affaiblissement de la puissance.

L'huile d'origan peut provoquer une irritation de la peau. Par conséquent, avant de l'utiliser, il est nécessaire de vérifier la tolérance du produit sur une petite surface de la peau.

Dans tous les cas, avant d'utiliser l'origan, vous devriez consulter votre médecin et soyez prudent lors de l'application.

Utilisation en cuisine

Le premier à remarquer l'épice dans la Rome antique. Les Romains utilisaient l'assaisonnement dans presque tous les plats, en l'ajoutant même au vin. De l'origan frais a été ajouté à la nourriture et des feuilles séchées ont été utilisées comme épice.

L'utilisation de l'origan dans la cuisine est typique de la cuisine méditerranéenne. L'assaisonnement a trouvé sa place dans une variété de plats. On peut sûrement dire que c'est un produit universel, car ils ajoutent de l'origan à une grande variété d'aliments: des soupes aux plats d'accompagnement, en passant par les boissons.

Pour la préparation de l'assaisonnement des feuilles appropriées de la plante, ainsi que des reins. L'épice a une odeur épicée et agréable. On croit que l'arôme d'origan améliore l'appétit et améliore la digestion. En cuisine, l'origan est utilisé avec précaution, car une grande quantité donne un goût amer au plat, ce qui n'est pas toujours souhaitable.

On pense qu'une telle épice est classée "amateur", ne l'ajoutez donc pas en grande quantité à des plats pour la première fois. La «première impression» est mieux contrôlée en ajoutant du piquant à une portion du plat.

Application d'origan dans la composition de plats:

  1. Salades Dans une entreprise d'ingrédients frais, l'assaisonnement est meilleur «frais». Les feuilles sont déchirées à la main et ajoutées au plat avant de servir. Si vous avez l'intention d'utiliser des épices séchées, il est conseillé de les réduire en poudre et de les mélanger à d'autres herbes. Pour la vinaigrette, de l'origan est souvent ajouté à l'huile d'olive, insistant sur le fait que la vinaigrette est accompagnée de la plante.
  2. Saucisses Les épices sont utilisées pour faire des tartes et des saucisses. L'assaisonnement va bien avec la marjolaine, que les producteurs de viande ont adoptée depuis longtemps.
  3. Champignons La plupart des amateurs de plats aux champignons à l'origan en France. Les Français considèrent l'épice comme le meilleur compagnon pour les champignons.
  4. Pizza Les Italiens ne peuvent se passer d’épices dans la préparation de leurs pâtisseries préférées. L'origan est un ingrédient indispensable dans la recette classique de la pizza napolitaine, ainsi que dans la célèbre Margarita.
  5. Fromage, oeufs Les Américains aiment l'origan frais dans la composition de la nourriture du matin. Les omelettes, les œufs au plat, les légumes et les mets au fromage sont généreusement parfumés d'épices.
  6. Marinades L'origan peut être trouvé dans diverses recettes de marinade pour la viande. La combinaison de l'assaisonnement avec de la pâte de tomate est particulièrement populaire. Mariné dans une infusion épicée et des légumes. Lors de la mise en conserve de concombres et de tomates, cette épice est souvent utilisée.
  7. Soupes Dans la soupe à l'origan - le point culminant du plat. Il est recommandé de mettre l'assaisonnement en petites quantités dans les premiers plats à base de tomates.

Thé à l'origan

Le Dushitsu est utilisé à la fois comme assaisonnement et comme boisson. Le moyen le plus populaire d'utiliser des épices est de faire du thé à partir de celles-ci. Pour ce faire, versez quelques grammes de feuilles séchées dans de l’eau bouillante et attendez 15 minutes. Ceux qui n'aiment pas le parfum épicé peuvent ajouter des fleurs de camomille à la tasse et associer des assaisonnements à d'autres herbes.

L'origan est une plante polyvalente appréciée en médecine et en cuisine. Il est nécessaire de l'utiliser, après avoir étudié les contre-indications, et après s'être assuré de l'absence d'allergie aux épices.

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Origan (Origan) - propriétés curatives et l'utilisation de 5/5 (1)

Nous continuons notre histoire sur les épices étonnantes, et le héros de notre aujourd'hui est l'origan! Nous répondons immédiatement à la question principale: oui, l’origan et l’origan sont une seule et même chose.

Origan (origan) - c'est quoi?

Origanum (nom anglais origan, latin origanum vulgare) est une variété sauvage de marjolaine. Cependant, il a une saveur plus grossière et plus forte avec une pointe de thym (thym) et des notes chaudes.

Cette épice est considérée comme l’un des fondements de la cuisine grecque et italienne. Il est apprécié pour son excellente association avec des plats à base de tomate et pour sa polyvalence. Le goût de l'origan dépend en grande partie de son environnement. Un arbuste cultivé dans un climat nordique plus frais a un goût amer. La sous-espèce italienne ou sicilienne se distingue par ses notes douces et épicées et est considérée comme un hybride d'origan véritable et de marjolaine.

