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La sève de bouleau est une boisson aux propriétés curatives merveilleuses qui peut être améliorée en préparant du kvas. À une certaine époque, la technologie de production ainsi que les boissons alcoolisées telles que le vin ont été introduites dans divers pays. Le Kvass est obtenu par fermentation en ajoutant au jus des bactéries de levure et d'acide lactique. Ensuite, la boisson est refroidie, le précipité est séparé, édulcoré avec du sucre et mis en bouteille. Les avantages et les inconvénients du kvas de la sève de bouleau seront abordés dans cet article.

Les bienfaits du kvas de la sève de bouleau

Il est clair qu’une telle boisson aura presque les mêmes qualités que le jus pur, mais en même temps, ses bactéries lactiques, ainsi que d’autres ingrédients, souvent enrichis en rose musquée, oranges, miel, canneberges, multiplient ses effets positifs. qualité. La kvas classique provenant de la sève de bouleau peut être particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de maladies du tube digestif. Lors de son utilisation, le métabolisme est restauré, l'acidité de l'estomac diminue, les gastrites et les ulcères régressent.

De plus, la boisson a un bon effet diurétique, en aidant à nettoyer les reins, à expulser le sable et même à détruire les petites pierres. Inclus dans les vitamines et les minéraux ont un effet tonique, augmenter la protection immunitaire, restaurer la microflore intestinale. Il est bu pour la perte de poids, et est également appliqué localement pour lutter contre l'acné et l'acné. La savoureuse sève de sapin de bouleau est contre-indiquée pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les enfants, car elle contient de l'alcool, même s'il en reste une très petite quantité. Souffrant de flatulences, les experts conseillent de libérer d'abord les gaz, puis de boire. Mais le plus important est que vous devez choisir uniquement un produit naturel sans ajouter de composants chimiques.

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Propriétés utiles du bouleau kvass

La boisson à la sève de bouleau n’est pas seulement un produit désaltérant, elle est une véritable boisson de guérison qui guérit de nombreux maux. Le type de boisson le plus populaire est le birch kvass, dont les avantages et les inconvénients sont jusqu’à présent sujets à discussion. Non seulement à la chaleur, mais aussi au printemps, un délicieux kvasok est nécessaire à notre corps, c’est avec son aide que vous pourrez améliorer votre santé et vous ressourcer.

Les avantages du bouleau kvass

Nous sommes tous habitués au fait que le kvas est juste une délicieuse boisson sucrée. Peu de gens pensent qu'il s'agit du vrai médicament, qui est plus utile que de nombreux produits chimiques vendus en pharmacie et qui vaut beaucoup d'argent.

La sève de bouleau, que la nature même nous donne, nous permet de fabriquer le produit le plus précieux pour le corps - le kvass. Sa consommation empêche non seulement l'apparition de nombreuses maladies, mais aide également à guérir les maladies chroniques existantes.

Quelle est utile sève de bouleau / kvass

Remède réparateur

La sève de bouleau est un excellent tonique. Il aide à lutter contre la toux, les maladies catarrhales et les maladies caractérisées par une température élevée, par exemple: tuberculose et bronchite.

Kvasok de sève de bouleau augmente la résistance du corps aux infections et aux allergies.

Médecine de migraine

Les jus frais sont également prescrits aux personnes souffrant de migraine (maux de tête fréquents), d'arthrite, de rhumatismes, de radiculite, de goutte.

Le jus aidera également en cas de troubles du foie, des reins (le jus «casse» certains types de calculs rénaux et enlève le sable des reins) et des organes respiratoires.

Béribéri

Toute personne qui souffre d'avitaminose se sent souvent fatiguée et déprimée doit boire du kvas pendant quelques semaines - et il supprimera les symptômes désagréables comme une main.

Même si vous ne remarquez aucun des symptômes ci-dessus chez vous, organisez quand même une cure de kvasothérapie au bouleau au printemps. Cela augmentera considérablement votre vitalité, vous donnera force, vigueur et énergie pour accomplir de grandes et petites affaires de la vie quotidienne.

