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Concombres marinés pour l’hiver: 12 recettes de concombres marinés croustillants - Yum finger!

Pour obtenir les plus délicieux concombres marinés croustillants, il n’est pas nécessaire de connaître les compétences du chef principal. Ces légumes sont faciles à préparer et à mariner à la maison.

Quels que soient les blancs ne sont pas faits hôtesse, occupez une place particulière dans les concombres croustillants marinés, faits à la maison pour l'hiver. Regardez-les - bave déjà!

Ici (dans cet article) sont rassemblées dans un endroit les meilleures recettes pour les concombres marinés (pour la commodité, créé un menu):

En hiver, sans eux, vous ne pouvez imaginer aucune table de fête, salade ou sandwich pour le petit-déjeuner.

Pour que l'apéritif soit vraiment agréable, savoureux et parfumé, il est nécessaire de bien enrouler les légumes, en ajoutant la quantité nécessaire d'épices et d'assaisonnements. Par conséquent, nous proposons d’examiner plusieurs recettes détaillées.

Concombres marinés doux pour l'hiver par 1 litre, comme bulgare

Le deuxième nom à conserver est «concombres bulgares». Pour goûter ils sont aigre-doux. Parfaitement rangé dans la cave, réfrigérateur.

Cette recette peut être trouvée dans de nombreux livres de cuisine des grand-mères et des mères. La quantité de ces ingrédients est calculée sur une boîte de conserve d'une capacité de 1 litre.

Des produits

  • petits concombres;
  • oignons de navet - 60 gr;
  • sucre granulé - 50 grammes;
  • ail - trois tranches;
  • sel de table (sans additifs) - 30 g;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • grains de poivre - au goût;
  • brins d'aneth frais;
  • Vinaigre de table - 45 ml.

Comment faire cuire des concombres marinés pour l'hiver?

Rincer le pot avec une solution de savon et de soude, sécher au four. Faites bouillir le couvercle.

Oignons nettoyés des cosses. Couper en plusieurs tranches. Lavez les concombres avec une éponge en mousse, mettez-les dans un récipient en émail, versez-les avec de l'eau glacée et laissez-les dans un endroit frais pendant 2-3 heures. N'oubliez pas de changer l'eau de temps en temps.

Placez les épices, les gousses d’ail pelées et le concombre au fond d’un bocal en verre. Placez les branches d'aneth séchées sur le dessus.

Dans un récipient séparé, faire bouillir un liquide propre et filtré. Remplissez le pot préparé avec le contenu. Couvrir et laisser sur la table de la cuisine pendant 10-15 minutes.

Versez doucement le liquide dans la casserole, versez le sucre cristallisé et le sel. En remuant régulièrement, porter à ébullition et faire bouillir l'ingrédient en vrac jusqu'à dissolution complète. Retirer de la cuisinière, verser l'acide et mélanger.

Marinade chaude verser dans des bocaux propres et stériles. Couvrez bien et retournez. Enveloppez une couverture chaude. Conserver dans une cave ou un réfrigérateur après refroidissement.

Concombres marinés avec acide citrique en magasin

Selon cette recette, je parviens à obtenir le goût incroyable des concombres marinés dans le magasin. Essayez vous-même et comparez avec les copies de magasin - la même chose.

Ingrédients

  • concombres pour bocaux de 2 litres;
  • aneth - 4 brins;
  • haricots moutarde - 1 c. à thé;
  • sel de table - 60 g;
  • sucre granulé - 50 g;
  • 2-3 feuilles de cerisier;
  • Lavrushka - 2 feuilles;
  • ail - 10 gousses;
  • acide citrique - 5 g (par pot);
  • pois poivrons - 5 pièces;
  • liquide filtré - 1 l.

Recette de type magasin

Les concombres bien pré-rincer et laisser tremper pendant plusieurs heures dans un liquide froid. Pelez l'ail et coupez chaque lobule en plusieurs morceaux. Lavez et séchez les herbes parfumées.

Lavez les pots avec une solution de savon et de soude, stérilisez à la vapeur d'eau et faites bouillir les couvercles pendant quelques minutes.

Coupez les extrémités des concombres et placez-les dans le récipient préparé avec des herbes aromatiques, des épices et de l'ail. Dans une casserole séparée, porter le liquide à ébullition et le verser dans les bocaux. Couvrir et laisser les contenants sur la table de la cuisine pendant un quart d’heure.

Filtrez l'eau dans la casserole, ajoutez du sel, du sucre. Porter à ébullition en remuant régulièrement, cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les ingrédients en vrac se dissolvent.

Retirez la saumure finie du poêle. Versez les pots préparés et ajoutez de l'acide citrique dans chacun. Fermez bien le récipient, retournez-le et laissez-le refroidir sous un manteau de fourrure. Conservez la pièce à travailler dans la cave ou le réfrigérateur.

Et essayez des préparations de recettes plus savoureuses:

Concombres marinés dans un pot de 1,5 litre

La maison a beaucoup de pots d'une capacité de 1,5 litres? Ensuite, nous vous proposons une recette inhabituelle pour la cuisson de concombres marinés.

En hiver, tous les membres de la famille apprécieront la récolte savoureuse et éclatante. La partie carotte du plat rend la collation non seulement parfumée, mais aussi très utile. C'est dans un grand conteneur que la collation aura l'air inhabituelle et originale.

La composition

  • légumes verts frais de petite taille - 1,6 kg;
  • carottes - 150 grammes;
  • oignon blanc - 100 grammes;
  • brins de menthe - 4 pièces;
  • pois au poivre noir au goût;
  • une feuille de raifort, de cerise et de cassis, 4 pièces;
  • sel de table - 90 g;
  • sucre granulé - 60 g;
  • eau filtrée.

Méthode de cuisson

Tout d’abord, il est nécessaire de préparer tous les ingrédients: oignons, carottes - pour nettoyer les herbes parfumées - pour laver, sécher, et les légumes - pour laver, sécher et couper le “cul” si nécessaire.

Oignons préparés rondelles de nashinkovat, carottes - tranches et concombres coupés en 4 morceaux.

Laver le pot avec du savon et stériliser. Placez les épices et les herbes dans le fond du récipient. Ensuite, étalez les oignons, les concombres et les carottes en couches. Ainsi, étalez les légumes jusqu'à ce que les ingrédients et placez dans le récipient est terminé. Couvrir avec des couvercles.

Dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau, remplissez les pots avec le contenu, maintenez pendant 10-15 minutes et égouttez le liquide.

Ajoutez du sucre, du sel. En remuant régulièrement, porter à ébullition et cuire les solides en vrac jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu, verser de l'acide et verser immédiatement dans le fruit. Rouler hermétiquement, tourner, emballer et refroidir. Stocker dans la cave.

Concombres marinés pour l'hiver - croustillants dans un pot de 3 litres de groseilles

Vous ne souhaitez pas ajouter d'acide acétique à la marinade. Ensuite, nous suggérons d’envisager la recette de la cuisson des concombres marinés avec l’ajout de groseilles rouges. Ce billet est très beau et savoureux.

Produits:

  • combien de concombres iront dans un récipient de 3 litres;
  • groseilles rouges - 60-80 g;
  • 3 gousses d'ail;
  • racine de raifort - 5 g;
  • sucre granulé - 25 g;
  • sel de table - 35 g;
  • pois noirs au poivre - 9 pcs.;
  • feuilles de cassis - 3 pièces

Recette de cuisine

Préparer les légumes: laver et faire tremper dans un liquide glacé. Rincer les pots avec du savon et sécher au four. Mettez les épices et les herbes pelées spécifiées au fond de chaque récipient.

Zelentsov a-t-il coupé les pointes et les a placées dans des pots contenant des baies transformées? Dans une casserole, faites bouillir le liquide filtré et versez. Couvrir et laisser reposer 10 à 20 minutes.

Filtrez l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre. En remuant régulièrement, porter à ébullition.

Il est important que les composants en vrac soient complètement dissous. Marinade prête verser dans le récipient avec Zelenzhnitsa. Couvrir et mettre dans une casserole avec de l'eau froide pour poursuivre la pasteurisation. Au moment où ce processus prend 5 minutes.

Retirez délicatement et vissez. A conserver au réfrigérateur ou dans la cave.

