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Concombres marinés croustillants pour l'hiver. Recettes de concombre simples et délicieux dans des bocaux

Dis-moi, qui n'aime pas les concombres marinés épicés, épicés, croquants? Qui n'a pas encore caché les meilleurs et la recette de leur préparation pour l'hiver dans les banques, transmises de génération en génération? Tôt ou tard, chaque femme au foyer trouve une telle recette et les préparations pour l'hiver de légumes juteux se transforment en une merveilleuse tradition, ainsi que leur utilisation pendant les vacances en salade, comme collation ou tout simplement comme un délicieux ajout à un copieux déjeuner ou dîner.

Les concombres marinés croustillants sont appréciés des adultes et des enfants. Leur principal secret, bien sûr, est de rendre la nourriture en conserve faite maison naturelle et savoureuse. Utilisés comme leurs propres concombres de la récolte de datcha, et stocker, mais toujours les plus frais. Après tout, où prendre le crunch d'un vieux concombre langoureux.

Aujourd'hui, je vais vous parler des recettes pour cuisiner de délicieux concombres marinés avec l'attribut obligatoire - un craquement retentissant!

Contenu:

Recette pas à pas pour les concombres marinés croustillants - préparation au vinaigre

Quelle est la différence la plus importante entre les concombres marinés et les concombres salés? C'est vrai, en ce sens qu'ils sont coulés avec une marinade d'épices, du sel, du sucre et, bien sûr, du vinaigre. Le vinaigre dans cette recette devient le conservateur le plus important, qui ne laisse pas les concombres gâcher, et la note dominante dans le goût.

Je sais qu'il y a de grands amateurs de concombres marinés qui nourrissent un tel amour pour ce type de conserves exclusivement pour leur goût acidulé.

Le deuxième plus important après le vinaigre sont les herbes et les épices parfumées, ainsi que d’autres légumes et même des baies qui décorent le goût des concombres et les rendent reconnaissables.

La recette la plus commune qui peut à juste titre être considérée comme fondamentale est celle des concombres marinés croquants avec des herbes du potager et de l’ail.

Pour préparer de tels concombres, il vous faudra:

  • concombres de taille petite ou moyenne - 1 kg,
  • aneth frais - 2 parapluies ou petites grappes,
  • feuilles de cassis - 4-6 pièces,
  • feuilles de raifort - 1 pièce,
  • ail - 4 gousses,
  • poivre noir - 6 pois,
  • piment de la Jamaïque - 8 pois,
  • œillet - 2 bâtons,
  • sucre - 2 cuillères à soupe,
  • sel - cuillère à soupe,
  • Vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe ou essence de vinaigre 70% - 2 cuillères à café.

Ce nombre de concombres rentre dans des pots de deux litres. Toutes les épices et les herbes sont conçues pour un litre de marinade. À peu près autant de marinade et doivent conserver les concombres marinés croquants pour l’hiver.

Seuls les petits concombres, ne dépassant pas 12-13 centimètres, conviennent à la marinade, mettez de côté de grands spécimens pour le salage. Toujours vérifier l'élasticité des légumes et l'épaisseur de la peau. Une peau trop fine et délicate, facile à percer avec un ongle, ne craquera pas.

Les concombres à mariner doivent toujours avoir des boutons et une couleur vert foncé uniforme, sans taches jaunes ni les fesses. Le jaune indique que les concombres en cours de croissance manquaient d'humidité. Les concombres marinés croustillants de ces derniers ne fonctionneront pas non plus.

Cuisson:

1. Lavez les concombres que vous voulez mariner au préalable. Assurez-vous qu'ils sont frais sans aucun signe de détérioration et qu'ils n'ont pas de côtés mous et lents.

Remplissez les concombres avec de l'eau froide et laissez tremper pendant 4 heures. Dans une situation idéale, en particulier pendant la chaleur estivale, il est nécessaire de changer l'eau si elle s'est réchauffée, encore une fois au froid.

2. Lavez toutes les feuilles et les herbes pour la marinade. Préparez les épices dans la quantité requise.

3. Stérilisez les pots et les couvercles. Pour ce faire, il y a plusieurs façons:

  • mettez les pots à l'envers sur une casserole d'eau bouillante à l'aide d'un couvercle spécial troué,
  • réchauffer les pots avec un peu d'eau au four,
  • faire bouillir les pots avec une petite quantité d'eau au micro-ondes.

J'utilise cette dernière méthode car elle est très simple et rapide. Il vous suffit de laver le pot avec du bicarbonate de soude, puis d'y verser de l'eau pendant environ 1 à 2 doigts et de le mettre au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes. L'eau dans le bocal doit bouillir activement pendant quelques minutes, la vapeur montante stérilisant le verre. Comme dit mon mari, "il ne reste plus rien de vivant".

L'essentiel est de les sortir avec précaution, car ils seront extrêmement chauds. Utilisez des punaises, des mitaines et des serviettes.

Les bouchons sont stérilisés par ébullition dans une cuillère avec de l'eau. Cinq minutes d'ébullition suffisent.

4. Dans les pots préparés et légèrement refroidis (pour ne pas se brûler les mains) sont placées des herbes aromatiques, des feuilles et des épices.

Mettez 1 parapluie à l'aneth dans chaque pot (ou un petit bouquet). Divisez les feuilles de cassis et de raifort en deux. Juste deux gousses d'ail dans chaque pot et grains de poivre du même montant. En fait, toutes les épices sont divisées en deux banques égales. Pour quoi? Marinade et concombres dans deux boîtes différentes avaient le même goût.

5. Maintenant le plus intéressant. Avez-vous aimé Tetris comme un enfant, comme je l'aimais? Pourquoi Tetris? Oui, car c’était au tour des concombres de prendre leur place dans les banques. Pour ce faire, ils doivent être décomposés au maximum.

Ne jamais utiliser de concombres tordus pour mariner. Un tel Tetris sera trop compliqué. Les bons, même les concombres, doivent d’abord être placés verticalement pour pouvoir contenir le maximum. Et puis placez-le horizontalement dessus. Si nécessaire, les concombres peuvent être coupés en morceaux pour remplir tout l'espace du bocal.

Les concombres marinés croustillants devraient remplir les banques autant que possible.

6. Faites bouillir une bouilloire ou une casserole d'eau. Puis versez de l'eau bouillie sur les concombres jusqu'au sommet. Juste au bord du pot.

L'eau bouillante stérilisera les concombres et les légumes verts. Laissez les pots pendant 15 minutes avec de l'eau bouillante à l'intérieur.

7. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans une casserole séparée, mettez-y du sel, du sucre, du poivre et des clous de girofle.

Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant. Le sel et le sucre doivent être complètement dissous. Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu. Ajoutez immédiatement le vinaigre à la marinade.

8. Dès que la marinade est prête, versez de l'eau bouillante des concombres et remplacez-la par la marinade. Remplissez-le de la même manière jusqu'au bord du pot. La marinade devrait suffire à remplir les deux canettes.

Une fois rempli, fermez les couvercles. Si vous utilisez la torsion, enroulez-les le plus près possible de leur force. Si vous utilisez des capuchons minces spéciaux pour la couture, gardez l’appareil pour rouler à la main et roulez-y.

9. Une fois tourné, retournez les pots et mettez les couvercles. Vérifiez avec une serviette ou un doigt pour voir si le liquide coule au cou. En cas de fuite, il est urgent de remplacer les couvercles par des neufs. Pour ce faire, vous pouvez stériliser davantage les capuchons que les canettes. Spare jamais mal.

Enveloppez les boîtes renversées dans une couverture épaisse et épaisse et laissez-les refroidir dans cet état jusqu'à ce qu'elles atteignent la température ambiante. Cela prendra au moins une journée, alors pensez immédiatement à un endroit où vos pots résistent jusqu’à ce qu’ils refroidissent et ne dérangent personne.

Après une journée, mais mieux que deux. Les banques vérifient encore une fois les fuites et les placent discrètement dans le placard pour qu'elles mûrissent.