Maladies du tube digestif

Les propriétés bénéfiques spéciales de la sève de bouleau sont le traitement de leurs maladies gastro-intestinales (accompagnées d'une diminution de l'acidité), de la gastrite chronique en période d'exacerbation, de troubles métaboliques, d'ulcères d'estomac, etc.

Diurétique

L'utilisation de kvas sur la sève de bouleau et le léger effet diurétique de la boisson peuvent donc excréter des substances cancérigènes, des toxines, des scories, des sels de métaux lourds, des parasites (invasions helminthiques).

La sève de bouleau contient beaucoup de potassium, ce qui a un effet positif sur le système cardiovasculaire.

Utilisation en extérieur

En plus de l'utilisation interne, la sève de bouleau est également utilisée à l'extérieur. Il traite l'eczéma, les champignons, le lichen, l'acné et de nombreuses autres maladies de la peau.

Comme vous pouvez le constater, notre corps a besoin de kvass en bouleau. Les avantages et les inconvénients d'une telle boisson ne sont pas égaux, mais parce qu'il n'y a pratiquement aucun mal à la boisson de guérison.

Dommage de bouleau kvass

Le kvass, en fait, comme la sève de bouleau, à partir de laquelle il est fabriqué, est sans danger pour le corps. Manger cette boisson peut n'importe qui.

Tout le monde peut prendre du kvas de sève de bouleau, sauf:

  • personnes ayant une intolérance individuelle au produit (extrêmement rare);
  • personnes souffrant d'allergies. Les personnes allergiques au pollen de bouleau ne sont pas recommandées pour utiliser cette boisson.

La sève de bouleau (dont vous connaissez maintenant les avantages et les inconvénients) doit être incluse dans votre alimentation. La récupération par kvasothérapie est le moyen le plus simple et, surtout, un moyen agréable d’améliorer votre santé rapidement et facilement. Buvez 1 verre de Kvas sur un estomac vide - et vous vous sentirez gai toute la journée. Préférez toujours uniquement les produits naturels - et laissez-les aller à votre avantage.

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Les bienfaits du kvas pour le corps humain

Pour la préparation de pain de seigle fait maison, de levure, de fruits frais et secs et de baies, de jus de fruits, de miel, de sucre, de rhubarbe et de céréales.

Le processus technologique de fabrication du kvass consiste à préparer le moût et sa fermentation.

Le moût de kvass est un extrait aqueux de pain, de fruit ou d'autres matières premières utilisées pour la fermentation, ainsi que de la levure de boulangerie. Articles avec du moût recouvert d'un couvercle et mis à la chaleur pour la fermentation. Le kvass fermenté est filtré, refroidi, mis en bouteille, soigneusement scellé avec des échantillons et placé dans un réfrigérateur où il devrait fermenter.

En Russie, le kvass était considéré presque comme une boisson sacrée et était présent de manière charmante dans de nombreux rituels. Après le mariage, par exemple, les parents du marié ont rencontré les enfants avec du pain et du kvas (le sel est apparu plus tard). On croyait que le kvas rétablissait la force et réduisait la fatigue.

Les kvasses de fruits et de baies sont soit du pain kvass, aromatisé avec du jus de fruits ou de baies, ou sont préparés directement à partir de jus de baies avec de la levure.

Il est intéressant de noter que jusqu’au XIIe siècle, le kvass en Russie était plus fort et plus épais que la bière moderne et était considéré comme une boisson alcoolisée. À partir du 12ème siècle, le kvass a commencé à être divisé en une boisson acidulée à faible teneur en alcool et en une boisson très enivrante. Kvass enivrante a commencé à être appelé "créé", c'est-à-dire soudé et non pas aigri de façon arbitraire, comme d'habitude Kvass.

Les avantages du kvass et de la recette de bouleau

Cuisson des recettes de mamie de bouleau. 3 options.