Utile et intéressant:

Concombres croustillants marinés avec vodka: une recette pour l'hiver froid

Il suffit de ne pas penser que le goût de la vodka se fera sentir dans la marinade. Pas du tout! Même au contraire, vous ne pourrez pas sentir l'odeur de la vodka. Et en fait, une bonne vodka ou de l’eau de vie confère à nos fruits frais et verts une fraîcheur et une résistance constantes.

Base

  • concombres de toute taille
  • Cooking Sil - 3 cuillères à soupe,
  • Vodka - 75 grammes,
  • eau filtrée - 1,5 litre par capacité de 3 litres,
  • feuilles de cassis et raifort,
  • parapluies d'aneth,
  • l'ail,
  • le céleri
  • grains de poivre (doux, blanc et noir).

Marinas dans les banques de toutes tailles

Faire tremper les fruits lavés dans un bol d'eau froide. Après 3 heures, nous sortons et essuyons avec une serviette. Les fesses coupées et triées par taille.

La moitié des épices et des herbes repose sur le fond. Puis verticalement les concombres et la deuxième partie des épices. Si la capacité le permet, vous pouvez toujours avoir une couche de fruits.

Maintenant du sel et de la vodka. Remplissez le cintre avec de l'eau et essorez pour l'hiver. Rangez dans un endroit frais. Si vous voulez goûter les cornichons maintenant, vous pouvez essayer après 3-4 jours. Pendant ce temps, ils auront le temps de mariner.

Concombres marinés pour l'hiver: croustillants sans stérilisation

La méthode la plus simple et la plus populaire pour conserver Zelentsov avec l’ajout d’acide acétique. L'ingrédient principal est fabriqué sans souci, et par conséquent, la billette est croustillante, savoureuse et juteuse.

Ingrédients

  • petits concombres - 3 kg;
  • sel pour la mise en conserve (pour 1 litre de liquide) - 45 g;
  • sucre cristallisé - 30 grammes (pour 1 litre de saumure);
  • Vinaigre de table - 30 ml (pour 1 litre);
  • ail - 2 tranches;
  • pois poivre, feuille de laurier, aneth frais (brindilles ou parapluies) à votre goût.

Recette de cuisine

À l'aide d'une éponge en mousse, nettoyez les légumes verts à l'eau froide. Mettre dans un seau à nourriture et verser avec un liquide glacé. Laisser dans un endroit frais pendant 3 heures. Plus les légumes sont trempés longtemps, plus ils sont croustillants.

Astuce! Pour une conservation plus savoureuse, il est recommandé de changer le liquide 3 fois en plus du temps de trempage complet.

En attendant, il est nécessaire de préparer un récipient dans lequel les verts seront préservés. Pour ce faire, il doit être soigneusement lavé avec une solution de savon et de soude. Sécher au four à une température ne dépassant pas 100 degrés.

Rincer les verts préparés, sec. Pelez l'ail des parties inappropriées, hachez les assiettes.

Mettez des épices au fond des boîtes propres: grains de poivre, ail et fines herbes. Ensuite, les concombres serrés, qui ont déjà enlevé le "cul". Faites bouillir de l'eau, sans oublier de mesurer, pour calculer la quantité d'épices requise pour la cuisson de la marinade.

Remplissez d'eau bouillie, incuber pendant 10 minutes et remettez-le en arrière. Faire bouillir et répéter la procédure une fois de plus.

Porter le liquide à ébullition, ajouter le sucre, le sel. Faire bouillir jusqu'à dissolution complète des composants en vrac. Éteignez le feu et versez l'acide. Mélanger et remplir les pots avec le contenu avec la marinade chaude.

Fermez hermétiquement, baissez le couvercle et enveloppez un tapis chaud. Après refroidissement pour supprimer le stockage.

Concombres marinés à la moutarde pour l'hiver dans des pots d'un litre

Au lieu d'acide acétique sans stérilisation ou avec, j'utilise souvent de la moutarde. Et vous pouvez combiner des graines de moutarde et du vinaigre. De cette compatibilité, rien ne va se passer, au contraire, les légumes vont acquérir un nouveau piquant et devenir encore plus attractifs en termes de snacks.

J'ai eu cette recette de cornichons marinés avec des feuilles de moutarde, de raifort et de cassis de ma mère et de ma grand-mère. Regardez la vidéo:

Les cornichons au vinaigre les plus délicieux et les plus croustillants de l'hiver selon la recette classique

La recette classique étape par étape présentée se compose des ingrédients les plus simples. Les blancs sont appétissants et ressemblent au goût de concombres salés en fûts.

Fonctionnalité de cuisson - il est permis d’utiliser Zelentsy de n’importe quelle taille, y compris la veille prolongée.

Qu'est-ce qui est nécessaire?

  • concombres, combien iront dans un bocal en verre de 3 litres;
  • le sel de table n'est pas iodé - 4 cuillères à soupe (dans la marinade) et 2 cuillères à soupe. en plus;
  • oeillet;
  • pois noirs au poivre;
  • piment de la Jamaïque;
  • aneth frais - brindilles et parapluies.

Méthode de marinade

Lavez les fruits frais, mettez-les dans un récipient approprié et versez-les dans un liquide glacé. Laissez sous cette forme pendant 2 heures, sans oublier de changer l'eau régulièrement.

Pendant ce temps, lavez les pots au savon et séchez-les au four. Les concombres préparés sont répartis dans des récipients stériles en couches avec des herbes et des assaisonnements parfumés. Ajoutez la quantité spécifiée de gros sel et versez de l'eau filtrée propre.

Couvrir et secouer doucement le contenu pour que le sel soit réparti uniformément.

Le couvercle doit être retiré et une serviette en gaze doit être placée sur le cou, préalablement humidifiée avec de l'eau. Versez 2 cuillères à soupe de gros sel sur le dessus.

Laissez le conteneur sous cette forme pendant 2 jours. Pendant l'intervalle de temps spécifié, la saumure de la banque deviendra trouble. Il y aura une odeur de légumes barils, ce qui suggère qu'il est temps de passer à la mise en conserve.

Retirez délicatement la gaze, égouttez le liquide dans une casserole et mettez-le sur la cuisinière. Porter à ébullition et réchauffer pendant 1-2 minutes. La saumure chaude verse dans un bocal, fermez bien et tournez. Couvrir avec une couverture chaude et laisser sous cette forme jusqu'à refroidissement.

Concombres marinés marinés pour la recette d'hiver sans vinaigre au jus de pomme

Le jus de pomme aidera à remplacer l'acide acétique. Cette préparation diversifie parfaitement la nutrition des personnes atteintes de maladies du système digestif.

La recette étape par étape est assez simple et en même temps inhabituelle. À partir du nombre spécifié d'ingrédients, vous obtenez 2 pots d'une capacité de 1 litre.

Tu as besoin

  • concombres frais de petite taille - 2 kg;
  • jus de pomme (clair) - 2,3 l;
  • sel de roche - 60 g;
  • sucre granulé - 60 g;
  • menthe - 2-3 feuilles;
  • aneth - 2 parapluies;
  • oeillet - 2 inflorescences;
  • petits pois au poivre noir - 4 pièces

Pickles Recette

Rincez les pots avec du savon et séchez-les au four. Rincer les concombres, mettre dans un récipient approprié et verser de l'eau froide. Faire tremper pendant 2-3 heures.

Menthe, parapluies de fenouil et autres épices lavés, rincer à l'eau bouillante.

Mettez les épices préparées et les herbes parfumées dans des récipients en verre préparés. Placez les concombres étroitement et proprement. Couvrir avec un couvercle.

Commencez à préparer la marinade. Pour ce faire, versez du jus de pomme dans une casserole en émail, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. En remuant régulièrement avec une spatule en plastique, porter à ébullition et cuire les solides en vrac jusqu'à dissolution complète.

Remplissez les concombres, enroulez-vous bien, retournez-vous. Enveloppez une couverture chaude, puis rangez-la dans une cave ou un réfrigérateur. La durée de conservation maximale de ce blanc ne doit pas dépasser 6 mois.

Astuce! Remplacer le jus de pomme peut être raisin, pomme et citrouille. Dans ce cas, parmi les herbes aromatiques, vous devez utiliser une feuille de cerisier, citronnelle.

Recette vidéo: concombres marinés avec du ketchup au chili pour l'hiver

Les légumes cuisent dans des pots d'un litre. Magnifique préparation de recette simple et rapide de la pièce.