De délicieux concombres marinés croustillants seront prêts au bout d'un moment et il est préférable de les manger en hiver. Bon appétit!

Concombres marinés croquants dans des pots de litre avec baies de cassis

Une autre recette intéressante pour la cuisson de concombres marinés que j'ai moi-même découverte il y a quelques années. J'adore quand la marinade aux concombres est préparée avec l'ajout de différentes saveurs. Elle a elle-même fait des expériences avec des baies, des légumes et des épices. J'ai aimé la recette au cassis pour son caractère inhabituel. Et c'était utile quand dans le pays avec des concombres mûrs et la récolte des baies. Si vous êtes dans la même situation, essayez de préparer des concombres marinés croustillants avec des raisins de Corinthe.

Pour préparer 1 kilogramme de concombres, il vous faut:

  • concombres frais - 1 kilogramme,
  • ail - 4 gousses,
  • légumes verts ou inflorescences d'aneth - 2 parapluies ou petites branches,
  • feuilles de cassis - 2 feuilles,
  • feuilles de cerisier - 4 feuilles,
  • baies de cassis - 4 brins,
  • piment rouge dans les cosses - 1 pc,
  • feuille de laurier - 2 pièces,
  • Pois poivrés - 4 pièces,
  • œillet - 2 pièces,
  • sel de pierre - 2 cuillères à soupe,
  • sable de sucre - 1.5 cuillères à soupe,
  • Vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe (80 grammes).

Comment faire cuire des concombres marinés croustillants pour l'hiver:

Comme dans la première recette je décrivais en détail presque toutes les étapes de la préparation de concombres au vinaigre, je vais le faire plus brièvement afin de ne pas répéter. Après tout, beaucoup devront faire de même.

1. Tout d’abord, faites tremper les concombres dans de l’eau froide. C’est ce processus qui les aidera à devenir élastiques et croquants, même après une longue marinade dans des bocaux. Nous faisons mariner les concombres pour l’hiver, nous ne mangerons donc pas bientôt.

Verser les concombres avec de l'eau froide et laisser reposer au moins 3 heures.

2. Stérilisez bien les pots avec du bicarbonate de soude. Pour 1 kg de concombres, vous aurez besoin de 2 boîtes de conserve d'une capacité de 1 litre. Si plus de concombres, augmentez le nombre de boîtes de conserve et de composants de marinade proportionnellement. Donc, pour deux kilogrammes de concombres, multipliez tous les nombres par 2.

La stérilisation peut être effectuée rapidement au micro-ondes. Il suffit de verser environ 100 grammes d'eau dans le pot et de le mettre au micro-ondes pendant 3 minutes. L'eau bouillira et stérilisera les bocaux fumants.

3. Mettez les épices dans les pots préparés. Dans chaque pot, placez: 1-2 gousses d'ail, une feuille de groseille, deux feuilles de cerisier, un anneau de piment rouge, un brin ou une inflorescence d'aneth, une feuille de laurier.

4. Placez les concombres sur les herbes. Ceci est fait avec la plus grande densité possible. La rangée inférieure de concombres est placée verticalement. Et le dessus est rempli de morceaux de concombre, même s'il s'agira de petits anneaux. Sur le dessus, placez les baies de cassis, 5-8 pièces sur un bocal (c'est-à-dire une branche). Également sur le dessus, vous pouvez mettre un autre petit brin d'aneth. Les concombres marinés croustillants deviennent encore plus parfumés.

5. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire et immédiatement après l'avoir éteinte, versez les bocaux de concombres au maximum. Couvrir avec des couvercles qui ont été pré-stérilisés dans de l'eau bouillante. (mettez une louche avec de l'eau sur la cuisinière et laissez les couvercles bouillir pendant quelques minutes). Laisser reposer pendant 1-0 minutes et égoutter.

6. Répétez 10 minutes en versant des concombres dans de l'eau bouillante. Mais après le deuxième versement, ne versez pas l’eau, mais versez-la délicatement des bidons dans une grande casserole. De cette eau, nous allons faire cuire la marinade. Il est maintenant mélangé aux arômes de concombres, d'herbes et de groseilles, et sa couleur est devenue légèrement rosâtre à cause des baies.

7. Mettez le sel, le sucre, le poivre et les clous de girofle (c'est-à-dire toutes les épices restantes) dans l'eau pour la marinade et mélangez. Allumer le feu et porter à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes, puis retirer du feu et ajouter la quantité nécessaire de vinaigre à la marinade. Attention! Ne faites pas bouillir avec du vinaigre, il est ajouté à la fin.

8. Versez la marinade prête à l'emploi avec une grande louche dans les conserves. Le liquide doit couvrir tous les concombres jusqu'au bord du pot.

9. Après cela, fermez immédiatement les couvercles. Faites-les tourner très fort et retournez le pot. Vérifiez les bords de la boîte près du couvercle: il ne devrait pas y avoir de fuite d'eau. Maintenant, mettez tous les pots ensemble et mettez-les dans une couverture. Sous cette forme, ils doivent rester un jour, voire plus, jusqu'à ce que les banques se refroidissent complètement.

Après cela, les banques peuvent être retirées dans un endroit sombre, comme un placard, et conservées jusqu'à l'hiver. Sous cette forme, les concombres marinés croustillants ne se gâtent pas très longtemps et, lorsque vous les ouvrez, vous apprécierez certainement le résultat.

Aidez-vous à la santé!

La recette de concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation

Traditionnellement, je partage une recette vidéo, que j'ai aussi utilisée pour cuire des concombres. Il vous aidera à comprendre plus clairement l'ensemble du processus. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux et les couvercles pour la préparation des concombres. Cela peut vous être utile.


Comme vous pouvez le constater, les principes de la pièce sont très similaires. La différence se manifestera principalement dans le goût supplémentaire que vos concombres marinés croustillants acquerront, en fonction des épices et des herbes ajoutées à la marinade.

Concombres marinés au ketchup - une recette originale et savoureuse

Je veux partager et voici l'ouverture de cette année: des concombres marinés croustillants avec du ketchup au chili! Honnêtement, je n'ai jamais entendu parler de ce genre de chose et je n'ai pas cuisiné. Quand j’ai trébuché, je me suis longtemps demandé s’il fallait ou non mener une telle expérience. Mais j'ai quand même décidé. Les témoignages de ce type de marinage sont tout simplement merveilleux et je vais donc les faire cuire: les concombres sont obtenus avec des bonbons et avec de l'ostrinka. Je pense que nous allons l'aimer.

Pour préparer ces concombres originaux, vous aurez besoin de:

  • concombres - 1 kg,
  • ketchup piment épicé - 4 cuillères à soupe,
  • feuille de laurier - 2 pièces,
  • piment de la Jamaïque - 4 pois,
  • ail - 2 à 4 gousses,
  • poivre noir - 6 pois,
  • sel - 1 cuillère à soupe,
  • sucre - 2 cuillères à soupe,
  • Vinaigre 9% - 70-80 grammes (7-8 cuillères à soupe).

Cuisson:

La cuisson de tels concombres marinés est assez courante, à l'exception de la marinade. Par conséquent, pour une description plus détaillée, vous pouvez aller en haut de l'article pour la première recette.

1. Remplissez les concombres proprement lavés avec de l'eau froide et laissez-les pendant 3-4 heures.

2. Stérilisez les pots de la manière que vous préférez. (Cela peut aussi être lu dans la toute première recette, je partage mon chemin éprouvé).

3. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, puis ajoutez le sel, le sucre et le piment ketchup. Remuez bien et laissez bouillir. Après 2-3 minutes d'ébullition, retirez du feu et versez le vinaigre.

4. Placez la feuille de laurier, l'ail et le poivre dans des bocaux, en répartissant les épices de manière égale entre les bocaux.