Sur la photo, feuilles fraîches et origan séché (origan)

Origan - propriétés curatives

L'origan est utile sous n'importe quelle forme, nous avons un article complet sur les avantages de l'huile d'origan, ses propriétés curatives sont impressionnantes!

Voici les avantages des feuilles fraîches et séchées:

Améliore l'immunité
Les deux composants les plus importants de l'épice sont le thymol et l'acide rosmarinique. Ces substances sont des antioxydants puissants. Ils aident à décomposer les sous-produits métaboliques des cellules qui causent le cancer et d’autres maladies dangereuses. Ainsi, l'inclusion d'épices dans le régime améliore votre immunité et augmente votre résistance aux "tueurs silencieux".

Aide à la digestion
Les feuilles contiennent beaucoup de fibres. De plus, les fibres sont un élément essentiel d’un système digestif sain. Les fibres facilitent la digestion et activent l'extraction des nutriments contenus dans les aliments. Par conséquent, la nourriture que vous mangez vous apporte plus de bien.

Lutter contre les bactéries
En raison de la présence de carvacrol et de timol, l'origan devient un véritable orage de bactéries. Ce tandem protège le corps de la plupart des bactéries. En outre, l'épice est connue comme un agent stimulant qui augmente la production de globules blancs et accélère le métabolisme. Cela conduit à une récupération accélérée de la plupart des maladies.

Améliore la santé cardiaque
La teneur élevée en acides oméga-3 renforce le muscle cardiaque. En outre, les oméga-3 aident à prévenir l'inflammation du système cardiovasculaire et à maintenir le taux de cholestérol sous contrôle. Contribuant ainsi à la prévention de l'athérosclérose, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux!

Se soucie de la santé des os
Le fer, le manganèse et le calcium constituent la base de la santé de vos os. Les feuilles contiennent une grande quantité de ces minéraux. Supplément obligatoire pour la prévention de l'ostéoporose.

Détoxifie le corps
Le manganèse, le calcium, le fer et la vitamine K font de l'origan un excellent outil de détoxification du corps. Selon les études, les fonctions hépatiques sont également stimulées, ce qui accélère l'élimination des toxines.

Contre l'origan

Feuilles d'origan fraîches

L'utilisation de l'origan dans la cuisine, où l'ajouter?

Les épices sont les plus populaires dans la cuisine méditerranéenne. Le plus souvent, l'assaisonnement est utilisé dans les salades, les pizzas, les pâtes et les plats de poisson. Dans la cuisine turque, les feuilles séchées sont utilisées pour aromatiser la viande. L'application la plus populaire en Russie est le thé à l'origan.

Quelques recommandations de SpicesGuide:

  1. Origan + Poulet: L'origan est excellent avec le poulet. Frit, cuit au four ou à l'étouffé - peu importe, l'origan est idéal pour toutes les versions. Battez l'origan haché dans la marinade ou ajoutez des brindilles entières à l'intérieur du poulet avant la cuisson.
  2. Pain à l'origan: Ajoutez quelques cuillères à soupe d'origan broyé à la pâte pour obtenir un superbe pain épicé.
  3. Assaisonnement pour les hamburgers: L'origan frais (vous pouvez vous en tirer sec) rendra vos hamburgers plus intenses et plus brillants.
  4. Origan + haricots: Cette combinaison est créée au paradis! Coupez quelques cuillères à soupe d'origan frais. Ajoutez-le à la marmite de haricots pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Parfum inégalé que vous avez fourni.
  5. Pesto à l'origan: Oui, le basilic n'est pas la seule herbe à partir de laquelle on peut faire du pesto! Le pesto à l'origan est plus fort et plus saturé.

Partagez votre combinaison préférée avec l'origan dans les commentaires!

Recette vidéo: Pâtes aux crevettes, à l'ail et à l'origan

Recettes populaires à l'origan

  • Thé à l'origan - une recette classique
  • Crevettes grillées au citron et à l'origan
  • Ailes pointues en turc avec un sac et de l'origan
  • Mélangez des «herbes provençales» - on se cuisine

Partagez vos recettes préférées dans les commentaires!

Où acheter de l'origan?

Sur la base de la riche expérience de notre équipe éditoriale, nous recommandons vivement d’acheter des épices sur iHerb. Tous les produits sont de la plus haute qualité et à des prix imbattables. Un grand nombre de commentaires sur les produits - une aide précieuse lors du choix.

Comment faire pousser et sécher l'origan?

Nous avons préparé des documents complets sur ce sujet. Lisez comment faire pousser de l'origan et comment sécher de l'origan sur les liens.

Que peut remplacer l'origan (origan)?

Comme vous l'avez probablement déjà deviné, le substitut le plus évident dans la cuisine est la marjolaine. Ces épices sont si semblables qu'il n'est pas toujours possible de les distinguer les unes des autres. Convient également au basilic et au thym (thym).