Lorsque vous commencez à cuisiner et à mariner, assurez-vous que le ménage ne vous attaque pas. Et puis les concombres ne vivront plus pour être conservés - ils seront mangés tout de suite - c’est délicieux!

Nous regardons la vidéo, tout est en ordre et décrit en détail:

Comment décaper les concombres pour l'hiver

Pour que les légumes boutonneux deviennent savoureux, parfumés et croustillants, vous devez suivre quelques recommandations simples:

Utilisez uniquement des matières premières de haute qualité. Il est recommandé de choisir des fruits de taille moyenne avec une peau boutonneuse et élastique.

Pour ajouter de la saveur et prolonger une période plus longue, vous devez utiliser des herbes aromatiques et des épices. Celles-ci peuvent être des feuilles de cerisier, des raisins de Corinthe, du raifort (racine), du piment de la Jamaïque et des pois noirs, des boutons de girofle, des graines de moutarde.

Assurez-vous de faire tremper les verts. Le plus souvent pour changer l'eau, les croquants sont obtenus.

Le sel est recommandé d'utiliser spécial pour le salage. Si ce n'est pas à portée de main, alors vous pouvez faire une cuisine simple, mais sans additifs.

Concombres instantanés marinés dans un emballage en 2 heures: méthode de salage rapide à sec

Enfin, je vais partager une recette de cuisson rapide. Fruits d'été verts frais que vous voulez goûter déjà salés en ce moment. Il n'y a pas d'urine pour les regarder - et ils demandent d'ouvrir le pot.

Non, nous sommes prêts à toucher ne sera pas, et préparer une recette rapide dans l'emballage.

Selon cette recette classique, on prépare des concombres salés à l'ail et aux verts.

Nous aurons besoin

  • cornichons frais d'un peu plus d'un demi-kilo,
  • parapluies d'aneth,
  • cuillère à sel,
  • 2 gousses d'ail.

Recette de cornichons rapides dans le paquet

Lavez les fruits, enlevez le "cul". Et pour le salage rapide et le marinage, couper en quatre parties.

Pliez dans le sac et ajoutez l'ail et les herbes. Saler et bien mélanger à la main - juste à la main.

Attachez la cellophane et agitez intensément plusieurs fois. Ensuite, placé dans un autre sac à mariner, ce qui donnera les légumes ne s'est pas enfui. Et laissez pendant 2 heures - laissez-les saler et tremper dans les épices.

Après 2 heures, vous pouvez profiter d'une collation rapide.

Au fait, j’ai un article dans lequel je vous explique comment cuisiner rapidement et savourer de délicieux concombres salés de manière à pouvoir manger même demain - le voici.

Aujourd'hui, j'ai un long article - je voulais tout raconter dans un sujet, sans scinder en pages. Pour toutes les recettes possibles, les concombres marinés étaient au même endroit.

Je voudrais profiter de cette occasion pour apprendre de vous, chers lecteurs, ce que vous pouvez conseiller sur les recettes d’une telle préparation pour l’hiver. Partagez ci-dessous dans les commentaires.

http://ver-a.ru/marinovannye-ogurcy-na-zimu-12-receptov/

Concombres marinés croustillants pour l'hiver. Recettes de concombre simples et délicieux dans des bocaux

Dis-moi, qui n'aime pas les concombres marinés épicés, épicés, croquants? Qui n'a pas encore caché les meilleurs et la recette de leur préparation pour l'hiver dans les banques, transmises de génération en génération? Tôt ou tard, chaque femme au foyer trouve une telle recette et les préparations pour l'hiver de légumes juteux se transforment en une merveilleuse tradition, ainsi que leur utilisation pendant les vacances en salade, comme collation ou tout simplement comme un délicieux ajout à un copieux déjeuner ou dîner.

Les concombres marinés croustillants sont appréciés des adultes et des enfants. Leur principal secret, bien sûr, est de rendre la nourriture en conserve faite maison naturelle et savoureuse. Utilisés comme leurs propres concombres de la récolte de datcha, et stocker, mais toujours les plus frais. Après tout, où prendre le crunch d'un vieux concombre langoureux.

Aujourd'hui, je vais vous parler des recettes pour cuisiner de délicieux concombres marinés avec l'attribut obligatoire - un craquement retentissant!

Contenu:

Recette pas à pas pour les concombres marinés croustillants - préparation au vinaigre

Quelle est la différence la plus importante entre les concombres marinés et les concombres salés? C'est vrai, en ce sens qu'ils sont coulés avec une marinade d'épices, du sel, du sucre et, bien sûr, du vinaigre. Le vinaigre dans cette recette devient le conservateur le plus important, qui ne laisse pas les concombres gâcher, et la note dominante dans le goût.

Je sais qu'il y a de grands amateurs de concombres marinés qui nourrissent un tel amour pour ce type de conserves exclusivement pour leur goût acidulé.

Le deuxième plus important après le vinaigre sont les herbes et les épices parfumées, ainsi que d’autres légumes et même des baies qui décorent le goût des concombres et les rendent reconnaissables.

La recette la plus commune qui peut à juste titre être considérée comme fondamentale est celle des concombres marinés croquants avec des herbes du potager et de l’ail.

Pour préparer de tels concombres, il vous faudra:

  • concombres de taille petite ou moyenne - 1 kg,
  • aneth frais - 2 parapluies ou petites grappes,
  • feuilles de cassis - 4-6 pièces,
  • feuilles de raifort - 1 pièce,
  • ail - 4 gousses,
  • poivre noir - 6 pois,
  • piment de la Jamaïque - 8 pois,
  • œillet - 2 bâtons,
  • sucre - 2 cuillères à soupe,
  • sel - cuillère à soupe,
  • Vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe ou essence de vinaigre 70% - 2 cuillères à café.

Ce nombre de concombres rentre dans des pots de deux litres. Toutes les épices et les herbes sont conçues pour un litre de marinade. À peu près autant de marinade et doivent conserver les concombres marinés croquants pour l’hiver.

Seuls les petits concombres, ne dépassant pas 12-13 centimètres, conviennent à la marinade, mettez de côté de grands spécimens pour le salage. Toujours vérifier l'élasticité des légumes et l'épaisseur de la peau. Une peau trop fine et délicate, facile à percer avec un ongle, ne craquera pas.

Les concombres à mariner doivent toujours avoir des boutons et une couleur vert foncé uniforme, sans taches jaunes ni les fesses. Le jaune indique que les concombres en cours de croissance manquaient d'humidité. Les concombres marinés croustillants de ces derniers ne fonctionneront pas non plus.

Cuisson:

1. Lavez les concombres que vous voulez mariner au préalable. Assurez-vous qu'ils sont frais sans aucun signe de détérioration et qu'ils n'ont pas de côtés mous et lents.

Remplissez les concombres avec de l'eau froide et laissez tremper pendant 4 heures. Dans une situation idéale, en particulier pendant la chaleur estivale, il est nécessaire de changer l'eau si elle s'est réchauffée, encore une fois au froid.

2. Lavez toutes les feuilles et les herbes pour la marinade. Préparez les épices dans la quantité requise.

3. Stérilisez les pots et les couvercles. Pour ce faire, il y a plusieurs façons:

  • mettez les pots à l'envers sur une casserole d'eau bouillante à l'aide d'un couvercle spécial troué,
  • réchauffer les pots avec un peu d'eau au four,
  • faire bouillir les pots avec une petite quantité d'eau au micro-ondes.

J'utilise cette dernière méthode car elle est très simple et rapide. Il vous suffit de laver le pot avec du bicarbonate de soude, puis d'y verser de l'eau pendant environ 1 à 2 doigts et de le mettre au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes. L'eau dans le bocal doit bouillir activement pendant quelques minutes, la vapeur montante stérilisant le verre. Comme dit mon mari, "il ne reste plus rien de vivant".

L'essentiel est de les sortir avec précaution, car ils seront extrêmement chauds. Utilisez des punaises, des mitaines et des serviettes.

Les bouchons sont stérilisés par ébullition dans une cuillère avec de l'eau. Cinq minutes d'ébullition suffisent.

4. Dans les pots préparés et légèrement refroidis (pour ne pas se brûler les mains) sont placées des herbes aromatiques, des feuilles et des épices.