Les avantages du bouleau kvass

  1. 5 litres de sève de bouleau fraîchement récoltée bouillir pendant 30 minutes pour évaporer une partie de l'eau. Laisser refroidir, ajouter la levure (25 g pour 5 l de jus) et laisser vagabonder. Puis bouteille et liège. Restez au frais.
  2. 5 litres de sève de bouleau, 150 g d'orge, 200 g de craquelins de seigle. Filtre à sève de bouleau fraîchement récolté, verser dans un petit fût et placer dans un endroit sombre et frais. S'il n'y a pas de tonneau en bois, vous pouvez prendre un pot en verre. Après 2-3 jours, lorsque le jus est un peu acidulé, ajoutez des grains d’orge ou des craquelins de seigle, rôtis sur une plaque à pâtisserie, laissez reposer pendant un autre jour et passez au chinois.
  3. C'est l'option la plus simple. Jus collectés, filtrés, mis en bouteille. Ajoutez 5 raisins secs et 1 cuillère à café de sucre à chaque bouteille. Serrez bien le capuchon et envoyez-le dans un endroit froid (réfrigérateur), de préférence couché. Vous pouvez essayer dans un mois. Ce kvass est stocké jusqu'à la nouvelle récolte. Vous pouvez boire juste comme ça, vous pouvez ajouter de la moutarde, du raifort, du sucre. Okrochka avec kvas sera le plus sain et le plus savoureux.

La sève de bouleau a des propriétés spéciales. La boisson thérapeutique est composée de sucres, d’acides organiques, de sels de potassium, de calcium, de fer et d’oligo-éléments. Dans le jus d'une quantité énorme de vitamines, nicotinique, acide malique, acide glutamique, production volatile, nécessaire au traitement de diverses inflammations.

Normalise les processus métaboliques, renforce le corps, nettoie le sang, a des effets bénéfiques sur les cellules du cerveau. La réception d'un verre de sève de bouleau par jour pendant 2 à 3 semaines aidera le corps à surmonter les carences en vitamines, la faiblesse et la fatigue.

Contribue à la destruction des calculs dans la vessie, dans les calculs biliaires, dans les reins, il est le premier assistant dans l'ulcère gastrique, les maladies du foie, du duodénum, ​​une faible acidité.

Au cours du traitement par divers médicaments associés à la sève de bouleau, le soulagement de la radiculite, des rhumatismes, de l’arthrite et de la goutte se produit plus rapidement.

Les avantages du kvas de bouleau et de la sève de bouleau sont les mêmes. Mais les propriétés bénéfiques du kvas sont améliorées dans le processus de fermentation avec des enzymes et des vitamines, en particulier le groupe B de la levure. La méthode de préparation du bouleau kvas peut être différente, choisissez celle que vous aimez et utilisez.

Les avantages du kvass à la betterave et de la recette

Comment faire cuire la kvas de betterave?

Les avantages de la betterave kvass

2-3 betteraves propres et versez 3 litres d'eau bouillie refroidie. Cuire avec un couvercle semi-ouvert pendant 2 à 4 heures, jusqu'à ce qu'il reste 1 l d'eau. Ensuite, prenez les betteraves, laissez refroidir le bouillon à 40 degrés et versez-le dans un bocal. Mettez un morceau de pain noir à cet endroit et placez-le dans un endroit sombre, attaché avec du papier et enveloppé-le chaudement, mais ne le recouvrez pas d'un couvercle. Après trois jours, le kvass va fermenter. Après cela, filtrer et boire 3 fois par jour un verre avant ou pendant les repas pendant deux semaines. Ensuite, prenez une semaine de congé et buvez encore 2 semaines.

Betterave vous - le plus fort dans sa boisson de pouvoir de guérison. Les betteraves elles-mêmes apparaissent dans les recettes des patients atteints d'une grande variété de maladies, y compris le cancer. Les avantages de la kvas et des boissons à base de betterave à base de betterave sont qu’ils sont plus efficaces que d’autres contre la constipation, la gastrite, en particulier avec une faible acidité.

Le kvas des betteraves est saturé d'acides organiques et d'enzymes dans le processus de fermentation. Grâce à eux, il nettoie le corps, chaque cellule, antioxydant de la betterave, protège contre les radicaux libres.