Fait intéressant

Comme vous le savez, le méthane est 20 fois plus efficace que le dioxyde de carbone dans la création de l'effet de serre. Et les vaches produisent environ 5,5 millions de tonnes de méthane par an. Les scientifiques du monde entier ont essayé de trouver un moyen de réduire les émissions de méthane provenant du bétail. Les vaccins et les antibiotiques n'ont pas donné les résultats souhaités.

Après six années de recherche, un professeur adjoint de l’État de Pennsylvanie a découvert que c’est l’origan qui supprime le plus efficacement le méthane. L'utilisation d'épices a même augmenté la production de lait.

http://spicesguide.ru/spices/dushitsa-oregano/dushitsa-oregano.html

La chose la plus importante à propos de l'origan: ce que c'est, ses propriétés et ses utilisations, ses avantages et ses inconvénients

Les professionnels travaillant dans les cuisines de restaurants réputés, ainsi que les femmes au foyer expérimentées, savent bien qu'à partir d'une gamme de produits tout à fait triviaux, vous pouvez préparer des plats pouvant être très différents les uns des autres.

Pendant ce temps, le goût original, la saveur unique et l’attrait particulier de la plupart des délices culinaires permettent de combiner à la perfection les épices et les herbes aromatiques.

Certains de ces produits méritent une attention supplémentaire et une étude plus détaillée de leurs capacités. Un cuisinier expérimenté, dans ce cas, recommanderait avant tout de se tourner vers l'origan ou l'origan (comme on l'appelle aussi). Dans la cuisine italienne, cet assaisonnement occupe à juste titre une place particulière, conférant aux plats traditionnels un goût et un arôme distinctifs.

Qu'est-ce que l'origan?

L'origan ou l'origan est un arbuste annuel d'un demi-mètre. Il vient du territoire de la Méditerranée. Les principaux pays fournisseurs de cet assaisonnement sont la Turquie, la Grèce et la Syrie.

Originaire des rives de la Méditerranée, l'origan a été cultivé avec succès en Europe et en Afrique. En particulier, les anciens Égyptiens ont cultivé cette plante pendant plus de 3000 ans. Dans la Grèce antique, à une époque dite classique, cette épice était largement utilisée à des fins culinaires et médicinales. Dans d’autres pays européens, l’origan a commencé à pénétrer activement à partir du XIIIe siècle.

Origan a beaucoup de noms:

Le nom de la plante elle-même vient de la phrase grecque, littéralement traduite par "la joie de la montagne" ou "la décoration de la montagne". Parce que pendant la floraison, l'origan recouvre les pentes de la montagne d'un tapis parfumé et éclatant. C'est très impressionnant et même magique. Même maintenant, la variété d'origan à croissance sauvage reste assez commune sur les pentes des chaînes de montagnes d'Espagne ou d'Italie.

Depuis les temps anciens, cette herbe a été largement utilisée non seulement comme remède. Les anciens Egyptiens le considéraient comme un excellent désinfectant et conservateur, et les anciens Romains - mélangés à de la lavande et du romarin, utilisaient pour aromatiser les bains et les vêtements.

En fait, il y a une différence entre l'origan et l'origan:

Origan - une plante sauvage, mieux adapté pour le marinage et les thés;

Origan - un excellent assaisonnement, qui est cultivé spécifiquement et continue à afficher de plus en plus de nouvelles variétés.

Cette épice a acquis la plus grande popularité en raison de sa combinaison magnifique avec des plats de viande, des légumes et des fruits de mer.

Composition, teneur calorique et propriétés de l'assaisonnement

100 grammes de produit contiennent environ 306 Kcal, 11 grammes. écureuil, 20 gr. glucides et 10 grammes. gras Mais le plus précieux porte des huiles essentielles, dont la composition est tout simplement incroyable.

En fait, l'origan contient 2 huiles essentielles précieuses: le thymol et le carvacrol. Ils possèdent des propriétés antibactériennes et antioxydantes qui vous permettent d’utiliser ces substances à diverses fins thérapeutiques:

ils peuvent être utilisés pour soulager la douleur dans le système digestif,

traiter efficacement avec différentes infections

et même effrayer les insectes agaçants.

Mais ce n'est pas toute la composition de l'origan. Donc, dans l'épice, il y a d'autres éléments:

Vitamines B, vitamine A;

acide de romarin et autres.

Article connexe: Qu'est-ce que le boulgour, les propriétés utiles des céréales, ses contre-indications et plusieurs recettes?

Propriétés utiles

Parmi les épices les plus variées et les herbes aromatiques riches en antioxydants, l'origan occupe la première place. Les phénols et polyphénols qu'il contient permettent de lutter efficacement contre divers effets néfastes sur les cellules du corps, y compris des sources de menace telles que le cancer. L’utilisation de l’origan dans la prévention des maladies des systèmes circulatoire et cardiovasculaire est tout aussi importante.

Une teneur importante en calcium, en fer, en fibres, en manganèse et en vitamine K, ainsi que les huiles essentielles déjà mentionnées, permet à cet assaisonnement d'avoir un effet inhibiteur sur le développement et la croissance de bactéries nocives dans la bouche et les intestins. La combinaison réussie d'huiles essentielles et d'autres composants précieux ouvre de nombreuses possibilités.