Mettez 1 parapluie à l'aneth dans chaque pot (ou un petit bouquet). Divisez les feuilles de cassis et de raifort en deux. Juste deux gousses d'ail dans chaque pot et grains de poivre du même montant. En fait, toutes les épices sont divisées en deux banques égales. Pour quoi? Marinade et concombres dans deux boîtes différentes avaient le même goût.

5. Maintenant le plus intéressant. Avez-vous aimé Tetris comme un enfant, comme je l'aimais? Pourquoi Tetris? Oui, car c’était au tour des concombres de prendre leur place dans les banques. Pour ce faire, ils doivent être décomposés au maximum.

Ne jamais utiliser de concombres tordus pour mariner. Un tel Tetris sera trop compliqué. Les bons, même les concombres, doivent d’abord être placés verticalement pour pouvoir contenir le maximum. Et puis placez-le horizontalement dessus. Si nécessaire, les concombres peuvent être coupés en morceaux pour remplir tout l'espace du bocal.

Les concombres marinés croustillants devraient remplir les banques autant que possible.

6. Faites bouillir une bouilloire ou une casserole d'eau. Puis versez de l'eau bouillie sur les concombres jusqu'au sommet. Juste au bord du pot.

L'eau bouillante stérilisera les concombres et les légumes verts. Laissez les pots pendant 15 minutes avec de l'eau bouillante à l'intérieur.

7. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans une casserole séparée, mettez-y du sel, du sucre, du poivre et des clous de girofle.

Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant. Le sel et le sucre doivent être complètement dissous. Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu. Ajoutez immédiatement le vinaigre à la marinade.

8. Dès que la marinade est prête, versez de l'eau bouillante des concombres et remplacez-la par la marinade. Remplissez-le de la même manière jusqu'au bord du pot. La marinade devrait suffire à remplir les deux canettes.

Une fois rempli, fermez les couvercles. Si vous utilisez la torsion, enroulez-les le plus près possible de leur force. Si vous utilisez des capuchons minces spéciaux pour la couture, gardez l’appareil pour rouler à la main et roulez-y.

9. Une fois tourné, retournez les pots et mettez les couvercles. Vérifiez avec une serviette ou un doigt pour voir si le liquide coule au cou. En cas de fuite, il est urgent de remplacer les couvercles par des neufs. Pour ce faire, vous pouvez stériliser davantage les capuchons que les canettes. Spare jamais mal.

Enveloppez les boîtes renversées dans une couverture épaisse et épaisse et laissez-les refroidir dans cet état jusqu'à ce qu'elles atteignent la température ambiante. Cela prendra au moins une journée, alors pensez immédiatement à un endroit où vos pots résistent jusqu’à ce qu’ils refroidissent et ne dérangent personne.

Après une journée, mais mieux que deux. Les banques vérifient encore une fois les fuites et les placent discrètement dans le placard pour qu'elles mûrissent.

De délicieux concombres marinés croustillants seront prêts au bout d'un moment et il est préférable de les manger en hiver. Bon appétit!

Concombres marinés croquants dans des pots de litre avec baies de cassis

Une autre recette intéressante pour la cuisson de concombres marinés que j'ai moi-même découverte il y a quelques années. J'adore quand la marinade aux concombres est préparée avec l'ajout de différentes saveurs. Elle a elle-même fait des expériences avec des baies, des légumes et des épices. J'ai aimé la recette au cassis pour son caractère inhabituel. Et c'était utile quand dans le pays avec des concombres mûrs et la récolte des baies. Si vous êtes dans la même situation, essayez de préparer des concombres marinés croustillants avec des raisins de Corinthe.

Pour préparer 1 kilogramme de concombres, il vous faut:

  • concombres frais - 1 kilogramme,
  • ail - 4 gousses,
  • légumes verts ou inflorescences d'aneth - 2 parapluies ou petites branches,
  • feuilles de cassis - 2 feuilles,
  • feuilles de cerisier - 4 feuilles,
  • baies de cassis - 4 brins,
  • piment rouge dans les cosses - 1 pc,
  • feuille de laurier - 2 pièces,
  • Pois poivrés - 4 pièces,
  • œillet - 2 pièces,
  • sel de pierre - 2 cuillères à soupe,
  • sable de sucre - 1.5 cuillères à soupe,
  • Vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe (80 grammes).

Comment faire cuire des concombres marinés croustillants pour l'hiver:

Comme dans la première recette je décrivais en détail presque toutes les étapes de la préparation de concombres au vinaigre, je vais le faire plus brièvement afin de ne pas répéter. Après tout, beaucoup devront faire de même.

1. Tout d’abord, faites tremper les concombres dans de l’eau froide. C’est ce processus qui les aidera à devenir élastiques et croquants, même après une longue marinade dans des bocaux. Nous faisons mariner les concombres pour l’hiver, nous ne mangerons donc pas bientôt.

Verser les concombres avec de l'eau froide et laisser reposer au moins 3 heures.

2. Stérilisez bien les pots avec du bicarbonate de soude. Pour 1 kg de concombres, vous aurez besoin de 2 boîtes de conserve d'une capacité de 1 litre. Si plus de concombres, augmentez le nombre de boîtes de conserve et de composants de marinade proportionnellement. Donc, pour deux kilogrammes de concombres, multipliez tous les nombres par 2.

La stérilisation peut être effectuée rapidement au micro-ondes. Il suffit de verser environ 100 grammes d'eau dans le pot et de le mettre au micro-ondes pendant 3 minutes. L'eau bouillira et stérilisera les bocaux fumants.

3. Mettez les épices dans les pots préparés. Dans chaque pot, placez: 1-2 gousses d'ail, une feuille de groseille, deux feuilles de cerisier, un anneau de piment rouge, un brin ou une inflorescence d'aneth, une feuille de laurier.

4. Placez les concombres sur les herbes. Ceci est fait avec la plus grande densité possible. La rangée inférieure de concombres est placée verticalement. Et le dessus est rempli de morceaux de concombre, même s'il s'agira de petits anneaux. Sur le dessus, placez les baies de cassis, 5-8 pièces sur un bocal (c'est-à-dire une branche). Également sur le dessus, vous pouvez mettre un autre petit brin d'aneth. Les concombres marinés croustillants deviennent encore plus parfumés.

5. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire et immédiatement après l'avoir éteinte, versez les bocaux de concombres au maximum. Couvrir avec des couvercles qui ont été pré-stérilisés dans de l'eau bouillante. (mettez une louche avec de l'eau sur la cuisinière et laissez les couvercles bouillir pendant quelques minutes). Laisser reposer pendant 1-0 minutes et égoutter.

6. Répétez 10 minutes en versant des concombres dans de l'eau bouillante. Mais après le deuxième versement, ne versez pas l’eau, mais versez-la délicatement des bidons dans une grande casserole. De cette eau, nous allons faire cuire la marinade. Il est maintenant mélangé aux arômes de concombres, d'herbes et de groseilles, et sa couleur est devenue légèrement rosâtre à cause des baies.

7. Mettez le sel, le sucre, le poivre et les clous de girofle (c'est-à-dire toutes les épices restantes) dans l'eau pour la marinade et mélangez. Allumer le feu et porter à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes, puis retirer du feu et ajouter la quantité nécessaire de vinaigre à la marinade. Attention! Ne faites pas bouillir avec du vinaigre, il est ajouté à la fin.

8. Versez la marinade prête à l'emploi avec une grande louche dans les conserves. Le liquide doit couvrir tous les concombres jusqu'au bord du pot.

9. Après cela, fermez immédiatement les couvercles. Faites-les tourner très fort et retournez le pot. Vérifiez les bords de la boîte près du couvercle: il ne devrait pas y avoir de fuite d'eau. Maintenant, mettez tous les pots ensemble et mettez-les dans une couverture. Sous cette forme, ils doivent rester un jour, voire plus, jusqu'à ce que les banques se refroidissent complètement.

Après cela, les banques peuvent être retirées dans un endroit sombre, comme un placard, et conservées jusqu'à l'hiver. Sous cette forme, les concombres marinés croustillants ne se gâtent pas très longtemps et, lorsque vous les ouvrez, vous apprécierez certainement le résultat.

Aidez-vous à la santé!