Kvass de la betterave source:

  • Bioflavonoïdes;
  • Bétaïne;
  • La glande;
  • Le cuivre;
  • Le zinc;
  • Le cobalt;
  • Kalia;
  • Le calcium;
  • Yoda;
  • Vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9;
  • Acide ascorbique;
  • Carotène (provitamine A).

De par son caractère unique, l'hémoglobine et la betterave ne correspondent à aucun légume ni carotte.

La bétaïne est particulièrement utile dans les betteraves - une substance qui guérit le foie, normalise le métabolisme et, surtout, favorise le remplacement des adipocytes par les cellules du tissu hépatique. Cette propriété est utilisée dans l'obésité, car chez ces patients, le foie est principalement affecté par l'obésité.

Kvas rouge de betterave est utile pour la faible immunité, l'anémie, l'hypercholestérolémie, l'hypertension, l'excès de poids, il purifie le sang, les reins, le foie, les intestins. C'est un excellent outil pour rester en bonne santé et récupérer après une maladie grave.

Avec l'acidité accrue de l'estomac devrait consulter votre médecin.

Les avantages du kvass de seigle et de la recette

200-250 grammes de pain de seigle, 50 grammes de raisins secs, 10 grammes de levure, 2 c. cuillères de sucre. Trancher le pain de seigle, faire frire au four jusqu'à brun foncé, à brûler légèrement. Verser les biscuits avec 3 litres d'eau et porter à ébullition. Laisser refroidir et égoutter. Le pain peut être donné aux animaux, aux poissons et au bouillon, préparer le kvas: verser le bouillon dans un bocal ne dépassant pas les épaules, y déposer les raisins secs et le sucre. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède et verser dans l'infusion tiède de craquelins. Dans les temps suivants, le moût (sédiment du bas) du kvas précédent est pris pour le levain et stocké au réfrigérateur. Fermez le pot avec du papier ou un chiffon et attachez bien. Il est très important de bien envelopper la boîte et de la conserver jusqu'à la fermentation. Ils ne mettent généralement pas le soleil - ils ne font que s'envelopper. L'infusion prête peut être égouttée après 48 heures. La bouteille avec un bouchon à vis et réfrigérer pour la maturation. Servir un verre à la table pour être refroidi.

Les avantages du kvass de seigle

1 kg de craquelins de seigle, 4 litres d'eau, un verre de sucre, 25 g de levure, 2 c. cuillères de raisins secs. Les biscuits au pain de seigle versent de l'eau bouillante et laissent infuser pendant 3-4 heures. Puis filtrer, ajouter le sucre, la levure et bien mélanger. Mettez en chaleur pendant 12 heures. Puis versez dans des bouteilles, ajoutez les raisins secs et mettez-les dans un endroit froid. Après 2 jours, kvass est prêt.

La deuxième recette est plus concentrée, mais c’est la plus utile.

Quand la question se pose de savoir si kvass est utile, il suffit de faire attention à sa composition chimique. En fonction des ingrédients pour la préparation de cette boisson, il est possible de juger de ses avantages. Quel que soit le type de vitamine K, qui est fermenté à l'aide de levure, presque tout le groupe des vitamines B est contenu. Par conséquent, la boisson devient l'agent thérapeutique et prophylactique le plus précieux pour diverses affections. Combien de calories en kvass? Ceci est une boisson hypocalorique. Calories 27 kcal par 100 ml de boisson (avec douceur modérée).

  1. La composition chimique complète de la boisson fournit l'apport en vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme, ce qui contribue à renforcer les forces immunitaires, a un effet antimicrobien et cicatrisant.
  2. La levure est utile dans le traitement des maladies de la peau pustuleuse.
  3. La consommation régulière de kvas contribue à la normalisation du tube digestif
  4. Le kvass est également utile pour l’émail des dents, l’utilisation du kvas fait maison le renforce.
  5. Il a un effet positif sur les hommes: l'application de la boisson en cours de traitement améliore la puissance, élimine les maladies "masculines".
  6. La boisson a un effet positif sur la performance du système cardiaque. Kvass est recommandé aux personnes à risque de développer une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral.
  7. Le Kvass (sans sucre) est largement utilisé comme boisson dans divers régimes. En raison de sa faible teneur en calories, il est recommandé de boire avec l'obésité. Mais kvass fait partie des régimes thérapeutiques, par exemple dans les maladies du tractus gastro-intestinal.
  8. Une telle boisson contribue à la destruction des agents pathogènes et active également les processus métaboliques.
  9. Kvass est utile pour manger avec des plats de viande. La boisson améliore la digestion, aidant l'estomac à digérer les aliments lourds plus rapidement.
  10. Il désaltère, fait face au déclin de l'humeur et de la force physique.