5. Posez ensuite les concombres très serrés.

6. Maintenant, remplissez les bocaux de concombres de marinade très brûlants. La marinade ne devrait pas avoir le temps de refroidir. Il s'agira de concombres marinés rouges et croquants qui auront l'air d'être cuits dans du jus de tomate.

7. Les cannettes chaudes, immédiatement après avoir versé la marinade, doivent être vissées ou enroulées (en fonction de ce que vous utilisez), retournées et posées sur les couvercles. Vérifiez l'étanchéité des canettes. Enveloppez une couverture et partez pendant un jour jusqu'à refroidissement.

Le résultat vous plaira beaucoup. Bon appétit!

http://vkusnogotovlu.ru/retsept-marinovannyh-ogurtsov-hrustyashhie-ogurchiki-na-zimu-v-bankah.html

Concombres marinés pour l'hiver - 7 recettes de concombres croustillants dans un bocal

Comment allez vous Je vois qu'il y a un esprit de combat pour faire des blancs pour l'hiver. Et à juste titre! Une cave pleine de divers cornichons, marinades et bocaux de confiture réchauffe l'âme pendant la saison froide. Et nourrit aussi toute la famille. Surtout quand rien ne pousse dans le jardin.

Comme vous le savez, les stocks commencent à se reconstituer avec le fait que le premier est arrivé à maturité. Il s’agit généralement de légumes verts, de radis et de concombres. Nous allons parler de la dernière crise verte dans cet article avec des recettes. Et le plus souvent, ils sont conservés pour l'hiver par le salage ou le marinage. Dans le même temps, combinez différentes épices, assaisonnements. Les maîtresses font assorties avec d'autres légumes.

Il y a beaucoup d'options, mais les concombres croustillants ne sont pas toujours obtenus. Des essais et des erreurs peuvent, bien sûr, atteindre le résultat parfait. Mais il est préférable de connaître les secrets et les nuances de recettes éprouvées pour faire mariner de délicieux concombres.

Il y a quelques conseils avant de commencer à cuisiner. Si vous vous y conformez, vous aurez toujours une collation inégalée sur la table. À propos, ils sont:

  • Les cornichons pour le marinage est préférable d'utiliser jusqu'à 10 cm;
  • les légumes récoltés dans la brousse la veille de la cuisson sont particulièrement croquants;
  • avant la conservation, les cornichons sont trempés pendant 3-6 heures dans de l'eau froide;
  • l'ail est ajouté avec modération, sinon les concombres seront tendres;
  • On obtient une marinade particulièrement délicieuse en y ajoutant des feuilles de cassis et des cerises.

Recette de concombres croustillants pour l'hiver dans les banques

Un moyen sûr de faire mariner des cornichons croustillants, j'en suis sûr, va l'adorer. Un petit ensemble d'ingrédients - et une collation savoureuse pour l'hiver est prête!

Cela nécessite la stérilisation des pots dans de l'eau bouillante déjà avec des blancs. Mais ici je propose de regarder mon autre note, qui décrit 5 façons simples de stériliser le conteneur pour la conservation. Choisissez celui que vous aimez.

Nous avons besoin de:

  • Petits concombres - quelques kilos;
  • Un bouquet de feuilles d'aneth, de raifort et de cassis;
  • Ail - 2 gousses pour 1 pot;
  • Poivre noir - 6 pois;
  • Piment de la Jamaïque - 2 pois;
  • Feuille de laurier - 2-3 feuilles.

Marinade sur 1 litre:

  • Gros sel - 2 c. cuillères avec une diapositive;
  • Sucre - 2 c. cuillères sans diapositive;
  • Vinaigre 9%

Cuisson:

1. Cornichons frais lavés à l'eau. Nous avons fendu les fleurs, le cas échéant. Et les queues trop longues sont coupées.

Plus l'eau est froide, plus le plat sera croustillant.

2. Remplissez-les dans le bassin pendant 4 à 6 heures avec de l'eau froide. Il devrait couvrir complètement les légumes.

3. Pendant que les verts sont trempés, préparez les pots et les assaisonnements avec les verts. Habituellement, en été, sur le marché, vous pouvez acheter des bouquets tout faits pour la conservation des légumes. Ils se composent de raifort, l'aneth. Ce sont les composants principaux. Ils ajoutent des feuilles de laurier, des groseilles ou des feuilles de cerisier.

Nous prenons la recette de feuilles de raifort, d'aneth et de cassis. Les verts sont lavés dans une cuvette d'eau pour les débarrasser de la poussière et du sable.

4. Les bidons de litres sont lavés avec une éponge et du savon. C'est souhaitable même avec le économique, car c'est bien désinfecter.

5. Nous avons placé sur chaque contenant un quart de feuille de raifort, deux brindilles d'aneth et deux feuilles de cassis.

6. Nous nettoyons l'ail de la coque et mettons une paire de gousses d'aile sur chaque pot d'un litre.

7. Ajoutez également 5-6 pois noirs et 2 pois à piments forts. Fixez les feuilles de laurier. Facultativement, vous pouvez toujours mettre quelques étoiles de clou de girofle ou de graines de moutarde.

8. Nous récupérons nos cornichons en les secouant de l'eau. Placez bien les légumes dans des bocaux pour qu’ils en deviennent très proches. Remplissez chaque récipient avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de table à 9%.

9. Les couvercles des boîtes de conserve bouillent dans de l'eau propre pendant 5 à 7 minutes. En même temps, nous préparons la marinade au ragoût. Pour ce faire, versez de l'eau propre dans une casserole pour 2-3 litres. Dissoudre le sel et le sucre lorsque l'eau bout.

10. Remplissez la solution au goulot de chaque récipient et fermez le couvercle stérilisé.

11. Sur le feu mettez une grande casserole d'eau. Quand il bout, définissez le nombre de pots de cornichons qui conviennent et laissez bouillir pendant 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, les concombres changeront de couleur et la marinade commencera à bouillir. Cette stérilisation supplémentaire assurera la sécurité du produit.

Veillez à utiliser des mitaines de cuisine pour protéger vos mains de la brûlure!

12. Les récipients déjà préparés doivent laisser le couvercle refroidir. Puis leur fournir un coin isolé, afin de ne pas vous brûler accidentellement.

Lorsque tout est froid, vous pouvez retirer les blancs dans un endroit frais et sombre.

La méga délicatesse sera prête dans un mois. Et si vous ne pouvez pas attendre le froid, alors vous pouvez et essayer avec plaisir!

Concombres sucrés marinés dans des pots pour 1 litre

Les hôtesses recherchent souvent des recettes de concombres marinés dans des contenants de 1 litre. Et c'est très pratique. La quantité exacte d'ingrédients est calculée. Oui, et du point de vue de l'optimalité, il est beaucoup plus facile d'ouvrir et de manger un pot d'un litre que d'ouvrir un récipient de 3 litres à la fois.

Et dans ce cas, j'ai trouvé une bonne option simple. Regardons une vidéo avec une recette éprouvée depuis des années.

La méthode pour faire mariner les légumes sans stérilisation

Le processus de cuisson sans stérilisation supplémentaire fait gagner beaucoup de temps et d’argent. C'est donc l'un de mes moyens préférés pour préparer une délicieuse collation. Dans le même temps, le goût du plat ne change pas du tout. Et les pots eux-mêmes sont dans le sous-sol jusqu'à un autre été.

Nous avons besoin de:

  • Concombres frais - quelques livres;
  • Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
  • Ail - 4-5 gousses;
  • Pois noirs au poivre - 5-7 morceaux;
  • Feuille de laurier - 1 pièce;
  • Petite racine de raifort;
  • Feuilles de raifort - 10,15 cm

Marinade par litre:

  • Sel - 2 c. À thé sans glissière;
  • Sucre - 2 cuillères à café avec une colline;
  • Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe;
  • Eau - environ 500-600 ml.

Cuisson:

1. Les concombres sont triés et laissent des fruits forts et élastiques, d’une taille allant jusqu’à 8-9 cm, que nous lavons à fond sous le robinet, puis que nous transformons dans un grand récipient. Remplir d'eau froide, presque glacée, pendant 5 heures.