La recette de concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation

Traditionnellement, je partage une recette vidéo, que j'ai aussi utilisée pour cuire des concombres. Il vous aidera à comprendre plus clairement l'ensemble du processus. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux et les couvercles pour la préparation des concombres. Cela peut vous être utile.


Comme vous pouvez le constater, les principes de la pièce sont très similaires. La différence se manifestera principalement dans le goût supplémentaire que vos concombres marinés croustillants acquerront, en fonction des épices et des herbes ajoutées à la marinade.

Concombres marinés au ketchup - une recette originale et savoureuse

Je veux partager et voici l'ouverture de cette année: des concombres marinés croustillants avec du ketchup au chili! Honnêtement, je n'ai jamais entendu parler de ce genre de chose et je n'ai pas cuisiné. Quand j’ai trébuché, je me suis longtemps demandé s’il fallait ou non mener une telle expérience. Mais j'ai quand même décidé. Les témoignages de ce type de marinage sont tout simplement merveilleux et je vais donc les faire cuire: les concombres sont obtenus avec des bonbons et avec de l'ostrinka. Je pense que nous allons l'aimer.

Pour préparer ces concombres originaux, vous aurez besoin de:

  • concombres - 1 kg,
  • ketchup piment épicé - 4 cuillères à soupe,
  • feuille de laurier - 2 pièces,
  • piment de la Jamaïque - 4 pois,
  • ail - 2 à 4 gousses,
  • poivre noir - 6 pois,
  • sel - 1 cuillère à soupe,
  • sucre - 2 cuillères à soupe,
  • Vinaigre 9% - 70-80 grammes (7-8 cuillères à soupe).

Cuisson:

La cuisson de tels concombres marinés est assez courante, à l'exception de la marinade. Par conséquent, pour une description plus détaillée, vous pouvez aller en haut de l'article pour la première recette.

1. Remplissez les concombres proprement lavés avec de l'eau froide et laissez-les pendant 3-4 heures.

2. Stérilisez les pots de la manière que vous préférez. (Cela peut aussi être lu dans la toute première recette, je partage mon chemin éprouvé).

3. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, puis ajoutez le sel, le sucre et le piment ketchup. Remuez bien et laissez bouillir. Après 2-3 minutes d'ébullition, retirez du feu et versez le vinaigre.

4. Placez la feuille de laurier, l'ail et le poivre dans des bocaux, en répartissant les épices de manière égale entre les bocaux.

5. Posez ensuite les concombres très serrés.

6. Maintenant, remplissez les bocaux de concombres de marinade très brûlants. La marinade ne devrait pas avoir le temps de refroidir. Il s'agira de concombres marinés rouges et croquants qui auront l'air d'être cuits dans du jus de tomate.

7. Les cannettes chaudes, immédiatement après avoir versé la marinade, doivent être vissées ou enroulées (en fonction de ce que vous utilisez), retournées et posées sur les couvercles. Vérifiez l'étanchéité des canettes. Enveloppez une couverture et partez pendant un jour jusqu'à refroidissement.

Le résultat vous plaira beaucoup. Bon appétit!

http://vkusnogotovlu.ru/retsept-marinovannyh-ogurtsov-hrustyashhie-ogurchiki-na-zimu-v-bankah.html

Concombres marinés. 3 meilleures recettes pour de délicieux concombres marinés croustillants pour l'hiver

Les concombres marinés sont certainement différents des concombres salés. Parce que marinés nous cuisinons pour l’hiver et légèrement salés pour la prochaine utilisation.

J'ai déjà donné des articles sur les concombres salés. Séparément, a donné des recettes de concombres salés. Il est maintenant temps de récolter des concombres marinés pour l'hiver. Et pas seulement mariné, et croquant, dodu. C'est ce que nous allons faire maintenant.

Comment décaper les concombres. Recettes étape par étape pour les concombres marinés avec différentes options de stérilisation

Dans cet article, vous trouverez 3 meilleures et simples recettes, à mon avis, comment préparer des concombres marinés pour l’hiver. Ils diffèrent par les méthodes de stérilisation et les ingrédients.

Lire, regarder et récolter. Des succès à vous!

Concombres marinés dans des pots d'un litre pour l'hiver

Ingrédients:

  • Concombres
  • Tiges et feuilles de raifort
  • Ail
  • Piments
  • Feuilles de cassis
  • Feuilles de cerisier
  • Parapluies à l'aneth
  • Sel, sucre
  • Vinaigre 9%

Cuisson:

1. Nous devons avoir des pots prêts à être stérilisés avec des couvercles. Nous stérilisons comme suit: lavez bien les pots avec de la soude ou de la moutarde, ne rincez pas les pots pour la stérilisation avec des détergents.

2. Placez les pots propres nettoyés dans un four froid, réglez la température à 130 ° C et, une fois que le four a chauffé, laissez-les pendant 5 minutes, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez les pots refroidir complètement. Toutes les banques sont prêtes. Bien, remplissez simplement le couvercle avec de l’eau bouillante, également pendant 5 à 10 minutes.

3. Les concombres doivent être frais, jeunes et avoir une longueur de 8 à 15 cm. Vous pouvez bien sûr prendre une autre longueur, mais je parle de la meilleure option. Et les concombres plus longs peuvent être conservés en tranches et non entiers.

4. Choisissez des concombres avec des boutons plutôt que des lisses. Comme je l'ai écrit dans l'article sur les concombres salés, ne prenez pas de concombres amers pour le saumurage. Ils resteront amers après le salage. Le sel ne tue pas l'amertume.

Si vous achetez des concombres, demandez aux vendeurs si leurs concombres conviennent à la conservation. Toutes les variétés de beaux concombres ne peuvent pas être conservées pour l'hiver.

5. Nous lavons bien les concombres et coupons les pointes des deux côtés. Verser les concombres avec de l'eau froide et non bouillie. Laisser reposer 1 à 2 heures, mais pas plus longtemps, afin que les concombres ne se fâchent pas.

Nous allons mariner dans des pots d'un litre. Ceci est pratique en ce que même si quelqu'un vient visiter, les banques de concombres suffiront et en même temps, elles seront mangées en une seule fois.

Nous déposons les épices et préparons nos futurs concombres marinés pour la marinade.

6. Descendre aux épices. Le raifort est un ingrédient essentiel, il ajoute croquant et force aux concombres. Si les feuilles de raifort sont très volumineuses, déchirez-les ou coupez-les en petits morceaux et mettez-les d'abord dans des pots de litre stériles et propres. N'essayez pas de pousser la feuille entière dans un pot, suffisamment et demi ou même un quart de feuille.

7. Dans chaque pot, nous mettons une feuille de groseille, deux feuilles de cerisier, une gousse d'ail coupée en deux et un morceau de tige de raifort. Plus tard, nous ajouterons un parasol à l'aneth dans chaque bocal.

Les épices ne devraient pas être trop. Assez, 10% de la capacité des banques.

8. Ensuite, disposez les concombres dans des bocaux. Ils devraient être disposés étroitement, mais ne le force pas. Ils devraient être relativement libres de laisser de la place pour la marinade.

9. Au-dessus des concombres, nous allons disposer la deuxième partie des mêmes épices, sur une feuille de cassis, sur un morceau de tige de raifort, sur une gousse, coupées en deux avec de l'ail.

10. S'il y a une place dans les bocaux, étendez-vous sur un petit concombre et ajoutez les tranches de concombre de manière à ce que la banque soit pleine à craquer. Couper le piment et, avec les graines, mettre quelques petits morceaux dans chaque bocal.

Qui n'aime pas peu, bien que les concombres marinés ne deviennent pas très tranchants, vous ne pouvez pas faire ça. Ne mettez pas de piment.

11. D'en haut, nous déposons dans un bocal un ou deux parapluies en aneth. Tout, les pots chez nous sont complètement collectés et prêts à la marinade.

Marinade de cuisson

12. Pour chaque litre d'eau, nous prenons 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre. Mettez quelques feuilles de laurier, quelques pois poivre noir, vous pouvez toujours ajouter des graines de moutarde. Eh bien, s'il y en a, ajoutez le mélange pour le concassage de concombres. Voilà tout.

13. Mettez la casserole sur le feu, amenez à ébullition. Laisser bouillir pendant 3-4 minutes et la marinade est prête.

14. Mais avant de verser la marinade, nous devons encore stériliser les concombres et les épices. Pour ce faire, dans chaque bocal, versez petit à petit un peu d'eau bouillante ordinaire et versez la même quantité dans d'autres bocaux, puis revenez au premier et versez un peu plus.