Les avantages du kvass maison

Vous pouvez ajouter diverses épices au kvas: du raifort, du cumin, du gingembre - ils contribueront à améliorer la santé, la digestion, vous pourrez utiliser des jus de fruits et des fruits frais, ajouter du miel et des herbes.

Carvi Kvass: 1 kg de pain de seigle, 10 litres d'eau, 1-2 tasses de sucre, 25 g de levure, 30-50 g de cumin. Trancher le pain de seigle en petits morceaux et sécher, verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 3-4 heures, puis filtrer. Ajoutez ensuite la levure, le sucre, le cumin et mettez au chaud. Après 2-3 jours, lorsque la fermentation est terminée, filtrer le kvass. Boisson prête à rester au frais. Il est très bon dans okrochka, seul le sucre dans sa version est nécessaire pour mettre le verre en entier.

Kvass pain à l'orge.

250-300 grammes de craquelins de seigle, 40-50 grammes d'orge, 80-100 grammes de miel, 8-10 litres d'eau. Coupez le pain de seigle en tranches, faites-le sécher et faites-le frire légèrement à feu doux. Versez de l'eau chaude dans un tonneau en bois, ajoutez des craquelins, de l'orge grossièrement moulue, du miel, mélangez le tout et mettez pendant 2-3 jours à fermenter dans un endroit sombre et frais. Enlevez périodiquement la mousse émergente. Gardez ensuite le kvas dans le froid pendant encore 5-6 jours. Cette boisson due à l'ajout d'orge germée a des propriétés curatives spéciales. L'orge est riche en composition minérale et sa variante germée est encore plus précieuse.

Les bactériologistes, les spécialistes des maladies infectieuses et les hygiénistes affirment que le kvas a des propriétés bactéricides. En 1913, V.S. Sotnikov a confirmé la mort dans les micro-organismes typhoïde et paratyphoïde kvass. L'ajout de raifort améliore les propriétés bactéricides et donne un goût unique et vif. Kvass est un remède contre le rhume, mais vous devriez le boire chaud.

Outre des oligo-éléments, le kvass contient plus de 10 acides aminés et 8 d’entre eux sont irremplaçables. La quantité de vitamines dans kvass n’est pas très importante, mais leur apport régulier dans le corps donne un effet positif tangible.

Les avantages de Kvass de Kombucha

Kombucha évite le SRAS, la grippe, les maux de tête, nettoie les articulations et soulève. Comment préparer une solution pour lui et des soins?

Les avantages de Kvass de Kombucha

Dans un pot de 3 litres, on ne prépare pas plus de 2 litres de solution, car le champignon du thé peut devenir à l'étroit, car il flotte et grandit.

Pour 2 litres de solution, prenez 2 cuillerées à thé de thé noir en feuilles et préparez des feuilles de thé que nous filtrons et versons dans de l’eau bouillante froide ou chaude pour obtenir une solution de thé faible. Verser 5 m dans la solution. cuillères de sucre (peut être plus ou moins, en fonction du but de boire: pour perdre du poids - mettre moins, les enfants - plus gentils), remuer jusqu'à dissolution.

La solution chaude devrait refroidir à la température ambiante. Là nous baissons soigneusement le champignon, vous pouvez ajouter quelques morceaux d'abricots secs, raisins secs, figues. Il est important que Kombucha ait vécu à une température d'environ 25 degrés mais qu'elle ne soit pas inférieure à 17 degrés, une telle température lui est contre-indiquée.