2. Quelque part dans 4 heures mes banques. Stériliser ou simplement verser de l'eau bouillante dessus n'est pas nécessaire. L'essentiel est de vérifier le cou pour qu'il n'y ait pas de copeaux. Cela affecte grandement la sécurité dans l'avenir de nos blancs.

3. Dans chaque pot au fond, nous mettons quelques parapluies à l'aneth, une feuille de laurier et deux ou trois gousses d'ail. Avec la racine de raifort enlever la peau. Ses feuilles et de raifort coupées en petits cubes. Nous envoyons plusieurs cubes dans chaque conteneur.

4. Les concombres sont bien serrés sur les berges. Dans le même temps, il est préférable de placer de gros légumes sur le fond et de les recouvrir d'en haut avec de petits cornichons.

Si vous le souhaitez, chaque crunch vert peut être coupé des deux côtés.

5. De là-haut, nous plaçons un autre parasol d'aneth et versons des grains de poivre.

6. Amener séparément à ébullition de l'eau pure à raison de 500 ml par litre de pot. Verser de l'eau bouillante directement dans chaque récipient et couvrir avec des couvercles. Laisser agir 30 à 40 minutes.

7. Une fois le temps écoulé, remettez l'eau dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.

8. Top sommeil 2 cuillères à café de sel et de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Remplissez avec de l'eau bouillante et faites rouler le couvercle à l'aide d'un sertisseur.

9. Placez les pots sur les couvercles et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

10. Les canettes entièrement refroidies sont retirées dans un endroit sec, frais et sombre. Cela peut être une salle de stockage dans l'appartement ou le sous-sol.

Ces concombres sont bons à utiliser dans les salades ou comme collation séparée. Bon appétit!

Assorti pour l'hiver avec des tomates

Y a-t-il quelqu'un qui n'aime pas les tomates? Je les adore. Et, bien sûr, je ne pouvais pas ignorer la merveilleuse recette. La nourriture d'hiver est incroyablement savoureuse. Oui, et même une combinaison de couleurs vert et rouge plaît à tout œil.

Nous avons besoin d'un pot de litre:

  • Concombres frais;
  • Petites tomates fraîches ou variétés de Bakou à la crème;
  • Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
  • Ail - 3 gousses;
  • Pois noirs au poivre - 5-7 morceaux;
  • Feuille de laurier - 1 pièce;
  • Estragon (estragon)
  • Feuilles de raifort, groseilles et cerises.

Marinade par litre:

  • Sel - 1 cuillère à soupe cuillère avec une diapositive;
  • Sucre - 2 cuillères à soupe sans une colline;
  • Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe.

Cuisson:

1. Préparez d’abord tous les ingrédients. Les légumes et les légumes verts sont lavés sous le robinet. Et nous nettoyons la ciboulette de l'ail.

2. Stérilisez les contenants et les couvercles de la manière qui vous convient le mieux. Cela peut être fait en faisant bouillir, en utilisant un micro-ondes ou un four. Dans la première recette, j'ai donné un lien vers mon article pour savoir comment le faire.

3. Mettez l'estragon, la feuille de laurier, l'ail et le poivre au fond. Dans les concombres, nous coupons les queues des deux côtés et, verticalement, nous les plaçons très étroitement dans chaque récipient.

4. Déposer les tomates par-dessus, pré-hacher chaque fruit sur un cure-dent. Cela sauvera nos tomates des peaux gercées.

5. Sur tout, nous ajoutons de l'aneth, des feuilles de raifort, des cerises et des raisins de Corinthe.

6. Préparez de l'eau bouillante et versez-la sur les berges pour qu'elle déborde même d'en haut. Pour ce faire, placez le récipient directement sur le plateau en fer.

Astuce: pour égoutter le bouillon, utilisez un capuchon spécial troué. Il est confortable et ne permet pas aux ingrédients de sortir du contenant.

7. Couvrez les couvercles stérilisés en infusion pendant 30 à 35 minutes.

8. Videz l'eau infusée dans la casserole et faites cuire la marinade au feu par litre pour 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre.

9. Remuez avec une cuillère en dissolvant le sucre et le sel. Faire bouillir littéralement quelques minutes et verser dans des bocaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et fermez bien les couvercles.

10. Placez les couvercles sous une couverture chaude. Pendant la journée, le tout refroidira et vous pourrez retirer le plateau de la cave pour manger en hiver et vous rappeler de l'été.

La plus délicieuse recette de concombre croquant

Je vais révéler le secret: les concombres les plus délicieux sont toujours obtenus à partir de légumes de la variété de cornichon. Ils sont toujours petits de 4 à 8 cm et bien salés dans la marinade. Et il est commode de manger une petite frite comme collation séparée.

Par conséquent, elle ne pouvait pas ignorer son attention sur une recette éprouvée de l'URSS. A cette époque, ce plat à la banque s'appelait cornichons hongrois. Et ceci est un autre nom pour le plat.

Afin de ne pas verser d'eau pendant longtemps, je dirai que les craquements verts sont vraiment très savoureux! Ils peuvent être préparés pas trop salés, ou vice-versa, piquants, mais parlons-en dans la recette.

Nous avons besoin d'un pot de 750 ml:

  • Cornichons frais;
  • Aneth - 1 brindille ou un parapluie;
  • Ail - 2 gousses;
  • Pois noirs au poivre - 5 pièces;
  • Haricots à la moutarde - 1/3 c.
  • Feuilles ou racine de raifort;
  • Sel - 1 cuillère à café;
  • Sucre - 2 c.
  • Vinaigre 9% - 50 gr.

Cuisson:

1. Préparez d’abord tous les ingrédients. Les légumes et les légumes verts sont lavés sous le robinet. Et nous nettoyons la ciboulette de l'ail. Pour les nettoyer facilement, placez-les dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Ensuite, la peau pèle comme sur des roulettes.

Les concombres de cette recette n'ont pas besoin d'être absorbés. Les jeunes cornichons de lapin sont si forts et serrés qu'ils n'ont donc pas besoin d'être remplis d'eau.

2. Rincez soigneusement la boîte à billettes avec une éponge. Versez de l'eau bouillante dessus.

3. Dans n'importe quelle séquence, recouvrez le fond des boîtes de conserve de feuilles de raifort hachées ou de leur racine. Nous mettons de l'aneth, de l'ail et tombons endormis des grains de poivre et de moutarde.

4. Nous mettons de l'eau propre bouillie qui servira de marinade. La quantité d’eau compte environ 400 ml par capacité de 750 grammes.

5. Ajouter au fond du sel, du sucre et du vinaigre.

N'oubliez pas de stériliser les bouchons dans de l'eau bouillante dans une casserole ou une casserole réfractaire séparée!

6. Aux concombres, nous coupons nos ânes et les mettons dans des pots de manière solide. Remplir avec de l'eau bouillante et couvrir avec des couvercles.

7. Placez une serviette dans le récipient en bas.

8. Et y mettre nos bocaux. Remplissez-les sur les épaules avec de l'eau. Allumez le feu et ne faites pas bouillir plus de 5 minutes.

9. Atteindre doucement le réservoir à l'aide de pinces pour les flans. En règle générale, un tel appareil de cuisine a toutes les hôtesse depuis l'ère de l'URSS.

Ils ne permettent pas de vous brûler les mains, car les blancs sont très chauds. Ou utilisez des gants de cuisine en silicone.

10. Ensuite, le processus est le même: nous retournons les pots sur les couvercles et les laissons refroidir complètement quelque part dans le coin.

Quand il fait froid, vous pouvez le mettre dans la cave.

Concombres en conserve en polonais

Cette méthode de marinage des concombres est intéressante car ils peuvent être consommés immédiatement 2 heures après la cuisson. Le snack est salé et très savoureux. Mais nous nous préparons pour l’hiver et nous tordons donc les pots. Ensuite, prenez une collation avec des pommes de terre bouillies et du hareng.