Tout le reste d'origan:

s'oppose à l'ivresse;

accélère la régénération cellulaire;

est un antiseptique naturel;

a un effet positif sur le système nerveux;

et, en général, en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, a un effet bénéfique sur tout le corps et renforce le système immunitaire.

Utilisation en médecine traditionnelle

Naturellement, les adeptes de la médecine traditionnelle ne pourraient éviter un tel entrepôt de vitamines. Ils utilisent activement l'origan pour:

toux et maux de gorge,

problèmes avec le tube digestif et ainsi de suite.

Des parties de la plante font des infusions, des décoctions, des thés, des compresses et des bains. On pense que l'origan est un bon antidépresseur, un sédatif et même un hypnotique (ce dernier est plus concerné par les enfants à qui on peut donner du thé avec de l'origan s'ils dorment sans repos).

En outre, l'épice aide à survivre à une grave gueule de bois, car elle accélère le métabolisme et élimine les toxines.

Assaisonnement utile pour la santé des femmes. Il soulage la douleur pendant la menstruation et aide pendant les perturbations hormonales pendant la ménopause.

Pour une femme qui allaite, l'origan stimulera la lactation.

La plante a des propriétés diurétiques, cholérétiques, diaphorétiques et expectorantes.

Une moitié forte de l'humanité peut prendre le piment pour que tout soit en ordre avec la force masculine. L'essentiel est de ne pas abuser.

Augmente l'appétit, qui est activement utilisé dans la lutte contre l'anorexie.

Et l'utilisation externe d'origan réduit les démangeaisons et réduit l'inflammation.

Le côté magique de la question

Cette herbe est appelée «l'herbe de la femme» depuis l'Antiquité et a été utilisée comme agent anti-apprêt. On croyait que si le mari commençait à regarder dans la direction des jeunes filles, il devait alors verser de l'origan dans le thé et ensuite il retrouverait ses esprits.

Il y a là un grain de vérité, car il est extrêmement déconseillé aux hommes d'utiliser une quantité excessive d'épices. Cela a un effet négatif sur la libido.

Contre-indications et dommages

Là où il y a un avantage, il y a aussi des contre-indications. Ce cas ne fait pas exception - l'origan peut nuire. Nous avons déjà mentionné deux fois les hommes, mais ce n'est pas tout. De l'utilisation de l'origan devrait restreindre les gens:

avec des maladies cardiovasculaires,

avec des maladies du rein et du foie,

personnes souffrant d'allergies (en particulier celles qui sont allergiques à la lavande, à la menthe, à la sauge et au basilic),

En outre, il est préférable de limiter la consommation d’épices avant l’opération (2 à 3 semaines), car elle peut affecter la coagulation du sang.

Et ceux qui prennent des médicaments, assurez-vous de consulter votre médecin.

Rôle dans la cuisine

L'origan peut parfaitement se combiner non seulement avec des plats italiens, riches en tomates, en huile d'olive, en fromages variés et en produits carnés.

Cet assaisonnement parfumé joue un rôle important dans diverses cuisines - du grec au mexicain. Il affine avec succès des plats de fruits de mer, des œufs, des légumes, divers types de viande ou de poisson.

Il est utilisé dans la préparation des marinades, des sauces et même du pain. En un sens, l'origan est plus qu'un simple arôme. Et tout le secret de cette position réside dans l'huile essentielle contenue dans cette plante.

Même au Moyen Âge dans les pays européens, l'origan était utilisé pour conférer une saveur raffinée non seulement aux plats et aux céréales locaux, mais également à divers confiseries, gâteaux et puddings. Il existe des preuves écrites que, même au XIVe siècle en Espagne, l'origan était utilisé dans la préparation de plats à base de crustacés et ajouté à des ragoûts.

Mais à la Renaissance, cette épice est devenue un élément populaire utilisé dans la préparation de la bière, du miel et de la bière. Sachez que sans un paquet d'origan, vous ne pouvez pas produire de vraie sauce béchamel, car elle fait partie du fameux «bouquet Garni» qui doit être ajouté au lait au stade initial.

"Bouquet garni"

Ce «bouquet» est une invention assez simple et vraiment brillante du célèbre chef, qui, malheureusement, n’est pas aussi souvent utilisée par les ménagères modernes. Certaines personnes ne veulent pas s'inquiéter davantage, alors que d'autres oublient simplement un élément aussi important de la tourmente de la cuisine, qui peut donner son origine au plat le plus simple, à l'originalité, à l'arôme et au goût inoubliable. En attendant, tout est très simple.

Il suffit de prendre du persil frais, du thym, du romarin et de l'origan, de les attacher ensemble et, au bon moment, de les tremper dans un bouillon ou un autre liquide. Il n’existe pas vraiment de recette classique pour réaliser un tel bouquet: il est important de donner à un plat un bouquet de plusieurs herbes aromatiques, qui, après utilisation, sont retirés de la casserole et simplement jetés.