  • vous ne pouvez pas ajouter de sucre directement dans le récipient, où le champignon, il peut causer des brûlures de la muqueuse fongique;
  • les feuilles de thé flottantes sont mauvaises pour lui;
  • La capacité à rester dans l'obscurité, la lumière directe du soleil est dangereuse.

Un champignon en bonne santé flotte à la surface et transforme un mélange de solution de sucre et de feuilles de thé en boisson saine.

Pour nourrir un champignon adulte doit être systématiquement et régulièrement verser la perfusion terminée. En été - une fois tous les 2-3 jours, en hiver - une fois tous les 5-6 jours. Afin d'accélérer le processus de fermentation, il est nécessaire de verser un verre de l'infusion préparée dans la solution préparée pour le remplacement. Un champignon adulte en bonne santé traitera rapidement la perfusion, contrairement aux jeunes ou aux malades.

Ne pas abuser de la perfusion, car le film supérieur du champignon commencera à noircir, ce qui évoque la mort du champignon. Rincer le champignon devrait être l'eau bouillie froide chaque fois que vous changez la solution. Faites-le soigneusement, pour ne pas blesser.

Ready perfusion peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 4-5 mois.

Il est recommandé de boire tous les jours, une heure avant les repas, avec 250 ml de perfusion 3 à 4 fois par jour, pour les enfants de moins de 16 ans, de 50 à 100 ml chacun.

  1. La composition du champignon contient des substances importantes nécessaires à notre corps: potassium, calcium, cuivre, manganèse, phosphore.
  2. Il améliore les processus métaboliques et est un biostimulant, car sa composition comprend des sucres facilement digestibles.
  3. Il contient des acides organiques - acides acétique, gluconique, oxalique, citrique, malique, lactique, caféine, tanique et antibiotique, catalase, amylase, enzymes protéases et autres.
  4. Contient des vitamines C, B, D, R.

Kombucha, avec une utilisation régulière, nettoie le corps des toxines et des scories, renforce le système de défense de l'organisme, augmente les performances humaines et tue les microorganismes pathogènes.

Si vous avez une migraine, elle passera après avoir pris 2 à 3 verres d’infusion de thé par jour. Athérosclérose et hypertension artérielle - une indication directe pour l’utilisation de cette boisson médicinale. Il nettoie le sang des graisses, réduit le cholestérol, ce qui contribue à l'épaississement du sang, mais aussi l'amincit. Recevoir 2-3 verres diminue la pression artérielle.

Une acidité accrue provoque des brûlures d'estomac ou des nausées. Dans ce cas, il est nécessaire de boire l'infusion de 3-5 tous les jours sous forme de chaleur, 7 jours doivent être dilués avec de l'eau minérale "Essentuki" n ° 4, 17, Borjomi, Slavyanskaya.

Les bienfaits du kvas de céréales

Buza est une vieille boisson russe. Il vous permet de garder du poids, contient des protéines, des vitamines et des minéraux précieux.

10 l nécessiteront 0,5 kg de blé, 750 g de sucre et 5 g de levure. Le millet bouilli bouillir dans l'eau (rapport 1: 4) jusqu'à ramollir. Broyer le porridge résultant et diluer avec le double de la quantité d'eau. Après refroidissement à 30 degrés, ajouter la levure, moitié du sucre et fournir à la fermentation à une température de 25-30 degrés par jour. Ajoutez ensuite le sucre restant, ajoutez de l’eau à la norme, versez dans des fûts ou des bouteilles et laissez encore 24 heures.

Buza est une boisson peu alcoolisée, semblable au kvass. Il est épais, fermenté, opaque, la couleur d'un milkshake, a un goût aigre-doux. Buza contient 4-6% d'alcool. Vous pouvez faire une bouza avec n'importe quelle céréale. L'utilité est déterminée par les propriétés de la récolte de céréales à partir de laquelle elle est préparée.

La recette la plus utile avec un alcool est sa préparation sans levure, mais avec du malt.