Nous avons besoin de:

  • Concombres - 4 kg;
  • Ail haché - 2 c. des cuillères;
  • Huile végétale - 1 tasse;
  • Sel - 2 c. des cuillères;
  • Eau - 2 tasses;
  • Sucre - 2 c. des cuillères;
  • Vinaigre 9% - 1 tasse.

Cuisson:

1. Lavez les concombres à l'eau courante et coupez-les en 4 morceaux. Laissez-les dans l'eau froide pendant 3 heures.

2. Préparez une vinaigrette à base d’eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Remuer jusqu'à dissolution.

3. Nous y ajoutons de l'ail frais râpé et de l'huile végétale. Encore une fois nous intervenons.

4. Videz l'eau des concombres et remplissez-la avec notre cornichon. Laisser mariner sur le banc de touche pendant 2 heures.

Après un moment, le goûter peut déjà être apprécié.

Mais nous allons continuer à faire des stocks et pour cela nous allons préparer des boîtes et des couvercles propres.

5. Nous enfonçons les concombres dans le récipient et versons la saumure. Nous envoyons le feu stérilisé sous les couvercles dans un grand pot comme dans la recette précédente. Mais pas pendant 5 minutes, mais pour tous les 20.

6. Après nous obtenons des pots et refroidissez. Nous nettoyons dans un endroit frais pour déguster une délicieuse salade au froid!

Profitez de vos soirées hivernales et savoureuses!

Une recette simple pour les concombres marinés au citron

Préparez délicieux avec le citron et l'oignon. Nos concombres seront très croquants avec une légère aigreur. Cette salade comme tout le monde, sans exception, dans ma famille. Ils disent: "Vous pouvez avaler la langue, c'est délicieux!"

Nous avons besoin d'un pot de 1000 ml:

  • Petits concombres;
  • Oignon - 1 cercle;
  • Citron - 1 cercle;
  • Pois noirs au poivre - 5 à 6 pois;
  • Piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
  • Acide citrique - 0,5 c.
  • Feuilles de Lavrushka - 2 pièces;
  • Carnation - 2-3 étoiles;
  • Sel - 2,5 c. À thé;
  • Sucre - 150 gr.

Cuisson:

1. Nous préparons tous les ingrédients. Les pots et les couvercles sont stérilisés de la manière la plus convenable. Je les ai décrites dans la première recette.

2. Nous prenons des petits concombres pour qu'ils soient forts. Nous les lavons et coupons les extrémités des deux côtés.

3. Nous nettoyons les oignons de la coque en des rondelles de 1 cm de largeur. Citron coupé en rondelles.

4. Au fond des boîtes de conserve, nous plaçons des feuilles de laurier, des astérisques de girofle, 2 à 3 gousses d'ail, quelques petits pois de piment noir et de piment de la Jamaïque et un petit anneau d'oignons.

5. Nous pressons les concombres et plaçons une tranche de citron sur le côté. Nous faisons donc avec chaque réservoir.

6. Faites bouillir de l'eau propre et désherbez le tout avec de l'eau bouillante sur le cou le plus en conserve.

7. Laisser agir quinze minutes, puis verser l'eau dans une casserole et y mettre le feu. Versez le sucre et le sel pour 1 litre. Au fur et à mesure, ajoutez de l'acide citrique. Cuire pendant une courte période, 1-2 minutes.

8. La saumure obtenue est versée dans les canettes et fermez bien le couvercle. Nous les retournons et les enveloppons dans des couvertures jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

9. Rangez les concombres refroidis dans un endroit frais et sec.

Je vous souhaite des préparations réussies et les concombres les plus délicieux de l'hiver! Si vous aimez les recettes, partagez-les avec vos amis sur les réseaux sociaux et laissez vos commentaires.

Les commentaires sont toujours meilleurs que le silence. A bientôt!

http://mnevkusnotut.ru/domashneye-konservirovanie/marinovannye-ogurcy-na-zimu.html

Concombres marinés marinés

Des cornichons au vinaigre marinés - le rêve de chaque hôtesse Pour obtenir le résultat souhaité, un très grand nombre d'entre eux doivent traverser une voie difficile d'essais et d'erreurs. Mais en fait, il n’est pas difficile de faire cuire des concombres marinés à l’hiver, il suffit de connaître quelques secrets importants.

Par exemple, pour que les concombres marinés soient savoureux et croustillants, ils doivent être jeunes, avec une peau fine et des boutons foncés, petits (7 à 8 cm) et ramassés au plus tard une journée avant la mise en conserve. Mieux, bien sûr, si ce sera des concombres de votre jardin. Mais si cela n’est pas possible, prenez des concombres éprouvés sur le marché. Avant le marinage, les concombres doivent être trempés de 2 à 6 heures, voire jusqu'à 8 heures (selon la recette) dans de l’eau froide, en les changeant souvent. En outre, plus l'eau sera froide, dans laquelle les concombres seront préalablement trempés, plus le résultat sera croustillant.

Les épices doivent également être traitées avec toute l'attention requise. Par exemple, vous ne devriez pas mettre beaucoup d'ail, les concombres seront tendres. Mais mettez un clou de girofle, des piments, des feuilles de cassis et une feuille de laurier comme vous le souhaitez, ils n’affecteront pas le résultat. Vous pouvez ajouter d'autres épices, si elles sont fournies par la recette sélectionnée. C'est tout. Choisissez une recette, car nous en avons trouvé beaucoup pour vous, suivez toutes les étapes indiquées dans les recettes, et de délicieux concombres marinés croustillants vont diluer votre «cave» douillette avec toutes sortes de préparations sous votre présence.

Concombres marinés croustillants (méthode №1)

Ingrédients (par litre pot):
2 kg de petits concombres,
2 gousses d'ail,
1 carotte,
1 parapluie d'aneth,
1 brin de persil,
1 cuillère à café essence acétique.
Pour la marinade:
1 l d'eau
1 cuillère à soupe sels (avec une lame),
2 cuillères à soupe le sucre,
5 grains de poivre noirs,
3 feuilles de cerisier,
3 boutons de clous de girofle.

Cuisson:
Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 6 heures, puis les mettre dans des pots avec de l'ail, des carottes, de l'aneth et du persil. Versez de l'eau bouillante sur les tasses de concombres et laissez reposer 10 minutes. Égoutter et remplir à nouveau d'eau bouillante, puis ajouter le sucre, le sel, les épices, les feuilles à l'eau de fusion et laisser bouillir. Versez les concombres avec la marinade, ajoutez 1 c. À thé dans chaque pot. essence de vinaigre, rouler et se refroidir.

Concombres "parfumé" (méthode numéro 2)

Ingrédients pour un pot de 1 l:
concombres,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
5 épices piment,
1 feuille de laurier.
Pour la saumure:
500 ml d'eau
4 c. À thé le sucre,
2 c. le sel
4 c. À thé 9% de vinaigre.

Cuisson:
Lavez soigneusement les concombres, coupez les pointes et laissez tremper pendant 3 heures dans de l’eau froide. Dans un bocal, déposez les épices, les rondelles d'oignon hachées, l'ail. Puis mettez les concombres dans un bocal. Faites bouillir la saumure, remplissez-les de concombres et stérilisez les pots pendant 10 minutes. Après cela, retournez et enroulez.

Concombres marinés (méthode numéro 3)

Ingrédients (pot de 3 l):
1,8 kg de concombres,
2 parapluies à l'aneth,
1 feuille de raifort,
3-4 gousses d'ail,
6-7 grains de poivre noirs,
2 feuilles de cassis,
6 c. À thé le sucre,
3 c. le sel
5 cuillères à soupe vinaigre de table.