En option, dans un tel "bouquet", vous pouvez ajouter une feuille de laurier et de la sauge ou tout autre composant. Ajouter un «bouquet de garni» aux marinades servant au prétraitement du poisson, de la volaille ou de la viande permet non seulement de tirer parti des propriétés antioxydantes des épices aromatiques, mais également de donner au produit final un goût délicieux. Et il est souhaitable que l'un des composants soit sûrement l'origan.

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Assaisonnement d'origan pour quels plats

L'origan est une plante arbustive annuelle étonnamment belle utilisée en cuisine comme épice. En plus de "l'origan", cet arbuste herbeux est appelé "origan", "forêt chiffonnée", "couleur spirituelle".

Note! Cette plante, ainsi que son assaisonnement, ne doivent pas être confondues avec le basilic, la menthe ordinaire, la marjolaine.

Bénéfice et composition

Parmi le grand nombre de propriétés utiles de l'origan, il en existe plusieurs particulièrement importantes:

  1. Le jus d'origan frais est l'agent de cicatrisation des plaies le plus puissant.
  2. L’infusion d’origan est une excellente boisson antihistaminique, antiseptique et antimicrobienne. En outre - un excellent antidote qui empêche toutes sortes d’empoisonnements.
  3. Dans l'origan, parmi les vitamines et les oligo-éléments bien connus, il y a la choline, normalisant les processus métaboliques adipeux et le cholestérol dans le corps chez l'homme. Il maintient également l'état nerveux normal d'une personne et protège contre les effets du stress.
  4. De plus, l'origan a les propriétés suivantes: diaphorétique, diurétique, bactéricide, immunomodulateur, si on l'ajoute au thé chaud.

L'origan et la cuisine

L'assaisonnement "origan" est largement reconnu dans la cuisine de nombreux pays. Surtout en Europe et à l'Est - Japon, Vietnam et Chine. Les plats principaux des cuisines nationales italienne et grecque ne sont pas complets sans cette épice parmi les assaisonnements de leur recette et sont largement utilisés ici.

Des épices doivent être ajoutées à des plats de différentes directions. Ceux-ci peuvent être:

  • entrées chaudes et froides, y compris les salades;
  • friandises à base de volaille et de viande;
  • en préparant des plats de la cuisine nationale espagnole, grecque, bulgare, mexicaine et italienne, notamment des pâtes, des pizzas et des fruits de mer;
  • lors de la préparation de cocktails (y compris avec des ingrédients contenant de l’alcool), de limonade, de kvas et de bière;
  • dans la fabrication de sauces-additifs pour viande / volaille / poisson, en particulier tomate;
  • dans les soupes et les omelettes;
  • pendant la cuisson des haricots et des plats de champignon;
  • dans la composition de divers mélanges d’épices utilisés dans la préparation de produits de boulangerie;
  • pour la préparation de brochettes de toutes sortes, y compris les marinades pour eux;
  • dans les casseroles à base de pommes de terre, fromage cottage, chou;
  • pendant la mise en conserve. En raison de l'ajout d'épices dans le salage ou la marinade, les légumes préparés à partir de conserves ont un goût inhabituel d'amer brillant, ce qui leur confère un attrait incroyable par sa particularité. Surtout en ce qui concerne les conserves faites par les femmes au foyer biélorusses et géorgiennes.

Fondamentalement, les feuilles et les boutons séchés et broyés de la plante sont utilisés dans la cuisine de différents pays. Mais dans certains cas, vous pouvez utiliser de jeunes feuilles fraîches.

Il convient de noter qu’en Russie, cette épice est utilisée lors de la préparation d’un thé aromatisé.

  1. Afin d'obtenir le meilleur effet possible sur les assaisonnements tels que l'origan, il est recommandé de ne les mettre dans le plat qu'au moment de la fin de la cuisson.
  2. Au lieu d'origan, vous pouvez utiliser un mélange d'herbes de Provence ou de basilic / thym. Mais dans ce cas, vous devriez ajouter un peu de menthe poivrée à la menthe dans le plat.
  3. La menthe forestière doit être utilisée en très petites quantités, sinon des allergies peuvent survenir.
  4. Un peu d'origan, qui fait partie du mélange épicé d'herbes, devrait être ajouté lors de la préparation de saucisses et de tartes maison à base de viande / volaille / poisson, y compris le foie.
  5. Cette épice fraîche doit être ajoutée uniquement au plat déjà préparé, juste avant de la servir "pour se nourrir". Les branches fraîches de la plante sont très jolies avec les cerises cocktail lors de la décoration de divers desserts, notamment de la cuisine italienne.
  6. Dans l'origan, les plats cuits de manière «bouillante» nécessitent beaucoup plus que ceux cuits à la friture ou au gril.
  7. Conservez toute herbe épicée, et cette épice aussi, ne devrait être dans un endroit sombre, dans un petit bocal en verre bien fermé.