15. Et ainsi ajouter à la réception dans 3-4., Afin que les banques que vous n'avez pas éclaté. Versez juste sous le cou afin que tous les verts soient inondés d'eau. Couvrir les pots avec des couvercles. Laisser reposer pendant 4-5 minutes.

16. Videz ensuite l'eau et répétez la procédure. Remplissez avec de l'eau bouillante, couvrez et couvrez et laissez maintenant 5-7 minutes. Les concombres doivent bien se réchauffer.

17. Pour vider l'eau des bidons dont le contenu doit rester à l'intérieur, des bouchons en plastique spéciaux avec trous sont vendus. C'est très pratique. Sois prudent. Ne te brûle pas!

Si cela n'est pas fait, de tels pots ne seront pas stockés pendant une longue période, ils seront gonflés.

Obtenir des concombres marinés

18. Porter à ébullition et aussitôt, verser presque bouillante dans des bocaux. Nos banques sont chaudes, vous pouvez donc y verser de la marinade, n’ayez pas peur.

19. En même temps, nous remplissons les couvercles avec lesquels nous allons fermer les bidons avec de l’eau bouillante.

20. Avez-vous remarqué que nous n'avons pas encore ajouté de vinaigre? Ajoutez du vinaigre dans la marinade, je pense que c'est faux. Il bout beaucoup s'évaporer. Par conséquent, nous l'ajouterons directement aux banques. Dans chaque pot ajouter 30-35 ml. 9% de vinaigre. C'est environ 2 c.

21. Ajouter le vinaigre et verser la marinade sur le dessus des canettes. Lors du versement, nous essayons de mettre de la feuille de laurier, des pois épices et autres épices de marinade dans chaque pot.

Attention! Lorsque vous salez, prenez du sel gemme. Ne prenez pas de sel "Extra" et surtout iodé. Les concombres peuvent être mous.

22. Fermez les boîtes avec les couvercles stérilisés et roulez. Fermez chaque couvercle du pot. Vérifiez si elle fuit.

23. C'est tout. Nos concombres marinés, délicieux, croustillants, prêts pour l’hiver. Nous partons refroidir les banques avec les couvercles levés, sans fermer, sinon les concombres seraient cuits à la vapeur.

Après avoir rangé les concombres, à nouveau avec les couvercles.

Vous pouvez les essayer dans quelques semaines, mais il est préférable de partir en hiver et de commencer à ouvrir dans quelques mois.

Ingrédients:

Par pot de 1 litre:

  • Tiges de raifort - 1-2 pcs.
  • Feuille de cassis - 1-3 feuilles
  • Feuille de cerisier - 2-3 feuilles
  • Parapluie à l'aneth - 1 pc.
  • Ail - 1-2 gousses
  • Piment de la Jamaïque - 2-3 pois
  • Poivre noir - 2-3 grains de poivre noir
  • Sel - 2 c.
  • Sucre - 3 c.
  • Vinaigre 9% - 50 ml.

Cuisson:

1. Les concombres sont bien lavés et remplis d'eau froide pendant 1-2 heures.

La marinade se fera en litres.

2. Coupez les tiges de raifort en morceaux de manière à ce qu’elles s’installent dans un bocal. Nous ne prenons pas toujours les feuilles de raifort, parfois seulement les tiges. Ils sont les plus importants, dont dépend le craquement de concombres et de la densité.

3. Nous mettons 2 ou 3 tranches de tige de raifort dans chaque bocal, 2 ou 3 feuilles de groseille et de cerise, 1 ou 2 gousses d'ail, que je coupe habituellement en deux. Selon le parapluie d'aneth. 2-3 petits pois et 2-3 pois pois noirs et poivrons.

4. Nous coupons les extrémités des concombres des deux côtés et les mettons dans des bocaux.

5. Habituellement, il n'est pas possible de remplir complètement les canettes de concombres entiers. Par conséquent, nous ajoutons des pots tranchés.

6. Couvrez les boîtes de conserve avec de l'eau bouillante et laissez-les stériliser pendant 5 à 7 minutes.

7. Pour stériliser les conserves de concombre, nous avons besoin d'une grande casserole. Nous mettons une sorte de chiffon sur le fond de la casserole ou une assiette dessus pour que les bocaux ne touchent pas le fond.

8. Installez les pots dans la casserole. Dans chaque bocal, nous nous endormons dans 2 cuillerées à thé de sel. Encore une fois, rappelons-le, prenons un gros sel de roche. Ne prenez pas de sel "Extra" ou iodé.

9. Ajoutez 3 cuillères à café de sucre et versez dessus 50 ml. 9% de vinaigre.

Nous commençons à stériliser

10. Couvrez les pots avec les couvercles préparés et commencez très soigneusement à verser de l'eau chaude dans la casserole. Nous avons versé un peu d'un côté, le versez de l'autre, du troisième, etc., afin que nos banques ne se fassent pas éclater. Ne pas verser de l'eau directement sur les pots. Essayez de verser sur les murs de la casserole.

11. De l'eau est versée approximativement sur les berges. Mettez la casserole sur le feu et stérilisez les bocaux après les avoir fait bouillir pendant 20 minutes.

12. Les banques stérilisées, immédiatement après les avoir extraites de la casserole, remplissez-les jusqu'au maximum avec de l'eau bouillante.

13. Les banques s'enroulent, se retournent, enveloppent les banques dont elles n'ont pas besoin et laissent reposer pendant 30 minutes.

14. C'est ça. Nos cornichons sont prêts.

Nous conservons tous les conserves dans une pièce fraîche, mais ces concombres se tiennent à la température ambiante, pas la batterie bien sûr.

http://garim-parim.ru/marinovannye-ogurcy-3-recepta.html

Concombres marinés pour l'hiver - 7 recettes de concombres croustillants dans un bocal

Comment allez vous Je vois qu'il y a un esprit de combat pour faire des blancs pour l'hiver. Et à juste titre! Une cave pleine de divers cornichons, marinades et bocaux de confiture réchauffe l'âme pendant la saison froide. Et nourrit aussi toute la famille. Surtout quand rien ne pousse dans le jardin.

Comme vous le savez, les stocks commencent à se reconstituer avec le fait que le premier est arrivé à maturité. Il s’agit généralement de légumes verts, de radis et de concombres. Nous allons parler de la dernière crise verte dans cet article avec des recettes. Et le plus souvent, ils sont conservés pour l'hiver par le salage ou le marinage. Dans le même temps, combinez différentes épices, assaisonnements. Les maîtresses font assorties avec d'autres légumes.

Il y a beaucoup d'options, mais les concombres croustillants ne sont pas toujours obtenus. Des essais et des erreurs peuvent, bien sûr, atteindre le résultat parfait. Mais il est préférable de connaître les secrets et les nuances de recettes éprouvées pour faire mariner de délicieux concombres.

Il y a quelques conseils avant de commencer à cuisiner. Si vous vous y conformez, vous aurez toujours une collation inégalée sur la table. À propos, ils sont:

  • Les cornichons pour le marinage est préférable d'utiliser jusqu'à 10 cm;
  • les légumes récoltés dans la brousse la veille de la cuisson sont particulièrement croquants;
  • avant la conservation, les cornichons sont trempés pendant 3-6 heures dans de l'eau froide;
  • l'ail est ajouté avec modération, sinon les concombres seront tendres;
  • On obtient une marinade particulièrement délicieuse en y ajoutant des feuilles de cassis et des cerises.

Recette de concombres croustillants pour l'hiver dans les banques

Un moyen sûr de faire mariner des cornichons croustillants, j'en suis sûr, va l'adorer. Un petit ensemble d'ingrédients - et une collation savoureuse pour l'hiver est prête!

Cela nécessite la stérilisation des pots dans de l'eau bouillante déjà avec des blancs. Mais ici je propose de regarder mon autre note, qui décrit 5 façons simples de stériliser le conteneur pour la conservation. Choisissez celui que vous aimez.

Nous avons besoin de:

  • Petits concombres - quelques kilos;
  • Un bouquet de feuilles d'aneth, de raifort et de cassis;
  • Ail - 2 gousses pour 1 pot;
  • Poivre noir - 6 pois;
  • Piment de la Jamaïque - 2 pois;
  • Feuille de laurier - 2-3 feuilles.