Cuisson:
Lavez les légumes verts et les concombres sous l'eau courante froide. Mettez les légumes verts, l'ail haché et le poivron en petits morceaux au fond des pots préparés. Ensuite, mettez les concombres dans un bocal, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans le bocal et versez de l'eau froide. Ensuite, mettez un pot de concombres dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition à feu doux. Après 2-3 minutes à partir du moment de l'ébullition, les banques se retroussent. Les concombres au moment du roulage doivent nécessairement rester verts. Les banques retournent, couvrent et laissent refroidir.

Concombres marinés croustillants au raifort râpé et à l'estragon

Ingrédients (par litre pot):
petits concombres,
2-3 brins de persil,
2 gousses d'ail,
2 feuilles de cerisier,
1 rondelle de poivron,
feuilles de raifort, aneth, estragon, piment - à votre goût.
Pour la marinade (par 500 ml d’eau):
30 grammes de sucre.
40 grammes de sel.
feuille de laurier
poivron,
70 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson:
Pour cette recette, sélectionnez des petits concombres (pas plus de 7 cm) sans défauts, amertume et vides à l'intérieur. Lavez-les et laissez-les tremper pendant 3 heures dans de l'eau froide, puis rincez-les à l'eau courante et coupez-les des deux côtés. Au fond de 1 l de boîtes de conserve se trouvent des feuilles de cerise, de raifort, d'aneth, de persil, de poivrons, d'ail et d'estragon. Remplissez les pots de concombres, remplissez-les d'eau bouillante et laissez-les pendant 20 minutes, puis répétez cette procédure. Préparez la marinade en ajoutant le tout sauf du vinaigre à l'eau (ajoutez-le quand l'eau bout). Verser les concombres avec la marinade bouillante et rouler les rives.

Ingrédients (pot de 3 l):
1 kg de concombres,
2-3 gousses d'ail,
1-2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe aneth avec des graines,
1 cuillère à soupe oignons hachés,
1 cuillère à café raifort
1 l d'eau
100 g de sel
1 cuillère à soupe le sucre,
1 cuillère à soupe acide citrique
plusieurs pois poivre noir.

Cuisson:
Lavez soigneusement les concombres, coupez les pointes et laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant 3 heures. Au fond d'un pot de 3 l, mettez l'aneth, le laurier, le raifort, l'oignon, l'ail et le poivre. Puis, dans un pot, mettez bien les concombres préparés. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'acide citrique, portez à ébullition et versez les concombres dans un bocal avec cette marinade bouillante. Couvrez le pot sur le dessus avec un couvercle pré-stérilisé et stérilisez les pots de concombres dans de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes. Rouler et laisser refroidir à la température ambiante.

Concombres marinés croustillants au jus de pomme

Ingrédients (pot de 3 l):
petits concombres (combien iront dans le bocal),
2-3 grains de poivre noir,
1 parapluie d'aneth,
1 brin de menthe,
1 feuille de cassis,
Oeillet 2 boutons.
Pour la marinade:
jus de pomme
sel - 1 cuillère à soupe. 1 litre de jus.

Cuisson:
Échaudez les concombres avec de l'eau bouillante et coupez les pointes. Au bas de chacun des pots, placez une feuille de cassis, de menthe, ajoutez des épices et remplissez les pots de concombres, puis remplissez-les jusqu'au sommet avec une marinade bouillante faite de jus de pomme et de sel. Stérilisez les bocaux, presque complètement immergés dans de l'eau bouillante, pendant 12 minutes, mais pas plus, sans quoi vos concombres ne seront pas croustillants. Lorsque le temps est écoulé, rouler les pots avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les, laissez-les sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres marinés avec poivrons, basilic et coriandre “Hrum-Khrumchiki”

Ingrédients (pot de 3 l):
500-700 g de concombres,
3-4 poivrons,
3-4 gousses d'ail,
1 parapluie d'aneth,
1 racine de raifort,
2-3 brins de basilic,
1 cuillère à café graines de coriandre.
4 grains de poivre,
3 petits pois au poivre noir
Pour la marinade (par litre d'eau):
4 c. À table le sel
2 cuillères à soupe le sucre,
3 cuillères à soupe 9% de vinaigre.

Cuisson:
Laver les concombres et couper les pointes, les poivrons des graines et les couper en 4 morceaux. Au fond du pot préparé, placez l'aneth, l'ail, le basilic et la racine de raifort épluchée. Ensuite, mettez les concombres et les poivrons dans le pot. Pour la marinade, ajoutez le sel et le sucre à l'eau, amenez à ébullition, retirez du feu, ajoutez le vinaigre et remplissez-les de pots de concombres. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, égouttez la marinade et portez à nouveau à ébullition. Ajouter la coriandre, le poivron dans le bocal et remplir le contenu des bocaux avec la marinade chaude. Rouler, retourner et le lendemain, nettoyer dans un endroit frais.

Concombres croustillants marinés avec des feuilles de menthe, des oignons et des carottes

Ingrédients:
2 kg de concombres,
1 petite tête d'ail,
1 petit oignon,
1 carotte moyenne,
4 feuilles de raifort, cerise, cassis,
1 brin d'aneth avec un parapluie,
3 brins avec des feuilles de jeune menthe fraîche,
1,2 litres d'eau
3 cuillères à soupe sels (sans dessus),
2 cuillères à soupe le sucre,
3 cuillères à soupe vinaigre de fruits.

Cuisson:
Choisissez des concombres de la même taille, lavez-les, coupez-les et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Au fond des boîtes stérilisées, mettez des feuilles de cerisier, des raisins de Corinthe, du raifort et de la menthe, des gousses d'ail et des carottes tranchées. Là, dans un bocal, mettez les concombres, bien au-dessus. Sur les concombres, étendre l’oignon haché en rondelles et l’oignon - aneth. Dissolvez le sucre et le sel dans l’eau, laissez l’eau bouillir, versez deux fois le concombre avec cette saumure et versez le vinaigre dans la saumure mélangée pour la troisième fois, laissez bouillir et ajoutez un peu d’eau. Verser les concombres avec ce cornichon, rouler les couvercles, les retourner et les laisser reposer pendant 5-6 heures. Et seulement alors stocker pour le stockage.

Concombres aigre-doux "En bulgare"

Ingrédients (par litre pot):
concombres,
1 parapluie d'aneth,
1 feuille de raifort,
1 brin de carottes,
5 épices piment,
1 gousse d'ail,
de l'eau
1 cuillère à café le sel
2 c. le sucre,
50 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson:
Faire tremper les concombres pendant 1-2 heures dans de l'eau froide. Mettez de l'aneth, une feuille de raifort, des carottes, des pois noirs et une gousse d'ail dans chaque pot. Ajoutez du vinaigre. Dans les concombres, coupez les pointes et mettez-les dans des bocaux. Remplissez les pots de concombre avec de l'eau froide (de préférence filtrée). Ajoutez du sel et du sucre dans chaque bocal. Placez les bocaux dans le récipient et remplissez-le d'eau froide sur les pots de suspension. Allumer le feu, amener l'eau à ébullition et stériliser les bocaux pendant 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition. Les banques pendant la stérilisation couvrent lâchement avec les couvercles. Après cela, rouler les boîtes, les retourner et les refroidir à température ambiante sans les emballer. Après refroidissement, mettez les bocaux avec les concombres au réfrigérateur pendant quelques heures (vous pouvez passer la nuit), puis rangez-les.

Concombre mariné Concombre "arôme de conifères"

Ingrédients (pot de 3 l):
1 kg de concombres,
4 jeunes branches de pin (5-7 cm).
Pour la marinade (par litre d'eau):
2 cuillères à soupe le sel
1 cuillère à soupe le sucre,
½ pile 9% de vinaigre.

Cuisson:
Lavez les concombres, coupez les pointes, versez de l'eau bouillante puis de l'eau glacée. Au bas du pot préparé, placez la moitié des brindilles de pin, puis mettez des concombres serrés et entre eux, placez les brindilles restantes. Mettez le sucre et le sel dans l'eau, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Remplissez les bocaux de concombres à ras bord avec de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes. Après cela, remettez la marinade dans la casserole, amenez à ébullition, versez le vinaigre, remuez et versez les concombres avec la marinade chaude. Remontez les boîtes, renversez-les, enveloppez-les et laissez-les pendant 2 jours. Puis stockez dans un endroit frais.