Le goût de l'origan est très brillant, légèrement avec une note amère, avec une nuance particulièrement forte et chaude. Souvent, l'origan "sabote" avec son goût les saveurs des autres épices utilisées simultanément. C'est pourquoi l'origan devrait être utilisé en petites quantités.

http://fermahelp.ru/oregano-priprava- primenenie-k-kakim-blyudam.html

Informations utiles sur l'origan: qu'est-ce que c'est et quelles sont ses propriétés?

Qu'est-ce que l'origan, dont le nom traduit du grec «joie de la montagne» et en russe l'origan? Cette plante est depuis longtemps reconnue comme l’un des produits les plus utiles en raison de ses propriétés nutritives et curatives. Presque tout le monde connaît le goût de l'origan séché, qui est saupoudré de pizza italienne, mais pour une raison quelconque, il n'est pas souvent utilisé frais dans la cuisine de tous les jours. Vous obtenez ici une image complète de l'origan: de quoi s'agit-il, à quoi ça ressemble, comment l'appliquer, où l'ajouter et bien plus encore.

Qu'est-ce que l'origan?

L'origan est une herbe avec de petites feuilles ayant un arôme prononcé et un goût chaud et légèrement amer, utilisé en cuisine comme assaisonnement pour de nombreux plats. Cette épice populaire est couramment utilisée dans les plats italiens.

L'origan est utilisé frais, séché ou sous forme de beurre. Il est universel et peut être inclus dans une grande variété de plats, notamment ceux à base de tomates, par exemple les pizzas et les spaghettis à la bolognaise.

A quoi ressemble l'origan? - photo

Description générale

L'origan est un petit arbuste atteignant 75 cm de hauteur, avec des tiges très ramifiées, recouvertes de petites feuilles ovales gris-vert et de petites fleurs blanches ou roses.

Patrie pour lui - l’Europe, mais maintenant elle se développe dans le monde entier.

Sur le plan botanique, l’origan appartient à la famille Luminous (Lamiaceae), au genre Dusica et est connu sous le nom scientifique d’Origanum vulgare.

Vous pouvez souvent entendre comment l'origan s'appelle «origan» - c'est la même plante.

Autres noms: marjolaine sauvage, carte mère, amulettes, matsirdushka, puces, oiseau bouché, zenovka, chara, zvirak, tashava.

Il existe de nombreux autres types d'origan cultivés dans toute l'Europe. Les différences de climat et de composition du sol affectent principalement la composition des huiles essentielles.

Comment obtenir de l'origan assaisonné

Comme assaisonnement à l'origan, utilisez la partie supérieure de la tige avec des feuilles et des fleurs. Rassemblez au début de la floraison. Elles sont séchées à l'air, à l'ombre, à une température ne dépassant pas 35 C, sinon des huiles essentielles précieuses s'évaporent.

L'huile d'origan est obtenue en séchant les feuilles et les pousses d'une plante à l'air. Après séchage, l'huile est extraite et concentrée par distillation à la vapeur.

Comment faire cuire l'origan assaisonné à la maison - vidéo

Quels sont l'odeur et le goût de l'origan

L'origan frais a un fort arôme boisé. Une fois séché, il dégage une odeur encore plus concentrée.

Comment choisir et où acheter de l'origan

L’origan frais ou séché est souvent vendu dans la section des herbes et des épices des grands supermarchés. Il est préférable d'acheter des légumes verts frais, car il est plus riche en huiles essentielles, en vitamines essentielles et en antioxydants, tels que le bêta-carotène, la vitamine C et le folate.

Choisissez des feuilles d'origan de couleur vert vif et une tige dure. Ils doivent être exempts de moisissure, de décoloration ou de jaunissement.

Recherchez des feuilles d'origan séchées provenant de fabricants renommés. Il est préférable d'acheter des épices biologiques, car elles ne sont pas traitées avec des pesticides et ne contiennent pas de substances nocives. Des épices de haute qualité garanties peuvent être achetées dans la boutique en ligne IHerb.

Comment conserver l'origan

Conservez les feuilles d'origan fraîches au réfrigérateur dans un sac en papier ou dans une serviette en papier légèrement humide pendant une semaine.

L'origan frais peut être congelé:

  1. Lavez et séchez les brindilles d'origan.
  2. Placez-le dans un sac en plastique sans le tasser, mais enlevez tout l'air.
  3. Congelez et conservez au congélateur où il ne sera pas écrasé. La décongélation n'est pas nécessaire avant utilisation.

Vous pouvez également mélanger les feuilles broyées avec une petite quantité d’eau et congeler dans des bacs à glace. Après la congélation, transférez les cubes dans un sac en plastique et fermez bien.

Utilisez l'origan congelé pendant 1 an.

Conservez l’origan séché pendant six mois dans un récipient en verre bien fermé, dans un endroit frais, sombre et sec. Il ne se détériorera pas si la date de péremption est expirée, mais son arôme se détériorera considérablement avec le temps.

Composition chimique

Origan contient une liste impressionnante de composés chimiques qui ont des propriétés bénéfiques et favorisent la santé.