Marinade sur 1 litre:

  • Gros sel - 2 c. cuillères avec une diapositive;
  • Sucre - 2 c. cuillères sans diapositive;
  • Vinaigre 9%

Cuisson:

1. Cornichons frais lavés à l'eau. Nous avons fendu les fleurs, le cas échéant. Et les queues trop longues sont coupées.

Plus l'eau est froide, plus le plat sera croustillant.

2. Remplissez-les dans le bassin pendant 4 à 6 heures avec de l'eau froide. Il devrait couvrir complètement les légumes.

3. Pendant que les verts sont trempés, préparez les pots et les assaisonnements avec les verts. Habituellement, en été, sur le marché, vous pouvez acheter des bouquets tout faits pour la conservation des légumes. Ils se composent de raifort, l'aneth. Ce sont les composants principaux. Ils ajoutent des feuilles de laurier, des groseilles ou des feuilles de cerisier.

Nous prenons la recette de feuilles de raifort, d'aneth et de cassis. Les verts sont lavés dans une cuvette d'eau pour les débarrasser de la poussière et du sable.

4. Les bidons de litres sont lavés avec une éponge et du savon. C'est souhaitable même avec le économique, car c'est bien désinfecter.

5. Nous avons placé sur chaque contenant un quart de feuille de raifort, deux brindilles d'aneth et deux feuilles de cassis.

6. Nous nettoyons l'ail de la coque et mettons une paire de gousses d'aile sur chaque pot d'un litre.

7. Ajoutez également 5-6 pois noirs et 2 pois à piments forts. Fixez les feuilles de laurier. Facultativement, vous pouvez toujours mettre quelques étoiles de clou de girofle ou de graines de moutarde.

8. Nous récupérons nos cornichons en les secouant de l'eau. Placez bien les légumes dans des bocaux pour qu’ils en deviennent très proches. Remplissez chaque récipient avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de table à 9%.

9. Les couvercles des boîtes de conserve bouillent dans de l'eau propre pendant 5 à 7 minutes. En même temps, nous préparons la marinade au ragoût. Pour ce faire, versez de l'eau propre dans une casserole pour 2-3 litres. Dissoudre le sel et le sucre lorsque l'eau bout.

10. Remplissez la solution au goulot de chaque récipient et fermez le couvercle stérilisé.

11. Sur le feu mettez une grande casserole d'eau. Quand il bout, définissez le nombre de pots de cornichons qui conviennent et laissez bouillir pendant 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, les concombres changeront de couleur et la marinade commencera à bouillir. Cette stérilisation supplémentaire assurera la sécurité du produit.

Veillez à utiliser des mitaines de cuisine pour protéger vos mains de la brûlure!

12. Les récipients déjà préparés doivent laisser le couvercle refroidir. Puis leur fournir un coin isolé, afin de ne pas vous brûler accidentellement.

Lorsque tout est froid, vous pouvez retirer les blancs dans un endroit frais et sombre.

La méga délicatesse sera prête dans un mois. Et si vous ne pouvez pas attendre le froid, alors vous pouvez et essayer avec plaisir!

Concombres sucrés marinés dans des pots pour 1 litre

Les hôtesses recherchent souvent des recettes de concombres marinés dans des contenants de 1 litre. Et c'est très pratique. La quantité exacte d'ingrédients est calculée. Oui, et du point de vue de l'optimalité, il est beaucoup plus facile d'ouvrir et de manger un pot d'un litre que d'ouvrir un récipient de 3 litres à la fois.

Et dans ce cas, j'ai trouvé une bonne option simple. Regardons une vidéo avec une recette éprouvée depuis des années.

La méthode pour faire mariner les légumes sans stérilisation

Le processus de cuisson sans stérilisation supplémentaire fait gagner beaucoup de temps et d’argent. C'est donc l'un de mes moyens préférés pour préparer une délicieuse collation. Dans le même temps, le goût du plat ne change pas du tout. Et les pots eux-mêmes sont dans le sous-sol jusqu'à un autre été.

Nous avons besoin de:

  • Concombres frais - quelques livres;
  • Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
  • Ail - 4-5 gousses;
  • Pois noirs au poivre - 5-7 morceaux;
  • Feuille de laurier - 1 pièce;
  • Petite racine de raifort;
  • Feuilles de raifort - 10,15 cm

Marinade par litre:

  • Sel - 2 c. À thé sans glissière;
  • Sucre - 2 cuillères à café avec une colline;
  • Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe;
  • Eau - environ 500-600 ml.

Cuisson:

1. Les concombres sont triés et laissent des fruits forts et élastiques, d’une taille allant jusqu’à 8-9 cm, que nous lavons à fond sous le robinet, puis que nous transformons dans un grand récipient. Remplir d'eau froide, presque glacée, pendant 5 heures.

2. Quelque part dans 4 heures mes banques. Stériliser ou simplement verser de l'eau bouillante dessus n'est pas nécessaire. L'essentiel est de vérifier le cou pour qu'il n'y ait pas de copeaux. Cela affecte grandement la sécurité dans l'avenir de nos blancs.

3. Dans chaque pot au fond, nous mettons quelques parapluies à l'aneth, une feuille de laurier et deux ou trois gousses d'ail. Avec la racine de raifort enlever la peau. Ses feuilles et de raifort coupées en petits cubes. Nous envoyons plusieurs cubes dans chaque conteneur.

4. Les concombres sont bien serrés sur les berges. Dans le même temps, il est préférable de placer de gros légumes sur le fond et de les recouvrir d'en haut avec de petits cornichons.

Si vous le souhaitez, chaque crunch vert peut être coupé des deux côtés.

5. De là-haut, nous plaçons un autre parasol d'aneth et versons des grains de poivre.

6. Amener séparément à ébullition de l'eau pure à raison de 500 ml par litre de pot. Verser de l'eau bouillante directement dans chaque récipient et couvrir avec des couvercles. Laisser agir 30 à 40 minutes.

7. Une fois le temps écoulé, remettez l'eau dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.

8. Top sommeil 2 cuillères à café de sel et de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Remplissez avec de l'eau bouillante et faites rouler le couvercle à l'aide d'un sertisseur.

9. Placez les pots sur les couvercles et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

10. Les canettes entièrement refroidies sont retirées dans un endroit sec, frais et sombre. Cela peut être une salle de stockage dans l'appartement ou le sous-sol.

Ces concombres sont bons à utiliser dans les salades ou comme collation séparée. Bon appétit!

Assorti pour l'hiver avec des tomates

Y a-t-il quelqu'un qui n'aime pas les tomates? Je les adore. Et, bien sûr, je ne pouvais pas ignorer la merveilleuse recette. La nourriture d'hiver est incroyablement savoureuse. Oui, et même une combinaison de couleurs vert et rouge plaît à tout œil.

Nous avons besoin d'un pot de litre:

  • Concombres frais;
  • Petites tomates fraîches ou variétés de Bakou à la crème;
  • Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
  • Ail - 3 gousses;
  • Pois noirs au poivre - 5-7 morceaux;
  • Feuille de laurier - 1 pièce;
  • Estragon (estragon)
  • Feuilles de raifort, groseilles et cerises.

Marinade par litre:

  • Sel - 1 cuillère à soupe cuillère avec une diapositive;
  • Sucre - 2 cuillères à soupe sans une colline;
  • Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe.

Cuisson:

1. Préparez d’abord tous les ingrédients. Les légumes et les légumes verts sont lavés sous le robinet. Et nous nettoyons la ciboulette de l'ail.

2. Stérilisez les contenants et les couvercles de la manière qui vous convient le mieux. Cela peut être fait en faisant bouillir, en utilisant un micro-ondes ou un four. Dans la première recette, j'ai donné un lien vers mon article pour savoir comment le faire.

3. Mettez l'estragon, la feuille de laurier, l'ail et le poivre au fond. Dans les concombres, nous coupons les queues des deux côtés et, verticalement, nous les plaçons très étroitement dans chaque récipient.

4. Déposer les tomates par-dessus, pré-hacher chaque fruit sur un cure-dent. Cela sauvera nos tomates des peaux gercées.

5. Sur tout, nous ajoutons de l'aneth, des feuilles de raifort, des cerises et des raisins de Corinthe.

6. Préparez de l'eau bouillante et versez-la sur les berges pour qu'elle déborde même d'en haut. Pour ce faire, placez le récipient directement sur le plateau en fer.