Concombres croquants de feuille de chêne

Ingrédients (par 10 bidons de 1 l):
5 kg de petits concombres frais,
10 gousses d'ail,
10 parapluies d'aneth,
10 feuilles de cassis,
10 feuilles de chêne
5 petites feuilles de raifort,
30 grains de poivre noirs,
30 grains de piment de la Jamaïque,
10 c. moutarde de maïs,
2,4 litres d'eau
3 cuillères à soupe le sel
5 cuillères à soupe le sucre,
150 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson:
Lavez bien les concombres et laissez-les tremper dans l’eau froide pendant 4 à 6 heures. Mettez les légumes verts épicés, le noir et les épices, les gousses d'ail et la moutarde dans des pots propres et stérilisés. Top bien et poser soigneusement les concombres. Pour la marinade, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, laissez bouillir, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre. Versez les concombres dans les pots avec la marinade cuite, couvrez-les avec un couvercle et stérilisez pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Puis roulez, retournez et laissez refroidir lentement.

Concombres croquants marinés à l'écorce de chêne

Ingrédients (par litre pot):
petits concombres,
2 gousses d'ail,
½ feuille de raifort,
1 parapluie d'aneth,
2 feuilles de cerisier,
1 feuille de cassis,
3-4 pois poivrons noirs,
3 ou 4 petits pois,
½ poivre amer,
⅓ c. À thé écorce de chêne,
1,5 c. À thé le sel
1,5 c. À thé le sucre,
30 ml de vinaigre de table.

Cuisson:
Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Étaler sur les rives les épices, l'écorce de chêne et les concombres. Remplissez le contenu des canettes avec de l'eau bouillante, laissez-le reposer jusqu'à ce que la prochaine eau bout. Égouttez la première eau et versez la deuxième eau dans les concombres, puis laissez-les reposer un peu. Après la deuxième fois, égouttez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans les pots, remplissez les pots avec de l'eau bouillante fraîche et roulez.

Cornichons à la cannelle

Ingrédients (pot de 3 l):
concombres - combien vont entrer dans la banque,
15 oeillets
6 feuilles de laurier,
3-4 gousses d'ail,
1 cuillère à café cannelle moulue,
pois noirs et épices,
1 petite cosse de piment amer,
1,2-1,4 litres d'eau
2 cuillères à soupe sels (sans dessus),
2 cuillères à soupe sucre (sans sommet),
1 cuillère à soupe 70% de vinaigre.

Cuisson:
Faire tremper les concombres pendant 6 à 8 heures, couper les pointes, les brûler à l'eau bouillante et, en mettant dans des bocaux stérilisés, verser de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau et portez à nouveau à ébullition. Versez le sel, le sucre, la cannelle, les épices, l'ail, le piment dans un bocal de concombres, ajoutez de l'eau bouillante, ajoutez le vinaigre dans le bocal, roulez et enveloppez.

Préparez les concombres marinés marinés selon notre recette et crurez avec plaisir l'hiver non seulement avec de la neige dans la rue, mais aussi avec de délicieux concombres à la table.

http://kedem.ru/zagotovki/ogurcy-marinovannye-hrustjashhie/

Concombres marinés croustillants - 7 recettes très savoureuses pour l'hiver

Une période aussi chaude est maintenant la fin de l'été et le début de l'automne. La récolte a mûri et les ménagères doivent travailler un peu plus longtemps dans la cuisine afin de se procurer diverses friandises pour l'hiver. Aujourd'hui, je veux vous proposer de délicieuses recettes à base de concombres marinés croustillants. Même si l'hôtesse et ne les récolte pas, ils achètent tout fait. Mais souvent dans les magasins concombres tant de vinaigre. Et vous pouvez choisir vous-même la bonne recette et déterminer les concombres que vous aimez - salés, épicés ou sucrés. C'est tellement délicieux de croquer en hiver pour les pommes de terre et peut-être même pour la vodka en vacances.

Dans ma tirelire de recettes de concombre mariné, il y a des préparations éprouvées. Mais d’accord, c’est dommage, si la recette est bonne et que la banque n’a pas tiré, mais a ouvert les concombres, mais ils sont mous. J'ai eu une expérience si amère, et tout le lot de flans. Et puis je me suis demandé quoi faire pour rendre les concombres croustillants et partager ces conseils avec vous.

Comment mariner les concombres pour qu'ils soient croquants:

  1. Pour la mise en conserve, choisissez des petits concombres en bonne santé, à la peau fine et aux boutons foncés.
  2. Utilisez du sel ordinaire non iodé pour faire la marinade.
  3. Dans la mesure du possible, utilisez de l'eau pure et printanière, sans chlore.
  4. Pour rendre les concombres croustillants, mettez les feuilles de cassis, de chêne ou de racine de raifort dans des bocaux.
  5. Pour le marinage, utilisez des concombres, cueillis au plus tard un jour.
  6. Afin d'éviter l'apparition de vides dans les cornichons, faites tremper les concombres dans de l'eau très froide pendant 5 à 6 heures. Essayez de ne pas chauffer l'eau.
  7. N'abusez pas lorsque vous faites mariner de l'ail - on pense que l'ail rend les concombres plus tendres.
  8. Pour rendre les concombres plus durs, placez les graines de moutarde dans la marinade.
  9. Une façon pour les concombres d'être croustillants consiste à ajouter un couple de 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l vodka.
  10. Pour préserver la dureté des concombres, il est préférable d’utiliser la méthode consistant à verser plusieurs marinades chaudes lors de la mise en conserve.
  11. Après avoir roulé les boîtes de conserve, n’enveloppez pas les concombres dans une couverture chaude afin qu’ils refroidissent plus rapidement.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver - une recette pour 1 litre

Je donne cette recette à 1 litre de cornichon à partir duquel sont obtenus des pots de concombres de deux litres.

Ingrédients:

  • concombres - 2 kg
  • eau - 1 litre (2 canettes)
  • sel - 1 cuillère à soupe. l avec glissière
  • sucre - 2 c. l
  • essence acétique (70%) - 1 c. (pour 1 pot)
  • poivron
  • Œillet - 2-3 pcs
  • feuilles de raifort
  • coriandre
  • l'aneth
  • ail
  1. Mettez l'aneth et la coriandre hachés et quelques gousses d'ail dans les pots de soda bien lavés.

Les couvertures pour rouler doivent être pré-bouillies.

2. Couper les extrémités des concombres des deux côtés. Bien serrer les concombres dans un bocal et les verser à nouveau. Nous rapportons également les concombres aux plus grandes banques.

3. Faites bouillir de l'eau et versez les concombres dans un bocal avec de l'eau chaude. Nous attendons environ 10-12 minutes. De l'eau est versée dans la casserole.

Si le pot dans lequel de l'eau bouillie a été versée peut être pris à deux mains nues, il est temps de drainer l'eau

4. La deuxième fois, nous versons de l'eau bouillante (il est très pratique de faire bouillir de l'eau dans la bouilloire) et attendons encore 10 à 12 minutes. Versez cette eau dans l'évier.

5. Préparez la marinade à partir de l'eau qui a coulé après la première coulée. Ajouter le sel et le sucre, les pois et le clou de girofle, porter la marinade à ébullition.

6. verser directement dans les banques 1 c. essence acétique. Remplissez avec la marinade chaude et essayez de pimenter chaque pot.

Comment faire du vinaigre à 9% à partir d'essence de vinaigre à 70%? Très simple - 1 c. essence acétique = 8 c. 9% de vinaigre - 7 c. de l'eau

7. Maintenant, il ne reste plus qu'à rouler les boîtes avec les couvercles en métal et les retourner jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Concombres marinés croquants sucrés pour la recette d'hiver pour 1 litre

Je tiens à vous dire que les concombres marinés sucrés sont encore plus savoureux que les concombres salés, bien que tout le monde ne soit probablement pas d'accord avec cela. Mais la marinade aigre-douce de cette recette fait son travail - les concombres disparaissent de l’assiette et tout le monde demande des suppléments. Je vous conseille fortement de cuisiner.