La farine de riz doit être diluée dans 3 litres d’eau et bouillie jusqu’à formation d’une «pâte» épaisse. Il doit être refroidi, recouvert d'une serviette et conservé à la température ambiante pendant 3 jours. Après cela, la casserole est prise et ses parois sont soigneusement lubrifiées avec du beurre, afin que la bouza ne brûle pas et pour améliorer le goût. Mettez le porridge de riz entier dans une casserole, ajoutez 3 litres d'eau, amenez à nouveau à ébullition et, en remuant constamment, laissez cuire encore une heure. Versez de l'eau dans la masse jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème épaisse - environ 3 litres seront nécessaires.

Le mélange doit refroidir à une température de 60 à 70 degrés, après quoi du malt broyé peut être ajouté. Bien mélanger, envelopper et laisser reposer une heure. Puis refroidir, couvrir avec de la gaze et laisser fermenter pendant 2 jours. Maintenant, la bouza presque prête doit être égouttée et mise au réfrigérateur pour qu'elle dure 2 jours. La boisson est prête!

Conclusion: l'utilisation de kvass est connue depuis longtemps. Set de cuisine de recettes. Essayez-le, préparez des boissons saines à la maison et vous améliorerez votre santé et rehausserez votre moral.

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Recette pour la fabrication de la sève de bouleau

Dans la chaleur étouffante, vous voulez boire du kvass froid à base de sève de bouleau, dont la recette était connue même de nos ancêtres de la Russie antique. La boisson désaltère non seulement la soif, mais remplit également le corps d'éléments utiles. La présence de prébiotiques dans le bouleau kvass le place au même niveau que les produits à base de lait fermenté. Un tel produit est assez courant dans les supermarchés, mais il est préférable de le faire chez soi pour être sûr à 100% de sa qualité et de son utilité.

Histoire de kvass

Beaucoup d'historiens disent que même 6 000 ans avant notre ère, les peuples anciens ont bu un verre très similaire au kvass moderne. Il était fait de croûtes de pain, d'écorces d'arbres et d'herbes.

Les premiers souvenirs de la boisson de guérison se trouvent dans les manuscrits de Pline, Hippocrate et Hérodote. Les scientifiques antiques ont parlé de ce produit comme remède contre de nombreux maux.

En général, le mot "kvass" en ancien russe signifie "boisson acidulée". Comme vous pouvez le constater, ce mot avait initialement un sens légèrement différent. La liste Ipatiev et La légende des riches mentionnent un produit utile. Un peu plus tard, le kvas devient une boisson très populaire en Russie, il est consommé à la fois par les boyards et par les mobiles.

Au début, le kvas n'était fait qu'à partir de pain de seigle rassis. Mais le temps ne s'arrête pas et les recettes traditionnelles sont complétées et modifiées. Ainsi, plus tard, le kvas était déjà préparé à partir de malt de seigle et d'orge, en ajoutant des feuilles de menthe et des raisins secs. Fait intéressant, les habitants du Nord ont utilisé des feuilles de cassis et de la mousse d’Irlande comme ingrédients essentiels de la boisson. Au même moment, ils ont commencé à préparer du kvas à partir de la sève de bouleau.

Au XIXe siècle, des scientifiques russes ont commencé à enquêter sur le kvass à la recherche de composants utiles. Même le légendaire scientifique Mendeleev, qui aimait boire du kvas, l’a étudié pour conserver des éléments micro et macro.

La sève de bouleau dans la grande Union soviétique était populaire dans les années 50 du siècle dernier. Il n’est donc pas surprenant qu’en 1946, grâce à l’Institut de nutrition de l’Académie des sciences médicales, une recette pour la fabrication du kvas à partir de la sève de bouleau ait été recommandée. À cette époque, on utilisait du jus, du sucre cristallisé, des bactéries d'acide lactique et de la levure pour fabriquer la boisson. Ensuite, il a été refroidi à 6 ° C, sucré, décanté et versé dans des récipients.

Après l'effondrement de l'URSS, la production de sève de bouleau et de kvas de ce produit a fortement diminué, le produit est maintenant devenu moins abordable.

Malheureusement, la qualité moderne de la plupart des produits alimentaires ne correspond pas à celle de l’époque soviétique. Par conséquent, la question de l'utilité et de la qualité des produits est très aiguë, surtout lorsqu'il s'agit de jeunes enfants. Par conséquent, la plupart des gens, choisissant entre kvass acheté et fait maison, s'arrêtent à la dernière option.