Astuce: pour égoutter le bouillon, utilisez un capuchon spécial troué. Il est confortable et ne permet pas aux ingrédients de sortir du contenant.

7. Couvrez les couvercles stérilisés en infusion pendant 30 à 35 minutes.

8. Videz l'eau infusée dans la casserole et faites cuire la marinade au feu par litre pour 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre.

9. Remuez avec une cuillère en dissolvant le sucre et le sel. Faire bouillir littéralement quelques minutes et verser dans des bocaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et fermez bien les couvercles.

10. Placez les couvercles sous une couverture chaude. Pendant la journée, le tout refroidira et vous pourrez retirer le plateau de la cave pour manger en hiver et vous rappeler de l'été.

La plus délicieuse recette de concombre croquant

Je vais révéler le secret: les concombres les plus délicieux sont toujours obtenus à partir de légumes de la variété de cornichon. Ils sont toujours petits de 4 à 8 cm et bien salés dans la marinade. Et il est commode de manger une petite frite comme collation séparée.

Par conséquent, elle ne pouvait pas ignorer son attention sur une recette éprouvée de l'URSS. A cette époque, ce plat à la banque s'appelait cornichons hongrois. Et ceci est un autre nom pour le plat.

Afin de ne pas verser d'eau pendant longtemps, je dirai que les craquements verts sont vraiment très savoureux! Ils peuvent être préparés pas trop salés, ou vice-versa, piquants, mais parlons-en dans la recette.

Nous avons besoin d'un pot de 750 ml:

  • Cornichons frais;
  • Aneth - 1 brindille ou un parapluie;
  • Ail - 2 gousses;
  • Pois noirs au poivre - 5 pièces;
  • Haricots à la moutarde - 1/3 c.
  • Feuilles ou racine de raifort;
  • Sel - 1 cuillère à café;
  • Sucre - 2 c.
  • Vinaigre 9% - 50 gr.

Cuisson:

1. Préparez d’abord tous les ingrédients. Les légumes et les légumes verts sont lavés sous le robinet. Et nous nettoyons la ciboulette de l'ail. Pour les nettoyer facilement, placez-les dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Ensuite, la peau pèle comme sur des roulettes.

Les concombres de cette recette n'ont pas besoin d'être absorbés. Les jeunes cornichons de lapin sont si forts et serrés qu'ils n'ont donc pas besoin d'être remplis d'eau.

2. Rincez soigneusement la boîte à billettes avec une éponge. Versez de l'eau bouillante dessus.

3. Dans n'importe quelle séquence, recouvrez le fond des boîtes de conserve de feuilles de raifort hachées ou de leur racine. Nous mettons de l'aneth, de l'ail et tombons endormis des grains de poivre et de moutarde.

4. Nous mettons de l'eau propre bouillie qui servira de marinade. La quantité d’eau compte environ 400 ml par capacité de 750 grammes.

5. Ajouter au fond du sel, du sucre et du vinaigre.

N'oubliez pas de stériliser les bouchons dans de l'eau bouillante dans une casserole ou une casserole réfractaire séparée!

6. Aux concombres, nous coupons nos ânes et les mettons dans des pots de manière solide. Remplir avec de l'eau bouillante et couvrir avec des couvercles.

7. Placez une serviette dans le récipient en bas.

8. Et y mettre nos bocaux. Remplissez-les sur les épaules avec de l'eau. Allumez le feu et ne faites pas bouillir plus de 5 minutes.

9. Atteindre doucement le réservoir à l'aide de pinces pour les flans. En règle générale, un tel appareil de cuisine a toutes les hôtesse depuis l'ère de l'URSS.

Ils ne permettent pas de vous brûler les mains, car les blancs sont très chauds. Ou utilisez des gants de cuisine en silicone.

10. Ensuite, le processus est le même: nous retournons les pots sur les couvercles et les laissons refroidir complètement quelque part dans le coin.

Quand il fait froid, vous pouvez le mettre dans la cave.

Concombres en conserve en polonais

Cette méthode de marinage des concombres est intéressante car ils peuvent être consommés immédiatement 2 heures après la cuisson. Le snack est salé et très savoureux. Mais nous nous préparons pour l’hiver et nous tordons donc les pots. Ensuite, prenez une collation avec des pommes de terre bouillies et du hareng.

Nous avons besoin de:

  • Concombres - 4 kg;
  • Ail haché - 2 c. des cuillères;
  • Huile végétale - 1 tasse;
  • Sel - 2 c. des cuillères;
  • Eau - 2 tasses;
  • Sucre - 2 c. des cuillères;
  • Vinaigre 9% - 1 tasse.

Cuisson:

1. Lavez les concombres à l'eau courante et coupez-les en 4 morceaux. Laissez-les dans l'eau froide pendant 3 heures.

2. Préparez une vinaigrette à base d’eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Remuer jusqu'à dissolution.

3. Nous y ajoutons de l'ail frais râpé et de l'huile végétale. Encore une fois nous intervenons.

4. Videz l'eau des concombres et remplissez-la avec notre cornichon. Laisser mariner sur le banc de touche pendant 2 heures.

Après un moment, le goûter peut déjà être apprécié.

Mais nous allons continuer à faire des stocks et pour cela nous allons préparer des boîtes et des couvercles propres.

5. Nous enfonçons les concombres dans le récipient et versons la saumure. Nous envoyons le feu stérilisé sous les couvercles dans un grand pot comme dans la recette précédente. Mais pas pendant 5 minutes, mais pour tous les 20.

6. Après nous obtenons des pots et refroidissez. Nous nettoyons dans un endroit frais pour déguster une délicieuse salade au froid!

Profitez de vos soirées hivernales et savoureuses!

Une recette simple pour les concombres marinés au citron

Préparez délicieux avec le citron et l'oignon. Nos concombres seront très croquants avec une légère aigreur. Cette salade comme tout le monde, sans exception, dans ma famille. Ils disent: "Vous pouvez avaler la langue, c'est délicieux!"

Nous avons besoin d'un pot de 1000 ml:

  • Petits concombres;
  • Oignon - 1 cercle;
  • Citron - 1 cercle;
  • Pois noirs au poivre - 5 à 6 pois;
  • Piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
  • Acide citrique - 0,5 c.
  • Feuilles de Lavrushka - 2 pièces;
  • Carnation - 2-3 étoiles;
  • Sel - 2,5 c. À thé;
  • Sucre - 150 gr.

Cuisson:

1. Nous préparons tous les ingrédients. Les pots et les couvercles sont stérilisés de la manière la plus convenable. Je les ai décrites dans la première recette.

2. Nous prenons des petits concombres pour qu'ils soient forts. Nous les lavons et coupons les extrémités des deux côtés.

3. Nous nettoyons les oignons de la coque en des rondelles de 1 cm de largeur. Citron coupé en rondelles.

4. Au fond des boîtes de conserve, nous plaçons des feuilles de laurier, des astérisques de girofle, 2 à 3 gousses d'ail, quelques petits pois de piment noir et de piment de la Jamaïque et un petit anneau d'oignons.

5. Nous pressons les concombres et plaçons une tranche de citron sur le côté. Nous faisons donc avec chaque réservoir.

6. Faites bouillir de l'eau propre et désherbez le tout avec de l'eau bouillante sur le cou le plus en conserve.

7. Laisser agir quinze minutes, puis verser l'eau dans une casserole et y mettre le feu. Versez le sucre et le sel pour 1 litre. Au fur et à mesure, ajoutez de l'acide citrique. Cuire pendant une courte période, 1-2 minutes.

8. La saumure obtenue est versée dans les canettes et fermez bien le couvercle. Nous les retournons et les enveloppons dans des couvertures jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

9. Rangez les concombres refroidis dans un endroit frais et sec.

Je vous souhaite des préparations réussies et les concombres les plus délicieux de l'hiver! Si vous aimez les recettes, partagez-les avec vos amis sur les réseaux sociaux et laissez vos commentaires.

Les commentaires sont toujours meilleurs que le silence. A bientôt!

http://mnevkusnotut.ru/domashneye-konservirovanie/marinovannye-ogurcy-na-zimu.html

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