Ingrédients:

  • concombres
  • poivron
  • carotte
  • oignons
  • feuilles de raifort, cassis
  • feuille de laurier
  • l'aneth
  • graines de moutarde
  • piment
Marinade à 1 litre d'eau:
  • sel - 1 cuillère à soupe. l avec glissière
  • sucre - 200 gr.
  • vinaigre (9%) - 200 ml

Je ne précise pas le nombre de concombres à dessein, et la marinade est conçue pour 1 litre d'eau. En conséquence, les carottes et les oignons prennent "à l'oeil". L'essentiel dans cette recette est de préserver la proportion de sel et de sucre. Et s'il vous semble qu'il y a beaucoup de sucre, n'hésitez pas. et essayez de cuisiner, je suis sûr que vous allez l’aimer.

  1. Lavez les concombres, coupez les pointes. Nettoyez les carottes et coupez-les en cercles. Les oignons coupés en demi-rondelles et les lanières d'ail.
  2. Étalez les épices, les oignons, les carottes et les herbes dans des pots propres. Le chili peut être ajouté à volonté. Dans notre famille amour peu pointu.

3. Les concombres purs sont bien répartis dans les banques. Essayez de déposer des concombres plus gros et des plus petits.

Une expérience - disposée de petits concombres disposés verticalement dans des banques et horizontalement dans d'autres banques - s'est révélée à peu près la même chose.

4. Faites bouillir de l'eau - il est très pratique de faire bouillir de l'eau dans la bouilloire et de la verser sur les canettes. Les concombres versent de l'eau bouillante et partent pendant 20 minutes. Cette eau est versée dans la casserole et allumée - nous allons en faire cuire la marinade.

5. Remplissez à nouveau les concombres avec de l'eau bouillante et laissez encore 10 minutes.

6 Préparer la marinade de la première eau, amener à ébullition et ajouter le sel et le sucre. Enfin verser le vinaigre.

7. Versez l'eau des conserves avec les concombres et versez les concombres avec la marinade chaude.

8. Les banques sont tordues avec des bouchons stériles, retournées et maintenues au froid.

Concombres marinés croustillants à la moutarde - recette de l'hiver

L'année dernière, j'ai d'abord fait mariner des concombres avec de la moutarde et, à ma connaissance, cent expériences ont été un succès. Ces concombres dus à la moutarde acquièrent un goût particulier. N'ayez pas peur d'expérimenter. Nous allons stériliser ces concombres également par la méthode du triple versement.

Ingrédients:

  • concombres
  • poivron
  • feuilles de raifort, cassis
  • feuille de laurier
  • l'aneth
  • ail
Marinade à 1 litre d'eau:
  • sel - 3 c. l
  • sucre - 250 gr.
  • vinaigre (9%) - 150 ml
  • moutarde épicée - 1 boîte
  1. Comme dans la recette précédente, dans des pots propres, nous plaçons d’abord des légumes verts, des épices, puis des concombres.

2. Verser les concombres dans de l'eau bouillante et de l'eau bouillante et laisser reposer 15 à 20 minutes. L'eau est drainée dans une casserole gratuite et immédiatement mis sur le feu - à partir d'elle préparer la marinade.

3. Pendant ce temps, nous devons faire bouillir une autre portion d’eau bouillante; vous pouvez simplement verser les concombres de la bouilloire. Remplir et laisser encore 10 minutes. L'eau est drainée et remplie avec la marinade déjà préparée à ce moment-là.

3. Et pour la préparation de la marinade, l’eau qui a été drainée pour la première fois est additionnée de sel, de sucre, de moutarde et de vinaigre. Porter à ébullition et verser dans les banques.

4. Les banques sont tordues avec des couvercles stérilisés, retournées et conservées jusqu'à refroidissement.

Concombres marinés croustillants à l'acide citrique - une recette pour l'hiver

Tout le monde n'aime pas le vinaigre, mais pour que les banques se tiennent bien et de manière fiable, l'hiver a encore besoin d'acide. Le vinaigre peut être remplacé par de l'acide citrique.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette est également sans vinaigre, mais avec de l'acide citrique. Et au lieu de stériliser les bocaux avec les concombres, nous allons nous remplir d'eau bouillante.

Ingrédients:

  • concombres
  • poivron
  • feuilles de raifort, cassis
  • feuille de laurier
  • l'aneth
  • ail
  • graines de moutarde
Marinade à 1 litre d'eau:
  • sel - 2 c. l
  • sucre - 3 c. l
  • acide citrique - 1/3 c.

Nous allons utiliser la méthode 3-fill.

  1. Verts, les épices et l'ail mis sur le fond du pot. Nous mettons bien les concombres dans un bocal.

2. Remplissez avec de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle et laissez reposer pendant 20 minutes.

Pour éviter que les bocaux ne fendent de l'eau chaude, vous pouvez mettre une cuillère en métal dans chaque bocal.

3. Videz l'eau et versez une nouvelle portion d'eau bouillante en laissant à nouveau infuser pendant 10-15 minutes.

4. Nous mesurons la première eau fusionnée pour préparer la marinade. Porter à ébullition et ajouter le sel et le sucre.

5. Mettez l'acide citrique directement dans les bocaux. Si vous avez un pot de 3 litres, l’acide citrique aura besoin d’une cuillerée à thé.

6. Remplir les concombres de marinade et bien les tourner avec les couvercles. Les banques se renversent pour se refroidir.

Concombres marinés croustillants avec vodka - une recette pour l'hiver

Comme je l'ai déjà écrit, de la vodka est ajoutée à la marinade pour que les concombres soient croustillants. J'ai trouvé une excellente recette de délicieux concombres avec de la vodka sur Internet. Les concombres sont salés comme dans un baril.

Ingrédients:

  • concombres 1,5 - 2 kg
  • poivron
  • feuilles de raifort, cassis
  • feuille de laurier
  • l'aneth
  • soucis - 3-4 pièces
  • ail 4 - 5 gousses
Marinade:
  • sel - 100 gr.
  • Vodka - 50 gr.
  • de l'eau

Des concombres marinés pour l'hiver - vous allez embrasser vos doigts

Une autre bonne recette, que je conserve depuis 10 ans et que je produis toujours de délicieux concombres, est en fait «des doigts délicieux».

Ingrédients:

  • concombres
  • ail
  • oignons
  • carotte
  • racine ou feuilles de raifort
  • feuille de laurier
Marinade 3 litres d'eau;
  • sel - 5 c. l
  • sucre - 9 c. l
  • Vinaigre 9% - 300 ml
  1. Mettez les verts et les épices au fond du pot. Oignon coupé en demi-rondelles, cercles de carottes. Mettez le bas des banques.

2. Bien mettre dans un pot de concombres.

3. Préparez la marinade, versez le vinaigre en dernier. Remplissez les cornichons avec la marinade chaude.

4. Les banques sont immergées dans une casserole d’eau tiède. Au fond de la casserole se trouve une serviette. Les couvertures pour les canettes doivent être bouillies séparément. Boîtes de concombres stérilisées pendant 10-15 minutes et roulées.

Il y a donc suffisamment de recettes que les concombres marinés peuvent choisir eux-mêmes. Mais vous savez que pour le choix, vous devez essayer de cuisiner selon différentes recettes. Faites attention au fait que les ingrédients de toutes les recettes sont presque les mêmes et que le goût des concombres est complètement différent.

Je vous souhaite de délicieuses préparations et de bonnes recettes. Et si vous aimez mes recettes, partagez-les avec vos amis sur les réseaux sociaux, proposez-les et écrivez des commentaires.

http://scastje-est.ru/xrustyashhie-marinovannye-ogurcy.html

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