Birch Kvass - les avantages et les inconvénients

Une boisson à base de sève de bouleau naturelle est un produit fermenté.

Note! Selon des études récentes, en buvant un verre de boisson par jour pendant 14 jours, l’état de santé général s’améliorera: béribéri, état dépressif et fatigue chronique.

En raison du fait que le kvas de sève de bouleau contient une quantité énorme de vitamines, d'enzymes, d'acides organiques, de macro et microéléments, il a un effet bénéfique sur presque tous les systèmes d'organes internes humains:

  1. Normalise le fonctionnement du système digestif. Birch Kvas est une source de prébiotiques contenant un groupe de vitamines B. À l'instar des produits à base d'acide lactique, la boisson de fermentation aide à rétablir l'équilibre des microorganismes bénéfiques dans l'intestin.
  2. Améliore la peau, les cheveux et les ongles. Cette propriété est à nouveau due à la présence de prébiotiques et de vitamines du groupe B. Les guérisseurs traditionnels utilisent le bouleau pour lutter contre l’acné, l’acné et l’acné juvénile.
  3. Augmente les défenses de l'organisme et empêche le développement de nombreuses pathologies. En raison de la teneur en acide ascorbique (vitamine C), la consommation de kvas de la sève de bouleau aide à prévenir le rhume et le SRAS et renforce également le système immunitaire.
  4. Il a un effet diurétique. Birch Kvass, accélère légèrement le travail des reins, aide à se débarrasser des poches. En relation avec cette propriété, il est accepté pour la perte de poids, bien que des discussions soient en cours sur la combustion des graisses.
  5. Élimine les substances toxiques et les scories du corps. Cette propriété est associée à la présence de prébiotiques et d’autres éléments utiles dans kvass.

Note! Parfois, le bouleau kvass est utilisé comme agent générateur de vapeur dans les bains.

L'inhalation de vapeurs aide au traitement des maladies des voies respiratoires supérieures et des maladies de la peau.

Malgré son grand avantage, il a quelques contre-indications. Il est extrêmement déconseillé de boire dans les pathologies suivantes:

  • une pancréatite;
  • gastrite avec augmentation de l'acidité;
  • cholécystite;
  • dysbactériose;
  • intoxication alimentaire.

Il n'y a pas de consensus sur la possibilité d'utiliser le birch kvass pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes. Dans de nombreuses sources, vous pouvez trouver des informations complètement différentes. Par conséquent, il est préférable d’ajouter une boisson à l’alimentation, en commençant par une petite dose (50 ml), afin de ne pas causer de trouble de l’alimentation ou augmenter la lactation.

Recettes traditionnelles de bouleau kvass

Depuis les temps anciens, nos grands-pères et arrière-grands-pères aimaient expérimenter comme nous le faisons maintenant. Par conséquent, les recettes pour la préparation d'une boisson saine avec l'ajout de miel, de canneberges, d'orge et d'autres ingrédients ont atteint notre époque.

Bouleau Kvas sur la levure. Pour préparer le produit, vous devez préparer:

  • sève de bouleau - 10 litres;
  • levure - 40 g

Faites d'abord bouillir le jus, laissez refroidir et ajoutez la levure. Ensuite, il est placé dans une pièce froide pendant deux ou trois jours, ce peut être une cave ou un sous-sol. Lorsque la boisson est tirée, des canettes de trois litres sont «soufflées» sur la vapeur chaude, versées dans du kvas et enroulées avec des couvercles. Il peut être conservé dans le garde-manger pendant environ 6 mois et au réfrigérateur encore plus longtemps.

Recette avec du pain Borodino. Pour préparer une boisson savoureuse, vous devez acheter les ingrédients suivants:

  • Pain Borodino - 1 pain;
  • sève de bouleau - 3 l;
  • raisins secs - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • café torréfié - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
http://koffkindom.ru/recept-prigotovleniya-kvasa-iz-berezovogo-soka.htm

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