Valeur nutritionnelle d'origan séché (Origanum vulgare) pour 100 g

Rôle physiologique

Les feuilles et les tiges d'origan ont sur le corps des actions telles que:

  • antiseptique;
  • antispasmodique;
  • cholérétique;
  • diaphorétique;
  • expectorant;
  • stimulant;
  • améliore la digestion;
  • tonique;
  • antibactérien;
  • antifongique.

Propriétés saines de l'origan

L'origan (origan) contient de nombreuses huiles essentielles saines, telles que le carvacrol, le thymol, le limonène, le pinène, l'osimen et la caryophylline.

Sa décoction est utilisée pour traiter le rhume, la grippe, la fièvre, les indigestions et les menstruations douloureuses.

Thymol s'est avéré avoir une activité antibactérienne et antifongique.

La plante est riche en antioxydants polyphénoliques flavonoïdes (vitamine A, carotènes, lutéine, zéaxanthine et cryptoxanthine) et a été classée parmi les sources végétales à activité antioxydante élevée. Ces composés agissent comme une protection contre les radicaux libres qui contribuent au processus de vieillissement et à l'apparition de maladies.

Les composés actifs entrant dans la composition de l'origan améliorent la motilité intestinale et la digestion, augmentent la sécrétion du suc gastrique.

Cette herbe épicée est une excellente source de minéraux tels que le potassium, le calcium, le manganèse, le fer et le magnésium. Le potassium est un composant important des fluides cellulaires et biologiques qui aident à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle en raison d'une teneur élevée en sodium. Le corps humain utilise le manganèse comme facteur collatéral de l'enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase. Le fer aide à prévenir l'anémie. Le magnésium et le calcium sont des minéraux importants pour le métabolisme osseux.

L'origan est riche en vitamine C antioxydante, qui aide le corps humain à résister aux infections et à éliminer les radicaux libres nocifs.

Huile d'origan

L'huile d'origan contient des composés appelés phénols, terpènes et terpénoïdes, qui possèdent de puissantes propriétés antioxydantes et qui sont responsables de son arôme:

  • Carvacrol: arrête la croissance de plusieurs types de bactéries.
  • Thymol: Un antifongique naturel qui peut également soutenir le système immunitaire et protéger contre les toxines.
  • Acide de romarin: Un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

On pense que ces composés sont à la base de nombreuses propriétés médicinales de l'origan.

L'huile d'origan se présente sous forme liquide en bouteilles ou en capsules. Vous pouvez l'acheter dans la plupart des magasins d'aliments naturels ou en ligne.

7 propriétés bénéfiques de l'origan

  1. Augmente l'immunité. L'acide de romarin et le thymol sont deux des composants les plus importants de l'origan. Ils constituent de puissants composés antioxydants qui combattent les radicaux libres - sous-produits destructeurs du métabolisme cellulaire, responsables du cancer et d'autres maladies chroniques.
  2. Activité antibactérienne. Cela est dû à la présence de thymol et de carvacrol. Ces composés organiques importants peuvent protéger le corps contre un large éventail de bactéries pouvant affecter la peau, les intestins et d'autres parties du corps. L'origan peut augmenter la production de globules blancs et accélérer le métabolisme, ce qui accélérera la récupération du corps.
  3. Améliore la digestion. L'origan contient des fibres. Par conséquent, malgré sa petite taille, il peut avoir de graves conséquences sur votre système digestif. Les fibres alimentaires stimulent les mouvements péristaltiques, qui déplacent les aliments et éliminent efficacement les déchets du corps. De plus, les fibres aident à maintenir la santé intestinale et augmentent l'apport en nutriments.
  4. Améliore la santé cardiaque. L'origan est une forme naturelle d'acides gras oméga-3 qui aide à équilibrer les niveaux de cholestérol et à réduire l'inflammation du système cardiovasculaire, aidant ainsi à prévenir l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
  5. Élimine les toxines. L'origan riche en nutriments avec une teneur élevée en manganèse, calcium, fer, vitamine K, fibres et un large éventail d'autres composés organiques fait de cette plante épicée un outil idéal pour détoxifier le corps. Des études ont montré que l'origan favorise le fonctionnement du foie et accélère l'élimination des toxines.
  6. Renforce les os. Avec l'âge, les os commencent à s'affaiblir. Il est donc important de consommer suffisamment de vitamines et de minéraux le plus tôt possible. Le calcium, le fer et le manganèse sont l'une des substances les plus importantes pour la santé des os, et l'origan en contient une quantité importante. Cela en fait un excellent outil pour les personnes qui souhaitent se protéger de l'ostéoporose à l'avenir.
  7. Augmente l'énergie. Grâce aux vitamines B, le métabolisme s'améliore et le corps se régénère et est saturé en énergie. Le fer augmente les niveaux d'hémoglobine, aide à transférer l'oxygène aux cellules et aux muscles du corps, augmentant ainsi l'énergie et la force.

Contre-indications (préjudice) origan

Pendant la grossesse, l'utilisation d'origan est contre-indiquée, car elle augmente le tonus de l'utérus, ce qui peut entraîner une fausse couche.

Il est également déconseillé d'utiliser cette épice pendant l'allaitement.

Les personnes allergiques à la menthe peuvent présenter une intolérance individuelle à l'origan.

L'utilisation de l'origan dans la cuisine

Il est utilisé à la fois frais et séché. L'origan - particulièrement frais - peut être utilisé non seulement en sauce pour des pizzas ou des pâtes. La belle herbe verte ajoute une saveur délicieuse à de nombreux plats, notamment au poulet, aux fruits de mer, à la viande et même aux haricots.

Ajouter l'origan avec modération. L'intensité de cet assaisonnement peut conduire au fait qu'il supprime les autres arômes du plat.

Sous forme séchée, l'origan peut supporter une cuisson à long terme sans perdre d'odeur ni de goût. Avant de l'ajouter au plat, prenez les feuilles sèches dans vos mains et frottez-les entre vos paumes pour plus d'arôme.

Les feuilles fraîches, avant d'être hachées et ajoutées au plat, devront être séparées des tiges. Laissez les branches entières, si vous envisagez de les utiliser dans un bouquet de garni. Pour préserver le goût et l'arôme, les herbes sont généralement utilisées en fin de cuisson.

L'origan se marie bien avec les autres épices de la famille de la menthe, notamment le thym, le basilic et la marjolaine. Cela fonctionne également bien avec d'autres ingrédients savoureux tels que l'ail et l'huile d'olive.

1 cuillère à soupe d'origan frais = 1 cuillère à café séchée.

Où ajouter l'assaisonnement à l'origan

Voici quelques conseils sur les plats auxquels ajouter de l'origan:

  • dans des plats cuits ou cuits au four avec du brocoli, des courgettes, des oignons, des aubergines ou du chou-fleur;
  • dans les plats de poulet, haricots, oeufs, salades, soupes;
  • utiliser comme assaisonnement pour les plats de pâtes;
  • comme aromatisant dans la préparation de pizza, de poulet, de poisson et de viande;
  • La pizza italienne est impensable sans origan - ajoutez 1 cuillère à café d'herbes fraîches ou ½ cuillère à café de pâtes sèches ou de sauce à pizza;
  • Ajoutez une petite quantité d'origan au basilic dans la marinade pour les fruits de mer, tels que les moules.
  • l'origan est utilisé dans la préparation d'omelettes, de sauces;
  • particulièrement bon dans les plats à base de tomates;
  • avec le thym, le basilic, le persil, le romarin, l’estragon et les feuilles de laurier, forment un bouquet de garni.
  • il va bien avec le jambon, le porc, les saucisses et les brochettes grillées, les pommes de terre au four;
  • saveurs de boissons faites maison (y compris kvas et bière), de vinaigre et d'huile végétale;
  • les feuilles fraîches sont un excellent ajout à la salade verte ou aux fruits;
  • l'origan a mis dans les saumures et les marinades pour les concombres et les champignons;

Recette de pizza à l'origan - Vidéo

Quoi remplacer l'origan

Malgré les qualités gustatives exceptionnelles de l'origan, il existe un large choix de solutions de remplacement, si vous avez réfléchi au moyen de le remplacer:

  • Marjolaine Tous deux appartiennent à la même famille et se ressemblent tellement que l'origan est souvent appelé «marjolaine sauvage». La marjolaine a un arôme légèrement plus doux et floral que l'origan. Certains cuisiniers utilisent ces deux épices de façon interchangeable. Beaucoup mettent les deux herbes en même temps. C’est la meilleure alternative à l’origan, il suffit d’ajouter de la marjolaine plus près de la fin du temps de cuisson. Les proportions sont également importantes: pour un remplacement, prenez trois morceaux de marjolaine pour chaque deux parties d'origan requises sur ordonnance.
  • Le thym est un substitut populaire de l'origan pour de nombreux cuisiniers. Il est particulièrement efficace dans les plats à base de tomates, ainsi que dans ceux contenant des haricots et des pommes de terre. C'est aussi bon pour les vinaigrettes. Dans une certaine mesure, l’apparence du thym est différente car ses feuilles sont plus petites, mais son goût est très serré. Lorsque vous utilisez du thym au lieu de l'origan, prenez exactement la même quantité que celle indiquée dans la recette.
  • Sauge Lorsque vous utilisez cette épice plutôt que de l'origan, il est préférable de prendre des feuilles fraîches dès qu'elles créent un substitut complet au goût. La forme séchée ne fonctionnera pas. Utilisez-le exactement de la même manière pour votre recette.
  • Le basilic vert est un autre substitut populaire de l'origan. Cela fonctionne bien lorsque vous préparez des sauces pour pâtes à base de tomates.

L'origan est une herbe épicée populaire que beaucoup de gens considèrent comme une simple épice pour améliorer le goût des aliments, mais en réalité c'est un véritable trésor de propriétés saines. Essayez d'utiliser l'origan pour la cuisine de tous les jours.

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